יום שני, 30 במאי 2011

לחמניות ממולאות גבינה



מתכון של השף הלבן מתאים לשבועות ,אבל גם בשאר ימות השנה יתקבל באהבה.
לבצק שמרים:
4 כוסות קמח
30 גרם שמרי שמרית או 11 גרם שמרים יבשים
1 כף סוכר
1 כפית מלח
150 גרם חמאת תנובה מרוככת
3 ביצים טרופות
⅔ כוס חלב תנובה פושר
2 כפות שמן זית
למלית:
1 גביע גבינה בולגרית פיראוס מגוררת
200 גרם גבינת קולאז’ קצ’קבל מגוררת
1 גביע גבינת נפוליאון בטעם זיתים 30%
100 גרם פתיתי עמק מסדרת השף הלבן
4 כפות זיתים שחורים קצוצים
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל שחור טחון טרי
1 ביצה
לציפוי:
100 גרם חמאת תנובה מומסת
¾ כוס שומשום שחור או קצח
¾ כוס שומשום לבן
תבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ משומנת
אופן ההכנה
1. שמים את כל מרכיבי הבצק, פרט לחמאה ולמלח, בקערת מערבל עם וו לישה. לשים 3 דקות במהירות נמוכה. מוסיפים את המלח והחמאה ולשים עוד 5 דקות. מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.

2. לשים את הבצק פעם נוספת ומתפיחים פעם שנייה, מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל-14 כדורים שווים. מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית. משטחים כל כדור לעלה עגול בקוטר 12 ס"מ, מניחים במרכז מעט מהמלית, אוספים את השוליים מעל המלית וסוגרים לכדור. באותו אופן ממלאים את שאר כדורי הבצק.

3. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות, מגלגלים את הכדורים בחמאה מומסת, 7 כדורים מגלגלים בשומשום לבן, 7 כדורים מגלגלים בשומשום שחור או קצח. מסדרים את כדורי הבצק בתבנית, לסירוגין כדור מצופה בשומשום לבן וכדור מצופה בשומשום שחור או קצח, אופים כ-35 דקות עד שהמאפה מזהיב, מגישים בטמפרטורת החדר.
בתאבון



יום שבת, 21 במאי 2011

לחמא בעג'ין



לחמא בעג'ין מכירים? לא? עכשיו תכירו.

זהו מתכון מהמטבח הערבי, אני התאמתי אותו לטעמי האישי.

15 מנות.

מכינים בצק בסיסי של לחם.

חצי קילו קמח
כף שמרים יבשים
כף סוכר
חצי כף מלח
רבע כוס שמן
אני מוסיפה לבצק גם כף זעתר
מים בערך כוסוחצי אם צריך יותר, תוסיפו.
ללוש הכל ולהתפיח.

מלית
לקלות על האש חציל אחד  ולרוקן.
לטגן בצל ולהוסיף עלי תרד.אני מוסיפה משקית עלי סנפרוסט קפואים. פשוט לקחת 4 גושים של עלים ולהכניס למחבת.
להמשיך לערבב היטב עד שהכל מעורבב טוב.
להוסיף חצי קילו בשר בקר טחון ולהמשיך לערבב.
לתבל ב כף כמון טחון,מעט מוסקט. כוסברה יבשה טחונה ,חצי כף.
מלח ופלפל שחור.
לאחר שהבשר מוכן יש להוסיף מחית של חציל אחד שקלינו מראש.
לערבב טוב טוב ולתקן תיבול אם צריך.

ליצור מהבצק פיתות קטנות ולהניח מלית על כל "פיתה"  לפזר מעל מעט טחינה גולמית ולאפות ב180 עד שזה מוכן

יום רביעי, 18 במאי 2011

פטיפורים ועוגות חגיגיות

להנות ולתת לתמונות לדבר בעד עצמן...















עוגת מוס גבינה עם קיווי




















מיני פאי עם שוקולד לבן וג'לי רימונים




 להזמנות ניתן לפנות אלי במייל



 עוגת מוס שוקולד לבן  במלית מוס פירות יער

 עוגת מוס שוקולד אפויה. ללא גלוטן


פאי פירות קיץ בקרם שקדים




קרוקומבוש






 נשיקות מיוחדות
עוגת מוס 3 שכבות. שוקולד,לבן וערמונים.








 עוגות גבינה קרות




 עוגות בדפנות דקורטיביות




























 הזמנות דרך המייל





 קדאיף ממולא במוס















עוגות בדפנות דקורטיביות


 עוגת מוס גבינה בטעם קפה




טירמיסו
 עוגת גבינה עם נגיעות שוקולד


  עוגת גבינה ,5 שכבות 3 טעמים

  עוגת גבינה נימוחה
  עוגת גבינה שוקולד


Powered By Blogger