יום שני, 28 במאי 2012

סלט כרובית צלויה עגבניות ופלפל חריף

חוזרים לשגרה המבורכת...נגמור החגים , צריך לחזור לארוחות שפויות יותר,הנה מתכון לסלט טעים ודיאטטי.

. את הסלט מצאתי בספר של יותם אוטולונגי..ספר בישול שכבר הכנתי ממנו כמה דברים וכולם יצאו מוצלחים.
אז הנה עוד מתכון מבית היוצר של אוטולונגי. אני שיניתי מעט  את המתכון לפי טעמי האישי והמצרכים שהיו בבית.
מצרכים:
2 כפות צלפים...מנוקזים וקצוצים
2 כפות  שום   כתושות.
2 כפות חומץ תפוחים
120 מ"ל שמן זית
כרובית קטנה מחולקת לפרחים, שטופה ונקייה.
שמיר קצוץ אני שמתי  בערך 4 כפות.
עלי תרד
20 עגבניות שרי חצויות
מלח ופלפל שחור .
 ההכנה מאוד פשוטה... את הכרובית יש לחלוט במשך  4 דקות בערך.  לסנן אותה ולהניח בצד.
לחמם מחבת פסים ולצלות עליה את הכרובית עד שהיא מקבלת סימני חריכה.
מכל שאר המרכיבים ... חוץ מהתרד והעגבניות יוצרים רוטב.   מערבבים יחד את כל המרכיבים ושופכים את הרוטב על הירקות.
השינויים שלי הם: לא שמתי תרד ולא צלפים. הוספתי לרוטב גם 3 כפות רכז רימונים.
 תהנו

יום חמישי, 24 במאי 2012

יום ראשון, 20 במאי 2012

יום ירושלים

היום יום חג לבירתנו היפה.וכיאה לבלוג שעוסק באוכל גם רשומה זו תעסוק באוכל.(:
"עשרה קבין של יופי ירדו לעולם,תשעה מהם קיבלה ירושלים ורק אחד לעולם כולו"...(תלמוד בבלי,סדר נשים, מסכת קידושין) .משפט זה אומר הכל על העיר המיוחדת שלנו.
ירושלים, העיר הכי יפה בעולם  גם לדעתי,  אני מאחלת לך ביום חגך, שתפרחי, שתמיד תהיי מאוחדת ומיוחדת ומי ייתן שיבנה בך בית המקדש.

אין מקום בירושלים שאני יותר אוהבת לטייל, אחרי הכותל והרובע מאשר, שוק מחנה יהודה.
לכבוד יום ירושלים, הנה כמה תמונות מהביקור האחרון שלי בשוק. בואו לבקר בה, ובמיוחד היום, יש המון חגיגות(:








יום שישי, 11 במאי 2012

קיש עגבניות שרי, ארטישוק וקונפי שום


לכבוד שבועות שמתקרב אלינו...

קיש מדהים בטעמו. מומלץ בחום רב. המתכון של אלומה בליליוס.


המרכיבים (לתבנית קיש בקוטר 26 ס"מ):
לבצק:
125 גרם חמאה קרה לקוביות
200 גרם קמח מנופה
1/2 כפית מלח
כפית סוכר
3 כפות מים קרים
1/2 כפית חומץ
למלית:
8-10 תחתיות ארטישוק טרי או קפוא (לא להשתמש במשומר) חתוכים ל-4-5 רצועות
300 גרם עגבניות שרי (סלסה קטנה)
4 כפות שמן זית
2-4 ענפי טימין
1 ראש שום מפורק לשיניים אך לא מקולף
1/2 כפית מלח
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
לרויאל:
1 מיכל שמנת מתוקה לבישול
2 ביצים
50 גרם קורנפלור
150 גרם גבינת ריקוטה
1/2 כפית מלח
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
לתוספות:
200 גרם גבינת קממבר, לא חובה אם לא אוהבים
3 כפות צנוברים קלויים קלות
אופן ההכנה:
  1. הבצק: מכניסים למעבד מזון עם להב פלדה את קוביות החמאה הקרה, קמח מנופה, מלח, פלפל ומעבדים בפולסים קצרים עד להיווצרות פירורים קטנים.
  2. מוסיפים את הנוזלים וממשיכים לעבד בפולסים קצרים רק עד שכל הפירורים מתאחדים לכמה כדורים גדולים.
  3. מניחים על משטח עם יריעת ניילון נצמד את כדורי הבצק, סוגרים עם ניילון נצמד ומשטחים בעזרת היד את הבצק לצורת מלבן או מרובע. מכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות.
  4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח או על משטח של 2 יריעות נייר אפייה לעובי של חצי ס"מ ובקוטר של 35-40 ס"מ.
  5. מעבירים את הבצק לתבנית (בעזרת הנייר או בעזרת המערוך) ומהדקים אותו לתחתית ולדפנות. יש לדקור בעזרת מזלג את תחתית הבצק ולהשאיר בערך ס"מ נוסף בדפנות התבנית.
  6. מכניסים את הבצק לקירור נוסף של שעה או חצי שעה במקפיא.
  7. מוציאים את התבנית מהקירור ומניחים עליה יריעה של ניילון נצמד ועליו משקולת - מכסים בשעועית/ עדשים/ קמח ישן את תכולת הקלתית.

