יום שני, 30 בדצמבר 2019

קציצות דגים קצת אחרת...



לשבת האחרונה הכנתי קציצות דגים שהחלטתי להכניס להן למון גראס וגרידת לימון, בנוסף לכך ,החלטתי לאפות אותן ולא לטגן. יצא מעולה אז אני משתפת אתכם במתכון.
לקציצות:
חבילה של דג מרלוזה מופשרת,שרויה במים ומיץ לימון. אחרי שהדג שהה עם הלימון חצי שעה,לשטוף ולסחוט היטב היטב.
צרור גדול של כוסברה
6 עלי למון גראס
גרידה מ2 לימונים
שמונה שיני שום
2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות
מלח
 כף גדושה כמון טחון
כף כוסברה טחונה
 כפית פפריקה מתוקה
כפית כורכום
את הכל לטחון היטב במעבד מזון להעביר לקערה ולהוסיף 2 ביצים. ליצור קציצות ולהניח על נייר אפיה שמרוח בשמן זית.

 לאפות בחום של 180 רבע שעה ,להפוך את הקציצות ולאפות עוד 20 דקות. אפשר לאכול כך ואפשר לבשל ברוטב. אצלנו מעדיפים עם רוטב,שיהיה מה לנגב עם החלה...(:

הרוטב שאוהבים אצלי:


3 גמבות ו2 עגבניות  לרסק במעבד מזון .
את כל המחית הזו להכניס לסיר. להוסיף כוס מים  ולהביא לרתיחה.
כשרותח לתבל באותו תיבול שתיבלנו בקציצות . ולהוסיף גם חצי כף  מרק עוף.להכניס את הקציצות ולבשל 10 דקות.
לפני הסוף לפזר כוסברה קצוצה.
בתאבון



יום ראשון, 15 בדצמבר 2019

חציל מאודה בטריאקי


ראיתי את ג'ימי אוליבר מכין את זה והחלטתי גם לנסות...טעיםםםםםם לא זזים מהסיר כשמכינים כי הכל קורה מהר ,הנוזלים מצאדים והכל יכול להשרף.
נתחיל :
רושמת את הרעיון בכלליות אין כמויות.כל אחד יכין לפי כמות החצילים שרוצה  הטכניקה אותו דבר לכולם .



 לחתוך חציל לחצי. 
לרחוץ אותו בחלק הפנימי שתי וערב ,להניח בסיר הפוך ,כשהקליפה בחלק החיצוני ,עם כוס מים. שיתרכך.
אחרי חמש דק  לשפוך רבע כוס טריאקי.  אחרי כמה דק להפוך את החציל על הצד של הקליפה  להוסיף עוד קצת מים. כל התהליך מאוד מהיר. 
אחרי שמוכן ורואים שהחציל רק וקיבל השחמה מהרוטב,להעביר לצלחת לפזר בטונים קלויים וצילי. מעט מלח תוספת שלי זה סילאן וטחינה.
בתאבון♥

יום שלישי, 10 בדצמבר 2019

מרק תרד





הגשם....
הגשם  הביא איתו חשק למרק. חמש דק הכנה ויש לכם מרק בריא וטעים.

למרק:
שקית מדליוני תרד
כמה עלים של כרפס של כוסברה וגבעול רוזמרין ושני עלי מרווה
שם שום אחת
כרישה אחת שטופה וחתוכה

מלח
אגוז מוסקט
כף אבקת מרק בצל
פחית קרם קוקוס לפרווה או לטבעונים ,או שמנת מתוקה.
פלפל שחור
  לסיר גדול מכניסים את כל השקית של מדליוני התרד ואת עשבי התיבול והשום ומביאים לרתיחה.
ונותנים לזה להתבשל רבע שעה.

מוציאים את הגבעול רוזמרין וטוחנים את כל תכולת הסיר בבלנדר סטיק
מוסיפים תבלינים לפי הטעם. כמות התיבול תלויה בגודל הסיר שלכם ובטעם האישי ,לכן לא רשמתי כמויות ♥טועמים ומתקנים תיבול
ומבשלים עוד עשרים דק.
בסוף הבישול מוסיפים קרם קוקוס או שמנת מתוקה. מערבבים היטב ומכבים את הסיר.
מגישים עם קרוטונים או פרוסות בגט אפוי.
לבריאות
ומעכשיו הבלוג גם באינסטגרם. חפשו mayaskitchen7


ה

יום רביעי, 6 בנובמבר 2019

מאפה שמרים בוכרי

  מאפה שמרים בוכרי במלית דלעת.המתכון של אוליבר האלופה, תהנו



לבצק:
500 גרם  קמח
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
120 מ”ל שמן ... חצי כוס
240 מ”ל (1 כוס) מים
1 כפית שמרית (או 1/2 כפית שמרים יבשים)

למלית:
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן קנולה
1 בצל קצוץ דק
1 ק”ג דלעת מגוררת גס

1 פלפל חריף ירוק קצוץ דק
1 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית סוכר
1/2  כפית זרעי כמון טריים כתושים דק

לציפוי:
ביצה טרופה
קצח או שומשום...טבעונים בהחלט יכולים לוותר על הציפוי

אופן הכנה:

1. מכינים את המלית: מחממים סיר רחב על להבה בינונית. מוסיפים שמן ובצל ומטגנים כ-5 דקות עד הזהבה. מוסיפים דלעת  וממשיכים לטגן את הירקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שלא נותרים נוזלים (התהליך יכול להימשך מעל 30 דקות. לקראת הסוף חשוב לשים לב שהתחתית לא נחרכת).
2. מוסיפים את שאר חומרי המלית, מערבבים ומעבירים למסננת גדולה, כדי להגיר את הנוזלים שנותרו בכל זאת.
3. מכינים את הבצק: מערבלים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה כ-10 דקות לבצק רך ונעים למגע. מקמחים, מכסים ומקררים חצי שעה.
4. מחלקים  את הבצק ל-30 כדורים.
5. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים 3 תבניות בנייר אפייה.
6. ממלאים, מעצבים ואופים: מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר
12-10 ס”מ. מניחים במרכז כל עיגול כף גדושה מהמלית ומברישים את השוליים בביצה. מקפלים כמו אוזן המן: מקפלים שליש בצק על המלית, מקפלים מעליו שליש נוסף ולבסוף סוגרים בשליש הנותר. מהדקים את החיבורים בעדינות. הופכים כך שהצד החלק כלפי מעלה ומניחים בתבניות. מברישים בביצה ומפזרים קצח או שומשום.
7.אופים 35-30 דקות עד שפני המאפה זהובים.

בתאבון



יום שלישי, 22 באוקטובר 2019

סלט גזר,קולורבי,בוטנים ונענע

ארוחת ראש השנה מאחורינו :)  וכל חודש החגים :)
היה טעים ומשמין, לאט לאט אעלה לבלוג מתכונים שכיכבו במטבחי בחג.
אחד מהם היה הסלט הזה. הוא כל כך מרענן בזכות הנענע ומתאים להגשה כשיש ארוחה כבדה.ראיתי אותו פעם באיזה אתר,כבר לא זוכרת היכן.

למי שאוהב טרגון,{אני מאוהבת בטרגון,}יכול להחליף את הנענע בטרגון או להוסיף ביחד איתה .


לסלט:
3 קולורבי חתוכים לפסים
2 גזרים חתוכים לז'וליאנים....למי שלא יודע,אלו רצועות דקיקות דקיקות
רבע צרור נענע שטופה וקצוצה.
לערבב הכל יחד ולתבל במלח, לימון ,ושמן שומשום.
בהגשה לערבב פנימה בוטנים,שקדים פרוסים וחמוציות או צימוקים.

תהנו ♥


יום חמישי, 10 באוקטובר 2019

אורז עם עוף ונקניקיות מרגז...הכל בסיר אחד..

השבוע מישהי שאלה אותי היכן הרשומה עם נקניקיות המרגז...אז עבורה חיפשתי,  ומעלה שוב.
תהנו.

 לשבת הכנתי תבשיל "הכל בסיר אחד"  ותאמינו  או לא, חלמתי על התבשיל הזה בלילה... אני שייכת לאנשים שגם החלומות שלהם קשורים לאוכל...((:  אז בראש כבר ישב לי התבשיל ומה שנשאר זה להעביר אותו למציאות, דהיינו לסיר (:

  מה אספר לכם, יצא פשוט מעולה, ובגלל זה ,אני משתפת אתכם. הרעיון בו הוא להכניס את השאריות שהיו לי במקרר. 2 גזרים 2 קישואים.
מעט עלי מנגולד וקצת כוסברה.כל פעם חשבתי על עוד מרכיב שיכול להכנס לסיר.
 תוך כדי העבודה    חשבתי לעצמי " למה שלא אכניס גם קליפת תפוז" ?   כן, כן, שלא תעזו לוותר!!!  זה נותן את כל הטוויסט של התבשיל.
   אתם יכולים להחליף את הירק , במקום מנגולד, תרד,במקום קישוא יותר גזר. אבל שני מרכיבים אני לא מרשה לכם לוותר והם קליפת התפוז והקבנוס...  אבל, אם אתם ממש ממש לא רוצים קבנוס , תחליפו לפפריקה מעושנת אבל זה לא יהיה אותו הטעם בדיוק.!!
בקיצור בלי הרבה דיבורים. אתם חייבים להכין אותו. וספרו איך יצא...




