קציצות טונה ברוטב פלפלים

קציצות מאוד מאוד טעימות שאפשר גם לאכול ישר אחרי הטיגון, ללא הרוטב.ומתאימות לתשעת הימים

חומרים לקציצות.
2 קופסאות טונה במים או בשמן ,לבחירתכם, מסוננות היטב
חצי צרור כוסברה קצוצה

4 כפות פירורי לחם
 כפית כמון, . מלחלפי הטעם 

 ושני שיני שום כתושות.
כף גדושה פפריקה מתוקה
2 ביצים
לערבב הכל יחד ולטגן לקציצות.או לאפות בתנור למשך רבע שעה עד שהן מתייצבות 

לרוטב.
3 גמבות ו2 עגבניות  לרסק במעבד מזון,או בבלנדר  .
את כל המחית הזו להכניס לסיר. להוסיף כוס מים  ולהביא לרתיחה.
כשרותח לתבל באותו תיבול שתיבלנו בקציצות ..להכניס את הקציצות ולבשל 10 דקות.
לפני הסוף לפזר כוסברה קצוצה.
בתאבון

קציצות עוף וכרובית ברוטב לימון

 אהרוני ,השף האהוב עלי הציג את חמשת המתכונים המנצחים שלו, אלו שהכי הרבה אנשים הכינו וגם אהבו. ברשימה המכובדת הזו היו גם קציצות עוף וכרובית,זה הזכיר לי שגם אני הכנתי אותן והן באמת נהדרות!!

אז לכבוד זכייתם בתואר ,אני מעלה שוב את המתכון, עבורכם וגם עבורי :) תהנו.

אופן ההכנה.
כך רשום לי המתכון המקורי .של אהרוני כמובן.שדרך אגב ,הוא אחד השפים היחידים שכל מתכון שלו פצצה. תמיד מצליח!!
באדום רשמתי את השינויים שלי
 לפסח אני מחליפה את פירורי הלחם בקמח מצה

כרובית מפורקת לפרחים ½ קילוגרם עוף טחון 1 בצל גדול קצוץ דק 1 כפית אגוז מוסקט 5 עלי מרווה קצוצים דק........... לא שמתי מרווה,השתיל התייבש.שמתי צרור כוסברה מלח, פלפל שחור טחון טרי 2 כפות קליפת לימון מגורדת...........לא לוותר על הלימון שמתי גם כמה עלי כרפס את הכל חוץ מהבשר טחנתי במעבד מזון.

3 כפות מיץ לימון 3/4 כוס פירורי לחם 2 ביצים..............אני לא שמתי ביצים,שמתי 5 כפות סולת לרוטב: 4 כפות שמן זית  שלושת רבעי כוס מיץ לימון סחוט טרי ...  3 כוסות מרק עוף צח הוספתי 2 כפות סילאן ,לנטרל מעט את החמיצות.

אופן ההכנה

1. את פרחי הכרובית השטופים מבשלים כחצי שעה במעט מים אליהם מוסיפים מעט שמן זית. בתום הבישול מסננים היטב.
2. מועכים ומרסקים מעט את הכרובית.

 מערבבים את מחית הכרובית יחד עם העוף הטחון, הבצל, אגוז המוסקט,קליפת ומיץ הלימון פירורי הלחם,וחצי כוס מפירורי הלחם. מעבירים את התערובת למקרר למשך כחצי שעה.
3. צרים מהתערובת קציצות, טובלים ביתרת פירורי הלחם ומטגנים עד שהן זהובות.
4. בסיר שטוח ורחב, מביאים לרתיחה את כל מרכיבי הרוטב. לאחר הרתיחה, מבשלים את הרוטב מעל להבה בינונית כשהסיר מכוסה, חמש דקות נוספות.
5. מעבירים לסיר הרוטב את הקציצות בשכבה אחת ובעדינות.
6. מבשלים יחד חצי שעה, עד שהרוטב מזוגג יפה. לתת לרוב להצטמצם היטב.

אפשר להוסיף לקציצות בשלב הציפוי בפירורי הלחם שקדים גרוסים או פיסטוקים גרוסים.

לא לוותר על הלימון גם בבשר וגם לרוטב זה יוצא מדהים.

להגיש עם אורז או פתיתים.

בתאבון

ואם בא לכם על עוד מתכונים של אהרוני שהכנתי,הנה הם לפניכם:
סלט עגבניות שרי ובצלים מקורמלים
בומבילות
כדורי בשר בפירה חצילים
קרוסטיני בממרח קישואים

קציצות עוף עם נענע וחלב קוקוס

מנה נפלאה שאפשר להגיש עם אורז, או איטריות. והכי טעים זה עם איטריות אורז...


חצי קילו עוף טחון
 חצי כפית קארי
3 קישואים קטנים מגוררים
3 כפות סולת
4 כפות פירורי לחם
כפית שום גבישי
כף אבקת מרק בצל
 רבע כוס שמיר קצוץ
רבע כוס נענע יבשה או טריה
מלח, פלפל שחור
לערבב הכל יחד ליצור קציצות.
בסיר רחב לטגן בצל. להניח את הקציצות שיקבלו טיגון קצר מכל צד.

לערבב בקערה את חומרי הרוטב ולשפוך לסיר. להוסיף נוזלים עד לגובה הקציצות . לבשל 30 דקות.

מצרכים לרוטב:


2 גבעולים של עשב לימון חתוכים
3 בצלי שאלוט קצוצים
3 שיני שום קצוצות
כוס כוסברה קצוצה
3 כפות סויה 
1 כף רוטב צ'ילי מתוק 
חצי כוס עלי נענע קצוצים
1 כפית כורכום
מלח, פלפל שחור, מעט גינג'ר יבש או מגורר
 10 דקות לפני סיום בישול הקציצות, להוסיף לסיר פחית חלב קוקוס.

בתאבון

שיפטה

שפטה זה מאכל שראיתי לפני כמה זמן בפייסבוק, מסתבר שזה מאכל שמוכר ליוצאי כורדיסטן. מקריאת המתכון היה נראה לי שזה משהו שיאהבו אצלי, ולפני שהתחלתי להכין בדקתי באינטרנט עוד מתכונים של שפטה.
מסתבר שלכל אחד יש את הגירסה שלו,והתבלינים שלו . אז גם אני הרכבתי לי מתכון משלי,לפי הטעמים שאוהבים אצלי !! המתכון נחל הצלחה,וכל שבוע הבעל היקר מבקש שפטה...נראה לי שתכף  זה יחליף את מקומה של הקובה :)
המתכון לא מסובך בכלל,אז כנסו למטבח להכין וספרו איך יצא.♥

בסיר מרתיחים מים,כמו למרק!!
מתבלים במלח, פלפל שחור,כורכום,אבקת מרק בצל,ובהרט
יש גרסאות שראיתי שמכניסים גרגירי חומוס למרק...לבחירתכם,אצלי לא אוהבים!

לקציצות:
חצי קילו עוף או הודו טחונים...אצלי אוהבים עוף.
כוס וחצי סולת

צרור של נענע קצוצה...זה שילוב שאני הכנסתי כי אוהבים אצלי נענע בתבשילים,ובכלל זה נותן טעם מדהים.
2 בצלים קצוצים דק דק.
מלח, פלפל שחור, אבקת מרק,כורכום ובהרט.
כוס מים.
מערבבים הכל יחד וצרים קציצות מאורכות. זורקים למרק הרותח ומבשלים שעתיים.לקראת סוף הבישול להוסיף מעט מלח לימון
אפשר להגיש כמו שאצלי אוהבים, קציצות עם הרבה מרק,או כמו שאני אוהבת,רק קציצה עם טיפונת רוטב מהמרק.
תהנו.

המבורגר ביתי

אני מתנגדת מושבעת לאוכל מתועש.
וחווית האכילה בבורגרים מתרחשת אצלנו לעיתים נדירות מאוד.
למה לאכול בחוץ כשאפשר להכין בבית. יותר טעים ויותר נקי, לא?

אז זה מתחיל בהכנת הלחמניות.



וכשהן חמות  נשאר רק למלא בהמבורגר עסיסי.

והמתכון להמבורגר.

