יום ראשון, 28 בנובמבר 2010

מאסטר שף, האכזבה הגדולה


אתמול היה הגמר של מאסטר שף.הזוכה הייתה אינה .

התאכזבתי בשביל אלקנה,התאכזבתי בשביל אביבה,שלפי דעתי הייתה צריכה להיות בגמר.
אביבה תותחית ובטח שיותר טובה מסמדר, שלכל שלב שבו היא לא יודעת מה להכין היא מביאה את החריימה שלה.

אלקנה היה מקסים ולכל אורך התוכנית היה אלוף, מקורי,והכין מתכונים שווים.

אינה, אלופת ה"קרמים"   קרם אבוקדו, קרם חצילים, קרם ארטישוק ירושלמי, וקרם דה לה שמאטה....
כל פעם שנותנים לה משימה עם שמשהו מתוק, היא כרגיל מתחילה לבכות........
 ומה קשור  "איך שאת נראית"
שאמר לה אייל שני? או שאולי זה כן קשור? ואיך ויתרו לה על העצם שהיא השאירה בדג וכמעט חנקה את מיכל???
המשחק היה מכור מראש וזה  מורגש בכל שלב בתוכנית. וחבל.
ועוד לא דיברתי על הרמה של המנות.........עוף עם פתיתים הייתה מנה שהעלתה את אינה לגמר???
בחייאת, אפילו שזה טעים ,יש גבול, זו לא מנה למאסטר שף. נקווה שבעונה הבאה הרמה תהיה גבוהה יותר.
ולכבוד הגמר שהיה אתמול אני מעלה שוב את הפוסט על המקרון שהכנתי.
המקרון, העוגיה שכל קונדיטור פלצן  רוצה לגרום לך להאמין שאף אחד בעולם לא יצליח להכין מקרון.
אז זהו שלא.
אפשר להכין ואם  נצמדים לכמויות ושוקלים הכל במשקל.כולם יצליחו להכין.

אז הנה הפוסט כפי שהעלתי בזמנו.


נדמה שרואים אותן בכל מקום. עגולות יפות ובכל צבעי הקשת



החלטתי גם אני להצטרף לחגיגת המקרונים
וגם כדי לדעת האם המהומה סביבם שווה
מאחר ואף פעם לא הכנתי מקרון. וגם לא טעמתי מקרון החלטתי להכין מתכון לא מסובך. ללא סירופ סוכר ומדידות במד חום,ממש לא היה לי כוח להתעסק בכל הבלגן מסביב הכנת המקרון.


אז חיפשתי מתכון קל,שהסיכוי להיכשל בו קטן.
שלא תבינו לא נכון גם המקרון הפשוט ביותר חייב דיוק עם משקל דיגיטלי. חובה לשקול הכל ולנפות את האבקות כדי שהמרקם יהיה כמה שיותר יפה וחלק.
ועדיין קונדיטורים, לפעמים לא יודעים להסביר מדוע פעם אחת המקרון מצליח ובפעם השניה ,עם אותו מתכון, זה לא מצליח.
בכל מקרה אני מרוצה מאוד מהתוצאה שיצאה לי.
מהטעם לעומת זאת.....לא נפלתי מהכיסא.  בסך הכל עוגית שקדים מתוחכמת.
אז לעבודה. מי שרוצה לאתגר את עצמו.
אני הכנתי לפי המתכון של מיקי שמו.
ושיניתי קצת טעמים וצבעים.



חומרים ל – 60 עוגיות:
5 חלבונים בטמפרטורת החדר

70 גר`  סוכר
380 גר` אבקת סוכר
250 גר` שקדים טחונים
1 כפית גדושה אבקת נס קפה

למלית:
120 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
200 גר` שוקולד לבן קצוץ
1 כפית אבקת נס קפה

ההכנה:
1. מקציפים חלבונים עם סוכר במיקסר במהירות גבוהה כ – 3 דקות, עד לקבלת קצף רך.
2. מערבבים בקערה את יתרת החומרים, מנפים לתוך הקצף ומקפלים בעדינות בעזרת מרית.

3. מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר עגול וחלק בקוטר של ס"מ אחד, ומזלפים עיגולים קטנים בקוטר 3 ס"מ על תבניות מרופדות בנייר אפייה. משהים בטמפ` החדר כשעה - כדי לקבל בגמר האפייה קליפה קשיחה ומבריקה-.
4. מחממים תנור ל 160 מעלות.
5. נוגעים עם האצבע בעוגיות ואם האצבע לא נדבקת הן מוכנות לאפייה.
6. אופים כ 15 דקות, עד שהעוגיות קשות מבחוץ ורכות מבפנים. מצננים היטב.



7. למלית – מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה,

יוצקים על השוקולד והקפה ומערבבים לתערובת חלקה.  אני הכנתי עם שוקולד מריר.

