קציצות עוף עסיסיות עם סלק.

זוכרים את הקציצות הללו?  למי שלא זוכר או מי שלא הכין מוזמן להכין לסוף השבוע הקרוב.  אני הכנתי לשבת האחרונה את אותו המתכון,רק שבמקום דלעת וקישוא החלטתי לשים סלק,  יצאו קציצות וורדות וטעימות. המתכון הוא אותו מתכון,רק להוסיף סלק אחד גדול מגורר לתערובת הבשר. ואפשר להוסיף קוביות סלק לרוטב.

חומרים לקציצות

חצי קילו עוף טחון

כוס דלעת מגוררת דק

3 קישואים מגוררים דק...אם מכינים עם סלק אין צורך בגזר ובדלעת

3 כפות גדושות סולת

3 כפות פירורי לחם

כף פטרוזיליה יבשה או חצי צרור פטרוזיליה טריה קצוצה

 תבלינים:

מעט אגוז מוסקט

כף חוויאג' למרק

חצי כף מרק עוף

מעט מלח

חצי כף כורכום.

כף שום כתוש או גבישי

מעט כמון טחון.

לערבב הכל ולהכין קציצות.

הקישואים והדלעת מגוררים

בסיר רחב לטגן בצל גדול ולהשחים.

להניח על הבצל את הקציצות לאידוי של כמה דקות.

להפוך אותן בעדינות לצד השני ולהשאיר עוד דקה.

להוסיף מים עד לגובה הקציצות וכשרותח לתבל באותו תיבול ששמנו בקציצות.ולהוסיף 2 כפות רסק עגבניות

לבשל כ40 דקות .

בתאבון.

להגיש עם המון לחם לטבילה ברוטב הטעים

כך נראות הקציצות עם הסלק...בריא וטעים...

עוגת תמרים שוקולד וקפה

העוגה נולדה תוך כדי ההכנות לשבת,הייתה לי חצי קופסא ממרח תמרים וחיפשתי להכין איתה עוגה, רציתי עוגה גדולה שתספיק ל4 תבניות אינגלייש כדי שאוכל להקפיא חלק להמשך השבוע, במתכונים שחיפשתי היו הרבה עוגות עם חמאה ואני רציתי פרווה,אז תוך כדי עבודה החלטתי מה להכניס וכך נולדה העוגה. המתכון ל4 אינגלייש.

למתכון
במיקסר להקציף במהירות גבוהה 4 ביצים וכוס ורבע סוכר ,להקציף 5 דקות ,עד שתקבלו תערובת תפוחה,
כשיש קצף להנמיך מהירות  להוסיף באיטיות  כוס שמן
   כוס חלב סויה או חלב קוקוס
חצי קופסה ממרח תמרים מעורבב עם רבע כוס מים רותחים.
2 וחצי כוסות קמח
כפית סודה לשתיה
חצי שקית אפייה.
ברגע שהוספתם קמח,לערבב עד שהוא נטמע וזהו, לא לערבב יותר מדי ,האוריריות תאבד.

לשפוך ל4 תבניות אינגליש לפזר מעל שוקולד צ'יפס או שברי שוקולד ולאפות בערך 40 דקות ב160.
כשהעוגות מוכנות ,לצנן אותך ולשפוך זיגוג. אפשר גם ללא הזיגוג אבל אז זה פחות טעים לדעתי.
זיגוג:
כוס אבקת סוכר
כפית נס קפה מעורבבת עם כף מים רותחים
2 כפות סילאן.
לערבב הכל יחד ,אם זה קשה מדי להוסיף עוד כף מים. לזגג את העוגות ולהנות(:

חורשט סבזי

אני מקווה שאני קוראת לתבשיל הזה בשמו הנכון...(:
הכל התחיל מכך שחברה יקרה  באה אלי לקפה וסיפרה לי על החורשט שאמא שלה מכינה,זה המשיך במייל שקיבלתי מגיסתי ,"מתכונים פרסיים"  וזה נמשך בתוכנית של אהרוני שבו הוא הכין חורשט...אני כבר לא יכלתי להתאפק וממש התחשק לי להכין. לי אין בעיה לנסות מאכלים חדשים,כל עוד הם כוללים מרכיבים שאני אוהבת,בלי שום איברים פנימיים,וחלקים כמו ,זנב, לשון, ואתם כבר מבינים על מה אני מדברת.... בקיצור,דיברתי עם אמא של חברתי וקיבלתי ממנה את המתכון המקורי שלה!!!   יצא מעולה. ממולץ להגיש עם אורז פרסי.
אז אורלי ,תמסרי תודה לאמא(:

למתכון:
לטגן בצל גדול עד להשחמה.
להוסיף קוביות בשר שנשטפו ויובשו היטב. אני משתמשת בבשר שמתאים לגולש.
לאחר שטיגנתם את הבשר מכל צדדיו, להוסיף כוס שעועית אדומה שהושרתה לילה קודם .
להוסיף 3 עד 4 לימונים פרסיים,מלח, פלפל שחור,כורכום וכמון.
למלא במים עד לגובה הבשר, להביא לבישול של שעה וחצי.
לאחר מכן לטחון במעבד מזון 2 צרורות של פטרוזיליה,צרור כוסברה, חבילה של כרפס,עלים וגבעול וכמה עלי נענע.להכניס לסיר ולבשל עוד ארבעים דקות עד שעה. אם חסר חמיצות אפשר להוסיף מיץ לימון טבעי.
בתאבון.

קוגל ירושלמי

     טוב, די, לא יכולה לראות אוכל יותר... אז למי שכמוני, כבר לא יכול לעמוד ולבשל יותר,פשוט כי נמאס לו....אני ממליצה על הפשטידה הזו,ביחד עם סלט,זה די והותר!


 למתכון:

500 גרם אטריות ביצים מבושלות לפי הוראות היצרן ומסוננות   4 ביצים רבע כוס שמן מלח, והמון פלפל שחור,  חצי כוס צימוקים... אני לא שמתי חצי כוס קרמל.... מופיע בהוראות הכנה.

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור לחום נמוך (100 מעלות)

2. מכינים את הקרמל: מניחים במחבת מעל להבה נמוכה חצי כוס סוכר ושתי כפות מים, בוחשים ללא הפסקה עד שהסוכר נמס ומקבל גוון כתום או חום בהיר מרגע שהצבע נשתנה מסירים מהאש. מהרגע שהסוכר משחים ועד שהוא נשרף עוברות שניות מספר, לכן, חשוב לא להפסיק לבחוש, לשים לב לרגע בו הצבע משתנה ומיד להסיר מהאש. הקרמל מתקשה מהר מאוד לכן מכינים אותו רק כששאר החומרים כבר מוכנים וכל מה שנדרש זה להוסיפו.

3. טורפים את הביצים עם המלח והפלפל טורפים פנימה את הקרמל (לא כשהוא רותח אחרת הוא יבשל את הביצים).
4. לתערובת הביצים והקרמל מוסיפים את האטריות ומערבבים היטב. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים שוב.
5. מכניסים לסיר משומן שיכול להיכנס לתנור  ומהדקים מעט כלפי מטה.

מכסים את הסיר בנייר כסף ואופים במשך הלילה.

שבת שלום ומועדים לשמחה

שבת מבורכת לכולם