יום חמישי, 9 בינואר 2020

קובה אורז

פשוט לא להאמין כמה שזה טעים...


מהמתכון שכאן יוצאת כמות גדולה מאוד,בערך 50 קובות.

לבצק
3 כוסות אורז שבושלו עם 6וחצי כוסות מים וכף מלח. לבשל רגיל עד לספיגת המים
 אחרי שהאורז מתקרר להוסיף אליו כוס קמח...אפשר יותר אם צריך
כף אבקת מרק עוף
כורכום
כפית בהרט
מלח ופלפל שחור

 לעבוד עם ידים רטובות, ליצור כדורים ולמלא במלית


מלית:
2 בצלים גדולים
חצי קילו עוף טחון
סלסלת פטריות קצוצה
חצי כפית בהרט
רבע כפית הל
 מלח, פלפל שחור
מוסקט
כורכום.
לטגן בצלים ולהוסיף את כל השאר, להמשיך לטגן עד שהכל מוכן.לטעום ולהוסיף תיבול אם צריך. לעבוד עם ידים רטובות,
למלא את כדורי האורז ולטגן.
בתאבון
ניסיתי לאפות חלק מהקובות ודווקא יצא מעולה. אמנם פחות שזוף ויפה כמו המטוגן .אבל בטעם,מעולה! לצמחונים...אפשר למלא בתרד ,פטריות ואגוזים

יום ראשון, 5 בינואר 2020

סלט שומר,קייל,ואגוזי לוז

לערב שבת הכנתי סלט מדהים בטעמו.  ערבבתי מכל מיני שהיו במקרר.הכנתי אותו בזריזות לפני כניסת השבת כדי שאוכל לצלם...אל תגידו שאני לא משקיעה בכם.

המרכיבים:

קייל...או מנגולד. אני יודעת שמאוד קשה להשיג קייל. גם אני מצאתי רק בשוק הנמל בתל אביב. אבל אחרי טעימה ממנו הוא די הזכיר לי מנגולד,אז נראה לי בסדר אם תחליפו למנגולד,רק תקפידו  לפרוס אותו לרצועות זעירות,שיראה כמו איטריות ירוקות.

שומר פרוס דק..חשוב שיהיה דק דק, אפילו תשתמשו בפריסה של מעבד המזון.
 לבבות דקל חתוכים לפרוסות או תירס גמדי חתוך לקוביות.

רוטב:
כף רוטב סויה
מיץ לימון
 שמן שומשום
כף רוטב צילי
 מלח
 אגוזי לוז קלויים...ללא מלח ושבורים לחתיכות קטנות. אם אתם משתמשים בלוז מלוח,אז אל תוסיפו מלח לפני שתטעמו.ולא להחליף לאגוזי מלך או פקאן או שקדים!!! ללוז יש טעם מובהק ששום אגוז אחר לא משתווה לו.
לערבב הכל ולזלול...
בתאבון

יום שני, 30 בדצמבר 2019

קציצות דגים קצת אחרת...



לשבת האחרונה הכנתי קציצות דגים שהחלטתי להכניס להן למון גראס וגרידת לימון, בנוסף לכך ,החלטתי לאפות אותן ולא לטגן. יצא מעולה אז אני משתפת אתכם במתכון.
לקציצות:
חבילה של דג מרלוזה מופשרת,שרויה במים ומיץ לימון. אחרי שהדג שהה עם הלימון חצי שעה,לשטוף ולסחוט היטב היטב.
צרור גדול של כוסברה
6 עלי למון גראס
גרידה מ2 לימונים
שמונה שיני שום
2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות
מלח
 כף גדושה כמון טחון
כף כוסברה טחונה
 כפית פפריקה מתוקה
כפית כורכום
את הכל לטחון היטב במעבד מזון להעביר לקערה ולהוסיף 2 ביצים. ליצור קציצות ולהניח על נייר אפיה שמרוח בשמן זית.

