יום שני, 8 באפריל 2024

פטה כבד וריבת בצל

מתחילה להעלות לכם מתכונים חגיגים...החגים בפתח ויש לכם כאן הרבה רעיונות...תהנו♥

אני הכנתי לפי המתכון של .מירי זורגר לא ידעת כמה השם הזה מוכר למי שלא עוסק בעולם הקונדטוריה,אבל מירי היא אחת הקונדיטורית הכי מוכשרות שאני מכירה, עובדת בעיקר עם המגזר החרדי.

למתכון:
אני שיניתי מעט, במתכון שלה יש ביצים, אני לא שמתי. יש כמה גרסאות לפטה, חלק עם ג'לטין ,חלק עם ביצים.
אני מעדיפה כמה שיותר טבעי, דחסתי אותם לתבנית חצי כדור שמצופה בניילון נצמד, אחרי לילה במקרר זה נשלף בקלות ושומר על יציבות מעולה.

לכבד
500 גר' כבד צלוי
3 בצלים פרוסים
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
1 כפית פפריקה מתוקה
1/3 כוס שמן
50 גר' מרגרינה
לריבת בצל
3 בצלים סגולים קצוצים
2 כפות סוכר חום
1/2 כוס יין אדום
1/3 כוס חומץ בלסמי
מלח פלפל שחור גרוס טרי
2 עלי דפנה
אופן ההכנה:
הכנת הכבדים
מטגנים בצלים עד להשחמה.
מוסיפים את הכבדים ומתבלים.
מטגנים 5 ד' נוספות ומוסיפים את המרגרינה , ומטגנים עד שהמרגרינה נמסה.
מצננים וטוחנים.
מסדרים בפורמה בגודל הרצוי ומקררים לילה.
הכנת ריבת הבצל
במחבת עמוקה מטגנים בצלים עד להשחמה.
מוסיפים סוכר חום ומטגנים עד להמסה של הסוכר.
מוסיפים את שאר המצרכים ומבשלים כשעה וחצי.
טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים לצד הכבד.עם טוסטים קטנים. ובפסח עם מצה :)
בתאבון:)

בלינצ'ס לפסח ממולא בכבד

אני מעלה שוב את הרשומה הזו משנה שעברה,להזכיר לכם את הבלינצ'סים הנהדרים הללו ..הם תמיד זוכים לתגובות נפלאות♥


הבלינצ'ס הללו מככבים אצלנו המון במהלך החג. הם מהווים את תחליף הלחם...
הילדים אוהבים אותם כך,או עם ממרח שוקולד.
  מהמתכון שאני רושמת לכם מתקבלת כמות גדולה של בלינצ'ס.
תהנו.


למתכון:
אביגייל,אחת הקוראות של הבלוג מדדה את הכמות במשקל ,ואני רושמת למי שאין משקל.
 250קמח תפוחי אדמה...1 ושלושת רבעי כוס ועוד כף.
200 גרם קמח מצה....1וחצי כוסות ועוד 2 כפיות
.6 ביצים
חצי כוס שמן,(בכוס חד פעמי פלסטיק)
מעט סוכר ומעט מלח
4 כוסות מים
לערבב הכל יחד ולהכין את הבלינצ'ס.אני מילאתי בכבד קצוץ אבל אתם יכולים למלא באיזו מלית שבא לכם.
פטריות, כבד, מחית חצילים ובשר, ועוד ועוד.....ודי אפשר לשחק עם המרכיבים,לא יקרה כלום אם תשימו יותר קמח תפוחי אדמה ופחות קמח מצה   רק להקפיד שכמות הנוזלים תהיה טובה.
בתאבון.
בתמונה למטה הבלינצ'ס ממולא בפרגית טחונה ומלמעלה פיזרתי המון בצל מטוגן ♥



פרגית ממולאת קוסקוס



במסגרת סיום החמץ,מצאתי בארון שקית קוסקוס מוכן:)  
לא לדאוג, לא אוכלים אצלי קוסקוס משקיות,זה משמש אותי לסלט קוסקוס שהבת שלי מאוד אוהבת.
אז עלה לי רעיון למלא בזה פרגיות לשבת. יצא מעולה.
ניגש למתכון:
אני הכנתי עם 11 פרגיות, אתם יכולים יותר או פחות .ואת הקוסקוס הכנתי לפי הוראות היצרן על השקית.
אז למתכון צריך כוס ורבע קוסקוס כבר מוכן.
נשים את הקוסקוס בקערה ונוסיף,רבע צרור כוסברה קצוצה ורבע צרור פטרוזיליה קצוצה
3כפות רוטב סויה
3 כפות רוטב צילי מתוק
כפית אבקת מרק בצל
מעט מלח
רבע כפית קינמון 
2 כפות סילאן
רבע כפית בהרט
וחצי כוס צימוקים.
לערבב הכל היטב.
  את הפרגיות צריך לשטח דק,אצלי הקצב עושה את זה .
לקחת תבנית לשמן אותה בשמן זית ועליה נניח את הפרגיות
כל פרגית נמלא בכף גדושה מהקוסקוס ונסגור בעדינות,ונניח עם הפתח כלפי מטה.
נמלא ככה את כל הפרגיות.
אם נשאר קוסקוס אפשר לפזר אותו צסביב לפרגיות בתבנית.
בקערה קטנה נכין תיבול לפרגיות:
2 שיני שום כתושות
כף פפריקה מתוקה\
3 כפות סילאן
3 כפות רוטב סויה
מלח לפי הטעם
רבע כוס שמן זית. לערבב היטב ולמרוח על הפרגיות,לכסות את התבנית ולהכניס לתנור שחומם מראש ל190
חצי שעה מכוסה ואז להסיר כיסוי ולאפות עוד עשר דק\רבע שעה עד שהפרגיות מוכנות
בתאבון♥



 

יום שישי, 29 במרץ 2024

לזניה ממצות

 כל מתכוני הפסח מרוכזים לכם מצד ימין .תחת קטגורית פסח 
        לזניה ממצות מכינים כמו שמכינים לזניה רגילה 
את המצות  צריך להרטיב לפני ,שיהיו רכות
אפשר למלא בהמון מליות....בצל מטוגן ופטריות
גבינות,חצילים ,וכל מה שאתם אוהבים.
 פה בתמונה הכנתי כך:
הרטבתי מצות לפי גודל התבנית שיש לי .
הכנתי רוטב עגבניות מקופסה 1 של מואטי ( עגבניות מרוסקות )ביחד עם אורגנו בוזיליקום  ,ומעט מלח ,הכל עורבב יחד בקערה.
בקערה נוספת שמתי 2 ביצים שמנת מתוקה אחת. מוסקט מגורר,מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
ואז הנחתי בתבנית שכבת מצות,שכבת חצילים ושפכתי רוטב עגבניות
שוב שכבת מצות וחצילים ועגבניות
מעל הכל מצות ולשפוך רוטב של שמנת מתוקה .
לפזר מעל מוצרלה ולתנור שחומם מראש,עד שמשחים
ברבע שעה ראשונה מכוסה ואז להסיר כיסוי .
בתאבון♥
בגרסה בשרית אפשר פרגית טחונה מטוגנת או בקר  ובמקום רויאל עם שמנת,להכין עם קרם קוקוס או שמנת צמחית לבישול 





התארגנות לפסח...


מפרסמת שוב לטובת הרבים :)פורים חלף ופסח בפתח בע"ה ♥


למי שביקש את רשימת הקניות ,אני מצרפת אותה,כמובן שכל אחד יוסיף כרצונו לפי התפריט שגיבש. הרשימה אינה כוללת ירקות כי הן בדרך כלל מתווספים בשבוע האחרון .אחרי שהחלטתי מה לבשל. ואנחנו גם אוכלי קטניות(: אז לא חסר  אוכל בפסח!
בבקשה:


תבלינים
מלח
סוכר
תה
תה ירוק
קפה שחור
סוכרזית
נס קפה
כורכום
פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה
פלפל שחור
שום גבישי
שמן
שקדים טחונים
פרג טחון
בוטנים טחונים
קוקוס
תבלינים למנגל
אבקות מרק
יבשים
אורז
איטריות אורז
קורנפלקס
קמח מצה
מצות
קמח תפוחי אדמה
קמח לעוגה
אבקת אפיה
קטשופ
מיונז
חרדל(למי שאוכל )
זיתים ללא חרצנים
פטריות שימורים
ממרח תמרים

ממרח שוקולד
איסטנט פודינג וניל
חטיפים לילדים
שוקולית
מלפפון חמוץ
יין
קקאו
סילאן
שוקולד מריר
קצפת פרווה שף לבן
ביצים
רסק
טונה
גחלים למנגל


דברי חלב

חד פעמי
נייר כסף
ניילון נצמד
שקיות לפח אשפה
שעוונית
מפות ניילון לשולחן
צלחות
כוסות
קערות
סכו"ם
מפיות נייר
גלילי נייר לארונות
נייר אפייה
קפואים
אפונה
תחתיות ארטישוק
כרוב ניצנים
שעועית ירוקה 
אפונה וגזר
צ'יפס 