לטגן 2 בצלים גדולים עד להשחמה להוסיף 4 שיני שום כתושות. טגנו בסיר שיכול להכנס לתנור!!
לא לשטוף את הסיר לאחר הטיגון אנחנו נחזיר אליו את כל המרכיבים.
בקערה גדולה לערבב:
   2 כוסות אורז
 עם 2 גזרים ו2 קישואים מגוררים
3 עלי מנגולד קצוצים   ללא החלק הלבן
חצי כוס כוסברה קצוצה
חצי כוס חמוציות
קליפת תפוז.... לא לוותר!
2 קבנוס חתוכים לקוביות

לתבל הכל בתבלינים הבאים:
 בכף גדושה מרק עוף
כפית בהרט
רבע כוס שמן
כפית כוסברה יבשה טחונה
חצי כפית מוסקט מגורר
מלח ופלפל שחור
כורכום
להכניס את תערובת הבצל המטוגן והשום גם לקערה ולערבב הכל . לפני שמכניסים את העוף תטעמו קצת ותקנו תיבול אם צריך.
באותו הסיר שטגנו את הבצל,  להניח מחצית מתערובת האורז .



 את הכרעיים למשוח בשום, שמן וכף תבלין גריל
להניח על האורז  אני שמתי 4 כרעיים.
על העוף להניח את החצי השני של האורז.
להוסיף 4 כוסות מים  רותחים. לכסות  ולהכניס לתנור לשעתיים וחצי  בחום של 190.
 אחרי שעתיים  להוריד כיסוי ולאפות עוד חצי שעה.
אפשר גם על הגז, בלהבה הכי קטנה. לבשל שעתיים וחצי.
תהנו.





יום שני, 7 באוקטובר 2019

חומוס ,בשר ומנגולד של מאיר אדוני

תבשיל טעים שהיה בעיתון סוף השבוע, מתכון של מאיר אדוני.

יצא מושלם ולכן מעלה לפה.
אני וויתרתי על המנגולד כי ילדיי לא יאכלו...אבל אן אין לכם בעיה, אל תוותרו!!
לצמחונים...הכינו עם הר של פטריות חמות ובצל מטוגן. 
תהנו.



מתכון בסיסי לקרם חומוס

 1 ק"ג גרגירי חומוס מזן הדס או בולגרי 
 1 כפית מחוקה סודה לשתייה
 1 כפית מלח
 3/4 כוס טחינה גולמית
 1/2 כוס מנוזלי הבישול של החומוס
1/2 כוס מים מינרליים 
 4 כפות מיץ לימון
 1 שן שום קלופה
משרים את גרגירי החומוס ללילה בסיר עם הרבה מים והסודה לשתייה. לאחר ההשריה מניחים את הסיר על האש ומביאים לרתיחה, תוך כדי הסרת הקצף שנוצר. לאחר הרתיחה מנמיכים לאש בינונית ומבשלים כשעה. מדי פעם מוסיפים מים חמים. תוך כדי הבישול מוציאים את הקליפות שצפות. לאחר שעה מוסיפים את המלח, מבשלים כ־3 דקות ומורידים מהאש. מסננים את החומוס מהנוזלים (שומרים בצד 1/2 כוס מהנוזלים להמשך).
מניחים את החומוס ונוזלי הבישול ששמרנו במעבד מזון וטוחנים עד שמתקבלת מחית חלקה. מוסיפים את שאר המרכיבים וטוחנים כ־5 דקות, או עד שמתקבל מרקם של משחה חלקה. שומרים את קרם החומוס בקערה ומכסים בניילון נצמד עד להגשה.

חומוס גרגירים, טחינה ושמן כורכום

קרם חומוס עם גרגירי חומוס, שמעליהם טחינה לבנה, שמן זית וכורכום - ארוחה שלמה בצלחת אחת, עם כל מרכיבי הבריאות הדרושים לנו.
החומרים (ל־6 מנות):
 1 כוס גרגירי חומוס הדס, שהושרו ללילה עם קורט אבקת סודה לשתייה
 3 כוסות מים 
 1/2 כוס שמן זית
 1 שן שום
 1 כפית מלח
 1/2 כפית כמון
לטחינה:
√ 1 כוס טחינה גולמית
√ 1/2 1 כוסות מים מינרליים קרים
√ 1 כפית מלח
לשמן הכורכום:
 6-7 שורשי כורכום טריים קלופים
1 כוס שמן זית...............לא הכנתי שמן כורוכום
להגשה:
קרם החומוס מהמתכון למעלה 
 חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
 2 בצלים לבנים חתוכים לרבעים
2 עגבניות תמר חתוכות לרבעים
 חופן פלפל שיפקה 
√ פיתות
מניחים את גרגירי החומוס בסיר רחב, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מקפים את הקצף שנוצר. מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים כ־45 דקות. מוסיפים את שמן הזית והשום ומבשלים כ־15 דקות נוספות. מורידים מהאש, מתבלים במלח ובכמון ומניחים בצד עד להגשה.
מכינים את הטחינה: מערבבים את הטחינה והמים בקערה, מתבלים במלח ומניחים בצד עד להגשה.
מכינים את שמן הכורכום: טוחנים את הכורכום והשמן בבלנדר, עד לקבלת מרקם שמן חלק.
מרכיבים את המנה: מניחים בצלחת מקרם החומוס. מחממים את גרגירי החומוס על אש נמוכה, מוסיפים כף מהגרגירים על קרם החומוס, יוצקים מעט מהטחינה ומסיימים במעט שמן כורכום. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים לצד הירקות והפיתות.

חומוס, בשר ומנגולד

את המנה הזאת לא תרצו להפסיק לאכול. זהו תבשיל איטי של נתח שפונדרה שמנמן, שמשתדך לעלי מנגולד (עלי סלק), שום ובצל, עם מעט גרגירי חומוס, כשכל זה מתיישב במרכזה של צלחת חומוס. כדי להשלים את התענוג הוספתי ביצה שבושלה עד רכות, והתוצאה היא צרחות  של טעמים.
החומרים לבישול השפונדרה (ל־6 מנות):
√ 1 ק"ג בשר שפונדרה
√ 1/2 כוס שמן זית
√ 2 בצלים קלופים וחתוכים גס
√ 1 ראש שום מפורק לשיניים
√ 2 גזרים קלופים וחתוכים גס
√ 1 כרישה חתוכה גס
√ 1 כפית בהרט
√ 3 ענפי תימין
√ 1 כפית פלפל שחור
√ 1 כפית מלח אטלנטי
√ 1/2 1 ליטרים מים
לתבשיל המנגולד:
√ 1 כוס גרגירי חומוס בולגרי, שהושרו ללילה בהרבה מים עם קורט סודה לשתייה
√ 2 חבילות עלי מנגולד מופרדים לחלק הלבן ולחלק הירוק
√ 2 בצלים לבנים קצוצים 
√ 5 שיני שום פרוסות 
√ 1 כפית כמון
√ 1 כפית מלח אטלנטי
√ 1 כפית פלפל שחור גרוס
√ 1 כף לימון כבוש
√ 1/4 כוס שמן זית
√ 1 כוס מנוזלי הבישול של השפונדרה
להגשה:
√ קרם החומוס מהמתכון למעלה
√ 6 ביצים
√ 1 כפית מלח 
מחממים מחבת כבדה ורחבה ומוסיפים שמן זית. מתבלים את השפונדרה במלח, צורבים היטב מכל הצדדים על אש בינונית ומעבירים לתבנית. מוסיפים את הירקות, התבלינים והמים, מכסים בנייר אפייה ואז בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל־150 מעלות. אופים כ־3 שעות. מוציאים מהתנור ושולפים את הנתח. מסננים את הנוזלים ושומרים בצד. קוצצים את הנתח גס ומניחים בצד.
מכינים את תבשיל המנגולד: מחממים בסיר רחב ועמוק את שמן הזית, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים כ־5 דקות. קוצצים את החלק הלבן של המנגולד, מוסיפים לסיר ומטגנים כ־3 דקות. מוסיפים את השפונדרה וגרגירי החומוס, מתבלים בכמון, במלח ובפלפל, מוסיפים כוס מנוזלי הבישול של השפונדרה ומבשלים על להבה בינונית כ־10 דקות. מוסיפים את עלי המנגולד הירוקים והלימון הכבוש ומבשלים כ־2 דקות. 
מורידים מהאש ושומרים עד להגשה. מכינים את הביצים: מרתיחים סיר עם מים וכפית מלח. מכניסים את הביצים ומבשלים כ־5 דקות. מוציאים למי קרח וקולפים בזהירות.
מרכיבים את המנה: מניחים בכל צלחת 3 כפות מקרם החומוס הבסיסי, מעליו יוצקים מתבשיל השפונדרה, חוצים כל ביצה, מניחים מעל ומגישים.

יום ראשון, 6 באוקטובר 2019

עוף בסומאק, לימון וזעתר



מצרפת לכם מתכון משגע, שינוי מרענן לעוף. שאצלי אהבו מאוד .
מתאים גם לחג הפסח♥
 למתכון:
6 כרעיים.
2 בצלים סגולים, פרוסים דק
2 שיני שום, כתושות
4 כפות שמן זית,
  1 וחצי כפיות פלפל אנגלי טחון
1 כפית קינמון טחון
1 כף סומאק
1 לימון, פרוס דק
200 מ"ל ציר עוף או מים
1 וחצי כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור, טחון טרי
2 כפות זעתר
.

אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים את העוף עם הבצלים, השום, שמן הזית, התבלינים, הלימון, הציר או המים, המלח והפלפל.
מאחסנים במקרר להשריה כמה שעות או למשך הלילה.
מחממים את התנור מראש ל200 מעלות. מעבירים את העוף והמרינדה לתבנית אפייה גדולה במידה מספקת להכיל את כל נתחי העוף שטוחים ובמרווחים.
צד העור אמור להיות למעלה. בוזקים את הזעתר על העוף והבצלים ומכניסים את התבנית לתנור.
צולים 30-40 דקות, עד שהעוף מקבל צבע ועשוי יפה.




בהגשה אפשר לפזר פטרוזיליה קצוצה

 המתכון של יותם אוטולונגי ,עם מעט שינויים שלי.



יום שלישי, 1 באוקטובר 2019


שנה טובה וחתימה טובה לכל קוראי הבלוג♥
ולכל עם ישראל♥♥







יום רביעי, 24 ביולי 2019

סירות בצק עם פרגיות

מאפה טעים שאוהבים אצלנו ♥
בצק:
1 ק"ג קמח לבן
1 כף מלח
1 כף שטוחה סוכר
2 כפות שמרים יבשים
2  כוסות מים....אם צריך יותר ,תוסיפו עוד קצת
4  כפות שמן זית

מלית: מטגנים בצל ומוסיפים חצי קילו פרגיות קצוצות דק דק
מתבלים בבהרט
אבקת מרק בצל
פלפל שחור ומעט צילי מתוק ומלח
יוצרים מהבצק עיגולים קטנים ...מאריכים אותם לצורת סירה קטנה  שמים מלית וסוגרים בקצוות  כמו קאנו.. ואופים עד שהלחם מוכן

יום שלישי, 2 ביולי 2019

חזה עוף ממולא בצל מטוגן,בטטה פטריות ואגוזים.


לכל אלו שביקשו דרך הפייסבוק את המתכון לגלילי העוף הללו , וגם לכל השאר(:
 הנה המתכון:
 הכמות מספיקה ל8 עד 10 חזה עוף

למלית.
בצל גדול מטוגן
עליו להוסיף 6 פטריות טריות קצוצות לקוביות
בטטה קטנה מבושלת ומעוכה
2 כפות אגוזי מלך או צנוברים או פיסטוק קלוי קצוצים.
 לערבב הכל , לתבל בכף סויה, כף רוטב צ'ילי מתוק, מעט מלח ופלפל שחור. לטעום תיבול ולהוסיף אם צריך! לקרר את המלית ,כך יותר קל לעבוד איתה. למלא שניצל לגלגל , לסגור בקיסם ולטגן. אפשר בהגשה לזלף מעל קצת טחינה מעורבבת עם סילאן ביחס של 1:1 אפשר גם לאפות רק להזהר מייבוש ייתר.


בתאבון

יום ראשון, 30 ביוני 2019

טירמיסו





גרסאות שונות לאותה עוגה.....


עכשיו  יש כמה דברים חשובים בטירמיסו.
קודם כל יש המון מתכונים שמשתמשים בביצים חיות זאת אומרת שלא עברו בישול או אפיה וממתכונים כאלו אני נמנעת מחשש לסלמונלה.
ויש גם מתכונים עם סוגי גבינות בעלות אחוזי שומן מאוד גבוהים כמו המסקרפונה שהיא 40% שומן!!!
וזה על מנת שהעוגה תהיה יציבה.
העוגה היא ללא ג'לטין ולכן צריך גבינות שמנות על מנת שישמרו על היציבות שלה.


למתכון אני השתמשתי בחבילת ביסקוטים שהשרתי בחלב מעורבב אספרסו

שמתי שכבה בתחתית התבנית ועוד שכבה באמצע.

למלית
250 גרם גבינת שמנת9%
250 גרם מסקרפונה
300 גרם גבינת ריקוטה
כוס סוכר
קופסה וחצי של שמנת מתוקה.
את השמנת להקציף לקצפת יציבה, להוסיף סוכר ואת הגבינות. .

 בתמונה הראשונה חילקתי את המלית לשניים לחלק אחד הוספתי 3 כפות מחית פיסטוק
ומעל השכבה הלבנה.וקישטתי בקצפת מזולפת

יום שבת, 29 ביוני 2019

טורטיות ממולאות



חצי קילו בשר טחון
3 בצלים גדולים
2 שיני שום
2 כפות סויה
2 כפות צ'ילי מתוק
כורכום,פלפל שחור
חצי כפית תבלין למעורב.

לטגן בצל ושום ,להוסיף את הבשר והתבלינים ולערבב עד שהבשר מוכן.
לטעום ואם חסר מלח, תוסיפו.
לצנן את המלית, למלא את הטורטיות ,לטבול בביצה ופירורי לחם ולטגן!

כמובן שאפשר למלא במליות צמחוניות כגון,פטריות ואגוזים,רצועות ירקות ועוד...
בתאבון ♥ ♥


יום רביעי, 26 ביוני 2019

פסטה ערמונים ופטריות



ביום הורים בבסיס של הבן ,ההורים היו אחראים עם הכנת הארוחה. ואת הפסטה הזאת הביאה אחת האמהות המקסימות
וכולם אהבו וביקשו מתכון.
הכנתי גם לנו את המתכון באחת השבתות ואני משתפת אתכם♥ותודה לשרי סולדין על המתכון😘







לפסטה :
2 חבילות פטוצ'יני עשויות לפי הוראת הצרכן.....אם זה חבילות מהמקרר ,אז צריך שתיים. אם זו פסטה יבשה מספיק חבילה אחת
במחבת רחבה לטגן בשמן זית בצל אחד וקצת שום
להוסיף כמה פטריות שרוצים ומכמה סוגים
להוסיף 2 חבילות ערמונים ולטגן הכל כמה דקות
להוסיף יין לבן....אני הוספתי שתי כוסות !! להוסיף ,מלח והרבה פלפל שחור...להמשיך לטגן עוד כמה דקות ולשפוך על הפטוצ'יני.
בתאבון♥

יום שלישי, 11 ביוני 2019

עוגת גבינה לוטוס






אם הייתי יכולה לתפוס את מי שהמציא את ממרח הלוטוס....וי,וי מה הייתי עושה לו! מה זה הדבר הזה? אסון!!!

אי אפשר להפסיק לקחת כפית, ועוד אחת,ועוד אחת פיצפונת.
ועם עוגת גבינה זה בכלל להתעלף.
אז לכבוד כל הגבינות שנשארו מהחג המצאתי עוגת גבינה שתחבר לוטוס בתוכה.

המתכון הוא פשוט,כמו כל עוגת גבינה קרה, רק שהלוטוס מחבק אותה,מלמעלה וגם מלמטה ♥ ♥
 המתכון מתאים תבנית 24\26

תחתית:
 250 גרם עוגיות לוטוס לטחון במעבד מזון ביחד עם 100 גרם חמאה.
לשטח בתבנית ולאפות רבע שעה

 למלית:

250 גרם ריקוטה
1 שמנת של פעם
500 גרם גבינה לבנה
2 שמנת מתוקה
שלושת רבעי כוס סוכר
1 פודינג וניל
לערבב הכל חוץ מהשמנת המתוקה, תטעמו ותראו אם מספיק מתוק, את השמנת להקציף לקצפת ולקפל לתוכה את תערובת הגבינות. לשטח על הלוטוס ולהקפיא...אפשר להכין מראש גם שבוע לפני.
כשהעוגה קפואה ,ממיסים ממרח לוטוס ומזלפים על העוגה הקפואה ביד חופשית.
תהנו

*אפשר להוסיף למלית שוקולד לבן מומס,אבל אז תפחיתו בסוכר כי הוא מתוק, 

יום שני, 3 ביוני 2019

קיש כרישה

קיש כרישה


קיש טעים שהכנתי לחג שבועות.  בדרך כלל אני אוהבת לאלתר ממה שיש במקרר ואם אתם זוכרים ,השנה החלטתי לא לקנות גבינות יקרות. אז במתכון לא שמתי ק'צקבל ,במקומה שמתי גבינת שמנת.
תהנו.





מצרכים
תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ:

לבצק:
3/4 1 כוסות קמח
130 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
2 חלמונים
2 כפות מים קרים

למלית:
80 גרם חמאה
3 כפות שמן זית
3 כרישות בינוניות פרוסות דק ( רק החלק הלבן )
2 סלסלות פטריות שמפיניון פרוסות
3 כפות אבקת תיבול פטריות אסם
פלפל שחור גרוס ואם צריך מעט מלח
אגוז מוסקט מגורר
1 גליל גבינת עיזים פרוסה ( 200 גרם )
150 גרם גבינת קשקבל מגוררת
3 ביצים
1/2 1 מכלים שמנת מתוקה
2 כפות קמח


אופן ההכנה
1. שמים במעבד מזון קמח, חמאה ומלח ומעבדים לתערובת פירורית, מוסיפים חלמונים ומים ומעבדים לקבלת כדור בצק אחיד, משטחים בכף יד מקומחת את הבצק על תחתית התבנית ומעט על הדפנות. מקררים שעה.

2. ממיסים במחבת חמאה ושמן מוסיפים את הכרישה ומטגנים עד שתתרכך ותזהיב מעט. מוסיפים את הפטריות ממשיכים לטגן עד שלא יישארו נוזלים במחבת. מוסיפים אבקת תיבול פטריות, פלפל שחור, אגוז מוסקט ואם צריך מלח. בוחשים מסירים מהאש ומצננים מעט.

3. משטחים את התערובת בתבנית על הבצק, מסדרים מעל את פרוסות גבינת העיזים וגבינת הקשקבל. טורפים בקערה ביצים, שמנת וקמח לבלילה אחידה יוצקים לתבנית באופן שווה.

4. מחממים תנור לחום בינוני ( 190 צ. ), אופים כ- 45 דקות עד שהקיש מזהיב. מגישים חם.
מתכון של בני סיידא מאתר בישולים








יום ראשון, 5 במאי 2019

פשטידת בלינצ'ס עם תרד



פשטידה מתוך ערוץ האוכל...טעימה טעימה. אני וויתרתי על הרוטב האדום  והכפלתי את הרוטב הלבן ♥

למתכון:
3/4 שקית מדליוני תרד (סנפרוסט)
50 גרם פירורי גבינה (תערובת של גבינות עדיף)
לרוטב האדום:
2 כפות שמן
2 כפות רסק עגבניות
1\2 כפית מלח
כף סוכר
4-5 שיני שום קצוץ דק
1/4 כפית פלפל לבן
1/2 כוס מים

לרוטב הלבן:
50 גר' חמאה
כף קמח
כוס חלב
1/4 כפית מלח
1/4 כפית מוסקט טחון
לבלינצ'ס:
1/2 1כוסות קמח
1/2 2 כוסות מים
2 ביצים
 קורט  מלח
2 כפות שמן
שלבי ההכנה:
1. הכנת הבלינצ'ס: מערבים קמח, מים, מלח ושמן לבלילה, מוסיפים 2 ביצים וממשיכים לערבב עוד כ- 3 דקות.
2. מחממים מחבת + כפית שמן, וממלאים מצקת מהרביכה ויוצקים לתוך מחבת. מניעים את היד בסיבוב (בעדינות) כך שהרביכה תכסה את כל שטח המחבת. מחכים 2-3 דקות והופכים בעדינות לעוד 2-3 דקות. מוציאים לצלחת וממשיכים להכין עוד 4 בלינצ'סים (בסה"כ 5 כאלה).
3. הכנת התרד: ממיסים את מדליוני התרד בסיר מעל להבה בינונית. מוסיפים 2 כפות שמן, 4-5 שיני שום קצוץ דק, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית מוסקט טחון, מערבבים הכל יחד וממשיכים לבשל על אש קטנה כ 10 דקות.
4. הכנת רוטב אדום: מערבבים את כל המצרכים לרוטב ומבשלים על להבה גדולה כ-3 דקות. מעבירים את הסיר ללהבה קטנה וממשיכים לבשל כ- 12- 10 דקות .
5. הכנת רוטב לבן: ממיסים 50 גרם חמאה ומוסיפים כף קמח. מערבבים ומוסיפים כוס חלב. מאחדים את כל המרכיבים ומוסיפים עוד 1/2 כוס חלב. ממשיכים לערבב ללא הפסקה עד שמתקבל קרם חלק ללא גושים. מוסיפים 1/4 כפית מלח, 1/4 כפית מוסקט טחון, וממשיכים לערבב על להבה נמוכה כ 5 דקות.

6. הכנת הפשטידה: מניחים על תחתית התבנית בלינצ'ס אחד, מורחים בערך 2 כפות ממלית התרד, מכסים בעוד בלינצ'ס ומורחים במלית תרד, כך עד שמגיעים ל-4 שכבות. מכסים בבלינצ'ס האחרון, יוצקים רוטב אדום ומעל את הרוטב הלבן. מפזרים פירורי גבינה ביד נדיבה, אופים ב-200 מעלות כ-20 דקות או עד שפני הפשטידה מקבלים צבע זהוב.
בתאבון
פה הכנתי אותה בגרסה קצת אחרת...שמתי גבינות ביחד עם מלית התרד  ובאשמל מלמעלה...בשאמל זה הרוטב הלבן 


יום שני, 22 באפריל 2019

תפוחי אדמה ממולאים








מתכון קל וטעים.שיכול להוות תוספת לארוחה חגיגית.
אפשרגם  בגרסה חלבית לארוחת ערב קלילה...
את תפוחי האדמה יש לחתוך לחצי ולרוקן מעט עם כף פריזיאן.
לא לזרוק את הכדורים שרוקנתם,פשוט הניחו בתבנית.
להכניס את תפוחי האדמה לתנור כשזילפתם עליהם שמן זית עד שהם מתרככים..אבל לא לגמרי!
ואז הבחירה מה למלא היא שלכם
אפשר בצל מטוגן עם פטריות וגבינות
כאן מילאתי בפלפלים,פטריות ובצל מטוגן,מתובלים במעט סויה וצ'ילי מתוק.
ומה שנשאר זה להמשיך באפייה עד שהכל רק וטעים.ותפוחי האדמה קריספים:)
קל קל וטעים טעים.
בהגשה לפזר בצל ירוק או עירית קצוצים♥

חזה עוף ממולא ומצופה בפיצוחים




זוכרים את הסלמון בציפוי פיצוחים...אם לא,הנה הוא כאן
אז אותו דבר עשיתי עם חזה עוף.
בני הבית אהבו מאוד.
ציפיתי את חזה העוף משני הכיוונים ופשוט גילגלתי.
הנחתי בתבנית,זילפתי שמן זית מעל וקצת רוטב צ'ילי. פיזרתי גם פטרוזיליה יבשה והכנסתי לתנור. כאן לא השתמשתי בלימון כבוש!!!
אפיתי מכוסה ב180 רבע שעה...והסרתי כיסוי לעוד עשר דקות.
בתאבון♥








יום חמישי, 21 בפברואר 2019

סלמון בסויה, תפוחים ועשבי תיבול


לא מזמן קניתי את הספר"פשוט לבשל בריא" של ליה שומרון פינדר. אני מאוד מתחברת לשיטת הבישול שלה ואוהבת את המתכונים שלה. המתכון הזה ,הוא הראשון שניסיתי מהספר ויצא טעים ומוצלח ,לכן אני משתפת. אם חשוב לכם אוכל בריא וטעים,הספר הזה מאוד מומלץ!!!
למתכון:

רכיבים:
800 גרם פילה סלמון (או סטייקים)
1/2 כוס רוטב סויה אמיתי או ללא גלוטן
2 כפות שמן זית
1/2 כוס רסק תפוחים
1/2 כוס עשבי תיבול, קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום)
3 שיני שום, כתושות
מיץ מ-1 לימון
פלפל שחור

אופן ההכנה:
1. משמנים תבנית במעט שמן זית ומניחים את הסלמון. בעזרת סכין חד ולא משוננת חורצים את הסלמון למנות מבלי לחתוך אל להפריד את העור.
2. מערבבים את יתר הרכיבים בקערית ומורחים על הדג ובחריצים. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות.
3. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
4. מסירים מהדג את הניילון הנצמד ומכסים בנייר אלומיניום. מכניסים לתנור ואופים 13-15 דקות (תלוי בעובי הדג).
מסירים את נייר האלומיניום, ואופים 3-5 דקות נוספות, עד שהחלק העליון מקבל גוון כהה.
תהנו.

יום ראשון, 6 בינואר 2019

קציצות מנגולד וברוקולי



הקציצות האלה כל כך טעימות שהכנתי אותן כמה פעמים השבוע
כל פעם עם ירק אחר...רק המנגולד נשאר קבוע!!
   המתכון כאן הוא עם ברוקולי...אבל הכנתי גם עם דלעת מגוררת וגם עם בטטה
הכל יצא מעולה!
 למתכון תצטרכו חמש חבילות של מנגולד...נכון ,זה נראה המון:) אבל המנגולד מתכווץ בבישול ונשאר ממנו ממש מעט.

 אז אחרי שניקיתם ושטפתם את המנגולד יש לקצוץ אותו,ללא הגבעול....את הגבעול אפשר לטגן עם בצל מטוגן ולהוסיף לאורז(זה טעיםםםםםםםםם)
את עלי המנגולד לקצוץ ולהניח במחבת ולהתחיל לאדות אותו ,בלי שמן בלי כלום..עד שהכל מתכווץ וכל הנוזלים מתאדים

אני חותכת די גס...אני אוהבת חתיכות שמרגישים ולא רסק.
לצנן מעט את המנגולד המאודה ולהכניס לקערה גדולה
בקערה לשפוך חבילת בורוקולי מיני...גם אותם אני משאירה כמו שהם....שוב, אפשר ירק אחר מגורר במקום !
להוסיף את עלי המנגולד
להוסיף בצל קצוץ
כף גדושה אבקת מרק בצל
מלח ופלפל שחור
4 כפות פירורי לחם....בפסח אפשר קמח מצה
לפני שאתם מוסיפים ביצים תטעמו אם צריך עוד תיבול 
3 ביצים
ולערבב הכל יחד
לשמן נייר אפיה בתבנית. ליצור קציצות ולהניח על הנייר.
לזלף מעט שמן זית מעל ולשלוח לתנור עד שמוכן .
בחום של 180.
בתאבון ♥

Powered By Blogger