יום שני, 27 בספטמבר 2010

סלט עלים ירוקים ברוטב חמאת בוטנים

יש לי בעיה לשחזר מתכונים.
בדרך כלל כשאני ממציאה משהו אז אני מסתכלת במקרר ומתחילה לערבב לי טעמים בראש
מוסיפה קצת מזה וקצת מזה, טועמת ושוב מתקנת.
כשאני באה לרשום את המתכון בבלוג ,אני מתקשה לזכור כמה שמתי מכל דבר.
לכן, המלצה שלי תכינו  ואל תפחדו להוסיף או להחסיר מרכיב שלא טעים לכם.
כך אני עושה בכל מתכון. מבינה את העקרון שלו ואז מתאימה אותו לטעמי האישי.

 לסלט אפשר לקנות חסה או תערובת של עלי ביבי,מה שבא לכם.

לערבב בצנצנת
כף חמאת בוטנים
2 כפות סילאן
3 כפות חומץ בלסמי
2 כפות שמן
קורט מלח

לערבב הכל ולשפוך על הסלט.
בהגשה לפזר בוטנים קצוצים.

יום ראשון, 26 בספטמבר 2010

הנסיכה בת 4

הנסיכה הקטנה שלנו חגגה יום הולדת 4
וביקשה עוגת פייה, כאן הייתי בבעיה,מכיוון שעוגת פייה יכולה להיות או מבצק סוכר
דבר ששנוא עלי מאוד ולא מעזה להכין או לאכול עוגות מהבצק הדוחה הזה.
אפשרות שניה הייתה להכין עוגה רגילה ולצפות אותה בציור אכיל ,אבל גם כאן נרתעתי מכמויות צבעי המאכל שאצטרך להאכיל את משפחתי.
לכן הושגה פשרה..........
אני אכין עוגה כאוות נפשי ,והיא מצידה תצבע פייה קטנה מבצק סוכר.
פייה קטנה אמרתי? צבעי מאכל טבעיים בלבד אמרתי?
יצאנו מרוצים מכל הצדדים. לה הייתה פייה קטנה על העוגה ואני לא הצטרכתי להשתמש בבצק סוכר או בצבעי מאכל מלאכותיים.




ולמתכון העוגה.
6 ביצים מופרדות
125 גרם חמאה, רכה
קורט מלח
400 ג' נוטלה
1 כף ליקר פרנג'ליקו, או כל ליקר שתרצו
,100 ג' אילסרים טחונים
100 ג' שוקולד מריר מומס
תבנית מס, 24

לחמם תנור לחום 180 מעלות.
להקציף בקערה את החלבונים לקצץ יציב וגמיש. בקערה אחרת, להקציף את החמאה והנוטלה, להוסיף את הליקר, חלמונים ואת האילסרים הטחונים. להוסיף את השוקולד המומס-. לערבב.
לאחד בין 2 התערובות בקיפול עדין.. למזוג את התערובת לתוך תבנית משומנת ומרופדת בנייר אפייה. לאפות במשך 40 דקות, עד שהעוגה עולה על שפת התבנית והיא יציבה למגע.
אני אפיתי ב3 תבניות ,כך יותר קל לי.

מילוי ,שמתי גנאש מוקצף.
העוגה מצאתי אצל ניצי המקסימה מוואלה. אבל מקור המתכון הוא של נייג'לה.




גם זר פרחים הכנתי לקטנה. משוקולד אלא מה?

עד 120 נסיכה קטנה שלי,בבריאות באושר ושמחה כל חייך.

קליעת 8

הרבה מבקשים ממני ללמד אותם קליעת 8 ללחמניה.
אז הנה צילמתי לכם

יום שלישי, 21 בספטמבר 2010

תבשיל פלפלים,שעועית אזוקי ומאש

לבן שעוסק בספורט אני משתדלת להכין מאכלים בריאים,עתירי אנרגיה וחלבון.
אם הוא אוכל את זה בסוף?????? זו כבר שאלה אחרת................

אני משתדלת שתמיד תהיה תוספת בריאה לארוחת הצהריים  הכנתי תבשיל של פלפלים ושעועית אזוקי ומאש.
2 אלו בריאים מאוד,קלים לעיכול ועוזרים לניקוי הגוף.
יש להשרות אותם 24 שעות.
אפשר לאכול את המאש ללא בישול כתוספת לסלט,אבל צריך להנביט אותה לפני כן.




לטגן בצל
להוסיף שום כתוש,זרעי חרדל וזרעי כוסברה. מכל אלו יש להוסיף כפית.
לאחר כמה דקות להוסיף רצועות גמבה ולהקפיץ את התבשיל 5 דקות.
להוסיף כוס מים ואת האזוקי, לתבל במלח ופלפל שחור וכף כמון טחון.
לבשל 15 דקות. להוסיף את המאש ולבשל עוד 5 דקות. לטעום ולתקן תיבול אם צריך.
בתאבון.

אני מפזרת גם זרעי צ'יה על התבשיל ממש לפני האכילה.
מומלץ להכניס צ'יה למזונות של הילדים,אין לה טעם וכמעט לא מרגישים אותה,אצלי הילדים מוסיפים אותה לקורנפלקס בבוקר. הצ'יה עשירה פי 6 באומגה 3 יותר מדגים ואגוזים. אז כדאי.