חצי קילו בקר טחון............. אני מבקשת בשר איכותי בלבד,לא קפוא,רק טרי.

את הבשר אני מערבבת עם בצל גדול מגורר דק....................כי "אסור" שהילדים יראו שיש בצל.

פטרוזיליה יבשה , 3 כפות

כף שמן

מלח ופלפל שחור.

2 כפות קמח

ליצור קציצות  ולטגן במחבת פסים כמעט ללא שמן.

להגיש בלחמניה עם רוטב ברביקיו או אלף האיים.

התוספות עליכם..

את המתכון ללחמניות יש בבלוג. כאן

רק להפחית מכמות הסוכר במתכון,וכמובן ללא מילוי השוקולד.

ואם הילדים לא מתנגדים אפשר להוסיף   לקציצת הבשר גם פטריות קצוצות דק

בתאבון

קציצות עם אננס

יש מאכלים שעולים על שולחננו רק בימי שישי או בחג או כמובן שיש אורחים..זהו אחד מהמאכלים הללו,הוא טעים  ומיוחד .
ו
אז למתכון:

סיר שיכול להכנס לתנור...
לקציצות
300-400 גרם עוף טחון
כף חרדל דיז'ון חלק
כף אבקת מרק בצל
3 כפות רוטב סויה
2 כפות פירורי לחם
2 כפות סולת
3 כפות רוטב צילי
2 שיני שום כתושות
חצי צרור כוסברה קצוצה
מלח ופלפל שחור  לפי הטעם
רבע כפית ג'ינג'ר יבש
לערבב הכל יחד וליצור קציצות

בסיר לטגן 3 בצלים, כשהם מתחילים להזהיב להניח עליהם את הקציצות  ולבשל ללא נוזלים 2 דקות. להפוך בעדינות גם לצד השני. המטרה כאן היא לתת לקציצות סגירה.
 להוסיף קופסה גדולה של אננס משומר ביחד עם הנוזלים.
ולהוסיף קופסת פטריות מסוננת מנוזלים.
להכניס לסיר עוד 2 כוסות מים, להביא לרתיחה ולתבל באותו התיבול ששמנו בקציצות, אבל ללא החרדל!!! לבשל 20 דקות.
לאחר זמן הבישול להעביר לתנור שחומם מראש ל180 לעוד 25 דקות. את הסיר להכניס לא מכוסה.
תהנו...(:

כדורי בשר ברוטב בחלב קוקוס

שבוע מבורך. אני מאוד אוהבת תבשילים עם חלב קוקוס.המתכון הזה מעולה,כמו כל המתכונים של אבי ביטון.
אז בבקשה הנה המתכון עבורכם(:

חומרים


600 גרם חזה עוף, חתוך לרצועות
1 פחית, 400 מ"ל, חלב קוקוס, או קרם קוקוס
1 כוס מים
4 כפות רוטב צ'ילי מתוק
צרור כוסברה, קצוצה
צרור בזיליקום, ריחן, קצוץ
1 חציל קלוף וחתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ
1 ס"מ ג'ינג'ר, מגורר גס
מלח
1/2 פלפל חריף נקי מגרעינים וקצוץ
כוסברה קצוצה או בצל ירוק להגשה, לא הכרחי.

אופן ההכנה:

1.שמים במחבת גדולה את כל המרכיבים פרט לעוף, ומבשלים על אש בינונית 15 דקות

2.מוסיפים למחבת את רצועות העוף ומערבבים. מבשלים 10 דקות, טועמים ומשפרים תיבול. מגישים חם, אפשר לפזר מעל עוד כוסברה או בצל ירוק קצוץ. אפשר להגיש עם אורז לבן.

זה המתכון המקורי כאמור.שהוא גם מומלץ מאוד.

הפעם הכנתי את המתכון עם כדורי עוף.

אותו התיבול הכנסתי לקציצות עוף ובישלתי ברוטב שכתוב במתכון . אחרי רבע שעה הוספתי גרעיני חרדל וגרעיני כוסברה כתושים.

ושמתי המון כוסברה ובצל ירוק.

המתכון הוא של אבי ביטון המקסים שכל מתכון שלו זו חוויה של טעמים .

הספר שלו מאוד מאוד מומלץ.

כדורי בשר , בפירה של חצילים.

אם יש ירק שאני פשוט מאוהבת בו זה החציל.

זה מתכון מצויין לאוהבי החצילים. מתכון מעולה שמתאים לפסח ולערב החג.
במקום לחם השתמשו בקמח מצה . הכנתי את המתכון הזה פעמים נוספות שבתחתית  התבנית שמתי צרור עלי מנגולד שטוגן מעט וגם מעט מהעלים בתערובת הבשר  כל השאר אותו דבר. 
תבחרו איזו דרך שבא לכם .פה בתמונה זה עם מנגולד .בהגשה פיזרתי אורגנו ועירית.

המתכון הוא של אהרוני

והמתכון לכדורי בשר בפירה חצילים
לקציצות

קילו בשר בקר טחון

1 בצל גדול קצוץ

4 שיני שום גדולות קצוצות או כתושות מה שאוהבים

3 פרוסות לחם שהושרו במים ונסחטו

חצי כוס פטרוזילה קצוצה

כף עלי אורגנו טרים קצוצים20

עלי בזיליקום קצוצים

2ביצים

מלח,פלפל שחור ומוסקט קורט מכל דבר

לפירה חצילים:
5 חצילים קלויים להוציא את הבפנים שלהם ולהניח בקערה,לערבב עם 3 שיני שום כתושות,1 פלפל ירוק חריף,רבע כוס מיץ לימון,קוביות קצוצות מעגבניה,כוס פטרוזילה קצוצה, שליש כוס שמן זית, מלח ופלפל שחור.
לערבב את מחית החצילים עם כל התבלינים.

להכין את כדורי הבשר מכל המרכיבים ,ליצור קציצות ולהניח בתבנית ולצלות אותם בחום גבוה 220 מעלות עד שהן משחימות .
להוציא אותן מהתנור לשפוך עליהם את מחית החצילים לזלף מעל קצת שמן זית ולהחזיר לתנור מכוסה לעוד שעה בחום של 180 ב10 דקות אחרונות להסיר כיסוי .בהגשה לפזר פטרוזיליה קצוצה.אני פיזרתי מעל לתבנית גם 3 כפות טחינה גולמית. ושמתי את מחית החצילים מתחת לקציצות ♥
בתאבון

קציצות מנגולד וברוקולי

הקציצות האלה כל כך טעימות שהכנתי אותן כמה פעמים השבוע
כל פעם עם ירק אחר...רק המנגולד נשאר קבוע!!
   המתכון כאן הוא עם ברוקולי...אבל הכנתי גם עם דלעת מגוררת וגם עם בטטה
הכל יצא מעולה!
 למתכון תצטרכו חמש חבילות של מנגולד...נכון ,זה נראה המון:) אבל המנגולד מתכווץ בבישול ונשאר ממנו ממש מעט.

 אז אחרי שניקיתם ושטפתם את המנגולד יש לקצוץ אותו,ללא הגבעול....את הגבעול אפשר לטגן עם בצל מטוגן ולהוסיף לאורז(זה טעיםםםםםםםםם)
את עלי המנגולד לקצוץ ולהניח במחבת ולהתחיל לאדות אותו ,בלי שמן בלי כלום..עד שהכל מתכווץ וכל הנוזלים מתאדים

אני חותכת די גס...אני אוהבת חתיכות שמרגישים ולא רסק.
לצנן מעט את המנגולד המאודה ולהכניס לקערה גדולה
בקערה לשפוך חבילת בורוקולי מיני...גם אותם אני משאירה כמו שהם....שוב, אפשר ירק אחר מגורר במקום !
להוסיף את עלי המנגולד
להוסיף בצל קצוץ
כף גדושה אבקת מרק בצל
מלח ופלפל שחור
4 כפות פירורי לחם....בפסח אפשר קמח מצה
לפני שאתם מוסיפים ביצים תטעמו אם צריך עוד תיבול 
3 ביצים
ולערבב הכל יחד
לשמן נייר אפיה בתבנית. ליצור קציצות ולהניח על הנייר.
לזלף מעט שמן זית מעל ולשלוח לתנור עד שמוכן .
בחום של 180.
בתאבון ♥

קציצות כרישה ובשר

קציצות משגעות. אצלי אהבו מאוד .

לקציצות:

4 כרישות,  לחתוך לפרוסות לשטוף ולהרתיח 10 דקות.

לסנן אותם ולסחוט.

את הכרישה אני מערבבת עם חצי קילו בקר טחון

4 שיני שום כתושות

2 עד 3 ביצים

מלח, פלפל שחור

ומעט אגוז מוסקט.

בפסח לשים 4 כפות קמח מצה. או פירורי לחם כשאפשר.

ליצור קציצות ולטגן.

להגיש עם  פרוסות לימון

מעדן.

אשמח לשמוע איך יצא(:

קציצות חצילים אפויות

אני מטורפת על חצילים!! מוכנה לאכול אותם בכל מצב,בכל שעה, אדוי,אפוי,מבושל...כבר הבנתם את הרעיון:)
את המתכון הזה אני מאוד אוהבת כי הגרסה האפויה שלו טעימה לא פחות מהמטוגנת ואפשר לזלול ללא יסורי מצפון.
 ניגש למתכון:

2 חצילים קלויים, לרוקן  את ה"בשר" שלהם ולסנן
בצל גדול  קצוץ ומטוגן
2 תפוחי אדמה מבושלים מקולפים
בטטה מבושלת קלופה
כף חרדל די'זון
רבע כפית ג'ינג'ר יבש
4 שיני שום כתושות
2 כפות רוטב סויה
2 כפות צ'ילי מתוק
מוסקט מגורר
מלח, וכף אבקת מרק.
5 כפות פירורי פירורי לחם...אפשר יותר על מנת לקבל עיסה סמיכה יותר
את הכל ערבב יחד, אני השתמשתי במועך פירה וכך ריסקתי את תפוחי האדמה והבטטה וערבבתי יחד. לטעום אם צריך לתקן תיבול  ואחרי שטעמתם תוסיפו 2 ביצים.
להניח נייר אפייה בתבנית לשמן בספריי או ע"י מברשת את הנייר. ליצור  כדור ,להניח על התבנית ואז למעוך אותו...כך זה יותר קל.
מעל לכל הקציצות לפזר פירורי לחם, לרסס מעל בספריי שמן ולאפות ב190 20 דקות. לאחר 20 דקות להפוך אותן בעדינות ולאפות עוד 20 דקות.  מעדן!!!   הן הכי טעימות קרות מהמקרר.(:
אפשר להוסיף למי שחפץ בכך,גבינה קשה מגוררת...או למי שרוצה בשרי אפשר לשלב קוביות פסטרמה.
בתאבון

קציצות עם ברוקולי ונענע

השילוב הזה, שאולי נראה לכם מוזר עלה לי בראש אחרי שהבעל הביא צרור ענק של נענע,התחשק לי להכניס 

אותו לאוכל ולא רק לתה. לסוף השבוע תכנני קציצות עוף ומאחר שהעוף הוא חלק קצת יבש אני אוהבת להכניס 

לתוכו ירקות על מנת שיקבל עסיסיות. במקרר היה ברוקולי לכן הוא היה הנבחר(: ,בקיצור,אחרי כל הקשקשת 

שלי כאן,יצא תבשיל טעים מאוד ומוצלח. אז הנה אני משתפת.

לקציצות:

חצי קילו עוף טחון

5 פרחים של ברוקולי קצוצים בסכין...רק את התפרחות ללא הגבעול

3 כפות פירורי לחם

2 שיני שום כתושות

10 עלים של נענע

כף גדושה אבקת מרק בצל

כפית חוויאג למרק

כפית בהרט

כורכום, מלח ופלפל שחור

מוסקט מגורר

3 כפות שמן זית

לערבב הכל וליצור קציצות

הרוטב:

בסיר לטגן בצל רגיל ובצל סגול עד להשחמה.

להכניס את הקציצות להנמיך גז ולתת להם אידוי של 5 דקות, ללא נוזלים.

להוסיף מים עד לחצי גובה הקציצות

להכניס שקית של אפונה ירוקה

15 עלים של נענע קצוצים ואת אותו תיבול של הקציצות. לבשל חצי שעה.

בתאבון.

קציצות בשר ומנגולד ברוטב לימון

אני מאוד אוהבת מנגולד .ואם יש מתכון שמשלב אותו ללא הצורך בגילגול ומילוי אז אני מנסה.
ניסיתי, יצא מעדן .מומלץ מאוד.
מתכון של בני סיידא  שינויים שלי בתחתית הדף

לקציצות:

10 עלי מנגולד

600 גרם בשר בקר טחון

2 בצלים מגוררים גס

1 תפוח אדמה מקולף ומגורר דק

2 פרוסות לחם שרויות וסחוטות או 3 כפות פירורי לחם

2 ביצים

חופן פטרוזיליה קצוצה

מלח ופלפל שחור טחון טרי

1 כפית גדושה בהרת

שמן לטיגון הקציצות

לרוטב:

6 שיני שום קצוצות

מלח ופלפל שחור טרי טחון

1 כפית פפריקה מתוקה

פפריקה חריפה

מיץ לימון

אופן ההכנה:

מפרידים את החלקים הירוקים של עלי המנגולד מהחלק הלבן (שומרים את הגבעול להכנת הרוטב). יוצקים על העלים הירוקים מים רותחים ומשהים רבע שעה. מסננים, סוחטים וקוצצים דק. שמים בקערה.

מוסיפים לקערה את שאר הרכיבים ומערבבים. צרים קציצות עגולות ושטוחות מעט. מטגנים משני הצדדים להזהבה.

לרוטב: קוצצים את גבעולי המנגולד הלבנים ומרפדים בהם סיר שטוח. מסדרים מעליהם את הקציצות, מוסיפים את השום התבלינים ו5 כפות משמן הטיגון. מוסיפים 1 וברבע כוסות מים ומביאים לרתיחה.

מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות.

מגישים חם עם אורז לבן.

הערות שלי : אני ערבבתי הודו ובקר.

אני הוספתי למלית הבשר מעט מוסקט מגורר

לא שמתי ביצים בתערובת הבשר .אני אף פעם לא שמה ביצים בקציצות.

הוספתי לבשר 5 כפות סולת ועוד 2 כפות פירורי לחם. ולא שמתי תפוח אדמה מגורר.
תהנו.

ועכשיו שאני אחרי,אפשר לספר שרוב הזמן הפנוי שלי בחודש האחרון היה על הכנת מטעמים לבר מצווה של הבן היקר שלנו. אז הנה כמה תמונות ,ממה שהצלחתי לצלם...
רק שמחות:)

פטריות ממולאות בשר, ערמונים ומשמשים

תבשיל חגיגי במיוחד וטעים טעים. מצטערת על איכות התמונה.המתכון חגיגי ומרשים ומתאים לחג.

למתכון:
כמות של חצי קילו בשר מספיקה ל8פטריות גדולות או 10 בינוניות.למלית השתמשתי בעוף טחון.


מלית:
חצי קילו עוף טחון
8 משמשים יבשים קצוצים
חצי כוס של כרישה קצוצה
6 או 7 ערמונים קצוצים לקוביות קטנטנות
3 גבעולים של בצל ירוק קצוץ
כפית כורכום
רבע צרור כוסברה קצוצה
מלח, פלפל שחור
מעט אגוז מוסקט
כף אבקת מרק בצל
2 שיני שום כתושות
2 כפות קמח מצה
את הכל לערבב יחד וליצור קציצות לפי גודל הפטריה.

בסיר גדול ורחב שיכול להיכנס לתנור לטגן 3 בצלים וחצי כרישה.

אחרי שהם מזהיבים להניח עליהם את הפטריות הממולאות ולשפוך עליהם את הרוטב את הרוטב.

רוטב:

כוס יין אדום

מעט מלח ומעט מוסקט

4 כפות צ'ילי מתוק

כך אבקת מרק בצל

3 שיני שום כתושות

וחצי כוס מים

אפשר לפזר בסיר משמשים יבשים וערמונים.

להכניס הכל לתנור בחום של 190 לחצי שעה

  ב10 דקות ראשונות לכסות את הסיר.

אחרי חצי שעה להכין בלילה של כף חרדל ו3 כפות סילאן ולזלף על כל הפטריות.

להחזיר לתנור לעוד 10 דקות, אחרי 10 דקות  אפשר להוציא ולפזר שקדים קצוצים.

בתאבון וחג שמח

קציצות עוף עסיסיות עם סלק.

זוכרים את הקציצות הללו?  למי שלא זוכר או מי שלא הכין מוזמן להכין לסוף השבוע הקרוב.  אני הכנתי לשבת האחרונה את אותו המתכון,רק שבמקום דלעת וקישוא החלטתי לשים סלק,  יצאו קציצות וורדות וטעימות. המתכון הוא אותו מתכון,רק להוסיף סלק אחד גדול מגורר לתערובת הבשר. ואפשר להוסיף קוביות סלק לרוטב.

חומרים לקציצות

חצי קילו עוף טחון

כוס דלעת מגוררת דק

3 קישואים מגוררים דק...אם מכינים עם סלק אין צורך בגזר ובדלעת

3 כפות גדושות סולת

3 כפות פירורי לחם

כף פטרוזיליה יבשה או חצי צרור פטרוזיליה טריה קצוצה

 תבלינים:

מעט אגוז מוסקט

כף חוויאג' למרק

חצי כף מרק עוף

מעט מלח

חצי כף כורכום.

כף שום כתוש או גבישי

מעט כמון טחון.

לערבב הכל ולהכין קציצות.

הקישואים והדלעת מגוררים

בסיר רחב לטגן בצל גדול ולהשחים.

להניח על הבצל את הקציצות לאידוי של כמה דקות.

להפוך אותן בעדינות לצד השני ולהשאיר עוד דקה.

להוסיף מים עד לגובה הקציצות וכשרותח לתבל באותו תיבול ששמנו בקציצות.ולהוסיף 2 כפות רסק עגבניות

לבשל כ40 דקות .

בתאבון.

להגיש עם המון לחם לטבילה ברוטב הטעים

כך נראות הקציצות עם הסלק...בריא וטעים...

קציצות עוף עם זיתים ומנגולד

קציצות טעימות שהכנתי לשבת. את ההשראה למתכון ראיתי אצל השף אבי ביטון אשר השתמש בתרד .אני מעדיפה מנגולד,יותר טעים וגם יותר זול מתרד.
למתכון:
לקציצות:

600 גרם בשר עוף טחון
3 שיני שום, כתושות
1 בצל, קצוץ דק מאוד
צרור פטרוזיליה, קצוצה
צרור כוסברה, קצוצה
4 כפות גדושות פירורי לחם
1 ביצה
מלח ופלפל שחור גרוס

לרוטב:

1/4 כוס שמן זית
100 גרם עגבניות מיובשות, שרויות בשמן וקצוצות
4 עגבניות, קצוצות דק
1 בצל אדום, חתוך לרצועות דקות
2 שיני שום, כתושות
מלח ופלפל שחור
1 כוס מים, או מרק עוף צח
400 גרם תרד טרי, אפשר בייבי תרד
100 גרם זיתי תסוס (מצומקים), או קלמטה מגולענים

אופן ההכנה:

1.להכנת הקציצות: שמים בקערה את כל המרכיבים ומערבבים.
מכסים ושומרים במקרר שעה.
בידיים רטובות, צרים מהתערובת כדורים קטנים ושומרים במקרר שעה נוספת.
2. להכנת הרוטב: מחממים בסיר רחב את השמן, מוסיפים את כל המרכיבים פרט למים, לתרד
ולזיתים, ומטגנים חמש דקות.
מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
3.מוסיפים  לסיר בזהירות את כדורי העוף, מכסים ומבשלים אל אש בינונית 20 דקות.
4. מוסיפים את התרד והזיתים, מערבבים, מכסים ומבשלים 5 דקות נוספות.
מגישים חם.
בתאבון
ועוגות שהוכנו לארוע חגיגי...