עוגיות פרח ריבה

עוגיות מאוד אהובות אצלנו בבית...ומתאימות לצאת הצום♥

המתכון הוא של קרין גורן וכרגיל במתכונים שלה תמיד אפשר להפחית בכמויות הסוכר. כאן אני הפחתתי בסוכר שבבצק מאחר והריבה מתוקה וגם ציפוי הסוכר שלמעלה. אז אני שמתי 70 גרם.

המרכיבים לבצק:
200 גרם חמאה

100 גרם אבקת סוכר

1 כפית תמצית וניל

2 כוסות גדושות קמח (300 גרם)

חצי כפית אבקת אפייה

רבע כפית מלח

רבע כוס חלב (60 מ"ל)

למלית:

ריבה חלקה שאוהבים

לקישוט:

אבקת סוכר

אופן ההכנה: •
 במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה ואבקת סוכר במהירות נמוכה 2 דקות, עד לתערובת קרמית
. מוסיפים וניל ומעבדים קצרות. מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח.
 • מוסיפים חלב יחד עם חצי כוס מתערובת הקמח (פחות או יותר). מעבדים למשחה חלקה ואחידה. מוסיפים את יתרת הקמח ומעבדים קצרות רק עד שמתקבל בצק רך ואחיד.
• עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לקבלת מרקם נוח לעבודה.
 • מחממים תנור ל 170 מעלות.
 • מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח קלות לעלה בעובי חצי ס"מ. קורצים פרחים מכל הבצק (את היתרה מרדדים ושוב קורצים לפרחים). מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
 • קורצים ממחצית הפרחים עיגול במרכז (עדיף בתבנית נפרדת כי החלק עם החור נאפה מהר יותר).
• אופים 15-20 דקות, עד שהעוגיות יציבות למגע ומזהיבות קלות. מצננים לחלוטין. • מפזרים אבקת סוכר על הפרחים עם החור במרכז. מניחים כפית ריבה במרכז הפרחים השלמים. מכסים כל פרח עם ריבה, בפרח מחורר ומאובק באבקת סוכר. מהדקים קלות. מגישים מיד, או מאחסנים בכלי אטום בשכבה אחת, בטמפ' החדר.

קציצות קינואה ברוטב קארי

קציצות מדהימות שהפכו ללהיט אצל הצמחונית שלי...וגם אצל מי שלא:)
ראיתי אותם באתר "השולחן " ומיד ידעתי שאכין. ואכן,נרשמה התלהבות.
אחרי שהכנתי כמה פעמים הגעתי לגרסה הכי קלה שאפשר.המתכון המקורי מטגנים את הקציצות...ניסיתי והן קצת מתפרקות וזה טיגון...אז בפעם הבאה אפיתי אותן וזה יצא מעולה! 
אז להכין את הקציצות לאפות אותן בתנור ועד שהן מוכנות להכין את הרוטב.
לאחד ביניהם לבישול קצר ולזלול♥
אני הכפלתי כמויות....ולפעמים שמתי תירס ולפעמים אפונה 

לקינואה:

1/4 כפית מלח

1/2 כוס קינואה, שטופה

180 מ"ל (3/4 כוס) מים

1/2 כף שמןלבשל את הקינואה עד שמוכנה...וליצור קציצות כמו שכתוב למטה

לקציצות:

2 ביצים

1 כוס דלעת, מבושלת, מסוננת ומעוכה במזלג

1/2 כוס אפונה, מהקפאה, מופשרת

1/2 כפית אבקת קארי

1 שן שום כתושה

1/2 כפית ג’ינג’ר, טרי כתוש

1 כפית פלפל צ'ילי ירוק, קצוץ דק

1/2 כוס פירורי לחםלערבב וליצור קציצותכשהקציצות מוכנות לשים על נייר אפיה משומן ולתנור לרבע שעה בערך .ואז להכניס אותם לרוטב שרשום למטה.....לרוטב:פחית קרם קוקוס2 שיני שום כתושותכף אבקת קאריכוס מיםומלח לפי הטעם

קישור למתכון מצורף פהקציצות בקארי

קציצות בקר עם טחינה וצנובר

השף אהרוני העלה בדף שלו תמונה של קציצות עם טחינה...הוא לא פירסם מתכון אבל התמונה עשתה לי חשק:)
אז נכנסתי למטבח והכנתי לי גם:)
המתכון לא לוקח יותר מחמש דקות הכנה,אז כנסו למטבח וספרו איך יצא.
לקציצות:
חצי קילו בקר טחון
חצי צרור כוסברה קצוצה
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
בצל מגורר
2 כפות סולת
חצי כפית תבלין בהרט
מלח,פלפל שחור,מוסקט מגורר
2 שיני שום כתושות
לערבב הכל יחדו ליצור קציצות.

בתבנית ששמים את הקציצות לזלף שמן זית, לפזר פרוסות בצל ומעליהן להניח את הקציצות.
לזלף טחינה ולהכניס לתנור מכוסה עד שמוכן,להסיר את כיסוי ולאפות עוד מספר דקות.

בהגשה פיזרתי שוב בצל,כוסברה ופטרוזילה ,צנוברים וטחינה

מעדן!!!!!!!!!!

סלונה,תבשיל דגים!

אחרי המון זמן שביקשו שאכין את זה :) החלטתי להענות לבקשה.... אני לא אוהבת דגים ולכן לא טעמתי!
אבל בעל השמחה...ליקק את האצבעות ואמר "במיידי להעלות לבלוג"
אז מעלה..

 את המתכון הרכבתי מהרבה מתכונים שראיתי ברשת. ויצרתי משהו משלי שמאוד מאוד אהבו.
למי שאוכל דגים בערב החג ובשבתות.זה יכול להחליף את הדג המרוקאי ...

למתכון:

לטגן 8 בצלים להניח אותם בתבנית ,מעליהם לפזר פרוסות עגבניה ומעל להניח פרוסות דג.
 אני השתמשתי בפילה מרלוזה.
מעל לדגים לפזר שוב פרוסות עגבניה,פיזרתי שבבי בצל מיובש. בין שכבה לשכבה הכנסתי לימון כבוש!!!

ןשפכתי רוטב.
הרוטב מורכב מ:
2 כפות רסק
חצי כפית סוכר
חצי כפית בהרט
רבע כוס חומץ
מלח
כף פפריקה מתוקה
5 כפות שמן זית
רבע כוס מים
לערבב הכל ולצקת על התבנית. לכסות ולאפות שעה ורבע.להסיר כיסוי ולאפות עוד רבע שעה.
בתאבון♥

מאפה עוף,פטריות וקבנוס

שלום יקרים.
נכון שיש לכם עוף טחון במקפיא אתם אף פעם לא יודעים מה לעשות איתו?
תמיד יש לי עוף טחון למקרה שהקטנה שלי תבקש גונדי,אבל חוץ מזה אין לי מה לעשות איתו. קציצות לא אוכלים אצלי לצערי :( ורוב הבשר הטחון שהולך אצלי ,זה בשר בקר.
חיפשתי בספרים,באינטרנט, ובגליונות אוכל שאצלי רעיון מה להכין.
ואז ראיתי את המאפה הזה בספר של בני סיידא.
אני שיניתי את המתכון כי היו שם מצרכים שלעולם לא יכנסו אלי הבייתה!! כמו חזה אווז מעושן!! הוספתי גם המון עשבי תיבול טריים מהעציצים שלי ויצא מעדן.
אז הנה לכם רעיון מה לעשות עם עוף טחון. ואם אין לכם עוף טחון,עכשיו תקנו בשביל המתכון המצויין הזה.והוא באמת לוקח חמש דקות הכנה.
ואחרי הפתיח הארוך ,הנה המתכון:

500 גרם עוף טחון טרי או מופשר
סלסלת פטריות או קופסת שימורים
בצל גדול
3 שיני שום כתושות
50 גרם מרגרינה או 3 כפות שמן
2 כפות קמח
3 כפות פירורי לחם
חצי צרור עירית קצוצה
כמה עלי בזיליקום קצוצים
רבע צרור נענע קצוצה
כוס וחצי מים רותחים.
5 ביצים
מלח, פלפל שחור
כפית פפריקה מתוקה ואם אוהבים חריף,אז גם קצת חריף
3 נקנקיות קבנוס

בסיר רחב לטגן בצל להזהבה, להוסיף שום ופטריות, להוסיף את עשבי התיבול לערבב כמה דקות .
לכבות את האש ולהוסיף פנימה את כל השאר חוץ!!! מהמים,המרגרינה והקמח.
מהם מכינים רביכה. בסיר קטן אחר להמיס מרגרינה,להוסיף את הקמח ,לערבב היטב ולהוסיף את המים הרותחים,לבחוש טוב טוב עד שמתקבלת רביכה ואז להוסיף אותה לתערובת של הפשטידה.
לשים בתבנית. זה מתאים לחד פעמי בינוני. לזלף מעל 3 כפות שמן ולאפות ב180 כ 40 דקות.

ותהנו גם מעוגת יום ההלודת שלי שנחגג השבוע. עוגת וניל עם קרמו פטל וגנאש קסיס.

בתאבון. 

" כנאפה" של בשר

כנאפה במילוי בשר...אמרתי כבר שאני אוהבת כנאפה?

 למתכון:

אפשר להכין בתבנית ואפשר במחבת....אני מעדיפה מחבת ♥


למלית:

3 בצלים מטוגנים עד להשחמה

3 שיני שום כתושות

חצי קילו בשר טחון

כפית כוסברה טחונה

כפית גדושה בהרט

כף שטוחה אבקת מרק בצל

מלח, פלפל שחור

רבע כפית מוסקט


לטגן בצלים ושום להוסיף בשר ותבלינים ולערבב עד שכל הבשר מבושל

לשים תבנית

גודל 20x30 לשים תחתית איטריות להדק היטב ,לפזר מעל בשר ומעל שכבה 

מהודקת של 


איטריות. את האיטריות יש לשמן ולהפריד בידיים משומנות.

לאפות עד שהשכבה העליונה משחימה ואז להוציא ובעדינות להפוך עם מגש 

ולהחזיר הפוך 


להשחמה של הצד השני. אפשר להכין גם במחבת ואז גם צריך להפוך.תעזרו 


בצלחת...בהצלחה.


למי שרוצה להכין במנות אישיות,כדאי להכין בתבניות מאפינס...

בתאבון(:



ככה זה נראה בהגשה אישית

קדאיף ממולא מנגולד

אתם יודעים כמה אני אוהבת קדאיף וכל פעם מנסה להכין אותו בגרסה אחרת
כאן הוא בגרסה טבעונית .טעימה מאוד.
בהגשה זלפו מעט טחינה על המאפה
והמתכון:


טיגנתי בצל אחד גדול. והוספתי שתי חבילות וחצי של מנגולד נקי ,שטוף וחתוך.. 
להקפיץ עד שהנוזלים מתאדים..
לתבל במלח,כמון,פלפל שחור ומעט בהרט(תבלינים לפי הטעם. כל אחד יוסיף או יפחית לפי טעמו האישי)
ואז הפשרתי חבילת קדאיף. יש חבילות של 500 גרם לוקחים ממנה כמה שצריך ואת השאר מחזירים למקפיא .

שפכתי לתוכה רבע כוס שמן זית. ולערבב הכל עד שהאיטריות מצופות היטב.

לשטח בתבנית מחצית מהאיטריות,מעל לשים את המנגולד,ומעל המנגולד את הקדאיף הנותר. להדק היטב היטב ולאפות עד השחמה. אפשר גם במחבת,אבל אז צריך להוציא מהמחבת ,להפוך ולאפות את הצד השני(למתקדמים🤪😂)

בהגשה לפזר נענע.וטחינה  ולזלול. אפשר להוסיף פטריות,ערמונים  ואגוזים למלית.... למי שאוהב♥
יש קטגוריה נפרדת לכל המתכונים עם קדאיף ♥ נמצא בחיפוש ובקטגוריות מצד ימין

פריקה ועוף בתפוזים

 מאפה \תבשיל נהדר 

מהבלוג של לימור תירוש .שמתי קישור בסוף המתכון♥

חומרים

8 ירכי עוף (1,250 גרם) או חלקי עוף אחרים

1/2 כוס (120 מ"ל) מיץ תפוזים, סחוט טרי

1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון, סחוט טרי

1/3 כפית מ: מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס

2 תפוזים שטופים, חתוכים לחצאי עיגולים דקים, עם הקליפה

5-4 גבעולים לבחירה (הכי טעים שילוב): רוזמרין, אורגנו או תימין. לא חובה

2 כפות שמן זית

 

למשרה:

1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ תפוזים, סחוט טרי

3 כפות (45 מ"ל) חומץ בלסמי

3 כפות (45 מ"ל) רוטב סויה

2 כפות שמן זית

2 כפות דבש/סילאן או סוכר חום כהה

5-6 פרוסות ג'ינג'ר דקות או 8 שיני שום קלופות

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

 

לפריקה:

2 כוסות (335 גרם) פריקה

4-3 בצלים סגולים בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים

¼1 כפיות מלח, 3/4 כפית פלפל שחור גרוס

3 כפות שמן זית

 

טעים להוסיף: חופן זיתים סוריים או 3 נקניקיות/קבנוס, פרוסות לעיגולים עבים

הכנה

1. מערבבים את כל חומרי המשרה בקערה גדולה או בתבנית, מוסיפים את העוף, מעסים היטב, מכסים בניילון

 נצמד ומשרים במקרר 5-6 שעות, עדיף יותר (עד 24 שעות). הופכים באמצע ההשריה.

2. כשעה לפני הצלייה שמים בקערה בינונית פריקה, ממלאים במי ברז, מערבבים מעט ושופכים את מי

 השטיפה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. לאחר השטיפה השלישית מסננים, מעבירים לקערה ומשרים

 בהרבה מים קרים לשעה.

3. מחממים תנור ל- 200 מעלות.

4. מסננים את הפריקה ומעבירים לתבנית צליה משומנת בשמן זית. מוסיפים בצלים, מתבלים במלח ופלפל,

 יוצקים 3 כפות שמן זית ומערבבים מעט. משטיחים בתבנית.

5. מניחים את העוף מעל הפריקה, צד העור כלפי מעלה ויוצקים מעל גם את משרה העוף (כולל הג'ינג'ר או

 השום). יוצקים מעל 1/2 כוס מיץ תפוזים ו- 1/4 כוס מיץ לימון, ממליחים ומפלפלים את החלק העליון של עוף.

 אם רוצים מוסיפים זיתים או נקניקיות בין חלקי העוף. מניחים פלחי תפוזים, מפזרים רוזמרין ואורגנו ומזליפים

 2 כפות שמן זית. מכניסים לתנור החם וצולים 70-60 דקות, עד השחמה יפה. מגישים חם.

הבלוג של לימור פה

 

עוגת דבש לראש השנה

מריחים את החגים בפתח?
העונה הכי יפה של השנה תכף מגיעה. הקיץ אט אט מפנה את מקומו לרוח קרירה ועלי שלכת. החולצות הקצרות דורשות עליונית בשעות הערב,המזגן עובד הרבה פחות וריח חדש באוויר...וגם ריח של גויאבות :) וכאשר המדפים בחנויות מתחילים להתמלא בצנצנות דבש לרוב יודעים שהסתיו כבר כאן!!
אז לקראת החגים שבאים עלינו לטובה מזכירה לכם שיש ריכוז גדול של מתכונים לחג בבלוג.
וכמו תמיד,כולם מתלבטים איזו עוגת דבש להכין.

אנשים תמיד שואלים אותי אם יש לי מתכון מוצלח לעוגת דבש. ובכן,יש לי המון מתכונים לעוגת דבש,עם תפוחים,אגוזים,עם תמרים ועוד... אבל אני יודעת שרוב האנשים מחפשים עוגה קלה שאפשר לבחוש ולשפוך לתבנית.השבוע הכנתי עוגה כזו.ומה שטוב בה,זה שאתם יכולים להכניס פנימה תוספות שאתם אוהבים. המתכון הוא של אורן בקר!!! שף קונדיטור מקסים ואהוב,יצא לי ללמוד אצלו בסדנא בבית הספר שלו ,והכרתי אדם עם נשמה ענקית!!!
הנה המתכון שלו לעוגת דבש,מוצלחת וטעימה ולא דורשת יותר מ5 דקות הכנה...אני הכנתי בתבנית עם חור והכנתי כמות וחצי...ושמתי תפוחים מקורמלים מלמעלה.אפשר לפזר,חלבה,פיסטוקים,אגוזים...

המתכון לעוגה!!!

המרכיבים ל-2 תבניות אינגליש קייק

1/2 כוס (170 גרם) דבש

2 ביצים

1 כוס (240 מ"ל) מים

110 מ"ל ריבת שזיפים (פובידל) או ריבה אדומה

1/3 כוס + 1 כף (100 מ"ל) שמן

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

2 כוסות + 1 כף (300 גרם) קמח

1 כף שטוחה סודה לשתייה

1 כף שטוחה אבקת אפייה

1 כפית גדושה קינמון

1/2 כפית ציפורן

לסירופ סוכר:

1/2 כוס מים

1 כוס סוכר

אופן ההכנה:

1. במערבל עם וו גיטרה מערבבים דבש, ביצים, מים, ריבה, שמן וסוכר במהירות נמוכה.
2. מנפים קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה ומערבבים. מוסיפים קינמון וציפורן וממשיכים לערבל עד לתערובת אחידה.
3. יוצקים את התערובת לתבניות משומנות ומקומחות. אופים כ– 30 דקות בתנור שחומם ל– 150 מעלות, עד שחלקה העליון של העוגה הופך לקרום יציב. מצננים בטמפרטורת החדר.
4. מכינים את הסירופ: בסיר קטן מרתיחים יחד מים וסוכר.
5. מסירים מהאש ומברישים את העוגה. מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר או קרה.