כדאי שיהיה תמיד במזווה.מימין לשמאל........קינואה לבנה,קינואה אדומה,אזוקי,צ'יה ומאש. אתם יכולים גם להכניס את זה למרק ,הילדודס לא ירגישו.........מי שרוצה שהאזוקי תהיה רכה ממש ,צריך לבשל אותה במים חצי שעה ,לסנן ואז להמשיך במתכון כרגיל

יום שני, 20 בספטמבר 2010

טאבולה מקינואה

בדיוק כמו שמכינים טאבולה מבורגול,אני מכינה מקינואה

אני אוהבת לערבב קינואה לבנה ואדומה.
לזה אני מוסיפה צרור פטרוזיליה קצוצה ונענע קצוצה.
מיץ לימון,שמן זית ומלח.
אני אוהבת להוסיף גרעיני רימון או חמוציות בשביל קצת מתיקות.


לא לשכוח שאת הקינואה צריך לבשל במים ולסנן.

בתאבון

יום שלישי, 14 בספטמבר 2010

בורקס ממולא בשר וחצילים


מנת פתיחה נהדרת לשבת קודש.נכון שכבר פירסמתי רשומה של המתכון הזה,אבל נזכרתי בו השבוע ובונה עליו לתפריט הקרוב.
לכן, המלצה חוזרת.

למלית יש לקלות חציל על האש ,לקלף ולסנן.

לטגן בצל גדול היטב עד שמזהיב ולהוסיף חצי קילו בשר בקר טחון.
לערבב היטב את הבשר עד שכמעט כולו מוכן ,להוסיף סלסלת פטריות קצוצה דק ולתבל במלח,פלפל שחור,
מעט אגוז מוסקט,וכף אבקת מרק בצל.
להמשיך לערבב עד שכל הבשר מוכן.
אפשר לטעום ולתקן תיבול

לאחר שהבשר מתקרר מעט ,להוסיף לו את מלית החצילם ולערבב היטב.

אחרי שהמלית כולה הגיעה לטמפרטורת החדר אפשר למלא את הבצק.אני משתמשת בבצק עלים.

אני ממלאת מלבנים מעט ארוכים ,מגלגלת לרולדה קטנה ומקשטת מעל ברצועות דקיקות של בצק.
למרוח ביצה ולאפות עד שמתקבל צבע יפה.

בתאבון

יום רביעי, 8 בספטמבר 2010

יום שלישי, 7 בספטמבר 2010

פרגיות ברוטב פלפלים


מעדן ממש.
יש לנו עוד כמה ימי חג בחודש תשרי,אז אם לא הספקתם בראש השנה, גם בסוכות אפשר להכין את הפרגיות הטעימות הללו.

את רוטב הפלפלים מכינים מראש ,אפשר גם להקפיא ולחמם .
רוטב הפלפלים ,אודה שזו עבודה רבה.
לי יש תמיד במקפיא.

לרוטב פלפלים.

המון פלפלים, כמה שיותר, יותר טוב.
לטחון הכל במעבד מזון.
את הכל אני מתבלת במלח, פלפל שחור וכמון. ושמה בתבנית בתנור  לשעתיים על חום של 160.
אחרי שעתיים מתקבל רוטב מצומצם סמיך וטעים.

צריך לטעום ולתקן תיבול אם יש צורך.
 את הפרגיות לשים במשרה של רבע כוס רוטב צילי מתוק
 2 כפות רכז רימונים
 2 כפות סילאן
מלח, ופלפל שחור
2 כפות רוטב  סויה.

להשרות אותם שעתיים אפשר גם יותר.
לצלות אותן במחבת פסים

 
 לטגן 2 בצלים עד להשחמה, להוסיף לסיר את רוטב הפלפלים, לחמם עד לרתיחה ולהכניס פנימה את הפרגיות.
לבשל עוד דקה ולכבות את הגז.

בתאבון

יום ראשון, 5 בספטמבר 2010

פאי שוקולד

פאי שוקולד ממכר.
אני הכנתי לפי המתכון של קרין גורן,עם שינויים שלי.



לקלתית:


2 כוסות גדושות קמח (300 גרם)

1/4 כפית מלח

3/4 כוס אבקת סוכר (100 גרם)

200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

1 ביצה טרופה

 


למלית השוקולד:


2 ביצים שלמות + 2 חלמונים בנוסף, בטמפ' החדר

1/4 כוס סוכר

250 גרם שוקולד מריר

150 גרם חמאה

1/4 כפית מלח
אני הוספתי גם 3 כפות נוטלה ו2 כפות גבינה לבנה.....אני אוהבת שילוב של גבינה עם שוקולד.
מי שלא רוצה שיצמד למתכון המקורי.
 

 

מכינים את הקלתית ואופים אפייה חלקית:


במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, מלח, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה טרופה ומעבדים בלחיצות קצרות  רק עד לקבלת בצק אחיד

משטחים את הבצק עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.

מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח לעיגול בעובי 1/2 ס"מ, ומעבירים לתבנית . מהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות, דוקרים במזלג ומעבירים למקפיא ל-10 דקות.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

אופים את הקלתית (ישר מהמקפיא) כ-15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב. מצננים מעט (ובינתיים מכינים את המלית).

מכינים את מלית השוקולד, מרכיבים ואופים:


משאירים את התנור חם (180 מעלות).

מקציפים במיקסר ביצים, חלמונים וסוכר 5-7 דקות במהירות גבוהה, עד לקבלת קצף סמיך ובהיר. במקביל ממיסים שוקולד, חמאה ומלח.

מקפלים את השוקולד לקצף הביצים ויוצקים את התערובת לקלתית.

אופים 20-25 דקות בלבד, עד שמלית השוקולד רק מתחילה להיסדק, והיא עדיין רכה למגע. המלית לא נראית אפויה לחלוטין וזה בסדר, היא תתייצב במהלך הצינון. מצננים.

בתאבון