גונדי

פעם,לפני הרבה שנים כשעוד היינו צעירים ויפים :) הבעל היקר שלי ראה בתוכנית של אהרוני מתכון לגונדי...והוא מיד ביקש שאכין,לא הבנתי למה לי להכין מאכל שנראה כמו קובה,הרי יש לו קובה כל יום שישי...אבל הבחור התעקש ואפילו טרח והלך לקנות קמח חומוס במיוחד עבור המתכון. כגודל הציפיה כך גודל האכזבה...אני טעמתי וממש לא אהבתי. וגם הבחור שביקש, לא התלהב בלשון המעטה...עד השבוע הזה.!!!השבוע שבו קרה התיקון למאכל שהשמצנו ללא סיבה.

לבתי היקרה יש חברה שהיא מאוד אוהבת.והשבוע היא באה לשחק איתה. משיחה שהתפתחה עם האם,התחלנו לדבר על מאכלים, רונית סיפרה לי שהיא פרסיה ונזכרתי בגונדי האומלל שהכנתי לפני כמה שנים ומאז לא מתקרבת למאכל הזה.
רונית היקרה, ( אמא של רותם ,המתוקה  והחכמה ) סיפרה לי שאת הגונדי שהיא מכינה מכינים מחומוס טרי ולא מקמח חומוס..החלטתי לתת צ'אנס נוסף לגונדי.
 מה אומר ומה אספר...הסיר נטרף!!! ומכיוון שהמתכון כל כך מוצלח אני כמובן משתפת אתכם קוראים יקרים. אז התודה היא לרונית,שהצילה את כבודו האבוד של הגונדי במשפחתנו.

 הכמות היא גדולה...אתם יכולים להכין את הכדורים ולהקפיא,זאת בתנאי שקניתם עוף טרי ולא הפשרתם קפוא ושוב אתם מקפיאים. או שתכינו חצי כמות.

גונדי:
קילו עוף טחון
חצי קילו חומוס מושרה לילה במים ומסונן.את החומוס טוחנים ואז מוסיפים לעיסת הבשר.
2 בצלים גדולים
1 כף הל שטוחה
1 כף כמון שטוחה
1 כף פלפל שחור שטוחה
2 כפות מלח שטוחות...אני שמתי פחות.

ההכנה: ללוש את כל החומרים לעיסה המוגנית. ליצור כדורים ולזרוק אל סיר רותח שבו יש מים,עוף,לימון פרסי,כורכום,מלח,פלפל שחור,תפוחי אדמה חתוכים ,בצל,ואפשר להוסיף גם חומוס למרק. לבשל שעה ורבע.
בתאבון :)

עוף בתפוזים,מרווה ורוזמרין

מתכון לעוף שמצאתי בספר של אבי ביטון...אילתרי עם עוד כמה מצרכים שהיו בבית ויצא עוף טעים לפי דעתם של יושבי הבית.:)

 למתכון:
כרעי עוף לפי הכמות שבא לכם.
לטגן עם המון בצל,להוסיף ג'ינגר מגורר...מעט.
כמה עלי רוזמרין.
3 עלי מרווה,מעט טימין.
כוס מיץ תפוזים ואם יש לכם תפוז סיני,אז שימו שניים.
חצי כוס יין לבן או אדום.
3 כפות סילאן.
מלח ,פלפל שחור וכפית שום גבישי. או שן שום כתושה. תעטמו אחרי חצי שעה ותתקנו תיבול אם צריך.
לבשל במשך שעה,עד שכל הנוזלים מצטמצמים.
אני מגישה את זה עם איטריות אורז.

עוגת מוס אגוזי לוז

מזמן לא היה בבלוג שלי מתכון לעוגה טובה,אז הנה לכם אחת כזו!!

טעימה,עם טעם אגוזי מודגש,בקיצור ,חגיגיה לבלוטות הטעם. 

לעוגה:

בסיס בראוניז

מעל שכבת נוגט

על הכל מוס שוקולד  והעוגה מצופה בגנאש.

חומרים לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ:
לתחתית הבראוניז:
 50 גרם שוקולד מריר קצוץ

 50 גרם חמאה
1 ביצה גדולה (מס' 1 )
100  גרם (1/2 כוס סוכר)
 45 גרם ( 1/3 כוס קמח מנופה)
1/2  כפית אבקת אפייה
2  כפות אגוזי פקאן או מלך קלויים וקצוצים

לשכבת הנוגט:
50  גרם שוקולד חלב קצוץ
 150 גרם נוגט(להשיג בחנויות אפייה מתמחות)
 30 גרם קורנפלקס מרוסקים לפירורים גסים(1/3 כוס)

למוס שוקולד:
 9 גרם ג’לטין (3 כפיות שטוחות)
60 מ”ל מים קרים (1/4 כוס)
 600 מ”ל שמנת מתוקה(1/2 2 כוסות)
150  גרם שוקולד מריר קצוץ
2 כפות סוכר

