יום שני, 28 בדצמבר 2009

בראוניז שוקולד



בראוניז של קרין גורן
פשוט וממכר
להמיס 200 גרם חמאה או מרגרינה עם 200 גרם שוקולד.
בקערה לטרוף 4 ביצים עם כוס וחצי סוכר.
להוסיף כוס קמח עם רבע כפית אפיה.
4 כפות קקאו.
להוסיף לקערה את השוקולד והמרגרינה, לאחד הכל ולאפות עד שמוכן אבל לא יותר מדי.
אצלי זה לוקח 35 דקות ב170
בתאבון

יום שני, 21 בדצמבר 2009

תחתיות ארטישוק ממולאות גבינות


 מתוך השף הלבן
מתכון של השף ניר צוק
חומרים:
6 לבבות ארטישוק (ניתן להשתמש גם בלבבות ארטישוק קפואים של סנפרוסט)
1/2 1 כוס פירורי לחם
100 גרם גבינת קולאז’ מסוג פרמזן או פיקורינו
4 שיני שום קצוצות
1/2 כוס שמן זית
1 צרור פטרוזיליה קצוצה
1 לימון
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
1.שמים את לבבות הארטישוק בסיר. מכסים במים כ- 3 ס"מ מעל הארטישוקים. מתבלים במלח, מביאים לרתיחה ומבשלים כ - 4 דקות, מסננים ומקררים במי קרח ומיץ מחצי הלימון.
2.מגרדים גבינת פרמזן ומוסיפים לפירורי הלחם.
3.בקערה מערבבים פרמזן מגורר, פירורי לחם, שום קצוץ ופטרוזיליה קצוצה. מוסיפים שמן זית, מיץ מחצי לימון, מלח פלפל
4.מייבשים היטב את הארטישוקים במגבת נייר ומניחים בתבנית על נייר אפיה, ממלאים את חצאי הארטישוק בתערובת, מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות ואופים כ-10 דקות עד להזהבת המילוי.
בתאבון
אפשר להכין את המתכון גם עם פטריות.רק לוותר על שלב 1.

יום שלישי, 15 בדצמבר 2009

מאפינס סופגניה




טעים טעים ומאוד דומה לסופגניה בטעם אבל ללא הקלוריות שלה.
מתכון של פירגה ,מומלץ בחום לחנוכה ולכל ימות השנה

 (12 מאפינס גדולים)
מצרכים בקערה:
1/4 כוס שמן קנולה
מיכל גבינה 5%= 250 גרם
2 ביצים טרופות היטב במזלג
1/2 כוס סוכר
וניל לטעם (עד 2 שקיות או תמצית)
5 כפות מלאות קמח רגיל
כף סולת (או 6 כפות קמח)
כפית אבקת אפיה
ריבה או קונפיטורה למלית

לערבב בכף עד להתמזגות החומרים – הבלילה דלילה-לא להוסיף קמח
לצקת לתבניות מאפינס משומנות 3/4 גובה המאפינס
להניח כפית מלאה ריבה באמצע המאפינס
לנער קלות את התבנית
לחמם מראש את התנור לחום 175 ולאפות כ-30 דקות עד שמשחים
לצנן היטב את המאפינס לפני ששולפים מהתבניות. חשוב ביותר שהמאפינס יהיו קרים.
לשחרר בעדינות מסביב למאפינס בעזרת סכין ורק אז לשלוף מלמטה

לפזר אבקת סוכר ולהגיש




יום ראשון, 13 בדצמבר 2009

עוגות שמרים

ריח של עוגות שמרים זה ריח משכר,ריח של בית,ריח של אוכל מנחם. אז אצלי עוגות השמרים מתחלקות ל2.
בצק השמרים הרגיל שמשמש אותי בדרך כלל לעוגות שמרים פשוטות,קראנץ' ורולדות.
ויש את בצק השמרים הדפוף,מלשון דפים, שמלא מלא בחמאה  ובקיפולים רבים. על הבצק הזה ארשום פוסט בנפרד.



כאן אני כותבת לכם את בצק השמרים הפשוט והמלצה שלי, אם אינכם מחוייבים להכין אותו פרווה ,תמיד אבל תמיד, תעדיפו חמאה במקום מרגרינה זה משנה לגמרי את הטעם,ואם אתם רוצים עוד יותר להעשיר את הבצק הוסיפו גם שמנת חמוצה לבצק ואז זה בכלל......................ללקק את האצבעות.