בשרים
שניצל
כרעיים 
בשר בקר טחון
עוף טחון
פרגיות
כבדים
בשר בקר
דגים

מקווה שעזרתי(:  

יום ראשון, 25 בפברואר 2024

קובה נייה צמחונית/ טבעונית







הרבה זמן תיכננתי להכין קובה נייה...חיפשתי מתכונים ברשת ולבסוף הגעתי למתכון משלי .
המתכון לא מסובך בכלל...באמת שלוקח עשר דקות הכנה.
תזכרו שזו לא קובה מטוגנת שלוקחים ביד ואוכלים...
הקובה הזו לא עוברת שום אפייה או טיגון ולכן היא חייבת קירור כדי להתייצב. אוכלים אותה על צלחת עם מזלג.
או מכניסים מהר מהר לפה שלא תתפורר:)
הדעות היו חלוקות בבית לגבי המתכון...לא היה ספק שזה טעים מאוד מאוד.
אבל חלק לא אהבו שזה לא מטוגן ושזה רך....וביקשו קובה רגילה ומטוגנת .
(מקובעים,נו...) :)

אני אהבתי מאוד. אז החלטתי לעלות את המתכון...תכינו וספרו אם אהבתם♥


*אחת מקוראות הבלוג הציעה להניח כל קובה בעלה קטן של חסה,אפשר גם באנדיב.
וזה רעיון נפלא♥
אז נתחיל?

רבע כוס עדשים כתומות מבושלות עד שהן רכות....ראיתי מתכונים שבמקום עדשים שמו מחית של תפוח אדמה מבושל.
אני הלכתי על עדשים.ויש מתכונים בלי כלום ,רק עם בורגול.

 כוס בורגול דק, שנקרא ג'ריש.  את הבורגול לשטוף היטב,לסנן  היטב ,לשים בקערה ולהשרות אותו ברוטב של שלוש עגבניות וגמבה אחת שטחונים במיקסר !את כל תכולת המיקסר לשפוך על הבורגול ולתת לו לספוג הכל.




אחרי שהעדשים מוכנות והבורגול מוכן לערבב את שניהם בקערה. ולהוסיף לקערה:

כוס בצל ירוק קצוץ
חצי כוס זיתי קלמטה קצוצים...אם יש לכם ממרח זיתים הוסיפו גם ממנו כף גדושה.
5 פרוסות לימון כבוש  קצוצים...לא לוותר!!אם אין לכם לימון כבוש שלפי דעתי זה מצרך חובה! שימו קליפת לימון מגוררת
והכניסו פנימה גם קצת פלחי לימון חתוכים,ללא הקליפה .
פטרוזיליה קצוצה
גמבה קצוצה דק דק דק...אני גררתי בפומפיה.
מי שאוהב חריף מוזמן לקצוץ פנימה פלפל ירוק חריף.
חופן צנוברים
כפית פפריקה מתוקה
כף שמן זית
לתבל במלח, כמון,רבע כפית בהרט....תטעמו ותתקנו תיבול.
 לערבב הכל יחד וליצור קובות קטנות ויפות
להניח בתבנית גדולה ולהכניס למקרר!
אוכלים קר או בטמפרטורת החדר! ולהגיש עם טחינה!!!! וסלט ירקות !
בחלק מהמתכונים שראיתי לא יצרו בכלל קובות אלא שמו את זה במגש עגול סידרו כמו קציצה ענקית  וכל אחד לקח לו בכף לצלחת.
זה טעיםםםםםםםםםם
תהנו♥

התמונה של ‏מאיה יעקב‏.


יום רביעי, 14 בפברואר 2024

אוזני המן




ט"ו בשבט מאחורינו ופורים מתקרב... אז למי שרוצה להתחיל להכין אוזני המן,הנה המתכון שאני אוהבת מאוד. יש המון גרסאות לבצק אוזני המן, יש בצק שמרים,בצק פריך,עם חלמון,עם שמנת... בקיצור יש המון. אני אוהבת את הבצק הזה ,פשוט וטעים.

אני אוהבת להכין אותם ב2 צבעים.





אני מכינה מהמתכון של קרין גורן.
אני לא שמה ביצה במתכון.



המתכון
200 גרם חמאה
חבילה של אבקת סוכר
2 כוסות גדושות קמח
מעט מלח
וניל.
לבצק כהה להוסיף רבע כוס קקאו.
בתאבון











ללוש לבצק ולמלא במליות האהובות עליכם. אצלנו אוהבים נוטלה.!
 יש עוד מתכון שהוא מוצלח מאוד לטעמי והכנתי אותו שנה שעברה וזה המתכון של ברי סייג מ"טאטי" שכל מתכון שלו מצויין.
הנה הוא כאן:

אוזני המן 

60 יחידות בערך

רכיבים: 
 (100 גרם) אבקת סוכר 
270 גרם חמאה רכה 
3 כוסות + 3 כפות גדושות (450 גרם) קמח לבן 
1 כפית שטוחה (2 גרם) אבקת אפיה 
1/4 מכל (60 מ"ל) שמנת מתוקה 
1/2 כפית תמצית וניל איכותית 

אופן הכנה: 
1. שמים את אבקת הסוכר והחמאה בקערת המערבל בעל וו הגיטרה ומתחילים לערבל במהירות נמוכה עד שמתחילים להווצר פירורים.

 מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפיה וממשיכים לערבב. מוסיפים את השמנת ותמצית הוניל ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. מכסים את הקרעה בניילון נצמד ומחאסנים במקרר לשעה. 
2. מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפיה. 
3. מקמחים משטח עבודה, מוציאים את הבצק ומרדדים אותו בעזרת מערוך למלבן גדול בעובי 3 מ"מ. קורצים מהמלבן עיגולים בכוס בקוטר 6 ס"מ, בעזרת כפית מניחים במרכז כל עיגול מלית, סוגרים ומהדקים לצורת משולש. מניחים את האוזניים בתבניות, שומרים על מרווחים ביניהן ומאחסנים את התבניות שעה במקרר. 
4. מחממים את התנור לחום בינוני (180) . אופים את האוזניים כ 15-17 דקות עד שהן מזהיבות. מצננים ומגישים. 

ו

יום שני, 29 בינואר 2024

עוף בגזר ואננס


מתכון נפלא של אהרוני ♥
מתאים לערבי חג וארוחות חגיגיות


3 כרעיים מחולקים לירך ושוק
6 גזרים שלמים קלופים
1 קופסא שימורי אננס
1 בצל קלוף
2 כפות שמן זית
2 כפות סוכר חום
3 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור
כוס פטרוזיליה ובצל ירוק קצוצים

להכנה:
את הגזרים חוצים לפרוסות
ואת האננס והבצל קוצצים רק חצי מהכמות...ואת השאר טוחנים למחית
 מכינים בקערה את השמן,הסוכר, מחית הבצל והאננס, מוסיפים את התבלינים
וחצי מכמות עשבי התיבול...את השאר נפזר בהגשה
לעסות את העוף בתערובת.
ובתבנית להניח את הגזר,האננס והבצל .
להניח עליהם את העוף ולשפוך את הרוטב מעל הכל.
לצלות כשעה \שעה ורבע עד שמוכן. תוך כדי האפייה להרטיב את העוף ברוטב מדי פעם.
את שאר עשבי התיבול לפזר בהגשה.

יום חמישי, 11 בינואר 2024

עוגת תפוזים


עוגת תפוזים שקיבלתי לפני שנים רבות מהגננת של הבן שלי ♥

לעוגה :



4 ביצים

2 וחצי כוסות קמח,אפשר במקום חצי כוס קמח לשים קוקוס

כוס סוכר

שלושת רבעי כוס שמן

כוס מיץ תפוזים1

שקית אבקת אפיה



קליפת תפוז מגוררת.

אופן ההכנה:

מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים מסביב.יש להכין את פרוסות התפוז כך: לפרוס תפוז גדול לפרוסות לא דקות מדי להרתיח אותם 2 דקות עם כוס מים ולשפוך את המים,זאת על מנת להיפטר ממרירות הקליפה.
ואז לשים בסיר חצי כוס סוכר עם חצי כוס מים ולהכניס את פרוסו ת התפוז ולתת להם להתבשל בערך 7 או 8 דקות להוציא מהסיר ולהניח בתחתית התבנית כמו שרואים בתמונה
ניגשים להכנת העוגה:
בקערה אחת מערבבים במטרף ידני או במיקסר את הביצים והסוכר מוסיפים שמן , מים ומיץ תפוזים,מערבבים היטב ומוסיפים את כל השאר.
יוצקים הכל על התפוזים ואופים ב180 עד שהעוגה מוכנה.לצנן אותה מעט ואז להפוך אותה בזהירות ולשפוך עליה רוטב . את הרוטב מכינים : מכוס מיץ מיץ תפוזים שבושל עם 2 כפות סוכר.לבשל חמש דקות .
ניתן לשפוך עליה סירופ גם כשהיא יוצאת מהתנור לפני שהופכים אותה למי שאוהב עוגה מאוד רטובה.
בתאבון


אותה עוגה ללא תפוזים מעל :)



Powered By Blogger