יום שני, 13 בספטמבר 2021

עוגיות פרח ריבה

עוגיות מאוד אהובות אצלנו בבית...ומתאימות לצאת הצום♥

המתכון הוא של קרין גורן וכרגיל במתכונים שלה תמיד אפשר להפחית בכמויות הסוכר. כאן אני הפחתתי בסוכר שבבצק מאחר והריבה מתוקה וגם ציפוי הסוכר שלמעלה. אז אני שמתי 70 גרם.



המרכיבים לבצק:
200 גרם חמאה
100 גרם אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות גדושות קמח (300 גרם)
חצי כפית אבקת אפייה
רבע כפית מלח
רבע כוס חלב (60 מ"ל)
למלית:
ריבה חלקה שאוהבים
לקישוט:
אבקת סוכר
אופן ההכנה: •
 במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה ואבקת סוכר במהירות נמוכה 2 דקות, עד לתערובת קרמית
. מוסיפים וניל ומעבדים קצרות. מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח.
 • מוסיפים חלב יחד עם חצי כוס מתערובת הקמח (פחות או יותר). מעבדים למשחה חלקה ואחידה. מוסיפים את יתרת הקמח ומעבדים קצרות רק עד שמתקבל בצק רך ואחיד.
• עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לקבלת מרקם נוח לעבודה.
 • מחממים תנור ל 170 מעלות.
 • מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח קלות לעלה בעובי חצי ס"מ. קורצים פרחים מכל הבצק (את היתרה מרדדים ושוב קורצים לפרחים). מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
 • קורצים ממחצית הפרחים עיגול במרכז (עדיף בתבנית נפרדת כי החלק עם החור נאפה מהר יותר).
• אופים 15-20 דקות, עד שהעוגיות יציבות למגע ומזהיבות קלות. מצננים לחלוטין. • מפזרים אבקת סוכר על הפרחים עם החור במרכז. מניחים כפית ריבה במרכז הפרחים השלמים. מכסים כל פרח עם ריבה, בפרח מחורר ומאובק באבקת סוכר. מהדקים קלות. מגישים מיד, או מאחסנים בכלי אטום בשכבה אחת, בטמפ' החדר.

יום ראשון, 12 בספטמבר 2021

גביניות נהדרות



שלום לכם!!גביניות נפלאות לפתיחת הצום שמתקרב ♥


אני מאוד אוהבת עוגות שיש בהם גבינה. וגביניות במיוחד. אז החלטתי להכין גביניות לפי המתכון של קרין גורן,אבל ראיתי שבמתכון שלה צריך להשתמש ב3 חלמונים.....................אם יש מתכונים ששנואים עלי זה מתכונים שיש צורך רק בחלמונים...............ומה אעשה עם החלבון? אז אם יש לי זמן, אני מכינה נשיקות.אבל ברוב המקרים אין לי זמן,ולא בא לי להכניס את החלבון לחביתה.  וכמובן שיש מתכונים שדורשים 5 או 6 חלמונים.........לא בבית ספרי. החלטתי להכין את המתכון לגביניות מבצק שמרים רגיל ויצא מעולה.




חומרים
לבצק:
1 קילו קמח
50 גרם שמרים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
כוס וחצי חלב פושר
3 ביצים
מיכל אחד של שמנת חמוצה
קליפת תפוז מגוררת
200 גרם חמאה מומסת, פושרת
1 כפית מלח

למלית גבינה וצימוקים:

500 גרם גבינה לבנה יבשה 5% שומן (למשל "טוב טעם")

1/2 כוס סוכר (100 גרם)

2 שקיות סוכר וניל (20 גרם)

1 כפית תמצית וניל

1 ביצה
קליפה מגוררת   של תפוז
2 כפות קורנפלור (20 גרם)
20 גרם חמאה מומסת
1/2 כוס צימוקים (75 גרם)

ללו ש את הבצק ולתת לו לתפוח.אם צריך עוד קמח  אז להוסיף. בינתיים להכין את המלית.
לאחר שהבצק תפח. לרדד  למלבנים כל פעם חלק קטן מהבצק. את המלבנים לחתוך לריבועים ולהניח מעט מלית  על כל ריבוע.
לסגור היטב קצוות נגדיות. ולמרוח ביצה טרופה.
להניח לתפיחה נוספת ולאפות ב180 עד שמוכן.

אחרי שהן מוכנות אפשר לפזר אבקת סוכר או למרוח סירופ סוכר. לבחירתכם.
הן גם מעולות אחרי הקפאה


יום חמישי, 2 בספטמבר 2021

מאפה קדאיף עם בשר,דובדבנים,שקדים ותפוחים.

