יום ראשון, 29 בינואר 2012

פטריות ממולאות באגוזים ועשבי תיבול

    בסופר היה מבצע על פטריות. חיפשתי משהו טעים וקל להכין איתם וכך נולד המתכון הזה...
5 דקות הכנה וטעם משגע
למתכון
3 כפות פירורי לחם
חצי כוס אגוזי מלך קצוצים
 שן שום כתושה  וכמה גבעולי כוסברה קצוצים
כפית בזיליקום יבש
כף סויה
כף רוטב צילי מתוק ומעט מלח
לערבב הכל עם 5 כפות שמן זית








בתבנית לשפוך חצי כוס יין אדום להניח את הפטריות
למלא בכל שקע מהמילוי לאפות מכוסה רבע שעה אחרי רבע שעה להסיר כיסוי   ולאפות עוד 20 דקות.
בתאבון

יום שלישי, 24 בינואר 2012

קציצות עוף עם תירס כרובית ושמיר

קציצות כל כך טעימות שלא צריך תוספת, מקסימום פרוסת לחם בצד לנגב את הרוטב(:



חצי קילו בשר עוף טחון
כוס כרובית מגוררת  על פומפיה
כוס גרגרי תירס,אפשר משימורים
3 כפות סולת
3 כפות פירורי לחם
מוסקט מגורר
מלח
 כף אבקת מרק בצל
פלפל שחור
כורכום וכפית חויאג' למרק
חצי צרור שמיר קצוץ
כף שום גבישי או 2 שיני שום כתושות
לערבב הכל וליצור קציצות.


לרוטב :
לטגן  2 בצלים עד להזהבה להניח מעל את כדורי הקציצות ולתת להם טיגון קצר מכל צד.
להוסיף רבע כוס מים ולבשל עם מכסה סגור 5 דקות.

להוסיף מים עד לגובה הקציצות וכשהמים רותחים לתבל בכף רסק
חצי כף שום גבישי
 מעט  חתיכות מלימון פרסי ששוברים עם פטיש שניצל,בערך רבע כפית.אם אין אז תסחטו פנימה חצי לימון.
מוסקט
מלח פלפל שחור
  כף חויאג' למרק
לבשל 40 דקות עד שעה.  תהנו

יום שני, 16 בינואר 2012

עוף ירוק בתנור

זוכרים את הרוטב שהכנתי לפרגיות?
אם אתם לא זוכרים הנה הוא כאן

 אז חשבתי למה לא להכין אותו גם עם עוף, הכנתי וזה יצא משגע.

את המרינדה תגדילו לפי כמות העוף שאתם רוצים, להוסיף עוד מעט שמן וחצי כוס מים. למרוח על העוף ולהשאיר אותו עם הרוטב שעתיים במקרר.מדי פעם לעסות אותו שיהיה מרוח ברוטב מכל הצדדים.אחרי שעתיים,
 להכניס לתנור עד שמוכן.
בתאבון

יום ראשון, 8 בינואר 2012

~~~~~~~~~~~~~~~עוגיות פקאן~~~~~~~~~~~~~





עוגיות משגעות. מעולות אחרי הקפאה.


3/4    2 כוסות גדושות קמח
3/4   כוס אבקת סוכר...100 גרם, אני שמה קצת פחות.

 200 גרם חמאה רכה
1/3   כוס + כף שמן

למילוי העוגיות:
ממרח חלבה, נוטלה או ריבה



































































  ההכנה
מחממים תנור ל-160 מעלות.
במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, אבקת סוכר וחמאה לתערובת פירורית. מוסיפים שמן ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק אחיד.
מגלגלים את הבצק לכדורים בקוטר 3 ס"מ ומניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נועצים את הבוהן במרכז כל כדור ליצירת גומה עמוקה, כמעט עד התחתית.

אופים ומרכיבים:
אופים 15-20 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב (הן אמורות להישאר בהירות). מצננים.
ממלאים את הגומות בממרח חלבה, נוטלה או ריבה (בעזרת שקית זילוף קטנה או כפית). שומרים בכלי אטום בשכבה אחת, מחוץ למקרר


כאמור אני שמתי רק פקאן.
מקור המתכון ויולה גורן. מקפה ויולה



















יום שלישי, 3 בינואר 2012

פאי קרם קוקוס

אכלתי המון פאי ועוגות בחיי,אבל פאי כזה טעים לא אכלתי מזמן,המחמאה לפאי תקפה רק למי שחובב קוקוס(:


אז לעבודה...

בצק:

300 קמח
200 חמאה
100 אבקת סוכר
חלמון אחד
2 כפות שמנת מתוקה


מלית:
כוס סוכר
4 ביצים
20 גרם חמאה
גביע אחד של שמנת של פעם ועוד גביע קטן של שמנת רגילה, יש גביעים של חצי מנה.
כוס קוקוס קלוי, לקלות אותו במחבת עד שהוא מקבל צבע זהוב. להזהר לא לשרוף!!!
3 כפות חלב קוקוס. ...אפשר להוסיף יותר חלב קוקוס במקום חצי המנה של השמנת.....טיפ שאני עושה בחלב קוקוס, שמה אותו בתבניות לקרח ,מקפיאה ואז מחלצת ושומרת בקופסא בפריזר וכך יש לי כל פעם את הכמות הרצויה

אופן ההכנה:
לערבב יחד את כל חומרים לבצק אחיד להניח ל-15 דקות,
לשטח בתבנית פאי 24 , תחתית ושוליים.ולאפות אפייה עיוורת למשך רבע שעה.
בסיר לערבב היטב סוכר ביצים ושמנת חמוצה,
להוסיף קוקוס וחלב קוקוס ולבשל על אש בינונית כעשר דקות תוך כדי ערבוב . לא להרתיח.
להוריד מהאש להוסיף חמאה בחתיכות קטנות לערבב היטב ולמזוג את המילוי על הבצק.
אפיה בחום בינוני 175 מעלות כ-30 דקות עד שמזהיב.
הספיק לי לפאי ארוך ועוד 3 אישיים.   מעולה בהקפאה


 את ההשראה למתכון קיבלתי אצל רוני טגנסקי המקסימה  אני שיניתי אותו כמעט לגמרי(: לפי טעמי האישי


יום ראשון, 1 בינואר 2012

עוגיות רחת לוקום












בעודי "מטיילת" בעולם הבלוגים השבוע נתקלתי בהמון רשומות שקשורות לשנה האזרחית החדשה...סיכומי שנה,מתכונים לסילבסטר...ועוד,ועוד... ובכן לא תמצאו שום סיכומי שנה כאן ולא מתכונים לסילבסטר.
בתור יהודיה גאה!!! ראש השנה שלי חל בחודש תשרי. אבל לכבוד השבוע החדש שבא עלינו לטובה הנה מתכון לעוגיות מתוקות וטעימות

את המתכון לעוגיות הטעימות הללו קיבלתי מהסייעת המקסימה בגן של הבת שלי.
אז גילה היקרה, המון תודה על מתכון לעוגיות טעימות.

המצרכים:
200 גרם מרגרינה
1 כוס שמן
1 אפיה
1 כוס מים
קמח, כמעט 6 כוסות קמח, שימו 5 כוסות והתחילו ללוש ותראו אם צריך יותר אז תוסיפו. צריך להתקבל בצק רך
מאוד ולא דביק.

לתת לבצק לנוח 20 דקות.
אחרי המנוחה ללוש לעיגולים קטנים ולחתוך מכל עיגול משולשים כמו פיצה, להניח בכל משולש חתיכה קטנה של רחת לוקום לגלגל ולהניח בתבנית.
לאפות ב180 עד להזהבה קלה.
לאחר הצינון לפזר אבקת סוכר.
בתאבון.