יום שלישי, 27 ביוני 2017

קובה אורז

פשוט לא להאמין כמה שזה טעים...


מהמתכון שכאן יוצאת כמות גדולה מאוד,בערך 50 קובות.

לבצק
3 כוסות אורז שבושלו עם 6וחצי כוסות מים וכף מלח. לבשל רגיל עד לספיגת המים
 אחרי שהאורז מתקרר להוסיף אליו כוס קמח...אפשר יותר אם צריך
כף אבקת מרק עוף
כורכום
כפית בהרט
מלח ופלפל שחור

 לעבוד עם ידים רטובות, ליצור כדורים ולמלא במלית


מלית:
2 בצלים גדולים
חצי קילו עוף טחון
סלסלת פטריות קצוצה
חצי כפית בהרט
רבע כפית הל
 מלח, פלפל שחור
מוסקט
כורכום.
לטגן בצלים ולהוסיף את כל השאר, להמשיך לטגן עד שהכל מוכן.לטעום ולהוסיף תיבול אם צריך. לעבוד עם ידים רטובות,
למלא את כדורי האורז ולטגן.
בתאבון
ניסיתי לאפות חלק מהקובות ודווקא יצא מעולה. אמנם פחות שזוף ויפה כמו המטוגן .אבל בטעם,מעולה! לצמחונים...אפשר למלא בתרד ,פטריות ואגוזים

יום רביעי, 21 ביוני 2017

סלט סלק טרי

את הסלט הזה הכנתי לחג ,הוא יצא טעים ומוצלח כך כך שהחלטתי לשתף אתכם. הסלט מאוד בריא ומתאים גם לאוכלי raw food.

את ההשראה למתכון קיבלתי מהשף שאול בן אדרת.אני שיניתי מעט לפי המצרכים שהיו לי במטבח.

מתקבלת כמות גדולה מהמתכון שאני הכנתי,אין בעיה לשמור במקרר,הסלט משתבח למחרת!

למתכון:
3 סלקים שטופים וקלופים, לא מבושלים!!!חתוכים לקוביות קטנות
10 שזיפים מיובשים חתוכים לקוביות, אפשר גם צימוקים או חמוציות.
חצי צרור כוסברה קצוץ
כמה עלי נענע קצוצים,אני השתמשתי בנענע יבשה שיש לי תמיד במקרר.
לערבב היטב ולתבל ב2 כפות סילאן,כף מירין,2 כפות חומץ אורז,מלח ופלפל שחור,3 כפות שמן  ומיץ לימון. לערבב היטב ובזמן ההגשה לפזר,צנוברים,שקדים וכל מיני סוגי גרעינים שיש לכם.  במהלך החג הכנתי את אותו הסלט שוב, רק שהחלפתי את הסלק בקולורבי,גם זה יצא מוצלח ביותר, רק שלקולורבי יש ריח מסריח(: אז אני לא אוהבת להכין אותו כשיש אורחים,ברגע שפותחים קופסא של קולורבי המטבח מתמלא בענן של סרחון....תחליטו מה בא לכם להכין.... בכל מקרה שניהם טעימים ביותר.
בתאבון.
אם אתם מגישים את הסלט בארוחה חלבית, קוביות גבינה יוסיפו לסלט המון!




מועדים לשמחה



יום רביעי, 14 ביוני 2017

מאפינס אוכמניות


התמונה של ‏מאיה יעקב‏.

מאפינס טעימים טעימים שהכינה בתי הגדולה. המתכון של נירה רוסו מעיתון הארץ.
תהנו♥


100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר.....להמיס על הגז
150 גרם סוכר 
2 ביצים גדולות 
1/4 2 כוסות קמח תופח 
1/2 כפית מלח 
1 כוס חלב 
2 כפיות תמצית וניל 
1/2 1 כוסות אוכמניות טריות (או דובדבנים טריים, מגולענים וחתוכים לרבעים ואפשר גם קפוא)


התמונה של ‏מאיה יעקב‏.





הוראות הכנה

1. מחממים את התנור ל-190 מעלות, ומשמנים בספריי 12 שקעי-מאפין.
2. שמים בקערת מיקסר או מעבד מזון את החמאה, חתוכה לקוביות והסוכר עד לתערובת בהירה וקלילה. מוסיפים את הביצים, אחת אחת, ואת הווניל.
3. מוסיפים את הקמח והמלח לתערובת לסירוגין עם החלב ותמצית הווניל. מפסיקים לערבב ברגע שנוצרת בלילה אחידה.
4. מקפלים פנימה בעדינות את האוכמניות בערבוב ידני, רצוי בעזרת "לקקן" גדול או מרית מתכת, רק עד שיתפזרו בתערובת. נזהרים לא לפצוע את האוכמניות.
5. מחלקים בין שקעי התבנית.
6. אופים 25 דקות, מחדירים קיסם לאחד השקעים לוודא שהוא יוצא נקי. מניחים להצטנן, משחררים מהתבנית.
וזוללים♥

יום שישי, 9 ביוני 2017

פלעצלך

פלעצלך, איזה שם...  קיבלו הלחמניות הללו.
 לחמניות טעימות עם בצל ופרג
.ממש ממש טעימות, תכינו סלט וגבינות ויש לכם ארוחת ערב משגעת.


התמונה של ‏מאיה יעקב‏.







חומרים לבצק
        6 כוסות קמח
         1/2 כוס סוכר לבן ....אני שמתי רק 3 כפות
        1שקית או קובייה של שמרית
         כ 2 כוסות מים 
        1 כף מלח

         2 כפות שמן קנולה לשימון הקערה
 

הכנת המילוי
       3 בצלים גדולים קצוצים דק מאוד
         חצי כפית פלפל שחור גרוס
        2 כפות פרג שלם
        1כפית מלח
        מערבבים ומטגנים עד הזהבה קלה

         מלח גס

התמונה של ‏מאיה יעקב‏.


ההכנה
  1. מכניסים את כל החומרים היבשים לקערת המיקסר ולשים תוך כדי הוספת המים עד קבלת בצק מאוד רך וגמיש.
  2. משמנים את הקערה ומגלגלים בתוכה את כדור הבצק כך שיתכסה בשכבה דקה של שמן מכל צדדיו.
  3. משהים מכוסה לפחות 30 דקות.
  4. מורידים את האוויר, מחלקים את הבצק ל-18 כדורים שווים ומסדרים את הכדורים על נייר אפיה משומן.
  5. מתפיחים כ- 30 דקות. מעגלים לצורת עיגול יפה, ומתפיחים שוב  כ- 30 דקות.
  6. בעזרת בוהן עושים גומה ובמרכז הבצק ומניחים כף מהמלית. מפזרים בעדינות קמצוץ מלח גס.
  7. מחממים תנור ל-  210 מעלות ואופים כ-15 עד 20 דקות עד שהלחמניות זהובות.

 המתכון מאתר שמרית.

יום שלישי, 6 ביוני 2017

לחם תלישה

התמונה של ‏מאיה יעקב‏.

את הלחם הטעים הזה מחוברת "תנובה" הכנתי לחג.....מומלץ מומלץ בחום.


  • לבצק:
  • 4 כוסות (560 גרם) קמח
  • 1 כף שמרים יבשים או 30 גרם שמרים טריים מפוררים
  • 2 כפות סוכר
  • ½ כוס ( 120 מ"ל) חלב 3% שומן תנובה
  • 4 ביצים גדולות
  • 1 כפית מלח
  • 100 גרם חמאת תנובה רכה

  • התמונה של ‏מאיה יעקב‏.


  • למלית:
  • 200 גרם גבינת פטה עזים 16% שומן "פיראוס", מפוררת
  • 200 גרם גבינת טל העמק, מגוררת
  • ¼ כוס (60 מ"ל) שמן זית
  • 1 כף עלי אורגנו קצוצים
  • 1 כף עלי תימין מפוררים
  • ½ כוס זיתי קלמטה קצוצים גס
  • 2 שיני שום כתושות
  • פלפל שחור גרוס
  • להברשה:
  • 1 ביצה, טרופה עם קורט מלח
  • וקורט סוכר




התמונה של ‏מאיה יעקב‏.









אופן הכנה:

1. מכינים את הבצק: מתקינים במיקסר את וו הלישה. שמים בקערת המיקסר את הקמח, השמרים, הסוכר, החלב והביצים ולשים כ־ 3 דקות במהירות בינונית־נמוכה, עד לקבלת בצק. מוסיפים את המלח ולשים 3 דקות נוספות. מוסיפים את החמאה בהדרגה וממשיכים ללוש כ־ 5 דקות נוספות במהירות בינונית־גבוהה, עד שמתקבל בצק אחיד ורך מאוד שמתנתק מדפנות הקערה.
2. מקמחים את הידיים וקערה. מעבירים אליה את הבצק, מכסים בניילון ומניחים במקרר במשך 8-4 שעות.
3. מכינים את המלית: מערבבים את כל חומריה.
4. ממלאים ואופים: מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעלה בגודל 25×50 ס"מ. מורחים את הבצק במלית. חותכים את הבצק ל־ 5 רצועות ברוחב 10 ס"מ ומניחים אותן בערימה זו על גבי זו. חותכים הערימה ל־ 5 חתיכות באורך 5 ס"מ כל אחת. משמנים את התבנית ומעמידים בה את החתיכות, כך שהצדדים החתוכים שלהן פונים כלפי מעלה ומטה. מכסים בניילון או במגבת ומתפיחים כ־ 30 דקות, עד שהבצק ממלא יפה את
התבנית.
5. בינתיים מחממים את התנור ל־ 190 מעלות.
6. מברישים את פני המאפה בביצה ואופים כ־ 25 דקות, עד שהוא מזהיב היטב.

יום שני, 5 ביוני 2017

סלט שורשים של קפה רונה

התמונה של ‏מאיה יעקב‏.

אכלנו בקפה רונה סלט טעים מאוד שקל לשחזר בבית. הסלט מכיל פרוסות פרמז'ן,אפשר לוותר למי שטבעוני או שרוצה סלט פרווה.

לסלט צריך:
כמויות תחליטו לפי רצונכם...לא חייב לדייק בכמות הירקות..אפשר יותר סלק או יותר קולורבי.
אז לסלט:

רצועות סלק,
רצועות קולורבי,
רצועות צנון,
כמה עלי עלי בזיליקום ותרד
מעט שעועית ירוקה. מבושלת ....אני ויתרתי על השעועית :)
את כל הירקות לשים בקערה ,לתבל ב:מלח ,שמן זית הרבה לימון וסומאק.

לפזר שקדים ופרוסות פרמז'ן ובתאבון♥ ♥