בצק שמרים

1 קילו קמח
200 גרם מרגרינה
3 ביצים
2 כפות שמרים יבשים או 50 גרם שמרית
3 כפות שמן
חצי כוס סוכר
מים, כוס וחצי ולראות אם הבצק צריך יותר אז להוסיף.
אם שמים שמנת חמוצה אז להפחית מכמות הנוזלים.
תמיד ,אבל תמיד תזכרו שעדיף להוסיף יותר  נוזלים מאשר פחות. כי אם הבצק דביק אני תמיד יכולה להוסיף עוד קמח אבל ההפך זה קצת מסובך.
ללוש הכל היטב ולהתפיח עד להכפלת הנפח.
אחרי שתפח ,המילויים נתונים לבחירתכם, אפשר למרוח שוקולד השחר או נוטלה אפשר  סוכר וקינמון,אפשר ריבה ואגוזים ,אפשר חלבה כל מה שאתם אוהבים.
ליצור  גלילות או רוגלך אם בא לכם ,למרוח ביצהולאפות ב180 עד שיש צבע יפה.
כשיוצא מהתנור למרוח סירופ סוכר .

סירופ סוכר , זה כוס מים וכוס סוכר להרתיח יחד רבע שעה.

יום שישי, 11 בדצמבר 2009

פאי גבינה טעים טעים

המתכון הוא של טובה ארן.
בצק פאי
1 וחצי כוסות קמח עם חצי כפית אפיה.
150 גרם חמאה
2 חלמונים
5 כפות אבקת סוכר
קורט מלח
ללוש היטב במהירות לא לעבד יותר מדי ולקרר שעתיים.
מלית
500 גרם גבינה לבנה 5%
חלמון אחד
3 כפות קורנפלור
וניל
2 חלבונים שנשארו מהבצק.
שלושת רבעי כוס סוכר.

לערבב הכל יחד חוץ מהסוכר והחלבונים, את החלבונים להקציף לקצף יציב ולהוסיף את הסוכר.
לאחד בין הקצף למלית הגבינה.
לחלק בצק פאי ל2  חלק אחד לשטח על תבנית הפאי, לכסות בנייר אפיה ולהניח קטניות על הנייר על מנת שישמשו משקולת. לאפות 10 דקות ולצנן מעט , להסיר את נייר האפיה עם הקטניות ולשפוך על הבצק האפוי למחצה את המלית .על המלית יש להניח את הבצק הנותר ,לפני שמניחים אותו יש לחתוך אותו לרצועות
 ולהניח בצורת שתי וערב .
למי שיש מטריצה מוזמן להשתמש בה.
בתאבון





קובה דלעת

כשהכרתי את החצי שמשלים אותי ,הכרתי גם את משפחתו המקסימה,והכרתי עוד משהו טעים טעים וזה הקובה.
בעלי סיפר לי שבבית הוריו היה לכל יום מאכל קבוע ותנחשו מה היה המאכל הקבוע ביום שישי?
נכון, קובה.
אז את מסורת אכילת הקובה ביום שישי העברתי גם אלי,לגבי שאר הימים אנחנו חלוקי דעות.................
אז ככה, בכל יום שישי,  בכל מזג אוויר, יש קובה לצהריים. לפעמים אני מחפפת ולא מכינה, אבל אל תספרו.
אז לבקשת הקוראים שמבקשים ממני  איך מכינים קובה, הנה סדנא מצולמת להכנת הקובה.
ותודה לחמותי היקרה שלימדה אותי את המתכון.
הכנת הסולת

אז בשלב הראשון מכינים את קערת הסולת. בקערה אני שמה חצי קילו סולת,רבע כף מלח ומים .{מי שאוהב עוד תיבול כמו בהרט מוזמן לשים}, אצלנו התקבל איסור מוחלט לסטות מהמתכון.................
את המים לשים בהדרגה עד שרואים שהסולת הופכת לבצק די רטוב אבל לא יותר מדי.בערך כוס מים יספיקו לכם. אתם תלמדו עם הזמן מה המרקם הרצוי.
לתת לסולת לנוח 10 דקות.
הכנת הבשר
בקערה שניה אני שמה בשר בקר טחון,  לחצי קילו סולת יספיק לכם 350 גרם בשר,.מערבבת עם בצל גדול קצוץ,חצי כוס נענע קצוצה,וחצי צרור פטרוזיליה קצוצה.
מתבלת במלח,פלפל שחור.
בקערה שלישית ,שמים מים להרטיב את הידים.
ואז לוקחים כדור קטן מבצק הסולת משטחים אותו וממלאים בבשר , סוגרים ומכניסים למרק.
הכנת המרק
את המרק מכינים כך
בסיר גדול ממלאים מים ,שמים חתיכות דלעת, כמה שאוהבים. מוסיפים 5 כפות רסק עגבניות מביאים לרתיחה.
ומוסיפים מלח, מרק עוף ,פלפל שחור ורבע כף מלח לימון.
 לאחר 10 דקות רתיחה מכניסים את הקובות ומבשלים בערך שעה.
 בתאבון .
אפשר גם עם במיה במקום דלעת

שלב ראשון לקרוץ כדור קטן מהבצק.



שלב שני לשטח את הכדור לפיתה.


שלב שלישי להניח כדור בשר בתוך הסולת


שלב רביעי  להתחיל לסגור את כדור הבצק על הבשר.


להדק את הסולת היטב היטב



וכל הכדורים מונחים במגש.

וזו התוצאה הסופית













יום חמישי, 10 בדצמבר 2009

פאי שוקולד






פאי שוקולד טעים כאן הגירסה יותר מפוארת אבל אפשר להכין אותו גם ללא "התלבושת החגיגית"
המתכון הוא של קרין גורן

לקלתית:
2 כוסות גדושות קמח (300 גרם)
1/4 כפית מלח
3/4 כוס אבקת סוכר (100 גרם)
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 ביצה טרופה
למלית השוקולד:
2 ביצים שלמות + 2 חלמונים בנוסף, בטמפ' החדר
1/4 כוס סוכר (50 גרם)
250 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
1/4 כפית מלח
לרוטב שוקולד חם:
1/2 כוס שמנת מתוקה (120 מ"ל)
קמצוץ מלח
120 גרם שוקולד מריר

במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, מלח, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה טרופה ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק.

משטחים את הבצק ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.

מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח לעיגול בעובי 1/2 ס"מ, ומעבירים לתבנית (הכי קל להפוך את נייר האפייה עם הבצק על התבנית, ולקלף את הנייר). מהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות, דוקרים במזלג ומעבירים למקפיא ל-10 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות.

אופים את הקלתית (ישר מהמקפיא) כ-15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב. מצננים מעט (ובינתיים מכינים את המלית).
מכינים את מלית השוקולד, מרכיבים ואופים:

משאירים את התנור חם (180 מעלות).

מקציפים במיקסר ביצים, חלמונים וסוכר 5-7 דקות במהירות גבוהה, עד לקבלת קצף סמיך ובהיר. במקביל ממיסים שוקולד, חמאה ומלח.

מקפלים את השוקולד לקצף הביצים ויוצקים את התערובת לקלתית.

אופים 20-25 דקות בלבד, עד שמלית השוקולד רק מתחילה להיסדק, והיא עדיין רכה למגע. המלית לא נראית אפויה לחלוטין וזה בסדר, היא תתייצב במהלך הצינון. מצננים.
בהגשה להגיש עם רוטב שוקולד חם

יום שלישי, 8 בדצמבר 2009

קינוחים מרשימים ב2 דקות





2 מיכלים שמנת מתוקה

150 גרם שוקולד מריר

ממיסים יחד על הגז חבילה אחת של שמנת ביחד עם השוקולד ומקררים לילה .

למחרת מקציפים את זה ביחד עם השמנת הנותרת ואשר להוסיף פנימה תוספות שאוהבים.



אני ממלאת קוקטים חד פעמים בקצפת ומכניסה פנימה ריבת חלב או נוטלה או קוקוס או פיסטוקים קלויים כל מה שעולה לכם בראש

להקפיא ולאכול.





את הקינוח הזה מכינים כך:

את הגליליות קונים בחנויות המתמחות לאפיה.


וממלאים או בגלידה קנויה או בקצפת מעשה ידכם ואז אפשר להכניס פנימה עוד תוספות

כמה פשוט ככה טעים

אני ממלאת בקצפת עם פודינג ווניל ומכניסה פנימה פצפוצי שוקולד ושברי עוגיות.


יום ראשון, 6 בדצמבר 2009

~~~חזה עוף ממולא פיסטוק ולימון~~~~



מתכון נהדר של דורעם גונט
חומרים

4 נתחי עוף פרוסים דק
1 ביצה טרופה
כוס פירורי לחם
מלח,ופלפל
שמן לטיגון

~~~למלית~~~~

100 גרם פיסטוקים קלופים לא קלויים

4 בצלים ירוקים...........אני הוספתי עוד עשבי תיבול.......מה שיש במקרר
רבע כוס פירורי לחם
חצי כוס סוכר חום בהיר
קליפה מגוררת מלימון אחד
רבע כוס מיץ לימון
מלח
ופלפל שחור

~~ההכנה~~

לטחון יחד את כל חומרי המלית   במעבד מזון ולמלא כל פרוסה  של שניצל במעט מלית
לגלגל לטבול בביצה ובפירורי הלחם, לסגור בקיסם ולטגן עד שמוכן.
בתאבון
Powered By Blogger