לציפוי:
 200 מ”ל שמנת מתוקה שמנת מתוקה (3/4 כוס)
150  גרם שוקולד מריר קצוץ

לקישוט:
כדורי פררו רושה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מכינים את הבראוניז: ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל או על אמבט מים חמים ביין מארי.
3. מקציפים ביצה וסוכר בקערה בעזרת מטרפה ידנית. יוצקים לתערובת השוקולד ומערבבים לתערובת אחידה,מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים היטב.
4. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת ומפזרים אגוזים מעל.
5. אופים 15  דקות, רק עד שפני השטח מבריקים מעט ושולי העוגה מתחילים להתייצב ,העוגה רכה במרכז ונראית לא עשויה וזה בסדר, מצננים בתוך התבנית.
6. בינתיים מכינים את שכבת הנוגט: ממיסים שוקולד במיקרוגל או על אמבט מים חמים ביין מארי, מסירים מהאש, מוסיפים נוגט ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים פירורי קורנפלקס ומערבבים בעזרת מרית. מורחים על בסיס הבראוניז המצונן.
7. מכינים את שכבת המוס: מערבבים ג’לטין ומים קרים ומשהים כ-10 דקות.
8. בינתיים מביאים מיכל שמנת אחד לרתיחה, יוצקים על השוקולד ומערבבים לתערובת חלקה. 
9. מחממים את הג’לטין 20 שניות במיקרוגל ומערבבים. יוצקים את הג’לטין על תערובת השוקולד ומערבבים. מצננים לטמפ’ החדר.
10. מקציפים את יתרת השמנת עם הסוכר לקצפת רכה. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת השוקולד ומערבבים בעדינות עד לקבלת מוס חלק. יוצקים את המוס על שכבת הנוגט. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לשעה להתייצבות או למקרר ל-6 שעות לפחות.
11. מכינים את הציפוי: מביאים שמנת לרתיחה, יוצקים על השוקולד ומערבבים במרית לתערובת חלקה ללא בועות אוויר. מכסים בניילון נצמד ומניחים להצטנן מחוץ למקרר לטמפ’ החדר. הציפוי צריך להיות נוזלי. אם הוא התקשה בצינון, מחממים כמה שניות במיקרוגל ומערבבים היטב.
12. מצפים ומקשטים: מחלצים את העוגה מהתבנית, מניחים על רשת ויוצקים מעל את הציפוי. מקשטים בכדורי פררו רושה ושומרים במקרר. 

בתאבון.

המתכון הוא של מיקי שמו

קציצות עם ברוקולי ונענע

השילוב הזה, שאולי נראה לכם מוזר עלה לי בראש אחרי שהבעל הביא צרור ענק של נענע,התחשק לי להכניס 

אותו לאוכל ולא רק לתה. לסוף השבוע תכנני קציצות עוף ומאחר שהעוף הוא חלק קצת יבש אני אוהבת להכניס 

לתוכו ירקות על מנת שיקבל עסיסיות. במקרר היה ברוקולי לכן הוא היה הנבחר(: ,בקיצור,אחרי כל הקשקשת 

שלי כאן,יצא תבשיל טעים מאוד ומוצלח. אז הנה אני משתפת.

לקציצות:

חצי קילו עוף טחון

5 פרחים של ברוקולי קצוצים בסכין...רק את התפרחות ללא הגבעול

3 כפות פירורי לחם

2 שיני שום כתושות

10 עלים של נענע

כף גדושה אבקת מרק בצל

כפית חוויאג למרק

כפית בהרט

כורכום, מלח ופלפל שחור

מוסקט מגורר

3 כפות שמן זית

לערבב הכל וליצור קציצות

הרוטב:

בסיר לטגן בצל רגיל ובצל סגול עד להשחמה.

להכניס את הקציצות להנמיך גז ולתת להם אידוי של 5 דקות, ללא נוזלים.

להוסיף מים עד לחצי גובה הקציצות

להכניס שקית של אפונה ירוקה

15 עלים של נענע קצוצים ואת אותו תיבול של הקציצות. לבשל חצי שעה.

בתאבון.

לחם ממולא חריף

את הלחמניות הללו אי אפשר להפסיק לאכול, למרות החריפות.אפשר כמובן להכין בלי חריף!!

ללחם מכינים בצק לחם רגיל.

לחם

קילו קמח

50 גרם שמרים

רבע כוס שמן

3 כפות סוכר

כף מלח

מים בין כוס וחצי ל2 .אם צריך עוד תוסיפו.

למלית

 צרור של בצל ירוק

4 פלפלים ירוקים חריפים

קופסה אחת של טונה

כף כמון טחון

כף שום גבישי

2 כפות פפריקה מתוקה

חצי כפית מלח

5 כפות שמן זית

לימון כבוש

לערבב את המלית ולמלא את הלחם.

ליצור מעיין פיתה, לשים בה כף גדושה מהמלית , לסגור ולשטח כמו פיתה.

לעשות את זה בזהירות שהלחם לא יתפוצץ מהמלית.אפשר להוסיף זיתים..קצח...מה שאתם אוהבים.:)

לאפות ב180 עד שהלחם משחים