יום חמישי, 31 באוגוסט 2023

עוגת דבש לראש השנה

מריחים את החגים בפתח?
העונה הכי יפה של השנה תכף מגיעה. הקיץ אט אט מפנה את מקומו לרוח קרירה ועלי שלכת. החולצות הקצרות דורשות עליונית בשעות הערב,המזגן עובד הרבה פחות וריח חדש באוויר...וגם ריח של גויאבות :) וכאשר המדפים בחנויות מתחילים להתמלא בצנצנות דבש לרוב יודעים שהסתיו כבר כאן!!
אז לקראת החגים שבאים עלינו לטובה מזכירה לכם שיש ריכוז גדול של מתכונים לחג בבלוג.
וכמו תמיד,כולם מתלבטים איזו עוגת דבש להכין.

אנשים תמיד שואלים אותי אם יש לי מתכון מוצלח לעוגת דבש. ובכן,יש לי המון מתכונים לעוגת דבש,עם תפוחים,אגוזים,עם תמרים ועוד... אבל אני יודעת שרוב האנשים מחפשים עוגה קלה שאפשר לבחוש ולשפוך לתבנית.השבוע הכנתי עוגה כזו.ומה שטוב בה,זה שאתם יכולים להכניס פנימה תוספות שאתם אוהבים. המתכון הוא של אורן בקר!!! שף קונדיטור מקסים ואהוב,יצא לי ללמוד אצלו בסדנא בבית הספר שלו ,והכרתי אדם עם נשמה ענקית!!!
הנה המתכון שלו לעוגת דבש,מוצלחת וטעימה ולא דורשת יותר מ5 דקות הכנה...אני הכנתי בתבנית עם חור והכנתי כמות וחצי...ושמתי תפוחים מקורמלים מלמעלה.אפשר לפזר,חלבה,פיסטוקים,אגוזים...










המתכון לעוגה!!!


המרכיבים ל-2 תבניות אינגליש קייק



1/2 כוס (170 גרם) דבש

2 ביצים

1 כוס (240 מ"ל) מים
110 מ"ל ריבת שזיפים (פובידל) או ריבה אדומה
1/3 כוס + 1 כף (100 מ"ל) שמן
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
2 כוסות + 1 כף (300 גרם) קמח
1 כף שטוחה סודה לשתייה
1 כף שטוחה אבקת אפייה
1 כפית גדושה קינמון
1/2 כפית ציפורן

לסירופ סוכר:
1/2 כוס מים
1 כוס סוכר

אופן ההכנה:
  1. במערבל עם וו גיטרה מערבבים דבש, ביצים, מים, ריבה, שמן וסוכר במהירות נמוכה.
  2. מנפים קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה ומערבבים. מוסיפים קינמון וציפורן וממשיכים לערבל עד לתערובת אחידה.
  3. יוצקים את התערובת לתבניות משומנות ומקומחות. אופים כ– 30 דקות בתנור שחומם ל– 150 מעלות, עד שחלקה העליון של העוגה הופך לקרום יציב. מצננים בטמפרטורת החדר.
  4. מכינים את הסירופ: בסיר קטן מרתיחים יחד מים וסוכר.
  5. מסירים מהאש ומברישים את העוגה. מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר או קרה.





יום שני, 28 באוגוסט 2023

עוגת תפוחים לראש השנה



 ה

לא כולם אוהבים עוגות דבש..אז לכבוד החג שיבוא עלינו לטובה העלתי לכם מתכון לעוגת תפוחים נהדרת של ברי סייג שהייתה בגליון של על השולחן.

העוגה נהדרת ועסיסית אם לא תאפו יותר מדי :) 



חומרים

    לתפוחים:
    לעוגה:

    אופן ההכנה

    1. מכינים את התפוחים: מבשלים תפוחים עם מים וסוכר כ-10 דקות עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על צורתם. מצננים לטמפ’ החדר.
    2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית.
    3. מכינים את העוגה: מקציפים ביצה, חלמון וסוכר במיקסר עם וו להקצפה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים שמן בהדרגה תוך כדי הקצפה עד שהוא נטמע בתערובת.
    4. מוסיפים את החומרים היבשים, התפוחים המבושלים וברנדי ומערבבים היטב במרית למרקם אחיד.
    5. יוצקים את הבלילה לתבנית ומסדרים מעל פרוסות תפוחים.
    6. אופים כ-50 דקות עד להזהבה.




    יום שלישי, 15 באוגוסט 2023

    מאפה קדאיף עם בשר,דובדבנים,שקדים ותפוחים.

    מתכון שיתאים לשולחן החג שלכם♥




    מאפה נהדר שהוכן אצלי בראש השנה.המתכון מתוך "בופה" המגזין המושקע של אפרת ליבפרוינד!!
    אני הכנתי תבנית אחת בשרית וגרסה קטנה יותר ,צמחונית.
    מצרכים למאפה גדול:
    קילו בשר בקר טחון
    4 כפות שמן זית
    בצל גדול קצוץ
    3 ענפי סלרי קצוצים
    3 תפוחים גדולים קלופים מגולענים ופרוסים לפרוסות בעובי 2 ס״מ
    4 כפות סוכר חום
    80 גרם דובדבנים מיובשים ללא חרצן ( או חמוציות)
    100 גרם מרגרינה מומסת...אני שמתי שמן זית.
    מלח
    פלפל גרוס

