יום שני, 20 בנובמבר 2017

סלט עגבניות שרי ובצלים מקורמלים


לשבת התחשק לי להכין סלט חדש...חיפוש בספרים העלה את המתכון הזה,של אהרוני.. אני מאוד אוהבת את המתכונים שלו,שתמיד יוצאים מוצלחים!!! חלק מהמצרכים לא היו לי,כגון בזיליקום וצנוברים,לכן שמתי בזיליקום יבש ופיזרתי שומשום קלוי.זה לא פגם בהנאה:)

הנה המתכון: רוצו להכין!!! טעים,טעים.

סלט עגבניות עם בצל מקורמל
שילוב מעולה בין המתיקות והעסיסיות של העגבניות עם הצנוברים הקלויים והבצל המתקתק.
  
מצרכים:
1 בצל אדום גדול, קלוף
2 כפות שמן זית
כף עלי תימין - גבעולים שלמים
מלח, פלפל שחור גרוס

לרוטב:
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות סוכר חום
3 כפות מים

בנוסף: 
8 עגבניות שרי אדומות
8 עגבניות שרי צהובות
8 עגבניות שרי מנומרות 
כף שמן זית
מלח, פלפל
20-30 עלי בזיליקום טריים
2 כפות צנוברים

אופן הכנה:
  • חותכים את הבצלים לאורכם לשמונה פלחים.
  • שמים את השמן במחבת טפלון גדולה וכשהוא חם, מכניסים פנימה את הבצלים, מפזרים עליהם את התימין, מלח ופלפל ומטגנים כשלוש ארבע דקות. מידי פעם הופכים את הבצלים במחבת.
  • בזמן הזה חותכים את העגבניות לאורכן לחצאים ושמים בקערה נאה. מערבבים אליהן 2 כפות שמן זית, מעט מלח ופלפל.
  • מערבבים בקערית את הסוכר, חומץ בלסמי ומים. יוצקים את התערובת למחבת ומבשלים על להבה גבוהה תוך ערבוב איטי עד שהבצלים מזוגגים יפה.
  • קולים על מחבת 2 כפות צנוברים.אני שמתי שומשום...
  • מוסיפים את הבצלים לקערת העגבניות ומערבבים בעדינות.
  • מוסיפים את עלי הבזיליקום, מערבבים ומעבירים לכלי הגשה נאה. מפזרים מעל צנוברים קלויים.
  • תהנו.




יום חמישי, 16 בנובמבר 2017

מלבי פיסטוק\קוקוס...פרווה


כשאני צריכה להכין קינוח פרווה ובכמות גדולה,אני תמיד אכין מלבי או קינוחי כוסות.
למלבי הזה יש טעם מעולה! ולגרסת הפיסטוק תצטרכו מחית פיסטוק.
ההכנה לוקחת עשר דקות...את התוספות אני מפזרת בזמן ההגשה...
אני שמה רוטב טופי או מייפל או את הרוטב מלבי האדום...כל אחד לפי העדפותיו♥
למתכון:
 הכמות כאן בערך 8 כוסיות כמו בתמונה...תלוי כמה תמלאו :)

בקערה קטנה לשים רבע כוס קורנפלור עם חצי  כוס מים קרים ולהמיס את הקורנפלור עד שאין גושים.
בסיר גדול להכניס 2 פחיות  קרם קוקוס
כפית מחית ווניל
גרידת תפוז
ורבע כוס סוכר
להביא הכל לרתיחה ואז להכניס את הקורנפלור ...לבשל עוד כמה שניות עד שהכל מסמיך.
וזה מוכן!
לגרסת הפיסטוק פשוט להוסיף לסיר 2 כפות מחית פיסטוק ♥
לקרר היטב ובהגשה לפזר תוספות שאתם אוהבים....




יום רביעי, 11 באוקטובר 2017

סלט כוסמין


סלט טעים ובריא. אין כמויות מדוייקות...זה סלט :) תגדילו או תקטינו חלק מהמרכיבים וזה בסדר♥

לסלט צריך:
כוס גרעיני כוסמין ...מבשלים אותם בהרבה מים עד שמוכנים. זה לוקח בערך שעה וחצי.
אחרי שהם מוכנים,יש לסנן היטב ולקרר.
להעביר לקערה גדולה ובה נכניס:
סלסלת פטריות קצוצה
כמה עלי בזיליקום ובצל ירוק קצוצים
חופן אגוזים ושקדים מכל סוג שבא לכם
חופן חמוציות או כל פרי יבש שיש לכם,חתוך לחתיכות קטנות
לתבל את הסלט במלח
3 כפות שמן שומשום
מיץ לימון סחוט
ו2 כפות סילאן טבעי!!! לא סילאן עם מלא סוכר...יש סילאן טבעי ללא תוספות. ממליצה עליו.
  לערבב הכל יחד
לפזר בהגשה בצל ירוק
תהנו♥




יום שלישי, 10 באוקטובר 2017

עגבניות ממולאות בבורגול וחמוציות


מתכון טעים שהמצאתי במטבחי....הכמות הזו הספיקה לי ל11 עגבניות בינוניות...המתכון צמחוני \טבעוני....אבל מי שחשקה ליבו יכול להוסיף פנימה קצת בשר טחון..\ פרגית טחונה....ולהפחית מכמות הבורגול♥ אפשר להשאיר את מכסה העגבניות ואפשר להסיר..לשיקולכם♥




לפני שמתחילים יש להשרות כוס בורגול דק...לא ג'ריש!!
להשרות שעה במים חמים.
ויש לרוקן את העגבניות עם כף פריזיאן.
אחרי שעשינו את שני הדברים האלה אפשר להתחיל:)

 לסנן את הבורגול ולהעביר לקערה גדולה שאליה נכניס:
חצי כוס חמוציות
רבע כוס שבבי בצל מטוגן ...אם אין לכם אז טגנו בצל אחד ותכניסו פנימה....אני מחזיקה שק של בצל מטוגן במקפיא:)
בשלנית בשלנית אבל אוהבת קיצורי דרך.....:)
להוסיף כף אבקת מרק בצל
מלח 
אגוז מוסקט
4 כפות שמן זית
כמה גבעולי בצל ירוק קצוץ או עירית
כמה עלי בזיליקום קצוצים
רבע כוס צנוברים או אגוזים
לערבב הכל יחד...לטעום תיבול ולתקן אם צריך!
  ותתחילו למלא את העגבניות 




בתבנית  שתכיל את העגבניות  לפזר שמן זית להניח את העגבניות הממולאות,  לשפוך פנימה גם כוס מים מעורבבים עם כף שתיים קצת צ'ילי .מתוק לכסות בנייר אפיה ולבשל חצי שעה ב180
אחרי חצי שעה להסיר כיסוי ולאפות עוד רבע שעה.
בהגשה לפזר עירית קצוצה ולזלף מלמעלה סילאן

יום שבת, 7 באוקטובר 2017

בצל ממולא










החומרים: 6 בצלים גדולים, קלופים

למילוי
כוס וחצי אורז...שהושרה שעה במים וסונן

לשים את האורז בקערה ביחד עם :

שליש כוס צנוברים

חצי כוס כוסברה קצוצה דק
חצי צרור עלי כרפס
שלוש עגבניות חתוכות לקוביות
קופסא קטנה של רסק עגבניות

2 כפיות גרגירי כמון שלמים

2 כפיות גרגירי כוסברה כתושים
כפית בהרט
מלח, פלפל שחור גרוס


רבע כוס שמן זית
מלח
חצי ראש שיני שום כתושות
כף אבקת מרק בצל


לרוטב:

רבע כוס רוטב תמרינדי

3 כפות סוכר

חצי כפית קינמון

3 כפות שמן זית

4 כוסות מים
כפית פפריקה מתוקה
מלח, פלפל שחור גרוס
ומיץ לימון מלימון שלם
אופן ההכנה:

הבצלים:

עושים חתך לאורכו של כל בצל מלמעלה למטה, כמו רדיוס. חותכים אותו לאורכו עד מרכזו.

מבשלים את הבצלים בסיר עם מים רותחים כחצי שעה. מסננים,שוטפים במי ברז ומקררים מעט.

קולפים מהבצלים עלים שלמים של בצל. בעלים הגדולים, בעיקר החיצוניים נשתמש כמעטפת אותה נמלא במילוי, את החלקים הפנימיים, נקצוץ דק והם יהיו חלק מהמילוי.



לתערובת המילוי: מערבבים את האורז עם שאר המרכיבים ומלאים כל קליפת בצל,סוגרים ומניחים בסיר.
בתחתית הסיר אפשר להניח פרוסות עגבניה או פרוסות בצל ולפזר שמן זית ומעל להניח את הבצלים


לרוטב:

לוקחים כלי רחב ככל האפשר. הרעיון הוא לבשל את הבצלים בשכבה אחת. שמים בו את כל חומרי הרוטב ומביאים לרתיחה.


אחרי שעה וחצי מגבירים את הלהבה ומבשלים עד שהרוטב סמיך מאד והבצלים מזוגגים יפה ברוטב סמיך ומבריק

מניחים את הבצלים הממולאים בכלי בצפיפות, אלה ליד אלה ומבשלים כשעה וחצי כל הבה נמוכה. אני מכניסה לתנור לחצי שעה אחרי שבושל שעה וחצי על הגז



יום שלישי, 26 בספטמבר 2017

פטריות ממולאות בפסטו כוסברה\בזיליקום



לראש השנה הכנתי את המתכון הזה והוא נחל הצלחה...כל כך טעים וגם צמחוני\טבעוני אז הייתי חייבת לשתף.
הרעיון למתכון עלה לי ממש לפני החג כשחשבתי במה למלא את הפטריות... המתכון לפניכם.
תהנו♥





לפני הכל...תשרו בקערה 2 כפות בורגול דק! בורגול טחון שנקרא ג'ריש.
לפסטו צריך צרור כוסברה...תרגישו חופשי להגדיל או להקטין לפי כמות הפטריות שלכם.
אז צרור כוסברה
שני גבעולי בזיליקום...רק העלים
חצי כוס אגוזי מלך
כפית אבקת מרק בצל 
מעט אגוז מוסקט
מלח
 3 כפות שמן זית ומעט מים....פחות מרבע כוס.
להכניס הכל לבלנדר ולטחון!
אחרי הטחינה להוציא הכל לקערה ולהוסיף כף גדושה של פירורי לחם ואת  הבורגול שהושרה ונסחט היטב.
 אם התערובת נוזלית תוסיפו עוד קצת פירורי לחם.תטעמו ותראו אם צריך עוד תיבול
התערובת צריכה להרגיש כמו פירה.
את מה שנשאר בבלנדר לא לזרוק...לשים בפנים חצי כוס מים ולערבב
ולשפוך לתבנית שבה נאפה את הפטריות{ זה טעיםםםם חבל לזרוק} וזה רוטב מצויין ולהוסיף לרוטב שבתבנית 2 כפות רוטב צילי מתוק.

אחרי שהפסטו מוכן נניח את הפטריות השטופות והנקיות בתבנית שלתוכה שפכנו את שאריות הפסטו
נניח מלית פסטו בתוך כל פטריה...תראו בתמונה איך זה נראה.
 מעל לכל פטריה הנחתי רצועות בצל מטוגן. אל תוותרו!!! זה טעים ומוסיף המון. 
לכסות בנייר אפייה...לא צריך להדק  רק להניח מעל. לאפות ב180 עשרים דקות
ואז להסיר נייר אפיה ולתת עוד אפיה עד שהבצל משחים. מדי פעם שפכו מהרוטב שבתבנית על הפטריות.
 אחרי שמוכן אפשר להגיש על ריבוע בצק עלים...או לבד. 
זה טעיםםםםםםםםםםםםםם
תהנו ♥










יום שלישי, 19 בספטמבר 2017

שנה טובה

שנה טובה ומתוקה לכל קוראי הבלוג♥ שתהיה לכם שנה מלאה בשמחה,אושר ושפע♥ ♥ 
חג שמח

סלונה,תבשיל דגים!


אחרי המון זמן שביקשו שאכין את זה :) החלטתי להענות לבקשה.... אני לא אוהבת דגים ולכן לא טעמתי!
אבל בעל השמחה...ליקק את האצבעות ואמר "במיידי להעלות לבלוג"
אז מעלה..

 את המתכון הרכבתי מהרבה מתכונים שראיתי ברשת. ויצרתי משהו משלי שמאוד מאוד אהבו.
למי שאוכל דגים בערב החג ובשבתות.זה יכול להחליף את הדג המרוקאי ...

למתכון:

לטגן 8 בצלים להניח אותם בתבנית ,מעליהם לפזר פרוסות עגבניה ומעל להניח פרוסות דג.
 אני השתמשתי בפילה מרלוזה.
מעל לדגים לפזר שוב פרוסות עגבניה,פיזרתי שבבי בצל מיובש. בין שכבה לשכבה הכנסתי לימון כבוש!!!

ןשפכתי רוטב.
הרוטב מורכב מ:
2 כפות רסק
חצי כפית סוכר
חצי כפית בהרט
רבע כוס חומץ
מלח
כף פפריקה מתוקה
5 כפות שמן זית
רבע כוס מים
לערבב הכל ולצקת על התבנית. לכסות ולאפות שעה ורבע.להסיר כיסוי ולאפות עוד רבע שעה.
בתאבון♥

יום שלישי, 29 באוגוסט 2017

פרגיות במרינדת סילאן וחלב קוקוס

מתכון מוצלח שהכנתי בחגים.המתכון של שף ערן נחשון מתוך ״בופה״





למשרה של הפרגיות:
כוס סילאן...אני שמתי חצי כוס
כוס חלב קוקוס
ארבע כפות שמן זית.
גינג׳רטרי קצוץ...בערך,כף
שן שום כתושה
חופן בזיליקום קצוץ.
לערבב בקערה ולהשרות פנימה את הפרגיות למשך הלילה.
להוציא את הפרגיות מהמשרה ולצלות במחבת פסים חמה במשך כמה שניות מכל צד .להניח בתבנית מכוסה ולאפות 15 דקות.כשמוכן מוציאים ויוצקים את הרוטב.


הרוטב:
שלוש כפות סילאן
חצי כוס חלב קוקוס.
שן שום כתושה.
שתי כפות טחינה גולמית
כף סויה
מלח ופלפל שחור גרוס. לערבב בצנצנת ולהגיש עם הפרגיות.אני שמתי רוטב בצלחת ומי שביקש יותר שפכתי לו מתוך הצנצנת. בתאבון




יום רביעי, 19 ביולי 2017

כנאפה




אני מאודדדדד אוהבת כנאפה ובכלל כל דבר עם קדאיף. מאחר והכנאפה ברוב המקומות לא כשרה אני נאלצת להכין לי גרסה משלי.
כדי להכין כנאפה כמו שמוכרים בדליית אל כרמל ובנצרת תצטרכו גבינה קשה בשם ג'יבני...אם תשיגו כזאת,כיף לכם!!
יש המון גרסאות לכנאפה ברשת ואני הרכבתי לי כנאפה מהגבינות האהובות עלי!
הכלל הכי חשוב בכנאפה הוא : להכין ולאכול! אי אפשר לשמור במקרר כי האטריות מתחילות להתרכך וזה כבר לא טעים.
כנאפה זה הכנה של כמה דקות...ויש בבלוג גם גרסאות מלוחות....

נתחיל:
שימו לב שמכינים הכל על המחבת אבל עדיין לא שמים על הגז

 תצטרכו,חצי קילו שערות קדאיף.

 המסתי 100 גרם חמאה מרחתי  על השערות. חילקתי לחצי

שמתי שכבה הדוקה במחבת  על השכבה הראשונה שמתי מלית של :
קופסא של ריקוטה, חצי קופסא מסקרפונה  שתי כפות גדושות אבקת סוכר אבקת סוכר כף פודינג וניל...לערבב יחד.
ולהוסיף דובדבני אמרנה אם יש או דובדבנים רגילים.

  סגרתי בחצי השני של השערות !להדק טוב טוב!! ואז לשים על הגז  כל צד חמש שבע דקות  .
תעזרו בצלחת גדולה על מנת להפוך את הכנאפה לצד השני.
כשמוכן הורידו לצלחת ושפכו סירופ

 הסירופ עשוי מחצי כוס סוכר,3 כפות דבש וכוס מים...לבשל רבע שעה .תכינו אותו במקביל לקדאיף שיהיה מוכן כדי שלפוך עליה כשהיא מוכנה.
תהנו וספרו איך יצא.















יום שלישי, 18 ביולי 2017

קציצות עוף עם נענע וחלב קוקוס




מנה נפלאה שאפשר להגיש עם אורז, או איטריות. והכי טעים זה עם איטריות אורז...


חצי קילו עוף טחון
 חצי כפית קארי
3 קישואים קטנים מגוררים
3 כפות סולת
4 כפות פירורי לחם
כפית שום גבישי
כף אבקת מרק בצל
 רבע כוס שמיר קצוץ
רבע כוס נענע יבשה או טריה
מלח, פלפל שחור
לערבב הכל יחד ליצור קציצות.
בסיר רחב לטגן בצל. להניח את הקציצות שיקבלו טיגון קצר מכל צד.

לערבב בקערה את חומרי הרוטב ולשפוך לסיר. להוסיף נוזלים עד לגובה הקציצות . לבשל 30 דקות.






מצרכים לרוטב:


2 גבעולים של עשב לימון חתוכים
3 בצלי שאלוט קצוצים
3 שיני שום קצוצות
כוס כוסברה קצוצה

3 כפות סויה 
1 כף רוטב צ'ילי מתוק 

חצי כוס עלי נענע קצוצים
1 כפית כורכום
מלח, פלפל שחור, מעט גינג'ר יבש או מגורר
 10 דקות לפני סיום בישול הקציצות, להוסיף לסיר פחית חלב קוקוס.

בתאבון



יום רביעי, 5 ביולי 2017

עוגיות מלוחות עם גבינה








עוגיות ממכרות ממש!! את המתכון ראיתי אצל השף ערן שוורצברד האלוף.
ולכן המתכון הוא לפי גרמים.....כן  כן תאלצו לשקול! אבל שווה כל פירור.
אפשר לשחק עם המצרכים....שימו פרג או שומשום,כל גבינה קשה אפשרית.....שימו גרעינים לפי טעמכם. תראו בתמונות שעשיתי בהמון ווריאציות!














אני רושמת את המתכון המקורי:
165 גרם חמאה
165 גרם מוצרלה מעושנת....אני מחליפה לפרמז'ן כשאין לי מוצרלה מעושנת
210 גרם קמח
חצי שקית אפיה
3 גרם פפריקה
מלח
100 גרם אגוזי מלך

לערבב חמאה עם גבינה...להוסיף את כל השאר. לעצב לגליל או למלבן...להקפיא

 להבריש בביצה ולפזר פרג




לפרוס לפרוסות ולאפות ב170 עד להזהבה
ואז להנמיך את החום ולייבש עוד עשר דקות. תהנו






יום שישי, 9 ביוני 2017

פלעצלך

פלעצלך, איזה שם...  קיבלו הלחמניות הללו.
 לחמניות טעימות עם בצל ופרג
.ממש ממש טעימות, תכינו סלט וגבינות ויש לכם ארוחת ערב משגעת.








חומרים לבצק
        6 כוסות קמח
         3 כפות סוכר 
        1שקית או קובייה של שמרית
         כ 2 כוסות מים 
        1 כף מלח

         2 כפות שמן קנולה לשימון הקערה
 

הכנת המילוי
       3 בצלים גדולים קצוצים דק מאוד
         חצי כפית פלפל שחור גרוס
        2 כפות פרג שלם
        1כפית מלח
        מערבבים ומטגנים עד הזהבה קלה

         מלח גס











ההכנה
  1. מכניסים את כל החומרים היבשים לקערת המיקסר ולשים תוך כדי הוספת המים עד קבלת בצק מאוד רך וגמיש.
  2. משמנים את הקערה ומגלגלים בתוכה את כדור הבצק כך שיתכסה בשכבה דקה של שמן מכל צדדיו.
  3. משהים מכוסה לפחות 30 דקות.
  4. מורידים את האוויר, מחלקים את הבצק ל-18 כדורים שווים ומסדרים את הכדורים על נייר אפיה משומן.
  5. מתפיחים כ- 30 דקות. מעגלים לצורת עיגול יפה, ומתפיחים שוב  כ- 30 דקות.
  6. בעזרת בוהן עושים גומה ובמרכז הבצק ומניחים כף מהמלית. מפזרים בעדינות קמצוץ מלח גס.
  7. מחממים תנור ל-  210 מעלות ואופים כ-15 עד 20 דקות עד שהלחמניות זהובות.


 המתכון מאתר שמרית.

יום שישי, 26 במאי 2017

קיש בטטה וחציל מעושן






הרבה אנשים דרך הפייסבוק מבקשים ממני את המתכון לקיש שאתם רואים...סוף סוף מצאתי זמן להקליד לכם מתכון :)

בצק:
2 כוסות קמח
150 גרם חמאה
2 חלמונים
מעט מלח
חצי כפית פפריקה מעושנת
4 כפות מים או חלב
ליצור בצק במעבד מזון ולקרר במקרר.
אחרי קירור לרדד ולהניח בתבנית,אישיות או רגילה ולאפות חצי אפיה....בערך 20 דקות.

למלית:

3בטטות קטנות מעוכות לפירה...או לחילופין בטטה חתוכה לקוביות ואפויה בתנור עד שמתרככת מעט.
חציל קלוי מעוך
150 גרם ק'צקבל
150 פטה
150 מוצרלה
4 ביצים
רבע כוס שמנת מתוקה
מלח, מוסקט מגורר,מעט פפריקה מעושנת.
לערבב הכל ולמלא את הבצק שנאפה למחצה...
ניתן לפזר מלמעלה קצח, שומשום שחור, פרמזן,חתיכות בולגרית...מה שבא לכם. אפשר למרוח ואפשר לזלף,כמו שעשיתי בפאי הגדול.
לאפות ב180 עד שמוכן .
בתאבון










יום חמישי, 25 במאי 2017

סלט נבטים של שגב

   

  יצא לי לשמוע לא מעט על הסלט הזה...מכיוון שהמסעדה של שגב לא כשרה,לא אוכלת שם ולא יכולה לבדוק על מה כל הרעש...

אבל כן יצא לי לחפש ברחבי האינטרנט את המתכון .ומסתבר שאנשים שאכלו שם הצליחו בבית לשחזר את המתכון :)

 אז כאמור ,לא טעמתי את המקור ולכן אין לי אפשרות להשוואה,אבל יוצא סלט טעים מאוד! אבל אכלתי כבר טובים ממנו :)
המתכון פה הוא עירבוב של כל מיני מתכונים שרצים ברשת.
תהנו


חומרים לסלט:


סלסלת נבטים

חמישה צנוניות קטנות לא מקולפות ,חתוכות לרצועות.או צנון אחד גדול .



קולורבי אחד גדול חתוך גם לג'וליאנים...רצועות דקות

רבע כוס   ג'ינג'ר ורוד, כבוש, מסונן מנוזלים, קצוץ גס 

חופן  אגוזי קשיו לא מלוחים, קלויים  וקצוצים גס 


כוסברה טרייה קצוצה דק ,חצי כוס 


(1 כף) שומשום שחור 


 רבע כוס אפונת ווסאבי קצוצה גס ....יש בחנויות התבלינים.


אני הוספתי גם חופן בוטנים קלויים



חומרים לרוטב 

רבע כוס  רוטב צ'ילי מתוק מאיכות טובה 

2 כפות מיונז 

40 גרם מים של הג'ינג'ר הכבוש 

(1 כף שטוחה) ג'ינג'ר כבוש מאיכות מעולה, מסונן מנוזלים, קצוץ גס 

רבע כוס כוסברה קצוצה דק 

1 שן שום קטנה, כתושה 

1/4 כפית מחוקה מלח 

 קורט  פלפל לבן טחון 



התמונה של ‏מאיה יעקב‏.





אופן הכנת הסלט 

1. חותכים את הצנון לגפרורים דקיקים

2. חותכים את הקולרבי לגפרורים דקים כמו את הצנון. מוסיפים את הנבטים ועלי הכוסברה.

 
3. מוסיפים את הג'ינגר,את הקשיו והאפונה .


4. מפזרים שומשום שחור


5. מערבבים היטב את כל המרכיבים, גם של הסלט וגם של הרוטב וזוללים ♥


יום רביעי, 24 במאי 2017

סלט הנבטים של שגב



התמונה של ‏מאיה יעקב‏.


בקרוב יעלה לכאן המתכון לסלט הטעים הזה

לחמניות גאודה




מתכוןן ללחמניות טעימות של השף אורי שפט מ"לחמים"
לחמניות גאודה וקימל
החומרים להכנת הבצק (שוקלים את כל החומרים מראש, ל-15 יחידות): 
220 גרם מים (1 כוס)
30 גרם שמרים טריים
3 כפות (600 גרם) קמח חיטה ללחם, מנופה (4.5 כוסות)
1 ביצה
20 גרם דבש (1 כף)
35 גרם חמאה רכה
15 גרם מלח (1כף)
150 גרם גבינת גאודה חתוכה לקוביות בגודל 1 ס"מ
20 גרם קימל (2 כפות)

לציפוי:
ביצה טרופה


ההכנה: 
1. הבצק: יוצקים את המים לקערת הלישה ומפוררים לתוכם את השמרים. מוסיפים לפי הסדר קמח, ביצה, דבש, חמאה ומלח

2. בעזרת וו הלישה, לשים במהירות נמוכה, כארבע דקות, לאיחוד החומרים. מגבירים למהירות בינונית ולשים עוד שמונה דקות לקבלת בצק גמיש ומעט קשה. מנמיכים למהירות נמוכה, מוסיפים את קוביות הגבינה ואת הקימל ולשים עד שהם נבלעים בבצק ולא יותר. ייתכן שהגבינה לא תיבלע בקלות - לא נורא. מוציאים את הבצק ומניחים על שולחן עבודה מקומח קלות, לשים ידנית ומגלגלים לכדור.

3. ההתפחה: מניחים את כדור הבצק בתוך קערה מקומחת קלות, מכסים במגבת או בניילון ומתפיחים 50 דקות או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו. מחלקים את הבצק בעזרת סכין ל15- חלקים שווים.

4. מגלגלים כל חלק לקבלת לחמנייה אליפטית ומניחים על שתי תבניות מרופדות בנייר אפייה. מורחים בביצה טרופה. בעזרת סכין משוננת קטנה וחדה, חורצים שישה חריצים אלכסוניים בכל לחמנייה. מכסים ומתפיחים עוד 30 דקות. כעשר עד 15 דקות לפני תום ההתפחה מחממים תנור ל180- מעלות.

5. האפייה: מכניסים את התבניות לתנור המחומם ואופים כ15- דקות לגוון זהוב. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.  
   

יום רביעי, 17 במאי 2017

כעכ ,עוגיות עיראקיות




לפני כמה שנים גיסתי היקרה הביאה לאזכרה של אבא שלה את העוגיות הללו.
הם היו כל כך טעימות שביקשתי ממנה את המתכון.
היא סיפרה שאלו עוגיות שחמותה לואיזה מכינה.
עברו הרבה שנים מאז, לואיזה היקרה כבר לא איתנו,אבל המתכון שלה כן. ♥
אלו עוגיות רכות שהם יותר סוג של לחם מאשר עוגיה...הטעם המיוחד שלהם מגיע מהחוויאג' אז לא לוותר עליו.


והנה המתכון של לואיזה ז"ל !

קילו קמח
חצי כוס שמן וחצי מרגרינה
50 גרם שמרים
1 אפיה
שתי כפות חוויאג' לאפייה
כף סוכר
חצי כף מלח
מים שתי כוסות עד שלוש...כמה שנכנס כדי לקבל בצק רך ונעים





את הכל ללוש היטב, להתפיח. כשהבצק תפח ליצור גלילים ולהניח להתפחה נוספת. לאפות ב180 עד שהן משחימות.

בתאבון♥
* אני מכינה את העיגולים ע"י רידוד וקריצת עיגולים...אין לי סבלנות לרצועה רצועה:)

תהנו♥






יום רביעי, 10 במאי 2017

טארט מסקרפונה ושוקולד מריר


שלום חברים♥
נכון שמזמן לא היה פה מתכון מתוק?
אז מעלה לכם מתכון לטארט של מיקי שמו,שהכנתי ונחל הצלחה מרובה.
אני שיניתי במתכון כמה פרטים....שמתי שוקולד מריר במקום חלב. והגדלתי את כמות השוקולד ל300.
תהנו.


חומרים לתבנית טארט מלבנית
מתפרקת או אינגליש קייק חד-פעמית 
נמוכה בגודל 8×27 ס”מ:
לקלתית:

  • 75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 140 גרם (1 כוס) קמח רגיל
  • 50 גרם (1/4 כוס) סוכר
  • 1 ביצה + 1 חלמון

  • לקרם קפה ושוקולד חלב:

  • 120 מ”ל (1/2 כוס) חלב
  • 120 מ”ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
  • 50 גרם פולי קפה קלויים (לא חובה)
  • 1 כף קפה נמס מגורען (או 2 כפות, אם לא משתמשים בפולי קפה)
  • 200 גרם שוקולד חלב שבור לקוביות

לקרם גבינה:
  • 1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה
  • 1 קופסה (250 גרם) גבינת מסקרפונה
  • 50 גרם (1/4 כוס) סוכר
  • 1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
לקישוט:
  • אבקת קקאו

אופן ההכנה:
  1. מכינים את הקלתית: מערבלים חמאה, קמח וסוכר במעבד מזון לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה וחלמון ומערבלים עד לקבלת כדור בצק.
  2. מרדדים את הבצק על משטח מעט מקומח למלבן בגודל 13×35 ס”מ. מרפדים בבצק את תחתית ודפנות התבנית ומעבירים מערוך על שולי התבנית, כדי להסיר עודפים. אם מכינים בתבנית חד-פעמית, מרפדים רק את תחתית התבנית. דוקרים את בסיס הקלתית במזלג ומעבירים למקפיא לחצי שעה.
  3. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  4. אופים כ-15 דקות עד הזהבה קלה ומצננים היטב.
  5. מכינים קרם קפה ושוקולד חלב: מביאים לרתיחה חלב עם שמנת מתוקה, פולי קפה וקפה נמס בסיר קטן.
  6. מסננים את התערובת החמה לקערה, מוסיפים מייד שוקולד, ממתינים כדקה ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה. מצננים כ-30 דקות לטמפ’ החדר.
  7. יוצקים על הקלתית, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-3 שעות להתייצבות.
  8. מכינים קרם גבינה ומרכיבים את הטארט: מערבלים שמנת מתוקה עם מסקרפונה, סוכר ותמצית וניל במיקסר עם וו גיטרה דקה-שתיים במהירות בינונית רק עד לקבלת קרם אחיד. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ ומזלפים עיגולים על גבי קרם הקפה. לחילופין אפשר להניח על קרם הקפה כפיות גדושות של קרם הגבינה. זורים אבקת קקאו.
  9. מאחסנים מכוסה במקרר עד 3 ימים .












יום שלישי, 9 במאי 2017

סלט שעועית אדומה





סלט טעים ומשביע שמאוד אוהבים אצלי...את השעועית האדומה אפשר להחליף לכל שעועית יבשה שאתם אוהבים.

את השעועית יש לבשל עד לריכוך,אני השתמשתי בכוס שעועית,כמובן שהושרתה לילה קודם.

להניח את השעועית אחרי שהתקררה בתוך קערה גדולה.
להוסיף בצל סגול או לבן חתוך לפרוסות
חצי צרור כוסברה טריה,אפשר נענע למי שלא אוהב
חצי כוס זיתים מגולענים
וחופן בוטנים קלויים או אגוזים..לא מומלחים.אם בא לכם מתוק...אז גם חופן צימוקים או חמוציות
לתבל בהמון לימון,מלח ופלפל שחור. ואם יש לכם סומאק,אז גם כפית סומאק.

להגיש עם חומוס ולחם חםםםםםםם♥

יום שישי, 5 במאי 2017

קובה נייה צמחונית/ טבעונית







הרבה זמן תיכננתי להכין קובה נייה...חיפשתי מתכונים ברשת ולבסוף הגעתי למתכון משלי .
המתכון לא מסובך בכלל...באמת שלוקח עשר דקות הכנה.
תזכרו שזו לא קובה מטוגנת שלוקחים ביד ואוכלים...
הקובה הזו לא עוברת שום אפייה או טיגון ולכן היא חייבת קירור כדי להתייצב. אוכלים אותה על צלחת עם מזלג.
או מכניסים מהר מהר לפה שלא תתפורר:)
הדעות היו חלוקות בבית לגבי המתכון...לא היה ספק שזה טעים מאוד מאוד.
אבל חלק לא אהבו שזה לא מטוגן ושזה רך....וביקשו קובה רגילה ומטוגנת .
(מקובעים,נו...) :)

אני אהבתי מאוד. אז החלטתי לעלות את המתכון...תכינו וספרו אם אהבתם♥


*אחת מקוראות הבלוג הציעה להניח כל קובה בעלה קטן של חסה,אפשר גם באנדיב.
וזה רעיון נפלא♥
אז נתחיל?

רבע כוס עדשים כתומות מבושלות עד שהן רכות....ראיתי מתכונים שבמקום עדשים שמו מחית של תפוח אדמה מבושל.
אני הלכתי על עדשים.ויש מתכונים בלי כלום ,רק עם בורגול.

 כוס בורגול דק, שנקרא ג'ריש.  את הבורגול לשטוף היטב,לסנן  היטב ,לשים בקערה ולהשרות אותו ברוטב של שלוש עגבניות וגמבה אחת שטחונים במיקסר !את כל תכולת המיקסר לשפוך על הבורגול ולתת לו לספוג הכל.




אחרי שהעדשים מוכנות והבורגול מוכן לערבב את שניהם בקערה. ולהוסיף לקערה:

כוס בצל ירוק קצוץ
חצי כוס זיתי קלמטה קצוצים...אם יש לכם ממרח זיתים הוסיפו גם ממנו כף גדושה.
5 פרוסות לימון כבוש  קצוצים...לא לוותר!!אם אין לכם לימון כבוש שלפי דעתי זה מצרך חובה! שימו קליפת לימון מגוררת
והכניסו פנימה גם קצת פלחי לימון חתוכים,ללא הקליפה .
פטרוזיליה קצוצה
גמבה קצוצה דק דק דק...אני גררתי בפומפיה.
מי שאוהב חריף מוזמן לקצוץ פנימה פלפל ירוק חריף.
חופן צנוברים
כפית פפריקה מתוקה
כף שמן זית
לתבל במלח, כמון,רבע כפית בהרט....תטעמו ותתקנו תיבול.
 לערבב הכל יחד וליצור קובות קטנות ויפות
להניח בתבנית גדולה ולהכניס למקרר!
אוכלים קר או בטמפרטורת החדר! ולהגיש עם טחינה!!!! וסלט ירקות !
בחלק מהמתכונים שראיתי לא יצרו בכלל קובות אלא שמו את זה במגש עגול סידרו כמו קציצה ענקית  וכל אחד לקח לו בכף לצלחת.
זה טעיםםםםםםםםםם
תהנו♥

התמונה של ‏מאיה יעקב‏.


יום רביעי, 3 במאי 2017

עלי גפן ממולאים






אתמול הציפו אותי בפייס לבקשות מתכון לעלי הגפן. אז עכשיו העונה והשווקים והחצרות מלאים. תכינו לכם!
זה טעיםםםםםםם. וצמחוני,טבעוני.
הכנתי לפי המתכון של מורדוך.שמצאתי ברשת .....יצא מעולה!!!!!!!!!!!! הכי כיף זה למלא עלי גפן....אין התעסקות מיותרת כמו בכרוב,בבצל ופלפלים...אין צורך להרתיח ,להפריד לנקות....שוטפים אותם היטב וממלאים.
מעתיקה לכם כלשונו...אני הוספתי קצת חמוציות למלית.
 בהצלחה♥
  • 1 בצל לבן גדול, קצוץ דק
  • צרור פטרוזיליה, קצוצה דק
  • 2-3 עגבניות, קצוצות דק
  • 2 גזרים מגורדים (גס)
  • צרור עלי כרפס (סלרי), ללא גבעול וקצוצים דק
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית חאוויג'.....אני שמתי בהרט !
  • 1 כף מלח
  • 1/2 כוס שמן
  • 2 כוסות אורז

לעלי הגפן

  • כ-50 עלי גפן טריים או כבושים מאיכות טובה
  • 1-2 תפוחי אדמה פרוסים
  • מים
  • מעט מיץ לימון
  • 2-3 כפות אבקת מרק
  • שמן זית

אופן ההכנה:

מערבבים את כל מרכיבי המילוי יחדיו עד שהאורז (הלא מבושל), הירקות והתבלינים מעורבבים באופן אחיד.
שוטפים את עלי הגפן היטב. רצוי מאוד להשתמש בעלי גפן טריים (בעונה) ואם לא אז בעלי גפן כבושים מאיכות טובה.
 מניחים כל עלה בנפרד על משטח העבודה, כאשר הצד המחוספס של העלה מופנה כלפי מטה. במרכז כל עלה מניחים מעט (בערך כפית) מתערובת האורז
מקפלים: קודם כל מקפלים את צד ימין ושמאל פנימה ואז מגלגלים בצורת סיגר. מגלגלים את כל העלים עד שנגמרת המלית.

מניחים בתחתית סיר בינוני פרוסות תפוחי אדמה לא מבושלים ומעליהם מניחים בצורה מעגלית את עלי הגפן המגולגלים. מניחים מעל העלים צלחת גדולה שתסייע בהידוקם. מוזגים מים קרים עד לגובה העלים, מעט מיץ לימון לפי הטעם, 2-3 כפות אבקת מרק ושמן זית לקבלת ברק.


 מבשלים עד לרתיחה על אש גבוהה ומעבירים לאש נמוכה או פלטת חימום עד לאידוי כל הנוזלים, כשעה עד שעה וחצי, תלוי בגודל הסיר ובכמות המים ששמתם. מגישים חם או קר



לבשל שעה וחצי על אש נמוכה.
בתאבון




יום שישי, 28 באפריל 2017

טארט תאנים מיובשות,פיסטוק וגבינות

אני מאוד אוהבת להכין דברים מיוחדים...לא אוהבת לחזור על אותם דברים...כמה אפשר קיש פלפלים? פשטידת פטריות?
אז חיפשתי משהו חדש ושונה...כך מצאתי את המתכון הזה. וכשראיתי הוא של אלומה בליליוס ידעתי שאין מה לחשוש:)
אז אם אתן בעניין של גיוון,לא ללכת רק על המוכר...תכינו אותו!!!!!! טעיםםםםםםםםם.

ולקרת שבועות שמתקרב בצעדי ענק,יש לכם אוסף של מתכונים חלביים וטעימים בקטגורית שבועות . מצד ימין בבלוג ♥

או דרך פה
תהנו









טארט תאנים מיובשות, גבינות ופיסטוק


המרכיבים (לתבנית קיש בקוטר 26 ס"מ):
לבצק:
160 גרם חמאה חתוכה לקוביות
250 גרם קמח לבן מנופה
70 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
למלית:
300 גרם תאנים מיובשות מושרות במים למשך שעתיים
1/2 כוס סילאן
3 כפות פיסטוקים לקישוט
גליל גבינת עיזים
למלית הגבינות:
250 גרם שמנת מתוקה להקצפה
150 גרם גבינת מסקרפונה או גבינת שמנת איכותית
3 ביצים
150 גרם סוכר
קורט מלח
1/2 כפית מחית וניל איכותית
75 גרם קורנפלור



אופן ההכנה:

  1. הבצק: מכניסים למעבד מזון עם להב פלדה את קוביות החמאה הקרה, קמח מנופה, מלח, פלפל ומעבדים בפולסים קצרים עד להיווצרות פירורים קטנים.

  2. מוסיפים את הנוזלים וממשיכים לעבד בפולסים קצרים רק עד שכל הפירורים מתאחדים לכמה כדורים גדולים.
  3. מניחים על משטח עם יריעת ניילון נצמד את כדורי הבצק, סוגרים עם ניילון נצמד ומשטחים בעזרת היד את הבצק לצורת מלבן או מרובע. מכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות.
  4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח או על משטח של 2 יריעות נייר אפייה לעובי של חצי ס"מ ובקוטר של 35-40 ס"מ.
  5. מעבירים את הבצק לתבנית (בעזרת הנייר או בעזרת המערוך) ומהדקים אותו לתחתית ולדפנות. יש לדקור בעזרת מזלג את תחתית הבצק ולהשאיר בערך ס"מ נוסף בדפנות התבנית.
  6. מכניסים את הבצק לקירור נוסף של שעה או חצי שעה במקפיא.
  7. מוציאים את התבנית מהקירור ומניחים עליה יריעה של ניילון נצמד ועליו משקולת - אפייה עיוורת.
  8. בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות טורבו, אופים את הקלתית 10 דקות, מוציאים את המשקולת ואופים 5 דקות נוספות. לאחר האפייה השנייה מוציאים את הקלתית ומצננים אותה כ-10 דקות מחוץ לתנור לפני הוספת המלית.
  9. חוצים את התאנים ומסדרים מעל הקלתית. פורסים את גבינת העיזים לטבעות בעובי של 1/2 ס"מ ומסדרים בין התאנים. יוצקים מעל את הסילאן.
  10. המלית: מערבבים את השמנת המתוקה, המסקרפונה, הביצים, סוכר, וניל וקורנפלור לתערובת הומוגנית.
  11. יוצקים את מלית הגבינות ומוודאים שהתאנים מבצבצות מעט מבעד למילוי הגבינה. מפזרים את הפיסטוקים מעל. לא בטוח שתצטרכו את כל המילית לכן אין צורך להעמיס יתר את מלית הגבינות אחרת הטארט יגלוש וכל הבצק יתרטב .
  12. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-45 דקות או עד שהתערובת מתייצבת והטארט זהוב ויפה. מקררים מעט את הטארט לפני ההגשה.

Powered By Blogger