עוגת תפוזים משגעת

עוגת תפוזים זו אחת העוגות האהובות עלי ויש בבלוג כמה גרסאות. זו אחת האהובות עלי .

המתכון הוא של פותנה שהייתה לפני מאה שנה באח הגדול:) מעתיקה לכם את המתכון כפי שפורסם ברשת. 

טיפ של פותנה: הסוד של העוגה הוא בסירופ. חשוב שהסירופ יהיה בטמפרטורה הפוכה לעוגה. מכינים את הסירופ מראש ומקררים אותו בזמן שהעוגה בתנור. כשהיא יוצאת מושחים אותה בסירופ סמיך. אם רוצים, אפשר לשדרג בתוספת סירופ חם כשהעוגה כבר קרה, ואז מחממים אותו קצת לפני.

החומרים ­לשתי תבניות אינגליש קייק:
כוס מיץ תפוזים
כוס שמן
2.5 כוסות קמח תופח
2 כפיות סוכר וניל כוס סוכר
3 ביצים
1/2 + 1/4 כוס קוקוס טחון

* לסירופ התפוזים: 3/4 כוס מיץ תפוזים, 3 כפות סוכר, 1/4 כפית תמצית וניל

ההכנה:
1. מחממים מראש תנור לחום בינוני גבוה (170 מעלות).
2. מכינים את הסירופ: מערבבים את כל החומרים בסיר קטן. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי בחישה עוד כשבע דקות. מקררים.
3. מקציפים את הביצים בשלמותן. מוסיפים את הסוכר ומקציפים עוד קצת. מוסיפים את השמן, הקמח, מיץ התפוזים, סוכר הווניל ו-1/2 כוס קוקוס טחון.
4. משמנים את התבניות עם מעט שמן
5. יוצקים בכל תבנית חצי מכמות הבלילה. אופים בתנור כחצי שעה או עד שהעוגה התרוממה, קיבלה צבע יפה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא נקי ובלי שאריות

 6. מוציאים את העוגות מהתנור ועם מברשת מושחים אותן בסירופ התפוזים. מפזרים מלמעלה קוקוס טחון ומגישים.

7. שומרים את סירופ התפוזים. אם מגישים את העוגה קרה מחממים את הסירופ שוב ומושחים את העוגה לפני ההגשה בעוד סירופ חם.

אני הוספתי שוקולד צ'יפס לבלילה ♥

פטריות וארטישוק ממולאים

 את המתכון הזה אלתרתי תוך כדי עבודה במטבח. .מאחר ויש צמחונית בביתנו חשבתי מה להכין לה לערב  שבת
ושכמובן יהיה טעים ביותר.
יצא מעולה!!!
 השתמשתי בשקית ארטישוק קפוא
ושבעה / שמונה פטריות גדולות

את הארטישוק בישלתי רבע שעה במים,שיתרכך מעט
את הפטריות לנקות ולהוציא את הרגליים..
להניח בתבנית משומנת מעט ולשים מלית בכל שקע

מלית"
חצי צרור כוסברה ופטרוזילה עם חופן אגוזי מלך ופקאן..לטחון הכל במעבד מזון.
ולערבב עם:
2 כפות קמח מצה
ופלפל שחור,מעט מלח
כשהכל מלא בתבנית..הכנתי רוטב מפחית קרם קוקוס עם כפית אבקת מרק בצל ומעט מוסקט
פיזרתי רצועות גמבה ובצל בתבנית
 ופיזרתי מעל להכל  תבלין  שנקרא סטייק מונטריאול שאני קונה בחנות תבלינים אצלנו.
 למי שאין ,התבלין הזה הוא מכיל פלפלים בכמה צבעים יבשים גרוסים ביחד עם מלח גס .
לאפות מכוסה חצי שעה ואז להסיר כיסוי..עד שהכל מקבל צבע יפה והארטישוק והפטריות התרככו.
בתאבון♥

שיפטה

שפטה זה מאכל שראיתי לפני כמה זמן בפייסבוק, מסתבר שזה מאכל שמוכר ליוצאי כורדיסטן. מקריאת המתכון היה נראה לי שזה משהו שיאהבו אצלי, ולפני שהתחלתי להכין בדקתי באינטרנט עוד מתכונים של שפטה.
מסתבר שלכל אחד יש את הגירסה שלו,והתבלינים שלו . אז גם אני הרכבתי לי מתכון משלי,לפי הטעמים שאוהבים אצלי !! המתכון נחל הצלחה,וכל שבוע הבעל היקר מבקש שפטה...נראה לי שתכף  זה יחליף את מקומה של הקובה :)
המתכון לא מסובך בכלל,אז כנסו למטבח להכין וספרו איך יצא.♥

בסיר מרתיחים מים,כמו למרק!!
מתבלים במלח, פלפל שחור,כורכום,אבקת מרק בצל,ובהרט
יש גרסאות שראיתי שמכניסים גרגירי חומוס למרק...לבחירתכם,אצלי לא אוהבים!