מצנניםבמקרר  מעבירים לשק זילוף עם צנטר בקוטר 1 ס"מ.
8. מרכיבים את המקרונים:

הופכים מחצית מהעוגיות ומזלפים עליהן מהמלית ,מכסים בעוגיות הנותרות ומצמידים בעדינות.

9. שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד 5 ימים או במקרר עד 10 ימים.

בהצלחה

יום רביעי, 24 בנובמבר 2010

עוף עם אפונה ושומר



כמה שהוא מכוער.....
.איך אני שונאת לצלם תמונות של עוף.
לא יודעת למה, עוף תמיד יוצא מכוער בעיני בתמונות ולכן לא תמצאו כאן הרבה תמונות של עוף, אבל הפעם הייתי חייבת לשתף במתכון כי הוא כל כך טעים.

לטגן 2 בצלים עד להשחמה.
להניח על הבצל את כרעי העוף, את השומר החתוך ואת האפונה.
ניתן להכין גם ללא אפונה וכמות השומר תלויה בכם,כמה שבא לכם.
לתת להכל להתבשל ללא נוזלים ובסיר מכוסה למשך רבע שעה.

אחרי רבע שעה להוסיף 2 כוסות מים ולתבל ב:

פלפל שחור
מלח
כורכום
כף אבקת מרק עוף
מעט אגוז מוסקט מגורר
כף שום  גבישי או 2 שיני שום כתושות.
אני אוהבת להוסיף גם כף חוויאג' למרק.
להביא לרתיחה ולבשל במשך שעה על אש נמוכה.
בתאבון

יום שבת, 20 בנובמבר 2010

סלט כרובית


סלט טעים ובריא. ויתרון נוסף ,הוא דל קלוריות.
כל אחד יכול לשים איזה תוספות שבא לו,אבל זכרו שכל תוספת זה גם עוד קלוריות.

לבסיס המתכון צריך כרובית יפה שמגוררת בפומפיה, רק את הפרחים לגרד. את השאריות שימרו לסלט אחר או למרק.
להוסיף עירית קצוצה, או בצל ירוק
שומשום קלוי ומעט קצח.
לטבל בחרדל ודבש.
אפשר להוסיף צימוקים או חמוציות.
למי שלא רוצה טעם מתקתק יכול לתבל רק במלח לימון ופלפל שחור.
שימו לב שאני לא שמה שמן בכלל, לפי דעתי אין צורך בשמן בסלט.
תהנו






יום רביעי, 17 בנובמבר 2010

אגרול מדפי אורז

מתכון במיוחד בשביל  מישהי מקסימה................ שאמרה שהיא יותר לא נכנסת אלי לבלוג כי היא משמינה מזה.....
אז הנה יקירתי,יש כאן גם דברים לא משמינים.

  דפי אורז ממולאים בירקות

כמה שזה טעים. והיתרון בכך שזה לא משמין, טוב, אם לא אוכלים 10..........
כל דף בערך 8 קלוריות.ואם מקפידים שהירקות יוקפצו כמעט ללא שמן אז יש כאן מנה דיאטטית נפלאה.
את דפי האורז ניתן לאפות ,אבל אז יש לשמן אותם טיפה. אני העדפתי לאכול אותם ללא  אפיה.


אז כל מתכון שיש לכם למוקפץ. מתאים. כל ירק  שאתם שמים במוקפץ יכול להיכנס לעלים הללו.
כרוב, בנטים, ברוקולי,פלפלים, בקיצור כל מה שבא לכם, כמעט.
ניתן להכין מטבל אבל  זה טעים גם כך..
את דפי האורז מכינים כמו שכתוב על האריזה. ממלאים וזוללים.
אני והבת אהבנו מאוד , לבעל היקר המרקם הזכיר מדוזה............................ולכן לא הסכים לאכול מזה.
חבל,  לנו נשאר יותר.
מומלץ ביותר.




יום שלישי, 16 בנובמבר 2010

צ'ורוס

לנו יש סופגניות ולביביות ולארגנטינאים יש צ'ורוס. טעים טעים ומשמין משמין.
אז מי שרוצה תחליף לסופגניה, לא בקלוריות, רק בטעם, מוזמן להכין.
הכנתי לפי מתכון של קרין גורן.
2 כוסות מים
200 גרם חמאה
3 כפות סוכר
חצי כפית מלח
2 וחצי כוסות קמח
3 ביצים
מכינים כמו פחזניות, מרתיחים מים ,חמאה, מלח וסוכר, כשהחמאה נמסה להוסיף קמח בבת אחת ולבחוש היטב

להעביר למיקסר, לצנן מספר דקות ולהוסיף את הביצים אחת אחת ,כשהכל מתאחד להעביר לשק זילוף ולזלף לתוך שמן חם עד שמזהיב.
אפשר להגיש עם סוכר מפוזר מעל ,ואפשר להגיש עם רוטב שוקולד .
בתאבון.
ועוד משהו שיש לי להודיע לכם. הצטרפתי לאוכל 101 .אתר מקסים שמאחד בתוכו המון בלוגים נפלאים. אז למי שרוצה ל"טייל" ולגלות דברים טעימים. מומלץ

יום חמישי, 11 בנובמבר 2010

בקרוב..........................

פאי דובדבנים בקרם לימון






עוגת מוס שוקולד




אגרול מדפי אורז



לחם ממולא חריףףףףףףףף


יום רביעי, 10 בנובמבר 2010

סלט עלי תרד וגבינות


אחרי כל המתוקים שהיו כאן בזמן האחרון.הנה משהו לאיזון
פשוט פשוט וטעים טעים.
סלט שבעלי האהוב מאוד אוהב וכל תוספת שאני מוסיפה לסלט רק גורעת ממנו.
אבל הבחירה שלכם.
אפשר להוסיף אגוזים ותיבול חמוץ מתוק של חרדל ודבש.
אנחנו אוהבים אותו ככה .נקי נקי.
רק תרד וגבינת פטה ובולגרית מפוררות פנימה. אני פיזרתי גם מעט חמוציות.
בתאבון

יום ראשון, 7 בנובמבר 2010

מתכונים שזכו בפרסים

2 המתכונים הללו זכו בתחרות שהשתתפתי בה.
כדאי לכם להכין.

קציצות עוף וכרובית ברוטב לימון   כאן

מרק אפונה בתוך לחם      כאן

מומלץ בחום רב.

יום רביעי, 3 בנובמבר 2010

וופל בלגי

הילדים קנו לי ליום ההולדת מחבת וופל בלגי.הם קיבלו רמזים עבים לפני יום ההולדת שזה מה שאני רוצה.

אז חגגנו עם המון וופל בלגי..........זהירות זה ממכר.
לא להזיל ריר על המסך....................כן,כן הכוונה אליך.............





ועם שוקולד.
ניתן להגיש עם פירות וקצפת אבל התחשבנו בקלוריות....................



יום שלישי, 2 בנובמבר 2010

אין אין אין חגיגה,בלי עוגה

השנה ליום ההולדת  שלי הילדים הכינו את העוגה.
הבן המוכשר הכין את העוגה ,והבנות קישטו.את הקישוטים לעוגה אני הכנתי להם מראש.
יצא מהמם..........................התפוחים לא נפלו רחוק מהעץ.
עוגת שוקולד בציפוי גנאש מריר

המרכיבים (לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ):

3 ביצים בטמפרטורת החדר
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1/2 (100 גרם) כוס סוכר חום כהה
1 מיכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה
1 כוס (200 מ"ל) חלב
200 גרם חמאה מומסת
1 כפית תמצית וניל
3 כפות ברנדי
3/4 כוס (100 גרם) קקאו איכותי
1/4 2 (320 גרם) כוסות קמח לבן
2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
150 גרם שוקולד-צ'יפס מריר
לגנאש:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 כף סירופ תירס
200 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
20 גרם חמאה רכה
פולי קקאו גרוסים לקישוט

אופן ההכנה:
  1. בקערה גדולה טורפים יחד בעזרת מטרפה ביצים, סוכר לבן וחום, שמנת חמוצה, חלב וחמאה מומסת עד שהתערובת אחידה וחלקה.
  2. מוסיפים את תמצית הוניל והברנדי וממשיכים לעבד עד שאחיד.
  3. מנפים פנימה קקאו, קמח ואבקת אפייה, מוסיפים את המלח, וממשיכים לערבב רק עד שהתערובת אחידה לחלוטין.
  4. מוסיפים את השוקולד-צ'יפס בקיפול זריז עד שהוא נטמע לחלוטין בתערובת.
  5. מעבירים את הבלילה לתבנית עגולה משומנת קלות, ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך 40-45 דק', עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
  6. הגנאש: בסיר קטן מביאים לסף רתיחה שמנת וסירופ תירס. כשהתערובת חמה מאוד מוזגים אותה על השוקולד הקצוץ, וטורפים לתערובת חלקה ומבריקה מאוד.
  7. מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים לטרוף עד שהיא נטמעת לחלוטין בתערובת.
  8. לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור עוברים עם סכין ארוכה על הדפנות כדי שיווצר מרווח קטן לציפוי הדפנות, ומוזגים את הציפוי על העוגה.
  9. מעל הציפוי מפזרים מעט פולי קקאו גרוסים.
  10. אנחנו פיזרנו שברי שוקולד במקופ פולי קקאו
את המתכון מצאתי בynet
והוא של נטלי לווין המוכשרת