יום חמישי, 19 באוגוסט 2010

פנפורטה





פנפורטה - עוגת תבלינים, פירות יבשים שוקולד לבן / בני סיידא


 עוגה כבדה, שיש להגיש אותה בפרוסות דקות .מאוד מתאימה לט"ו בשבט.
אפשר לשים בה פירות יבשים לפי טעמכם האישי. יש המון גרסאות לפנפורטה,זו הגירסה שהכי טעימה לי .

חומרים
1/3 כוס דבש
1/3 כוס סוכר
1/3 כוס סוכר חום
1/3 כוס יין  קינוח מתוק
150 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות
3 ביצים
1 כוס קמח
4 כפות קקאו משובח
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
150 גרם אגוזי לוז קלויים וקצוצים גס
150 גרם שקדים מולבנים קלויים וקצוצים דק
300 גרם פירות יבשים קצוצים (צימוקים, דבלים, משמשים, תמרים, קליפות תפוז)
50 גרם ג'ינג'ר מסוכר קצוץ
תבנית כיכר באורך 30 ס"מ, משומנת ומרופדת בנייר אפיה

אופן ההכנה

1. מחממים תנור לחום בינוני-נמוך (160 צ.). שמים בסיר את הדבש, שני סוגי הסוכר והיין, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים את השוקולד, בוחשים את שיימס ומעבירים לקערה.

2. מוסיפים לקערה את הביצים, הקמח, הקקאו, אגוז המוסקט, הקינמון, הג'ינג'ר הטחון, האגוזים והשקדים ומערבבים היטב. מוסיפים את הפירות היבשים והג'ינג'ר המסוכר ומערבבים לעיסה אחידה. יוצקים לתבנית.

3. אופים כ-60 דקות, עד שהעוגה תתייבש. מצננים היטב, פורסים לפרוסות דקות ומגישים . את העוגה שנשארה עוטפים בניילון נצמד ושומרים בכלי אטום.


יום רביעי, 18 באוגוסט 2010

שוקולד,שוקולד ועוד קצת שוקולד.

  
השבוע הייתי בסדנא של שוקולד,קינוחים,עוגיות,מוסים,ועוד ועוד.......................
את הסדנא העביר הקונדיטור אייל לוי.
היה מקסים וטעים.  האמת לא חידשו לי הרבה,זה היה יותר כיף נטו עבורי..................4 שעות ללא הילדודס.
מה רע?


הסדנא הייתה פרונטלית.
אייל הכין שוקולטה חמה עם מרשמלו,טעים מאוד מאוד.
בראוניז שוקולדמריר,גבינת שמנת ושוקולד לבן.
מוס שוקולד נימוח, בכוסות אספרסו עם דובדבנים חמוצים.
טארט שוקולד פקאן.......מהמם....אין ספק שהולכת להכין אותו בקרוב.
סופלה שוקולד מריר
ועוגיות שוקולד ציפס מטריפות..גם הן יוכנו בקרוב.

כאן אייל מכין את הבראוניז.
ומצד ימין זהו מוס השוקולד.

זהו סופלה השוקולד






בראוניז גבינה ושוקולד



וזהו פאי שוקולד פקאן



היה טעים וכיף גדול.

יום שישי, 6 באוגוסט 2010

עוגת שייש דובדבנים

הכנתי עוגה לפי המתכון שיש לי בבלוג  לעוגת שייש קפה. אבל במקום קפה או קקאו החלטתי לשים מיץ דובדבנים שיהיה לי במקפיא.
זהו סירופ מצנצנת של דובדבנים משומרים. אני פשוט מצמצמת אותו עד שהוא ממש סמיך ומקפיאה.
יצאה עוגה ורודה וטעימה.


מסקנה: אל תהיו נעולים על מתכון מסויים.  תגוונו עם מה שיש בבית. להיות יצירתיים.
בתאבון.

יום שלישי, 3 באוגוסט 2010

סורבה מנטה מלון. וסורבה מנגו

בחום הבלתי נסבל של הימים האחרונים מה יותר כיף מלאכול משהו קר.
אז בשבת האחרונה הכנתי 2 קינוחים טעימים וקלים.
סורבה מנגו


וסורבה מלון עם רוטב דובדבנים



סורבה זה כמובן מחית פרי קפואה שצריך לגרד אותה כל שעה בערך על מנת לקבל סורבה.
לסורבה מנגו טחנתי כמות פרי מ3 מנגו.
הקפאתי, וכל שעה גירדתי מהמקפא על מנת לקבל מרקם של ברד.
אחרי שזה מוכן הכנסתי לכוסיות קטנות עם קצפת.

סורבה מלון. בדיוק אותו דבר, אבל הוספתי סוכר לפרי כי המלון לא היה מתוק במיוחד.
רוטב דובדבנים היה לי במקפיא .זה רוטב שצמצמתי מהמיץ של שימורי הדובדבנים.
ולקצפת הוספתי תמצית מנטה.

יום ראשון, 1 באוגוסט 2010

עוגה צבעונית

לנסיכה יש יום הולדת והכנתי לה עוגה צבעונית כבקשתה.
אבל מאחר ואני משתמשת רק בצבעים טבעיים ה"חוזק" שלהם הוא לא כמו של צבעי המאכל המלאכותיים.
לכן הצבעים לא כל כך חזקים. אבל העיקר שיצא צבעוני.

אני אפילו לא רושמת מתכון מכיוון שזה כל כך פשוט.

טורט פשוטה מחולקת לשכבות שבכל שכבה שמתי צבע מאכל אחר.



בין שכבה לשכבה שמתי קצפת.