" כנאפה" של בשר

כנאפה במילוי בשר...אמרתי כבר שאני אוהבת כנאפה?

 למתכון:

אפשר להכין בתבנית ואפשר במחבת....אני מעדיפה מחבת ♥


למלית:

3 בצלים 

3 שיני שום כתושות

חצי קילו בשר טחון

כפית כוסברה טחונה

כפית גדושה בהרט

כף שטוחה אבקת מרק בצל

מלח, פלפל שחור

רבע כפית מוסקט

קורט קינמון

לטגן בצלים ושום להוסיף בשר ותבלינים ולערבב עד שכל הבשר מבושל, לקרר לטמפרטורת החדר.

בינתיים את האיטריות יש לשמן ולהפריד בידיים משומנות.

לשים תבנית עגולה לשמן היטב,לשטח חצי מכמות האיטריות על התבנית,מעליהן לשים את שכבת הבשר ומעל לבשר

 את חצי הנותר של האיטריות



 
לאפות  בחום עליון ותחתון,לא בטורבו,כי אנחנו רוצים שגם התחתית תהיה אפויה היטב ,בחום של 190 

.אני הכי אוהבת להכין קדאיף במחבת ולא בתנור  ואז גם צריך להפוך,ברגע שרואים שהתחתית משחימה,נעזרים בצלחת גדולה והופכים את האטריות ומחזירים למחברת להשחמה חדשה בתחתית .





למי שרוצה להכין במנות אישיות,כדאי להכין בתבניות מאפינס...

בתאבון(:



ככה זה נראה בהגשה אישית

מאפה עוף,פטריות וקבנוס

שלום יקרים.
נכון שיש לכם עוף טחון במקפיא אתם אף פעם לא יודעים מה לעשות איתו?
תמיד יש לי עוף טחון למקרה שהקטנה שלי תבקש גונדי,אבל חוץ מזה אין לי מה לעשות איתו. קציצות לא אוכלים אצלי לצערי :( ורוב הבשר הטחון שהולך אצלי ,זה בשר בקר.
חיפשתי בספרים,באינטרנט, ובגליונות אוכל שאצלי רעיון מה להכין.
ואז ראיתי את המאפה הזה בספר של בני סיידא.
אני שיניתי את המתכון כי היו שם מצרכים שלעולם לא יכנסו אלי הבייתה!! כמו חזה אווז מעושן!! הוספתי גם המון עשבי תיבול טריים מהעציצים שלי ויצא מעדן.
אז הנה לכם רעיון מה לעשות עם עוף טחון. ואם אין לכם עוף טחון,עכשיו תקנו בשביל המתכון המצויין הזה.והוא באמת לוקח חמש דקות הכנה.
ואחרי הפתיח הארוך ,הנה המתכון:

500 גרם עוף טחון טרי או מופשר
סלסלת פטריות או קופסת שימורים
בצל גדול
3 שיני שום כתושות
50 גרם מרגרינה או 3 כפות שמן
2 כפות קמח
3 כפות פירורי לחם
חצי צרור עירית קצוצה
כמה עלי בזיליקום קצוצים
רבע צרור נענע קצוצה
כוס וחצי מים רותחים.
5 ביצים
מלח, פלפל שחור
כפית פפריקה מתוקה ואם אוהבים חריף,אז גם קצת חריף
3 נקנקיות קבנוס

בסיר רחב לטגן בצל להזהבה, להוסיף שום ופטריות, להוסיף את עשבי התיבול לערבב כמה דקות .
לכבות את האש ולהוסיף פנימה את כל השאר חוץ!!! מהמים,המרגרינה והקמח.
מהם מכינים רביכה. בסיר קטן אחר להמיס מרגרינה,להוסיף את הקמח ,לערבב היטב ולהוסיף את המים הרותחים,לבחוש טוב טוב עד שמתקבלת רביכה ואז להוסיף אותה לתערובת של הפשטידה.
לשים בתבנית. זה מתאים לחד פעמי בינוני. לזלף מעל 3 כפות שמן ולאפות ב180 כ 40 דקות.

ותהנו גם מעוגת יום ההלודת שלי שנחגג השבוע. עוגת וניל עם קרמו פטל וגנאש קסיס.

בתאבון. 

פשטידת קינואה בטטה וזיתים

פשטידה נפלאה של השפית ליה שומרון שאני כל כך אוהבת.

אני שיניתי קצת את המתכון.. כרגיל :)

מעתיקה לכם את המתכון המקורי ורושמת לכם את השינויים שלי...תחליטו אתם איך להכין♥

מי שחשקה נפשו יכול להוסיף גם תערובת גבינות קשות לפשטידה :)
פשטידה מאוד מאוד מוצלחת....אצלנו לא נשאר פירור!  והכי טעים לחמם אותה בשבת על הפלטה,והתחתית הופכת לפצפוצי קינואה קרנצ'ים.....תענוגגגגגגג

1 כוס קינואה

1 בטטה קטנה, קלופה

3 ביצים

2 כפות ממרח שקדים.......אני לא השתמשתי!

½ כוס זיתי קלמטה, קצוצים....שמתי כוס

½ כוס אגוזי מלך, קצוצים

חופן עלי בזיליקום, קצוצים

½ בצל סגול, קצוץ.......שמתי הרבה בצל ירוק קצוץ

מעט אגוז מוסקט

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקינואה: שוטפים במסננת דקה 1 כוס קינואה, מנערים ומסננים היטב.

מעבירים לסיר וקולים את הקינואה עד שהיא מתייבשת ועולה ממנה ריח "אגוזי".

מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים

20-18 דקות או עד שנגמרים המים.

2. מחממים את התנור ל־ 180 מעלות.

3. חותכים את הבטטה לקוביות קטנות, מערבבים עם מעט שמן זית ואופים 25-20

דקות. לחלופין, מאדים את הבטטה הקלופה בסיר במשך 20-15 דקות עד לריכוך קל,

מצננים וחותכים לקוביות קטנות.

4. בקערה טורפים את הביצים, מוסיפים את ממרח השקדים ובוחשים היטב. מוסיפים

את הקינואה, הבטטה ויתר המרכיבים ומערבבים היטב.

5. משמנים תבנית עגולה או מלבנית ומשטחים בה את התערובת. אופים כ־ 30 דקות, עד

שהפשטידה מתייצבת ומשחימה.אני פיזרתי קצח לפני האפיה

זה כל כך טעיםםםםםםםם

פשטידת בלינצ'ס עם תרד

פשטידה מתוך ערוץ האוכל...טעימה טעימה. אני וויתרתי על הרוטב האדום  והכפלתי את הרוטב הלבן ♥

למתכון:

3/4 שקית מדליוני תרד (סנפרוסט)

50 גרם פירורי גבינה (תערובת של גבינות עדיף)

לרוטב האדום:

2 כפות שמן

2 כפות רסק עגבניות

1\2 כפית מלח

כף סוכר

4-5 שיני שום קצוץ דק

1/4 כפית פלפל לבן

1/2 כוס מים

לרוטב הלבן:

50 גר' חמאה

כף קמח

כוס חלב

1/4 כפית מלח

1/4 כפית מוסקט טחון

לבלינצ'ס:

1/2 1כוסות קמח

1/2 2 כוסות מים

2 ביצים

 קורט  מלח

2 כפות שמן

שלבי ההכנה:

1. הכנת הבלינצ'ס: מערבים קמח, מים, מלח ושמן לבלילה, מוסיפים 2 ביצים וממשיכים לערבב עוד כ- 3 דקות.

2. מחממים מחבת + כפית שמן, וממלאים מצקת מהרביכה ויוצקים לתוך מחבת. מניעים את היד בסיבוב (בעדינות) כך שהרביכה תכסה את כל שטח המחבת. מחכים 2-3 דקות והופכים בעדינות לעוד 2-3 דקות. מוציאים לצלחת וממשיכים להכין עוד 4 בלינצ'סים (בסה"כ 5 כאלה).

3. הכנת התרד: ממיסים את מדליוני התרד בסיר מעל להבה בינונית. מוסיפים 2 כפות שמן, 4-5 שיני שום קצוץ דק, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית מוסקט טחון, מערבבים הכל יחד וממשיכים לבשל על אש קטנה כ 10 דקות.

4. הכנת רוטב אדום: מערבבים את כל המצרכים לרוטב ומבשלים על להבה גדולה כ-3 דקות. מעבירים את הסיר ללהבה קטנה וממשיכים לבשל כ- 12- 10 דקות .

5. הכנת רוטב לבן: ממיסים 50 גרם חמאה ומוסיפים כף קמח. מערבבים ומוסיפים כוס חלב. מאחדים את כל המרכיבים ומוסיפים עוד 1/2 כוס חלב. ממשיכים לערבב ללא הפסקה עד שמתקבל קרם חלק ללא גושים. מוסיפים 1/4 כפית מלח, 1/4 כפית מוסקט טחון, וממשיכים לערבב על להבה נמוכה כ 5 דקות.

6. הכנת הפשטידה: מניחים על תחתית התבנית בלינצ'ס אחד, מורחים בערך 2 כפות ממלית התרד, מכסים בעוד בלינצ'ס ומורחים במלית תרד, כך עד שמגיעים ל-4 שכבות. מכסים בבלינצ'ס האחרון, יוצקים רוטב אדום ומעל את הרוטב הלבן. מפזרים פירורי גבינה ביד נדיבה, אופים ב-200 מעלות כ-20 דקות או עד שפני הפשטידה מקבלים צבע זהוב.

בתאבון

פה הכנתי אותה בגרסה קצת אחרת...שמתי גבינות ביחד עם מלית התרד  ובאשמל מלמעלה...בשאמל זה הרוטב הלבן 

פשטידת ברוקולי

פשטידה קלה מאוד.
השתמשתי בשקית מיני ברוקולי של סנפרוסט.
ערבבתי עם גביע קוטג'
2 שמנת חמוצה
חצי כוס חלב
 5 ביצים
כף אבקת מרק בצל
מעט מלח ומוסקט
כף קמח תירס או סולת.
לערבב ולתנור,לפזר מעל קצח למי שאוהב.
 בתאבון

פשטידת בורגול,נענע,שקדים ועוד...

פשטידה נהדרת שהכנתי לי למנה צמחונית בשישי שעבר.
המתכון מהספר הנפלא של "ליה פינדר שומרון"
זה המתכון השני שאני הכנתי ממנו והוא מוצלח ביותר.
אני שיניתי כמה מרכיבים לפי טעמי האישי, אסמן אותם  עבורכם.
תהנו.


מרכיבים:
3/4 כוס בורגול עבה
2 כוסות מים רותחים
2 ביצים
1/4 כוס טחינה גולמית משומשום מלא.....במקום טחינה שלא הייתה לי ,שמתי 4 כפות שקדים טחונים מעורבבים עם כף שמן קוקוס
350 גרם דלורית מגוררת...אני שמתי דלעת
חופן כוסברה או פטרוזיליה, מגוררת...אני שמתי נענע
1 בצל, קצוץ
1/3 כוס קמח מלא או קמח כוסמין
מלח ופלפל שחור
מעט קינמון
1/4 כפית כמון

אופן ההכנה:
1. משרים את הבורגול במים הרותחים ומכסים. כעבור 20 דקות מסננים היטב.
2. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
3. בקערה גדולה טורפים את הביצים, מוסיפים את הטחינה ובוחשים היטב עד שנוצר מרקם צמיגי.
4. מוסיפים את הבורגול המסונן, הדלורית, הכוסברה והבצל ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח בהדרגה ותוך כדי בחישה. מתבלים ומערבבים.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת ואופים במשך כ-30 דקות, עד להשחמה.הכנתי בתבניות אישיות.
בתאבון

פשטידת איטריות אורז

תכף החג נכנס... אתם בטח אופים ,מבשלים,  אני מעלה לכם מתכון לפשטידה דיאטטית לכל אלו שקשה להם את האוכל עתיר הקלוריות שיש בחג הזה...הפשטידה מתאימה גם לצליאקים מכיוון שאין בה גלוטן.אז חג שמח חברים. 
למי שרוצה לקרוא קצת על משמעות החג הזה לפי הקבלה מוזמן לכאן




לפשטידה:
חבילה של איטריות אורז מוכנות לפי הוראות היצרן, מסוננות, אני אוהבת לגזור אותם לחתיכות קטנות .

בסיר לטגן בצל גדול עד להשחמה ולהוסיף קופסת פטריות, אחרישהפטריות התבשלו מעט לצנן טיפה את התערובת.
להוסיף לסיר קופסה של גבינה לבנה
2 קופסאות שמנת חמוצה 9%
4 ביצים
כף אבקת מרק בצל
כף אבקת מרק פטריות, מלח, פלפל שחור וקורט מוסקט מגורר.
להוסיף את איטריות האורז,לערבב היטב הכל יחד ולשטח בתבנית חד פעמית בינונית.  אם אין לכם בעיית קלוריות,אפשר להוסיף פרמז'ן מגורר, וקוביות בולגרית. אם חשוב לכם שהיא תהיה דיאטטית ,אז תשאירו אותה כמו שהיא.

לכסות לחצי שעה, ולאחר חצי שעה להשאיר להזהבה קלה.
לא לחתוך אותה חמה, מאחר ולאיטריות האורז יש נטייה להתפרק,הן לא מתנהגות כמו איטריות רגילות שנדבקות אחת לשניה. אז לצנן מעט את הפשטידה ואז לפרוס.

תהנו.

שבועות 2013...

עוגת גבינה עם מוס קסיס

גביניות

 עוגת גבינה

פאי גבינה ,חמאת בוטנים ומקופלת....

קיש חצילים ומנגולד

פשטידת תירס, זיתים ובצל ירוק

פשטידה טעימה ב5 דקות...

לרשום את המתכון כאן בבלוג לקח לי יותר זמן מלהכין את הפשטידה הזו..
פתרון נפלא לארוחת ערב.

 למתכון:

 בקערה גדולה לערבב קופסה של תירס מסוננת, צרור בצל 



ירוק קצוץ, כוס זיתים מגולענים חתוכים לפרוסות, קופסא 


קטנה של גבינה לבנה וקופסה של קוטג'.


 להוסיף מיכל אחד של  שמנת חמוצה.



 לערבב הכל יחד ולהוסיף 4 ביצים, כף אבקת 



מרק בצל, מלח, פלפל שחור ומוסקט מגורר. אפשר לשלב 




פנימה גם גבינות כמו פרמז'ן או בולגרית. לכסות ולאפות 


ב180 חצי שעה, להסיר כיסוי ולאפות עד שהיא משחימה 



מעט. 


הזריחה המדהימה שצילמתי הבוקר!!!   

פשטידת איטריות ותרד

פשטידה מאוד טעימה שהכנתי השבוע תוך 5 דקות!!! טעימה ביותר ונזללה ע"י בני הבית. אפשר להכין בתבניות אישיות קטנות להגשה אלגנטית ואפשר גם בתבנית חד פעמי בינונית.

למתכון:
 חבילה של איטריות דקיקות שבושלו במים רתוחים  עם מלח 5 דקות וסוננו.
בסיר לטגן בצל גדול עם שמן זית, להוסיף סלסלת פטריות חתוכות . במקרר הייתה לי רבע שקית של מדליוני תרד אז גם אותם הכנסתי לסיר ובישלתי 10 דקות תוך ערבוב מתמיד.
להוסיף לסיר כף אבקת מרק בצל,מוסקט,מלח ופלפל שחור.
לצנן מעט את התערובת ולהעביר אותה לקערה גדולה, להוסיף פנימה את האיטריות,להוסיף 3 כפות שמן זית,רבע כוס פרמז'ן מגורר,גביע שמנת חמוצה ,קופסא קטנה של גבינה לבנה ,כוס חד פעמי של חלב, לערבב ולטעום תיבול לפני הוספת הביצים.  להוסיף 3 ביצים גדולות או 4 קטנות ולשים בתבנית. אפשר לפזר למעלה ,גבינה, פירורי לחם,שומשום....מה שנראה לכם. אפשר להחליף את השמנת והגבינות עם גבינות אחרות שיש בבית.
להכניס לתנור ולאפות בערך חצי שעה ב180 מעלות. בתאבון וסוף שבוע נעים.

קוגל ירושלמי

     טוב, די, לא יכולה לראות אוכל יותר... אז למי שכמוני, כבר לא יכול לעמוד ולבשל יותר,פשוט כי נמאס לו....אני ממליצה על הפשטידה הזו,ביחד עם סלט,זה די והותר!


 למתכון:

500 גרם אטריות ביצים מבושלות לפי הוראות היצרן ומסוננות   4 ביצים רבע כוס שמן מלח, והמון פלפל שחור,  חצי כוס צימוקים... אני לא שמתי חצי כוס קרמל.... מופיע בהוראות הכנה.

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור לחום נמוך (100 מעלות)

2. מכינים את הקרמל: מניחים במחבת מעל להבה נמוכה חצי כוס סוכר ושתי כפות מים, בוחשים ללא הפסקה עד שהסוכר נמס ומקבל גוון כתום או חום בהיר מרגע שהצבע נשתנה מסירים מהאש. מהרגע שהסוכר משחים ועד שהוא נשרף עוברות שניות מספר, לכן, חשוב לא להפסיק לבחוש, לשים לב לרגע בו הצבע משתנה ומיד להסיר מהאש. הקרמל מתקשה מהר מאוד לכן מכינים אותו רק כששאר החומרים כבר מוכנים וכל מה שנדרש זה להוסיפו.

3. טורפים את הביצים עם המלח והפלפל טורפים פנימה את הקרמל (לא כשהוא רותח אחרת הוא יבשל את הביצים).
4. לתערובת הביצים והקרמל מוסיפים את האטריות ומערבבים היטב. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים שוב.
5. מכניסים לסיר משומן שיכול להיכנס לתנור  ומהדקים מעט כלפי מטה.

מכסים את הסיר בנייר כסף ואופים במשך הלילה.

פשטידת תפוחי אדמה

פשטידה נהדרת. 10 דקות הכנה ויש לכם ארוחת ערב נהדרת. תכינו סלט ירקות ליד ואתם מסודרים(:

אפשר לאפות בתבנית גדולה ואפשר בתבניות אישיות. הכמות מספיקה לתבנית חד פעמי בינונית.

 6תפוחי אדמה גדולים מגוררים


2 בצלים גדולים קצוצים מטוגנים.


לערבב הכל יחד עם 4 ביצים ,כף אבקת מרק בצל,כף פסטו,3 כפות שמן, מלח ופלפל שחור


3 כפות פירורי לחם.


לערבב ולהכניס לתבנית לחום של 170 במשך שעה וחצי ,אפשר גם יותר למי שאוהב את 


הפשטידה שחומה...בתאבון.

פאי רועים

אני בטוחה שרובכם  יודעים מה זה פאי רועים.
 מאפה,  אנגלי , די משעמם אם להודות!
אבל, טעות קטנה הובילה אותי למתכון הזה, שיצא מוצלח מאוד וכל בני הבית היללו ולא השאירו פרור.
אז הטעות היא, שחשבתי שהוצאתי למקרר בשר בקר כדי שיפשיר... למחרת בבוקר גיליתי שהפשרתי  עוף טחון במקום בקר.. חשבתי מה להכין איתו, לא התחשק לי קציצות...
היו המון תפוחי אדמה והחלטתי להכין  פאי רועים. אבל במקום בשר בקר אשתמש בעוף ואתבל בתיבול קצת מזרחי. יצא מעולה!

 אז למתכון.
הכמיות מתאימות לתבנית אובלית כמו שאתם רואים בתמונה.
 לבשל 5 תפוחי אדמה עם הקליפה. עד לריכוך, לצנן מעט ולקלף.

לבשר:
חצי קילו עוף טחון
3 בצלים גדולים
מלח, פלפל שחור
כף כמון טחון
כף סומאק
רבע כפית מוסקט מגורר
חצי כף חוויאג' למרק.

לטגן את הבצל עד להשחמה. להוסיף את הבשר והתבלינים, לערבב היטב עד שהבשר מוכן. לטעום ולתקן תיבול.

 את תפוחי האדמה למעוך כמו שמועכים פירה. לתבל במלח ופלפל שחור.
להניח חצי מהכמות בתבנית ,  ליישר ולהניח מעל את מלית הבשר.
על הבשר  להניח את המחצית השניה.  של תפוחי האדמה. לפזר קצח או שומשום ולאפות עד לקבלת צבע יפה.
תהנו.

פשטידת חצילים,פטריות ופסטה

היו לי במגירה 2 חצילים מנומרים.אלו החצילים החדשים עם הפסים הסגולים.
במקור תיכננתי להכין אותם עם טחינה אבל לא יצא.
החלטתי להכין פשטידה.

פשטידת חצילים זיתים פטריות ופסטה
לטגן 2 בצלים גדולים עד להזהבה.
להוסיף קוביות מחציל מנומר אחד
ולהוסיף קופסת פטריות

לצנן את הכל ולהוסיף לכל התערובת
4 ביצים
2 שמנת חמוצה
1 קוטג'
חצי כפית מלח
אגוז מוסקט מגורר
חצי כף מרק עוף
וכוס זיתים קצוצים
וחבילת פסטה שהורתחה וסוננה מנוזלים.
לערבב יחד ולהוסיף 3 כפות פירורי לחם וחצי כוס פרמז'ן מגורר

לאפות מכוסה ב180 30 דקות ואז להסיר כיסוי ולאפות עד להשחמה.

החציל החדש מאוד מומלץ הוא ללא גרעינים בכלל.
והכמות של הפשטידה הספיקה לי לתבנית חד פעמית בינונית ולעוד אינגלייש קייק אחת.
או להכין בתבנית ענקית.
בתאבון

שימו לב לתמונת החציל כמה הוא נקי מגרעינים.

פשטידת תרד ופטריות

ביקשתי מהבעל היקר שיקנה לי חבילה של עלי תרד, אבל הבעל היקר קנה לי חבילה קפואה במקום עלים טריים אז נשארתי עם חבילת עלי תרד קפואה.
ואני אף פעם לא מחליפה חזרה,תמיד אמצא מה להכין עם כל דבר ,במיוחד שאצלי מאוד אוהבים תרד.........טוב ,לא כולם.
אז החלטתי להכין פשטידה.

חומרים
חבילה של עלי תרד קפואה של סנפרוסט. להוציא מהמקפיא בערך שעתיים לפני שמכינים את הפשטידה כדי שהעלים יפשירו מעט. אבל אם שכחתם לא נורא.
קופסה של פטריות
בצל אחד
3 ביצים
חצי כוס קמח תירס
חצי כוס פירורי לחם
2 כפות קמח
4 כפות גבינה לבנה
4 כפות קוטג
100 גרם בולגרית מפוררת
מעט מוצרלה ומעט פרמז'ן

ההכנה
לטגן בצל עד להזהבה ולהוסיף את הפטריות השטופות והקצוצות.
להוסיף את גושי התרד ולערבב כל הזמן.
להנמיך אש ולתת לעלים להפשיר היטב ולאבד נוזלים.אם זכרתם להוציא את החבילה מהמקפיא שעתיים לפני, אז אין צורך לחכות.אבל אפשר גם ישר מהמקפיא.
אחרי רבע שעה על האש  לתבל במלח,פלפל שחור, מעט מוסקט,וכף פסטו.
להוריד מהאש ולצנן 10 דקות.
אחרי שהתערובבת התקררה מעט ,להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב היטב. אני פיזרתי  גם על גבי הפשטידה חתיכות מוצרלה ובולגרית.

להכניס לתנור ל180 עד שהפשטידה מוכנה.