מתכון נהדר של לימור תירוש שהכנתי לא מזמן .אני הכנתי ללא סלסה.. מי שמעונין יש פירוט בבלוג שלה.
mayaskitchen7
חומרים
סיר
עגול ושטוח בקוטר 28 שנכנס לתנור
שמן זית לשימון הסיר
לאורז:
1 ליטר מים
1/2 בצל קלוף
3 שיני שום קלופות
חלפניו או פלפל ירוק/אדום חריף טרי -
קמצוץ
(1/4 כפית לערך) חוטי זעפרן...לא שמתי :)
1/4 כפית כורכום
2 כוסות אורז בסמטי
לפיקדיו:
1/2 קילו בשר טחון
3 כפות שמן תירס או זית
1/2 בצל קלוף, קצוץ לקוביות קטנות
1 פלפל אדום מתוק, קצוץ לקוביות
1 קופסא (400 גרם) עגבניות קצוצות
20 זיתים ירוקים, קצוצים גס
1 כף צלפים קטנטנים (בחומץ)- לא חובה
3 כפות גפרורי שקדים או פיסטוקים קצוצים
2 שני שום, קצוצות דק
2 כפות פורט או יין אדום מתוק (אפשר גם מירין)
2 כפות חומץ תפוחים
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית כמון טחון
קורט
קינמון
חופן
קטן של עלי כוסברה או פטרוזיליה קצוצים
לביצים:
6 ביצים (L), 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
הכנה
1. שמים את כל חומרי האורז (מלבד האורז) בסיר בינוני ומביאים לרתיחה חזקה. מוסיפים את האורז, מביאים
שוב לרתיחה, מכסים היטב ומנמיכים לאש קטנה מאוד. מבשלים 18 דקות ומכבים. פותחים את המכסה
מוציאים את הבצל, השום והחלפיניו ומעבירים את האורז לקערה גדולה. מערבבים מעט ובעדינות, כדי לצנן
את
האורז. שומרים בצד.
2. בינתיים: מחממים שמן בסיר שטוח או ווק, מוסיפים בצל ופלפל אדום מתוק ומטגנים 5 דקות. מגבירים את
האש, מוסיפים את הבשר, ומטגנים עד התפוררות ושינוי הגוון. מוסיפים את כל שאר חומרי הפיקדייו (מלבד
עלי הכוסברה/פטרוזליה), מערבבים, מביאים לרתיחה, ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב, עד שמרבית
הנוזלים התאדו. 10 דקות לערך. מכבים, מוסיפים את הכוסברה, מערבבים, טועמים
ומתקנים תיבול.
3. מחממים תנור ל- 190 מעלות ומשמנים בנדיבות סיר
שטוח בקוטר 28 שנכנס לתנור.
4. בינתיים טורפים בקערה 6 ביצים עם 1/4 כוס סוכר
ומוסיפים לקערה עם האורז, מערבבים בעדינות.
5. מעבירים חצי מכמות האורז לסיר, משטיחים בעדינות (לא מועכים), יוצרים שוליים בגובה 2-1 ס"מ (כמו
פאי), מכניסים לתנור ואופים
15 דקות.
7. מוציאים את הסיר מהתנור, עורמים את הפיקדייו מעל האורז, משטיחים בעדינות ועורמים מעליו את האורז
שנותר. משטיחים לקבלת כיסוי מלא. מעבירים לתנור ואופים 10 דקות. מעבירים לתוכנית גריל (על החום הכי
גבוה) וממשיכים לאפות עד השחמה של האורז- 10-5 דקות- תלוי באיכות התנור שלכם.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה