יום ראשון, 28 בפברואר 2021

התארגנות לפסח...


מפרסמת שוב לטובת הרבים :)פורים חלף ופסח בפתח בע"ה ♥


למי שביקש את רשימת הקניות ,אני מצרפת אותה,כמובן שכל אחד יוסיף כרצונו לפי התפריט שגיבש. הרשימה אינה כוללת ירקות כי הן בדרך כלל מתווספים בשבוע האחרון .אחרי שהחלטתי מה לבשל. ואנחנו גם אוכלי קטניות(: אז לא חסר  אוכל בפסח!
בבקשה:


תבלינים
מלח
סוכר
תה
תה ירוק
קפה שחור
סוכרזית
נס קפה
כורכום
פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה
פלפל שחור
שום גבישי
שמן
שקדים טחונים
פרג טחון
בוטנים טחונים
קוקוס
תבלינים למנגל
אבקות מרק
יבשים
אורז
איטריות אורז
קורנפלקס
קמח מצה
מצות
קמח תפוחי אדמה
קמח לעוגה
אבקת אפיה
קטשופ
מיונז
חרדל(למי שאוכל )
זיתים ללא חרצנים
פטריות שימורים
ממרח תמרים

ממרח שוקולד
איסטנט פודינג וניל
חטיפים לילדים
שוקולית
מלפפון חמוץ
יין
קקאו
סילאן
שוקולד מריר
קצפת פרווה שף לבן
ביצים
רסק
טונה
גחלים למנגל


דברי חלב

חד פעמי
נייר כסף
ניילון נצמד
שקיות לפח אשפה
שעוונית
מפות ניילון לשולחן
צלחות
כוסות
קערות
סכו"ם
מפיות נייר
גלילי נייר לארונות
נייר אפייה
קפואים
אפונה
תחתיות ארטישוק
כרוב ניצנים
שעועית ירוקה 
אפונה וגזר
צ'יפס 

בשרים
שניצל
כרעיים 
בשר בקר טחון
עוף טחון
פרגיות
כבדים
בשר בקר
דגים

מקווה שעזרתי(:  

יום שבת, 27 בפברואר 2021

כדורי בשר , בפירה של חצילים.





אם יש ירק שאני פשוט מאוהבת בו זה החציל.
זה מתכון מצויין לאוהבי החצילים. מתכון מעולה שמתאים לפסח ולערב החג.
במקום לחם השתמשו בקמח מצה . הכנתי את המתכון הזה פעמים נוספות שבתחתית  התבנית שמתי צרור עלי מנגולד שטוגן מעט וגם מעט מהעלים בתערובת הבשר  כל השאר אותו דבר. 
תבחרו איזו דרך שבא לכם .פה בתמונה זה עם מנגולד .בהגשה פיזרתי אורגנו ועירית.





המתכון הוא של אהרוני
והמתכון לכדורי בשר בפירה חצילים
לקציצות
קילו בשר בקר טחון
1 בצל גדול קצוץ
4 שיני שום גדולות קצוצות או כתושות מה שאוהבים
3 פרוסות לחם שהושרו במים ונסחטו
חצי כוס פטרוזילה קצוצה
כף עלי אורגנו טרים קצוצים20
עלי בזיליקום קצוצים
2ביצים
מלח,פלפל שחור ומוסקט קורט מכל דבר





לפירה חצילים:
5 חצילים קלויים להוציא את הבפנים שלהם ולהניח בקערה,לערבב עם 3 שיני שום כתושות,1 פלפל ירוק חריף,רבע כוס מיץ לימון,קוביות קצוצות מעגבניה,כוס פטרוזילה קצוצה, שליש כוס שמן זית, מלח ופלפל שחור.
לערבב את מחית החצילים עם כל התבלינים.

להכין את כדורי הבשר מכל המרכיבים ,ליצור קציצות ולהניח בתבנית ולצלות אותם בחום גבוה 220 מעלות עד שהן משחימות .
להוציא אותן מהתנור לשפוך עליהם את מחית החצילים לזלף מעל קצת שמן זית ולהחזיר לתנור מכוסה לעוד שעה בחום של 180 ב10 דקות אחרונות להסיר כיסוי .בהגשה לפזר פטרוזיליה קצוצה.אני פיזרתי מעל לתבנית גם 3 כפות טחינה גולמית. ושמתי את מחית החצילים מתחת לקציצות ♥
בתאבון

יום שני, 22 בפברואר 2021

אוזני המן ,הגרסה המלוחה...

  פורים מתקרב...וכבר יש אוזני המן בחנויות. אני מחכה עם אוזני ההמן עד לשבוע של פורים,אבל כאן יש אוזני המן מלוחים... מי אמר שחייבים אוזני המן מתוקות? הנה גרסה מוצלחת,מלוחה, המתכון נמצא במגזין החדש שהוציאה השפית אפרת ליבפרוינד.  אפרת האלופה מייצרת אוכל שנראה כמו תכשיטי יוקרה. אומנות ואסטטיקה ניכרים בכל תוצר שיוצא תחת ידיה..

חומרים לבצק

300 גרם קמח


1 גביע שמנת חמוצה או 1 כוס מי סודה 


75 גרם חמאה


חלמון ביצה


מלח סוכר 

למילוי 

400 גרם תפוחי אדמה מבושלים לריכוך

 
150 גרם בצל מטוגן 


מלח, פלפל שחור

 
2 כפות תרד טחון 


3 כפות גבינת קצ'קבל מגוררת 


(לגרסת פרווה ניתן להשמיט).


כף עירית קצוצה


2\1 כפית פלפל צ'ילי טרי קצוץ


ביצה טרופה להברשה


פרג שלם 


הוראות הכנה 


מערבבים את כל החומרים של הבצק בקערה או מעבד מזון עד לקבלת מסה אחידה. 


מכסים בניילון ומקררים לשעה. 


מערבבים את כל חומרי המלית למלית אחידה. משלימים טעמים אם יש צורך.

 
מוציאים מהקירור את הבצק ומרדדים על משטח מקומח לעלה בעובי 1/2 ס"מ. 


קורצים עיגולים בגודל הרצוי (ניתן בקורצן או בעזרת כוס).


במרכז כל עיגול מניחים מעט מהמלית וסוגרים לצורת אוזן המן. 


מניחים על ניר אפייה בתבנית, מושחים בביצה טרופה ובוזקים פרג. 


אופים בתנור שחומם מראש ל-185 מעלות עד הזהבה.







יום רביעי, 17 בפברואר 2021

סלמון בציפוי פריך














סלמון כל כך טעים שתרצו להכין כל יום.

נתחיל....
יש לשטוף היטב את הדג  ולהשרות את הדג במיץ לימון,ומעט רוטב סויה.
שימו בהשריה של שעה במקרר.

לאחר ההשריה, לא לשטוף ולהניח בתבנית שתכיל את כל הדגים !
 אני השתמשתי בארבעה נתחים לכמות הזו.
מרחו את התבנית שמן זית.

 ואת הדגים לצפות בתערובת הבאה:

 בצלחת שימו :
כף זרעי פשתן
כף פרג שלם
כפית שום גבישי
רבע כוס גרעיני חמניה
שתי כפות זרעי חרדל
כף פפריקה מעושנת
רבע כפית אבקת מרק בצל

 ומעט מלח. לצפות כל דג היטב .
כמובן שאם אתם מכינים הרבה דגים ,הגדילו את הציפוי...זה לא עוגה ואין כאן דיוק:)  אפשר לשחק עם הכמויות.


להניח מתחת לכל דג פרוסת לימון . לזלף שמן זית על כל הדגים המצופים בתבנית.
ולאפות 20 דקות. לא מכוסה.
כשיוצא מהתנור לזלף מעט סילאן ורוטב צ'ילי. כף מכל דבר♥
בהגשה פזרו עירית קצוצה,או מעט עלי בזיליקום.

תהנו.






יום שלישי, 9 בפברואר 2021

אוזני המן

ט"ו בשבט מאחורינו ופורים מתקרב... אז למי שרוצה להתחיל להכין אוזני המן,הנה המתכון שאני אוהבת מאוד. יש המון גרסאות לבצק אוזני המן, יש בצק שמרים,בצק פריך,עם חלמון,עם שמנת... בקיצור יש המון. אני אוהבת את הבצק הזה ,פשוט וטעים.
אני אוהבת להכין אותם ב2 צבעים.





אני מכינה מהמתכון של קרין גורן.
אני לא שמה ביצה במתכון.


המתכון
200 גרם חמאה
חבילה של אבקת סוכר
2 כוסות גדושות קמח
מעט מלח
וניל.
לבצק כהה להוסיף רבע כוס קקאו.
בתאבון









ללוש לבצק ולמלא במליות האהובות עליכם. אצלנו אוהבים נוטלה.!
 יש עוד מתכון שהוא מוצלח מאוד לטעמי והכנתי אותו שנה שעברה וזה המתכון של ברי סייג מ"טאטי" שכל מתכון שלו מצויין.
הנה הוא כאן:

אוזני המן 

60 יחידות בערך

רכיבים: 
1/4 1 כוסות (150 גרם) אבקת סוכר 
270 גרם חמאה רכה 
3 כוסות + 3 כפות גדושות (450 גרם) קמח לבן 
1 כפית שטוחה (2 גרם) אבקת אפיה 
1/4 מכל (60 מ"ל) שמנת מתוקה 
1/2 כפית תמצית וניל איכותית 

אופן הכנה: 
1. שמים את אבקת הסוכר והחמאה בקערת המערבל בעל וו הגיטרה ומתחילים לערבל במהירות נמוכה עד שמתחילים להווצר פירורים.

 מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפיה וממשיכים לערבב. מוסיפים את השמנת ותמצית הוניל ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. מכסים את הקרעה בניילון נצמד ומחאסנים במקרר לשעה. 
2. מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפיה. 
3. מקמחים משטח עבודה, מוציאים את הבצק ומרדדים אותו בעזרת מערוך למלבן גדול בעובי 3 מ"מ. קורצים מהמלבן עיגולים בכוס בקוטר 6 ס"מ, בעזרת כפית מניחים במרכז כל עיגול מלית, סוגרים ומהדקים לצורת משולש. מניחים את האוזניים בתבניות, שומרים על מרווחים ביניהן ומאחסנים את התבניות שעה במקרר. 
4. מחממים את התנור לחום בינוני (180) . אופים את האוזניים כ 15-17 דקות עד שהן מזהיבות. מצננים ומגישים. 

ו

יום שלישי, 2 בפברואר 2021

קציצות כבש/ בקר בקינמון



כשהשף אהרוני העלה את המתכון הזה במדור של סוף השבוע,ידעתי שאכין את זה ...אני שייכת למעריצי 

אהרוני, השף הכי אהוב עלי, וזו מהסיבה הפשוטה שכל מתכון שלו תמיד מצליח, והכנתי המון מתכונים שלו.
הוא תמיד ידבר בגובה העינים, ירשום מתכונים שמובנים לכל אחד. והכי חשוב, תמיד מצליחים.

לא היה מתכון אחד שלו שהכנתי והתאכזבתי.... לעומת המון מתכונים של כל מיני שפים וקונדיטורים 

שניסיתי ולא יצא מוצלח...בלשון המעטה. ועל זה אני נשארת נאמנה למתכוניו של אהרוני. ויודעת שזה 

תמיד מצליח. גם הפעם המתכון פצצה....תכינו לחג ותלקלקו אצבעות.



יאללה למטבח:)  







החומרים הדרושים:
חצי ק״ג בשר כבש או בקר טחון פעמיים...השתמשתי בבקר
3 כפות קמח עדשים...שמתי קמח רגיל
1 פלפל ירוק חריף
3 ס״מ שורש ג׳ינג׳ר, פרוס דק
3 שיני שום, קלופות
2 כפיות קינמון טחון...שמתי חצי כפית,יש אצלי בבית שונאי קינמון:) אבל אם אוהבי קינמון הנכם,שימו!

3 כפות עלי נענע
3 כפות עלי כוסברה
רבע כפית הל טחון
מלח, פלפל שחור גרוס
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
1. שמים את כל החומרים, למעט הבשר,במעבד מזון וטוחנים לתערובת חלקה מאוד.
2. מערבבים היטב את התערובת עם הבשר.
3. צרים מהתערובת קציצות שטוחות ויפות, מכסים בניילון נצמד ומקררים שעה.
4. מחממים שמן בגובה 1 ס״מ במחבת רחבה וכשהוא חם מטגנים בו את הקציצות 4-5 דקות מכל צד, עד שהן שחומות יפה.
את הקציצות אפשר להגיש קרות או פושרות, וניתן גם לחמם אותם בתנור כ-5 דקות. אפשר גם להגיש לצידן צ׳אטני כוסברה.



צ׳אטני כוסברה
החומרים הדרושים:
1 כוס עלי כוסברה טריים
רבע כוס עלי נענע
2 שיני שום
10 פרוסות ג׳ינג׳ר דקות...שמתי חמש:)
חצי כפית כמון טחון
מלח
כחצי כוס מים

אופן ההכנה
טוחנים הכל במעבד מזון ומגישים עם הקציצות.

Powered By Blogger