סלונה,תבשיל דגים!

אחרי המון זמן שביקשו שאכין את זה :) החלטתי להענות לבקשה.... אני לא אוהבת דגים ולכן לא טעמתי!
אבל בעל השמחה...ליקק את האצבעות ואמר "במיידי להעלות לבלוג"
אז מעלה..

 את המתכון הרכבתי מהרבה מתכונים שראיתי ברשת. ויצרתי משהו משלי שמאוד מאוד אהבו.
למי שאוכל דגים בערב החג ובשבתות.זה יכול להחליף את הדג המרוקאי ...

למתכון:

לטגן 8 בצלים להניח אותם בתבנית ,מעליהם לפזר פרוסות עגבניה ומעל להניח פרוסות דג.
 אני השתמשתי בפילה מרלוזה.
מעל לדגים לפזר שוב פרוסות עגבניה,פיזרתי שבבי בצל מיובש. בין שכבה לשכבה הכנסתי לימון כבוש!!!

ןשפכתי רוטב.
הרוטב מורכב מ:
2 כפות רסק
חצי כפית סוכר
חצי כפית בהרט
רבע כוס חומץ
מלח
כף פפריקה מתוקה
5 כפות שמן זית
רבע כוס מים
לערבב הכל ולצקת על התבנית. לכסות ולאפות שעה ורבע.להסיר כיסוי ולאפות עוד רבע שעה.
בתאבון♥

קציצות טונה ברוטב פלפלים

קציצות מאוד מאוד טעימות שאפשר גם לאכול ישר אחרי הטיגון, ללא הרוטב.ומתאימות לתשעת הימים

חומרים לקציצות.
2 קופסאות טונה במים או בשמן ,לבחירתכם, מסוננות היטב
חצי צרור כוסברה קצוצה

4 כפות פירורי לחם
 כפית כמון, . מלחלפי הטעם 

 ושני שיני שום כתושות.
כף גדושה פפריקה מתוקה
2 ביצים
לערבב הכל יחד ולטגן לקציצות.או לאפות בתנור למשך רבע שעה עד שהן מתייצבות 

לרוטב.
3 גמבות ו2 עגבניות  לרסק במעבד מזון,או בבלנדר  .
את כל המחית הזו להכניס לסיר. להוסיף כוס מים  ולהביא לרתיחה.
כשרותח לתבל באותו תיבול שתיבלנו בקציצות ..להכניס את הקציצות ולבשל 10 דקות.
לפני הסוף לפזר כוסברה קצוצה.
בתאבון

שיפודי סלמון בשומשום ופרג!

מנת דג מרשימה וחגיגית..המתכון נולד תוך כדי הכנת דגים לשבת,החלטתי להקצות חלק מהדגים להכנה בתנור. השרתי אותם במרינדה הוספתי שומשום ופרג ויצא מעולה....טיפ חשוב לחיתוך מרובע של הדג הוא לעבוד עם הדג כאשר הוא קפוא למחצה, העור יתלש בקלות ותוכלו לחתוך לקוביות יפות.
 למרינדה שמתי: 4 כפות רוטב סויה
כף  שטוחה חרדל דיז'ון חלק
5 כפות דבש
 כפית תערובת גראם מסאלה
3 כפות שמן.

לשפד את הקוביות על שיפוד קטן ולהניח בתבנית רחבה כאשר המרינדה נמצאת בה. להכניס למקרר לשעה,כאשר מדי פעם הופכים את השיפוד ,כדי שכל צד יקבל קצת ממהמרינדה.
לחמם תנור ל200 מעלות , לפזר על הדג שומשום שחור ולבן  והוספתי גם פרג שלם. לאפות 15 עד 20 דקות.
בחג ניתן להגיש זאת על  עיגול תפוח אדמה צלוי, מעל לשים ריבת בצל ומעליו שיפוד של דג.
בתאבון

סלמון בציפוי פריך

סלמון כל כך טעים שתרצו להכין כל יום.

נתחיל....
יש לשטוף היטב את הדג  ולהשרות את הדג במיץ לימון,ומעט רוטב סויה.
שימו בהשריה של שעה במקרר.

לאחר ההשריה, לא לשטוף ולהניח בתבנית שתכיל את כל הדגים !
 אני השתמשתי בארבעה נתחים לכמות הזו.
מרחו את התבנית שמן זית.

 ואת הדגים לצפות בתערובת הבאה:

 בצלחת שימו :
כף זרעי פשתן
כף פרג שלם
כפית שום גבישי
רבע כוס גרעיני חמניה
שתי כפות זרעי חרדל
כף פפריקה מעושנת
רבע כפית אבקת מרק בצל

 ומעט מלח. לצפות כל דג היטב .
כמובן שאם אתם מכינים הרבה דגים ,הגדילו את הציפוי...זה לא עוגה ואין כאן דיוק:)  אפשר לשחק עם הכמויות.


להניח מתחת לכל דג פרוסת לימון . לזלף שמן זית על כל הדגים המצופים בתבנית.
ולאפות 20 דקות. לא מכוסה.
כשיוצא מהתנור לזלף מעט סילאן ורוטב צ'ילי. כף מכל דבר♥
בהגשה פזרו עירית קצוצה,או מעט עלי בזיליקום.

תהנו.

קציצות דגים קצת אחרת...

לשבת האחרונה הכנתי קציצות דגים שהחלטתי להכניס להן למון גראס וגרידת לימון, בנוסף לכך ,החלטתי לאפות אותן ולא לטגן. יצא מעולה אז אני משתפת אתכם במתכון.
לקציצות:
חבילה של דג מרלוזה מופשרת,שרויה במים ומיץ לימון. אחרי שהדג שהה עם הלימון חצי שעה,לשטוף ולסחוט היטב היטב.
צרור גדול של כוסברה
6 עלי למון גראס
גרידה מ2 לימונים
שמונה שיני שום
2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות
מלח
 כף גדושה כמון טחון
כף כוסברה טחונה
 כפית פפריקה מתוקה
כפית כורכום
את הכל לטחון היטב במעבד מזון להעביר לקערה ולהוסיף 2 ביצים. ליצור קציצות ולהניח על נייר אפיה שמרוח בשמן זית.

 לאפות בחום של 180 רבע שעה ,להפוך את הקציצות ולאפות עוד 20 דקות. אפשר לאכול כך ואפשר לבשל ברוטב. אצלנו מעדיפים עם רוטב,שיהיה מה לנגב עם החלה...(:

הרוטב שאוהבים אצלי:


3 גמבות ו2 עגבניות  לרסק במעבד מזון .
את כל המחית הזו להכניס לסיר. להוסיף כוס מים  ולהביא לרתיחה.
כשרותח לתבל באותו תיבול שתיבלנו בקציצות . ולהוסיף גם חצי כף  מרק עוף.להכניס את הקציצות ולבשל 10 דקות.
לפני הסוף לפזר כוסברה קצוצה.
בתאבון

סלמון בסויה, תפוחים ועשבי תיבול

לא מזמן קניתי את הספר"פשוט לבשל בריא" של ליה שומרון פינדר. אני מאוד מתחברת לשיטת הבישול שלה ואוהבת את המתכונים שלה. המתכון הזה ,הוא הראשון שניסיתי מהספר ויצא טעים ומוצלח ,לכן אני משתפת. אם חשוב לכם אוכל בריא וטעים,הספר הזה מאוד מומלץ!!!
למתכון:

רכיבים:
800 גרם פילה סלמון (או סטייקים)
1/2 כוס רוטב סויה אמיתי או ללא גלוטן
2 כפות שמן זית
1/2 כוס רסק תפוחים
1/2 כוס עשבי תיבול, קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום)
3 שיני שום, כתושות
מיץ מ-1 לימון
פלפל שחור

אופן ההכנה:
1. משמנים תבנית במעט שמן זית ומניחים את הסלמון. בעזרת סכין חד ולא משוננת חורצים את הסלמון למנות מבלי לחתוך אל להפריד את העור.
2. מערבבים את יתר הרכיבים בקערית ומורחים על הדג ובחריצים. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות.
3. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
4. מסירים מהדג את הניילון הנצמד ומכסים בנייר אלומיניום. מכניסים לתנור ואופים 13-15 דקות (תלוי בעובי הדג).
מסירים את נייר האלומיניום, ואופים 3-5 דקות נוספות, עד שהחלק העליון מקבל גוון כהה.
תהנו.

דגים עם אורז בסיר אחד

את הסיר היפה הזה קיבלתי לא מזמן מחברה אהובה ♥ התלבטתי מה להכין בו ,בסופו של דבר החלטתי על התבשיל הזה שיושב לי כבר המון זמן בראש...למעשה 21 שנה אם לדייק :)
כשהייתי כלה צעירה הלכתי עם בעלי לבקר קרוב משפחה,אשתו הגישה לנו צלחת שבתוכה היו אורז עם דגים...
אז ,רק התחלתי את צעדי בעולם המטבח, ובתור כלה טריה וביישנית גם התביישתי לבקש את המתכון.
אבל הטעם, הטעם נשאר בפה במשך כל השנים.
אני לא זוכרת במדויק מה היה התיבול שבו היא השתמשה...בכל זאת עברו יותר מעשרים שנה :)  אז הכנתי את התבשיל לפי הזיכרון המעומעם ולפי חוש הטעם שלי.
יצא תבשיל מעולה!!! לא בטוחה שזה בדיוק כמו שאכלתי,אבל טעים לא פחות!!

גשו למטבח!!

בקערה  לערבב 2 כוסות אורז עם כף גדושה תבלין למעורב.
כף כמון
כפית בהרט
כף שום גבישי או 4 שיני שום כתושות
מלח,פלפל שחור
כפית כוסברה יבשה טחונה
כוס גרגירי חומוס שכבר הושרה לילה ( לי יש תמיד במקפיא) אפשר להחליף באפונה.
רבע כוס שמן
לערבב הכל יחד ולהכניס לסיר.
לדג:
אני השתמשתי במרלוזה,אבל אפשר גם נסיכה או מושט.
את חתיכות הדג לתבל באותו תיבול ולשים מעל לאורז.
לשים 4 כוסות מים,המים צריכים לכסות את האורז בחצי סנטימטר. במהלך הבישול אתם תראו אם צריך להוסיף עוד. להכניס לתנור לשעה וחצי עד שעתיים,אחרי שעה תפתחו ותראו מה קורה שם :) תנו עירבוב קל ותמשיכו את הבישול.

בתאבון וספרו איך יצא .

סלמון בטחינה ודבש

מתנצלת מראש על איכות התמונה...המצלמה הלכה :(  ואני משתמשת כרגע בפלאפון.
בחודש הבא בע"ה הבלוג יצא לחופשה ארוכה,עד להודעה חדשה.....:)

מתכון מעולה לסלמון,הסלמון מוגש עם סלט צנוניות טעים!! אפשר בלעדיו,אבל ממליצה לא לוותר! אני רושמת לכם את המתכון המקורי,אבל אני הכנתי בתנור ולא צרבתי על מחברת. אני גם מבשלת ללא העור...בעעעעעע.
פשוט עירבבתי את כל מרכיבי הזיגוג,השרתי בהם את הדג לשעתיים ואפיתי בתנור 20 דקות, הזמן תלוי בעובי הנתח.

פילה סלמון במשקל 700 גרם חתוך ל-4 נתחים

שמן קנולה לטיגון
מלח גס ופלפל שחור גרוס
לזיגוג:
3 כפות טחינה גולמית
3 כפות דבש
3 כפות רוטב סויה
1/2 כוס בירה (או מים או יין לבן)

לסלט צנוניות:

8 צנוניות מגוררות דק
2 כפיות שומשום (שחור או לבן)
2 כפיות רוטב סויה

+ חורצים חריצים בחלק העבה של הסלמון לצלייה אחידה.

+ מכינים את הזיגוג: מערבבים בקערית טחינה, דבש, רוטב סויה ו-3 כפות בירה.

+ מכינים את הסלט: מערבבים את חומרי סלט הצנוניות בקערית.

+ צולים את הדג ומגישים: מחממים מחבת רחבה (אפשר מחבת פסים) על להבה בינונית. מוסיפים שמן

ומחממים. מניחים את נתחי הסלמון עם העור כלפי מטה, זורים מלח ופלפל וצולים עד שהעור זהוב ופריך (כ-5

דקות. לא להיבהל אם העור נדבק - כשהוא יהיה מוכן, הוא ישתחרר בעצמו). הופכים את הנתחים וצורבים 2

דקות עד שהבשר מקבל צבע כתום יפה.

+ הופכים שוב כך שהעור כלפי מטה. מנמיכים להבה ומברישים את הסלמון בזיגוג הטחינה. מברישים קצת בכל

פעם עד שנותר בקערית רבע מהרוטב (4-3 דקות). כשהזיגוג נוזל למחבת ומתחיל להיחרך, מוסיפים מעט בירה

(או מים) ומניחים לה להתאדות.

+ מעבירים לצלחות, מזלפים מעל את הרוטב ומגישים עם סלט צנוניות.

מתכון של ניר דודק מעל השולחן

סלמון עם קצח ופסטו כוסברה

 סלמון... לא סתם קוראים לו מלך הדגים!!! חוץ מסלמון אני לא מסוגלת לאכול שום דג אחר ...

הבעל מתחנן כבר המון זמן שאכין לו דג שלם בתנור ואני לא מוכנה...יש לי סיוטים מהעיניים של הדג שמכינים לראש השנה,אז דג שלם זה ממש ביעותים(: ואני מכירה כמה נשים שקוראות את זה עכשיו ויודעות על מה אני מדברת ...

בגלל אהבתי לסלמון אני כל פעם מחפשת דרכים שונות להכין אותו.

השבוע הכנתי אותו כמו שאתם רואים בתמונה. כמה דקות הכנה ומתקבל דג טעים ביותר!!

למתכון:

לטחון חצי צרור כוסברה עם 4 כפות שמן זית ו5 שיני שום. להוסיף לקערה כף חרדל,כף דבש,מעט מלח וחצי כוס אגוזי מלך. לטחון הכל בבלנדר מוט עם חצי כוס מים. לשים את קוביות הסלמון בקערה  ולפזר המון קצח!!!ולהשרות שעה במקרר. לאפות 25 דקות ב190. להגיש על סלט או לצד פחמימה כמו תפוחי אדמה!! בתאבון

סלמון בתנור

אני שונאת דגים...שונאת לגעת, לנקות ולאכול, חוץ מ... מלך הדגים!!! הסלמון!!!


הדג היחידי שאני אוהבת ומסוגלת לאכול כל יום. הנה מתכון של 2 דקות הכנה ויש לכם מנה מצויינת להגיש לצד פירה או סלט.

7 חתיכות דג נקיות, להכניס למרינדה של:
3 כפות שמן זית
כף שומשום קלוי
4 כפות רוטב סויה
כף חרדל
כף דבש
וכף סילאן
קורט מלח.
עירית קצוצה
למרוח על הדג ולהכניס לתנור שחומם מראש ל200 מעלות ל25 דקות עד חצי שעה

סלמון ב5 דקות

 קוראים יקרים, אתם  מרגשים אותי בפניות שלכם אלי למייל בבקשה לפרסם גם כאן את המתכונים. אכן ,גם בימינו , לא לכולם יש פייסבוק(:  המתכונים יפורסמו גם כאן. בבקשה.

ולכבוד שבת קודש, מתכון לסלמון בכמה דקות הכנה.

אני שונאת דגים...שונאת לגעת, לנקות ולאכול, חוץ מ... מלך הדגים!!! הסלמון!!! הדג היחידי שאני אוהבת ומסוגלת לאכול כל יום. הנה מתכון של 2 דקות הכנה ויש לכם מנה מצויינת להגיש לצד פירה או סלט.
7 חתיכות דג נקיות, להכניס למרינדה של:
3 כפות שמן זית
כף שומשום קלוי
4 כפות רוטב סויה
כף חרדל
כף דבש
וכף סילאן
קורט מלח.
עירית קצוצה
למרוח על הדג ולהכניס לתנור שחומם מראש ל200 מעלות ל25 דקות עד חצי שעה, לא מכוסה!