יום חמישי, 27 באוקטובר 2011

פרגיות ממולאות פלפלים ופקאן סיני

  אצלי במקפיא יש תמיד פלפלים קלויים ,התחשק לי להכין איתם משהו לשבת.
הבחירה הייתה למלא איתם פרגיות, נזכרתי בסלט טעים שהכנתי פעם ,סלט של פלפלים ופקאן סיני וחשבתי למה לא לשלב את זה בפנים...
אז לדרך:
 אני הכנתי לפי כמות של 8 פרגיות,אפשר  למלא פרגית גדולה ואפשר לחלק כל פרגית ל2 ולמלא גלילות קטנות, בחירה שלכם.
למתכון תצטרכו:
פלפלים קלויים לפי מספר הפרגיות שלכם, חתוכים לרצועות.
את הפלפלים להשרות ברוטב סויה וסילאן. שימו 4 כפות סויה ו3 כפות סילאן. 2 שיני שום כתושות ותנו לזה  מנוחה של שעה על מנת שהפלפלים יקבלו טעם. לא לזרוק את המרינדה הזו אנו נשתמש בה יותר מאוחר

את הפרגיות למרות במעט רוטב צ'ילי מתוק למלא ברצועות של פלפל קלוי, להניח כפית של פקאן סיני קצוץ ולגלגל בעדינות  להניח בתבנית כשהתפר כלפי מטה.
אחרי שמילאתם את כל הפרגיות. בקערה שהושרו בה הפלפלים הוסיפו 3 כפות שמן, רבע כוס צ'ילי מתוק
2 כפות סילאן ומעט מלח. שפכו על הפרגיות והכניסו מכוסה לתנור לשעה. חצי שעה ראשונה מכוסה ואז להסיר הכיסוי עד לקבלת צבע שזוף..
בתאבון

יום שני, 24 באוקטובר 2011

עוגת טורט ריבת חלב

עוגה טעימה מאוד. אין מי שלא אוהב ריבת חלב נכון? אז למטבח, לרוץ להכין. תהנו(:

חומרים
6 ביצים מופרדות
כוס וחצי סוכר
שלושת רבעי כוס שמן
1 אפיה
חצי כוס מיץ תפוזים או מים
כוס ושלושת רבעי קמח

להפריד ביצים, להקציף חלבון עם הסוכר לקצף יציב

בקערה נפרדת לערבב חלמונים שמן ומיץ,להוסיף קמח ולאחד עם החלבונים.

לאפות בתבנית 28 עד שמוכן

לחתוך ל2 למרוח ריבת חלב וקצפת.

בתאבון


יום שלישי, 11 באוקטובר 2011

ארטישוק ממולא


המתכון התחיל כך: ביום שבת קראתי להנאתי בספר בישול של אהרוני, התחשק לי  להכין את המתכון שלו לחבושים ממולאים. ומכיוון שנשארו לי חבושים מראש השנה... שאין ממש מה לעשות איתם החלטתי להכין את התבשיל הזה.
ניגשתי להכנה, שטפתי וניקיתי את החבושים, חציתי אותם לחצי והרתחתי בסיר. אחרי שהם התרככו, רוקנתי אותם וגיליתי שרובם די רקובים מבפנים. התעצבנתי!  אבל אז נזכרתי שיש לי תחתיות ארטישוק, הוחלט במיידית לשנות את המתכון ובמקום חבושים שמתי ארטישוק. יצא מעולה. אז ההשראה למתכון היא של אהרוני,אני כמובן שיניתי לפי מה שהיה לי במטבח(:

לחלק ממלית הבשר שמתי מחית חצילים קלויים ,דבר ששידרג את הכל. אתם יכולים עם ויכולים בלי.
 למתכון השתמשתי בחצי קילו בשר שהספיק לי לשקית  תחתיות קפואה ולעוד כמה קציצות.

למילוי:

חצי קילו בשר בקר טחון
1 בצל גדול, קצוץ
3 שיני שום,קצוצות
1 כוס כוסברה טרייה, קצוצה דק
מלח ופלפל שחור, טחון טרי
ביצה
100 גרם צנוברים
לציפוי:
1 ביצה, טרופה
פירורי לחם
שמן לטיגון
לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
1 בצל, קצוץ
3 כפות סוכר
1 עלה דפנה
מעט קינמון
מיץ מ-2 לימונים
3 כפות רוטב סויה משובח
2 כפות חומץ בלסמי
1 כוס גרגירי רימון (לא הכרחי)
מלח ופלפל שחור, טחון טרי
כף סילאן
1/2 2 כוסות מרק עוף אמיתי, או מים.
הכנה:
מכינים קציצות מהבשר וממלאים את הארטישוק.  טובלים בביצה ובפרורי הלחם.
מחממים במחבת שמן זית בגובה 8-9 מ"מ, ומטגנים את הארטישוק עם צד הבשר כלפי מטה, עד שהם משחימים מעט.
מוציאים בעדינות, ומעבירים לצלחת, כשהבשר כלפי מעלה.
להכנת הרוטב: מחממים בסיר רחב מאוד את השמן, ומאדים את הבצל. מוסיפים את הסוכר, ומבשלים 5 דקות. מוסיפים את כל שאר החומרים.
מכניסים לסיר הרוטב את הארטישוק, עם צד הבשר כלפי מעלה, ומביאים לרתיחה. מכסים, ומבשלים על אש נמוכה כשעה, עד שהארטישוקים רכים מאוד והרוטב סמיך.

יום שני, 10 באוקטובר 2011

יום הולדת חגיגה נחמדת...שירה בת 5

אתמול חגגנו לנסיכה הקטנה יום הולדת.
זו העוגה, כבקשתה...
 ולאורחים  היקרים... הנה המתכון ללחמניות הגבינה שאהבתם(:כאן




עד 120




יום ראשון, 9 באוקטובר 2011

מרק כרובית ופטריות

אחרי כל האוכל שאכלנו, וזה שעוד מצפה לנו... מתחשק משהו קליל.
המרק הזה הוא נהדר,הכנתי אותו בראש השנה אחרי שלא יכלנו לראות יותר בשר ועוף(:
הוא אפילו די דיאטטי. אני אוהבת לשתות אותו בכוס.
למרק:
 8 פרחים של כרובית,אפשר יותר,זה לא קריטי כמות מדויקת.
סלסלת פטריות
בצל גדול.
 בסיר גדול לטגן את הבצל, להוסיף את פרחי הכרובית ואת הפטריות
לאדות רבע שעה.
להוסיף חצי כוס יין אדום, 2 כפות אבקת מרק פטריות, כפית אבקת מרק עוף, מלח, פלפל לבן ומעט אגוז מוסקט.

עכשיו אתם יכולים להכין אותו חלבי ע"י הוספה של שמנת מתוקה ו2 כוסות חלב ו2 כוסות מים, או רק חלב ומים או רק מים,כדי שיהיה פרווה. בכל המקרים הוא טעים טעים. אחרי 45 דקות בישול ,לטחון הכל בבלנדר מוט, לטעום ולתקן תיבול אם צריך. ולמי ששואל למה המרק בתמונה קצת ירוק? זה מפני שלמרק בתמונה אני הוספתי גם קצת אפונה קפואה,וגם אותה טחנתי.

בתאבון

יום שישי, 7 באוקטובר 2011

צום קל ומועיל

וחתימה טובה לכולם.
 שנתברך בשנה טובה ומאושרת
 ונכתב לחיים טובים ומאושרים.כל עם ישראל.

יום רביעי, 5 באוקטובר 2011

פנאי פלוס וספיסס

משתפת אתכם קוראים יקרים(: שהמתכון לשושני תפוח שלימדתי אתכם ,כאן,בבלוג, זכה בתחרות שנערכה ע"י ספיסס ופנאי פלוס

יום שבת, 1 באוקטובר 2011

ראש השנה

נו? אז איך היה החג? אצלנו היה טעים טעים. חלק צולם וחלק לא.
תהנו מהתמונות,מתכונים בהמשך.


 עוגת דבש פסיפלורה
 טארטים קטנים וטעימים

 עגבניות ממולאות בשר,ערמונים וחמוציות

קציצות פרסה


שקיות מבלינצ'ס ממולאות בכבד עם תפוחים מקורמלים


ומה שלא צולם: עוף בתמרים,קציצות מנגולד ברוטב לימוני, עלי סלק ממולאים בקוסקוס  ערמונים וקשיו. וכמובן סלטים ועוד עוגות. שתהיה שנה טובה ומתוקה 
Powered By Blogger