יום שבת, 30 באוקטובר 2010

עוגה חגיגית



על אותו מתכון כמו העוגת גבינה עם הנקודות.
הכנתי עוגה בגרסה אחרת.
אצלי הבן מכור לעוגה הזו. הפעם בגרסה רגילה
.
בתאבון.
 ולכל מי שביקש ממני במייל לפרסם את המתכון המלא.
בבקשה.




לבסיס.
200גרם ביסקוויטים מרוסקים מעורבבים עם 100 גרם חמאה
לשטח בתבנית.

מלית גבינה.
750 גרם גבינה לבנה
1 שמנת חמוצה רגילה או שמנת של פעם אם אין לכם בעיית קלוריות...
4 ביצים
כוס סוכר
3 כפות קורנפלור
כף גדושה קמח.
לערבב הכל  ולשפוך על הבסיס.
לאפות ב160 שעה.
בתאבון

יום שלישי, 19 באוקטובר 2010

בייגלה חם



התחשק לנו אתמול בייגלה חם וטרי. לא נכין? בטח שנכין.
לא נשאר פירור.................





את הבייגלה אני מכינה מבצק לחם די רך.
את המתכון ללחם יש בבלוג.
אני אוהבת לשחק בבצק הלחם ולהכין ממנו כל מיני דברים.
כל פעם אני משנה קצת במתכון על מנת לקבל משהו אחר.

מחצי כמות בצק הכנתי לחם מרוקאי,טעים  ורך כמו סופגניה.


יום חמישי, 14 באוקטובר 2010

יום רביעי, 13 באוקטובר 2010

צלי בקר בבירה


צלי בשר בבירה של רות סירקיס.
בטח רובכם מכירים אותו, השבוע התחשק לי להכין אותו לשבת אבל נתח לצלי לא היה לי, החלטתי להכין עם נתחי הודו,יצא מעלף.אז לבחירתכם בקר, או הודו ,שני הבחירות מוצלחות מאוד.



 צלי בשר בבירה/ מהמטבח באהבה-רות סירקיס
עם מעט שינויים שלי.


1 קג` בשר כתף חתוך לנתחים גדולים של 5x5 סמ`
6 כפות שמן
500 ג` בצל
2 כפות קמח
כפית זרעי חרדל
1 כף סוכר
1 כף חומץ
2 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל
2 גזרים
4 שיני שום
1 בקבוק בירה לבנה (330 מל`)  .אני השתמשתי בבקבוק של 500 מ"ל

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

1.ננגב קלות את הנתחים ונטגן אותם בשמו חם מאוד במחבת גדולה עד שישחימו מכל הצדדים. .
2.להניח את כל הבשר המטוגן על צלחת. באותה מחבת לטגן את הבצל עד שיתרכך וישחים מעט,יש להוסיף מעט שמן.  בשלב הזה אני הוספתי כפית זרעי חרדל.. נוסיף את הקמח והסוכר ונטגן הכל יחד עוד כ-3 דק`.
3. להכניס את הבשר. נוסיף את החומץ, פלפל, מלח, ירקות, שום ובירה.
.
5. להביא לרתיחה,  נקטין את האש ונבשל שעתיים-שעתיים וחצי על אש בינונית נמוכה. אם אתם מכינים הודו אז שעה ורבע  יספיקו בהחלט.
 אפשר לבשל בתנור ואז: יש להביא לרתיחה ראשונה על הכיריים ולהעביר לתנור שחומם מראש לחום בינוני של `160, שם -נאפה במשך שעתיים-שעתיים וחצי או עד ריכוך נתחי הבשר. שוב,אם זה הודו אז זמן הבישול מתקצר
7. לפני ההגשה נפזר  פטרוזיליה קצוצה .
בתאבון. מומלץ מומלץ.


יום שני, 11 באוקטובר 2010

מרק אפונה בתוך לחם



תכף מגיע החורף.אני שונאת חורף ידועה,אבל תודו שאין כמו מרק חם בחורף.

אני מגישה אותו בתוך לחם או עם מקלות מטובלים בשום.
מרק
לטגן בצל וכרישה עד שמזהיב...אם ילדים לא אוהבים את זה אני מוסיפה כרישה ובצל שלמים למים ובסוף הבישול מוציאה אותם.
להוסיף מים אני מכינה בסיר ענק אז זה לפחות 15 כוסות בערך

להוסיף אפונה יבשה שנשטפה היטב ,2 כוסות.

תפוחי אדמה 2, גדולים חתוכים לקוביות

סלרי , גם שורש וגם עלים קצוצים דק.
להביא הכל לרתיחה ולתבל במוסקט מגורר ממש מעט.
מלח ,ופלפל שחור.
מרק עוף, מלח, ושום גבישי  כפית קטנה.
את התבלינים להוסיף לפי הטעם שלכם ,לטעום ולתקן תיבול אם צריך.
לבשל עד שהאפונה מתרככת זה לוקח בערך שעה וחצי.

את הלחם אני מכינה מבצק לחם בסיסי
.קילו קמח
50 גרם שמרים
חצי כוס שמן
כף מלח
3 כפות סוכר
מים 2 כוסות
אחרי לישה והתפחה יוצרת כיכר עגולה גדולה ואופה אותה היטב ב200 מעלות עד שמוכן.
מוציאה את הבפנים ושופכת מרק...........אחרי שהלחם מתרכך להזהר ולאכול הכל בתוך צלחת.

בתאבון



יום שלישי, 5 באוקטובר 2010

סלט חסה,אפרסק פסטרמה ושמנת פרווה



זוכרים את הפסטרמה שהכנתי? אז נשארו כמה פרוסות והחלטתי לשלב אותם בסלט.
עירבבתי חסה, פרוסות של אפרסק משומר, אפשר גם מנגו. הוספתי פרוסות מהפסטרמה  וקוקוס קלוי.


על הכל שפכתי רוטב של כף חרדל
רבע כוס שמנת מתוקה פרווה
כף סילאן
ומעט מלח ופלפל שחור.

בתאבון.

יום שישי, 1 באוקטובר 2010

מטעמי חודש תשרי...........



החודש הזה עמוס בארוחות, לפעמים אני מוצאת את עצמי מבלה חצי מהחודש הזה במטבח.
מעייף....... וכמה טוב שהחגים מאחורינו. אני הכי אוהבת שגרה.
אז במהלך החודש הזה עלו המון דברים על שולחננו, חלקם ישנים וחלקם חדשים.
הנה טעימות ממה שהיה. מתכונים לאט, לאט, יתווספו לבלוג.
לחמניות מקושטות

עוגת קצפת,אגוזים ותפוחים מקורמלים
סלט חסה,אפרסקים,פסטרמה וקוקוס קלוי


אורז עם דלעת,בצל מטוגן,הל,ושקדים
סלט אדממה

דובשניות בציפוי וורוד


סיגרים ממולאים תפוחים