יום שישי, 15 בינואר 2021

אוסובוקן ביין וירקות שורש

תבשיל טעים וקל להכנה לכל אוהבי הבשר .
ההכנה מאוד קצרה ואת כל העבודה עושה התנור.
ניגש למתכון:











לטיגון הבשר: נקמח כל נתח ונניח בסיר עם קצת שמן זית וניתן לכל נתח צריבה מכל צד .
להשאיר את הנתחים בסיר ולהוסיף את הירקות החתוכים. את היין  ונביא לרתיחה.
נוסיף תבלינים ,נכסה את הסיר ונכניס לתנור לשעתיים ב190 מעלות
נסיר את המכסה ,נטעם בזהירות ונתקן תיבול אם צריך .ונשאיר להשחמה קלה לעוד רבע שעה .או יותר:)
אתם כבר תדעו 
בתאבון ♥











יום שני, 4 בינואר 2021

מרק פטריות וערמונים



חורף זה זמן למרקים ואני תמיד מחפשת טעמים חדשים. המרק הזה נולד מערמונים שהיו במקרר וחיפשתי מה לעשות איתם.
אז חוץ מקינוחים,חשבתי על מרק וכך נולד המרק הזה...באמת חמש דקות עבודה וטעים טעים.

למתכון:
3 סלסלות פטריות שטופות וחתוכות
3 שקיות ערמונים בוואקום.
להביא לרתיחה ולבשל עשרים דקות.
לתבל בכף אבקת מרק בצל
מלח
מעט מוסקט מגורר
כף רוטב סויה
ופחית קרם קוקוס.
לטחון הכל למחית חלקה....לטעום שוב ולתקן טעמים אם צריך.
להחזיר לאש לעוד רבע שעה ...מוכן:)
תהנו♥








יום שבת, 26 בדצמבר 2020

קציצות פרגית בלימון

לפני כמה ימים ראיתי אצל ארז קומורובסקי קציצות פרגית בלימון...קיבלתי חשק...ואחד המגיבים אמר שיש למסעדת עזורה קציצות פרגית בלימון. 

חיפוש ברשת העלה את המתכון והחלטתי להכין לשבת.  יצא מאוד טעים..המלצה שלי,הגדילו את כמות המיץ לימון ברוטב

ככל שיותר חמוץ יותר טעים:)




למתכון:
750גרם קילו פרגית טחונה
בצל קצוץ
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס נענע קצוצה
חצי כוס כוסברה קצוצה
2 ביצים
חצי כוס פירורי לחם
5 שיני שום קלופות
חצי פלפל ירוק חריף קצוץ
כפית גדושה כמון
מלח ופלפל שחור
את כל מרכיבי הקציצות לערבב יחד. 
וליצור קציצות.
בצלחת רחבה לערבב כוס קמח עם רבע כוס סולת ולטבול בהן את הקציצות ולטגן טיגון קל משני הצדדים.
להניח בצד ולהכין את הרוטב.
רוטב:
רבע כוס שמן זית
10 שיני שום קלופות
פלפל ירוק חריף פרוס לפרוסות
כמה עלי זעתר או אורגנו טריים
כף סוכר
2 לימונים חתוכים לפרוסות
כף כורכום
2 לימונים כבושים קצוצים
חצי כוס מיץ לימון טרי
מלח ופלפל שחור
אני הוספתי כפית ראס אל חנות
 להניח בסיר רחב שמן ולשים את הפלפל החריף והשום ולטגן ממש כמה שניות.
 להוסיף בזהירות 2 כוסות מים , להביא לרתיחה ולהכניס את כל מרכיבי הרוטב ואת הקציצות.
לבשל ברתיחה חזקה כחמש דק ואז להנמיך אש ולבשל עוד רבע שעה עד חצי שעה ..ולזלול עם אורז או עם חלה חמהץץ
לבריאות ♥♥♥









יום חמישי, 24 בדצמבר 2020

סינייה חצילים,בשר,עגבניות ותפוחי אדמה


מתכון של נוף ממאסטר שף ,כפי שהיה ב"על השולחן" אני לא שמתי רוטב מעושן אלא רגיל. הכמות במתכון גדולה ,אני עשיתי חצי ממה שכתוב.מתאים לפסח שמתקרב♥
למתכון:

שמן לטיגון עמוק
8 תפוחי אדמה בינוניים קלופים ופרוסים בעובי 1 ס''מ
3 חצילים מוארכים קלופים למחצה ופרוסים בעובי 1 ס''מ
2 עגבניות פרוסות לפרוסות...
לקבבים
1 ק"ג בשר טחון
1 בצל גדול מגורר על פומפייה גסה
צרור פטרוזיליה קצוצה דק מאוד
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור טחון
קורט פלפל אנגלי טחון
קורט אגוזי מוסקט
קורט ג'ינג'ר טחון
קורט ציפורן טחון
לרוטב
1 כוס רסק עגבניות מעושן....שמץי כוס עגבניות מרוסקות
2 כוסות מים
מלח ופלפל שחור טחון טרי
הוספתי כפית בהרט
מעט שמן זית
ופיזרתי בזיליקום

