יום חמישי, 27 בפברואר 2020

~רוגלך שוקולד








מתכון מעולה של אורן גירון האחד והיחיד

לבצק:

500 גר' (3.5 כוסות) קמח

110 מ"ל (כ-1/2 כוס) חלב פושר

20 גר' שמרים יבשים

80 גר' (1/2 כוס פחות כף גדושה) סוכר

5 גר' (1 כפית) מלח

2 ביצים

100 גר' חמאה רכה





לשים במיקסר את כל חומרי הבצק, מלבד החמאה, וללוש במשך 5 דקות.

להוסיף את החמאה וללוש במשך עוד כ-3 דקות.

להעביר את הבצק לקערה ולהתפיח מכוסה במקום חמים עד הכפת הנפח (או לילה במקרר).


מילוי:

80 גר' (כחצי כוס) קקאו

150 גר' סוכר חום

150 גר' חמאה מומסת

קורט קינמון 1 ביצה טרופה למריחה



לסירופ:

300 גר' סוכר (1.5 כוסות) 150 מ"ל מים (2/3 כוס)


לאחר התפחת הבצק, לרדד 1/4 מכמות הצבק למלבן רחב (כ-30 ס"מ). למרוח מהמילוי ולהסיר בעזרת מרית עודף מילוי. לחתוך למשולשים ארוכים וצרים. לגלגל את המשולשים מהבסיס הרחב לצורת רוגעלך ולהעביר לתבנית מרופדת בנייר אפיה. להבריש בביצה ולאפות כ-20 דקות בחום בינוני 180 מעלות. הסירופ: להרתיח יחד סוכר ומים. לזגג את המאפים בסירופ חם, כשהם יוצאים מהתנור

" כנאפה" של בשר




כנאפה במילוי בשר...אמרתי כבר שאני אוהבת כנאפה?

 למתכון:



אפשר להכין בתבנית ואפשר במחבת....אני מעדיפה מחבת ♥


למלית:


3 בצלים מטוגנים עד להשחמה


3 שיני שום כתושות


חצי קילו בשר טחון


כפית כוסברה טחונה


כפית גדושה בהרט


כף שטוחה אבקת מרק בצל


מלח, פלפל שחור


רבע כפית מוסקט



לטגן בצלים ושום להוסיף בשר ותבלינים ולערבב עד שכל הבשר מבושל


לשים תבנית


גודל 20x30 לשים תחתית איטריות להדק היטב ,לפזר מעל בשר ומעל שכבה 


מהודקת של 


איטריות. את האיטריות יש לשמן ולהפריד בידיים משומנות.

לאפות עד שהשכבה העליונה משחימה ואז להוציא ובעדינות להפוך עם מגש 


ולהחזיר הפוך 


להשחמה של הצד השני. אפשר להכין גם במחבת ואז גם צריך להפוך.תעזרו 


בצלחת...בהצלחה.


למי שרוצה להכין במנות אישיות,כדאי להכין בתבניות מאפינס...

בתאבון(:



ככה זה נראה בהגשה אישית




יום שלישי, 25 בפברואר 2020

עוגת שמרים במלית נס קפה

עוגה טעימה טעימה,נהדרת גם אחרי הקפאה.
עוגה נוסטלגית שתמיד טעימה ♥

חומרים לתבנית בגודל 27×33 ס”מ:
לבצק: 1 כף שמרים יבשים
6 כפות מים פושרים
2 כפות סוכר 
5 כוסות קמח
4 חלמונים 
300 גרם חמאה או מרגרינה












למלית:
 4 חלבונים
1 כוס (200 גרם) סוכר
3 כפות אבקת נס קפה
2 כפות פודינג  וניל 
ביצה טרופה לזיגוג
מכינים את הבצק:
ממיסים שמרים, מים וסוכר ומניחים בצד ל-10 דקות עד לתסיסה.
¤ מעבדים קמח עם תערובת השמרים, חלמונים ומרגרינה במיקסר עם וו לישה, רק עד לקבלת בצק חלק.
מניחים לבצק ל-15 דקות.
מכינים את המלית: בינתיים מקציפים חלבונים ומוסיפים סוכר בהדרגה עד לקצף אחיד ומבריק. מוסיפים קפה ומקציפים קצרות.
מחממים תנור ל-180 מעלות. + מרכיבים את העוגה ואופים: מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ומרדדים כל חלק לריבוע בגודל התבנית.
משמנים את התבנית או מרפדים בנייר אפייה, ומניחים בתחתית שכבת בצק ראשונה. מורחים על הבצק כשליש מהקצף. מכסים בבצק ומורחים קצף, כך עד שמתקבל סנדוויץ’ של 4 שכבות בצק ובתוכו 3 שכבות קצף. מברישים את שכבת הבצק העליונה בביצה טרופה. אפשר ליצור דוגמה על הבצק על ידי חריצתו במזלג בצורת זיג-זג.
אופים כ-30 דקות עד להזהבה.
מצננים לחלוטין ופורסים לעוגיות.
שימו לב שהעוגה תופחת  מעט בזמן האפייה ויכולים להווצר מעט קרעים בבצק ..לא להבהל היא צונחת בחזרה כשהיא מתקררת :)

Powered By Blogger