לקציצות:
חצי קילו עוף או הודו טחונים...אצלי אוהבים עוף.
כוס וחצי סולת

צרור של נענע קצוצה...זה שילוב שאני הכנסתי כי אוהבים אצלי נענע בתבשילים,ובכלל זה נותן טעם מדהים.
2 בצלים קצוצים דק דק.
מלח, פלפל שחור, אבקת מרק,כורכום ובהרט.
כוס מים.
מערבבים הכל יחד וצרים קציצות מאורכות. זורקים למרק הרותח ומבשלים שעתיים.לקראת סוף הבישול להוסיף מעט מלח לימון
אפשר להגיש כמו שאצלי אוהבים, קציצות עם הרבה מרק,או כמו שאני אוהבת,רק קציצה עם טיפונת רוטב מהמרק.
תהנו.

סלט פטריות, כרובית ומשמש יבש

סלט מאוד טעים. תכינו כמות גדולה...

 לטגן 2 בצלים אחד רגיל ואחד סגול, עד להשחמה.
להוסיף 2 קופסאות פטריות מסוננות או 2 סלסלות פטריות טריות.
להקפיץ הכל 10 דקות,עד שהנוזלים מצטמצמים.
להוסיף כרובית חתוכה לפרחים קטנים קטנים, אפשר לשלב גם ברוקולי.
להוסיף, 3 כפות רוטב סויה, חצי כף אבקת מרק בצל, המון פלפל שחור, מעט מלח.
 ו2 כפות דבש .
להקפיץ הכל רבע שעה. לא להוסיף שום נוזלים.

אחרי שהנוזלים כמעט נעלמים לכבות את הסיר.
במהלך הבישול תטעמו, ותקנו תיבול אם צריך.
כשהסלט מגיע לטמפרטורת החדר  להוסיף 7 משמשים יבשים חתוכים לקוביות
צרור עירית קצוצה.
בהגשה לפזר פקאן מסוכר קצוץ.

הסלט הכי טעים בטמפרטורת החדר.
בתאבון

שבת שלום לכולם

המבורגר ביתי

אני מתנגדת מושבעת לאוכל מתועש.
וחווית האכילה בבורגרים מתרחשת אצלנו לעיתים נדירות מאוד.
למה לאכול בחוץ כשאפשר להכין בבית. יותר טעים ויותר נקי, לא?

אז זה מתחיל בהכנת הלחמניות.



וכשהן חמות  נשאר רק למלא בהמבורגר עסיסי.

והמתכון להמבורגר.

חצי קילו בקר טחון............. אני מבקשת בשר איכותי בלבד,לא קפוא,רק טרי.

את הבשר אני מערבבת עם בצל גדול מגורר דק....................כי "אסור" שהילדים יראו שיש בצל.

פטרוזיליה יבשה , 3 כפות

כף שמן

מלח ופלפל שחור.

2 כפות קמח

ליצור קציצות  ולטגן במחבת פסים כמעט ללא שמן.

להגיש בלחמניה עם רוטב ברביקיו או אלף האיים.

התוספות עליכם..

את המתכון ללחמניות יש בבלוג. כאן

רק להפחית מכמות הסוכר במתכון,וכמובן ללא מילוי השוקולד.

ואם הילדים לא מתנגדים אפשר להוסיף   לקציצת הבשר גם פטריות קצוצות דק

בתאבון

עוגת אפרסמון

אני לא זוכרת מהיכן ראיתי את המתכון הזה....אבל שמרתי אותו וכל שנה בעונת האפרסמונים אני מכינה את העוגה הזאת !! היא מעולה ועסיסית♥
אז אם יש לכם כמה אפרסמונים לכו להכין.
והיא גם פרווה!
מתקבלות 2 תבניות אינגלייש
מתכון:

חומרים:

2 כפיות אבקת אפיה
1 כוס מחית אפרסמונים (לקלף ולטחון במעבד מזון,או בבלנדר)בין 3-4 אפרסמונים צריך בשביל זה ,תלוי בגודלם
1/2 כפית אגוז מוסקט ½1 כפית קינמון
2 כוסות סוכר....אני שמתי כוס וחצי
1 כוס שמן
1 כפית מלח
4 ביצים
2/3 כוס מים
2.5 כוסות קמח
1 כוס אגוזי מלך שבורים

אופן ההכנה:

מערבבים יחד את אבקת האפייה עם מחית האפרסמונים, מניחים 5 דקות.

טורפים את הביצים עם הסוכר לקצף ,להוסיף תבלינים השמן והמלח.

מערבבים את מחית האפרסמונים עם המים, ומוסיפים אותה ואת הקמח, לסירוגין, לבלילה.
מערבבים פנימה את האגוזים, מעבירים לתבניות משומנות.
אופים ב180 עד שקיסם יוצא יבש...אצלי זה לקח 45 דקות.

עוגת גויאבה

כן,כן,קראתם נכון .עוגת גויאבה...אני מאוד אוהבת גויאבה,רק מה לעשות שהקב"ה בירך אותה בריח שמשתלט על כל העולם ואשתו...לא משנה בכמה שקיות אני אכניס אותן,הריח נשאר!!!

כשיש גויאבות במקרר,כל מאכל מקבל ארומה של גויאבה. הנסיון להכניס אותם לקופסה הביא להקלה משמעותית בריח!! אבל כמו תמיד,הבעל האהוב שלי לא יודע לקנות בכמויות קטנות..וכבר אכלתי כמה גויאבות,הכנתי שייק גויאבות...ועדיין נשארו.
החלטתי לחפש מתכון לעוגת גויאבות. אתם כבר יודעים שאני אוהבת אתגרים!!! האמת לא תיארתי לעצמי שאמצא,אבל מצאתי. ולא סתם מצאתי..אפילו שתיים. ומעולת!!
אחת פרווה ואחת חלבית. אל תשאלו אותי מה יותר טעים?? "שתיהן היו בנותי" :)  אבל אני יכולה לומר שגם אלו שלא אוהבים גויאבה אכלו והתלהבו...יש ארומה של גויאבה מהעוגה,אבל לא יותר מדי.
העוגה הפרווה הזכירה לי עוגת דבש...העוגה החלבית,טעימה כמו שכל עוגה עם חמאה יכולה להיות...

אני מעתיקה לכם את שני המתכונים. תחליטו בעצמכם מה להכין...אבל יאלללה,מהר...תכף נגמרות הגויאבות!!!

המתכון הראשון הוא של גיל חובב:

4 גויאבות בשלות
4 ביצים
4 כפות סוכר חום
חצי כוס דבש
חצי כוס שמן תירס או קנולה
2 כפות תמצית וניל
קליפה מגוררת מלימון אחד
1 כוס קמח מלא תופח
חצי כוס קמח לבן תופח
1 כפית שטוחה קינמון

אופן ההכנה

1. חוצים את הגויאבות לאורך, נפטרים מהשפיצים ובעזרת כף נפטרים מהחלק שבו החרצנים הקשים.

2. שמים במעבד מזון עם להב פלדה את חצאי הגויאבות המרוקנים, ביצים, סוכר, דבש, שמן, וניל וקליפת לימון. מעבדים היטב למחית חלקה.

3. מוסיפים את הקמחים והקינמון ומעבדים רק עד שנוצר בצק אחיד.

4. יוצקים לתבנית אינגליש קייק או תבנית עגולה בקוטר 24-26 ס"מ. התבנית צריכה להיות משומנת ומקומחת. אופים בחום של 180 מעלות בין שעה לשעה ורבע, עד שסכין הננעצת במרכז העוגה יוצאת יבשה.

המתכון השני שייך לפיליס גלזר וזו גרסה חלבית!

המרכיבים:

200 גרם חמאה

1/2 1 כוסות סוכר חום

4 כפות יוגורט

3 כוסות קמח מלא

2 כפיות אבקת אפייה

2 כפיות סודה לשתייה

1 כפית קינמון

1/4 כפית ציפורן

1/4 כפית זנגוויל

1/4 כפית אגוז מוסקט

1/2 1 כוסות רסק גואיבות (הוראות בהמשך)

אופן ההכנה:

1. מערבבים במערבל חשמלי חמאה, סוכר ויוגורט, עד קבלת מרקם חלק. מנפים את כל החומרים היבשים ביחד ומוסיפים לתערובת.
2. מכינים את רסק הגויאבות: חוצים אותן מבלי לקלוף. בעזרת כפית, מוציאים את הגרעינים (הם יצאו כמו כדור באמצע). טוחנים את החלק שנשאר במעבד מזון.
3. בוחשים את רסק הגויאבות לתוך תערובת החמאה, מערבבים קלות ויוצקים לתבנית עם חור במרכז (דמויית סיר פלא), ששומנה בחמאה (לחילופין, ניתן להשתמש בתבנית עגולה רגילה).
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 30 דקות או עד שקיסם המוחדר למרכזה יוצא יבש.
5. ספרו איך יצא ומה הכנתם הא!!!
6. קישור למקור המתכון נמצא כאן

אוסובוקן ביין וירקות שורש

תבשיל טעים וקל להכנה לכל אוהבי הבשר .

ההכנה מאוד קצרה ואת כל העבודה עושה התנור.

ניגש למתכון:

4 נתחי אוסובוקו עגל 

1/4 כוס שמן זית

3 בצלים חתוכים לשמיניות

2 מקלות סלרי קצוצים4 גזרים חתוכים לפרוסות אלכסוניות עבות

2 גבעול כרשה ,רק החלק הבהיר  חתוך לטבעות עבות2 ראשי סלרי מקולפים וחתוכים לרבעים

מלח

פלפל שחור גרוס

1 בקבוק יין לבן יבש

מלח ופלפל שחור.קורט קינמוןמעט אגוז מוסקט מגוררו2 כפות סילאן

לטיגון הבשר: נקמח כל נתח ונניח בסיר עם קצת שמן זית וניתן לכל נתח צריבה מכל צד .
להשאיר את הנתחים בסיר ולהוסיף את הירקות החתוכים. את היין  ונביא לרתיחה.
נוסיף תבלינים ,נכסה את הסיר ונכניס לתנור לשעתיים ב190 מעלות
נסיר את המכסה ,נטעם בזהירות ונתקן תיבול אם צריך .ונשאיר להשחמה קלה לעוד רבע שעה .או יותר:)
אתם כבר תדעו 
בתאבון ♥

גביניות נהדרות

שלום לכם!!גביניות נפלאות לפתיחת הצום שמתקרב ♥

אני מאוד אוהבת עוגות שיש בהם גבינה. וגביניות במיוחד. אז החלטתי להכין גביניות לפי המתכון של קרין גורן,אבל ראיתי שבמתכון שלה צריך להשתמש ב3 חלמונים.....................אם יש מתכונים ששנואים עלי זה מתכונים שיש צורך רק בחלמונים...............ומה אעשה עם החלבון? אז אם יש לי זמן, אני מכינה נשיקות.אבל ברוב המקרים אין לי זמן,ולא בא לי להכניס את החלבון לחביתה.  וכמובן שיש מתכונים שדורשים 5 או 6 חלמונים.........לא בבית ספרי. החלטתי להכין את המתכון לגביניות מבצק שמרים רגיל ויצא מעולה.

חומרים

לבצק:

1 קילו קמח

50 גרם שמרים

1/2 כוס סוכר (100 גרם)

כוס וחצי חלב פושר

3 ביצים

מיכל אחד של שמנת חמוצה

קליפת תפוז מגוררת

200 גרם חמאה מומסת, פושרת

1 כפית מלח

למלית גבינה וצימוקים:

500 גרם גבינה לבנה יבשה 5% שומן (למשל "טוב טעם")

1/2 כוס סוכר (100 גרם)

2 שקיות סוכר וניל (20 גרם)

1 כפית תמצית וניל

1 ביצה

קליפה מגוררת   של תפוז

2 כפות קורנפלור (20 גרם)

20 גרם חמאה מומסת

1/2 כוס צימוקים (75 גרם)

ללו ש את הבצק ולתת לו לתפוח.אם צריך עוד קמח  אז להוסיף. בינתיים להכין את המלית.

לאחר שהבצק תפח. לרדד  למלבנים כל פעם חלק קטן מהבצק. את המלבנים לחתוך לריבועים ולהניח מעט מלית  על כל ריבוע.

לסגור היטב קצוות נגדיות. ולמרוח ביצה טרופה.

להניח לתפיחה נוספת ולאפות ב180 עד שמוכן.

אחרי שהן מוכנות אפשר לפזר אבקת סוכר או למרוח סירופ סוכר. לבחירתכם.

הן גם מעולות אחרי הקפאה