 לאפות בחום של 180 רבע שעה ,להפוך את הקציצות ולאפות עוד 20 דקות. אפשר לאכול כך ואפשר לבשל ברוטב. אצלנו מעדיפים עם רוטב,שיהיה מה לנגב עם החלה...(:

הרוטב שאוהבים אצלי:


3 גמבות ו2 עגבניות  לרסק במעבד מזון .
את כל המחית הזו להכניס לסיר. להוסיף כוס מים  ולהביא לרתיחה.
כשרותח לתבל באותו תיבול שתיבלנו בקציצות . ולהוסיף גם חצי כף  מרק עוף.להכניס את הקציצות ולבשל 10 דקות.
לפני הסוף לפזר כוסברה קצוצה.
בתאבון



יום חמישי, 19 בדצמבר 2019

עוגת אפרסמון






אני לא זוכרת מהיכן ראיתי את המתכון הזה....אבל שמרתי אותו וכל שנה בעונת האפרסמונים אני מכינה את העוגה הזאת !! היא מעולה ועסיסית♥

אז אם יש לכם כמה אפרסמונים לכו להכין.
והיא גם פרווה!
מתקבלות 2 תבניות אינגלייש
מתכון:


חומרים:
2 כפיות אבקת אפיה
1 כוס מחית אפרסמונים (לקלף ולטחון במעבד מזון,או בבלנדר)בין 3-4 אפרסמונים צריך בשביל זה ,תלוי בגודלם
1/2 כפית אגוז מוסקט 
½1 כפית קינמון
2 כוסות סוכר
1 כוס שמן
1 כפית מלח
4 ביצים
2/3 כוס מים
2.5 כוסות קמח
1 כוס אגוזי מלך שבורים
אופן ההכנה:
מערבבים יחד את אבקת האפייה עם מחית האפרסמונים, מניחים 5 דקות.

טורפים את הביצים עם הסוכר לקצף ,להוסיף תבלינים השמן והמלח.


מערבבים את מחית האפרסמונים עם המים, ומוסיפים אותה ואת הקמח, לסירוגין, לבלילה.
מערבבים פנימה את האגוזים, מעבירים לתבניות משומנות.
אופים ב180 עד שקיסם יוצא יבש...אצלי זה לקח 45 דקות.





יום ראשון, 15 בדצמבר 2019

חציל מאודה בטריאקי


ראיתי את ג'ימי אוליבר מכין את זה והחלטתי גם לנסות...טעיםםםםםם לא זזים מהסיר כשמכינים כי הכל קורה מהר ,הנוזלים מצאדים והכל יכול להשרף.
נתחיל :
רושמת את הרעיון בכלליות אין כמויות.כל אחד יכין לפי כמות החצילים שרוצה  הטכניקה אותו דבר לכולם .



 לחתוך חציל לחצי. 
לרחוץ אותו בחלק הפנימי שתי וערב ,להניח בסיר הפוך ,כשהקליפה בחלק החיצוני ,עם כוס מים. שיתרכך.
אחרי חמש דק  לשפוך רבע כוס טריאקי.  אחרי כמה דק להפוך את החציל על הצד של הקליפה  להוסיף עוד קצת מים. כל התהליך מאוד מהיר. 
אחרי שמוכן ורואים שהחציל רק וקיבל השחמה מהרוטב,להעביר לצלחת לפזר בטונים קלויים וצילי. מעט מלח תוספת שלי זה סילאן וטחינה.
בתאבון♥

יום חמישי, 12 בדצמבר 2019

סלט בטטה ובורגול


סלט מאוד אהוב אצלנו בבית.
כמות מספיקה לקערה מכובדת לארבעה סועדים.
יש להשרות  כוס וחצי בורגול גס במים חמים שעה,ולסנן.
לחתוך בטטה סגולה גדולה  לקוביות.אם הבטטות קטנות אז 3 בטטות.
להקפיץ אותה בשמן זית עד שהופכת רכה.
להוציא מהמחבת את הבטטה ולהכניס בורגול למחבת
להקפיץ את הבורגול עם פלפל שחור ,מלח ,מעט צילי מתוק כף חומץ בלסמי וכף דבש עד שהבורגול רך .
לטעום ולתקן תיבול. 
להחזיר את הבטטה ולהקפיץ עוד כמה דקות.
כשהכל המוגני
וטעמתם שאין צורך להוסיף עוד תיבול , להעביר לצלחת הגשה או קערה
ולפזר עלי זעתר או בצל ירוק.
* כמובן שאפשר להשתמש בבטטה רגילה אם אין בנמצא סגולות.
ואם הארוחה חלבית או שאין טבעונים:) אפשר להוסיף קוביות גבינה שאתם אוהבים.
טעים חם וגם קר
בתאבון ♥