בלינצ'ס לפסח ממולא בכבד

אני מעלה שוב את הרשומה הזו משנה שעברה,להזכיר לכם את הבלינצ'סים הנהדרים הללו ..הם תמיד זוכים לתגובות נפלאות♥


הבלינצ'ס הללו מככבים אצלנו המון במהלך החג. הם מהווים את תחליף הלחם...
הילדים אוהבים אותם כך,או עם ממרח שוקולד.

  מהמתכון שאני רושמת לכם מתקבלת כמות גדולה של בלינצ'ס.
תהנו.


למתכון:
אביגייל,אחת הקוראות של הבלוג מדדה את הכמות במשקל ,ואני רושמת למי שאין משקל.
 250קמח תפוחי אדמה...1 ושלושת רבעי כוס ועוד כף.
200 גרם קמח מצה....1וחצי כוסות ועוד 2 כפיות
.6 ביצים
חצי כוס שמן,(בכוס חד פעמי פלסטיק)
מעט סוכר ומעט מלח
4 כוסות מים
לערבב הכל יחד ולהכין את הבלינצ'ס.אני מילאתי בכבד קצוץ אבל אתם יכולים למלא באיזו מלית שבא לכם.
פטריות, כבד, מחית חצילים ובשר, ועוד ועוד.....ודי אפשר לשחק עם המרכיבים,לא יקרה כלום אם תשימו יותר קמח תפוחי אדמה ופחות קמח מצה   רק להקפיד שכמות הנוזלים תהיה טובה.
בתאבון.
בתמונה למטה הבלינצ'ס ממולא בפרגית טחונה ומלמעלה פיזרתי המון בצל מטוגן ♥

התארגנות לפסח...

מפרסמת שוב לטובת הרבים :)פורים חלף ופסח בפתח בע"ה ♥


למי שביקש את רשימת הקניות ,אני מצרפת אותה,כמובן שכל אחד יוסיף כרצונו לפי התפריט שגיבש. הרשימה אינה כוללת ירקות כי הן בדרך כלל מתווספים בשבוע האחרון .אחרי שהחלטתי מה לבשל. ואנחנו גם אוכלי קטניות(: אז לא חסר  אוכל בפסח!
בבקשה:

תבלינים מלח סוכר תה תה ירוק קפה שחור סוכרזית נס קפה כורכום פפריקה מתוקה פפריקה חריפה פלפל שחור שום גבישי שמן שקדים טחונים פרג טחון בוטנים טחונים קוקוס תבלינים למנגל אבקות מרק

יבשים אורז איטריות אורז קורנפלקס קמח מצה מצות קמח תפוחי אדמה קמח לעוגה אבקת אפיה קטשופ מיונז חרדל(למי שאוכל ) זיתים ללא חרצנים פטריות שימורים ממרח תמרים ממרח שוקולד איסטנט פודינג וניל חטיפים לילדים שוקולית מלפפון חמוץ יין קקאו סילאן שוקולד מריר קצפת פרווה שף לבן ביצים רסק טונה גחלים למנגל דברי חלב חד פעמי נייר כסף ניילון נצמד שקיות לפח אשפה שעוונית מפות ניילון לשולחן צלחות כוסות קערות סכו"ם מפיות נייר גלילי נייר לארונות נייר אפייה

קפואים אפונה תחתיות ארטישוק כרוב ניצנים שעועית ירוקה  אפונה וגזר צ'יפס

בשרים שניצל כרעיים  בשר בקר טחון עוף טחון פרגיות כבדים בשר בקר דגים

מקווה שעזרתי(:  

טופו חמוץ מתוק ואננס

הכנתי טופו שמאוד אהבו אצלנו האתר השף הלבן  מעתיקה לכם את המתכון משם ושמה לכם קישורפה

1 חבילת טופו  בטעם פיקנטי

1/2 כוס קורנפלור

שמן קנולה לטיגון

לרוטב:

2 כפות שמן זית

2 כפות מייפל

4 כפות רוטב סויה

1 כפית גרידת קליפת לימון

1 כוס קוביות אננס טרי או משומר (לבחירתכם)

2 כפות שומשום

1 כפית קורנפלור מעורבבת ב-5 כפות מים

1 כפית שום גבישי

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כף צ'ילי מתוק גרוס

לעיטור: בצל ירוק קצוץ

להגשה: אורז בסמטי מבושל (אפשר גם אורז מלא)

סוחטים את הטופו מנוזלים בעזרת נייר מגבת וחותכים לקוביות בינוניות 

ערבבים את קוביות הטופו בקערה עם קורנפלור ומנערים מהעודפים

מחממים מחבת עם שמן (לא עמוק) ומטגנים את קוביות הטופו עד להזהבה, מעבירים לנייר מגבת.

מחממים מחבת חדשה ומערבבים בה את כל מרכיבי הרוטב יחד

מוסיפים את קוביות הטופו והאננס אל המחבת עם הרוטב, ומערבבים עד לציפוי מלא של קוביות הטופו והאננס

מגישים על מצע אורז ומפזרים בצל ירוק קצוץ מעל

חצילים במלית בשר וערמונים

מתכון טעים לאוהבי החצילים כמוני♥


 לפני הכל החצילים לפרוס לפרוסות לאורך ולטגן טיגון קצר במחבת רק כדי שיתרככו ואפשר יהיה לגלגל

למלית:

חצי קילו בשר טחון

חצי צרור פטרוזיליה

חצי צרור כוסברה

כרישה אחת חתוכה לקוביות אם זו לא העונה אפשר לוותר ולשים בצל

מטבלת בפלפל שחור,מלח,מרק עוף, מוסקט ,מעט גינג'ר טחון,כורכום 2 שיני שום כתושות

 להוסיף חבילת ערמונים קצוצים וחופן אגוזי מלך קצוצים או צנוברים
ולטגן הכל עד שהבשר מוכן .

לשים  ממלית הבשר בכל פרוסת חציל  מוארכת שטוגנה קודם{ אני מטגנת אותם במחבת פסים כמעט ללא שמן}
 לגלגל לגליל ולהניח בתבנית שזילפנו מעט שמן זית בתחתית. לזלף שמן זית גם על החצילים 

 ולאפות עד שהכל משחים...אפשר לזלף מעט סילאן ובהגשה לפזר עשבי תיבול
תהנו ♥

סלט סלק טרי

סלט טעים ובריא♥שמאוד אהוב אצלנו 

את ההשראה למתכון קיבלתי מהשף שאול בן אדרת.אני שיניתי מעט לפי המצרכים שהיו לי במטבח.

מתקבלת כמות גדולה מהמתכון שאני הכנתי,אין בעיה לשמור במקרר,הסלט משתבח למחרת!

למתכון:
3 סלקים שטופים וקלופים, לא מבושלים!!!חתוכים לקוביות קטנות
10 שזיפים מיובשים חתוכים לקוביות, אפשר גם צימוקים או חמוציות.
חצי צרור כוסברה קצוץ
כמה עלי נענע קצוצים,אני השתמשתי בנענע יבשה שיש לי תמיד במקרר.
לערבב היטב ולתבל ב2 כפות סילאן,כף מירין,2 כפות חומץ אורז,מלח ופלפל שחור,3 כפות שמן  ומיץ לימון. לערבב היטב ובזמן ההגשה לפזר,צנוברים,שקדים וכל מיני סוגי גרעינים שיש לכם.  במהלך החג הכנתי את אותו הסלט שוב, רק שהחלפתי את הסלק בקולורבי,גם זה יצא מוצלח ביותר,
בתאבון.
אם אתם מגישים את הסלט בארוחה חלבית, קוביות גבינה יוסיפו לסלט המון!
בתמונה הוספתי גם בזיליקום וקצת פרחי בזיליקום♥

קציצות פרגית בלימון

לפני כמה ימים ראיתי אצל ארז קומורובסקי קציצות פרגית בלימון...קיבלתי חשק...ואחד המגיבים אמר שיש למסעדת עזורה קציצות פרגית בלימון. 

חיפוש ברשת העלה את המתכון והחלטתי להכין לשבת.  יצא מאוד טעים..המלצה שלי,הגדילו את כמות המיץ לימון ברוטב

ככל שיותר חמוץ יותר טעים:)

למתכון:

750גרם קילו פרגית טחונה

בצל קצוץ

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

חצי כוס נענע קצוצה

חצי כוס כוסברה קצוצה

2 ביצים

חצי כוס פירורי לחם

5 שיני שום קלופות

חצי פלפל ירוק חריף קצוץ

כפית גדושה כמון

מלח ופלפל שחור

את כל מרכיבי הקציצות לערבב יחד. 

וליצור קציצות.

בצלחת רחבה לערבב כוס קמח עם רבע כוס סולת ולטבול בהן את הקציצות ולטגן טיגון קל משני הצדדים.

להניח בצד ולהכין את הרוטב.

רוטב:

רבע כוס שמן זית

10 שיני שום קלופות

פלפל ירוק חריף פרוס לפרוסות

כמה עלי זעתר או אורגנו טריים

כף סוכר

2 לימונים חתוכים לפרוסות

כף כורכום

2 לימונים כבושים קצוצים

חצי כוס מיץ לימון טרי

מלח ופלפל שחור

אני הוספתי כפית ראס אל חנות

 להניח בסיר רחב שמן ולשים את הפלפל החריף והשום ולטגן ממש כמה שניות.

 להוסיף בזהירות 2 כוסות מים , להביא לרתיחה ולהכניס את כל מרכיבי הרוטב ואת הקציצות.

לבשל ברתיחה חזקה כחמש דק ואז להנמיך אש ולבשל עוד רבע שעה עד חצי שעה ..ולזלול עם אורז או עם חלה חמהץץ

לבריאות ♥♥♥

רולדת פרגית ממולאת

הסרטון הכנה של הרולדה נמצא באינסטגרם שלי ,תוכלו לראות שם ,חפשו 

mayaskitchen7

הצורה של הרולדה  נשמרת נהדר וזו דרך אחרת להגיש עוף בשבת.
ניגש למתכון  והוא קל קל קל! ולפי התמונות תבינו שהכנתי את זה מלא פעמים וכל פעם בגרסה אחרת!
למתכון:

 חצי קילו פרגית והוספתי עוד רבע בקר
לערבב פנימה כמה עלי בזיליקום קצוץ
מעט אורגנו(לי יש הכל טרי בעציצים) אם אין השתמשו ביבש
כף אבקת מרק בצל
מלח
פלפל שחור
רבע כפית בהרט
לערבב הכל היטב ולשטח על נייר אפייה למשטח מרובע.
 להניח מלית שהכנתם...אני מילאתי בבצל מטוגן וקבנוס שתיבלתי מעט כמו בבשר
אפשר למלא בעשבי תיבול,בפטריות באגוזים....תנו לדמיון לעוף
אחרי ששמנו מלית לגלגל לאט כמו סושי להעזר בנייר אפייה

שימו לב! הבשר מגולגל בעצמו  !זה כמו קציצה אחת ענקית ממולאת.  את עיסת הבשר משטחים על נייר אפייה לריבוע דק ועליו מניחים מלית ולאט לאט בעזרת נייר האפייה מרימים ומגלגלים  ומתקבלת רולדה ארוכה. ואופים בתנור ב180 עד שמוכן . את נייר האפייה אפשר להסיר קצת לפני סיום האפייה כדי לקבל צבע יפה לרולדה ♥אפשר לפזר מלמעלה עשבי תיבול שאתם אוהבים:)
* הכנתי אותה רולדה אבל במלית שמתי לימון כבוש  ומילאתי בביצה קשה. יצא להיט:)
כל פעם משחקת עם המילויים ♥
תהנו

כאן הרולדה הוכנה במילוי בצל מטוגן ועם הרבה בצל ליד.....

לשחק עם המילוי והתיבול כיד הדמיון 

כאן עם ביצה קשה ולימון כבוש♥

  אופציה נוספת למלא בקינואה מבושל עם עשבי תיבול,נענע,פטרוזיליה,בזיליקום. מעט סויה ומעט צ'ילי מתוק  לערבב ולמלא את הפרגית♥

 אפשר למלא בשלל מילויים ככל העולה על דמיונכם♥
במתכון שהעלתי באינסטגרם,בסרטון ,זה ממולא בפטריות וערמונים .המתכון המלא שלו נמצא בסרטון :) בואו לאינסטגרם.

קיש מנגולד וגבינה מעושנת

 

אחד  הקישים הטעימים שהיו בחג.

שימו לב שאת המנגולד לא מבשלים לפני אלא משתמשים בו חי,קצוץ בלי גבעולים.

לבצק:

125 גרם חמאה קרה לקוביות

200 גרם קמח מנופה

1/2 כפית מלח

כפית סוכר

3 כפות מים קרים

1/2 כפית חומץ

להכין את הבצק במיקסר או במעבד מזון.לרדד אותו על תבנית קיש 28 ולהכניס למקפיא לרבע שעה, ואז לאפות אפייה עיוורת.

ז"א

לשים משקולת על גבי הפאי ,כגון שעועית יבשה  לשים עליו נייר אפייה ועליו את השעועית ( לא לזרוק אותה אלא להשתמש בה כל פעם שצריך להכין בצק קיש)

לאפות את הבצק 20 דק,ואז להוריד משקולת ולתת לבצק עוד 15 דקות עד שיזהיב קצת ואז לשפוך את המלית

מלית:

 1מיכל שמנת מתוקה לבישול

2 ביצים

3 כפות  קורנפלור

100 גרם גבינת ריקוטה

1/2 כפית מלח

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

וכוס גבינה מגוררת איזה שיש לכם ....(פרמז,ן,מוצרלה...)כל הטעמים הולכים פה.

אני הוספתי מוצרלה מעושנת מגוררת 

וגם על תחתית הקיש שמתי פרוסות מוצרלה מעושנת

וצרור מנגולד בלי גבעולים,שטוף נקי וקצוץ ויבש מנוזלים

לערבב הכל יחד ולשפוך בזהירות על הקיש ולהחזיר לאפייה לעוד ארבעים דק בערך. לבדוק שהקיש יציב והשחים יפה ואז להוציא .

האפייה בחום של 180 

שימו לב שמנגולד מפריש הרבה נוזלים ולכן תנו לפאי את הזמן להאפות ולהתייצב .

בתאבון♥

לחם תלישה

את הלחם הטעים הזה מחוברת "תנובה" הכנתי לחג.....מומלץ מומלץ בחום.

• לבצק:
• 4 כוסות (560 גרם) קמח
• 1 כף שמרים יבשים או 30 גרם שמרים טריים מפוררים
• 2 כפות סוכר
• ½ כוס ( 120 מ"ל) חלב 3% שומן תנובה
• 4 ביצים גדולות
• 1 כפית מלח
• 100 גרם חמאת תנובה רכה
• 
  

• 
  
• 
  
• למלית:
• 200 גרם גבינת פטה עזים 16% שומן "פיראוס", מפוררת
• 200 גרם גבינת טל העמק, מגוררת
• ¼ כוס (60 מ"ל) שמן זית
• 1 כף עלי אורגנו קצוצים
• 1 כף עלי תימין מפוררים
• ½ כוס זיתי קלמטה קצוצים גס
• 2 שיני שום כתושות
• פלפל שחור גרוס
• להברשה:
• 1 ביצה, טרופה עם קורט מלח
• וקורט סוכר

אופן הכנה:

1. מכינים את הבצק: מתקינים במיקסר את וו הלישה. שמים בקערת המיקסר את הקמח, השמרים, הסוכר, החלב והביצים ולשים כ־ 3 דקות במהירות בינונית־נמוכה, עד לקבלת בצק. מוסיפים את המלח ולשים 3 דקות נוספות. מוסיפים את החמאה בהדרגה וממשיכים ללוש כ־ 5 דקות נוספות במהירות בינונית־גבוהה, עד שמתקבל בצק אחיד ורך מאוד שמתנתק מדפנות הקערה.
2. מקמחים את הידיים וקערה. מעבירים אליה את הבצק, מכסים בניילון ומניחים במקרר במשך 8-4 שעות.
3. מכינים את המלית: מערבבים את כל חומריה.
4. ממלאים ואופים: מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעלה בגודל 25×50 ס"מ. מורחים את הבצק במלית. חותכים את הבצק ל־ 5 רצועות ברוחב 10 ס"מ ומניחים אותן בערימה זו על גבי זו. חותכים הערימה ל־ 5 חתיכות באורך 5 ס"מ כל אחת. משמנים את התבנית ומעמידים בה את החתיכות, כך שהצדדים החתוכים שלהן פונים כלפי מעלה ומטה. מכסים בניילון או במגבת ומתפיחים כ־ 30 דקות, עד שהבצק ממלא יפה את
התבנית.
5. בינתיים מחממים את התנור ל־ 190 מעלות.
6. מברישים את פני המאפה בביצה ואופים כ־ 25 דקות, עד שהוא מזהיב היטב.