יום ראשון, 11 באפריל 2021

כדורי בשר ברוטב בחלב קוקוס



שבוע מבורך. אני מאוד אוהבת תבשילים עם חלב קוקוס.המתכון הזה מעולה,כמו כל המתכונים של אבי ביטון.
אז בבקשה הנה המתכון עבורכם(:

חומרים


600 גרם חזה עוף, חתוך לרצועות
1 פחית, 400 מ"ל, חלב קוקוס, או קרם קוקוס
1 כוס מים
4 כפות רוטב צ'ילי מתוק
צרור כוסברה, קצוצה
צרור בזיליקום, ריחן, קצוץ
1 חציל קלוף וחתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ
1 ס"מ ג'ינג'ר, מגורר גס
מלח
1/2 פלפל חריף נקי מגרעינים וקצוץ
כוסברה קצוצה או בצל ירוק להגשה, לא הכרחי.

אופן ההכנה:
1.שמים במחבת גדולה את כל המרכיבים פרט לעוף, ומבשלים על אש בינונית 15 דקות
2.מוסיפים למחבת את רצועות העוף ומערבבים. מבשלים 10 דקות, טועמים ומשפרים תיבול. מגישים חם, אפשר לפזר מעל עוד כוסברה או בצל ירוק קצוץ. אפשר להגיש עם אורז לבן.

זה המתכון המקורי כאמור.שהוא גם מומלץ מאוד.
הפעם הכנתי את המתכון עם כדורי עוף.
אותו התיבול הכנסתי לקציצות עוף ובישלתי ברוטב שכתוב במתכון . אחרי רבע שעה הוספתי גרעיני חרדל וגרעיני כוסברה כתושים.
ושמתי המון כוסברה ובצל ירוק.

המתכון הוא של אבי ביטון המקסים שכל מתכון שלו זו חוויה של טעמים .
הספר שלו מאוד מאוד מומלץ.

סירות בצק ממולא בפרגיות ופלפלים קלוים






שבוע טוב יקרים ♥

השבוע אני מפרסמת מאפה נהדר שמהווה ארוחה שלמה. טעים ביותר וגם עובר הקפאה מצוין. חימום בתנור והוא כמו חדש.
לפעמים אתם שואלים אותי במייל לגבי מאכלים מסוימים,האם הם עוברים הקפאה,איך לחמם? במיקרו או בתנור? אז אודה ואומר שאין ומעולם לא היה לי מיקרוגל!!! לא נזקקת לו ,ומעולם לא הרגשתי בחסרונו ולכן לא יכולה לענות לגבי סוגיית המיקרו.
בתנור לעומת זאת כל מאפה שהוקפא תוכלו להוציא שעה לפני ההגשה מהמקפיא ועשר דקות לפני הארוחה תכניסו לתנור חם.
למתכון תצטרכו פלפלים קלוים,אבל הרגישו חופשי גם להחליף לפטריות או חצילים,חתיכות קבנוס או הכל יחד :)
לבצק:
חצי קילו קמח
כף שמרים יבשים
כפית סוכר
רבע כפית מלח.
רבע כוס שמן זית
כוס וחצי מים...אם צריך יותר תוסיפו עוד קצת.הבצק צריך להיות רך . ותזכרו כלל חשוב בבצק, לא קורה כלום אם הוספתם יותר מדי מים,תמיד אפשר לסדר את זה על ידי הוספת קמח...אבל ההפך! אי אפשר!!! אם כבר התגבש בצק אני לא יכולה להוסיף יותר מים,לכן עדיף שיהיה קצת יותר,אם אתם חוששים ,וזה עדיף מאשר חוסר במים והבצק קשה .
ללוש הכל לבצק להניח להתפחה.

למלית:
חצי קילו פרגית טחונה אפשר גם פרגית חתוכה לקוביות קטנות.
2 פלפלים קלויים חתוכים לקוביות
בצל אחד קצוץ
2 שיני שום כתושות
כפית בהרט
כפית כמון
רבע כפית תבלין למעורב
מעט מלח ופלפל שחור.