מתכון שיתאים לשולחן החג שלכם♥




מאפה נהדר שהוכן אצלי בראש השנה.המתכון מתוך "בופה" המגזין המושקע של אפרת ליבפרוינד!!
אני הכנתי תבנית אחת בשרית וגרסה קטנה יותר ,צמחונית.
מצרכים למאפה גדול:
קילו בשר בקר טחון
4 כפות שמן זית
בצל גדול קצוץ
3 ענפי סלרי קצוצים
3 תפוחים גדולים קלופים מגולענים ופרוסים לפרוסות בעובי 2 ס״מ
4 כפות סוכר חום
80 גרם דובדבנים מיובשים ללא חרצן ( או חמוציות)
100 גרם מרגרינה מומסת...אני שמתי שמן זית.
מלח
פלפל גרוס

לסירופ:
כוס מיץ תפוחים
כוס סוכר
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי





הוראות הכנה:
במחבת רחבה מחממים את השמן, מזגגים את הבצל  והסלרי ומוסיפים את הבשר הטחון.
מטגנים מספר דקות תוך ערבוב.
לאחר שצבעו של הבשר משתנה מוסיפים את החמוציות, מתבלים במלח ובפלפל ומוסיפים את השקדים.
במחבת כבדה מחממים 4 כפות שמן וצורבים את פרוסות תפוחי העץ.
מוסיפים מעל את 4 כפות הסוכר החום ומקרמלים.
מאווררים את אטריות הקדאיף - מפרידים לשערות ומערבבים עם המרגרינה המומסת.
משמנים את תחתיתה של תבנית עגולה רחבה ונמוכה בקוטר 24 ס״מ.
מרפדים את תחתיתה בשכבה דקה של אטריות קדאיף.
מניחים מעל את תפוחי העץ המקורמלים ומעל את תערובת העגל.
מרפדים בשכבה דקה נוספת של אטריות קדאיף ומהדקים מעט.
אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות כ-20 דקות להשחמת האטריות.
במקביל מבשלים את הסוכר ומיץ התפוחים לסמיכות קלה, ולאחר שהוא מסמיך מוסיפים את מיץ הלימון.
מיד עם ההוצאה, כשהמאפה עדיין חם, יוצקים מעל סיכום חם ומגישים מיד.

אני הכנתי גם גרסה צמחונית שבה שמתי במילוי...חצילים קלויים ופלפלים קלויים.מעורבבים עם שקדים ואגוזים. תיבול של מוסקט,מלח,ופלפל שחור..

שקיות בלינצ'ס ממולאות כבד ותפוחים




 מה זה החום הזה??? בכל יציאה החוצה יש הרגשה שנכנסת לסאונה, ורק שתדעו,אני חובבת קיץ ידועה. לא יכולה לסבול קור וגשם, אבל אפילו עבורי...חםםםםםם יותר מדי!!
ובימים חמים אלו אין כוח לעמוד ולבשל וגם ארוחות השבת הפכו לקלילות יותר, למי יש כוח לבישול כבד שיושב לך בבטן,נוסף על החום הזה.
 הנה מתכון שמככב אצלנו בימי הקיץ החמים...בלינצ'סים בשלל מילויים וגרסאות,  לפעמים בשריים לפעמים חלביים כל פעם לפי החשק ומידת החום (:  ביחד עם סלט ירוק, לא צריך יותר!!!


את המתכון הזה אפשר לשנות להרבה גרסאות. במקום כבד ,אפשר פרגיות, במקום תפוחים אפשר ענבים או דובדבנים,כמובן שהם לא צריכים  לעבור תהליך של קרמל.

 למתכון תכינו עלי בלינצ'ס לפי מספר הסועדים,מהמלית תמיד נשאר קצת שאפשר לזלול כך סתם(:

 למלית: רבע קילו כבד  מי שרוצה יותר פשוט הגדילו כמויות מכל דבר. את הכבד להכשיר כנדרש.
 את התפוחים לחתוך לקוביות, בסיר קטן להניח כוס סוכר עם רבע כוס מים, כשהמים מתחילים להתאדות ומתחיל לקבל צבע קרמלי,זה הזמן להכניס את התפוחים, לערבב כדי שיקבלו קרמל מכל הצדדים. אחרי 10 דקות התפוחים מוכנים ותניחו אותם בצד עד שהכבד מוכן.
 נחזור לכבד.
בסיר לטגן 3 בצלים עד להשחמה


