יום חמישי, 24 בדצמבר 2020

סינייה חצילים,בשר,עגבניות ותפוחי אדמה


מתכון של נוף ממאסטר שף ,כפי שהיה ב"על השולחן" אני לא שמתי רוטב מעושן אלא רגיל. הכמות במתכון גדולה ,אני עשיתי חצי ממה שכתוב.מתאים לפסח שמתקרב♥
למתכון:

שמן לטיגון עמוק
8 תפוחי אדמה בינוניים קלופים ופרוסים בעובי 1 ס''מ
3 חצילים מוארכים קלופים למחצה ופרוסים בעובי 1 ס''מ
2 עגבניות פרוסות לפרוסות...
לקבבים
1 ק"ג בשר טחון
1 בצל גדול מגורר על פומפייה גסה
צרור פטרוזיליה קצוצה דק מאוד
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור טחון
קורט פלפל אנגלי טחון
קורט אגוזי מוסקט
קורט ג'ינג'ר טחון
קורט ציפורן טחון
לרוטב
1 כוס רסק עגבניות מעושן....שמץי כוס עגבניות מרוסקות
2 כוסות מים
מלח ופלפל שחור טחון טרי
הוספתי כפית בהרט
מעט שמן זית
ופיזרתי בזיליקום

מכינים את תפוחי האדמה והחצילים
מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק ומטגנים פרוסות תפוחי אדמה וחצילים בכמה מחזורים רק עד שהן מזהיבות. מניחים על נייר סופג
מכינים את הקבבים
מערבבים בשר עם בצל, פטרוזיליה ותבלינים. יוצרים קציצות בקוטר פרוסות תפוח האדמה ומניחים בצד.
 מחממים תנור ל- 220 מעלות
מרכיבים את הסינייה
מסדרים את תפוחי האדמה, הקציצות והחצילים לסירוגין בשורות צפופות בתבנית.
מכינים את הרוטב ואופים
מדללים את רסק העגבניות המעושן במים ומתבלים במלח ופלפל. יוצקים על הקציצות ומזלפים מעל קצת שמן זית.
אופים 20 - 25 דקות או עד שהרוטב מסמיך והקציצות מוכנות. מגישים חם.








יום רביעי, 2 בדצמבר 2020

סלט בטטה ובורגול


סלט מאוד אהוב אצלנו בבית.
כמות מספיקה לקערה מכובדת לארבעה סועדים.
יש להשרות  כוס וחצי בורגול גס במים חמים שעה,ולסנן.
לחתוך בטטה סגולה גדולה  לקוביות.אם הבטטות קטנות אז 3 בטטות.
להקפיץ אותה בשמן זית עד שהופכת רכה.
להוציא מהמחבת את הבטטה ולהכניס בורגול למחבת
להקפיץ את הבורגול עם פלפל שחור ,מלח ,מעט צילי מתוק כף חומץ בלסמי וכף דבש עד שהבורגול רך .
לטעום ולתקן תיבול. 
להחזיר את הבטטה ולהקפיץ עוד כמה דקות.
כשהכל המוגני
וטעמתם שאין צורך להוסיף עוד תיבול , להעביר לצלחת הגשה או קערה
ולפזר עלי זעתר או בצל ירוק.
* כמובן שאפשר להשתמש בבטטה רגילה אם אין בנמצא סגולות.
ואם הארוחה חלבית או שאין טבעונים:) אפשר להוסיף קוביות גבינה שאתם אוהבים.
טעים חם וגם קר
בתאבון ♥






Powered By Blogger