    לסירופ:
    כוס מיץ תפוחים
    כוס סוכר
    3 כפות מיץ לימון סחוט טרי





    הוראות הכנה:
    במחבת רחבה מחממים את השמן, מזגגים את הבצל  והסלרי ומוסיפים את הבשר הטחון.
    מטגנים מספר דקות תוך ערבוב.
    לאחר שצבעו של הבשר משתנה מוסיפים את החמוציות, מתבלים במלח ובפלפל ומוסיפים את השקדים.
    במחבת כבדה מחממים 4 כפות שמן וצורבים את פרוסות תפוחי העץ.
    מוסיפים מעל את 4 כפות הסוכר החום ומקרמלים.
    מאווררים את אטריות הקדאיף - מפרידים לשערות ומערבבים עם המרגרינה המומסת.
    משמנים את תחתיתה של תבנית עגולה רחבה ונמוכה בקוטר 24 ס״מ.
    מרפדים את תחתיתה בשכבה דקה של אטריות קדאיף.
    מניחים מעל את תפוחי העץ המקורמלים ומעל את תערובת העגל.
    מרפדים בשכבה דקה נוספת של אטריות קדאיף ומהדקים מעט.
    אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות כ-20 דקות להשחמת האטריות.
    במקביל מבשלים את הסוכר ומיץ התפוחים לסמיכות קלה, ולאחר שהוא מסמיך מוסיפים את מיץ הלימון.
    מיד עם ההוצאה, כשהמאפה עדיין חם, יוצקים מעל סיכום חם ומגישים מיד.

    אני הכנתי גם גרסה צמחונית שבה שמתי במילוי...חצילים קלויים ופלפלים קלויים.מעורבבים עם שקדים ואגוזים. תיבול של מוסקט,מלח,ופלפל שחור..

    יום שישי, 11 באוגוסט 2023

    מאפה פיקדיו


     מתכון נהדר של לימור תירוש שהכנתי לא מזמן .אני הכנתי ללא סלסה.. מי שמעונין יש פירוט בבלוג שלה.
     דבר נוסף,ואם יש לכם אינסטגרם ,בואו לבקר שם יש שם דברים שאין בבלוג♥

    mayaskitchen7

    ועכשיו למתכון:)

    חומרים

    סיר עגול ושטוח בקוטר 28 שנכנס לתנור

     

     שמן זית לשימון הסיר

     

    לאורז:

    1 ליטר מים

    1/2 בצל קלוף

    3 שיני שום קלופות

    חלפניו או פלפל ירוק/אדום חריף טרי - 

    קמצוץ (1/4 כפית לערך) חוטי זעפרן...לא שמתי :)

    1/4 כפית כורכום

    2 כוסות אורז בסמטי 

     

    לפיקדיו:

    1/2 קילו בשר טחון

    3 כפות שמן תירס או זית

    1/2 בצל קלוף, קצוץ לקוביות קטנות

    1 פלפל אדום מתוק, קצוץ לקוביות

    1 קופסא (400 גרם) עגבניות קצוצות 

    20 זיתים ירוקים, קצוצים גס

    1 כף צלפים קטנטנים (בחומץ)- לא חובה

    3 כפות גפרורי שקדים או פיסטוקים קצוצים

    2 שני שום, קצוצות דק

    2 כפות פורט או יין אדום מתוק (אפשר גם מירין)

    2 כפות חומץ תפוחים

    1 כפית מלח

    1/2 כפית פלפל שחור גרוס

    1/2 כפית כמון טחון

    קורט קינמון

    חופן קטן של עלי כוסברה או פטרוזיליה קצוצים

     

    לביצים:

    6 ביצים (L), 1/4 כוס (50 גרם) סוכר

     


    הכנה

    1. שמים את כל חומרי האורז (מלבד האורז) בסיר בינוני ומביאים לרתיחה חזקה. מוסיפים את האורז, מביאים

     שוב לרתיחה, מכסים היטב ומנמיכים לאש קטנה מאוד. מבשלים 18 דקות ומכבים. פותחים את המכסה

     מוציאים את הבצל, השום והחלפיניו ומעבירים את האורז לקערה גדולה. מערבבים מעט ובעדינות, כדי לצנן

     את האורז. שומרים בצד.

    2. בינתיים: מחממים שמן בסיר שטוח או ווק, מוסיפים בצל ופלפל אדום מתוק ומטגנים 5 דקות. מגבירים את

     האש, מוסיפים את הבשר, ומטגנים עד התפוררות ושינוי הגוון. מוסיפים את כל שאר חומרי הפיקדייו (מלבד

     עלי הכוסברה/פטרוזליה), מערבבים, מביאים לרתיחה, ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב, עד שמרבית

     הנוזלים התאדו. 10 דקות לערך. מכבים, מוסיפים את הכוסברה, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

    3. מחממים תנור ל- 190 מעלות ומשמנים בנדיבות סיר שטוח בקוטר 28 שנכנס לתנור.

    4. בינתיים טורפים בקערה 6 ביצים עם 1/4 כוס סוכר ומוסיפים לקערה עם האורז, מערבבים בעדינות.

    5. מעבירים חצי מכמות האורז לסיר, משטיחים בעדינות (לא מועכים), יוצרים שוליים בגובה 2-1 ס"מ (כמו

     פאי), מכניסים לתנור ואופים 15 דקות.

    7. מוציאים את הסיר מהתנור, עורמים את הפיקדייו מעל האורז, משטיחים בעדינות ועורמים מעליו את האורז

     שנותר. משטיחים לקבלת כיסוי מלא. מעבירים לתנור ואופים 10 דקות. מעבירים לתוכנית גריל (על החום הכי

     גבוה) וממשיכים לאפות עד השחמה של האורז- 10-5 דקות- תלוי באיכות התנור שלכם.

     


    Powered By Blogger