  8. בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות טורבו, אופים את הקלתית 10 דקות, מוציאים את המשקולת ואופים 5 דקות נוספות. לאחר האפייה השנייה מוציאים את הקלתית ומצננים אותה כ-10 דקות מחוץ לתנור לפני הוספת המלית.

  9. המילוי: מסדרים על מגש את עגבניות השרי, רצועות תחתיות הארטישוק, השום ועלי התימין. בוזקים מעל הכל מלח, פלפל ושמן ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-20 דקות או עד שהירקות מתרככים ומזהיבים.
  10. על גבי הקלתית מסדרים את תחתיות הארטישוק, העגבניות הצלויות, סוחטים את שיני השום למשחה חלקה ומפזרים בין הירקות.
  11. פורסים את גבינת הקממבר ומסדרים בין הירקות.
  12. רויאל: מערבבים את כל החומרים בעזרת מטרפה ידנית ושופכים רק עד פני השטח של הירקות כך שהכל יבצבץ למעלה ומפזרים את הצנוברים. אין צורך להוסיף את כל הרויאל, יש סיכוי גבוה שתישאר לכם מעט תערובת בצד.
  13. אופים את הקיש בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-45 דקות עד שהתערובת מתייצבת והקיש זהוב ויפה. 







יום חמישי, 10 במאי 2012

סלמון ב5 דקות

 קוראים יקרים, אתם  מרגשים אותי בפניות שלכם אלי למייל בבקשה לפרסם גם כאן את המתכונים. אכן ,גם בימינו , לא לכולם יש פייסבוק(:  המתכונים יפורסמו גם כאן. בבקשה.

ולכבוד שבת קודש, מתכון לסלמון בכמה דקות הכנה.


אני שונאת דגים...שונאת לגעת, לנקות ולאכול, חוץ מ... מלך הדגים!!! הסלמון!!! הדג היחידי שאני אוהבת ומסוגלת לאכול כל יום. הנה מתכון של 2 דקות הכנה ויש לכם מנה מצויינת להגיש לצד פירה או סלט.
7 חתיכות דג נקיות, להכניס למרינדה של:
3 כפות שמן זית
כף שומשום קלוי
4 כפות רוטב סויה
כף חרדל
כף דבש
וכף סילאן
קורט מלח.
עירית קצוצה
למרוח על הדג ולהכניס לתנור שחומם מראש ל200 מעלות ל25 דקות עד חצי שעה, לא מכוסה!









יום רביעי, 9 במאי 2012

תבשיל שומר, קישוא וכרוב ניצנים

תבשיל דיאטטי וטעים מאוד. להגיש עם חזה עוף צרוב ואף ניתן להכניס עוף לתבשיל. המתכון כבר נמצא בדף הפייסבוק.
ולכל אלו ששואלים אותי איך מוצאים את הפייסבוק של הבלוג?  ובכן, מצד ימין יש ריבוע שעליו כתוב "הצטרפו אלי לדף הפייסבוק" כל מה שנותר לכם זה ללחוץ עליו (: