יום שבת, 26 בדצמבר 2020

קציצות פרגית בלימון

לפני כמה ימים ראיתי אצל ארז קומורובסקי קציצות פרגית בלימון...קיבלתי חשק...ואחד המגיבים אמר שיש למסעדת עזורה קציצות פרגית בלימון. 

חיפוש ברשת העלה את המתכון והחלטתי להכין לשבת.  יצא מאוד טעים..המלצה שלי,הגדילו את כמות המיץ לימון ברוטב

ככל שיותר חמוץ יותר טעים:)




למתכון:
750גרם קילו פרגית טחונה
בצל קצוץ
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס נענע קצוצה
חצי כוס כוסברה קצוצה
2 ביצים
חצי כוס פירורי לחם
5 שיני שום קלופות
חצי פלפל ירוק חריף קצוץ
כפית גדושה כמון
מלח ופלפל שחור
את כל מרכיבי הקציצות לערבב יחד. 
וליצור קציצות.
בצלחת רחבה לערבב כוס קמח עם רבע כוס סולת ולטבול בהן את הקציצות ולטגן טיגון קל משני הצדדים.
להניח בצד ולהכין את הרוטב.
רוטב:
רבע כוס שמן זית
10 שיני שום קלופות
פלפל ירוק חריף פרוס לפרוסות
כמה עלי זעתר או אורגנו טריים
כף סוכר
2 לימונים חתוכים לפרוסות
כף כורכום
2 לימונים כבושים קצוצים
חצי כוס מיץ לימון טרי
מלח ופלפל שחור
אני הוספתי כפית ראס אל חנות
 להניח בסיר רחב שמן ולשים את הפלפל החריף והשום ולטגן ממש כמה שניות.
 להוסיף בזהירות 2 כוסות מים , להביא לרתיחה ולהכניס את כל מרכיבי הרוטב ואת הקציצות.
לבשל ברתיחה חזקה כחמש דק ואז להנמיך אש ולבשל עוד רבע שעה עד חצי שעה ..ולזלול עם אורז או עם חלה חמהץץ
לבריאות ♥♥♥









יום חמישי, 24 בדצמבר 2020

סינייה חצילים,בשר,עגבניות ותפוחי אדמה


מתכון של נוף ממאסטר שף ,כפי שהיה ב"על השולחן" אני לא שמתי רוטב מעושן אלא רגיל. הכמות במתכון גדולה ,אני עשיתי חצי ממה שכתוב.מתאים לפסח שמתקרב♥
למתכון:

שמן לטיגון עמוק
8 תפוחי אדמה בינוניים קלופים ופרוסים בעובי 1 ס''מ
3 חצילים מוארכים קלופים למחצה ופרוסים בעובי 1 ס''מ
2 עגבניות פרוסות לפרוסות...
לקבבים
1 ק"ג בשר טחון
1 בצל גדול מגורר על פומפייה גסה
צרור פטרוזיליה קצוצה דק מאוד
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור טחון
קורט פלפל אנגלי טחון
קורט אגוזי מוסקט
קורט ג'ינג'ר טחון
קורט ציפורן טחון
לרוטב
1 כוס רסק עגבניות מעושן....שמץי כוס עגבניות מרוסקות
2 כוסות מים
מלח ופלפל שחור טחון טרי
הוספתי כפית בהרט
מעט שמן זית
ופיזרתי בזיליקום

מכינים את תפוחי האדמה והחצילים
מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק ומטגנים פרוסות תפוחי אדמה וחצילים בכמה מחזורים רק עד שהן מזהיבות. מניחים על נייר סופג
מכינים את הקבבים
מערבבים בשר עם בצל, פטרוזיליה ותבלינים. יוצרים קציצות בקוטר פרוסות תפוח האדמה ומניחים בצד.
 מחממים תנור ל- 220 מעלות
מרכיבים את הסינייה
מסדרים את תפוחי האדמה, הקציצות והחצילים לסירוגין בשורות צפופות בתבנית.
מכינים את הרוטב ואופים
מדללים את רסק העגבניות המעושן במים ומתבלים במלח ופלפל. יוצקים על הקציצות ומזלפים מעל קצת שמן זית.
אופים 20 - 25 דקות או עד שהרוטב מסמיך והקציצות מוכנות. מגישים חם.








יום שני, 7 בדצמבר 2020

סופגניות!! חג אורים שמח ♥





כמו תמיד לפני חנוכה מבקשים ממני מתכון לסופגניות...ואני תמיד חוזרת לאותו מתכון :)
הנה הוא לפניכם.


אני מכינה תמיד לפי המתכון של קרין גורן ויוצא מעולה.


כמות: 30 סופגניות

חומרים

1 קילו קמח

1 שקית שמרית (50 גרם)

1/3 1 כוסות חלב פושר (330 מ"ל)

1/2 כוס סוכר

3 ביצים

85 גרם חמאה רכה

2 כפות ברנדי (30 מ"ל)

קליפה מגוררת מ-1/2 לימון (לא חובה)

אבקת סוכר לקישוט

ריבה למילוי

אופן ההכנה

שמים במיקסר עם וו לישה חצי מכמות הקמח (בערך) ומערבבים פנימה שמרית.
 מוסיפים חלב, סוכר, ביצים, חמאה, ברנדי וקליפת לימון ומערבלים לקבלת תערובת אחידה ונוזלית.
מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח וממשיכים ללוש במיקסר 5 דקות עד לקבלת בצק חלק ומבריק.
 מכסים את פני הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט מאוד, ומגלגלים ממנו כדורים בגודל ביצה. מניחים על משטח משומן ומשמנים גם את הכדורים למניעת התייבשות.
 מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מחממים שמן לטיגון עמוק ומכניסים את כדורי הבצק כשהצד העליון טובל בשמן (ככה הצד התחתון שהוא קצת שטוח, מתנפח והסופגנייה יוצאת כדורית). מטגנים כ-2 דקות מכל צד להזהבה. מוציאים לנייר סופג ומניחים לדקה-שתיים. ממלאים בריבה או במלית אחרת שאוהבים, מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם .


בתאבון וחג שמח. שנזכה לאור ♥ ♥



יום רביעי, 2 בדצמבר 2020

סלט בטטה ובורגול


סלט מאוד אהוב אצלנו בבית.
כמות מספיקה לקערה מכובדת לארבעה סועדים.
יש להשרות  כוס וחצי בורגול גס במים חמים שעה,ולסנן.
לחתוך בטטה סגולה גדולה  לקוביות.אם הבטטות קטנות אז 3 בטטות.
להקפיץ אותה בשמן זית עד שהופכת רכה.
להוציא מהמחבת את הבטטה ולהכניס בורגול למחבת
להקפיץ את הבורגול עם פלפל שחור ,מלח ,מעט צילי מתוק כף חומץ בלסמי וכף דבש עד שהבורגול רך .
לטעום ולתקן תיבול. 
להחזיר את הבטטה ולהקפיץ עוד כמה דקות.
כשהכל המוגני
וטעמתם שאין צורך להוסיף עוד תיבול , להעביר לצלחת הגשה או קערה
ולפזר עלי זעתר או בצל ירוק.
* כמובן שאפשר להשתמש בבטטה רגילה אם אין בנמצא סגולות.
ואם הארוחה חלבית או שאין טבעונים:) אפשר להוסיף קוביות גבינה שאתם אוהבים.
טעים חם וגם קר
בתאבון ♥






יום שני, 16 בנובמבר 2020

עוגת אפרסמון






אני לא זוכרת מהיכן ראיתי את המתכון הזה....אבל שמרתי אותו וכל שנה בעונת האפרסמונים אני מכינה את העוגה הזאת !! היא מעולה ועסיסית♥

אז אם יש לכם כמה אפרסמונים לכו להכין.
והיא גם פרווה!
מתקבלות 2 תבניות אינגלייש
מתכון:


חומרים:
2 כפיות אבקת אפיה
1 כוס מחית אפרסמונים (לקלף ולטחון במעבד מזון,או בבלנדר)בין 3-4 אפרסמונים צריך בשביל זה ,תלוי בגודלם
1/2 כפית אגוז מוסקט 
½1 כפית קינמון
2 כוסות סוכר....אני שמתי כוס וחצי
1 כוס שמן
1 כפית מלח
4 ביצים
2/3 כוס מים
2.5 כוסות קמח
1 כוס אגוזי מלך שבורים
אופן ההכנה:
מערבבים יחד את אבקת האפייה עם מחית האפרסמונים, מניחים 5 דקות.

טורפים את הביצים עם הסוכר לקצף ,להוסיף תבלינים השמן והמלח.


מערבבים את מחית האפרסמונים עם המים, ומוסיפים אותה ואת הקמח, לסירוגין, לבלילה.
מערבבים פנימה את האגוזים, מעבירים לתבניות משומנות.
אופים ב180 עד שקיסם יוצא יבש...אצלי זה לקח 45 דקות.





יום שני, 9 בנובמבר 2020

עוף בתפוזים סינים

כשעץ התפוזים עמוס מפירות,חיפשתי מה לעשות איתם.
חוץ מלחלק לשכנים :)

 ניגש למתכון:
 תפוזים שקטפתם...אין מספר מדוייק.
שמתי אותם בקערה עם מים רותחים לכמה דקות.ושפכתי את המים
עשיתי זאת עוד פעמיים..להוציא מרירות
בתבנית נוחה ,פיזרתי פרוסות בצל ושמן זית
את העוף מרחתי במרינדה שרשומה למטה...
הנחתי את העוף בתבנית פיזרתי את התפוזים ועוד בצל פרוס מלמעלה. ושפכתי מעל את שארית המרינדה.
להכניס את התבנית מכוסה לתנור לארבעים דקות.
להסיר כיסוי ולאפות עוד רבע שעה.

המרינדה לעוף:
כף חרדל
2 כפות דבש או סילאן
כף סויה
מעט פטרוזילה יבשה ...כף מספיק
וכף רוטב צ'ילי מתוק.

תהנו♥


יום חמישי, 22 באוקטובר 2020

רושם בכמה דקות עבודה...סושי בלינצ'ס




לארוע חגיגי הכנתי עלי בלינצ'ס ממולאים שאותם פרסתי לפרוסות כמו סושי.
העבודה קלה ומקבלים מגש מרשים בכמעט כלום עבודה.


אני השתמשתי בממרח זיתים, פשוט זיתים עם טימין טחונים במעבד מזון
וממרח פטריות, בצל מטוגן עם פטריות מתובל במלח, פלפל לבן ומוסקט וגם אותם טחנתי.


על עלי הבלינצ'ס מרחתי כף ממרח זיתים וכף ממרח פטריות .
שמתי רצועות דקיקות של גזר ועירית וגלגלתי. להכניס למקרר לשעה ואז לפרוס לפרוסות יפות.
מתכון לבלינצ'ס :
1/2 1כוסות קמח....אפשר יותר למי שאוהב בלינצ'ס עבה.אני אוהבת אותם דקיקים.
1/2 2 כוסות מים
2 ביצים
1/2 כפית מלח
2 כפות שמן

בתאבון

יום חמישי, 15 באוקטובר 2020

עוגת תפוחים בחושה



את העוגה הזו ראיתי לפני המון שנים באחד מפורומי האוכל,שכבר לא קיימים היום
לא זוכרת של מי המתכון ,ולא רשום לי.אז עמכם הסליחה ועם בעלת המתכון.
יכולה לומר שזו אחת מהעוגות תפוחים הכי אהובות עלי.
קלה להכנה וטעימה.
להכנה:



5-6 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לקוביות...לא משנה הסוג..אני מגררת בפומפיה 
3 ביצים,בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר (חום או לבן)
כוס שמן

1/2 כוס אגוזים קצוצים גס (אפשר גם שקדים)
כפית קינמון
2 ורבע כוסות קמח תופח או קמח רגיל ושקית אפיה 
כפית קינמון


אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפ` של 160 מעלות.
להקציף ביצים שלמות לקציפה בהירה עם הכוס סוכר .כשיש קציפה 
 אז להכניס את כל הרטובים  ,תפוחים,ושמן ואחר כך יבשים. לערבב היטב.לא יותר מדי 

מתקבלת עיסה כבדה וסמיכה.
משמנים תבנית קוגלהוף או שתי תבניות אינגליש קייק ושופכים את העיסה.
זמן האפיה לסיר פלא הוא כשעה, בתבניות אינגליש קייק זמן האפיה מתקצר לכ-45 דק`. יש לשים לב ולנעוץ קיסם בכדי לבדוק אם העוגה מוכנה.

יום שלישי, 15 בספטמבר 2020

רצועות סינטה מזוגגות בחומץ בלסמי

מעלה לכם מתכונים שמתאימים לחג♥
   
אחד המתכונים שנחל הצלחה אצלנו בחגים ,היה המתכון הזה. הכנתי אותו כמה פעמים בארוחות החג.
לפני שניגש למתכון ,אציין שזה מתכון שמכינים ומיד מגישים.
ניסיתי לחמם על פלטה זה מייבש את כל העסק, וחבל .
אז תכינו את זה בארוחות חג כשאפשר לבשל ולהגיש מיד 
זה דורש עשר דק הכנה ,בקושי:) 
(ההמלצה הזאת תקפה לדתיים כמוני :) )
המתכון מהספר של השף האהוב עלי ♥ אהרוני
הספר אהרוני מבשל 1234...ספר די ישן ,שעלעלתי בו בחג ועלה לי החשק להכין .

אז למתכון :
1 ק"ג סינטה חתוכה לרצועות,אפשר גם רצועות סטייק דקיקות 
מלח ופלפל שחור
שומשום
לזיגוג:
כף שמן זית
3 כפות בלסמי
כף רוטב סויה
כף ג'ינגר טרי מגורר
2 כפות סוכר חום

ההכנה:
את הסינטה להמליח מעט ולפלפל ולצרוב במחבת במשך דקה
לשפוך מעל את חומרי הזיגוג ולתת לכל העסק להתקרמל קצת.תוך ערבוב תמידי 
אחרי כמה דקות כל העסק מוכן
להוציא לכלי הגשה ולפזר שומשום קלוי ובצל ירוק קצוץ
בתאבון









פטה כבד וריבת בצל

מתחילה להעלות לכם מתכונים חגיגים...החגים בפתח ויש לכם כאן הרבה רעיונות...תהנו♥

אני הכנתי לפי המתכון של .מירי זורגר לא ידעת כמה השם הזה מוכר למי שלא עוסק בעולם הקונדטוריה,אבל מירי היא אחת הקונדיטורית הכי מוכשרות שאני מכירה, עובדת בעיקר עם המגזר החרדי.

למתכון:
אני שיניתי מעט, במתכון שלה יש ביצים, אני לא שמתי. יש כמה גרסאות לפטה, חלק עם ג'לטין ,חלק עם ביצים.
אני מעדיפה כמה שיותר טבעי, דחסתי אותם לתבנית חצי כדור שמצופה בניילון נצמד, אחרי לילה במקרר זה נשלף בקלות ושומר על יציבות מעולה.

לכבד
500 גר' כבד צלוי
3 בצלים פרוסים
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
1 כפית פפריקה מתוקה
1/3 כוס שמן
50 גר' מרגרינה
לריבת בצל
3 בצלים סגולים קצוצים
2 כפות סוכר חום
1/2 כוס יין אדום
1/3 כוס חומץ בלסמי
מלח פלפל שחור גרוס טרי
2 עלי דפנה
אופן ההכנה:
הכנת הכבדים
מטגנים בצלים עד להשחמה.
מוסיפים את הכבדים ומתבלים.
מטגנים 5 ד' נוספות ומוסיפים את המרגרינה , ומטגנים עד שהמרגרינה נמסה.
מצננים וטוחנים.
מסדרים בפורמה בגודל הרצוי ומקררים לילה.
הכנת ריבת הבצל
במחבת עמוקה מטגנים בצלים עד להשחמה.
מוסיפים סוכר חום ומטגנים עד להמסה של הסוכר.
מוסיפים את שאר המצרכים ומבשלים כשעה וחצי.
טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים לצד הכבד.עם טוסטים קטנים. ובפסח עם מצה :)
בתאבון:)

יום שני, 14 בספטמבר 2020

עוגת ליים

אני אוהבתתתתתתתתתתתת עוגות לימון חמצמצות .אבל אין עוד אוהדים לזה בבית :(
אבל כשמגיעה עונת הליים אני לא מוותרת ומכינה את העוגה הזו...ובאופן מוזר,גם אלו שלא אוהבים עוגות חמצמצות אוכלים ממנה והיא מתחסלת מהר.
העוגה פרוה ♥



לעוגה:
5 ביצים
כוס וחצי סוכר
חצי כוס שמן
חצי פחית קרם קוקוס....יש חנויות שמוכרות פחיות קרם קוקוס קטנטנות ..שווה לחפש.
שלושת רבעי כוס שקדים טחונים
כוס ושלושת רבעי קמח עם שקית אפיה
רבע כוס חד פעמי מיץ ליים וגרידה משני ליים

ההכנה:
להקציף ביצים עם סוכר לתערובת תפוחה
 להנמיף מהירות ולהוסיף את כל הנוזלים
ובסוף להוסיף לאט לאט את תערובת הקמח והשקדים

הכמות מספיקה לשתי תבניות אינגלייש חד פעמיות מנייר
אופים עד שהעוגות מוכנות ומזהיבות מלמעלה.
כשהן יוצאות מהתנור לשפוך עליהן סירופ ליים .
 את הסירופ להכין כשהן בתנור כדי שיתקרר
לסירופ : חצי כוס מיץ ליים עם הגרידה שלו וחצי כוס סוכר  להרתיח כמה דק עד שהוא הופך לסירופ טעים♥
בתאבון♥♥

יום ראשון, 13 בספטמבר 2020

סינייה עגבניות ובצל.





תודו,תודו שזה נראה מדהים!!! זה תבשיל מדהים של אהרוני שהופיע בעיתון של הסופ"ש האחרון. וכרגיל רצתי להכין.
יצא מעולה,תנסו בעצמכם.
יש שתי גרסאות, אחת עם עגבניות ובצל ואחת עם חצילים,יש גם גרסה עם כרובית אבל אותה לא העתקתי לכאן :)
והתודות לבתי הקטנה שישבה להעתיק את המתכון מהעיתון עבורכם ♥ ובגלל שאני מכינה הרבה מתכונים של אהרוני,והוא השף האהוב עלי,צירפתי בצד ימין של הבלוג קטגוריה נפרדת לכל המתכונים שלו....לשימושכם,תהנו♥





סינייה עגבניות ובצל
החומרים הדרושים:
(לתבנית קפיצית בקוטר 26-24 ס"מ)
לכיכר הבשר:
1 ק"ג בשר טחון (כבש או בקר)
1 בצל גדול, קצוץ דק
4 שיני שום, קצוצות
1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
1 צרור כוסברה, קצוצה דק
חצי כוס צנוברים
3 כפות שמן זית
2 עגבניות בשלות, קצוצות
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1 כפית כמון טחון
2 כפיות אבקת אפייה (כן, אבקת אפייה שתעניק אווריריות לכיכר הבשר)
מלח,פלפל שחור גרוס
לכתר העגבניות:
6 עגבניות תמר, חצויות לאורכן
1 בצל סגול,פרוס לאורך ל-12 פלחים
3 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור גרוס
לטחינה:
חצי כוס טחינה גולמית
3-2 שיני שום, כתושות
מיץ מלימון אחד
קצת פחות מחצי כוס מים קרים
2 כפות צנוברים
מלח,פלפל שחור גרוס









אופן ההכנה:
1.מערבבים את מרכיבי כיכר הבשר לתערובת אחידה ולשים כשתי דקות.
2. משטחים בתבנית קפיצית (של עוגות) ומהדקים בעדינות, לא יותר מדי.
שימו לב: כדאי מאוד לעטוף במהודק, באמצעות נייר כסף, את כל התבנית, מלמטה, כדי שנוזלים שמופרשים מהבשר בזמן האפייה לא יזלגו ממנה החוצה.
3. מערבבים את העגבניות והבצל עם השמן, מלח ופלפל.
4. מסדרים את העגבניות והבצל לסירוגין, סביב-סביב, כשהם נוטים טיפה על צידם, כמו רעפים.
5. אופים בתנור, ב-180 מעלות, חצי שעה. מוציאים החוצה.
6. מערבבים את הטחינה, השום, מיץ הלימון, המים, מלח ופלפל לתערובת אחידה ויוצקים למרכז הכיכר.
7. מפזרים למעלה את 2 כפות הצנוברים ומכניסים לתנור לעוד כ-10 דקות.

סינייה עם חצילים
החומרים הדרושים:
לקציצות הבשר:
1 ק"ג בשר טחון (כבש או בקר)
1 בצל גדול, קצוץ דק
4 שיני שום, קצוצות
1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
1 צרור כוסברה, קצוצה דק
חצי כוס צנוברים
3 כפות שמן זית
2 עגבניות בשלות, קצוצות
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1 כפית כמון טחון
2 כפיות אבקת אפייה (כן, אבקת אפייה שתעניק לקציצות אווריריות)
מלח, פלפל שחור גרוס
לקוביות החצילים:
1 חציל גדול מוצק, חתוך לקוביות של כ-2 ס"מ
4 כפות שמן זית + מעט שמן לזילוף
6 עלי מרווה שלמים
1 בצל סגול, קצוץ גס
3 שיני שום, קצוצות דק
1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
2 עגבניות, חתוכות לקוביות
מלח, פלפל שחור גרוס
להגשה:3 בצלים ירוקים, קצוצים
לטחינה:
חצי כוס טחינה גולמית
3-2 שיני שום,כתושות
מיץ מלימון אחד
קצת פחות מחצי כוס מים קרים
2 כפות צנוברים
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
1. מערבבים את מרכיבי הקציצות וצרים מתערובת הבשר קציצות מוארכות ושמנמנות.
2. מכינים את החצילים: יוצקים למחבת גדולה ורחבה את 4 כפות השמן והמרווה, וכשהשמן חם מטגנים בו את החצילים, הבצל, השום והפלפל החריף כמה דקות.
ממליחים ומפלפלים וממשיכים בטיגון עד שהחצילים מתחילים להזהיב ולהתרכך.
3. מעבירים את החצילים לכלי עגול ושטוח (מחימר, פיירקס או מתכת), מוסיפים את העגבניות, מכניסים פנימה את הקציצות וזולפים למעלה מעט שמן זית.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כרבע שעה.
5. מערבבים את הטחינה,השום,מיץ הלימון, המים, מלח ופלפל לתערובת אחידה.
6. זולפים למעלה את הטחינה, מפזרים עליה את 2 כפות הצנוברים ואופים יחד עוד 5 דקות.
מפזרים את הבצל הירוק ומגישים.

רולדת פרגית ממולאת


מתכון שמתאים לחג♥

בשבת האחרונה הכנתי רולדה שעשויה מפרגית טחונה אשר מתבלים אותה.
משטחים ,ואפשר להכניס איזה מילוי שרוצים.
מגלגלים ואופים.
רק לשבת אני מכינה דברים חגיגים..ובכלל בשר ועוף כמעט לא אוכלים אצלנו באמצע השבוע..
הצורה של הרולדה  נשמרת נהדר וזו דרך אחרת להגיש עוף בשבת.
ניגש למתכון  והוא קל קל קל! ולפי התמונות תבינו שהכנתי את זה מלא פעמים וכל פעם בגרסה אחרת!
למתכון:

 חצי קילו פרגית והוספתי עוד רבע בקר
לערבב פנימה כמה עלי בזיליקום קצוץ
מעט אורגנו(לי יש הכל טרי בעציצים) אם אין השתמשו ביבש
כף אבקת מרק בצל
מלח
פלפל שחור
רבע כפית בהרט
לערבב הכל היטב ולשטח על נייר אפייה למשטח מרובע.
 להניח מלית שהכנתם...אני מילאתי בבצל מטוגן וקבנוס שתיבלתי מעט כמו בבשר
אפשר למלא בעשבי תיבול,בפטריות באגוזים....תנו לדמיון לעוף
אחרי ששמנו מלית לגלגל לאט כמו סושי להעזר בנייר אפייה






שימו לב! הבשר מגולגל בעצמו  !זה כמו קציצה אחת ענקית ממולאת.  את עיסת הבשר משטחים על נייר אפייה לריבוע דק ועליו מניחים מלית ולאט לאט בעזרת נייר האפייה מרימים ומגלגלים  ומתקבלת רולדה ארוכה. ואופים בתנור ב180 עד שמוכן . את נייר האפייה אפשר להסיר קצת לפני סיום האפייה כדי לקבל צבע יפה לרולדה ♥
* הכנתי אותה רולדה אבל במלית שמתי לימון כבוש  ומילאתי בביצה קשה. יצא להיט:)
כל פעם משחקת עם המילויים ♥
תהנו

כאן הרולדה הוכנה במילוי בצל מטוגן ועם הרבה בצל ליד.....
לשחק עם המילוי והתיבול כיד הדמיון 


כאן עם ביצה קשה ולימון כבוש♥


יום שלישי, 25 באוגוסט 2020

רולדת פיסטוק של ערן שוורצברד

מתכון טעים ומוצלח מאוד...זה רק נראה מסובך,אבל זה לא ♥

לרולדה:
50 גרם קמח רגיל
60 גרם קמח תפוחי אדמה
150 גרם חלבונים בטמפרטורת החדר
125 גרם סוכר
100 גרם חלמונים
50 גרם מחית פיסטוק
לקרם שנטילי:
500 מ"ל שמנת מתוקה
150 גרם מחית תות או פטל
שקית אינסטנט פודינג וניל.
לסירופ מי וורדים :
כוס סוכר
כוס מים
כמה טיפות מי וורדים.
לעיטור:
עלי וורדים לא מרוססים
חלבון
כוס סוכר.

למילוי:
ריבת תותים, דובדבנים, פטל או ורדים.

אופן ההכנה:
הרולדה:
1. מנפים את הקמח הרגיל וקמח תפוחי האדמה. אני עושה זאת במעבד מזון: כמה סיבובים בפולסים עם להב הפלדה, והקמח אוורירי ונקי מגושים.
2. מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, עד שיתייצב ויבריק.
3. בכלי נפרד טורפים את החלמונים עם מחית הפיסטוק. מקפלים לתוכם בזהירות את הקצף.
4. מקפלים פנימה בעדינות את הקמח, בעזרת מרית.
5. משטחים על תבנית שטוחה, מרופדת בנייר אפייה, ואופים כ-10 דקות. אם עדיין לא זהוב, אופים 5 דקות נוספות.

הקרם:
1. טורפים את כל חומרי הקרם במיקסר ומקציפים לקבלת קרם יציב. שומרים בקירור.

 בניית העוגה:
1. מניחים לרולדה להצטנן ומקלפים ממנה את נייר האפייה. מניחים את הרולדה הפוכה (החלק התחתון כלפי מעלה) על נייר אפייה חדש.
2. מבשלים את חומרי הסירופ עד לרתיחה מבעבעת, ומזלפים בנדיבות על משטח הרולדה. הוא ישמור עליה מפני התייבשות.
3. מורחים מחצית מכמות הקרם על הרולדה, ומזלפים בשקית זילוף מאולתרת משתי שקיות סופרמרקט, פס של ריבת פרי אדום לאורך הצד הקרוב אלינו.
4. מגלגלים בזהירות, בסיוע נייר האפייה, לרולדה שבמרכזה פז מילוי הריבה. עוטפים בנייר האפייה במהודק ומהדקים בקצוות כמו סוכרייה. שולחים לפריזר, רצוי ללילה תמים.
5. למחרת, מחלצים את הרולדה מהנייר ומצפים בקרם שנותר, באמצעות מרית. מצננים.

עלי הוורדים המסוכרים:
1. שוטפים ומייבשים את עלי הוורדים. מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה. טורפים את החלמון ומברישים בו בעדינות את העלים משני הצדדים. שמים את הסוכר בכלי שטוח וטובלים בו כל עלה משני הצדדים.
2. מניחים כל עלה ועלה בנפרד על המשטח, ומניחים להם להתייבש בטמפרטורת החדר במשך 24 שעות.
3. מקשטים את הרולדה בעלי וורדים, ואם רוצים- גם בעלי זהב דקיקים.

יום רביעי, 29 ביולי 2020

מפרום צמחוני




השף אהרוני האהוב פרסם במדור שלו שלל אופציות צמחוניות לירקות ממולאים. כבשה את ליבי ואת בטני תמונת המפרום
והייתי חייבת להכין.
קל וטעים טעים.
שימו לב שהטיגון צריך להיות ארוך על מנת שהחציל יטוגן היטב. אני טיגנתי טיגון קצר ,העברתי לתבנית ואפיתי לעוד עשרים דקות...אני מניחה שאפשר רק לאפות...

למלית יש להשתמש בשתי קופסאות פטריות
חצי כוס גבינה קשה מגוררת
בצל קצוץ
שן שום כתושה
ביצה אחת
מלח,פלפל שחור
100 גרם אגוזי מלך קצוצים
מעט אגוז מוסקט
כמה עלי טימין...לי יש תמיד טימין יבש במקפיא! וטיפ ממני...תמיד תחזיקו עשבי תיבול יבשים במקפיא למקרים שאין טרי!
פטרוזיליה קצוצה,רבע כוס.

יש לטגן את הבצל והשום.
להוסיף את הפטריות.
להקפיץ עד שהנוזלים מתאדים ולהוסיף את התבלינים
לקרר מעט ולהוסיף את הביצה והגבינה
 הכמות הזאת הספיקה לי לארבעה חצילים קטנים
את החצילים יש לחתוך לפרוסות שלא חתוכות עד הסוף...כמו סנדוויץ.
להכניס מלית לכל סנדוויץ לטבול בקמח,אחרי זה בביצה ובפרורי לחם ולטגן. להגיש כמו שהם או עם שמנת חמוצה ועירית
תהנו♥







יום חמישי, 9 ביולי 2020

פשטידת קינואה בטטה וזיתים

פשטידה נפלאה של השפית ליה שומרון שאני כל כך אוהבת.


אני שיניתי קצת את המתכון.. כרגיל :)
מעתיקה לכם את המתכון המקורי ורושמת לכם את השינויים שלי...תחליטו אתם איך להכין♥
מי שחשקה נפשו יכול להוסיף גם תערובת גבינות קשות לפשטידה :)
פשטידה מאוד מאוד מוצלחת....אצלנו לא נשאר פירור!  והכי טעים לחמם אותה בשבת על הפלטה,והתחתית הופכת לפצפוצי קינואה קרנצ'ים.....תענוגגגגגגג

1 כוס קינואה
1 בטטה קטנה, קלופה
3 ביצים
2 כפות ממרח שקדים.......אני לא השתמשתי!
½ כוס זיתי קלמטה, קצוצים....שמתי כוס
½ כוס אגוזי מלך, קצוצים
חופן עלי בזיליקום, קצוצים
½ בצל סגול, קצוץ.......שמתי הרבה בצל ירוק קצוץ
מעט אגוז מוסקט
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקינואה: שוטפים במסננת דקה 1 כוס קינואה, מנערים ומסננים היטב.
מעבירים לסיר וקולים את הקינואה עד שהיא מתייבשת ועולה ממנה ריח "אגוזי".
מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים
20-18 דקות או עד שנגמרים המים.
2. מחממים את התנור ל־ 180 מעלות.
3. חותכים את הבטטה לקוביות קטנות, מערבבים עם מעט שמן זית ואופים 25-20
דקות. לחלופין, מאדים את הבטטה הקלופה בסיר במשך 20-15 דקות עד לריכוך קל,
מצננים וחותכים לקוביות קטנות.
4. בקערה טורפים את הביצים, מוסיפים את ממרח השקדים ובוחשים היטב. מוסיפים
את הקינואה, הבטטה ויתר המרכיבים ומערבבים היטב.
5. משמנים תבנית עגולה או מלבנית ומשטחים בה את התערובת. אופים כ־ 30 דקות, עד
שהפשטידה מתייצבת ומשחימה.אני פיזרתי קצח לפני האפיה


זה כל כך טעיםםםםםםםם


יום שני, 6 ביולי 2020

לחם זעתר,זיתים ובצל




הדבר שאני הכיייייייי אוהבת להכין,יותר מעוגות,יותר מעוגיות זה לחם!!!!!!
אין כמו ריח של לחם טרי וחם.
כשיש לי זמן להרפתקאות אני מגדלת מחמצת ומכינה כמה לחמים ובזה זה מסתיים. לחמי מחמצת דורשים הרבה סבלנות
והשקעה...ולי,אין סבלנות לזה:) אני אוהבת לחמים מהירים ,שמהרגע שיש לי חשק להכין,אחרי שעתיים כבר יש ריח במטבח.
אז הלחם הזה הוא כזה שאי אפשר להפסיק לאכול...ככה סתם או עם חומוס,או למלא במשהו.
לחם פשוט שהכנסתי אליו מה שהיה לי במקרר.
 למתכון:
קילו קמח
חצי כוס שמן
כף מלח
שלוש כפות סוכר
חמישים גרם שמרים...אני משתמשת ביבשים,אז זה שתי כפות.
מים.........מים זה תמיד בעייתי לי להגדיר כמה.מכיוון שהקמח כל פעם יספח כמות אחרת...לפי העונה,מזג האוויר,לחות.
אני לא מודדת ,אלא שמה מים בקערה ומתחילה לשפוך לקמח וכל פעם רואה אם צריך עוד.....אבל אם תכריחו אותי לדייק.
אז תתחילו בשתי כוסות ותראו אם צריך שלישית...הבצק צריך להיות רך מאוד.  ללוש הכל יחד.
כשמתגבש בצק ואחרי שלשתם כמה דקות טובות, לקמח ולתת לו שיתפח.
אחרי שתפח אני מכניסה פנימה זיתים מגולענים,כף זעתר ושבבי בצל מטוגן יבש. לשה שוב. ונותנת התפחה נוספת
אחרי שתפח יוצרת צורות,חורצת חריצים ומחכה שיכפיל את נפחו,משמנת במעט שמן זית ולתנור שחומם מראש ל190. עד שמוכן.








יום חמישי, 21 במאי 2020

ארנצ'יני גבינות







מתכון נהדר שמצאתי ברשת של גל אייל ואורן גורן

מרכיבים

כ-30 כדורים

  • 50 גרם חמאה
  • 2 כוסות אורז לריזוטו
  • 4 כוסות מים רותחים
  • 200 גרם גבינה צהובה או קשה, מגוררת
  • 2 ביצים
  • 1 כפית גדושה חרדל
  • 3 גבעולי בצל ירוק קצוצים
  • 4 כפות קמח
  • אגוז מוסקט טחון
  • 1/2 1 כפיות מלח
  • 3 כפות שמן רגיל או זית
  • לציפוי: כ-300 גרם פירורי לחם



אופן ההכנה

  1. ממיסים את החמאה בסיר רחב על אש בינונית. מוסיפים את האורז ומערבבים עד שהוא מצופה היטב בחמאה.
  2. יוצקים לסיר כוס מים רותחים ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהאורז סופג את המים. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. מוסיפים לסיר את כוס המים האחרונה ומכסים. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות, עד שהאורז רך ודביק, אך עדיין לא במרקם של דייסה.
  3. מוסיפים לסיר את שאר המרכיבים, למעט השמן ופירורי הלחם, ומערבבים היטב.
  4. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים אותו בשמן.
  5. מרטיבים את כפות הידיים ויוצרים מהאורז כדורים בגודל כדורי גולף. מגלגלים את הכדורים בפירורי הלחם עד שהם מצופים לחלוטין. מניחים בתבנית ומגלגלים אותם מעט, כדי שיצופו בשמן.
  6. אופים כ-20 דקות, עד להשחמה קלה. מגישים חם או בטמפרטורת החדר
  7. אני הגשתי על עגבניות מגוררות עם בזיליקום ומלח 

יום רביעי, 20 במאי 2020

מאפינס פטריות

החומרים:
תרסיס שמן בטעם חמאה,או חמאה
בצל סגול קצוץ
2\1 סלסילת פטריות טריות, חתוכות לקוביות.
כוס קמח לבן
2\1 כוס קמח תירס
2\1 כפית אבקת אפייה
2\1 כפית מלח
2\1 כפית סוכר
3 ביצים
2\1 מיכל שמנת חמוצה
3\2 כוס חלב
100 גרם גבינה בולגרית
4\1 כוס עירית קצוצה

אופן ההכנה:
מחממים מחבת ומתיזים בה תרסיס שמן
מטגנים את הבצל הקצוץ כ 5 דקות, מוסיפים את הפטריות.
מקפיצים את הבצל והפטריות עוד כ-5 דקות ומסירים מהאש.
מעבירים לקערה רחבה ומוסיפים את כל שאר הרכיבים.
מתיזים תרסיס שמן לתוך בעלת שקעים עגולים בקוטר 5 ס"מ
או שקעים מלבניים.
ממלאים את השקעים על לשלושה רבעים מגובה התבנית.
אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ-20 דקות.

המתכון של אפרת ליבפרוינד,מתוך בופה.





יום חמישי, 7 במאי 2020

קדאיף ממולא מנגולד


אתם יודעים כמה אני אוהבת קדאיף וכל פעם מנסה להכין אותו בגרסה אחרת
כאן הוא בגרסה טבעונית .טעימה מאוד.
בהגשה זלפו מעט טחינה על המאפה
והמתכון:


טיגנתי בצל אחד גדול. והוספתי שתי חבילות וחצי של מנגולד נקי ,שטוף וחתוך.. 
להקפיץ עד שהנוזלים מתאדים..
לתבל במלח,כמון,פלפל שחור ומעט בהרט(תבלינים לפי הטעם. כל אחד יוסיף או יפחית לפי טעמו האישי)
ואז הפשרתי חבילת קדאיף. שפכתי לתוכה רבע כוס שמן זית. ולערבב הכל עד שהאיטריות מצופות היטב.


לשטח בתבנית מחצית מהאיטריות,מעל לשים את המנגולד,ומעל המנגולד את הקדאיף הנותר. להדק היטב היטב ולאפות עד השחמה. אפשר גם במחבת,אבל אז צריך להוציא מהמחבת ,להפוך ולאפות 
את הצד השני(למתקדמים🤪😂)

בהגשה לפזר נענע.וטחינה  ולזלול. אפשר להוסיף פטריות,ערמונים  ואגוזים למלית.... למי שאוהב♥

יש קטגוריה נפרדת לכל המתכונים עם קדאיף ♥ נמצא בחיפוש ובקטגוריות מצד ימין











יום שישי, 17 באפריל 2020

מאפה עגבניות וחצילים של מאיר אדוני

 פסח נגמר...זה הזמן לדברים קלילים.
לפני שנה,בעיתון סופ"ש מאיר אדוני העלה את המתכון הזה....מאיר אדוני בדרך כלל הוא לא הפייבוריט שלי במטבח :) רוב הדברים אצלו מורכבים ומיליון שלבים..ואני אוהבת שגר ושכח .
אז כשראיתי את המתכון הזה ,ואחרי קריאה הבנתי שהוא ממש קל הייתי חייבת להכין.

קל,קל וטעים טעים!
במתכון המקורי הוא שם אנשובי וצנוברים,אלו שני דברים שאני לא מכניסה לפה :)
מי שרוצה מוזמן להוסיף.

למתכון צריך:
בצק עלים...משתמשים רק ברבע מהבצק. מהשאר תכינו דברים אחרים...
חציל אחד גדול קלוי ,לרוקן אותו ולשים את המלית בקערה
 בסיר לטגן בצל אחד גדול עד שמזהיב
כשמוכן להוסיף אליו את מלית החצילים. לתבל במלח,פלפל שחור, וטימין. אני שמתי אורגנו וטימין

ועכשיו יש לחתוך ריבוע מהבצק עלים ולעשות לו מסגרת מבצק.
בתוך הריבוע יש לפזר את מלית החצילים והבצל
מעל לחצילים לשים פרוסות עגבניה...לי הספיק 3 עגבניות חתוכות דק.
מאיר אדוני בשלב הזה שם אנשובי וצנובר. אני זילפתי קצת שמן זית ופיזרתי מלח...ואפיתי עד שמוכן
בהגשה פיזרתי פטרוזיליה ונענע קצוצים וזיתי קלמטה♥מי שלא אוהב חצילים..שימו פטריות












יום שבת, 11 באפריל 2020

חיתוכיות תמרים ושוקולד

חיתוכיות תמרים לפסח .מתכון טעים מאוד של דנית סלומון.









המצרכים: 

לבסיס:
¾ כוס אגוזי מלך
½ כוס סוכר
½1 כוסות קמח מצה לעוגה
3 כפות אבקת קקאו
150 גרם חמאה (או מרגרינה בלי מלח), חתוכה לקוביות
3-4 כפיות מים
למלית:
¾ כוס סוכר
3 כפות אבקת קקאו
¾ כוס מים רותחים
75 גרם חמאת חמאה (או מרגרינה בלי מלח), חתוכה לקוביות
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
250 גרם (בערך כוס) ממרח תמרים
4 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
2 כפות ברנדי או רום
אבקת סוכר לעיטור

אופן ההכנה:
1. משמנים תבנית מלבנית 23x35 ס"מ ומרפדים אותה בנייר אפייה. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
2. להכנת הבצק, שמים אגוזים, סוכר, קמח מצה וקקאו במעבד המזון ומפעילים למספר שניות. מוסיפים את החמאה ומעבדים בלחיצות קצרות לתערובת פירורית אחידה. מוסיפים מים לפי הצורך - רק כדי להרטיב מעט את הפירורים. משטחים את פירורי הבצק בתבנית בשכבה אחידה. אופים במרכז התנור במשך 20-25 דקות, עד שהבצק תופח מעט והשכבה העליונה יבשה למגע.
3. להכנת המלית, מערבבים את הסוכר עם הקקאו בסיר בינוני. מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים במטרף לתערובת חלקה ובלי גושים. מוסיפים את החמאה ומחממים מעל להבה נמוכה עד שהחמאה נמסה והתערובת מגיעה לרתיחה עדינה. מסירים מהאש ומוסיפים את קוביות השוקולד. מניחים לשוקולד להתרכך 2-3 דקות ומערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים ממרח תמרים, ביצים, תמצית וניל וברנדי וטורפים היטב.
4. מוציאים את התבנית מהתנור ויוצקים את תערובת השוקולד על הבסיס האפוי. מחזירים את התבנית לתנור ואופים במשך 25 דקות נוספות, עד שמרכז המלית יציב למגע. מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים.
5. חותכים את העוגה למלבנים מוארכים. לפני ההגשה בוזקים על החיתוכיות אבקת סוכר.

המתכון של דנית סלומון
Powered By Blogger