במחבת לטגן בצל להשחמה, להוסיף שום ואת הפרגיות.
לערבב היטב כל הזמן, להוסיף את הפלפלים ואת התבלינים.
ברגע שהפרגית כבר התבשלה אפשר לכבות את האש. לקרר את המלית...אין צורך במקרר.
 אחרי שהבצק תפח חלקו אותו לכדורים קטנים ,עם כף היד לשטח כל כדור לצורת אליפסה...אם זה דביק עבדו עם יד משומנת מעט.
להניח כף גדולנ מהמלית במרכז האליפסה ואז סגרו עליה מהצדדים.כמו שאתם רואים בתמונה. לסגור היטב שלא יפתח.
זהו, מה שנשאר זה לאפות עד להשחמת הבצק.
הפרגית למעשה מבושלת ,אנחנו רק צריכים שהבצק יאפה, תנו לו להשחים על מנת שיתקבל קצת קריספי.
תכינו מלאי ושימו במקפיא, כאתם עייפים לבשל תוציאו מהמקפיא ואתם מסודרים ♥ ♥
ספרו איך יצא :)
לבריאות.










יום שלישי, 6 באפריל 2021

שקשוקת שוק



אחרי החגים כולם רוצים לאכול בריא ודיאטטי " לא? :)
אז בדיוק בשביל זה אני מעלה את המתכון שנירה ורותי רוסו העלו באחד ממוספי השבת לפני שנה .

 המון ירקות בתנור,מלא צבעים וטעם.
אפשר לשים כל ירק שיש לכם ולא דורש בישול ממושך.
לא לשים בטטה ותפוחי אדמה,גזר או סלק.

 על הירקות מזלפים שמן זית ומלח ולתנור לצריבה של 20 דקות
לאחר מכן ,מוציאים בזהירות את התבנית . יוצרים שקעים קטנים ושופכים ביצה בכל שקע.
מחזירים לתנור עד שהחלמון מקריש...זה לוקח כמה דק , להזהר לא לייבש.
להוציא ולזלול בלי יסורי מצפון :)

 לחמם תנור לחום של 220 .ועד שהוא יגיע לחום,אפשר להכין את הירקות .

הירקות שאני שמתי :
קייל
גמבות בצבעים שונים
צנוניות חתוכות..פעם ראשונה שאכלתי צנונית אפויה...להיט!
בצל אדום
ראש שום מקולף
2 עגבניות פרוסות
תירס מקופסא
חצי כרוב סגול פרוס...שימו אפילו עוד \זה טעים ביותר
ושעועית אדומה מקופסא...לא לוותר!!!! הכי טעים :)
ואין ירק כחול...זה הסגול של הכרוב עבר לחלבון ...
זהו. להכין כמו שכתבתי למעלה.
 וחשוב לא להתקמצן עם השמן!  שיהיה שמן על כל ירק .
חשוב לא לערום ערמה גדולה,הכל צריך להיות בשכבה אחת .
לבריאות♥




יום שלישי, 30 במרץ 2021

פטה פטריות

  
אחד המתכונים שאהבנו  בחג הפסח זה הוא מתכון נהדר של חבר יקר...ליאור שרף ♥את המתכון ראיתי ב"בופה"
המתכון צמחוני ולמעשה מחליף מצויין את פטה הכבד המסורתי...אפשר להגיש חם או קר...אצלי זה נאכל כממרח על מצה וכתוספת טעימה.





