יום שלישי, 11 ביוני 2019

עוגת גבינה לוטוס






אם הייתי יכולה לתפוס את מי שהמציא את ממרח הלוטוס....וי,וי מה הייתי עושה לו! מה זה הדבר הזה? אסון!!!

אי אפשר להפסיק לקחת כפית, ועוד אחת,ועוד אחת פיצפונת.
ועם עוגת גבינה זה בכלל להתעלף.
אז לכבוד כל הגבינות שנשארו מהחג המצאתי עוגת גבינה שתחבר לוטוס בתוכה.

המתכון הוא פשוט,כמו כל עוגת גבינה קרה, רק שהלוטוס מחבק אותה,מלמעלה וגם מלמטה ♥ ♥
 המתכון מתאים תבנית 24\26

תחתית:
 250 גרם עוגיות לוטוס לטחון במעבד מזון ביחד עם 100 גרם חמאה.
לשטח בתבנית ולאפות רבע שעה

 למלית:

250 גרם ריקוטה
1 שמנת של פעם
500 גרם גבינה לבנה
2 שמנת מתוקה
שלושת רבעי כוס סוכר
1 פודינג וניל
לערבב הכל חוץ מהשמנת המתוקה, תטעמו ותראו אם מספיק מתוק, את השמנת להקציף לקצפת ולקפל לתוכה את תערובת הגבינות. לשטח על הלוטוס ולהקפיא...אפשר להכין מראש גם שבוע לפני.
כשהעוגה קפואה ,ממיסים ממרח לוטוס ומזלפים על העוגה הקפואה ביד חופשית.
תהנו

*אפשר להוסיף למלית שוקולד לבן מומס,אבל אז תפחיתו בסוכר כי הוא מתוק, 

יום שני, 3 ביוני 2019

קיש כרישה

קיש כרישה


קיש טעים שהכנתי לחג שבועות.  בדרך כלל אני אוהבת לאלתר ממה שיש במקרר ואם אתם זוכרים ,השנה החלטתי לא לקנות גבינות יקרות. אז במתכון לא שמתי ק'צקבל ,במקומה שמתי גבינת שמנת.
תהנו.





מצרכים
תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ:

לבצק:
3/4 1 כוסות קמח
130 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
2 חלמונים
2 כפות מים קרים

למלית:
80 גרם חמאה
3 כפות שמן זית
3 כרישות בינוניות פרוסות דק ( רק החלק הלבן )
2 סלסלות פטריות שמפיניון פרוסות
3 כפות אבקת תיבול פטריות אסם
פלפל שחור גרוס ואם צריך מעט מלח
אגוז מוסקט מגורר
1 גליל גבינת עיזים פרוסה ( 200 גרם )
150 גרם גבינת קשקבל מגוררת
3 ביצים
1/2 1 מכלים שמנת מתוקה
2 כפות קמח


אופן ההכנה
1. שמים במעבד מזון קמח, חמאה ומלח ומעבדים לתערובת פירורית, מוסיפים חלמונים ומים ומעבדים לקבלת כדור בצק אחיד, משטחים בכף יד מקומחת את הבצק על תחתית התבנית ומעט על הדפנות. מקררים שעה.

2. ממיסים במחבת חמאה ושמן מוסיפים את הכרישה ומטגנים עד שתתרכך ותזהיב מעט. מוסיפים את הפטריות ממשיכים לטגן עד שלא יישארו נוזלים במחבת. מוסיפים אבקת תיבול פטריות, פלפל שחור, אגוז מוסקט ואם צריך מלח. בוחשים מסירים מהאש ומצננים מעט.

3. משטחים את התערובת בתבנית על הבצק, מסדרים מעל את פרוסות גבינת העיזים וגבינת הקשקבל. טורפים בקערה ביצים, שמנת וקמח לבלילה אחידה יוצקים לתבנית באופן שווה.

4. מחממים תנור לחום בינוני ( 190 צ. ), אופים כ- 45 דקות עד שהקיש מזהיב. מגישים חם.
מתכון של בני סיידא מאתר בישולים








יום ראשון, 26 במאי 2019

קיש ארטישוק וחציל מעושן

שבועות לפנינו...הנה מתכון לשולחן החג או לסתם פינוק של יום חולין:).אחד הטארטים הטעימים שאכלתי♥
תהנו



לבצק:


130 גרם חמאה קרה לקוביות
200 גרם קמח מנופה
1/2 כפית מלח
כפית סוכר
4 כפות מים קרים
חצי כפית פפריקה מעושנת
1/2 כפית חומץ...זה בצק מעולה שאני תמיד משתמשת בו לקיש.והפעם הוספתי פפריקה מעושנת להדגשת הטעם הקלוי
לקרר ולרדד לתבנית פאי 26 או לתבנית ארוכה. אם מכינים בתבנית ארוכה נשאר מעט בצק לעוד פאי אישי.
להקפיא היטב לפני האפייה ולהכניס לתנור בחום של 180 מעולת לאפייה עיוורת.




למלית:
לקלות חציל על האש, לרוקן  ולערבב עם כפית של פסטו.ומעט פפריקה מעושנת.
שקית של תחתיות ארטישוק חתוכות לרבעים, זילפתי עליהם שמן זית והכנסתי לתנור לריכוך של 25 דקות. לתנור להכניס גם ראש שום שלם.
אחרי שסיימנו עם הכנת הירקות אפשר להרכיב את הקיש.
על הבצק האפוי למחצה למרוח את תערובת החציל הקלוי והפסטו. עליהם להניח את רבעי הארטישוק  מעל הכל לשפוך רויאל שאותו מכינים כך:

לסחוט לקערה את ראש השום שקלינו, לערבב עם 2 ביצים, קופסא של שמנת מתוקה, 2 כפיות קורנפלור, 200 גרם ריקוטה
מלח, פלפל שחור ומוסקט מגורר. את הכל לערבב במטרפה ולשפוך בעדינות על הקיש.
 לפזר מעל גרעיני חמניה  ואפשר גם זרעי פשתן.ואפשר גם לשלב חצאי עגבניות שרי, לאפות עד שזה מוכן.    אני אופה בחום של 180.  אם נשאר לכם  רויאל, אל תזרקו, שימו אותו בפשטידה או מעל ספגטי מוקרם בתנור... לא לזרוק!

תמלאו את הקישים שלכם בירקות ופחות בגבינות(:
למי שמעוניין להכין ריקוטה בבית אני מצרפת קישור שאני מכינה לפיו. הכנת ריקוטה בבית  והתודות למגי המקסימה(:

בתאבון וחג שבועות שמח וטעים





יום ראשון, 5 במאי 2019

פשטידת בלינצ'ס עם תרד



פשטידה מתוך ערוץ האוכל...טעימה טעימה. אני וויתרתי על הרוטב האדום  והכפלתי את הרוטב הלבן ♥

למתכון:
3/4 שקית מדליוני תרד (סנפרוסט)
50 גרם פירורי גבינה (תערובת של גבינות עדיף)
לרוטב האדום:
2 כפות שמן
2 כפות רסק עגבניות
1\2 כפית מלח
כף סוכר
4-5 שיני שום קצוץ דק
1/4 כפית פלפל לבן
1/2 כוס מים

לרוטב הלבן:
50 גר' חמאה
כף קמח
כוס חלב
1/4 כפית מלח
1/4 כפית מוסקט טחון
לבלינצ'ס:
1/2 1כוסות קמח
1/2 2 כוסות מים
2 ביצים
 קורט  מלח
2 כפות שמן
שלבי ההכנה:
1. הכנת הבלינצ'ס: מערבים קמח, מים, מלח ושמן לבלילה, מוסיפים 2 ביצים וממשיכים לערבב עוד כ- 3 דקות.
2. מחממים מחבת + כפית שמן, וממלאים מצקת מהרביכה ויוצקים לתוך מחבת. מניעים את היד בסיבוב (בעדינות) כך שהרביכה תכסה את כל שטח המחבת. מחכים 2-3 דקות והופכים בעדינות לעוד 2-3 דקות. מוציאים לצלחת וממשיכים להכין עוד 4 בלינצ'סים (בסה"כ 5 כאלה).
3. הכנת התרד: ממיסים את מדליוני התרד בסיר מעל להבה בינונית. מוסיפים 2 כפות שמן, 4-5 שיני שום קצוץ דק, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית מוסקט טחון, מערבבים הכל יחד וממשיכים לבשל על אש קטנה כ 10 דקות.
4. הכנת רוטב אדום: מערבבים את כל המצרכים לרוטב ומבשלים על להבה גדולה כ-3 דקות. מעבירים את הסיר ללהבה קטנה וממשיכים לבשל כ- 12- 10 דקות .
5. הכנת רוטב לבן: ממיסים 50 גרם חמאה ומוסיפים כף קמח. מערבבים ומוסיפים כוס חלב. מאחדים את כל המרכיבים ומוסיפים עוד 1/2 כוס חלב. ממשיכים לערבב ללא הפסקה עד שמתקבל קרם חלק ללא גושים. מוסיפים 1/4 כפית מלח, 1/4 כפית מוסקט טחון, וממשיכים לערבב על להבה נמוכה כ 5 דקות.

6. הכנת הפשטידה: מניחים על תחתית התבנית בלינצ'ס אחד, מורחים בערך 2 כפות ממלית התרד, מכסים בעוד בלינצ'ס ומורחים במלית תרד, כך עד שמגיעים ל-4 שכבות. מכסים בבלינצ'ס האחרון, יוצקים רוטב אדום ומעל את הרוטב הלבן. מפזרים פירורי גבינה ביד נדיבה, אופים ב-200 מעלות כ-20 דקות או עד שפני הפשטידה מקבלים צבע זהוב.
בתאבון
פה הכנתי אותה בגרסה קצת אחרת...שמתי גבינות ביחד עם מלית התרד  ובאשמל מלמעלה...בשאמל זה הרוטב הלבן 


יום שני, 22 באפריל 2019

תפוחי אדמה ממולאים








מתכון קל וטעים.שיכול להוות תוספת לארוחה חגיגית.
אפשרגם  בגרסה חלבית לארוחת ערב קלילה...
את תפוחי האדמה יש לחתוך לחצי ולרוקן מעט עם כף פריזיאן.
לא לזרוק את הכדורים שרוקנתם,פשוט הניחו בתבנית.
להכניס את תפוחי האדמה לתנור כשזילפתם עליהם שמן זית עד שהם מתרככים..אבל לא לגמרי!
ואז הבחירה מה למלא היא שלכם
אפשר בצל מטוגן עם פטריות וגבינות
כאן מילאתי בפלפלים,פטריות ובצל מטוגן,מתובלים במעט סויה וצ'ילי מתוק.
ומה שנשאר זה להמשיך באפייה עד שהכל רק וטעים.ותפוחי האדמה קריספים:)
קל קל וטעים טעים.
בהגשה לפזר בצל ירוק או עירית קצוצים♥

חזה עוף ממולא ומצופה בפיצוחים




זוכרים את הסלמון בציפוי פיצוחים...אם לא,הנה הוא כאן
אז אותו דבר עשיתי עם חזה עוף.
בני הבית אהבו מאוד.
ציפיתי את חזה העוף משני הכיוונים ופשוט גילגלתי.
הנחתי בתבנית,זילפתי שמן זית מעל וקצת רוטב צ'ילי. פיזרתי גם פטרוזיליה יבשה והכנסתי לתנור. כאן לא השתמשתי בלימון כבוש!!!
אפיתי מכוסה ב180 רבע שעה...והסרתי כיסוי לעוד עשר דקות.
בתאבון♥