יום ראשון, 23 בדצמבר 2018

סלט סלק טרי

את הסלט הזה הכנתי לחג ,הוא יצא טעים ומוצלח כך כך שהחלטתי לשתף אתכם. הסלט מאוד בריא ומתאים גם לאוכלי raw food.

את ההשראה למתכון קיבלתי מהשף שאול בן אדרת.אני שיניתי מעט לפי המצרכים שהיו לי במטבח.









מתקבלת כמות גדולה מהמתכון שאני הכנתי,אין בעיה לשמור במקרר,הסלט משתבח למחרת!

למתכון:
3 סלקים שטופים וקלופים, לא מבושלים!!!חתוכים לקוביות קטנות
10 שזיפים מיובשים חתוכים לקוביות, אפשר גם צימוקים או חמוציות.
חצי צרור כוסברה קצוץ
כמה עלי נענע קצוצים,אני השתמשתי בנענע יבשה שיש לי תמיד במקרר.
לערבב היטב ולתבל ב2 כפות סילאן,כף מירין,2 כפות חומץ אורז,מלח ופלפל שחור,3 כפות שמן  ומיץ לימון. לערבב היטב ובזמן ההגשה לפזר,צנוברים,שקדים וכל מיני סוגי גרעינים שיש לכם.  במהלך החג הכנתי את אותו הסלט שוב, רק שהחלפתי את הסלק בקולורבי,גם זה יצא מוצלח ביותר, רק שלקולורבי יש ריח מסריח(: אז אני לא אוהבת להכין אותו כשיש אורחים,ברגע שפותחים קופסא של קולורבי המטבח מתמלא בענן של סרחון....תחליטו מה בא לכם להכין.... בכל מקרה שניהם טעימים ביותר.
בתאבון.
אם אתם מגישים את הסלט בארוחה חלבית, קוביות גבינה יוסיפו לסלט המון!
בתמונה הוספתי גם בזיליקום וקצת פרחי בזיליקום♥








מרק פטריות וערמונים



חורף זה זמן למרקים ואני תמיד מחפשת טעמים חדשים. המרק הזה נולד מערמונים שהיו במקרר וחיפשתי מה לעשות איתם.
אז חוץ מקינוחים,חשבתי על מרק וכך נולד המרק הזה...באמת חמש דקות עבודה וטעים טעים.

למתכון:
3 סלסלות פטריות שטופות וחתוכות
3 שקיות ערמונים בוואקום.
להביא לרתיחה ולבשל עשרים דקות.
לתבל בכף אבקת מרק בצל
מלח
מעט מוסקט מגורר
כף רוטב סויה
ופחית קרם קוקוס.
לטחון הכל למחית חלקה....לטעום שוב ולתקן טעמים אם צריך.
להחזיר לאש לעוד רבע שעה ...מוכן:)
תהנו♥







יום ראשון, 11 בנובמבר 2018

חלה ממולאת בשאריות....



לפעמים במוצ"ש נשארת חלה שלמה שאף אחד לא נגע בה....מה עושים? במקום להכין טוסטים או פירורי לחם,עלה לי רעיון אחר...
ככה: לרוקן אותה מעט,לחרוץ בה חריצים שתי וערב. בקערהלערבב,קוטג',שמנת חמוצה,שמנת מתוקה, כף אבקת מרק פטריות,קצת פטריות טריות אם יש...מה שבא לכם,גם חתיכות גמבה או תירס ילכו כאן מצויין.

להוסיף עירית,מלח,מוסקט מגורר,גבינה מגוררת איזה שיש לכם. לשפוך על החלות ולתנור...עד שמבעבע והגבינות משחימות קצת.
מעדן!!!!!!!! באחריות!!! מבקשים שאקנה חלבה נוספת רק בשביל זה.
תהנו♥



יום רביעי, 24 באוקטובר 2018

קציצות כבש/ בקר בקינמון



כשהשף אהרוני העלה את המתכון הזה במדור של סוף השבוע,ידעתי שאכין את זה ...אני שייכת למעריצי 

אהרוני, השף הכי אהוב עלי, וזו מהסיבה הפשוטה שכל מתכון שלו תמיד מצליח, והכנתי המון מתכונים שלו.
הוא תמיד ידבר בגובה העינים, ירשום מתכונים שמובנים לכל אחד. והכי חשוב, תמיד מצליחים.

לא היה מתכון אחד שלו שהכנתי והתאכזבתי.... לעומת המון מתכונים של כל מיני שפים וקונדיטורים 

שניסיתי ולא יצא מוצלח...בלשון המעטה. ועל זה אני נשארת נאמנה למתכוניו של אהרוני. ויודעת שזה 

תמיד מצליח. גם הפעם המתכון פצצה....תכינו לחג ותלקלקו אצבעות.

והייי ,לאהרוני יש ספר בישול חדש שיצא בימים אלה,והוא יצטרף אחר כבוד לאחיו שעל מדף הספרים שלי. תודה אהרוני ‼

יאללה למטבח:)  חג שמח!!!







החומרים הדרושים:
חצי ק״ג בשר כבש או בקר טחון פעמיים...השתמשתי בבקר
3 כפות קמח עדשים...שמתי קמח רגיל
1 פלפל ירוק חריף
3 ס״מ שורש ג׳ינג׳ר, פרוס דק
3 שיני שום, קלופות
2 כפיות קינמון טחון...שמתי חצי כפית,יש אצלי בבית שונאי קינמון:) אבל אם אוהבי קינמון הנכם,שימו!

3 כפות עלי נענע
3 כפות עלי כוסברה
רבע כפית הל טחון
מלח, פלפל שחור גרוס
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
1. שמים את כל החומרים, למעט הבשר,במעבד מזון וטוחנים לתערובת חלקה מאוד.
2. מערבבים היטב את התערובת עם הבשר.
3. צרים מהתערובת קציצות שטוחות ויפות, מכסים בניילון נצמד ומקררים שעה.
4. מחממים שמן בגובה 1 ס״מ במחבת רחבה וכשהוא חם מטגנים בו את הקציצות 4-5 דקות מכל צד, עד שהן שחומות יפה.
את הקציצות אפשר להגיש קרות או פושרות, וניתן גם לחמם אותם בתנור כ-5 דקות. אפשר גם להגיש לצידן צ׳אטני כוסברה.



צ׳אטני כוסברה
החומרים הדרושים:
1 כוס עלי כוסברה טריים
רבע כוס עלי נענע
2 שיני שום
10 פרוסות ג׳ינג׳ר דקות...שמתי חמש:)
חצי כפית כמון טחון
מלח
כחצי כוס מים

אופן ההכנה
טוחנים הכל במעבד מזון ומגישים עם הקציצות.

יום שישי, 19 באוקטובר 2018

עוגת שיש,שוקו פיסטוק






העוגות הכי אהובות עלי זה עוגות בחושות ...עזבו אותי ממוסים וגבינות...תנו לי פרוסה של בחושה עם כוס קפה ואני מסודרת.
הגיע הזמן להעלות את המתכון לעוגת הבית שלי...אני כל פעם משחקת בטעמים שלה.
בעונת התפוזים יכנס פנימה תפוז...
לפעמים יכנסו תמרים או לוטוס...מה שבא לי
תהיו יצירתיים:) כל עוד נשמר היחס בין היבשים לרטובים...תשחקו עם הטעמים.
הפעם הוספתי מחית פיסטוק ..וזה טעיםםםםם

 אז ניגש למתכון:
6 ביצים מופרדות לחלבון חלמון
כוס וחצי סוכר....אם משתמשים בעוד דברים מתוקים כמו מרח תמרים,אפשר להפחית מעט מהסוכר.
1 שקית אפיה
3/4 כוס שמן
3/4 כוס מיץ תפוזים או מים
2 כוסות קמח
רבע כוס קורנפלור
3 כפות מחית פיסטוק
כף גדושה קקאו.





ההכנה:
 במיקסר להקציף את החלבונים  ולהוסיף לאט את הסוכר עד שמתקבל קצף די יציב.
 להעביר את הקצף לקערה אחרת. ובאותה קערת מיקסר (אין צורך לשטוף אותה) להכניס חלמונים,שמן ומים או מיץ
לערבב מעט עד שמתאחד  ואז להוסיף בהדרגה,קמח,אפיה וקורנפלור.
לערבב עד שהכל מאוחד .
להוציא את קערת המיקסר  ולהתחיל לקפל לתוך התערובת את קצף החלבונים ששמנו בצד. לערבב בעדינות עד שהכל מתאחד.
אני אופה את העוגה בסיר פלא.
לקחת את תערובת העוגה ולשפוך חצי ממנה לתבנית
את החצי שנותר לחלק שוב לשני חלקים..לחלק אחד להוסיף מחית פיסטוק  לחלק שני להוסיף קקאו ...לערבב כל תערובת היטב ואז לשפוך לתבנית ולקשקש קצת הכל עם מזלג כדי לקבל דוגמא של שיש בצבעים. זהו:)
להכניס לתנור שחומם מראש ל170 עד שמוכן...מוכן זה לבדוק עם קיסם שהעוגה לא רטובה.
אפשר בעוגה לשים במקום פיסטוק 2 כפות ממרח תמרים או לוטוס או מה שבא לכם :)
תהנו♥

יום ראשון, 7 באוקטובר 2018

מרק בטטות סגולות ♥











מצאתי בסופר בטטות סגולות נהדרות .  הכנתי אותן בתנור ,אבל גיליתי שהן לא שומרות על הצבע היפה שלהם.
אז הבת הציעה להכין מרק . ואכן ,הצבע נשמר.
אז אם אתם מוצאים בטטות סגולות....(אני לא אחראית אם יהיה מחסור פתאום בעקבות הפוסט)
תכינו את המרק הזה :
לסיר בינוני שמתי ארבע בטטות גדולות חתוכות לרבעים
כמה עלי כרפס שלמים...אחרי הבישול ,הוצאתי אותם.
לבשל הכל במים עד שהבטטות מתרככות
כשהכל רך להוציא את עלי הכרפס ולטחון את המרק בבלנד סטיק
ולהחזיר לאש.
ולהוסיף....מלח,אגוז מוסקט מגורר, כף אבקת מרק בצל ( של קנור בעלת רכיבים טבעיים)

ופחית קרם קוקוס או קופסא שמנת מתוקה ,למרק חלבי .
לטעום ולהוסיף עוד קצת תבלינים אם צריך.
אפשר להוסיף מעט יין לבן...לא אדום כי הוא ישנה את הצבע. 
להמשיך לבשל עוד עשר דקות. ומוכן♥
בהגשה לפזר עירית קצוצה ומעט שמנת 
לבריאות♥
*מי שאוהב ג'ינג'ר,מוזמן להוסיף קצת וגם כמה עלי למון גראס ולתת למרק טעם קצת אסייאתי.את הלמון גראס להוציא לפני שטוחנים .

יום שני, 1 באוקטובר 2018

קדאיף עם תפוחים

שלוםםםםםםםםםםם לכולם ♥
לא הייתי בבלוג הרבה זמן:)
עיסוקים אחרים...♥
איך עברו החגים? הרבה אוכל ומנוחה♥
השנה לא צילמתי את האוכל שהכנתי...אבל צילמתי קינוח שהיה מאוד טעים
הקינוח קל מאוד ולא דורש הרבה התעסקות אם מכינים את התפוחים מראש
אפשר להכין פרווה ואפשר חלבי.
נתחיל...
 אין כמות מדוייקת כי אני בדרך כלל מבשלת לפי העין...אז לקבלת 3 עיגולי קדאיף כאלה ( קוטר 7) השתמשתי ב7 תפוחי גרנד מקולפים וחתוכים לקוביות
את התפוחים שמים בסיר עם חצי כוס סוכר וכף דבש ומעט קינמון וציפורן ולבשל עד שהרוטב מתקרמל ומצטמצם מעט.
לקרר מעט..ולסנן. לא לזרוק את הרוטב שנוצר!
להכין רינגים ולשמן את הקדאיף בחמאה או בשמן...הספיק לי לזה קצת פחות מחצי חבילה...
לשים ברינג קצת שערות קדאיף ולפזר מעל מהתפוחים...בלי הרוטב. ומעל לתפוחים לשים שכבה נוספת של קדאיף.
להדק הכל טוב טוב...עכשיו אפשר להכניס לתנור עד שהכל מזהיב ואפשר במחבת. לטגן צד אחד ואז בזהירות להפוך ולטגן צד שני.
כשמוכן להניח על צלחת ולשפוך מעט מרוטב התפוחים שסיננו ♥
אפשר להכים ברינגים בודדים ואפשר מהמתכון להכין קדאיף אחד גדול.
בחירה שלכם  בכל מקרה זה טעיםםםםםםםםםםםםםםםםם ♥
תהנו מהחזרה לשגרה♥

יום שני, 6 באוגוסט 2018

ראש השנה

ראש השנה מעבר לפינה....
לשימושכם שמתי קישור לכ המתכונים בבלוג שמתאימים לשולחן חגיגי לחג שיבוא עלינו לטובה ♥
ראש השנה

חגיגי


יום רביעי, 13 ביוני 2018

סלט פסטה וקאבנוס



בדרך כלל אין אצלי אוכל מעובד...נקניקים וכדומה נכנס אלי הבייתה פעם ב...
אבל לסלט הז צריך טעם מעושן...אז קניתי קבנוס,אתם יכולים כל בשר מעושן שיש לכם..
לא בא לכם בשרי תחליפו בגבינות עם טעם מעושן.
אני לא זוכרת כבר מאיפה קיבלתי את ההשראה למתכון הזה...אבל זכור לי שראיתי משהו דומה באיזה גיליון אוכל או איזה ספר,והשבוע נזכרתי בזה. כמובן שלא יכלתי למצוא מאיפה ראיתי,אז הכנתי מהראש ♥
יוצאת כמות גדולה,אז זה מתאים לאירוח חגיגי  או לארוחת שבת.
צמחונים....במקום קבנוס שימו פטריות וגבינות.


למתכון:

 חבילת פסטה מבושלת,לפי הוראות היצרן
אחרי שהפסטה התקררה ,לשים אותה בקערה גדולה ולהכניס פנימה את המצרכים הבאים:
כף חרדל דיז'ון
ארבע כפות רוטב סויה
 2 כפות רוטב צילי
 כמה עלי בזיליקום...כמה שיותר יותר טוב :)
 כמה עלי אורגנו..טרי או יבש
2 פלפלים קלויים, מקולפים לקוביות
קבנוס ,חתוך לפרוסות

 חופן זיתים קצוצים
כמה גבעולי בצל ירוק קצוצים

ארבע כפות שמן זית
לערבב הכל היטב ולטעום אם צריך מלח,להוסיף.
בתאבון♥



יום שני, 4 ביוני 2018

מאפה עוף,פטריות וקבנוס

שלום יקרים.
נכון שיש לכם עוף טחון במקפיא אתם אף פעם לא יודעים מה לעשות איתו?
תמיד יש לי עוף טחון למקרה שהקטנה שלי תבקש גונדי,אבל חוץ מזה אין לי מה לעשות איתו. קציצות לא אוכלים אצלי לצערי :( ורוב הבשר הטחון שהולך אצלי ,זה בשר בקר.
חיפשתי בספרים,באינטרנט, ובגליונות אוכל שאצלי רעיון מה להכין.
ואז ראיתי את המאפה הזה בספר של בני סיידא.
אני שיניתי את המתכון כי היו שם מצרכים שלעולם לא יכנסו אלי הבייתה!! כמו חזה אווז מעושן!! הוספתי גם המון עשבי תיבול טריים מהעציצים שלי ויצא מעדן.
אז הנה לכם רעיון מה לעשות עם עוף טחון. ואם אין לכם עוף טחון,עכשיו תקנו בשביל המתכון המצויין הזה.והוא באמת לוקח חמש דקות הכנה.
ואחרי הפתיח הארוך ,הנה המתכון:

500 גרם עוף טחון טרי או מופשר
סלסלת פטריות או קופסת שימורים
בצל גדול
3 שיני שום כתושות
50 גרם מרגרינה או 3 כפות שמן
2 כפות קמח
3 כפות פירורי לחם
חצי צרור עירית קצוצה
כמה עלי בזיליקום קצוצים
רבע צרור נענע קצוצה
כוס וחצי מים רותחים.
5 ביצים
מלח, פלפל שחור
כפית פפריקה מתוקה ואם אוהבים חריף,אז גם קצת חריף
3 נקנקיות קבנוס


בסיר רחב לטגן בצל להזהבה, להוסיף שום ופטריות, להוסיף את עשבי התיבול לערבב כמה דקות .
לכבות את האש ולהוסיף פנימה את כל השאר חוץ!!! מהמים,המרגרינה והקמח.
מהם מכינים רביכה. בסיר קטן אחר להמיס מרגרינה,להוסיף את הקמח ,לערבב היטב ולהוסיף את המים הרותחים,לבחוש טוב טוב עד שמתקבלת רביכה ואז להוסיף אותה לתערובת של הפשטידה.
לשים בתבנית. זה מתאים לחד פעמי בינוני. לזלף מעל 3 כפות שמן ולאפות ב180 כ 40 דקות.

ותהנו גם מעוגת יום ההלודת שלי שנחגג השבוע. עוגת וניל עם קרמו פטל וגנאש קסיס.

בתאבון. 

יום חמישי, 24 במאי 2018

סלט אבוקדו ,פטריות ובטטה

 סלט מהמם ביופיו,קל וטעים
 לחתוך קוביות בטטה ולאפות בתנור עד שמוכן. לערבב עם סלסלת פטריות ואבוקדו חתוך לקוביות
לתבל בשומשום שחור,מיץ לימון , מעט שמן שומשום ,וכף רוטב סויה...אפשר יותר אם אתם אוהבים ממש מלוח:)
להוסיף שבבי שקדים וחמוציות ולפזר עירית או בצל ירוק.ולזלף מעט דבש למעלה ...נכון קל?

בתאבון♥




יום שני, 7 במאי 2018

טארט גבינה ופרג

עוד מתכון נהדר לחג השבועות ולמי שאוהב פרג, החגיגה  כפולה...
לפי התמונות תבינו שהכנתי אותו כמה פעמים:)







טארט גבינה ופרג.
תבנית טארט מלבנית בגודל 30x15

לבסיס:
200 גרם (1 ו-2/3 כוסות) ביסקוויטים מפוררים
75 גרם חמאה מומסת
1 כפית קינמון

למלית:
60 גרם (3/4 כוס) פרג טחון טרי
120 מ"ל (1/2 כוס) חלב
200 גרם (1 כוס) סוכר
50 גרם (1/3 כוס) צימוקים
2 גביעים (500 גרם) גבינת שמנת בטעם טבעי
1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה 15% שומן
3 ביצים
20 גרם (2 כפות) קמח
1 כפית תמצית או משחת וניל.
גרידת לימון





1. מכינים את הבסיס: מערבבים ביסקוויטים עם חמאה מומסת וקינמון. מעבירים לתבנית, משטחים ומהדקים לתחתית ולשוליים. מקפיאים רבע שעה.
2. מחממים תנור ל-160 מעלות.
3. מכינים את המלית ואופים:  מבשלים פרג וחלב על אש נמוכה כ-3 דקות לחימום. מוסיפים מחצית מכמות הסוכר ומבשלים 5 דקות נוספות. מוסיפים צימוקים, מערבבים ומצננים. יוצקים על הקלתית ומשטחים.
4. מערבבים גבינה ושמנת עם יתרת הסוכר, ביצים, קמח ווניל. יוצקים על שכבת הפרג ואופים כ-35 דקות, או עד שהמלית מתייצבת. מכבים את התנור ומקררים את העוגה בתנור כשעה.
5. מוציאים ומקררים במקרר כשעתיים לפני ההגשה.










המתכון הוא של רות אוליבר מהספר עוגות גבינה 

יום רביעי, 25 באפריל 2018

כרוב ניצנים עם חצילים

 אני מאוהבת בכרוב ניצנים....לא כולם אוהבים,אבל מי שאוהב ילקק את הצלחת מרוב שזה טעים...

והתיבול ביחד עם החציל מנטרלים את המרירות הקלה שיש בדרך כלל לכרוב ניצנים
המתכון לוקח חמש שניות....

בתבנית גדולה לשים חציל גדול חתוך לקוביות ,בצל גדול חתוך לקוביות וחבילת כרוב ניצנים שטופה ונקיה
לשפוך מעל רבע כוס שמן זית,רבע כוס רוטב סויה ורבע כוס רוטבצ'ילי מתוק.... לפזר כמה עלי בזיליקום.
והופ לתנור...עד שהכל רך והחצילים משחימים מעט ♥אמרתי חמש שניות נכון :) 
ספרו אם אהבתם.
בהגשה פיזרתי שומשום שחור ועירית קצוצה...אפשר לפזר גם שקדים קלוים!
לבריאות♥





יום שישי, 20 באפריל 2018

דגים עם אורז בסיר אחד




את הסיר היפה הזה קיבלתי לא מזמן מחברה אהובה ♥ התלבטתי מה להכין בו ,בסופו של דבר החלטתי על התבשיל הזה שיושב לי כבר המון זמן בראש...למעשה 21 שנה אם לדייק :)
כשהייתי כלה צעירה הלכתי עם בעלי לבקר קרוב משפחה,אשתו הגישה לנו צלחת שבתוכה היו אורז עם דגים...
אז ,רק התחלתי את צעדי בעולם המטבח, ובתור כלה טריה וביישנית גם התביישתי לבקש את המתכון.
אבל הטעם, הטעם נשאר בפה במשך כל השנים.
אני לא זוכרת במדויק מה היה התיבול שבו היא השתמשה...בכל זאת עברו יותר מעשרים שנה :)  אז הכנתי את התבשיל לפי הזיכרון המעומעם ולפי חוש הטעם שלי.
יצא תבשיל מעולה!!! לא בטוחה שזה בדיוק כמו שאכלתי,אבל טעים לא פחות!!


גשו למטבח!!

בקערה  לערבב 2 כוסות אורז עם כף גדושה תבלין למעורב.
כף כמון
כפית בהרט
כף שום גבישי או 4 שיני שום כתושות
מלח,פלפל שחור
כפית כוסברה יבשה טחונה
כוס גרגירי חומוס שכבר הושרה לילה ( לי יש תמיד במקפיא) אפשר להחליף באפונה.
רבע כוס שמן
לערבב הכל יחד ולהכניס לסיר.
לדג:
אני השתמשתי במרלוזה,אבל אפשר גם נסיכה או מושט.
את חתיכות הדג לתבל באותו תיבול ולשים מעל לאורז.
לשים 4 כוסות מים,המים צריכים לכסות את האורז בחצי סנטימטר. במהלך הבישול אתם תראו אם צריך להוסיף עוד. להכניס לתנור לשעה וחצי עד שעתיים,אחרי שעה תפתחו ותראו מה קורה שם :) תנו עירבוב קל ותמשיכו את הבישול.

בתאבון וספרו איך יצא .

יום שני, 16 באפריל 2018

עוגת גבינה שוויצרית











מזמן לא היה כאן מתכון לעוגה ,נכון? ואני בכלל אישה של מתוק ,של אפיה ושוקולד ולא של בישולים :)


אז הנה ,עוגה משגעת שאני מכינה המון וכל פעם משחקת בהגשה שלה.


אני הכנתי לפי המתכון של הקונדיטור בן עמי שביט.



המרכיבים:
2 בסיסים של עוגת טורט בקוטר 24 ס"מ ולפרוס ממנה שתי פרוסות רוחביות בעובי 1 ס"מ)
200 מ"ל שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד מריר


גנאש שוקולד לבן:
400 מ"ל שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד לבן
מלית גבינה:
300 מ"ל שמנת מתוקה
1/2 3 כפות סוכר
300 גרם גבינה 9%
2 כפות אבקת פודינג וניל אינסטנט
1 כף ברנדי

זו אותה עוגה!! רק בצורת הגשה אחרת !!


גנאש שוקולד מריר: שמים שמנת בסיר ומביאים לרתיחה. מורידים מהאש, מוסיפים את השוקולד ומערבבים היטב עד שהתערובת חלקה. מכסים ומניחים בצד לקירור.
גנאש שוקולד לבן: חוזרים על התהליך של הגנאש הקודם.
כששני הגנאשים פושרים, מעבירים אותם למקרר למשך לילה.
מלית גבינה: מניחים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
הרכבה: מניחים את אחד מבסיסי העוגה בתחתית תבנית אפייה מתפרקת בקוטר 26 ס"מ. מורחים על הבסיס שכבה עבה של גנאש שוקולד מריר. מורחים על הגנאש מחצית ממלית הגבינה ומשטחים אותה.
מניחים את בסיס הטורט השני על מלית הגבינה ומורחים שכבה נוספת של גנאש שוקול מריר.
מקציפים 3/4 מכמות גנאש השוקולד הלבן עד שמתקבל מעין מוס אוורירי. מערבבים את הקרם עם מלית הגבינה שנותרה ומורחים על הבסיס השני.
מכסים את התבנית בניילון נצמד ומעבירים למקפיא למשך לילה.
קישוט העוגה: מקציפים את יתרת הגנאש הלבן למוס תפוח. מזלפים פסים של גנאש לבן מעל העוגה תוך שמשאירים רווחים ביניהם. ממיסים את גנאש השוקולד שנותר ומזלפים אותו ברווחים שבין המוס הלבן. מעבירים למקרר למשך לילה להתייצבות.
אני בחרתי רק למרוח גנאש מלמעלה ופיזרתי ברס מסביב.

יום ראשון, 15 באפריל 2018

מפרום












מפרום מכינים מבשר בקר בדרך כלל..אני העדפתי להכין עם פרגית. יצא מעולה. ואצלי כרגיל כל סיר ממולאים מתחיל על הגז ועובר לתנור.

יאללההה למטבח♥

מרכיבים:

6 תפוחי אדמה בינוניים
מלית :
500 ג' פרגיות טחונות
כפית פפריקה מתוקה
כף א. מרק בצל
פלפל שחור גרוס
מלח
מעט בהרט וכחצי צרור כוסברה ופטרוזיליה קצוצים
לערבב הכל יחד!

הרוטב:
בצל בינוני קצוץ
כף רסק עגבניות
2 שיני שום פרוסות

כף פפריקה
כף בהרט ומעט קינמון 
מלח ופלפל שחור
וכף אבקת מרק בצל 

הכנות:

1.לקלף את תפוחי האדמה לחתוך לפרוסות...לא עד הסוף ! כל זוג מחובר בקצה . 
את מלית הבשר לערבב היטב ולהכניס לכל פרוסת תפוחי אדמה ממלית הבשר ולהניח במגש
 בקערה עמוקה לטרוף 3 ביצים וכפית רסק עגבניות
 ובקערה נוספת לשים פירורי לחם או קמח מצה בפסח.
לטבול כל פרוסת תפוחי אדמה שמלאה בבשר ,בביצה ולאחר מכן בפירורי הלחם או הקמח.
לחמם שמן לטיגון ולטגן כל פרוסה מכל צד לכמה דקות ולהניח על נייר סופג.
לקחת סיר רחב ולטגן בו בצל , להניח על הבצל את פרוסות התפוחי אדמה. לערבב בקערה את מרכיבי הרוטב עם 3 כוסות מים רותחים ולשפוך לסיר. לבשל רבע שעה ואז להכניס את הסיר לתנור לשעה ורבע מכוסה היטב...אני שמתי בחום של 180 ....אם במהלך האפיה צריך עוד קצת נוזלים אז תוסיפו. לאחר מכן הסירו מכסה לעוד רבע שעה... מעדן♥





יום רביעי, 4 באפריל 2018

חזה עוף ממולא עשבי תיבול ואגוזים

אחד הדברים שהכי אהובים בבית!!!
 ולוקח חמש דקות הכנה..
 צריך לבחור חזה עוף דקים דקים ...ואם אין אז לשטח עם פטיש שניצלים.
 למלית החלטתי לשים מרכיבים כמו בצימיצ'ורי רק בלי החומץ..ועוד תוספות:)

מלית:
חצי צרור כוסברה ופטרוזיליה
בצל קטן מקולף
חצי גמבה קצוצה קטן קטן
 חופן אגוזי מלך ופקאן.
מלח
את כל חומרי המלית לטחון במעבד מזון...לא למשחה!
 להניח מעט מלית על כל חזה עוף ולגלגל בעדינוות ולהניח בתבנית משומנת
למלא את הכל ולהניח בתבנית.
למרוח מעל כולם שמן זית ולפזר קצת פפריקה מתוקה ותבלין סטייק מונטריאול
למי שאין את התבלין אז לפזר מלח ופלפל יבש גרוס.
לאפות בתנור ב180 עד שהחזה עוף מקבל צבע יפה ומוכן מפנים. אצלי זה לקח 20 דקות
תהנו♥

יום שני, 2 באפריל 2018

עוגת שוקולד לפסח

עוד ממטעמי החג
עוגה נהדרת ממש!
את העוגה פרסמה יעל גרטי! שכל מתכון שלה אני אוהבת..
מועדים לשמחה♥


אני החלפתי את החמאה בחצי כוס שמן

המרכיבים (לתבנית אינגליש באורך 27-28 ס"מ):
100 גרם חמאה, קרה או רכה - לא משנה
100 גרם שוקולד מריר 70-60% מוצקי קקאו, שבור לקוביות
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
3 ביצים (150 גרם) גודל S-M
2 כפות (30 מ"ל) ברנדי או מיץ תפוזים
3-4 כפות שטוחות (20 גרם) שקדים מולבנים טחונים/אבקת שקדים
2 כפות שטוחות (20 גרם) קורנפלור
2 כפות שטוחות (13 גרם) קקאו איכותי
1 כפית שטוחה אבקת אפייה (כשרה לפסח, אם אתם מקפידים)
70 גרם (2 חופנים) שוקולד-צ'יפס מריר






אופן ההכנה:
  1. מכינים באן מארי (סיר כפול/קערה מתכתית מעל סיר קטן שבו מים רותחים, מבלי שהמים יגעו בתחתית הקערית, על אש קטנה) - בקערה העליונה מניחים חמאה, קוביות שוקולד וסוכר. מערבבים אקראית עד להמסה מלאה וקבלת קרם חלק, ללא גושים. מסירים מן האש, מעבירים לקערת פלסטיק בינונית-גדולה ומניחים לצינון, כ-10 דקות.
  2. מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים תבנית. אם אין זו תבנית חד פעמית, משמנים אותה במעט חמאה רכה/מומסת.
  3. מוסיפים ביצים לקערה וטורפים בעזרת מטרף ידני עד לקבלת תערובת אחידה.
  4. מוסיפים ברנדי או מיץ תפוזים וטורפים מעט.
  5. בקערה נפרדת (קטנה-בינונית) מערבבים שקדים טחונים, קורנפלור, קקאו, אבקת אפייה ושוקו-צ'יפס.
  6. מקפלים בעדינות את החומרים יבשים לתוך תערובת השוקולד, מערבבים (בעזרת מרית) עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה, יוצקים לתבנית האפייה ומיישרים בעזרת מרית.
  7. מכניסים לתנור ואופים במשך 35 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא כשעליו פירורים או יבש.
בתאבון

יום ראשון, 1 באפריל 2018

פטה פטריות

 ליל הסדר מאחורינו...
והיה אוכל נהדר...חלק מהמתכונים ייעלו לבלוג לאט לאט..
אחד המתכונים שאהבנו הוא מתכון נהדר של חבר יקר...ליאור שרף ♥את המתכון ראיתי ב"בופה"
המתכון צמחוני ולמעשה מחליף מצויין את פטה הכבד המסורתי...אפשר להגיש חם או קר...אצלי זה נאכל כממרח על מצה וכתוספת טעימה.





למתכון:
סלסלה של פטריות פורטבלו או שמפניון נקיות
 3 בצלים
2 שיני שום
100 גרם אגוזי מלך
1 ביצה קשה
מעט שמן זית
מלח,פלפל שחור והוספתי מעט מוסקט מגורר

ההכנה:
לטגן את הבצלים היטב ,להוסיף פטריות ושום ולהקפיץ כמה דקות
 להעביר הכל למעבד מזון ולטחון
להעביר לתבניות אישיות או לאחת גדולה...לקרר היטב ואז לחלץ
בתאבון

יום ראשון, 25 בפברואר 2018

חצילים במלית בשר וערמונים


מתכון טעים לאוהבי החצילים כמוני♥
מתכון שמתאים לכם לפסח שיבוא עלינו לטובה!


 לפני הכל החצילים לפרוס לפרוסות לאורך ולטגן טיגון קצר במחבת רק כדי שיתרככו ואפשר יהיה לגלגל

למלית:

חצי קילו בשר טחון
חצי צרור פטרוזיליה
חצי צרור כוסברה
כרישה אחת חתוכה לקוביות אם זו לא העונה אפשר לוותר ולשים בצל
מטבלת בפלפל שחור,מלח,מרק עוף, מוסקט ,מעט גינג'ר טחון,כורכום 2 שיני שום כתושות


 להוסיף חבילת ערמונים קצוצים וחופן אגוזי מלך קצוצים או צנוברים
ולטגן הכל עד שהבשר מוכן .


לשים  ממלית הבשר בכל פרוסת חציל  מוארכת שטוגנה קודם{ אני מטגנת אותם במחבת פסים כמעט ללא שמן}
 לגלגל לגליל ולהניח בתבנית שזילפנו מעט שמן זית בתחתית. לזלף שמן זית גם על החצילים 

 ולאפות עד שהכל משחים...אפשר לזלף מעט סילאן ובהגשה לפזר עשבי תיבול
תהנו ♥

יום רביעי, 14 בפברואר 2018

פאי פרג

,
לכל המכורים לזהב השחור ....

פאי טעים ומלא בפרג. במיוחד לפורים שיבוא עלינו לטובה.

לקלתית ולרשת:

1/2 3 כוסות קמח
רבע כפית מלח 1/2 1 כוסות אבקת סוכר
350 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
2 ביצים

למלית פרג:
1/2 1כוסות חלב
1 כוס סוכר (200 גרם)
4 כוסות פרג טחון טרי 
1/2 כוס דבש 
100 גרם חמאה
קליפה מגוררת מלימון אחד
1/2 כוס צימוקים..........אני לא שמתי צימוקים.
4-5 כפות שקדים טחונים או פירורי ביסקוויטים (40-50 גרם)
1 תפוח עץ, קלוף ומגורר גס . לא שמתי תפוח עץ

לזיגוג
ביצה טרופה.



אופן ההכנה

 מכינים את הבצק:
במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, מלח, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים ביצים ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק.
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.

 בינתיים מכינים את מלית הפרג: 
מחממים חלב וסוכר לסף רתיחה. מוסיפים פרג ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב, עד שהתערובת מסמיכה מעט. מסירים מהאש, מוסיפים דבש וחמאה ומערבבים עד להמסה.
מצננים לטמפ' החדר, מוסיפים קליפת לימון, צימוקים, שקדים טחונים ותפוח מגורר, ומערבבים היטב. אני כאמור לא שמתי צימוקים ולא תפוח עץ, אני אוהבת את הפרג שלי נטו,בלי "הפרעות" שומרים במקרר עד השימוש.



 מכינים את רשת הבצק ואת הקלתית:
3. מרדדים קצת יותר מחצי מהבצק על נייר אפייה מקומח לעיגול בעובי 1/2 ס"מ,
 חותכים לרצועות ברוחב 2 ס"מ ושומרים במקרר. אם יש לכם שבלונה ליצירת רשת – מקמחים אותה מניחים עליה את הבצק,.
4. מרדדים את יתרת הבצק (כולל השאריות מיצירת הרשת) לעיגול בעובי חצי ס"מ ומרפדים את התבנית. דוקרים במזלג ומעבירים למקפיא ל-10 דקות.

מרכיבים ואופים:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
אופים את הקלתית (ישר מהמקפיא) כ-15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב
משטחים את מלית הפרג על הקלתית.  מברישים את שולי הקלתית בביצה טרופה וגם את רשת הבצק הקפואה בביצה. . מהדקים בידיים את הרשת לשולי הקלתית, ונפטרים מעודפי הבצק בשוליים.
אופים כ-25 דקות, עד שרשת הבצק זהובה. מצננים ומגישים.
שומרים במקרר ומגישים קר או בטמפ' החדר.


מקור המתכון, קרין גורן

יום חמישי, 4 בינואר 2018

חציל ממולא פטריות, בשר וקבנוס


חציל ממולא בבשר טחון וקבנוס ברוטב פלפלים קלויים...
והמתכון פשוט וטעים טעים. הכנתי אותו בפסח והוא נחל 
הצלחה רבה(:


לפני הכניסה לתנור

פרוסות חציל שטיגנתי קלות במחבת פסים מילאתי במלית : 
בצל מטוגן ובשר הוספתי פטריות. מלח פלפל שחור, שום 
גבישי, אבקת מרק בצל ואבקת מרק פטריות וקוביות קבנוס.


מעל שפכתי רוטב של פלפלים קלויים טחונים עם שום 


וסילאן ורוטב צילי מתוק.





שימו לב שאין כמויות מדוייקות.




 כל אחדיכול להוסיף יותר בשר על חשבון הפטריות ולהפך...




אני השתמשתי  ב4 חצילים  גדולים לכמות של חצי קילו בשר


בקר

לאפות מכוסה חצי שעה ועוד רבע שעה גלוי.
בתאבון