יום רביעי, 27 ביוני 2018

מאפה עגבניות וחצילים של מאיר אדוני

בעיתון סופ"ש מאיר אדוני העלה את המתכון הזה....מאיר אדוני בדרך כלל הוא לא הפייבוריט שלי במטבח :) רוב הדברים אצלו מורכבים ומיליון שלבים..ואני אוהבת שגר ושכח .
אז כשראיתי את המתכון הזה ,ואחרי קריאה הבנתי שהוא ממש קל הייתי חייבת להכין.

קל,קל וטעים טעים!
במתכון המקורי הוא שם אנשובי וצנוברים,אלו שני דברים שאני לא מכניסה לפה :)
מי שרוצה מוזמן להוסיף.

למתכון צריך:
בצק עלים...משתמשים רק ברבע מהבצק. מהשאר תכינו דברים אחרים...
חציל אחד גדול קלוי ,לרוקן אותו ולשים את המלית בקערה
 בסיר לטגן בצל אחד גדול עד שמזהיב
כשמוכן להוסיף אליו את מלית החצילים. לתבל במלח,פלפל שחור, וטימין. אני שמתי אורגנו וטימין

ועכשיו יש לחתוך ריבוע מהבצק עלים ולעשות לו מסגרת מבצק.
בתוך הריבוע יש לפזר את מלית החצילים והבצל
מעל לחצילים לשים פרוסות עגבניה...לי הספיק 3 עגבניות חתוכות דק.
מאיר אדוני בשלב הזה שם אנשובי וצנובר. אני זילפתי קצת שמן זית ופיזרתי מלח...ואפיתי עד שמוכן
בהגשה פיזרתי פטרוזיליה ונענע קצוצים וזיתי קלמטה♥מי שלא אוהב חצילים..שימו פטריות












יום ראשון, 24 ביוני 2018

קציצות בקר עם טחינה וצנובר


השף אהרוני העלה בדף שלו תמונה של קציצות עם טחינה...הוא לא פירסם מתכון אבל התמונה עשתה לי חשק:)
אז נכנסתי למטבח והכנתי לי גם:)
המתכון לא לוקח יותר מחמש דקות הכנה,אז כנסו למטבח וספרו איך יצא.
לקציצות:
חצי קילו בקר טחון
חצי צרור כוסברה קצוצה
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
בצל מגורר
2 כפות סולת
חצי כפית תבלין בהרט
מלח,פלפל שחור,מוסקט מגורר
2 שיני שום כתושות
לערבב הכל יחדו ליצור קציצות.

בתבנית ששמים את הקציצות לזלף שמן זית, לפזר פרוסות בצל ומעליהן להניח את הקציצות.
לזלף טחינה ולהכניס לתנור מכוסה עד שמוכן,להסיר את כיסוי ולאפות עוד מספר דקות.

בהגשה פיזרתי שוב בצל,כוסברה ופטרוזילה ,צנוברים וטחינה

מעדן!!!!!!!!!!




יום רביעי, 13 ביוני 2018

סלט פסטה וקאבנוס



בדרך כלל אין אצלי אוכל מעובד...נקניקים וכדומה נכנס אלי הבייתה פעם ב...
אבל לסלט הז צריך טעם מעושן...אז קניתי קבנוס,אתם יכולים כל בשר מעושן שיש לכם..
לא בא לכם בשרי תחליפו בגבינות עם טעם מעושן.
אני לא זוכרת כבר מאיפה קיבלתי את ההשראה למתכון הזה...אבל זכור לי שראיתי משהו דומה באיזה גיליון אוכל או איזה ספר,והשבוע נזכרתי בזה. כמובן שלא יכלתי למצוא מאיפה ראיתי,אז הכנתי מהראש ♥
יוצאת כמות גדולה,אז זה מתאים לאירוח חגיגי  או לארוחת שבת.
צמחונים....במקום קבנוס שימו פטריות וגבינות.


למתכון:

 חבילת פסטה מבושלת,לפי הוראות היצרן
אחרי שהפסטה התקררה ,לשים אותה בקערה גדולה ולהכניס פנימה את המצרכים הבאים:
כף חרדל דיז'ון
ארבע כפות רוטב סויה
 2 כפות רוטב צילי
 כמה עלי בזיליקום...כמה שיותר יותר טוב :)
 כמה עלי אורגנו..טרי או יבש
2 פלפלים קלויים, מקולפים לקוביות
קבנוס ,חתוך לפרוסות

 חופן זיתים קצוצים
כמה גבעולי בצל ירוק קצוצים

ארבע כפות שמן זית
לערבב הכל היטב ולטעום אם צריך מלח,להוסיף.
בתאבון♥



יום ראשון, 10 ביוני 2018

חומוס ,בשר ומנגולד של מאיר אדוני

תבשיל טעים שהיה בעיתון סוף השבוע, מתכון של מאיר אדוני.

יצא מושלם ולכן מעלה לפה.
אני וויתרתי על המנגולד כי ילדיי לא יאכלו...אבל אן אין לכם בעיה, אל תוותרו!!
לצמחונים...הכינו עם הר של פטריות חמות ובצל מטוגן. 
תהנו.



מתכון בסיסי לקרם חומוס

 1 ק"ג גרגירי חומוס מזן הדס או בולגרי 
 1 כפית מחוקה סודה לשתייה
 1 כפית מלח
 3/4 כוס טחינה גולמית
 1/2 כוס מנוזלי הבישול של החומוס
1/2 כוס מים מינרליים 
 4 כפות מיץ לימון
 1 שן שום קלופה
משרים את גרגירי החומוס ללילה בסיר עם הרבה מים והסודה לשתייה. לאחר ההשריה מניחים את הסיר על האש ומביאים לרתיחה, תוך כדי הסרת הקצף שנוצר. לאחר הרתיחה מנמיכים לאש בינונית ומבשלים כשעה. מדי פעם מוסיפים מים חמים. תוך כדי הבישול מוציאים את הקליפות שצפות. לאחר שעה מוסיפים את המלח, מבשלים כ־3 דקות ומורידים מהאש. מסננים את החומוס מהנוזלים (שומרים בצד 1/2 כוס מהנוזלים להמשך).
מניחים את החומוס ונוזלי הבישול ששמרנו במעבד מזון וטוחנים עד שמתקבלת מחית חלקה. מוסיפים את שאר המרכיבים וטוחנים כ־5 דקות, או עד שמתקבל מרקם של משחה חלקה. שומרים את קרם החומוס בקערה ומכסים בניילון נצמד עד להגשה.

חומוס גרגירים, טחינה ושמן כורכום

קרם חומוס עם גרגירי חומוס, שמעליהם טחינה לבנה, שמן זית וכורכום - ארוחה שלמה בצלחת אחת, עם כל מרכיבי הבריאות הדרושים לנו.
החומרים (ל־6 מנות):
 1 כוס גרגירי חומוס הדס, שהושרו ללילה עם קורט אבקת סודה לשתייה
 3 כוסות מים 
 1/2 כוס שמן זית
 1 שן שום
 1 כפית מלח
 1/2 כפית כמון
לטחינה:
√ 1 כוס טחינה גולמית
√ 1/2 1 כוסות מים מינרליים קרים
√ 1 כפית מלח
לשמן הכורכום:
 6-7 שורשי כורכום טריים קלופים
1 כוס שמן זית...............לא הכנתי שמן כורוכום
להגשה:
קרם החומוס מהמתכון למעלה 
 חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
 2 בצלים לבנים חתוכים לרבעים
2 עגבניות תמר חתוכות לרבעים
 חופן פלפל שיפקה 
√ פיתות
מניחים את גרגירי החומוס בסיר רחב, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מקפים את הקצף שנוצר. מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים כ־45 דקות. מוסיפים את שמן הזית והשום ומבשלים כ־15 דקות נוספות. מורידים מהאש, מתבלים במלח ובכמון ומניחים בצד עד להגשה.
מכינים את הטחינה: מערבבים את הטחינה והמים בקערה, מתבלים במלח ומניחים בצד עד להגשה.
מכינים את שמן הכורכום: טוחנים את הכורכום והשמן בבלנדר, עד לקבלת מרקם שמן חלק.
מרכיבים את המנה: מניחים בצלחת מקרם החומוס. מחממים את גרגירי החומוס על אש נמוכה, מוסיפים כף מהגרגירים על קרם החומוס, יוצקים מעט מהטחינה ומסיימים במעט שמן כורכום. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים לצד הירקות והפיתות.

חומוס, בשר ומנגולד

את המנה הזאת לא תרצו להפסיק לאכול. זהו תבשיל איטי של נתח שפונדרה שמנמן, שמשתדך לעלי מנגולד (עלי סלק), שום ובצל, עם מעט גרגירי חומוס, כשכל זה מתיישב במרכזה של צלחת חומוס. כדי להשלים את התענוג הוספתי ביצה שבושלה עד רכות, והתוצאה היא צרחות  של טעמים.
החומרים לבישול השפונדרה (ל־6 מנות):
√ 1 ק"ג בשר שפונדרה
√ 1/2 כוס שמן זית
√ 2 בצלים קלופים וחתוכים גס
√ 1 ראש שום מפורק לשיניים
√ 2 גזרים קלופים וחתוכים גס
√ 1 כרישה חתוכה גס
√ 1 כפית בהרט
√ 3 ענפי תימין
√ 1 כפית פלפל שחור
√ 1 כפית מלח אטלנטי
√ 1/2 1 ליטרים מים
לתבשיל המנגולד:
√ 1 כוס גרגירי חומוס בולגרי, שהושרו ללילה בהרבה מים עם קורט סודה לשתייה
√ 2 חבילות עלי מנגולד מופרדים לחלק הלבן ולחלק הירוק
√ 2 בצלים לבנים קצוצים 
√ 5 שיני שום פרוסות 
√ 1 כפית כמון
√ 1 כפית מלח אטלנטי
√ 1 כפית פלפל שחור גרוס
√ 1 כף לימון כבוש
√ 1/4 כוס שמן זית
√ 1 כוס מנוזלי הבישול של השפונדרה
להגשה:
√ קרם החומוס מהמתכון למעלה
√ 6 ביצים
√ 1 כפית מלח 
מחממים מחבת כבדה ורחבה ומוסיפים שמן זית. מתבלים את השפונדרה במלח, צורבים היטב מכל הצדדים על אש בינונית ומעבירים לתבנית. מוסיפים את הירקות, התבלינים והמים, מכסים בנייר אפייה ואז בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל־150 מעלות. אופים כ־3 שעות. מוציאים מהתנור ושולפים את הנתח. מסננים את הנוזלים ושומרים בצד. קוצצים את הנתח גס ומניחים בצד.
מכינים את תבשיל המנגולד: מחממים בסיר רחב ועמוק את שמן הזית, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים כ־5 דקות. קוצצים את החלק הלבן של המנגולד, מוסיפים לסיר ומטגנים כ־3 דקות. מוסיפים את השפונדרה וגרגירי החומוס, מתבלים בכמון, במלח ובפלפל, מוסיפים כוס מנוזלי הבישול של השפונדרה ומבשלים על להבה בינונית כ־10 דקות. מוסיפים את עלי המנגולד הירוקים והלימון הכבוש ומבשלים כ־2 דקות. 
מורידים מהאש ושומרים עד להגשה. מכינים את הביצים: מרתיחים סיר עם מים וכפית מלח. מכניסים את הביצים ומבשלים כ־5 דקות. מוציאים למי קרח וקולפים בזהירות.
מרכיבים את המנה: מניחים בכל צלחת 3 כפות מקרם החומוס הבסיסי, מעליו יוצקים מתבשיל השפונדרה, חוצים כל ביצה, מניחים מעל ומגישים.

יום שני, 4 ביוני 2018

מאפה עוף,פטריות וקבנוס

שלום יקרים.
נכון שיש לכם עוף טחון במקפיא אתם אף פעם לא יודעים מה לעשות איתו?
תמיד יש לי עוף טחון למקרה שהקטנה שלי תבקש גונדי,אבל חוץ מזה אין לי מה לעשות איתו. קציצות לא אוכלים אצלי לצערי :( ורוב הבשר הטחון שהולך אצלי ,זה בשר בקר.
חיפשתי בספרים,באינטרנט, ובגליונות אוכל שאצלי רעיון מה להכין.
ואז ראיתי את המאפה הזה בספר של בני סיידא.
אני שיניתי את המתכון כי היו שם מצרכים שלעולם לא יכנסו אלי הבייתה!! כמו חזה אווז מעושן!! הוספתי גם המון עשבי תיבול טריים מהעציצים שלי ויצא מעדן.
אז הנה לכם רעיון מה לעשות עם עוף טחון. ואם אין לכם עוף טחון,עכשיו תקנו בשביל המתכון המצויין הזה.והוא באמת לוקח חמש דקות הכנה.
ואחרי הפתיח הארוך ,הנה המתכון:

500 גרם עוף טחון טרי או מופשר
סלסלת פטריות או קופסת שימורים
בצל גדול
3 שיני שום כתושות
50 גרם מרגרינה או 3 כפות שמן
2 כפות קמח
3 כפות פירורי לחם
חצי צרור עירית קצוצה
כמה עלי בזיליקום קצוצים
רבע צרור נענע קצוצה
כוס וחצי מים רותחים.
5 ביצים
מלח, פלפל שחור
כפית פפריקה מתוקה ואם אוהבים חריף,אז גם קצת חריף
3 נקנקיות קבנוס


בסיר רחב לטגן בצל להזהבה, להוסיף שום ופטריות, להוסיף את עשבי התיבול לערבב כמה דקות .
לכבות את האש ולהוסיף פנימה את כל השאר חוץ!!! מהמים,המרגרינה והקמח.
מהם מכינים רביכה. בסיר קטן אחר להמיס מרגרינה,להוסיף את הקמח ,לערבב היטב ולהוסיף את המים הרותחים,לבחוש טוב טוב עד שמתקבלת רביכה ואז להוסיף אותה לתערובת של הפשטידה.
לשים בתבנית. זה מתאים לחד פעמי בינוני. לזלף מעל 3 כפות שמן ולאפות ב180 כ 40 דקות.

ותהנו גם מעוגת יום ההלודת שלי שנחגג השבוע. עוגת וניל עם קרמו פטל וגנאש קסיס.

בתאבון. 

יום חמישי, 24 במאי 2018

סלט אבוקדו ,פטריות ובטטה

 סלט מהמם ביופיו,קל וטעים
 לחתוך קוביות בטטה ולאפות בתנור עד שמוכן. לערבב עם סלסלת פטריות ואבוקדו חתוך לקוביות
לתבל בשומשום שחור,מיץ לימון , מעט שמן שומשום ,וכף רוטב סויה...אפשר יותר אם אתם אוהבים ממש מלוח:)
להוסיף שבבי שקדים וחמוציות ולפזר עירית או בצל ירוק.ולזלף מעט דבש למעלה ...נכון קל?

בתאבון♥