קציצות טונה ברוטב פלפלים

קציצות מאוד מאוד טעימות שאפשר גם לאכול ישר אחרי הטיגון, ללא הרוטב.ומתאימות לתשעת הימים

חומרים לקציצות.
2 קופסאות טונה במים או בשמן ,לבחירתכם, מסוננות היטב
חצי צרור כוסברה קצוצה

4 כפות פירורי לחם
 כפית כמון, . מלחלפי הטעם 

 ושני שיני שום כתושות.
כף גדושה פפריקה מתוקה
2 ביצים
לערבב הכל יחד ולטגן לקציצות.או לאפות בתנור למשך רבע שעה עד שהן מתייצבות 

לרוטב.
3 גמבות ו2 עגבניות  לרסק במעבד מזון,או בבלנדר  .
את כל המחית הזו להכניס לסיר. להוסיף כוס מים  ולהביא לרתיחה.
כשרותח לתבל באותו תיבול שתיבלנו בקציצות ..להכניס את הקציצות ולבשל 10 דקות.
לפני הסוף לפזר כוסברה קצוצה.
בתאבון

רעיונות ל9 הימים שלא אוכלים בשר

תכף מגיעיםתשעת הימים שבהן חלק מהציבור לא אוכל בשר ועוף. למענכם ריכזתי כמה מתכונים מהבלוג שמתאימים לימים אלו.

קציצות כרובית וברוקולי תמצאו כאן  
סלט אפונה קינואה ועדשים שחורות תמצאו כאו  
לחמניות קטנות עם זיתים כאן  
פלאפל פטריות כאן  
בויוס תמצאו כאן   
סלט גזר סלק ומה שיש בבית .....כאן  
פשטידת תרד  ופטריות כאן  
תחתיות ארטישוק ממולאות בגבינות כאן   
פשטידת בלינצ'ס עם תרד כאו  
עלי גפן ממולאים ללא בשר כאן
קציצות חצילים אפויות
פשטידת תפוחי אדמה
פטריות ממולאות באגוזים ועשבי תיבול
גלילי בלינצ'ס ממולאים בממרחים וירקות
בורגול עם ירקות
אגרול ממולא בכרוב
פולנטה
קיש כרישה
בומבילות

עגבניות ממולאות גבינה
בלינצ'ס עם עירית וגבינות
בצל ממולא בסגנון פרסי... צמחוני!!!
קציצות טונה ברוטב פלפלים
מפרום צמחוני

וכמובן שיש את הרעיונות הרגילים כמו קוסקוס ללא בשר ועוף.דגים בשלל טעמים וצורות.אפויים מטוגנים ומבושלים. ובמדור הסלטים יש עוד מתכונים לשימושכם.(:

וכמובן רשומת הטבעוני
ורשומת הצמחוני  מלאים במתכונים לימים האלה♥

קציצות עוף וכרובית ברוטב לימון

 אהרוני ,השף האהוב עלי הציג את חמשת המתכונים המנצחים שלו, אלו שהכי הרבה אנשים הכינו וגם אהבו. ברשימה המכובדת הזו היו גם קציצות עוף וכרובית,זה הזכיר לי שגם אני הכנתי אותן והן באמת נהדרות!!

אז לכבוד זכייתם בתואר ,אני מעלה שוב את המתכון, עבורכם וגם עבורי :) תהנו.

אופן ההכנה.
כך רשום לי המתכון המקורי .של אהרוני כמובן.שדרך אגב ,הוא אחד השפים היחידים שכל מתכון שלו פצצה. תמיד מצליח!!
באדום רשמתי את השינויים שלי
 לפסח אני מחליפה את פירורי הלחם בקמח מצה

כרובית מפורקת לפרחים ½ קילוגרם עוף טחון 1 בצל גדול קצוץ דק 1 כפית אגוז מוסקט 5 עלי מרווה קצוצים דק........... לא שמתי מרווה,השתיל התייבש.שמתי צרור כוסברה מלח, פלפל שחור טחון טרי 2 כפות קליפת לימון מגורדת...........לא לוותר על הלימון שמתי גם כמה עלי כרפס את הכל חוץ מהבשר טחנתי במעבד מזון.

3 כפות מיץ לימון 3/4 כוס פירורי לחם 2 ביצים..............אני לא שמתי ביצים,שמתי 5 כפות סולת לרוטב: 4 כפות שמן זית  שלושת רבעי כוס מיץ לימון סחוט טרי ...  3 כוסות מרק עוף צח הוספתי 2 כפות סילאן ,לנטרל מעט את החמיצות.

אופן ההכנה

1. את פרחי הכרובית השטופים מבשלים כחצי שעה במעט מים אליהם מוסיפים מעט שמן זית. בתום הבישול מסננים היטב.
2. מועכים ומרסקים מעט את הכרובית.

 מערבבים את מחית הכרובית יחד עם העוף הטחון, הבצל, אגוז המוסקט,קליפת ומיץ הלימון פירורי הלחם,וחצי כוס מפירורי הלחם. מעבירים את התערובת למקרר למשך כחצי שעה.
3. צרים מהתערובת קציצות, טובלים ביתרת פירורי הלחם ומטגנים עד שהן זהובות.
4. בסיר שטוח ורחב, מביאים לרתיחה את כל מרכיבי הרוטב. לאחר הרתיחה, מבשלים את הרוטב מעל להבה בינונית כשהסיר מכוסה, חמש דקות נוספות.
5. מעבירים לסיר הרוטב את הקציצות בשכבה אחת ובעדינות.
6. מבשלים יחד חצי שעה, עד שהרוטב מזוגג יפה. לתת לרוב להצטמצם היטב.

אפשר להוסיף לקציצות בשלב הציפוי בפירורי הלחם שקדים גרוסים או פיסטוקים גרוסים.

לא לוותר על הלימון גם בבשר וגם לרוטב זה יוצא מדהים.

להגיש עם אורז או פתיתים.

בתאבון

ואם בא לכם על עוד מתכונים של אהרוני שהכנתי,הנה הם לפניכם:
סלט עגבניות שרי ובצלים מקורמלים
בומבילות
כדורי בשר בפירה חצילים
קרוסטיני בממרח קישואים

קציצות טופו

 את המתכון הזה מצאתי בבלוג של זוהר , אני אוהבת את הבלוג שלה,המון מתכונים של אוכל בריא.

וכשעוד אחד מבני הבית הפך צמחוני,אני שוברת את הראש מה להכין:)

אז מצאתי את הקציצות הנהדרות הללו.... מעתיקה את המתכון  של זוהר ויש קישור לבלוג שלה♥

מצרכים:

לקציצות טופו:

600 גרם טופו (2 חבילות סטנדרטיות)

1 גזר

1 שן שום

חופן פטרוזיליה (או כוסברה)

½ כוס קמח עדשים כתומות או קמח חומוס

(לגרסה לא טבעונית: 2 ביצים במקום קמח עדשים)

½ כוס פירורי לחם

1 כפית מלח

פלפל שחור גרוס טרי

2 כפות שמן זית ועוד 1 כף שמן זית לשימון התבנית

לרוטב צהוב:

1 כף שמן זית

1 בצל קצוץ

2 גזרים קצוצים

2 שיני שום קצוצות

2 כוסות קרם קוקוס (או נוזל קוקוס)

¼ כוס רסק עגבניות

1 כפית מלח

2 כפיות כורכום

פלפל שחור גרוס טרי

 

 

אופן ההכנה:

לקציצות טופו: מחממים תנור ל 180 מעלות

במעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי הקציצות למסה אחידה. אם מתקבלת עיסה נוזלית מדי: מוסיפים מעט קמח או פירורי לחם.

בידיים רטובות יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג, חשוב שהידיים יהיו מעט רטובות כדי שתוכלו ליצור קציצות שלא יידבקו לידיים. בגלל שמדובר כאן בקציצות טופו אל דאגה מהמרקם הרך שלהן. מבטיחה שיהיה בסדר.

מניחים את הקציצות על תבנית משומנת או על נייר אפיה משומן.

אופים בתנור 25 דקות עד שהקציצות מתייצבות.

בינתיים מכינים את הרוטב:

במחבת רחבה ועמוקה, כמו סוטאז' שמתאימה ל 15-20 קציצות, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל, הגזר ושיני השום כ 5 דקות על להבה בינונית, עד להזהבה.

מוסיפים 2 כוסות מים, קרם או נוזל קוקוס, רסק עגבניות, מלח, כורכום ופלפל ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים 5 דקות לאיחוד טעמים. מצננים מעט ומעבירים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת רוטב חלק.

מחזירים את הרוטב למחבת, מעבירים את הקציצות האפויות לרוטב ומבשלים עוד 5 דקות. אם צריך הופכים את הקציצות כדי שיתכסו ברוטב מכל הכיוונים

הבלוג של זוהר נמצא פה

צלי בקר בבירה

צלי בשר בבירה של רות סירקיס.
בטח רובכם מכירים אותו, השבוע התחשק לי להכין אותו לשבת . הכנתי בעבר גם בנתחי הודו ,יצא מצויין

לבחירתכם בקר, או הודו ,שני הבחירות מוצלחות מאוד. יש פה תמונות של שתי הגרסאות. בקר והודו❤️

 צלי בשר בבירה/ מהמטבח באהבה-רות סירקיס
עם מעט שינויים שלי.


1 קג` בשר כתף חתוך לנתחים גדולים של 5x5 סמ`
6 כפות שמן
500 ג` בצל
2 כפות קמח
כפית זרעי חרדל
1 כף סוכר
1 כף חומץ
2 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל
2 גזרים
4 שיני שום
1 בקבוק בירה לבנה (330 מל`)  .אני השתמשתי בבקבוק של 500 מ"ל

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

1.ננגב קלות את הנתחים ונטגן אותם בשמו חם מאוד במחבת גדולה עד שישחימו מכל הצדדים. .
2.להניח את כל הבשר המטוגן על צלחת. באותה מחבת לטגן את הבצל עד שיתרכך וישחים מעט,יש להוסיף מעט שמן.  בשלב הזה אני הוספתי כפית זרעי חרדל.. נוסיף את הקמח והסוכר ונטגן הכל יחד עוד כ-3 דק`.
3. להכניס את הבשר. נוסיף את החומץ, פלפל, מלח, ירקות, שום ובירה.
.
5. להביא לרתיחה,  נקטין את האש ונבשל שעתיים-שעתיים וחצי על אש בינונית נמוכה. אם אתם מכינים הודו אז שעה ורבע  יספיקו בהחלט.
 אפשר לבשל בתנור ואז: יש להביא לרתיחה ראשונה על הכיריים ולהעביר לתנור שחומם מראש לחום בינוני של `160, שם -נאפה במשך שעתיים-שעתיים וחצי או עד ריכוך נתחי הבשר. שוב,אם זה הודו אז זמן הבישול מתקצר
7. לפני ההגשה נפזר  פטרוזיליה קצוצה .
בתאבון. מומלץ מומלץ.

כדורי סלרי וגבינה פריכים

שוב אהרוני פרסם במדור שלו מתכון שהיתי חייבת להכין:)

החומרים הדרושים:
פירה סלרי ...שזה אומר להרתיח 3 ראשי סלרי גדולים...כשמוכנים ,לסנן מהמים ולמעוך לפירה עם קצת חמאה.
1/2 1 כוסות קמח
1 ביצה, פלוס חלמון מביצה נוספת
3/4 כוס גבינה מגוררת דק (פרמזן, אמנטל, צ'רר גרוייר)
מעט אגוז מוסקט
מלח, פלפל שחור גרוס
לציפוי:
פנקו או פירורי לחם
אופן ההכנה:
1. מניחים את הפירה בקערה, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לתערובת אחידה.
התערובת צריכה להיות נוחה לעבודה. אם היא רטובה ורכה מדי- מוסיפים עוד מעט קמח.
2. צרים כדורים קטנים, בקוטר של 2-3 ס"מ
3. מצפים את הכדורים בפנקו או בפירורי הלחם, ומטגנים בשמן עמוק וחם כמה דקות, עד שהם מזהיבים היטב. מסננים
4. אפשר להוסיף לתערובת הבסיסית גם 1/4 שקית פטריות פורצ'יני מיובשות, מושרות במים חמים חצי שעה, מסוננות וקצוצות דק.
אפשר להגיש עם רוטב חרדל-לימון:
מערבבים בקערית: 1/4 כוס שמן זית, 1 כף מיונז, 3 כפות מיץ לימון, כפית חרדל ,מלח ופלפל שחור גרוס.
טובלים את כדורי הסלרי ברוטב ונהנים.
אני אפיתי ולא טיגנתי ויצא מעולה!!!!!!!

קיש דלעת רוקפור ופקאן

מתכון של דנית קימל

קיש דלעת, רוקפור ופקאן

תבנית טארט מתפרקת בקוטר 26 ס"מ בעלת דפנות גבוהות

רכיבים:

לבצק
½2 כוסות (350 גרם) קמח
½ כפית מלח
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

1 מכל שמנת חמוצה
2 חלמונים

למלית
35 גרם חמאה

500 גרם דלעת , קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ.......אני גיררתי בפומפיה....

מלח, פלפל שחור
100 גרם גבינת רוקפור מפוררת גס
1 כוס (100 גרם) אגוזי פקאן (חצאים או קצוצים גס)

2 כפות עלי טימין טרי
1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
2 ביצים
1 חלמון................אני לא שמתי.


אופן הכנה:

1. שמים את כל מרכיבי הבצק לבד מהחלמונים בקערה, או בקערת מעבד מזון, ומעבדים לפירורים. מוסיפים את החלמונים ומעבדים רק עד שנוצר בצק. מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים לעיגול בעובי 5 מ"מ, הגדול בכ - 3 ס"מ מקוטר התבנית. מקמחמים מעט את התבנית ומרפדים בה את הבצק. חותכים את השוליים המיותרים. מאחסנים את התבנית עם הבצק במקרר למשך 20 דקות.
2. מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (180 מעלות)

3. ממיסים במחבת את החמאה, מוסיפים את קוביות הדלעת ומטגנים אותן כ 5 דקות, עד שהן מתרככות קצת. מוסיפים מלח ופלפל שחור.



4. מפזרים על הבצק את קוביות הדלעת, הגבינה, האגוזים והטימים. מערבבים בקערה את השמנת, הביצים והחלמון. מתבלים במלח ופלפל שחור, מערבבים ויוצקים על המלית. אופים במשך 40-45 דקות, עד שהקיש מזהיב. מגישים חם.

~רוגלך שוקולד

מתכון מעולה של אורן גירון האחד והיחיד

לבצק:

500 גר' (3.5 כוסות) קמח

110 מ"ל (כ-1/2 כוס) חלב פושר

20 גר' שמרים יבשים

80 גר' (1/2 כוס פחות כף גדושה) סוכר

5 גר' (1 כפית) מלח

2 ביצים

100 גר' חמאה רכה

לשים במיקסר את כל חומרי הבצק, מלבד החמאה, וללוש במשך 5 דקות.

להוסיף את החמאה וללוש במשך עוד כ-3 דקות.

להעביר את הבצק לקערה ולהתפיח מכוסה במקום חמים עד הכפת הנפח (או לילה במקרר).

מילוי:

80 גר' (כחצי כוס) קקאו

150 גר' סוכר חום

150 גר' חמאה מומסת

קורט קינמון 1 ביצה טרופה למריחה

לסירופ:

300 גר' סוכר (1.5 כוסות) 150 מ"ל מים (2/3 כוס)

לאחר התפחת הבצק, לרדד 1/4 מכמות הצבק למלבן רחב (כ-30 ס"מ). למרוח מהמילוי ולהסיר בעזרת מרית עודף מילוי. לחתוך למשולשים ארוכים וצרים. לגלגל את המשולשים מהבסיס הרחב לצורת רוגעלך ולהעביר לתבנית מרופדת בנייר אפיה. להבריש בביצה ולאפות כ-20 דקות בחום בינוני 180 מעלות. הסירופ: להרתיח יחד סוכר ומים. לזגג את המאפים בסירופ חם, כשהם יוצאים מהתנור

סירות בצק ממולא בפרגיות ופלפלים קלוים

השבוע אני מפרסמת מאפה נהדר שמהווה ארוחה שלמה. טעים ביותר וגם עובר הקפאה מצוין. חימום בתנור והוא כמו חדש.
לפעמים אתם שואלים אותי במייל לגבי מאכלים מסוימים,האם הם עוברים הקפאה,איך לחמם? במיקרו או בתנור? אז אודה ואומר שאין ומעולם לא היה לי מיקרוגל!!! לא נזקקת לו ,ומעולם לא הרגשתי בחסרונו ולכן לא יכולה לענות לגבי סוגיית המיקרו.
בתנור לעומת זאת כל מאפה שהוקפא תוכלו להוציא שעה לפני ההגשה מהמקפיא ועשר דקות לפני הארוחה תכניסו לתנור חם.
למתכון תצטרכו פלפלים קלוים,אבל הרגישו חופשי גם להחליף לפטריות או חצילים,חתיכות קבנוס או הכל יחד :)
לבצק:
חצי קילו קמח
כף שמרים יבשים
כפית סוכר
רבע כפית מלח.
רבע כוס שמן זית
כוס וחצי מים...אם צריך יותר תוסיפו עוד קצת.הבצק צריך להיות רך . ותזכרו כלל חשוב בבצק, לא קורה כלום אם הוספתם יותר מדי מים,תמיד אפשר לסדר את זה על ידי הוספת קמח...אבל ההפך! אי אפשר!!! אם כבר התגבש בצק אני לא יכולה להוסיף יותר מים,לכן עדיף שיהיה קצת יותר,אם אתם חוששים ,וזה עדיף מאשר חוסר במים והבצק קשה .
ללוש הכל לבצק להניח להתפחה.

למלית:
חצי קילו פרגית טחונה אפשר גם פרגית חתוכה לקוביות קטנות.
2 פלפלים קלויים חתוכים לקוביות
בצל אחד קצוץ
2 שיני שום כתושות
כפית בהרט
כפית כמון
רבע כפית תבלין למעורב
מעט מלח ופלפל שחור.

במחבת לטגן בצל להשחמה, להוסיף שום ואת הפרגיות.
לערבב היטב כל הזמן, להוסיף את הפלפלים ואת התבלינים.
ברגע שהפרגית כבר התבשלה אפשר לכבות את האש. לקרר את המלית...אין צורך במקרר.
 אחרי שהבצק תפח חלקו אותו לכדורים קטנים ,עם כף היד לשטח כל כדור לצורת אליפסה...אם זה דביק עבדו עם יד משומנת מעט.
להניח כף גדולנ מהמלית במרכז האליפסה ואז סגרו עליה מהצדדים.כמו שאתם רואים בתמונה. לסגור היטב שלא יפתח.
זהו, מה שנשאר זה לאפות עד להשחמת הבצק.
הפרגית למעשה מבושלת ,אנחנו רק צריכים שהבצק יאפה, תנו לו להשחים על מנת שיתקבל קצת קריספי.
תכינו מלאי ושימו במקפיא, כאתם עייפים לבשל תוציאו מהמקפיא ואתם מסודרים ♥ ♥
ספרו איך יצא :)
לבריאות.