להוסיף כבד, פלפל שחור,מלח, וכף  מחוקה אבקת מרק בצל. לטעום ולתקן תיבול. אחרי 10 דקות אפשר להוסיף את התפוחים, ערבוב של כמה דקות וזה מוכן. לקרר את התערובת ולמלא עלה של בלינצ'ס במעט מלית ולסגור לצרור. אפשר להגיש ככה ואפשר עם רוטב פטריות.
 מתכון לבלינצ'ס? אני בטוחה שכל אחד יודע להכין בלינצ'ס,  אבל אם יש כאלו שלא יודעים(: תוכלו למצוא מתכון כאן
ובלינצס לפסח יש כאן

יום רביעי, 25 באוגוסט 2021

עוגת תפוחים לראש השנה



 ה

לא כולם אוהבים עוגות דבש..אז לכבוד החג שיבוא עלינו לטובה העלתי לכם מתכון לעוגת תפוחים נהדרת של ברי סייג שהייתה בגליון של על השולחן.

העוגה נהדרת ועסיסית אם לא תאפו יותר מדי :) 



חומרים

    לתפוחים:
    לעוגה:

    אופן ההכנה

    1. מכינים את התפוחים: מבשלים תפוחים עם מים וסוכר כ-10 דקות עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על צורתם. מצננים לטמפ’ החדר.
    2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית.
    3. מכינים את העוגה: מקציפים ביצה, חלמון וסוכר במיקסר עם וו להקצפה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים שמן בהדרגה תוך כדי הקצפה עד שהוא נטמע בתערובת.
    4. מוסיפים את החומרים היבשים, התפוחים המבושלים וברנדי ומערבבים היטב במרית למרקם אחיד.
    5. יוצקים את הבלילה לתבנית ומסדרים מעל פרוסות תפוחים.
    6. אופים כ-50 דקות עד להזהבה.




    עוגת דבש לראש השנה

    מריחים את החגים בפתח?
    העונה הכי יפה של השנה תכף מגיעה. הקיץ אט אט מפנה את מקומו לרוח קרירה ועלי שלכת. החולצות הקצרות דורשות עליונית בשעות הערב,המזגן עובד הרבה פחות וריח חדש באוויר...וגם ריח של גויאבות :) וכאשר המדפים בחנויות מתחילים להתמלא בצנצנות דבש לרוב יודעים שהסתיו כבר כאן!!
    אז לקראת החגים שבאים עלינו לטובה מזכירה לכם שיש ריכוז גדול של מתכונים לחג בבלוג.
    וכמו תמיד,כולם מתלבטים איזו עוגת דבש להכין.

    אנשים תמיד שואלים אותי אם יש לי מתכון מוצלח לעוגת דבש. ובכן,יש לי המון מתכונים לעוגת דבש,עם תפוחים,אגוזים,עם תמרים ועוד... אבל אני יודעת שרוב האנשים מחפשים עוגה קלה שאפשר לבחוש ולשפוך לתבנית.השבוע הכנתי עוגה כזו.ומה שטוב בה,זה שאתם יכולים להכניס פנימה תוספות שאתם אוהבים. המתכון הוא של אורן בקר!!! שף קונדיטור מקסים ואהוב,יצא לי ללמוד אצלו בסדנא בבית הספר שלו ,והכרתי אדם עם נשמה ענקית!!!
    הנה המתכון שלו לעוגת דבש,מוצלחת וטעימה ולא דורשת יותר מ5 דקות הכנה...אני הכנתי בתבנית עם חור והכנתי כמות וחצי...ושמתי תפוחים מקורמלים מלמעלה.אפשר לפזר,חלבה,פיסטוקים,אגוזים...










    המתכון לעוגה!!!


    המרכיבים ל-2 תבניות אינגליש קייק



    1/2 כוס (170 גרם) דבש

    2 ביצים

    1 כוס (240 מ"ל) מים
    110 מ"ל ריבת שזיפים (פובידל) או ריבה אדומה
    1/3 כוס + 1 כף (100 מ"ל) שמן
    3/4 כוס (150 גרם) סוכר
    2 כוסות + 1 כף (300 גרם) קמח
    1 כף שטוחה סודה לשתייה
    1 כף שטוחה אבקת אפייה
    1 כפית גדושה קינמון
    1/2 כפית ציפורן

    לסירופ סוכר:
    1/2 כוס מים
    1 כוס סוכר

    אופן ההכנה:
    1. במערבל עם וו גיטרה מערבבים דבש, ביצים, מים, ריבה, שמן וסוכר במהירות נמוכה.
    2. מנפים קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה ומערבבים. מוסיפים קינמון וציפורן וממשיכים לערבל עד לתערובת אחידה.
    3. יוצקים את התערובת לתבניות משומנות ומקומחות. אופים כ– 30 דקות בתנור שחומם ל– 150 מעלות, עד שחלקה העליון של העוגה הופך לקרום יציב. מצננים בטמפרטורת החדר.
    4. מכינים את הסירופ: בסיר קטן מרתיחים יחד מים וסוכר.
    5. מסירים מהאש ומברישים את העוגה. מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר או קרה.





    יום שלישי, 17 באוגוסט 2021

    קציצות עם אננס





    יש מאכלים שעולים על שולחננו רק בימי שישי או בחג או כמובן שיש אורחים..זהו אחד מהמאכלים הללו,הוא טעים  ומיוחד .
    ו
    אז למתכון:

    סיר שיכול להכנס לתנור...
    לקציצות
    300-400 גרם עוף טחון
    כף חרדל דיז'ון חלק
    כף אבקת מרק בצל
    3 כפות רוטב סויה
    2 כפות פירורי לחם
    2 כפות סולת
    3 כפות רוטב צילי
    2 שיני שום כתושות
    חצי צרור כוסברה קצוצה
    מלח ופלפל שחור  לפי הטעם
    רבע כפית ג'ינג'ר יבש
    לערבב הכל יחד וליצור קציצות

    בסיר לטגן 3 בצלים, כשהם מתחילים להזהיב להניח עליהם את הקציצות  ולבשל ללא נוזלים 2 דקות. להפוך בעדינות גם לצד השני. המטרה כאן היא לתת לקציצות סגירה.
     להוסיף קופסה גדולה של אננס משומר ביחד עם הנוזלים.
    ולהוסיף קופסת פטריות מסוננת מנוזלים.
    להכניס לסיר עוד 2 כוסות מים, להביא לרתיחה ולתבל באותו התיבול ששמנו בקציצות, אבל ללא החרדל!!! לבשל 20 דקות.
    לאחר זמן הבישול להעביר לתנור שחומם מראש ל180 לעוד 25 דקות. את הסיר להכניס לא מכוסה.
    תהנו...(:


    יום חמישי, 12 באוגוסט 2021

    שיפודי סלמון בשומשום ופרג!


    מנת דג מרשימה וחגיגית..המתכון נולד תוך כדי הכנת דגים לשבת,החלטתי להקצות חלק מהדגים להכנה בתנור. השרתי אותם במרינדה הוספתי שומשום ופרג ויצא מעולה....טיפ חשוב לחיתוך מרובע של הדג הוא לעבוד עם הדג כאשר הוא קפוא למחצה, העור יתלש בקלות ותוכלו לחתוך לקוביות יפות.
     למרינדה שמתי: 4 כפות רוטב סויה
    כף  שטוחה חרדל דיז'ון חלק
    5 כפות דבש
     כפית תערובת גראם מסאלה
    3 כפות שמן.

    לשפד את הקוביות על שיפוד קטן ולהניח בתבנית רחבה כאשר המרינדה נמצאת בה. להכניס למקרר לשעה,כאשר מדי פעם הופכים את השיפוד ,כדי שכל צד יקבל קצת ממהמרינדה.
    לחמם תנור ל200 מעלות , לפזר על הדג שומשום שחור ולבן  והוספתי גם פרג שלם. לאפות 15 עד 20 דקות.
    בחג ניתן להגיש זאת על  עיגול תפוח אדמה צלוי, מעל לשים ריבת בצל ומעליו שיפוד של דג.
    בתאבון













    יום שישי, 25 ביוני 2021

    סלט שורשים של קפה רונה



    אכלנו בקפה רונה סלט טעים מאוד שקל לשחזר בבית. הסלט מכיל פרוסות פרמז'ן,אפשר לוותר למי שטבעוני או שרוצה סלט פרווה.








    לסלט צריך:
    כמויות תחליטו לפי רצונכם...לא חייב לדייק בכמות הירקות..אפשר יותר סלק או יותר קולורבי.
    אז לסלט:

    רצועות סלק,
    רצועות קולורבי,
    רצועות צנון,
    כמה עלי עלי בזיליקום ותרד
    מעט שעועית ירוקה. מבושלת ....אני ויתרתי על השעועית :)
    את כל הירקות לשים בקערה ,לתבל ב:מלח ,שמן זית הרבה לימון וסומאק.

    לפזר שקדים ופרוסות פרמז'ן ובתאבון♥ ♥ בארוחה בשרית אפשר לוותר על הפרמז'ן♥





    Powered By Blogger