מכינים את תפוחי האדמה והחצילים
מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק ומטגנים פרוסות תפוחי אדמה וחצילים בכמה מחזורים רק עד שהן מזהיבות. מניחים על נייר סופג
מכינים את הקבבים
מערבבים בשר עם בצל, פטרוזיליה ותבלינים. יוצרים קציצות בקוטר פרוסות תפוח האדמה ומניחים בצד.
 מחממים תנור ל- 220 מעלות
מרכיבים את הסינייה
מסדרים את תפוחי האדמה, הקציצות והחצילים לסירוגין בשורות צפופות בתבנית.
מכינים את הרוטב ואופים
מדללים את רסק העגבניות המעושן במים ומתבלים במלח ופלפל. יוצקים על הקציצות ומזלפים מעל קצת שמן זית.
אופים 20 - 25 דקות או עד שהרוטב מסמיך והקציצות מוכנות. מגישים חם.








יום שני, 7 בדצמבר 2020

סופגניות!! חג אורים שמח ♥





כמו תמיד לפני חנוכה מבקשים ממני מתכון לסופגניות...ואני תמיד חוזרת לאותו מתכון :)
הנה הוא לפניכם.


אני מכינה תמיד לפי המתכון של קרין גורן ויוצא מעולה.


כמות: 30 סופגניות

חומרים

1 קילו קמח

1 שקית שמרית (50 גרם)

1/3 1 כוסות חלב פושר (330 מ"ל)

1/2 כוס סוכר

3 ביצים

85 גרם חמאה רכה

2 כפות ברנדי (30 מ"ל)

קליפה מגוררת מ-1/2 לימון (לא חובה)

אבקת סוכר לקישוט

ריבה למילוי

אופן ההכנה

שמים במיקסר עם וו לישה חצי מכמות הקמח (בערך) ומערבבים פנימה שמרית.
 מוסיפים חלב, סוכר, ביצים, חמאה, ברנדי וקליפת לימון ומערבלים לקבלת תערובת אחידה ונוזלית.
מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח וממשיכים ללוש במיקסר 5 דקות עד לקבלת בצק חלק ומבריק.
 מכסים את פני הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט מאוד, ומגלגלים ממנו כדורים בגודל ביצה. מניחים על משטח משומן ומשמנים גם את הכדורים למניעת התייבשות.
 מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מחממים שמן לטיגון עמוק ומכניסים את כדורי הבצק כשהצד העליון טובל בשמן (ככה הצד התחתון שהוא קצת שטוח, מתנפח והסופגנייה יוצאת כדורית). מטגנים כ-2 דקות מכל צד להזהבה. מוציאים לנייר סופג ומניחים לדקה-שתיים. ממלאים בריבה או במלית אחרת שאוהבים, מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם .


בתאבון וחג שמח. שנזכה לאור ♥ ♥



יום רביעי, 2 בדצמבר 2020

סלט בטטה ובורגול


סלט מאוד אהוב אצלנו בבית.
כמות מספיקה לקערה מכובדת לארבעה סועדים.
יש להשרות  כוס וחצי בורגול גס במים חמים שעה,ולסנן.
לחתוך בטטה סגולה גדולה  לקוביות.אם הבטטות קטנות אז 3 בטטות.
להקפיץ אותה בשמן זית עד שהופכת רכה.
להוציא מהמחבת את הבטטה ולהכניס בורגול למחבת
להקפיץ את הבורגול עם פלפל שחור ,מלח ,מעט צילי מתוק כף חומץ בלסמי וכף דבש עד שהבורגול רך .
לטעום ולתקן תיבול. 
להחזיר את הבטטה ולהקפיץ עוד כמה דקות.
כשהכל המוגני
וטעמתם שאין צורך להוסיף עוד תיבול , להעביר לצלחת הגשה או קערה
ולפזר עלי זעתר או בצל ירוק.
* כמובן שאפשר להשתמש בבטטה רגילה אם אין בנמצא סגולות.
ואם הארוחה חלבית או שאין טבעונים:) אפשר להוסיף קוביות גבינה שאתם אוהבים.
טעים חם וגם קר
בתאבון ♥






יום ראשון, 22 בנובמבר 2020

סירות בצק ממולא בפרגיות ופלפלים קלוים






שבוע טוב יקרים ♥

השבוע אני מפרסמת מאפה נהדר שמהווה ארוחה שלמה. טעים ביותר וגם עובר הקפאה מצוין. חימום בתנור והוא כמו חדש.
לפעמים אתם שואלים אותי במייל לגבי מאכלים מסוימים,האם הם עוברים הקפאה,איך לחמם? במיקרו או בתנור? אז אודה ואומר שאין ומעולם לא היה לי מיקרוגל!!! לא נזקקת לו ,ומעולם לא הרגשתי בחסרונו ולכן לא יכולה לענות לגבי סוגיית המיקרו.
בתנור לעומת זאת כל מאפה שהוקפא תוכלו להוציא שעה לפני ההגשה מהמקפיא ועשר דקות לפני הארוחה תכניסו לתנור חם.
למתכון תצטרכו פלפלים קלוים,אבל הרגישו חופשי גם להחליף לפטריות או חצילים,חתיכות קבנוס או הכל יחד :)
לבצק:
חצי קילו קמח
כף שמרים יבשים
כפית סוכר
רבע כפית מלח.
רבע כוס שמן זית
כוס וחצי מים...אם צריך יותר תוסיפו עוד קצת.הבצק צריך להיות רך . ותזכרו כלל חשוב בבצק, לא קורה כלום אם הוספתם יותר מדי מים,תמיד אפשר לסדר את זה על ידי הוספת קמח...אבל ההפך! אי אפשר!!! אם כבר התגבש בצק אני לא יכולה להוסיף יותר מים,לכן עדיף שיהיה קצת יותר,אם אתם חוששים ,וזה עדיף מאשר חוסר במים והבצק קשה .
ללוש הכל לבצק להניח להתפחה.

למלית:
חצי קילו פרגית טחונה אפשר גם פרגית חתוכה לקוביות קטנות.
2 פלפלים קלויים חתוכים לקוביות
בצל אחד קצוץ
2 שיני שום כתושות
כפית בהרט
כפית כמון
רבע כפית תבלין למעורב
מעט מלח ופלפל שחור.

במחבת לטגן בצל להשחמה, להוסיף שום ואת הפרגיות.
לערבב היטב כל הזמן, להוסיף את הפלפלים ואת התבלינים.
ברגע שהפרגית כבר התבשלה אפשר לכבות את האש. לקרר את המלית...אין צורך במקרר.
 אחרי שהבצק תפח חלקו אותו לכדורים קטנים ,עם כף היד לשטח כל כדור לצורת אליפסה...אם זה דביק עבדו עם יד משומנת מעט.
להניח כף גדולנ מהמלית במרכז האליפסה ואז סגרו עליה מהצדדים.כמו שאתם רואים בתמונה. לסגור היטב שלא יפתח.
זהו, מה שנשאר זה לאפות עד להשחמת הבצק.
הפרגית למעשה מבושלת ,אנחנו רק צריכים שהבצק יאפה, תנו לו להשחים על מנת שיתקבל קצת קריספי.
תכינו מלאי ושימו במקפיא, כאתם עייפים לבשל תוציאו מהמקפיא ואתם מסודרים ♥ ♥
ספרו איך יצא :)
לבריאות.










יום שני, 16 בנובמבר 2020

עוגת אפרסמון






אני לא זוכרת מהיכן ראיתי את המתכון הזה....אבל שמרתי אותו וכל שנה בעונת האפרסמונים אני מכינה את העוגה הזאת !! היא מעולה ועסיסית♥

אז אם יש לכם כמה אפרסמונים לכו להכין.
והיא גם פרווה!
מתקבלות 2 תבניות אינגלייש
מתכון:


חומרים:
2 כפיות אבקת אפיה
1 כוס מחית אפרסמונים (לקלף ולטחון במעבד מזון,או בבלנדר)בין 3-4 אפרסמונים צריך בשביל זה ,תלוי בגודלם
1/2 כפית אגוז מוסקט 
½1 כפית קינמון
2 כוסות סוכר....אני שמתי כוס וחצי
1 כוס שמן
1 כפית מלח
4 ביצים
2/3 כוס מים
2.5 כוסות קמח
1 כוס אגוזי מלך שבורים
אופן ההכנה:
מערבבים יחד את אבקת האפייה עם מחית האפרסמונים, מניחים 5 דקות.

טורפים את הביצים עם הסוכר לקצף ,להוסיף תבלינים השמן והמלח.


מערבבים את מחית האפרסמונים עם המים, ומוסיפים אותה ואת הקמח, לסירוגין, לבלילה.
מערבבים פנימה את האגוזים, מעבירים לתבניות משומנות.
אופים ב180 עד שקיסם יוצא יבש...אצלי זה לקח 45 דקות.





יום שני, 9 בנובמבר 2020

עוף בתפוזים סינים

כשעץ התפוזים עמוס מפירות,חיפשתי מה לעשות איתם.
חוץ מלחלק לשכנים :)

 ניגש למתכון:
 תפוזים שקטפתם...אין מספר מדוייק.
שמתי אותם בקערה עם מים רותחים לכמה דקות.ושפכתי את המים
עשיתי זאת עוד פעמיים..להוציא מרירות
בתבנית נוחה ,פיזרתי פרוסות בצל ושמן זית
את העוף מרחתי במרינדה שרשומה למטה...
הנחתי את העוף בתבנית פיזרתי את התפוזים ועוד בצל פרוס מלמעלה. ושפכתי מעל את שארית המרינדה.
להכניס את התבנית מכוסה לתנור לארבעים דקות.
להסיר כיסוי ולאפות עוד רבע שעה.

המרינדה לעוף:
כף חרדל
2 כפות דבש או סילאן
כף סויה
מעט פטרוזילה יבשה ...כף מספיק
וכף רוטב צ'ילי מתוק.

תהנו♥