יום שני, 30 בדצמבר 2019

קציצות דגים קצת אחרת...



לשבת האחרונה הכנתי קציצות דגים שהחלטתי להכניס להן למון גראס וגרידת לימון, בנוסף לכך ,החלטתי לאפות אותן ולא לטגן. יצא מעולה אז אני משתפת אתכם במתכון.
לקציצות:
חבילה של דג מרלוזה מופשרת,שרויה במים ומיץ לימון. אחרי שהדג שהה עם הלימון חצי שעה,לשטוף ולסחוט היטב היטב.
צרור גדול של כוסברה
6 עלי למון גראס
גרידה מ2 לימונים
שמונה שיני שום
2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות
מלח
 כף גדושה כמון טחון
כף כוסברה טחונה
 כפית פפריקה מתוקה
כפית כורכום
את הכל לטחון היטב במעבד מזון להעביר לקערה ולהוסיף 2 ביצים. ליצור קציצות ולהניח על נייר אפיה שמרוח בשמן זית.

 לאפות בחום של 180 רבע שעה ,להפוך את הקציצות ולאפות עוד 20 דקות. אפשר לאכול כך ואפשר לבשל ברוטב. אצלנו מעדיפים עם רוטב,שיהיה מה לנגב עם החלה...(:

הרוטב שאוהבים אצלי:


3 גמבות ו2 עגבניות  לרסק במעבד מזון .
את כל המחית הזו להכניס לסיר. להוסיף כוס מים  ולהביא לרתיחה.
כשרותח לתבל באותו תיבול שתיבלנו בקציצות . ולהוסיף גם חצי כף  מרק עוף.להכניס את הקציצות ולבשל 10 דקות.
לפני הסוף לפזר כוסברה קצוצה.
בתאבון



יום ראשון, 15 בדצמבר 2019

חציל מאודה בטריאקי


ראיתי את ג'ימי אוליבר מכין את זה והחלטתי גם לנסות...טעיםםםםםם לא זזים מהסיר כשמכינים כי הכל קורה מהר ,הנוזלים מצאדים והכל יכול להשרף.
נתחיל :
רושמת את הרעיון בכלליות אין כמויות.כל אחד יכין לפי כמות החצילים שרוצה  הטכניקה אותו דבר לכולם .



 לחתוך חציל לחצי. 
לרחוץ אותו בחלק הפנימי שתי וערב ,להניח בסיר הפוך ,כשהקליפה בחלק החיצוני ,עם כוס מים. שיתרכך.
אחרי חמש דק  לשפוך רבע כוס טריאקי.  אחרי כמה דק להפוך את החציל על הצד של הקליפה  להוסיף עוד קצת מים. כל התהליך מאוד מהיר. 
אחרי שמוכן ורואים שהחציל רק וקיבל השחמה מהרוטב,להעביר לצלחת לפזר בטונים קלויים וצילי. מעט מלח תוספת שלי זה סילאן וטחינה.
בתאבון♥

יום שלישי, 10 בדצמבר 2019

מרק תרד





הגשם....
הגשם  הביא איתו חשק למרק. חמש דק הכנה ויש לכם מרק בריא וטעים.

למרק:
שקית מדליוני תרד
כמה עלים של כרפס של כוסברה וגבעול רוזמרין ושני עלי מרווה
שם שום אחת
כרישה אחת שטופה וחתוכה

מלח
אגוז מוסקט
כף אבקת מרק בצל
פחית קרם קוקוס לפרווה או לטבעונים ,או שמנת מתוקה.
פלפל שחור
  לסיר גדול מכניסים את כל השקית של מדליוני התרד ואת עשבי התיבול והשום ומביאים לרתיחה.
ונותנים לזה להתבשל רבע שעה.

מוציאים את הגבעול רוזמרין וטוחנים את כל תכולת הסיר בבלנדר סטיק
מוסיפים תבלינים לפי הטעם. כמות התיבול תלויה בגודל הסיר שלכם ובטעם האישי ,לכן לא רשמתי כמויות ♥טועמים ומתקנים תיבול
ומבשלים עוד עשרים דק.
בסוף הבישול מוסיפים קרם קוקוס או שמנת מתוקה. מערבבים היטב ומכבים את הסיר.
מגישים עם קרוטונים או פרוסות בגט אפוי.
לבריאות
ומעכשיו הבלוג גם באינסטגרם. חפשו mayaskitchen7


ה

יום שני, 25 בנובמבר 2019

פטריות וארטישוק ממולאים




 את המתכון הזה אלתרתי תוך כדי עבודה במטבח. .מאחר ויש צמחונית בביתנו חשבתי מה להכין לה לערב  שבת
ושכמובן יהיה טעים ביותר.
יצא מעולה!!!
 השתמשתי בשקית ארטישוק קפוא
ושבעה / שמונה פטריות גדולות

את הארטישוק בישלתי רבע שעה במים,שיתרכך מעט
את הפטריות לנקות ולהוציא את הרגליים..
להניח בתבנית משומנת מעט ולשים מלית בכל שקע

מלית"
חצי צרור כוסברה ופטרוזילה עם חופן אגוזי מלך ופקאן..לטחון הכל במעבד מזון.
ולערבב עם:
2 כפות קמח מצה
ופלפל שחור,מעט מלח
כשהכל מלא בתבנית..הכנתי רוטב מפחית קרם קוקוס עם כפית אבקת מרק בצל ומעט מוסקט
פיזרתי רצועות גמבה ובצל בתבנית
 ופיזרתי מעל להכל  תבלין  שנקרא סטייק מונטריאול שאני קונה בחנות תבלינים אצלנו.
 למי שאין ,התבלין הזה הוא מכיל פלפלים בכמה צבעים יבשים גרוסים ביחד עם מלח גס .
לאפות מכוסה חצי שעה ואז להסיר כיסוי..עד שהכל מקבל צבע יפה והארטישוק והפטריות התרככו.
בתאבון♥



יום רביעי, 6 בנובמבר 2019

מאפה שמרים בוכרי

  מאפה שמרים בוכרי במלית דלעת.המתכון של אוליבר האלופה, תהנו



לבצק:
500 גרם  קמח
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
120 מ”ל שמן ... חצי כוס
240 מ”ל (1 כוס) מים
1 כפית שמרית (או 1/2 כפית שמרים יבשים)

למלית:
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן קנולה
1 בצל קצוץ דק
1 ק”ג דלעת מגוררת גס

1 פלפל חריף ירוק קצוץ דק
1 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית סוכר
1/2  כפית זרעי כמון טריים כתושים דק

לציפוי:
ביצה טרופה
קצח או שומשום...טבעונים בהחלט יכולים לוותר על הציפוי

אופן הכנה:

1. מכינים את המלית: מחממים סיר רחב על להבה בינונית. מוסיפים שמן ובצל ומטגנים כ-5 דקות עד הזהבה. מוסיפים דלעת  וממשיכים לטגן את הירקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שלא נותרים נוזלים (התהליך יכול להימשך מעל 30 דקות. לקראת הסוף חשוב לשים לב שהתחתית לא נחרכת).
2. מוסיפים את שאר חומרי המלית, מערבבים ומעבירים למסננת גדולה, כדי להגיר את הנוזלים שנותרו בכל זאת.
3. מכינים את הבצק: מערבלים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה כ-10 דקות לבצק רך ונעים למגע. מקמחים, מכסים ומקררים חצי שעה.
4. מחלקים  את הבצק ל-30 כדורים.
5. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים 3 תבניות בנייר אפייה.
6. ממלאים, מעצבים ואופים: מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר
12-10 ס”מ. מניחים במרכז כל עיגול כף גדושה מהמלית ומברישים את השוליים בביצה. מקפלים כמו אוזן המן: מקפלים שליש בצק על המלית, מקפלים מעליו שליש נוסף ולבסוף סוגרים בשליש הנותר. מהדקים את החיבורים בעדינות. הופכים כך שהצד החלק כלפי מעלה ומניחים בתבניות. מברישים בביצה ומפזרים קצח או שומשום.
7.אופים 35-30 דקות עד שפני המאפה זהובים.

בתאבון



יום חמישי, 31 באוקטובר 2019

כדורי סלרי פריכים







שוב אהרוני פרסם במדור שלו מתכון שהיתי חייבת להכין:)

החומרים הדרושים:
פירה סלרי ...שזה אומר להרתיח 3 ראשי סלרי גדולים...כשמוכנים ,לסנן מהמים ולמעוך לפירה עם קצת חמאה.
1/2 1 כוסות קמח
1 ביצה, פלוס חלמון מביצה נוספת
3/4 כוס גבינה מגוררת דק (פרמזן, אמנטל, צ'רר גרוייר)
מעט אגוז מוסקט
מלח, פלפל שחור גרוס
לציפוי:
פנקו או פירורי לחם
אופן ההכנה:
1. מניחים את הפירה בקערה, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לתערובת אחידה.
התערובת צריכה להיות נוחה לעבודה. אם היא רטובה ורכה מדי- מוסיפים עוד מעט קמח.
2. צרים כדורים קטנים, בקוטר של 2-3 ס"מ
3. מצפים את הכדורים בפנקו או בפירורי הלחם, ומטגנים בשמן עמוק וחם כמה דקות, עד שהם מזהיבים היטב. מסננים
4. אפשר להוסיף לתערובת הבסיסית גם 1/4 שקית פטריות פורצ'יני מיובשות, מושרות במים חמים חצי שעה, מסוננות וקצוצות דק.
אפשר להגיש עם רוטב חרדל-לימון:
מערבבים בקערית: 1/4 כוס שמן זית, 1 כף מיונז, 3 כפות מיץ לימון, כפית חרדל ,מלח ופלפל שחור גרוס.
טובלים את כדורי הסלרי ברוטב ונהנים.
אני אפיתי ולא טיגנתי ויצא מעולה!!!!!!!

יום שני, 28 באוקטובר 2019

שקשוקת שוק



אחרי החגים כולם רוצים לאכול בריא ודיאטטי " לא? :)
אז בדיוק בשביל זה אני מעלה את המתכון שנירה ורותי רוסו העלו במוסף השבת.

 המון ירקות בתנור,מלא צבעים וטעם.
אפשר לשים כל ירק שיש לכם ולא דורש בישול ממושך.
לא לשים בטטה ותפוחי אדמה,גזר או סלק.

 על הירקות מזלפים שמן זית ומלח ולתנור לצריבה של 20 דקות
לאחר מכן ,מוציאים בזהירות את התבנית . יוצרים שקעים קטנים ושופכים ביצה בכל שקע.
מחזירים לתנור עד שהחלמון מקריש...זה לוקח כמה דק , להזהר לא לייבש.
להוציא ולזלול בלי יסורי מצפון :)

 לחמם תנור לחום של 220 .ועד שהוא יגיע לחום,אפשר להכין את הירקות .

הירקות שאני שמתי :
קייל
גמבות בצבעים שונים
צנוניות חתוכות..פעם ראשונה שאכלתי צנונית אפויה...להיט!
בצל אדום
ראש שום מקולף
2 עגבניות פרוסות
תירס מקופסא
חצי כרוב סגול פרוס...שימו אפילו עוד \זה טעים ביותר
ושעועית אדומה מקופסא...לא לוותר!!!! הכי טעים :)
ואין ירק כחול...זה הסגול של הכרוב עבר לחלבון ...
זהו. להכין כמו שכתבתי למעלה.
 וחשוב לא להתקמצן עם השמן!  שיהיה שמן על כל ירק .
חשוב לא לערום ערמה גדולה,הכל צריך להיות בשכבה אחת .
לבריאות♥




יום שלישי, 22 באוקטובר 2019

סלט גזר,קולורבי,בוטנים ונענע

ארוחת ראש השנה מאחורינו :)  וכל חודש החגים :)
היה טעים ומשמין, לאט לאט אעלה לבלוג מתכונים שכיכבו במטבחי בחג.
אחד מהם היה הסלט הזה. הוא כל כך מרענן בזכות הנענע ומתאים להגשה כשיש ארוחה כבדה.ראיתי אותו פעם באיזה אתר,כבר לא זוכרת היכן.

למי שאוהב טרגון,{אני מאוהבת בטרגון,}יכול להחליף את הנענע בטרגון או להוסיף ביחד איתה .


לסלט:
3 קולורבי חתוכים לפסים
2 גזרים חתוכים לז'וליאנים....למי שלא יודע,אלו רצועות דקיקות דקיקות
רבע צרור נענע שטופה וקצוצה.
לערבב הכל יחד ולתבל במלח, לימון ,ושמן שומשום.
בהגשה לערבב פנימה בוטנים,שקדים פרוסים וחמוציות או צימוקים.

תהנו ♥


יום ראשון, 13 באוקטובר 2019

קציצות בקר עם טחינה וצנובר


השף אהרוני העלה בדף שלו תמונה של קציצות עם טחינה...הוא לא פירסם מתכון אבל התמונה עשתה לי חשק:)
אז נכנסתי למטבח והכנתי לי גם:)
המתכון לא לוקח יותר מחמש דקות הכנה,אז כנסו למטבח וספרו איך יצא.
לקציצות:
חצי קילו בקר טחון
חצי צרור כוסברה קצוצה
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
בצל מגורר
2 כפות סולת
חצי כפית תבלין בהרט
מלח,פלפל שחור,מוסקט מגורר
2 שיני שום כתושות
לערבב הכל יחדו ליצור קציצות.

בתבנית ששמים את הקציצות לזלף שמן זית, לפזר פרוסות בצל ומעליהן להניח את הקציצות.
לזלף טחינה ולהכניס לתנור מכוסה עד שמוכן,להסיר את כיסוי ולאפות עוד מספר דקות.

בהגשה פיזרתי שוב בצל,כוסברה ופטרוזילה ,צנוברים וטחינה

מעדן!!!!!!!!!!




יום חמישי, 10 באוקטובר 2019

אורז עם עוף ונקניקיות מרגז...הכל בסיר אחד..

השבוע מישהי שאלה אותי היכן הרשומה עם נקניקיות המרגז...אז עבורה חיפשתי,  ומעלה שוב.
תהנו.

 לשבת הכנתי תבשיל "הכל בסיר אחד"  ותאמינו  או לא, חלמתי על התבשיל הזה בלילה... אני שייכת לאנשים שגם החלומות שלהם קשורים לאוכל...((:  אז בראש כבר ישב לי התבשיל ומה שנשאר זה להעביר אותו למציאות, דהיינו לסיר (:

  מה אספר לכם, יצא פשוט מעולה, ובגלל זה ,אני משתפת אתכם. הרעיון בו הוא להכניס את השאריות שהיו לי במקרר. 2 גזרים 2 קישואים.
מעט עלי מנגולד וקצת כוסברה.כל פעם חשבתי על עוד מרכיב שיכול להכנס לסיר.
 תוך כדי העבודה    חשבתי לעצמי " למה שלא אכניס גם קליפת תפוז" ?   כן, כן, שלא תעזו לוותר!!!  זה נותן את כל הטוויסט של התבשיל.
   אתם יכולים להחליף את הירק , במקום מנגולד, תרד,במקום קישוא יותר גזר. אבל שני מרכיבים אני לא מרשה לכם לוותר והם קליפת התפוז והקבנוס...  אבל, אם אתם ממש ממש לא רוצים קבנוס , תחליפו לפפריקה מעושנת אבל זה לא יהיה אותו הטעם בדיוק.!!
בקיצור בלי הרבה דיבורים. אתם חייבים להכין אותו. וספרו איך יצא...




לטגן 2 בצלים גדולים עד להשחמה להוסיף 4 שיני שום כתושות. טגנו בסיר שיכול להכנס לתנור!!
לא לשטוף את הסיר לאחר הטיגון אנחנו נחזיר אליו את כל המרכיבים.
בקערה גדולה לערבב:
   2 כוסות אורז
 עם 2 גזרים ו2 קישואים מגוררים
3 עלי מנגולד קצוצים   ללא החלק הלבן
חצי כוס כוסברה קצוצה
חצי כוס חמוציות
קליפת תפוז.... לא לוותר!
2 קבנוס חתוכים לקוביות

לתבל הכל בתבלינים הבאים:
 בכף גדושה מרק עוף
כפית בהרט
רבע כוס שמן
כפית כוסברה יבשה טחונה
חצי כפית מוסקט מגורר
מלח ופלפל שחור
כורכום
להכניס את תערובת הבצל המטוגן והשום גם לקערה ולערבב הכל . לפני שמכניסים את העוף תטעמו קצת ותקנו תיבול אם צריך.
באותו הסיר שטגנו את הבצל,  להניח מחצית מתערובת האורז .



 את הכרעיים למשוח בשום, שמן וכף תבלין גריל
להניח על האורז  אני שמתי 4 כרעיים.
על העוף להניח את החצי השני של האורז.
להוסיף 4 כוסות מים  רותחים. לכסות  ולהכניס לתנור לשעתיים וחצי  בחום של 190.
 אחרי שעתיים  להוריד כיסוי ולאפות עוד חצי שעה.
אפשר גם על הגז, בלהבה הכי קטנה. לבשל שעתיים וחצי.
תהנו.





יום שני, 7 באוקטובר 2019

חומוס ,בשר ומנגולד של מאיר אדוני

תבשיל טעים שהיה בעיתון סוף השבוע, מתכון של מאיר אדוני.

יצא מושלם ולכן מעלה לפה.
אני וויתרתי על המנגולד כי ילדיי לא יאכלו...אבל אן אין לכם בעיה, אל תוותרו!!
לצמחונים...הכינו עם הר של פטריות חמות ובצל מטוגן. 
תהנו.



מתכון בסיסי לקרם חומוס

 1 ק"ג גרגירי חומוס מזן הדס או בולגרי 
 1 כפית מחוקה סודה לשתייה
 1 כפית מלח
 3/4 כוס טחינה גולמית
 1/2 כוס מנוזלי הבישול של החומוס
1/2 כוס מים מינרליים 
 4 כפות מיץ לימון
 1 שן שום קלופה
משרים את גרגירי החומוס ללילה בסיר עם הרבה מים והסודה לשתייה. לאחר ההשריה מניחים את הסיר על האש ומביאים לרתיחה, תוך כדי הסרת הקצף שנוצר. לאחר הרתיחה מנמיכים לאש בינונית ומבשלים כשעה. מדי פעם מוסיפים מים חמים. תוך כדי הבישול מוציאים את הקליפות שצפות. לאחר שעה מוסיפים את המלח, מבשלים כ־3 דקות ומורידים מהאש. מסננים את החומוס מהנוזלים (שומרים בצד 1/2 כוס מהנוזלים להמשך).
מניחים את החומוס ונוזלי הבישול ששמרנו במעבד מזון וטוחנים עד שמתקבלת מחית חלקה. מוסיפים את שאר המרכיבים וטוחנים כ־5 דקות, או עד שמתקבל מרקם של משחה חלקה. שומרים את קרם החומוס בקערה ומכסים בניילון נצמד עד להגשה.

חומוס גרגירים, טחינה ושמן כורכום

קרם חומוס עם גרגירי חומוס, שמעליהם טחינה לבנה, שמן זית וכורכום - ארוחה שלמה בצלחת אחת, עם כל מרכיבי הבריאות הדרושים לנו.
החומרים (ל־6 מנות):
 1 כוס גרגירי חומוס הדס, שהושרו ללילה עם קורט אבקת סודה לשתייה
 3 כוסות מים 
 1/2 כוס שמן זית
 1 שן שום
 1 כפית מלח
 1/2 כפית כמון
לטחינה:
√ 1 כוס טחינה גולמית
√ 1/2 1 כוסות מים מינרליים קרים
√ 1 כפית מלח
לשמן הכורכום:
 6-7 שורשי כורכום טריים קלופים
1 כוס שמן זית...............לא הכנתי שמן כורוכום
להגשה:
קרם החומוס מהמתכון למעלה 
 חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
 2 בצלים לבנים חתוכים לרבעים
2 עגבניות תמר חתוכות לרבעים
 חופן פלפל שיפקה 
√ פיתות
מניחים את גרגירי החומוס בסיר רחב, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מקפים את הקצף שנוצר. מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים כ־45 דקות. מוסיפים את שמן הזית והשום ומבשלים כ־15 דקות נוספות. מורידים מהאש, מתבלים במלח ובכמון ומניחים בצד עד להגשה.
מכינים את הטחינה: מערבבים את הטחינה והמים בקערה, מתבלים במלח ומניחים בצד עד להגשה.
מכינים את שמן הכורכום: טוחנים את הכורכום והשמן בבלנדר, עד לקבלת מרקם שמן חלק.
מרכיבים את המנה: מניחים בצלחת מקרם החומוס. מחממים את גרגירי החומוס על אש נמוכה, מוסיפים כף מהגרגירים על קרם החומוס, יוצקים מעט מהטחינה ומסיימים במעט שמן כורכום. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים לצד הירקות והפיתות.

חומוס, בשר ומנגולד

את המנה הזאת לא תרצו להפסיק לאכול. זהו תבשיל איטי של נתח שפונדרה שמנמן, שמשתדך לעלי מנגולד (עלי סלק), שום ובצל, עם מעט גרגירי חומוס, כשכל זה מתיישב במרכזה של צלחת חומוס. כדי להשלים את התענוג הוספתי ביצה שבושלה עד רכות, והתוצאה היא צרחות  של טעמים.
החומרים לבישול השפונדרה (ל־6 מנות):
√ 1 ק"ג בשר שפונדרה
√ 1/2 כוס שמן זית
√ 2 בצלים קלופים וחתוכים גס
√ 1 ראש שום מפורק לשיניים
√ 2 גזרים קלופים וחתוכים גס
√ 1 כרישה חתוכה גס
√ 1 כפית בהרט
√ 3 ענפי תימין
√ 1 כפית פלפל שחור
√ 1 כפית מלח אטלנטי
√ 1/2 1 ליטרים מים
לתבשיל המנגולד:
√ 1 כוס גרגירי חומוס בולגרי, שהושרו ללילה בהרבה מים עם קורט סודה לשתייה
√ 2 חבילות עלי מנגולד מופרדים לחלק הלבן ולחלק הירוק
√ 2 בצלים לבנים קצוצים 
√ 5 שיני שום פרוסות 
√ 1 כפית כמון
√ 1 כפית מלח אטלנטי
√ 1 כפית פלפל שחור גרוס
√ 1 כף לימון כבוש
√ 1/4 כוס שמן זית
√ 1 כוס מנוזלי הבישול של השפונדרה
להגשה:
√ קרם החומוס מהמתכון למעלה
√ 6 ביצים
√ 1 כפית מלח 
מחממים מחבת כבדה ורחבה ומוסיפים שמן זית. מתבלים את השפונדרה במלח, צורבים היטב מכל הצדדים על אש בינונית ומעבירים לתבנית. מוסיפים את הירקות, התבלינים והמים, מכסים בנייר אפייה ואז בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל־150 מעלות. אופים כ־3 שעות. מוציאים מהתנור ושולפים את הנתח. מסננים את הנוזלים ושומרים בצד. קוצצים את הנתח גס ומניחים בצד.
מכינים את תבשיל המנגולד: מחממים בסיר רחב ועמוק את שמן הזית, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים כ־5 דקות. קוצצים את החלק הלבן של המנגולד, מוסיפים לסיר ומטגנים כ־3 דקות. מוסיפים את השפונדרה וגרגירי החומוס, מתבלים בכמון, במלח ובפלפל, מוסיפים כוס מנוזלי הבישול של השפונדרה ומבשלים על להבה בינונית כ־10 דקות. מוסיפים את עלי המנגולד הירוקים והלימון הכבוש ומבשלים כ־2 דקות. 
מורידים מהאש ושומרים עד להגשה. מכינים את הביצים: מרתיחים סיר עם מים וכפית מלח. מכניסים את הביצים ומבשלים כ־5 דקות. מוציאים למי קרח וקולפים בזהירות.
מרכיבים את המנה: מניחים בכל צלחת 3 כפות מקרם החומוס הבסיסי, מעליו יוצקים מתבשיל השפונדרה, חוצים כל ביצה, מניחים מעל ומגישים.

יום ראשון, 6 באוקטובר 2019

עוף בסומאק, לימון וזעתר



מצרפת לכם מתכון משגע, שינוי מרענן לעוף. שאצלי אהבו מאוד .
מתאים גם לחג הפסח♥
 למתכון:
6 כרעיים.
2 בצלים סגולים, פרוסים דק
2 שיני שום, כתושות
4 כפות שמן זית,
  1 וחצי כפיות פלפל אנגלי טחון
1 כפית קינמון טחון
1 כף סומאק
1 לימון, פרוס דק
200 מ"ל ציר עוף או מים
1 וחצי כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור, טחון טרי
2 כפות זעתר
.

אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים את העוף עם הבצלים, השום, שמן הזית, התבלינים, הלימון, הציר או המים, המלח והפלפל.
מאחסנים במקרר להשריה כמה שעות או למשך הלילה.
מחממים את התנור מראש ל200 מעלות. מעבירים את העוף והמרינדה לתבנית אפייה גדולה במידה מספקת להכיל את כל נתחי העוף שטוחים ובמרווחים.
צד העור אמור להיות למעלה. בוזקים את הזעתר על העוף והבצלים ומכניסים את התבנית לתנור.
צולים 30-40 דקות, עד שהעוף מקבל צבע ועשוי יפה.




בהגשה אפשר לפזר פטרוזיליה קצוצה

 המתכון של יותם אוטולונגי ,עם מעט שינויים שלי.



יום שלישי, 1 באוקטובר 2019


שנה טובה וחתימה טובה לכל קוראי הבלוג♥
ולכל עם ישראל♥♥







יום שני, 16 בספטמבר 2019

עוגיות שוקולד צ'יפס מקמח טף








לאחרונה התחלתי להכין דברים מקמח טף
אתם מוזמנים לקרוא עליו בגוגל,כמה הוא נפלא
וגם ללא גלוטן
הכנתי עוגיות נפלאות ,אחרי קריאה של כמה מתכונים שראיתי ברשת
יצרתי מישמש משלי ויצא משהו שכולם אהבו בבית

העוגיות הללו ,לא כמו עוגיות מקמח רגיל שיוצאות קריספיות ,הקמח הזה הוא כבד והעוגיות יוצאות נימוחות,כמו עוגיות טחינה

לעוגיות:
חצי כוס שמן קוקוס
שלוש כפות גדושות מאוד ,חמאת בוטנים
חצי כוס טחינה גולמית
רבע כוס סילאן
4 כפות סוכר קוקוס או חום...מי שאוהב מאוד מתוק יכול לשים עוד לנו זה הספיק
3 כפות סירופ מייפל
3 כוסות קמח טף בהיר
שקית אבקת אפיה
גרידת תפוז
מעט קינמון
ושוקולד ציפס...כמה שיותר
חצי כוס אגוזים קצוצים
רבע כוס מים
לערבב הכל לבצק..אם יבש מדי אפשר להוסיף עוד קצת מים
תטעמו את התערובת אם מספיק מתוק לכם....אין פה ביצים אז אפשר לזלול מהבצק:)
להכין כדורים ושטח מעט ולהניח בתבנית
לי הכמות הזאת הספיקה לשתי תבניות תנור
לאפות ב170 15 דק
ולהשאיר בתנור לעוד 10 דקות ,כשהתנור סגור
המתכון הוא טבעוני וללא גלוטן
אחרי כמה נסיונות עם הבצק,הכי טוב זה להקפיא את העוגיות אחרי ההכנה ולשלוף מהמקפיא כמה שתרצו לאכול.
אם משאירים אותם בטמפ' החדר הן די משנות את המרקם שלהם .
העוגיות האלה למעשה הן כמו חטיף אנרגיה עשיר בחלבון ,ברזל וסידן...ממליצה לקרוא על קמח הטף בגוגל.
תהנו♥




יום שלישי, 10 בספטמבר 2019

עוגת דבש לראש השנה

מריחים את החגים בפתח?
העונה הכי יפה של השנה תכף מגיעה. הקיץ אט אט מפנה את מקומו לרוח קרירה ועלי שלכת. החולצות הקצרות דורשות עליונית בשעות הערב,המזגן עובד הרבה פחות וריח חדש באוויר...וגם ריח של גויאבות :) וכאשר המדפים בחנויות מתחילים להתמלא בצנצנות דבש לרוב יודעים שהסתיו כבר כאן!!
אז לקראת החגים שבאים עלינו לטובה מזכירה לכם שיש ריכוז גדול של מתכונים לחג בבלוג.
וכמו תמיד,כולם מתלבטים איזו עוגת דבש להכין.

אנשים תמיד שואלים אותי אם יש לי מתכון מוצלח לעוגת דבש. ובכן,יש לי המון מתכונים לעוגת דבש,עם תפוחים,אגוזים,עם תמרים ועוד... אבל אני יודעת שרוב האנשים מחפשים עוגה קלה שאפשר לבחוש ולשפוך לתבנית.השבוע הכנתי עוגה כזו.ומה שטוב בה,זה שאתם יכולים להכניס פנימה תוספות שאתם אוהבים. המתכון הוא של אורן בקר!!! שף קונדיטור מקסים ואהוב,יצא לי ללמוד אצלו בסדנא בבית הספר שלו ,והכרתי אדם עם נשמה ענקית!!!
הנה המתכון שלו לעוגת דבש,מוצלחת וטעימה ולא דורשת יותר מ5 דקות הכנה...אני הכנתי בתבנית עם חור והכנתי כמות וחצי...ושמתי תפוחים מקורמלים מלמעלה.אפשר לפזר,חלבה,פיסטוקים,אגוזים...




כאן יש לכם עוד מתכונים של אורן בקר לראש השנה





המתכון לעוגה!!!


המרכיבים ל-2 תבניות אינגליש קייק



1/2 כוס (170 גרם) דבש

2 ביצים

1 כוס (240 מ"ל) מים
110 מ"ל ריבת שזיפים (פובידל) או ריבה אדומה
1/3 כוס + 1 כף (100 מ"ל) שמן
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
2 כוסות + 1 כף (300 גרם) קמח
1 כף שטוחה סודה לשתייה
1 כף שטוחה אבקת אפייה
1 כפית גדושה קינמון
1/2 כפית ציפורן

לסירופ סוכר:
1/2 כוס מים
1 כוס סוכר

אופן ההכנה:
  1. במערבל עם וו גיטרה מערבבים דבש, ביצים, מים, ריבה, שמן וסוכר במהירות נמוכה.
  2. מנפים קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה ומערבבים. מוסיפים קינמון וציפורן וממשיכים לערבל עד לתערובת אחידה.
  3. יוצקים את התערובת לתבניות משומנות ומקומחות. אופים כ– 30 דקות בתנור שחומם ל– 150 מעלות, עד שחלקה העליון של העוגה הופך לקרום יציב. מצננים בטמפרטורת החדר.
  4. מכינים את הסירופ: בסיר קטן מרתיחים יחד מים וסוכר.
  5. מסירים מהאש ומברישים את העוגה. מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר או קרה.





יום רביעי, 24 ביולי 2019

סירות בצק עם פרגיות

מאפה טעים שאוהבים אצלנו ♥
בצק:
1 ק"ג קמח לבן
1 כף מלח
1 כף שטוחה סוכר
2 כפות שמרים יבשים
2  כוסות מים....אם צריך יותר ,תוסיפו עוד קצת
4  כפות שמן זית

מלית: מטגנים בצל ומוסיפים חצי קילו פרגיות קצוצות דק דק
מתבלים בבהרט
אבקת מרק בצל
פלפל שחור ומעט צילי מתוק ומלח
יוצרים מהבצק עיגולים קטנים ...מאריכים אותם לצורת סירה קטנה  שמים מלית וסוגרים בקצוות  כמו קאנו.. ואופים עד שהלחם מוכן

יום ראשון, 21 ביולי 2019

רעיונות ל9 הימים שלא אוכלים בשר

תכף מגיעיםתשעת הימים שבהן חלק מהציבור לא אוכל בשר ועוף. למענכם ריכזתי כמה מתכונים מהבלוג שמתאימים לימים אלו.

קציצות כרובית וברוקולי תמצאו כאן  
סלט אפונה קינואה ועדשים שחורות תמצאו כאו  
לחמניות קטנות עם זיתים כאן  
פלאפל פטריות כאן  
בויוס תמצאו כאן   
סלט גזר סלק ומה שיש בבית .....כאן  
פשטידת תרד  ופטריות כאן  
תחתיות ארטישוק ממולאות בגבינות כאן   
פשטידת בלינצ'ס עם תרד כאו  
עלי גפן ממולאים ללא בשר כאן
קציצות חצילים אפויות
פשטידת תפוחי אדמה
פטריות ממולאות באגוזים ועשבי תיבול
גלילי בלינצ'ס ממולאים בממרחים וירקות
בורגול עם ירקות
אגרול ממולא בכרוב
פולנטה
קיש כרישה
בומבילות

עגבניות ממולאות גבינה
בלינצ'ס עם עירית וגבינות
בצל ממולא בסגנון פרסי... צמחוני!!!
קציצות טונה ברוטב פלפלים
מפרום צמחוני

וכמובן שיש את הרעיונות הרגילים כמו קוסקוס ללא בשר ועוף.דגים בשלל טעמים וצורות.אפויים מטוגנים ומבושלים. ובמדור הסלטים יש עוד מתכונים לשימושכם.(:

וכמובן רשומת הטבעוני
ורשומת הצמחוני  מלאים במתכונים לימים האלה♥


יום שלישי, 2 ביולי 2019

חזה עוף ממולא בצל מטוגן,בטטה פטריות ואגוזים.


לכל אלו שביקשו דרך הפייסבוק את המתכון לגלילי העוף הללו , וגם לכל השאר(:
 הנה המתכון:
 הכמות מספיקה ל8 עד 10 חזה עוף

למלית.
בצל גדול מטוגן
עליו להוסיף 6 פטריות טריות קצוצות לקוביות
בטטה קטנה מבושלת ומעוכה
2 כפות אגוזי מלך או צנוברים או פיסטוק קלוי קצוצים.
 לערבב הכל , לתבל בכף סויה, כף רוטב צ'ילי מתוק, מעט מלח ופלפל שחור. לטעום תיבול ולהוסיף אם צריך! לקרר את המלית ,כך יותר קל לעבוד איתה. למלא שניצל לגלגל , לסגור בקיסם ולטגן. אפשר בהגשה לזלף מעל קצת טחינה מעורבבת עם סילאן ביחס של 1:1 אפשר גם לאפות רק להזהר מייבוש ייתר.


בתאבון

יום שני, 1 ביולי 2019

קציצות עם אננס





יש מאכלים שעולים על שולחננו רק בימי שישי או בחג או כמובן שיש אורחים..זהו אחד מהמאכלים הללו,הוא טעים  ומיוחד .
ו
אז למתכון:

סיר שיכול להכנס לתנור...
לקציצות
300-400 גרם עוף טחון
כף חרדל דיז'ון חלק
כף אבקת מרק בצל
3 כפות רוטב סויה
2 כפות פירורי לחם
2 כפות סולת
3 כפות רוטב צילי
2 שיני שום כתושות
חצי צרור כוסברה קצוצה
מלח ופלפל שחור  לפי הטעם
רבע כפית ג'ינג'ר יבש
לערבב הכל יחד וליצור קציצות

בסיר לטגן 3 בצלים, כשהם מתחילים להזהיב להניח עליהם את הקציצות  ולבשל ללא נוזלים 2 דקות. להפוך בעדינות גם לצד השני. המטרה כאן היא לתת לקציצות סגירה.
 להוסיף קופסה גדולה של אננס משומר ביחד עם הנוזלים.
ולהוסיף קופסת פטריות מסוננת מנוזלים.
להכניס לסיר עוד 2 כוסות מים, להביא לרתיחה ולתבל באותו התיבול ששמנו בקציצות, אבל ללא החרדל!!! לבשל 20 דקות.
לאחר זמן הבישול להעביר לתנור שחומם מראש ל180 לעוד 25 דקות. את הסיר להכניס לא מכוסה.
תהנו...(:


יום ראשון, 30 ביוני 2019

טירמיסו





גרסאות שונות לאותה עוגה.....


עכשיו  יש כמה דברים חשובים בטירמיסו.
קודם כל יש המון מתכונים שמשתמשים בביצים חיות זאת אומרת שלא עברו בישול או אפיה וממתכונים כאלו אני נמנעת מחשש לסלמונלה.
ויש גם מתכונים עם סוגי גבינות בעלות אחוזי שומן מאוד גבוהים כמו המסקרפונה שהיא 40% שומן!!!
וזה על מנת שהעוגה תהיה יציבה.
העוגה היא ללא ג'לטין ולכן צריך גבינות שמנות על מנת שישמרו על היציבות שלה.


למתכון אני השתמשתי בחבילת ביסקוטים שהשרתי בחלב מעורבב אספרסו

שמתי שכבה בתחתית התבנית ועוד שכבה באמצע.

למלית
250 גרם גבינת שמנת9%
250 גרם מסקרפונה
300 גרם גבינת ריקוטה
כוס סוכר
קופסה וחצי של שמנת מתוקה.
את השמנת להקציף לקצפת יציבה, להוסיף סוכר ואת הגבינות. .

 בתמונה הראשונה חילקתי את המלית לשניים לחלק אחד הוספתי 3 כפות מחית פיסטוק
ומעל השכבה הלבנה.וקישטתי בקצפת מזולפת

יום שבת, 29 ביוני 2019

טורטיות ממולאות



חצי קילו בשר טחון
3 בצלים גדולים
2 שיני שום
2 כפות סויה
2 כפות צ'ילי מתוק
כורכום,פלפל שחור
חצי כפית תבלין למעורב.

לטגן בצל ושום ,להוסיף את הבשר והתבלינים ולערבב עד שהבשר מוכן.
לטעום ואם חסר מלח, תוסיפו.
לצנן את המלית, למלא את הטורטיות ,לטבול בביצה ופירורי לחם ולטגן!

כמובן שאפשר למלא במליות צמחוניות כגון,פטריות ואגוזים,רצועות ירקות ועוד...
בתאבון ♥ ♥


יום רביעי, 26 ביוני 2019

פסטה ערמונים ופטריות



ביום הורים בבסיס של הבן ,ההורים היו אחראים עם הכנת הארוחה. ואת הפסטה הזאת הביאה אחת האמהות המקסימות
וכולם אהבו וביקשו מתכון.
הכנתי גם לנו את המתכון באחת השבתות ואני משתפת אתכם♥ותודה לשרי סולדין על המתכון😘







לפסטה :
2 חבילות פטוצ'יני עשויות לפי הוראת הצרכן.....אם זה חבילות מהמקרר ,אז צריך שתיים. אם זו פסטה יבשה מספיק חבילה אחת
במחבת רחבה לטגן בשמן זית בצל אחד וקצת שום
להוסיף כמה פטריות שרוצים ומכמה סוגים
להוסיף 2 חבילות ערמונים ולטגן הכל כמה דקות
להוסיף יין לבן....אני הוספתי שתי כוסות !! להוסיף ,מלח והרבה פלפל שחור...להמשיך לטגן עוד כמה דקות ולשפוך על הפטוצ'יני.
בתאבון♥

יום שני, 17 ביוני 2019

קציצות קינואה ברוטב קארי

קציצות מדהימות שהפכו ללהיט אצל הצמחונית שלי...וגם אצל מי שלא:)
ראיתי אותם באתר "השולחן " ומיד ידעתי שאכין. ואכן,נרשמה התלהבות.
אחרי שהכנתי כמה פעמים הגעתי לגרסה הכי קלה שאפשר.המתכון המקורי מטגנים את הקציצות...ניסיתי והן קצת מתפרקות וזה טיגון...אז בפעם הבאה אפיתי אותן וזה יצא מעולה! 
אז להכין את הקציצות לאפות אותן בתנור ועד שהן מוכנות להכין את הרוטב.
לאחד ביניהם לבישול קצר ולזלול♥
אני הכפלתי כמויות....ולפעמים שמתי תירס ולפעמים אפונה 
לקינואה:

לקציצות: