יום ראשון, 24 בינואר 2021

ט"ו בשבט פאי לינצר של ערן שוורצברד










מתכון לטו בשבט,של האחד והיחיד....ערן האלוף♥

לינזר פאי במילוי פירות יבשים
תבנית קפיצית קוטר 26 סמ' :



250 גרם חמאה – טמפ' החדר
210 גרם סוכר מסה שומנית
"מקרימים" במיקסר (גיטרה) עד לקבלת מרקם בהיר,
עד שהמסה לבנה .
180 גרם ביצים מוסיפים בהדרגה – להיזהר לא "לפרק" את המסה
(ניתן להוסיף 10% מהביצים בשלב הראשון)
זסת מ- 1 לימון
תמצית וניל מוסיפים
235 גרם אגוזי לוז קלויים
210 גרם קמח
8 גרם קינמון
1 גרם ציפורן טחון
1 גרם אגוז מוסקט טחון קולים את האגוזים 10 דקות בתנור - עוטפים במגבת ומקלפים מהקליפות
מערבבים תבלינים יחד עם הקמח והאגוזים במעבד
מזון לאבקה דקה.
ומקפלים פנימה לתערובת החמאה והביצים
מזלפים את המסה בצנתר עגול מס' 12(לזלף בגובה הצנתר – לא יותר) לפורמה הרצויה.
יש להתחיל מהשוליים ולהמשיך בזילוף ספירלי עד המרכז.
עם צנתר מס' 8 מזלפים "גדר" בשוליים בלבד ומקררים לרבע שעה לפחות
למלית
200 גרם ריבת משמש
260 גרם תערובת פירות יבשים :
צימוקים
שזיפים
תאנים
חמוציות
אננס
פיסטוקים קצוצים גס
קוצצים את כול הפירות היבשים
מערבבים הכול יחד ומורחים בעדינות על הבצק.
לסיום הכנת הפאי עם צנתר מס' 8 מזלפים קווים "שתי וערב" לא צפופים מדי (הבצק מתפשט באפייה).
אופים ב- 170 מעלות כ 30 עד 35 דקות.
מקררים, ומורחים בנאפז' לקישוט ניתן לקלות שקד פרוס(בחום של 170 מעלות 8 – 10 דק')ולקשט















יום שני, 4 בינואר 2021

מרק פטריות וערמונים



חורף זה זמן למרקים ואני תמיד מחפשת טעמים חדשים. המרק הזה נולד מערמונים שהיו במקרר וחיפשתי מה לעשות איתם.
אז חוץ מקינוחים,חשבתי על מרק וכך נולד המרק הזה...באמת חמש דקות עבודה וטעים טעים.

למתכון:
3 סלסלות פטריות שטופות וחתוכות
3 שקיות ערמונים בוואקום.
להביא לרתיחה ולבשל עשרים דקות.
לתבל בכף אבקת מרק בצל
מלח
מעט מוסקט מגורר
כף רוטב סויה
ופחית קרם קוקוס.
לטחון הכל למחית חלקה....לטעום שוב ולתקן טעמים אם צריך.
להחזיר לאש לעוד רבע שעה ...מוכן:)
תהנו♥








Powered By Blogger