יום חמישי, 29 בדצמבר 2011

לחמניות ממולאות

מבצק של לחם רגיל אני מכינה לחמניות ממולאות בשלל מילויים.
בכל מילוי אני מכינה את הלחמניה בצורה שונה על מנת להבדיל בין המילויים השונים

בצק ללחם

1 קילו קמח. אני תמיד מכינה חצי קמח רגיל וחצי מלא
50 גרם שמרים או 2 כפות שמרים יבשים
חצי כוס שמן
3 וחצי כפות סוכר
כף שטוחה מלח
ללחמניות הללו אני מוסיפה לבצק גם בזיליקום יבש.  אפשר גם זעתר או אורגנו.
מים ,בערך 3 כוסות. הקמח המלא "אוהב "מים.
 תתחילו עם 2 כוסות ותוסיפו אם צריך.
ללוש הכל ולהתפיח.

אחרי התפיחה לחלק לכדורים


לרדד כל כדור ל"פיתה" קטנה ולמלא במלית הרצויה.

אפשר לסגור לכדור ואפשר צורת כיסונים.

מלויים שונים:

מלית גבינה................אני מורחת רוטב עגבניות ומעל מפזרת עמק מגורר וזיתים. אפשר בולגרית או צפתית.לפי טעמכם.
לתבל באורגנו ובבזיליקום.


מלית פטריות....................לטגן3 בצלים היטב. להוסיף קופסת פטריות וכוס תירס.. אפשר לשים גם טונה.
כשהמלית מתקררת אני מורחת על הבצק כף ממרח פלפלים. רשמתי למטה איך מכינים..........

מניחה על הממרח כף ממלית הפטריות וסוגרת היטב.
אפשר גם מלית טונה עם התבלינים האהובים עליכם.

למרוח ביצה ושומשום ולאפות ב190 עד שמשחים.






רוטב פלפלים.
 להכין כמות גדולה ולהקפיא.
לטחון במעבד מזון כמות ענקית של גמבות. אם אתם אוהבים את הטעם הקלוי אז להכין לפי התהליך הארוך שזה אומ,ר לקלות על הגז ,לקלף, ואז לטחון.
את כל הכמות שטוחנים להכניס לתבנית תנור לתבל במלח ושמן זית.  לפי כמות הפלפלים שהכנתם.
להשאיר בתנור עד שהכל מסמיך ומצטמטם כמעט לחצי.
אני משאירה את זה על 160 שעה וחצי. וכל פעם לערבב.
להכניס לצנצנות מעוקרות ולמקפיא.

יום רביעי, 21 בדצמבר 2011

יום רביעי, 14 בדצמבר 2011

קובה מטוגנת


קובה טעימה טעימה.
אפשר להכין מראש ולהקפיא, להפשיר במקרר ולטגן.

למעטפת

2 כוסות בורגול דק , להשרות אותו במים במשך שעתיים, לסנן ולסחוט היטב.
 4 כפות קמח
2 כפות סולת
מלח  ופלפל שחור לפי הטעם.
2 כפות שמן.
את הכל לערבב היטב  ולתת לתערובת לנוח רבע שעה.
אם יש צורך ניתן להוסיף עוד מעט קמח על מנת שהקציצה לא תתפרק לכם.



למלית
חצי קילו בקר טחון
בצל גדול קצוץ
כף בהרט
מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
כפית כמון.

את הבצל לטגן ולהוסיף את הבשר.
 להמשיך לטגן עד שכל הבשר כבר מבושל ולהוסיף את התבלינים.
לערבב היטב הכל ולצנן.

לקחת כדור קטן של  הבורגול ולמלא במלית. ליצור קציצה מאורכת ולטגן.

ניתן להוסיף צנוברים לתערובת או להכין את הקובה בגרסה צמחונית ,ולמלא בפטריות ובצל מטוגן.

בתאבון

יום שלישי, 6 בדצמבר 2011

עוף עם כרובית ושומר


יש סופי שבוע שבהן אני ממש לא יודעת מה לבשל(: שוברת את הראש,מציצה בספרים  ועדיין לא יודעת מה להחליט.
במקרים כאלו,בא לעזרתי המקרר. אני מחליטה לבשל לפי חומרי הגלם שיש בתוכו.
אז כמה ימים לפני סוף השבוע ראיתי בסופר כרובית לבנה ויפה,הייתי חייבת לקנות! במקרר היו 3 פקעות של שומר.
החלטתי לבשל עוף עם כרובית ושומר. אפילו הבעל שלא אוהב כרובית הציץ לסיר אמר" את לא חייבת לעשות עלינו נסיונות במטבח" אכל בהתלהבות.....

אז המתכון מתחיל בסיר על הגז ועובר לתנור,אז הצטיידו בסיר מתאים.

אני השתמשתי בראש כרובית קטן
ו3 פקעות שומר
6 כרעיים.
בסיר לטגן 3 בצלים עד להזהבה, להוסיף את העוף ולאדות עשר דקות.
להוסיף לתוך הסיר את השומר והכרובית,כמובן אחרי שנשטפו ונוקו כהלכה.
להוסיף 4 כוסות מים.
כשהסיר מגיע לרתיחה לתבל:
התבלינים:
4 גבעולי בצל ירוק קצוץ..גם ירוק וגם לבן
כפית זרעי חרדל,גם צהובים וגם שחורים
פלפל שחור
חצי כפית גינג'ר יבש טחון
כפית בהרט
מלח ומרק עוף.
לתת לכל הנוזלים להגיע לרתיחה, להנמיך אש ולבשל חצי שעה.
אחרי חצי שעה לטעום ולתקן תיבול.
להכניס לתנור שחומם מראש ל190  ולאפות עוד 40 דקות. עד שהירקות מקבלים צבע יפה ושחום. את הסיר להכניס לא מכוסה.
בהגשה לפזר בצל ירוק ואגוזי לוז גרוסים!
תהנו.



ולכבוד חנוכה הקרב ובא. סביבונים אכילים(: