עוגת תפוזים

עוגת תפוזים שקיבלתי לפני שנים רבות מהגננת של הבן שלי ♥

לעוגה :

4 ביצים

2 וחצי כוסות קמח,אפשר במקום חצי כוס קמח לשים קוקוס

כוס סוכר

שלושת רבעי כוס שמן

כוס מיץ תפוזים1

שקית אבקת אפיה

קליפת תפוז מגוררת.

אופן ההכנה:

מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים מסביב.יש להכין את פרוסות התפוז כך: לפרוס תפוז גדול לפרוסות לא דקות מדי להרתיח אותם 2 דקות עם כוס מים ולשפוך את המים,זאת על מנת להיפטר ממרירות הקליפה.
ואז לשים בסיר חצי כוס סוכר עם חצי כוס מים ולהכניס את פרוסו ת התפוז ולתת להם להתבשל בערך 7 או 8 דקות להוציא מהסיר ולהניח בתחתית התבנית כמו שרואים בתמונה
ניגשים להכנת העוגה:
בקערה אחת מערבבים במטרף ידני או במיקסר את הביצים והסוכר מוסיפים שמן , מים ומיץ תפוזים,מערבבים היטב ומוסיפים את כל השאר.
יוצקים הכל על התפוזים ואופים ב180 עד שהעוגה מוכנה.לצנן אותה מעט ואז להפוך אותה בזהירות ולשפוך עליה רוטב . את הרוטב מכינים : מכוס מיץ מיץ תפוזים שבושל עם 2 כפות סוכר.לבשל חמש דקות .
ניתן לשפוך עליה סירופ גם כשהיא יוצאת מהתנור לפני שהופכים אותה למי שאוהב עוגה מאוד רטובה.
בתאבון

אותה עוגה ללא תפוזים מעל :)

עוגת תפוחים לראש השנה

 ה

לא כולם אוהבים עוגות דבש..אז לכבוד החג שיבוא עלינו לטובה העלתי לכם מתכון לעוגת תפוחים נהדרת של ברי סייג שהייתה בגליון של על השולחן.

העוגה נהדרת ועסיסית אם לא תאפו יותר מדי :) 

• תבנית מוארכת באורך 30 ס”מ (או ל-6 עוגות אישיות בתבנית מאפינס)

חומרים

לתפוחים:

• 3 תפוחים ירוקים מזן גרני סמית קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס”מ3 תפוחים ירוקים מזן גרני סמית קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס”מ
• 120 מ”ל (1/2 כוס) מים120 מ”ל (1/2 כוס) מים
• 50 גרם (1/4 כוס) סוכר50 גרם (1/4 כוס) סוכר

לעוגה:

• 1 ביצה בגודל בינוני + 1 חלמון1 ביצה בגודל בינוני + 1 חלמון
• 150 גרם (3/4 כוס) סוכר150 גרם (3/4 כוס) סוכר
• קליפה מגוררת מלימון אחדקליפה מגוררת מלימון אחד
• 90 מ”ל (1/3 כוס + 2 כפיות) שמן קנולה90 מ”ל (1/3 כוס + 2 כפיות) שמן קנולה
• 100 גרם (כ-3/4 כוס) קמח100 גרם (כ-3/4 כוס) קמח
• 1/2 כף אבקת סודה לשתיה1/2 כף אבקת סודה לשתיה
• 50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים
• 1/4 כפית קינמון טחון1/4 כפית קינמון טחון
• קורט ג’ינג’ר מיובש טחוןקורט ג’ינג’ר מיובש טחון
• 20 מ”ל (4 כפיות) ברנדי20 מ”ל (4 כפיות) ברנדי
• 1  תפוח ירוק מזן גרני סמית בקליפתו פרוס בעובי 2-1 מ”מ1 1 תפוח ירוק מזן גרני סמית בקליפתו פרוס בעובי 2-1 מ”מ

אופן ההכנה

1. מכינים את התפוחים: מבשלים תפוחים עם מים וסוכר כ-10 דקות עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על צורתם. מצננים לטמפ’ החדר.
2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית.
3. מכינים את העוגה: מקציפים ביצה, חלמון וסוכר במיקסר עם וו להקצפה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים שמן בהדרגה תוך כדי הקצפה עד שהוא נטמע בתערובת.
4. מוסיפים את החומרים היבשים, התפוחים המבושלים וברנדי ומערבבים היטב במרית למרקם אחיד.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ומסדרים מעל פרוסות תפוחים.
6. אופים כ-50 דקות עד להזהבה.

עוגת תפוזים משגעת

עוגת תפוזים זו אחת העוגות האהובות עלי ויש בבלוג כמה גרסאות. זו אחת האהובות עלי .

המתכון הוא של פותנה שהייתה לפני מאה שנה באח הגדול:) מעתיקה לכם את המתכון כפי שפורסם ברשת. 

טיפ של פותנה: הסוד של העוגה הוא בסירופ. חשוב שהסירופ יהיה בטמפרטורה הפוכה לעוגה. מכינים את הסירופ מראש ומקררים אותו בזמן שהעוגה בתנור. כשהיא יוצאת מושחים אותה בסירופ סמיך. אם רוצים, אפשר לשדרג בתוספת סירופ חם כשהעוגה כבר קרה, ואז מחממים אותו קצת לפני.

החומרים ­לשתי תבניות אינגליש קייק:
כוס מיץ תפוזים
כוס שמן
2.5 כוסות קמח תופח
2 כפיות סוכר וניל כוס סוכר
3 ביצים
1/2 + 1/4 כוס קוקוס טחון

* לסירופ התפוזים: 3/4 כוס מיץ תפוזים, 3 כפות סוכר, 1/4 כפית תמצית וניל

ההכנה:
1. מחממים מראש תנור לחום בינוני גבוה (170 מעלות).
2. מכינים את הסירופ: מערבבים את כל החומרים בסיר קטן. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי בחישה עוד כשבע דקות. מקררים.
3. מקציפים את הביצים בשלמותן. מוסיפים את הסוכר ומקציפים עוד קצת. מוסיפים את השמן, הקמח, מיץ התפוזים, סוכר הווניל ו-1/2 כוס קוקוס טחון.
4. משמנים את התבניות עם מעט שמן
5. יוצקים בכל תבנית חצי מכמות הבלילה. אופים בתנור כחצי שעה או עד שהעוגה התרוממה, קיבלה צבע יפה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא נקי ובלי שאריות

 6. מוציאים את העוגות מהתנור ועם מברשת מושחים אותן בסירופ התפוזים. מפזרים מלמעלה קוקוס טחון ומגישים.

7. שומרים את סירופ התפוזים. אם מגישים את העוגה קרה מחממים את הסירופ שוב ומושחים את העוגה לפני ההגשה בעוד סירופ חם.

אני הוספתי שוקולד צ'יפס לבלילה ♥

עוגת אפרסמון

אני לא זוכרת מהיכן ראיתי את המתכון הזה....אבל שמרתי אותו וכל שנה בעונת האפרסמונים אני מכינה את העוגה הזאת !! היא מעולה ועסיסית♥
אז אם יש לכם כמה אפרסמונים לכו להכין.
והיא גם פרווה!
מתקבלות 2 תבניות אינגלייש
מתכון:

חומרים:

2 כפיות אבקת אפיה
1 כוס מחית אפרסמונים (לקלף ולטחון במעבד מזון,או בבלנדר)בין 3-4 אפרסמונים צריך בשביל זה ,תלוי בגודלם
1/2 כפית אגוז מוסקט ½1 כפית קינמון
2 כוסות סוכר....אני שמתי כוס וחצי
1 כוס שמן
1 כפית מלח
4 ביצים
2/3 כוס מים
2.5 כוסות קמח
1 כוס אגוזי מלך שבורים

אופן ההכנה:

מערבבים יחד את אבקת האפייה עם מחית האפרסמונים, מניחים 5 דקות.

טורפים את הביצים עם הסוכר לקצף ,להוסיף תבלינים השמן והמלח.

מערבבים את מחית האפרסמונים עם המים, ומוסיפים אותה ואת הקמח, לסירוגין, לבלילה.
מערבבים פנימה את האגוזים, מעבירים לתבניות משומנות.
אופים ב180 עד שקיסם יוצא יבש...אצלי זה לקח 45 דקות.

עוגת גויאבה

כן,כן,קראתם נכון .עוגת גויאבה...אני מאוד אוהבת גויאבה,רק מה לעשות שהקב"ה בירך אותה בריח שמשתלט על כל העולם ואשתו...לא משנה בכמה שקיות אני אכניס אותן,הריח נשאר!!!

כשיש גויאבות במקרר,כל מאכל מקבל ארומה של גויאבה. הנסיון להכניס אותם לקופסה הביא להקלה משמעותית בריח!! אבל כמו תמיד,הבעל האהוב שלי לא יודע לקנות בכמויות קטנות..וכבר אכלתי כמה גויאבות,הכנתי שייק גויאבות...ועדיין נשארו.
החלטתי לחפש מתכון לעוגת גויאבות. אתם כבר יודעים שאני אוהבת אתגרים!!! האמת לא תיארתי לעצמי שאמצא,אבל מצאתי. ולא סתם מצאתי..אפילו שתיים. ומעולת!!
אחת פרווה ואחת חלבית. אל תשאלו אותי מה יותר טעים?? "שתיהן היו בנותי" :)  אבל אני יכולה לומר שגם אלו שלא אוהבים גויאבה אכלו והתלהבו...יש ארומה של גויאבה מהעוגה,אבל לא יותר מדי.
העוגה הפרווה הזכירה לי עוגת דבש...העוגה החלבית,טעימה כמו שכל עוגה עם חמאה יכולה להיות...

אני מעתיקה לכם את שני המתכונים. תחליטו בעצמכם מה להכין...אבל יאלללה,מהר...תכף נגמרות הגויאבות!!!

המתכון הראשון הוא של גיל חובב:

4 גויאבות בשלות
4 ביצים
4 כפות סוכר חום
חצי כוס דבש
חצי כוס שמן תירס או קנולה
2 כפות תמצית וניל
קליפה מגוררת מלימון אחד
1 כוס קמח מלא תופח
חצי כוס קמח לבן תופח
1 כפית שטוחה קינמון

אופן ההכנה

1. חוצים את הגויאבות לאורך, נפטרים מהשפיצים ובעזרת כף נפטרים מהחלק שבו החרצנים הקשים.

2. שמים במעבד מזון עם להב פלדה את חצאי הגויאבות המרוקנים, ביצים, סוכר, דבש, שמן, וניל וקליפת לימון. מעבדים היטב למחית חלקה.

3. מוסיפים את הקמחים והקינמון ומעבדים רק עד שנוצר בצק אחיד.

4. יוצקים לתבנית אינגליש קייק או תבנית עגולה בקוטר 24-26 ס"מ. התבנית צריכה להיות משומנת ומקומחת. אופים בחום של 180 מעלות בין שעה לשעה ורבע, עד שסכין הננעצת במרכז העוגה יוצאת יבשה.

המתכון השני שייך לפיליס גלזר וזו גרסה חלבית!

המרכיבים:

200 גרם חמאה

1/2 1 כוסות סוכר חום

4 כפות יוגורט

3 כוסות קמח מלא

2 כפיות אבקת אפייה

2 כפיות סודה לשתייה

1 כפית קינמון

1/4 כפית ציפורן

1/4 כפית זנגוויל

1/4 כפית אגוז מוסקט

1/2 1 כוסות רסק גואיבות (הוראות בהמשך)

אופן ההכנה:

1. מערבבים במערבל חשמלי חמאה, סוכר ויוגורט, עד קבלת מרקם חלק. מנפים את כל החומרים היבשים ביחד ומוסיפים לתערובת.
2. מכינים את רסק הגויאבות: חוצים אותן מבלי לקלוף. בעזרת כפית, מוציאים את הגרעינים (הם יצאו כמו כדור באמצע). טוחנים את החלק שנשאר במעבד מזון.
3. בוחשים את רסק הגויאבות לתוך תערובת החמאה, מערבבים קלות ויוצקים לתבנית עם חור במרכז (דמויית סיר פלא), ששומנה בחמאה (לחילופין, ניתן להשתמש בתבנית עגולה רגילה).
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 30 דקות או עד שקיסם המוחדר למרכזה יוצא יבש.
5. ספרו איך יצא ומה הכנתם הא!!!
6. קישור למקור המתכון נמצא כאן

מאפינס אוכמניות

מאפינס טעימים טעימים שהכינה בתי הגדולה. המתכון של נירה רוסו מעיתון הארץ.
תהנו♥

100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר.....להמיס על הגז

150 גרם סוכר 

2 ביצים גדולות 

1/4 2 כוסות קמח תופח 

1/2 כפית מלח 

1 כוס חלב 

2 כפיות תמצית וניל 

1/2 1 כוסות אוכמניות טריות (או דובדבנים טריים, מגולענים וחתוכים לרבעים ואפשר גם קפוא)

הוראות הכנה

1. מחממים את התנור ל-190 מעלות, ומשמנים בספריי 12 שקעי-מאפין.

2. שמים בקערת מיקסר או מעבד מזון את החמאה, חתוכה לקוביות והסוכר עד לתערובת בהירה וקלילה. מוסיפים את הביצים, אחת אחת, ואת הווניל.

3. מוסיפים את הקמח והמלח לתערובת לסירוגין עם החלב ותמצית הווניל. מפסיקים לערבב ברגע שנוצרת בלילה אחידה.

4. מקפלים פנימה בעדינות את האוכמניות בערבוב ידני, רצוי בעזרת "לקקן" גדול או מרית מתכת, רק עד שיתפזרו בתערובת. נזהרים לא לפצוע את האוכמניות.

5. מחלקים בין שקעי התבנית.

6. אופים 25 דקות, מחדירים קיסם לאחד השקעים לוודא שהוא יוצא נקי. מניחים להצטנן, משחררים מהתבנית.

וזוללים♥

עוגת תפוחים בחושה

את העוגה הזו ראיתי לפני המון שנים באחד מפורומי האוכל,שכבר לא קיימים היום
לא זוכרת של מי המתכון ,ולא רשום לי.אז עמכם הסליחה ועם בעלת המתכון.
יכולה לומר שזו אחת מהעוגות תפוחים הכי אהובות עלי.
קלה להכנה וטעימה.
להכנה:

5-6 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לקוביות...לא משנה הסוג..אני מגררת בפומפיה 

3 ביצים,בטמפרטורת החדר

1 כוס סוכר (חום או לבן)

כוס שמן

1/2 כוס אגוזים קצוצים גס (אפשר גם שקדים)

כפית קינמון

2 ורבע כוסות קמח תופח או קמח רגיל ושקית אפיה 
כפית קינמון

אופן ההכנה:

מחממים תנור לטמפ` של 160 מעלות.
להקציף ביצים שלמות לקציפה בהירה עם הכוס סוכר .כשיש קציפה 
 אז להכניס את כל הרטובים  ,תפוחים,ושמן ואחר כך יבשים. לערבב היטב.לא יותר מדי 

מתקבלת עיסה כבדה וסמיכה.

משמנים תבנית קוגלהוף או שתי תבניות אינגליש קייק ושופכים את העיסה.

זמן האפיה לסיר פלא הוא כשעה, בתבניות אינגליש קייק זמן האפיה מתקצר לכ-45 דק`. יש לשים לב ולנעוץ קיסם בכדי לבדוק אם העוגה מוכנה.

עוגת ליים

אני אוהבתתתתתתתתתתתת עוגות לימון חמצמצות .אבל אין עוד אוהדים לזה בבית :(
אבל כשמגיעה עונת הליים אני לא מוותרת ומכינה את העוגה הזו...ובאופן מוזר,גם אלו שלא אוהבים עוגות חמצמצות אוכלים ממנה והיא מתחסלת מהר.
העוגה פרוה ♥

לעוגה:
5 ביצים
כוס וחצי סוכר
חצי כוס שמן
חצי פחית קרם קוקוס....יש חנויות שמוכרות פחיות קרם קוקוס קטנטנות ..שווה לחפש.
שלושת רבעי כוס שקדים טחונים
כוס ושלושת רבעי קמח עם שקית אפיה
רבע כוס חד פעמי מיץ ליים וגרידה משני ליים

ההכנה:
להקציף ביצים עם סוכר לתערובת תפוחה
 להנמיף מהירות ולהוסיף את כל הנוזלים
ובסוף להוסיף לאט לאט את תערובת הקמח והשקדים

הכמות מספיקה לשתי תבניות אינגלייש חד פעמיות מנייר
אופים עד שהעוגות מוכנות ומזהיבות מלמעלה.
כשהן יוצאות מהתנור לשפוך עליהן סירופ ליים .
 את הסירופ להכין כשהן בתנור כדי שיתקרר
לסירופ : חצי כוס מיץ ליים עם הגרידה שלו וחצי כוס סוכר  להרתיח כמה דק עד שהוא הופך לסירופ טעים♥

בתאבון♥♥

עוגת שיש,שוקו פיסטוק

העוגות הכי אהובות עלי זה עוגות בחושות ...עזבו אותי ממוסים וגבינות...תנו לי פרוסה של בחושה עם כוס קפה ואני מסודרת.
הגיע הזמן להעלות את המתכון לעוגת הבית שלי...אני כל פעם משחקת בטעמים שלה.
בעונת התפוזים יכנס פנימה תפוז...
לפעמים יכנסו תמרים או לוטוס...מה שבא לי
תהיו יצירתיים:) כל עוד נשמר היחס בין היבשים לרטובים...תשחקו עם הטעמים.
הפעם הוספתי מחית פיסטוק ..וזה טעיםםםםם

 אז ניגש למתכון:
6 ביצים מופרדות לחלבון חלמון
כוס וחצי סוכר....אם משתמשים בעוד דברים מתוקים כמו מרח תמרים,אפשר להפחית מעט מהסוכר.
1 שקית אפיה
3/4 כוס שמן
3/4 כוס מיץ תפוזים או מים
 כוס וחצי קמח
2 כפותגדושות  קורנפלור או קמח תפוחי אדמה 
3 כפות מחית פיסטוק
כף גדושה קקאו.

ההכנה:
 במיקסר להקציף את החלבונים  ולהוסיף לאט את הסוכר עד שמתקבל קצף די יציב.
 להעביר את הקצף לקערה אחרת. ובאותה קערת מיקסר (אין צורך לשטוף אותה) להכניס חלמונים,שמן ומים או מיץ
לערבב מעט עד שמתאחד  ואז להוסיף בהדרגה,קמח,אפיה וקורנפלור.
לערבב עד שהכל מאוחד .
להוציא את קערת המיקסר  ולהתחיל לקפל לתוך התערובת את קצף החלבונים ששמנו בצד. לערבב בעדינות עד שהכל מתאחד.
אני אופה את העוגה בסיר פלא.
לקחת את תערובת העוגה ולשפוך חצי ממנה לתבנית
את החצי שנותר לחלק שוב לשני חלקים..לחלק אחד להוסיף מחית פיסטוק  לחלק שני להוסיף קקאו ...לערבב כל תערובת היטב ואז לשפוך לתבנית ולקשקש קצת הכל עם מזלג כדי לקבל דוגמא של שיש בצבעים. זהו:)
להכניס לתנור שחומם מראש ל170 עד שמוכן...מוכן זה לבדוק עם קיסם שהעוגה לא רטובה.
אפשר בעוגה לשים במקום פיסטוק 2 כפות ממרח תמרים או לוטוס או מה שבא לכם :)
תהנו♥

עוגת גבינה בחושה עם דובדבנים

עוגת גבינה עם דובדבנים.

קצת שונה מעוגות הגבינה הרגילות, אבל לא פחות אהובה ומוצלחת. אנחנו מאוד אוהבים אותה.

אז הנה עוגה מצויינת של דנה שטינוול מ"לאשה"
שנשמרת מצויין גם בהקפאה. המתכון מתאים לאינגלייש אחת. לתבנית גדולה,הכפילו כמויות.

חומרים

2 ביצים

1/2 1 (210 גרם) כוסות קמח

100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

1 כוס (200 גרם) סוכר

1/2 3 (35 גרם) כפות קורנפלור

1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה

1 כפית קליפת לימון מגוררת

2 כפיות (10 מ"ל) תמצית וניל

125 גרם גבינת שמנת %30 שומן (או גבינה לבנה %9 שומן)

1/2 מכל (100 גרם) שמנת חמוצה,או יוגורט.

3/4 כוס דובדבנים חמוצים מגולענים בסירופ, מסוננים

אפשרות לעיטור:

כ-2 כפות סוכר גבישי (להשיג בחנויות לקונדיטורים)

אופן ההכנה:

שמים בקערת המערבל את החמאה והסוכר ומערבלים כ-2 דקות עד לקבלת קרם אוורירי. מוסיפים את הביצים זו אחר זו ומערבלים לאחר כל הוספה, עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה, קליפת הלימון ותמצית הווניל ומערבלים קצת. מוסיפים פנימה את גבינת השמנת והשמנת החמוצה ומערבלים עוד קצת, עד שמתקבלת עיסה כמעט אחידה. מסירים את הקערה מהמערבל, מוסיפים את הדובדבנים ומערבבים ידנית בעדינות עד לקבלת עיסה אחידה.

יוצקים את העיסה לתבנית. מיישרים את פני העוגה במרית ומפזרים למעלה את הסוכר הגבישי, אם משתמשים בו. אופים כ-50 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. ב180 מעלות

איך שומרים: בכלי סגור בטמפרטורת החדר כ-3 ימים