למתכון:
סלסלה של פטריות פורטבלו או שמפניון נקיות
 3 בצלים
2 שיני שום
100 גרם אגוזי מלך
1 ביצה קשה
מעט שמן זית
מלח,פלפל שחור והוספתי מעט מוסקט מגורר

ההכנה:
לטגן את הבצלים היטב ,להוסיף פטריות ושום ולהקפיץ כמה דקות
 להעביר הכל למעבד מזון ולטחון
להעביר לתבניות אישיות או לאחת גדולה...לקרר היטב ואז לחלץ
בתאבון

לזניה ממצות

בדיוק כמו שמכינים לזניה,אפשר להכין את זה ממצות
את המצות  צריך להרטיב לפני ,שיהיו רכות
אפשר למלא בהמון מליות....בצל מטוגן ופטריות
גבינות,חצילים ,וכל מה שאתם אוהבים.
 פה בתמונה הכנתי כך:
הרטבתי מצות לפי גודל התבנית שיש לי .
הכנתי רוטב עגבניות מקופסה 1 של מואטי ( עגבניות מרוסקות )ביחד עם אורגנו בוזיליקום  ,ומעט מלח ,הכל עורבב יחד בקערה.
בקערה נוספת שמתי 2 ביצים שמנת מתוקה אחת. מוסקט מגורר,מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
ואז הנחתי בתבנית שכבת מצות,שכבת חצילים ושפכתי רוטב עגבניות
שוב שכבת מצות וחצילים ועגבניות
מעל הכל מצות ולשפוך רוטב של שמנת מתוקה .
לפזר מעל מוצרלה ולתנור שחומם מראש,עד שמשחים
ברבע שעה ראשונה מכוסה ואז להסיר כיסוי .
בתאבון♥
בגרסה בשרית אפשר פרגית טחונה מטוגנת או בקר  ובמקום רויאל עם שמנת,להכין עם קרם קוקוס או שמנת צמחית לבישול 





יום שלישי, 16 במרץ 2021

בלינצ'ס לפסח ממולא בכבד

אני מעלה שוב את הרשומה הזו משנה שעברה,להזכיר לכם את הבלינצ'סים הנהדרים הללו ..הם תמיד זוכים לתגובות נפלאות♥


הבלינצ'ס הללו מככבים אצלנו המון במהלך החג. הם מהווים את תחליף הלחם...
הילדים אוהבים אותם כך,או עם ממרח שוקולד.
  מהמתכון שאני רושמת לכם מתקבלת כמות גדולה של בלינצ'ס.
תהנו.


למתכון:
אביגייל,אחת הקוראות של הבלוג מדדה את הכמות במשקל ,ואני רושמת למי שאין משקל.
 250קמח תפוחי אדמה...1 ושלושת רבעי כוס ועוד כף.
200 גרם קמח מצה....1וחצי כוסות ועוד 2 כפיות
.6 ביצים
חצי כוס שמן,(בכוס חד פעמי פלסטיק)
מעט סוכר ומעט מלח
4 כוסות מים
לערבב הכל יחד ולהכין את הבלינצ'ס.אני מילאתי בכבד קצוץ אבל אתם יכולים למלא באיזו מלית שבא לכם.
פטריות, כבד, מחית חצילים ובשר, ועוד ועוד.....ודי אפשר לשחק עם המרכיבים,לא יקרה כלום אם תשימו יותר קמח תפוחי אדמה ופחות קמח מצה   רק להקפיד שכמות הנוזלים תהיה טובה.
בתאבון.
בתמונה למטה הבלינצ'ס ממולא בפרגית טחונה ומלמעלה פיזרתי המון בצל מטוגן ♥



יום שני, 15 במרץ 2021

שקיות בלינצ'ס ממולאות כבד ותפוחים




 מה זה החום הזה??? בכל יציאה החוצה יש הרגשה שנכנסת לסאונה, ורק שתדעו,אני חובבת קיץ ידועה. לא יכולה לסבול קור וגשם, אבל אפילו עבורי...חםםםםםם יותר מדי!!
ובימים חמים אלו אין כוח לעמוד ולבשל וגם ארוחות השבת הפכו לקלילות יותר, למי יש כוח לבישול כבד שיושב לך בבטן,נוסף על החום הזה.
 הנה מתכון שמככב אצלנו בימי הקיץ החמים...בלינצ'סים בשלל מילויים וגרסאות,  לפעמים בשריים לפעמים חלביים כל פעם לפי החשק ומידת החום (:  ביחד עם סלט ירוק, לא צריך יותר!!!


את המתכון הזה אפשר לשנות להרבה גרסאות. במקום כבד ,אפשר פרגיות, במקום תפוחים אפשר ענבים או דובדבנים,כמובן שהם לא צריכים  לעבור תהליך של קרמל.

 למתכון תכינו עלי בלינצ'ס לפי מספר הסועדים,מהמלית תמיד נשאר קצת שאפשר לזלול כך סתם(:

 למלית: רבע קילו כבד  מי שרוצה יותר פשוט הגדילו כמויות מכל דבר. את הכבד להכשיר כנדרש.
 את התפוחים לחתוך לקוביות, בסיר קטן להניח כוס סוכר עם רבע כוס מים, כשהמים מתחילים להתאדות ומתחיל לקבל צבע קרמלי,זה הזמן להכניס את התפוחים, לערבב כדי שיקבלו קרמל מכל הצדדים. אחרי 10 דקות התפוחים מוכנים ותניחו אותם בצד עד שהכבד מוכן.
 נחזור לכבד.
בסיר לטגן 3 בצלים עד להשחמה


להוסיף כבד, פלפל שחור,מלח, וכף  מחוקה אבקת מרק בצל. לטעום ולתקן תיבול. אחרי 10 דקות אפשר להוסיף את התפוחים, ערבוב של כמה דקות וזה מוכן. לקרר את התערובת ולמלא עלה של בלינצ'ס במעט מלית ולסגור לצרור. אפשר להגיש ככה ואפשר עם רוטב פטריות.
 מתכון לבלינצ'ס? אני בטוחה שכל אחד יודע להכין בלינצ'ס,  אבל אם יש כאלו שלא יודעים(: תוכלו למצוא מתכון כאן
ובלינצס לפסח יש כאן

יום רביעי, 10 במרץ 2021

פרפה נוגט עם פירות יער


לחג הפסח!!! פרווה ולא שרויה♥


הקינוח הזה היה הצלחה אצלנו ....העתקתי לכם את המתכון בדיוק כמו שהיה בגליון "על השולחן" אני שיניתי כי אני תמיד אוהבת לשנות :) לא הכנתי נוגטין ולא רוטב פטל ועדיין זה היה טעים ביותר. לא לפחד מכך שהביצים לא עוברות אפיה.....הדבש הרותח למעשה מפסטר אותן! והסיכון בביצים הוא בכלל בחלמון:) אז תהנו. 

    לנוגט קפוא:
    לרוטב פטל:





    :לקישוט

    אופן ההכנה

    1. מכינים נוגט קפוא: מביאים לרתיחה דבש בסיר. מנמיכים את הלהבה לבינונית-גבוהה וממתינים 33 דקות.
    2. מקציפים חלבונים וסוכר בקערה לקצף יציב.
    3. מפעילים את המיקסר על מהירות בינונית ויוצקים את הדבש על דופן הקערה. מעבירים למהירות גבוהה וממשיכים להקציף כ-3 דקות עד שקערת המיקסר קרה למגע.
    4. מקפלים לתוך המרנג שברי נוגטין, פיסטוקים ותותים מיובשים.
    5. מקציפים שמנת מתוקה בקערת מיקסר נקייה ומקפלים לתוך תערובת המרנג. מעבירים לתבנית ומקפיאים 3 שעות לפחות.
    6. מכינים רוטב פטל: מביאים לרתיחה מחית פטל, סוכר וקורנפלור בסיר תוך כדי טריפה מתמדת.  מצננים, מוסיפים ליקר דובדבנים ומערבבים.
    7. מרכיבים את הפרפה: מוציאים את הנוגט מהמקפיא, יוצקים עליו מעט מרוטב הפטל ומפזרים  אוכמניות ושברי נוגטין.
    8. רצוי להרכיב את המנה כמה שיותר סמוך למועד ההגשה. אפשר לשמור את הנוגט הקפוא עד שבועיים בכלי אטום במקפיא.
    נוגטין — מתכון בסיסי
    מדובר בעצם בשלב אחד לפני הפרלינה — 
    מכינים אגוזים מקורמלים, אך לא טוחנים אותם אלא שוברים 

    לחתיכות ומשתמשים בהן לקישוט (וגם לנשנוש). כמות הסוכר היחסית בנוגטין גבוהה יותר, לקבלת מרקם

     גמיש ונוח לרידוד.
    500 גרם (½2 כוסות) סוכר

    200 מ”ל (3/4 כוס + 2 כפות) מים

    300 גרם אגוזים מכל סוג או שקדים קלויים וחמימים (כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, חשוב 
    שהשקדים יהיו חמימים בעת הוספתם לקרמל כדי למנוע את התגבשות התערובת למעין סוכריה)
    מפזרים סוכר בסיר רחב, יוצקים מים ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה תוך כדי נענוע הסיר וערבוב עדין עד

     שכל המים מתאדים (6-5 דקות) ומתקבל קרמל בצבע ענברי עמוק. מוסיפים אגוזים או שקדים ומערבבים.

    משטחים את התערובת בין שני ניירות אפייה ומצננים לטמפ’ החדר. קוצצים דק. מאחסנים בכלי אטום ויבש עד חצי שנה.

    יום ראשון, 28 בפברואר 2021

    התארגנות לפסח...


    מפרסמת שוב לטובת הרבים :)פורים חלף ופסח בפתח בע"ה ♥


    למי שביקש את רשימת הקניות ,אני מצרפת אותה,כמובן שכל אחד יוסיף כרצונו לפי התפריט שגיבש. הרשימה אינה כוללת ירקות כי הן בדרך כלל מתווספים בשבוע האחרון .אחרי שהחלטתי מה לבשל. ואנחנו גם אוכלי קטניות(: אז לא חסר  אוכל בפסח!
    בבקשה:


    תבלינים
    מלח
    סוכר
    תה
    תה ירוק
    קפה שחור
    סוכרזית
    נס קפה
    כורכום
    פפריקה מתוקה
    פפריקה חריפה
    פלפל שחור
    שום גבישי
    שמן
    שקדים טחונים
    פרג טחון
    בוטנים טחונים
    קוקוס
    תבלינים למנגל
    אבקות מרק
    יבשים
    אורז
    איטריות אורז
    קורנפלקס
    קמח מצה
    מצות
    קמח תפוחי אדמה
    קמח לעוגה
    אבקת אפיה
    קטשופ
    מיונז
    חרדל(למי שאוכל )
    זיתים ללא חרצנים
    פטריות שימורים
    ממרח תמרים

    ממרח שוקולד
    איסטנט פודינג וניל
    חטיפים לילדים
    שוקולית
    מלפפון חמוץ
    יין
    קקאו
    סילאן
    שוקולד מריר
    קצפת פרווה שף לבן
    ביצים
    רסק
    טונה
    גחלים למנגל


    דברי חלב

    חד פעמי
    נייר כסף
    ניילון נצמד
    שקיות לפח אשפה
    שעוונית
    מפות ניילון לשולחן
    צלחות
    כוסות
    קערות
    סכו"ם
    מפיות נייר
    גלילי נייר לארונות
    נייר אפייה
    קפואים
    אפונה
    תחתיות ארטישוק
    כרוב ניצנים
    שעועית ירוקה 
    אפונה וגזר
    צ'יפס 

    בשרים
    שניצל
    כרעיים 
    בשר בקר טחון
    עוף טחון
    פרגיות
    כבדים
    בשר בקר
    דגים

    מקווה שעזרתי(: