יום שני, 20 בנובמבר 2017

סלט עגבניות שרי ובצלים מקורמלים


לשבת התחשק לי להכין סלט חדש...חיפוש בספרים העלה את המתכון הזה,של אהרוני.. אני מאוד אוהבת את המתכונים שלו,שתמיד יוצאים מוצלחים!!! חלק מהמצרכים לא היו לי,כגון בזיליקום וצנוברים,לכן שמתי בזיליקום יבש ופיזרתי שומשום קלוי.זה לא פגם בהנאה:)

הנה המתכון: רוצו להכין!!! טעים,טעים.

סלט עגבניות עם בצל מקורמל
שילוב מעולה בין המתיקות והעסיסיות של העגבניות עם הצנוברים הקלויים והבצל המתקתק.
  
מצרכים:
1 בצל אדום גדול, קלוף
2 כפות שמן זית
כף עלי תימין - גבעולים שלמים
מלח, פלפל שחור גרוס

לרוטב:
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות סוכר חום
3 כפות מים

בנוסף: 
8 עגבניות שרי אדומות
8 עגבניות שרי צהובות
8 עגבניות שרי מנומרות 
כף שמן זית
מלח, פלפל
20-30 עלי בזיליקום טריים
2 כפות צנוברים

אופן הכנה:
  • חותכים את הבצלים לאורכם לשמונה פלחים.
  • שמים את השמן במחבת טפלון גדולה וכשהוא חם, מכניסים פנימה את הבצלים, מפזרים עליהם את התימין, מלח ופלפל ומטגנים כשלוש ארבע דקות. מידי פעם הופכים את הבצלים במחבת.
  • בזמן הזה חותכים את העגבניות לאורכן לחצאים ושמים בקערה נאה. מערבבים אליהן 2 כפות שמן זית, מעט מלח ופלפל.
  • מערבבים בקערית את הסוכר, חומץ בלסמי ומים. יוצקים את התערובת למחבת ומבשלים על להבה גבוהה תוך ערבוב איטי עד שהבצלים מזוגגים יפה.
  • קולים על מחבת 2 כפות צנוברים.אני שמתי שומשום...
  • מוסיפים את הבצלים לקערת העגבניות ומערבבים בעדינות.
  • מוסיפים את עלי הבזיליקום, מערבבים ומעבירים לכלי הגשה נאה. מפזרים מעל צנוברים קלויים.
  • תהנו.




יום חמישי, 16 בנובמבר 2017

מלבי פיסטוק\קוקוס...פרווה


כשאני צריכה להכין קינוח פרווה ובכמות גדולה,אני תמיד אכין מלבי או קינוחי כוסות.
למלבי הזה יש טעם מעולה! ולגרסת הפיסטוק תצטרכו מחית פיסטוק.
ההכנה לוקחת עשר דקות...את התוספות אני מפזרת בזמן ההגשה...
אני שמה רוטב טופי או מייפל או את הרוטב מלבי האדום...כל אחד לפי העדפותיו♥
למתכון:
 הכמות כאן בערך 8 כוסיות כמו בתמונה...תלוי כמה תמלאו :)

בקערה קטנה לשים רבע כוס קורנפלור עם חצי  כוס מים קרים ולהמיס את הקורנפלור עד שאין גושים.
בסיר גדול להכניס 2 פחיות  קרם קוקוס
כפית מחית ווניל
גרידת תפוז
ורבע כוס סוכר
להביא הכל לרתיחה ואז להכניס את הקורנפלור ...לבשל עוד כמה שניות עד שהכל מסמיך.
וזה מוכן!
לגרסת הפיסטוק פשוט להוסיף לסיר 2 כפות מחית פיסטוק ♥
לקרר היטב ובהגשה לפזר תוספות שאתם אוהבים....




יום שלישי, 14 בנובמבר 2017

עוגת אפרסמון






אני לא זוכרת מהיכן ראיתי את המתכון הזה....אבל שמרתי אותו וכל שנה בעונת האפרסמונים אני מכינה את העוגה הזאת !! היא מעולה ועסיסית♥
אז אם יש לכם כמה אפרסמונים לכו להכין.
והיא גם פרווה!
מתקבלות 3 תבניות אינגלייש
מתכון:


חומרים:
2 כפיות אבקת אפיה
1 כוס מחית אפרסמונים (לקלף ולטחון במעבד מזון)
1/2 כפית אגוז מוסקט 
½1 כפית קינמון
2 כוסות סוכר
1 כוס שמן
1 כפית מלח
4 ביצים
2/3 כוס מים
3 כוסות קמח
1 כוס אגוזי מלך שבורים
אופן ההכנה:
מערבבים יחד את אבקת האפייה עם מחית האפרסמונים, מניחים 5 דקות.

טורפים את הביצים עם הסוכר לקצף ,להוסיף תבלינים השמן והמלח.


מערבבים את מחית האפרסמונים עם המים, ומוסיפים אותה ואת הקמח, לסירוגין, לבלילה.
מערבבים פנימה את האגוזים, מעבירים לתבניות משומנות.
אופים ב180 עד שקיסם יוצא יבש...אצלי זה לקח 45 דקות.


יום רביעי, 11 באוקטובר 2017

סלט כוסמין


סלט טעים ובריא. אין כמויות מדוייקות...זה סלט :) תגדילו או תקטינו חלק מהמרכיבים וזה בסדר♥

לסלט צריך:
כוס גרעיני כוסמין ...מבשלים אותם בהרבה מים עד שמוכנים. זה לוקח בערך שעה וחצי.
אחרי שהם מוכנים,יש לסנן היטב ולקרר.
להעביר לקערה גדולה ובה נכניס:
סלסלת פטריות קצוצה
כמה עלי בזיליקום ובצל ירוק קצוצים
חופן אגוזים ושקדים מכל סוג שבא לכם
חופן חמוציות או כל פרי יבש שיש לכם,חתוך לחתיכות קטנות
לתבל את הסלט במלח
3 כפות שמן שומשום
מיץ לימון סחוט
ו2 כפות סילאן טבעי!!! לא סילאן עם מלא סוכר...יש סילאן טבעי ללא תוספות. ממליצה עליו.
  לערבב הכל יחד
לפזר בהגשה בצל ירוק
תהנו♥




יום שלישי, 10 באוקטובר 2017

עגבניות ממולאות בבורגול וחמוציות


מתכון טעים שהמצאתי במטבחי....הכמות הזו הספיקה לי ל11 עגבניות בינוניות...המתכון צמחוני \טבעוני....אבל מי שחשקה ליבו יכול להוסיף פנימה קצת בשר טחון..\ פרגית טחונה....ולהפחית מכמות הבורגול♥ אפשר להשאיר את מכסה העגבניות ואפשר להסיר..לשיקולכם♥




לפני שמתחילים יש להשרות כוס בורגול דק...לא ג'ריש!!
להשרות שעה במים חמים.
ויש לרוקן את העגבניות עם כף פריזיאן.
אחרי שעשינו את שני הדברים האלה אפשר להתחיל:)

 לסנן את הבורגול ולהעביר לקערה גדולה שאליה נכניס:
חצי כוס חמוציות
רבע כוס שבבי בצל מטוגן ...אם אין לכם אז טגנו בצל אחד ותכניסו פנימה....אני מחזיקה שק של בצל מטוגן במקפיא:)
בשלנית בשלנית אבל אוהבת קיצורי דרך.....:)
להוסיף כף אבקת מרק בצל
מלח 
אגוז מוסקט
4 כפות שמן זית
כמה גבעולי בצל ירוק קצוץ או עירית
כמה עלי בזיליקום קצוצים
רבע כוס צנוברים או אגוזים
לערבב הכל יחד...לטעום תיבול ולתקן אם צריך!
  ותתחילו למלא את העגבניות 




בתבנית  שתכיל את העגבניות  לפזר שמן זית להניח את העגבניות הממולאות,  לשפוך פנימה גם כוס מים מעורבבים עם כף ,שתיים ,קצת צ'ילי מתוק לכסות בנייר אפיה ולבשל חצי שעה ב180
אחרי חצי שעה להסיר כיסוי ולאפות עוד רבע שעה.
בהגשה לפזר עירית קצוצה ולזלף מלמעלה סילאן

יום שבת, 7 באוקטובר 2017

בצל ממולא










החומרים: 6 בצלים גדולים, קלופים

למילוי
כוס וחצי אורז...שהושרה שעה במים וסונן

לשים את האורז בקערה ביחד עם :

שליש כוס צנוברים

חצי כוס כוסברה קצוצה דק
חצי צרור עלי כרפס
שלוש עגבניות חתוכות לקוביות
קופסא קטנה של רסק עגבניות

2 כפיות גרגירי כמון שלמים

2 כפיות גרגירי כוסברה כתושים
כפית בהרט
מלח, פלפל שחור גרוס


רבע כוס שמן זית
מלח
חצי ראש שיני שום כתושות
כף אבקת מרק בצל


לרוטב:

רבע כוס רוטב תמרינדי

3 כפות סוכר

חצי כפית קינמון

3 כפות שמן זית

4 כוסות מים
כפית פפריקה מתוקה
מלח, פלפל שחור גרוס
ומיץ לימון מלימון שלם
אופן ההכנה:

הבצלים:

עושים חתך לאורכו של כל בצל מלמעלה למטה, כמו רדיוס. חותכים אותו לאורכו עד מרכזו.

מבשלים את הבצלים בסיר עם מים רותחים כחצי שעה. מסננים,שוטפים במי ברז ומקררים מעט.

קולפים מהבצלים עלים שלמים של בצל. בעלים הגדולים, בעיקר החיצוניים נשתמש כמעטפת אותה נמלא במילוי, את החלקים הפנימיים, נקצוץ דק והם יהיו חלק מהמילוי.



לתערובת המילוי: מערבבים את האורז עם שאר המרכיבים ומלאים כל קליפת בצל,סוגרים ומניחים בסיר.
בתחתית הסיר אפשר להניח פרוסות עגבניה או פרוסות בצל ולפזר שמן זית ומעל להניח את הבצלים


לרוטב:

לוקחים כלי רחב ככל האפשר. הרעיון הוא לבשל את הבצלים בשכבה אחת. שמים בו את כל חומרי הרוטב ומביאים לרתיחה.


אחרי שעה וחצי מגבירים את הלהבה ומבשלים עד שהרוטב סמיך מאד והבצלים מזוגגים יפה ברוטב סמיך ומבריק

מניחים את הבצלים הממולאים בכלי בצפיפות, אלה ליד אלה ומבשלים כשעה וחצי כל הבה נמוכה. אני מכניסה לתנור לחצי שעה אחרי שבושל שעה וחצי על הגז