יום שבת, 26 בדצמבר 2020

קציצות פרגית בלימון

לפני כמה ימים ראיתי אצל ארז קומורובסקי קציצות פרגית בלימון...קיבלתי חשק...ואחד המגיבים אמר שיש למסעדת עזורה קציצות פרגית בלימון. 

חיפוש ברשת העלה את המתכון והחלטתי להכין לשבת.  יצא מאוד טעים..המלצה שלי,הגדילו את כמות המיץ לימון ברוטב

ככל שיותר חמוץ יותר טעים:)




למתכון:
750גרם קילו פרגית טחונה
בצל קצוץ
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס נענע קצוצה
חצי כוס כוסברה קצוצה
2 ביצים
חצי כוס פירורי לחם
5 שיני שום קלופות
חצי פלפל ירוק חריף קצוץ
כפית גדושה כמון
מלח ופלפל שחור
את כל מרכיבי הקציצות לערבב יחד. 
וליצור קציצות.
בצלחת רחבה לערבב כוס קמח עם רבע כוס סולת ולטבול בהן את הקציצות ולטגן טיגון קל משני הצדדים.
להניח בצד ולהכין את הרוטב.
רוטב:
רבע כוס שמן זית
10 שיני שום קלופות
פלפל ירוק חריף פרוס לפרוסות
כמה עלי זעתר או אורגנו טריים
כף סוכר
2 לימונים חתוכים לפרוסות
כף כורכום
2 לימונים כבושים קצוצים
חצי כוס מיץ לימון טרי
מלח ופלפל שחור
אני הוספתי כפית ראס אל חנות
 להניח בסיר רחב שמן ולשים את הפלפל החריף והשום ולטגן ממש כמה שניות.
 להוסיף בזהירות 2 כוסות מים , להביא לרתיחה ולהכניס את כל מרכיבי הרוטב ואת הקציצות.
לבשל ברתיחה חזקה כחמש דק ואז להנמיך אש ולבשל עוד רבע שעה עד חצי שעה ..ולזלול עם אורז או עם חלה חמהץץ
לבריאות ♥♥♥









יום חמישי, 24 בדצמבר 2020

סינייה חצילים,בשר,עגבניות ותפוחי אדמה


מתכון של נוף ממאסטר שף ,כפי שהיה ב"על השולחן" אני לא שמתי רוטב מעושן אלא רגיל. הכמות במתכון גדולה ,אני עשיתי חצי ממה שכתוב.מתאים לפסח שמתקרב♥
למתכון:

שמן לטיגון עמוק
8 תפוחי אדמה בינוניים קלופים ופרוסים בעובי 1 ס''מ
3 חצילים מוארכים קלופים למחצה ופרוסים בעובי 1 ס''מ
2 עגבניות פרוסות לפרוסות...
לקבבים
1 ק"ג בשר טחון
1 בצל גדול מגורר על פומפייה גסה
צרור פטרוזיליה קצוצה דק מאוד
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור טחון
קורט פלפל אנגלי טחון
קורט אגוזי מוסקט
קורט ג'ינג'ר טחון
קורט ציפורן טחון
לרוטב
1 כוס רסק עגבניות מעושן....שמץי כוס עגבניות מרוסקות
2 כוסות מים
מלח ופלפל שחור טחון טרי
הוספתי כפית בהרט
מעט שמן זית
ופיזרתי בזיליקום

מכינים את תפוחי האדמה והחצילים
מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק ומטגנים פרוסות תפוחי אדמה וחצילים בכמה מחזורים רק עד שהן מזהיבות. מניחים על נייר סופג
מכינים את הקבבים
מערבבים בשר עם בצל, פטרוזיליה ותבלינים. יוצרים קציצות בקוטר פרוסות תפוח האדמה ומניחים בצד.
 מחממים תנור ל- 220 מעלות
מרכיבים את הסינייה
מסדרים את תפוחי האדמה, הקציצות והחצילים לסירוגין בשורות צפופות בתבנית.
מכינים את הרוטב ואופים
מדללים את רסק העגבניות המעושן במים ומתבלים במלח ופלפל. יוצקים על הקציצות ומזלפים מעל קצת שמן זית.
אופים 20 - 25 דקות או עד שהרוטב מסמיך והקציצות מוכנות. מגישים חם.








יום שני, 7 בדצמבר 2020

סופגניות!! חג אורים שמח ♥





כמו תמיד לפני חנוכה מבקשים ממני מתכון לסופגניות...ואני תמיד חוזרת לאותו מתכון :)
הנה הוא לפניכם.


אני מכינה תמיד לפי המתכון של קרין גורן ויוצא מעולה.


כמות: 30 סופגניות

חומרים

1 קילו קמח

1 שקית שמרית (50 גרם)

1/3 1 כוסות חלב פושר (330 מ"ל)

1/2 כוס סוכר

3 ביצים

85 גרם חמאה רכה

2 כפות ברנדי (30 מ"ל)

קליפה מגוררת מ-1/2 לימון (לא חובה)

אבקת סוכר לקישוט

ריבה למילוי

אופן ההכנה

שמים במיקסר עם וו לישה חצי מכמות הקמח (בערך) ומערבבים פנימה שמרית.
 מוסיפים חלב, סוכר, ביצים, חמאה, ברנדי וקליפת לימון ומערבלים לקבלת תערובת אחידה ונוזלית.
מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח וממשיכים ללוש במיקסר 5 דקות עד לקבלת בצק חלק ומבריק.
 מכסים את פני הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט מאוד, ומגלגלים ממנו כדורים בגודל ביצה. מניחים על משטח משומן ומשמנים גם את הכדורים למניעת התייבשות.
 מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מחממים שמן לטיגון עמוק ומכניסים את כדורי הבצק כשהצד העליון טובל בשמן (ככה הצד התחתון שהוא קצת שטוח, מתנפח והסופגנייה יוצאת כדורית). מטגנים כ-2 דקות מכל צד להזהבה. מוציאים לנייר סופג ומניחים לדקה-שתיים. ממלאים בריבה או במלית אחרת שאוהבים, מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם .


בתאבון וחג שמח. שנזכה לאור ♥ ♥



יום רביעי, 2 בדצמבר 2020

סלט בטטה ובורגול


סלט מאוד אהוב אצלנו בבית.
כמות מספיקה לקערה מכובדת לארבעה סועדים.
יש להשרות  כוס וחצי בורגול גס במים חמים שעה,ולסנן.
לחתוך בטטה סגולה גדולה  לקוביות.אם הבטטות קטנות אז 3 בטטות.
להקפיץ אותה בשמן זית עד שהופכת רכה.
להוציא מהמחבת את הבטטה ולהכניס בורגול למחבת
להקפיץ את הבורגול עם פלפל שחור ,מלח ,מעט צילי מתוק כף חומץ בלסמי וכף דבש עד שהבורגול רך .
לטעום ולתקן תיבול. 
להחזיר את הבטטה ולהקפיץ עוד כמה דקות.
כשהכל המוגני
וטעמתם שאין צורך להוסיף עוד תיבול , להעביר לצלחת הגשה או קערה
ולפזר עלי זעתר או בצל ירוק.
* כמובן שאפשר להשתמש בבטטה רגילה אם אין בנמצא סגולות.
ואם הארוחה חלבית או שאין טבעונים:) אפשר להוסיף קוביות גבינה שאתם אוהבים.
טעים חם וגם קר
בתאבון ♥






יום שני, 16 בנובמבר 2020

עוגת אפרסמון






אני לא זוכרת מהיכן ראיתי את המתכון הזה....אבל שמרתי אותו וכל שנה בעונת האפרסמונים אני מכינה את העוגה הזאת !! היא מעולה ועסיסית♥

אז אם יש לכם כמה אפרסמונים לכו להכין.
והיא גם פרווה!
מתקבלות 2 תבניות אינגלייש
מתכון:


חומרים:
2 כפיות אבקת אפיה
1 כוס מחית אפרסמונים (לקלף ולטחון במעבד מזון,או בבלנדר)בין 3-4 אפרסמונים צריך בשביל זה ,תלוי בגודלם
1/2 כפית אגוז מוסקט 
½1 כפית קינמון
2 כוסות סוכר....אני שמתי כוס וחצי
1 כוס שמן
1 כפית מלח
4 ביצים
2/3 כוס מים
2.5 כוסות קמח
1 כוס אגוזי מלך שבורים
אופן ההכנה:
מערבבים יחד את אבקת האפייה עם מחית האפרסמונים, מניחים 5 דקות.

טורפים את הביצים עם הסוכר לקצף ,להוסיף תבלינים השמן והמלח.


מערבבים את מחית האפרסמונים עם המים, ומוסיפים אותה ואת הקמח, לסירוגין, לבלילה.
מערבבים פנימה את האגוזים, מעבירים לתבניות משומנות.
אופים ב180 עד שקיסם יוצא יבש...אצלי זה לקח 45 דקות.





יום שני, 9 בנובמבר 2020

עוף בתפוזים סינים

כשעץ התפוזים עמוס מפירות,חיפשתי מה לעשות איתם.
חוץ מלחלק לשכנים :)

 ניגש למתכון:
 תפוזים שקטפתם...אין מספר מדוייק.
שמתי אותם בקערה עם מים רותחים לכמה דקות.ושפכתי את המים
עשיתי זאת עוד פעמיים..להוציא מרירות
בתבנית נוחה ,פיזרתי פרוסות בצל ושמן זית
את העוף מרחתי במרינדה שרשומה למטה...
הנחתי את העוף בתבנית פיזרתי את התפוזים ועוד בצל פרוס מלמעלה. ושפכתי מעל את שארית המרינדה.
להכניס את התבנית מכוסה לתנור לארבעים דקות.
להסיר כיסוי ולאפות עוד רבע שעה.

המרינדה לעוף:
כף חרדל
2 כפות דבש או סילאן
כף סויה
מעט פטרוזילה יבשה ...כף מספיק
וכף רוטב צ'ילי מתוק.

תהנו♥


יום חמישי, 22 באוקטובר 2020

רושם בכמה דקות עבודה...סושי בלינצ'ס




לארוע חגיגי הכנתי עלי בלינצ'ס ממולאים שאותם פרסתי לפרוסות כמו סושי.
העבודה קלה ומקבלים מגש מרשים בכמעט כלום עבודה.


אני השתמשתי בממרח זיתים, פשוט זיתים עם טימין טחונים במעבד מזון
וממרח פטריות, בצל מטוגן עם פטריות מתובל במלח, פלפל לבן ומוסקט וגם אותם טחנתי.


על עלי הבלינצ'ס מרחתי כף ממרח זיתים וכף ממרח פטריות .
שמתי רצועות דקיקות של גזר ועירית וגלגלתי. להכניס למקרר לשעה ואז לפרוס לפרוסות יפות.
מתכון לבלינצ'ס :
1/2 1כוסות קמח....אפשר יותר למי שאוהב בלינצ'ס עבה.אני אוהבת אותם דקיקים.
1/2 2 כוסות מים
2 ביצים
1/2 כפית מלח
2 כפות שמן

בתאבון

יום חמישי, 15 באוקטובר 2020

עוגת תפוחים בחושה



את העוגה הזו ראיתי לפני המון שנים באחד מפורומי האוכל,שכבר לא קיימים היום
לא זוכרת של מי המתכון ,ולא רשום לי.אז עמכם הסליחה ועם בעלת המתכון.
יכולה לומר שזו אחת מהעוגות תפוחים הכי אהובות עלי.
קלה להכנה וטעימה.
להכנה:



5-6 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לקוביות...לא משנה הסוג..אני מגררת בפומפיה 
3 ביצים,בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר (חום או לבן)
כוס שמן

1/2 כוס אגוזים קצוצים גס (אפשר גם שקדים)
כפית קינמון
2 ורבע כוסות קמח תופח או קמח רגיל ושקית אפיה 
כפית קינמון


אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפ` של 160 מעלות.
להקציף ביצים שלמות לקציפה בהירה עם הכוס סוכר .כשיש קציפה 
 אז להכניס את כל הרטובים  ,תפוחים,ושמן ואחר כך יבשים. לערבב היטב.לא יותר מדי 

מתקבלת עיסה כבדה וסמיכה.
משמנים תבנית קוגלהוף או שתי תבניות אינגליש קייק ושופכים את העיסה.
זמן האפיה לסיר פלא הוא כשעה, בתבניות אינגליש קייק זמן האפיה מתקצר לכ-45 דק`. יש לשים לב ולנעוץ קיסם בכדי לבדוק אם העוגה מוכנה.

יום רביעי, 16 בספטמבר 2020

מאפה קדאיף עם בשר,דובדבנים,שקדים ותפוחים.

מתכון שיתאים לשולחן החג שלכם♥




מאפה נהדר שהוכן אצלי בראש השנה.המתכון מתוך "בופה" המגזין המושקע של אפרת ליבפרוינד!!
אני הכנתי תבנית אחת בשרית וגרסה קטנה יותר ,צמחונית.
מצרכים למאפה גדול:
קילו בשר בקר טחון
4 כפות שמן זית
בצל גדול קצוץ
3 ענפי סלרי קצוצים
3 תפוחים גדולים קלופים מגולענים ופרוסים לפרוסות בעובי 2 ס״מ
4 כפות סוכר חום
80 גרם דובדבנים מיובשים ללא חרצן ( או חמוציות)
100 גרם מרגרינה מומסת...אני שמתי שמן זית.
מלח
פלפל גרוס

לסירופ:
כוס מיץ תפוחים
כוס סוכר
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי





הוראות הכנה:
במחבת רחבה מחממים את השמן, מזגגים את הבצל  והסלרי ומוסיפים את הבשר הטחון.
מטגנים מספר דקות תוך ערבוב.
לאחר שצבעו של הבשר משתנה מוסיפים את החמוציות, מתבלים במלח ובפלפל ומוסיפים את השקדים.
במחבת כבדה מחממים 4 כפות שמן וצורבים את פרוסות תפוחי העץ.
מוסיפים מעל את 4 כפות הסוכר החום ומקרמלים.
מאווררים את אטריות הקדאיף - מפרידים לשערות ומערבבים עם המרגרינה המומסת.
משמנים את תחתיתה של תבנית עגולה רחבה ונמוכה בקוטר 24 ס״מ.
מרפדים את תחתיתה בשכבה דקה של אטריות קדאיף.
מניחים מעל את תפוחי העץ המקורמלים ומעל את תערובת העגל.
מרפדים בשכבה דקה נוספת של אטריות קדאיף ומהדקים מעט.
אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות כ-20 דקות להשחמת האטריות.
במקביל מבשלים את הסוכר ומיץ התפוחים לסמיכות קלה, ולאחר שהוא מסמיך מוסיפים את מיץ הלימון.
מיד עם ההוצאה, כשהמאפה עדיין חם, יוצקים מעל סיכום חם ומגישים מיד.

אני הכנתי גם גרסה צמחונית שבה שמתי במילוי...חצילים קלויים ופלפלים קלויים.מעורבבים עם שקדים ואגוזים. תיבול של מוסקט,מלח,ופלפל שחור..

יום שלישי, 15 בספטמבר 2020

רצועות סינטה מזוגגות בחומץ בלסמי

מעלה לכם מתכונים שמתאימים לחג♥
   
אחד המתכונים שנחל הצלחה אצלנו בחגים ,היה המתכון הזה. הכנתי אותו כמה פעמים בארוחות החג.
לפני שניגש למתכון ,אציין שזה מתכון שמכינים ומיד מגישים.
ניסיתי לחמם על פלטה זה מייבש את כל העסק, וחבל .
אז תכינו את זה בארוחות חג כשאפשר לבשל ולהגיש מיד 
זה דורש עשר דק הכנה ,בקושי:) 
(ההמלצה הזאת תקפה לדתיים כמוני :) )
המתכון מהספר של השף האהוב עלי ♥ אהרוני
הספר אהרוני מבשל 1234...ספר די ישן ,שעלעלתי בו בחג ועלה לי החשק להכין .

אז למתכון :
1 ק"ג סינטה חתוכה לרצועות,אפשר גם רצועות סטייק דקיקות 
מלח ופלפל שחור
שומשום
לזיגוג:
כף שמן זית
3 כפות בלסמי
כף רוטב סויה
כף ג'ינגר טרי מגורר
2 כפות סוכר חום

ההכנה:
את הסינטה להמליח מעט ולפלפל ולצרוב במחבת במשך דקה
לשפוך מעל את חומרי הזיגוג ולתת לכל העסק להתקרמל קצת.תוך ערבוב תמידי 
אחרי כמה דקות כל העסק מוכן
להוציא לכלי הגשה ולפזר שומשום קלוי ובצל ירוק קצוץ
בתאבון









פטה כבד וריבת בצל

מתחילה להעלות לכם מתכונים חגיגים...החגים בפתח ויש לכם כאן הרבה רעיונות...תהנו♥

אני הכנתי לפי המתכון של .מירי זורגר לא ידעת כמה השם הזה מוכר למי שלא עוסק בעולם הקונדטוריה,אבל מירי היא אחת הקונדיטורית הכי מוכשרות שאני מכירה, עובדת בעיקר עם המגזר החרדי.

למתכון:
אני שיניתי מעט, במתכון שלה יש ביצים, אני לא שמתי. יש כמה גרסאות לפטה, חלק עם ג'לטין ,חלק עם ביצים.
אני מעדיפה כמה שיותר טבעי, דחסתי אותם לתבנית חצי כדור שמצופה בניילון נצמד, אחרי לילה במקרר זה נשלף בקלות ושומר על יציבות מעולה.

לכבד
500 גר' כבד צלוי
3 בצלים פרוסים
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
1 כפית פפריקה מתוקה
1/3 כוס שמן
50 גר' מרגרינה
לריבת בצל
3 בצלים סגולים קצוצים
2 כפות סוכר חום
1/2 כוס יין אדום
1/3 כוס חומץ בלסמי
מלח פלפל שחור גרוס טרי
2 עלי דפנה
אופן ההכנה:
הכנת הכבדים
מטגנים בצלים עד להשחמה.
מוסיפים את הכבדים ומתבלים.
מטגנים 5 ד' נוספות ומוסיפים את המרגרינה , ומטגנים עד שהמרגרינה נמסה.
מצננים וטוחנים.
מסדרים בפורמה בגודל הרצוי ומקררים לילה.
הכנת ריבת הבצל
במחבת עמוקה מטגנים בצלים עד להשחמה.
מוסיפים סוכר חום ומטגנים עד להמסה של הסוכר.
מוסיפים את שאר המצרכים ומבשלים כשעה וחצי.
טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים לצד הכבד.עם טוסטים קטנים. ובפסח עם מצה :)
בתאבון:)

יום שני, 14 בספטמבר 2020

עוגת ליים

אני אוהבתתתתתתתתתתתת עוגות לימון חמצמצות .אבל אין עוד אוהדים לזה בבית :(
אבל כשמגיעה עונת הליים אני לא מוותרת ומכינה את העוגה הזו...ובאופן מוזר,גם אלו שלא אוהבים עוגות חמצמצות אוכלים ממנה והיא מתחסלת מהר.
העוגה פרוה ♥



לעוגה:
5 ביצים
כוס וחצי סוכר
חצי כוס שמן
חצי פחית קרם קוקוס....יש חנויות שמוכרות פחיות קרם קוקוס קטנטנות ..שווה לחפש.
שלושת רבעי כוס שקדים טחונים
כוס ושלושת רבעי קמח עם שקית אפיה
רבע כוס חד פעמי מיץ ליים וגרידה משני ליים

ההכנה:
להקציף ביצים עם סוכר לתערובת תפוחה
 להנמיף מהירות ולהוסיף את כל הנוזלים
ובסוף להוסיף לאט לאט את תערובת הקמח והשקדים

הכמות מספיקה לשתי תבניות אינגלייש חד פעמיות מנייר
אופים עד שהעוגות מוכנות ומזהיבות מלמעלה.
כשהן יוצאות מהתנור לשפוך עליהן סירופ ליים .
 את הסירופ להכין כשהן בתנור כדי שיתקרר
לסירופ : חצי כוס מיץ ליים עם הגרידה שלו וחצי כוס סוכר  להרתיח כמה דק עד שהוא הופך לסירופ טעים♥
בתאבון♥♥

יום ראשון, 13 בספטמבר 2020

סינייה עגבניות ובצל.





תודו,תודו שזה נראה מדהים!!! זה תבשיל מדהים של אהרוני שהופיע בעיתון של הסופ"ש האחרון. וכרגיל רצתי להכין.
יצא מעולה,תנסו בעצמכם.
יש שתי גרסאות, אחת עם עגבניות ובצל ואחת עם חצילים,יש גם גרסה עם כרובית אבל אותה לא העתקתי לכאן :)
והתודות לבתי הקטנה שישבה להעתיק את המתכון מהעיתון עבורכם ♥ ובגלל שאני מכינה הרבה מתכונים של אהרוני,והוא השף האהוב עלי,צירפתי בצד ימין של הבלוג קטגוריה נפרדת לכל המתכונים שלו....לשימושכם,תהנו♥





סינייה עגבניות ובצל
החומרים הדרושים:
(לתבנית קפיצית בקוטר 26-24 ס"מ)
לכיכר הבשר:
1 ק"ג בשר טחון (כבש או בקר)
1 בצל גדול, קצוץ דק
4 שיני שום, קצוצות
1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
1 צרור כוסברה, קצוצה דק
חצי כוס צנוברים
3 כפות שמן זית
2 עגבניות בשלות, קצוצות
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1 כפית כמון טחון
2 כפיות אבקת אפייה (כן, אבקת אפייה שתעניק אווריריות לכיכר הבשר)
מלח,פלפל שחור גרוס
לכתר העגבניות:
6 עגבניות תמר, חצויות לאורכן
1 בצל סגול,פרוס לאורך ל-12 פלחים
3 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור גרוס
לטחינה:
חצי כוס טחינה גולמית
3-2 שיני שום, כתושות
מיץ מלימון אחד
קצת פחות מחצי כוס מים קרים
2 כפות צנוברים
מלח,פלפל שחור גרוס









אופן ההכנה:
1.מערבבים את מרכיבי כיכר הבשר לתערובת אחידה ולשים כשתי דקות.
2. משטחים בתבנית קפיצית (של עוגות) ומהדקים בעדינות, לא יותר מדי.
שימו לב: כדאי מאוד לעטוף במהודק, באמצעות נייר כסף, את כל התבנית, מלמטה, כדי שנוזלים שמופרשים מהבשר בזמן האפייה לא יזלגו ממנה החוצה.
3. מערבבים את העגבניות והבצל עם השמן, מלח ופלפל.
4. מסדרים את העגבניות והבצל לסירוגין, סביב-סביב, כשהם נוטים טיפה על צידם, כמו רעפים.
5. אופים בתנור, ב-180 מעלות, חצי שעה. מוציאים החוצה.
6. מערבבים את הטחינה, השום, מיץ הלימון, המים, מלח ופלפל לתערובת אחידה ויוצקים למרכז הכיכר.
7. מפזרים למעלה את 2 כפות הצנוברים ומכניסים לתנור לעוד כ-10 דקות.

סינייה עם חצילים
החומרים הדרושים:
לקציצות הבשר:
1 ק"ג בשר טחון (כבש או בקר)
1 בצל גדול, קצוץ דק
4 שיני שום, קצוצות
1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
1 צרור כוסברה, קצוצה דק
חצי כוס צנוברים
3 כפות שמן זית
2 עגבניות בשלות, קצוצות
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1 כפית כמון טחון
2 כפיות אבקת אפייה (כן, אבקת אפייה שתעניק לקציצות אווריריות)
מלח, פלפל שחור גרוס
לקוביות החצילים:
1 חציל גדול מוצק, חתוך לקוביות של כ-2 ס"מ
4 כפות שמן זית + מעט שמן לזילוף
6 עלי מרווה שלמים
1 בצל סגול, קצוץ גס
3 שיני שום, קצוצות דק
1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
2 עגבניות, חתוכות לקוביות
מלח, פלפל שחור גרוס
להגשה:3 בצלים ירוקים, קצוצים
לטחינה:
חצי כוס טחינה גולמית
3-2 שיני שום,כתושות
מיץ מלימון אחד
קצת פחות מחצי כוס מים קרים
2 כפות צנוברים
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
1. מערבבים את מרכיבי הקציצות וצרים מתערובת הבשר קציצות מוארכות ושמנמנות.
2. מכינים את החצילים: יוצקים למחבת גדולה ורחבה את 4 כפות השמן והמרווה, וכשהשמן חם מטגנים בו את החצילים, הבצל, השום והפלפל החריף כמה דקות.
ממליחים ומפלפלים וממשיכים בטיגון עד שהחצילים מתחילים להזהיב ולהתרכך.
3. מעבירים את החצילים לכלי עגול ושטוח (מחימר, פיירקס או מתכת), מוסיפים את העגבניות, מכניסים פנימה את הקציצות וזולפים למעלה מעט שמן זית.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כרבע שעה.
5. מערבבים את הטחינה,השום,מיץ הלימון, המים, מלח ופלפל לתערובת אחידה.
6. זולפים למעלה את הטחינה, מפזרים עליה את 2 כפות הצנוברים ואופים יחד עוד 5 דקות.
מפזרים את הבצל הירוק ומגישים.

רולדת פרגית ממולאת


מתכון שמתאים לחג♥

בשבת האחרונה הכנתי רולדה שעשויה מפרגית טחונה אשר מתבלים אותה.
משטחים ,ואפשר להכניס איזה מילוי שרוצים.
מגלגלים ואופים.
רק לשבת אני מכינה דברים חגיגים..ובכלל בשר ועוף כמעט לא אוכלים אצלנו באמצע השבוע..
הצורה של הרולדה  נשמרת נהדר וזו דרך אחרת להגיש עוף בשבת.
ניגש למתכון  והוא קל קל קל! ולפי התמונות תבינו שהכנתי את זה מלא פעמים וכל פעם בגרסה אחרת!
למתכון:

 חצי קילו פרגית והוספתי עוד רבע בקר
לערבב פנימה כמה עלי בזיליקום קצוץ
מעט אורגנו(לי יש הכל טרי בעציצים) אם אין השתמשו ביבש
כף אבקת מרק בצל
מלח
פלפל שחור
רבע כפית בהרט
לערבב הכל היטב ולשטח על נייר אפייה למשטח מרובע.
 להניח מלית שהכנתם...אני מילאתי בבצל מטוגן וקבנוס שתיבלתי מעט כמו בבשר
אפשר למלא בעשבי תיבול,בפטריות באגוזים....תנו לדמיון לעוף
אחרי ששמנו מלית לגלגל לאט כמו סושי להעזר בנייר אפייה






שימו לב! הבשר מגולגל בעצמו  !זה כמו קציצה אחת ענקית ממולאת.  את עיסת הבשר משטחים על נייר אפייה לריבוע דק ועליו מניחים מלית ולאט לאט בעזרת נייר האפייה מרימים ומגלגלים  ומתקבלת רולדה ארוכה. ואופים בתנור ב180 עד שמוכן 
* הכנתי אותה רולדה אבל במלית שמתי לימון כבוש  ומילאתי בביצה קשה. יצא להיט:)
כל פעם משחקת עם המילויים ♥
תהנו

כאן הרולדה הוכנה במילוי בצל מטוגן ועם הרבה בצל ליד.....
לשחק עם המילוי והתיבול כיד הדמיון 


כאן עם ביצה קשה ולימון כבוש♥


יום שני, 7 בספטמבר 2020

עוגת תפוחים לראש השנה



 ה

לא כולם אוהבים עוגות דבש..אז לכבוד החג שיבוא עלינו לטובה העלתי לכם מתכון לעוגת תפוחים נהדרת של ברי סייג שהייתה בגליון של על השולחן.

העוגה נהדרת ועסיסית אם לא תאפו יותר מדי :) 



חומרים

    לתפוחים:
    לעוגה:

    אופן ההכנה

    1. מכינים את התפוחים: מבשלים תפוחים עם מים וסוכר כ-10 דקות עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על צורתם. מצננים לטמפ’ החדר.
    2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית.
    3. מכינים את העוגה: מקציפים ביצה, חלמון וסוכר במיקסר עם וו להקצפה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים שמן בהדרגה תוך כדי הקצפה עד שהוא נטמע בתערובת.
    4. מוסיפים את החומרים היבשים, התפוחים המבושלים וברנדי ומערבבים היטב במרית למרקם אחיד.
    5. יוצקים את הבלילה לתבנית ומסדרים מעל פרוסות תפוחים.
    6. אופים כ-50 דקות עד להזהבה.




    Powered By Blogger