לחם זעתר,זיתים ובצל

הדבר שאני הכיייייייי אוהבת להכין,יותר מעוגות,יותר מעוגיות זה לחם!!!!!!
אין כמו ריח של לחם טרי וחם.
כשיש לי זמן להרפתקאות אני מגדלת מחמצת ומכינה כמה לחמים ובזה זה מסתיים. לחמי מחמצת דורשים הרבה סבלנות
והשקעה...ולי,אין סבלנות לזה:) אני אוהבת לחמים מהירים ,שמהרגע שיש לי חשק להכין,אחרי שעתיים כבר יש ריח במטבח.
אז הלחם הזה הוא כזה שאי אפשר להפסיק לאכול...ככה סתם או עם חומוס,או למלא במשהו.
לחם פשוט שהכנסתי אליו מה שהיה לי במקרר.
 למתכון:
קילו קמח
חצי כוס שמן
כף מלח
שלוש כפות סוכר
חמישים גרם שמרים...אני משתמשת ביבשים,אז זה שתי כפות.
מים.........מים זה תמיד בעייתי לי להגדיר כמה.מכיוון שהקמח כל פעם יספח כמות אחרת...לפי העונה,מזג האוויר,לחות.
אני לא מודדת ,אלא שמה מים בקערה ומתחילה לשפוך לקמח וכל פעם רואה אם צריך עוד.....אבל אם תכריחו אותי לדייק.
אז תתחילו בשתי כוסות ותראו אם צריך שלישית...הבצק צריך להיות רך מאוד.  ללוש הכל יחד.
כשמתגבש בצק ואחרי שלשתם כמה דקות טובות, לקמח ולתת לו שיתפח.
אחרי שתפח אני מכניסה פנימה זיתים מגולענים,כף זעתר ושבבי בצל מטוגן יבש. לשה שוב. ונותנת התפחה נוספת
אחרי שתפח יוצרת צורות,חורצת חריצים ומחכה שיכפיל את נפחו,משמנת במעט שמן זית ולתנור שחומם מראש ל190. עד שמוכן.

ארנצ'יני גבינות

מתכון נהדר שמצאתי ברשת של גל אייל ואורן גורן

מרכיבים

כ-30 כדורים

• 50 גרם חמאה
• 2 כוסות אורז לריזוטו
• 4 כוסות מים רותחים
• 200 גרם גבינה צהובה או קשה, מגוררת
• 2 ביצים
• 1 כפית גדושה חרדל
• 3 גבעולי בצל ירוק קצוצים
• 4 כפות קמח
• אגוז מוסקט טחון
• 1/2 1 כפיות מלח
• 3 כפות שמן רגיל או זית
• לציפוי: כ-300 גרם פירורי לחם

אופן ההכנה

1. ממיסים את החמאה בסיר רחב על אש בינונית. מוסיפים את האורז ומערבבים עד שהוא מצופה היטב בחמאה.
2. יוצקים לסיר כוס מים רותחים ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהאורז סופג את המים. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. מוסיפים לסיר את כוס המים האחרונה ומכסים. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות, עד שהאורז רך ודביק, אך עדיין לא במרקם של דייסה.
3. מוסיפים לסיר את שאר המרכיבים, למעט השמן ופירורי הלחם, ומערבבים היטב.
4. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים אותו בשמן.
5. מרטיבים את כפות הידיים ויוצרים מהאורז כדורים בגודל כדורי גולף. מגלגלים את הכדורים בפירורי הלחם עד שהם מצופים לחלוטין. מניחים בתבנית ומגלגלים אותם מעט, כדי שיצופו בשמן.
6. אופים כ-20 דקות, עד להשחמה קלה. מגישים חם או בטמפרטורת החדר
7. אני הגשתי על עגבניות מגוררות עם בזיליקום ומלח 

מאפינס פטריות

החומרים:
תרסיס שמן בטעם חמאה,או חמאה
בצל סגול קצוץ
2\1 סלסילת פטריות טריות, חתוכות לקוביות.
כוס קמח לבן
2\1 כוס קמח תירס
2\1 כפית אבקת אפייה
2\1 כפית מלח
2\1 כפית סוכר
3 ביצים
2\1 מיכל שמנת חמוצה
3\2 כוס חלב
100 גרם גבינה בולגרית
4\1 כוס עירית קצוצה

אופן ההכנה:
מחממים מחבת ומתיזים בה תרסיס שמן
מטגנים את הבצל הקצוץ כ 5 דקות, מוסיפים את הפטריות.
מקפיצים את הבצל והפטריות עוד כ-5 דקות ומסירים מהאש.
מעבירים לקערה רחבה ומוסיפים את כל שאר הרכיבים.
מתיזים תרסיס שמן לתוך בעלת שקעים עגולים בקוטר 5 ס"מ
או שקעים מלבניים.
ממלאים את השקעים על לשלושה רבעים מגובה התבנית.
אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ-20 דקות.

המתכון של אפרת ליבפרוינד,מתוך בופה.

מאפה עגבניות וחצילים של מאיר אדוני

 פסח נגמר...זה הזמן לדברים קלילים.
לפני שנה,בעיתון סופ"ש מאיר אדוני העלה את המתכון הזה....מאיר אדוני בדרך כלל הוא לא הפייבוריט שלי במטבח :) רוב הדברים אצלו מורכבים ומיליון שלבים..ואני אוהבת שגר ושכח .
אז כשראיתי את המתכון הזה ,ואחרי קריאה הבנתי שהוא ממש קל הייתי חייבת להכין.

קל,קל וטעים טעים!
במתכון המקורי הוא שם אנשובי וצנוברים,אלו שני דברים שאני לא מכניסה לפה :)
מי שרוצה מוזמן להוסיף.

למתכון צריך:
בצק עלים...משתמשים רק ברבע מהבצק. מהשאר תכינו דברים אחרים...
חציל אחד גדול קלוי ,לרוקן אותו ולשים את המלית בקערה
 בסיר לטגן בצל אחד גדול עד שמזהיב
כשמוכן להוסיף אליו את מלית החצילים. לתבל במלח,פלפל שחור, וטימין. אני שמתי אורגנו וטימין

ועכשיו יש לחתוך ריבוע מהבצק עלים ולעשות לו מסגרת מבצק.
בתוך הריבוע יש לפזר את מלית החצילים והבצל
מעל לחצילים לשים פרוסות עגבניה...לי הספיק 3 עגבניות חתוכות דק.
מאיר אדוני בשלב הזה שם אנשובי וצנובר. אני זילפתי קצת שמן זית ופיזרתי מלח...ואפיתי עד שמוכן
בהגשה פיזרתי פטרוזיליה ונענע קצוצים וזיתי קלמטה♥מי שלא אוהב חצילים..שימו פטריות

חיתוכיות תמרים ושוקולד

חיתוכיות תמרים לפסח .מתכון טעים מאוד של דנית סלומון.

המצרכים: 
לבסיס:
¾ כוס אגוזי מלך
½ כוס סוכר
½1 כוסות קמח מצה לעוגה
3 כפות אבקת קקאו
150 גרם חמאה (או מרגרינה בלי מלח), חתוכה לקוביות
3-4 כפיות מים
למלית:
¾ כוס סוכר
3 כפות אבקת קקאו
¾ כוס מים רותחים
75 גרם חמאת חמאה (או מרגרינה בלי מלח), חתוכה לקוביות
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
250 גרם (בערך כוס) ממרח תמרים
4 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
2 כפות ברנדי או רום
אבקת סוכר לעיטור

אופן ההכנה:
1. משמנים תבנית מלבנית 23x35 ס"מ ומרפדים אותה בנייר אפייה. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
2. להכנת הבצק, שמים אגוזים, סוכר, קמח מצה וקקאו במעבד המזון ומפעילים למספר שניות. מוסיפים את החמאה ומעבדים בלחיצות קצרות לתערובת פירורית אחידה. מוסיפים מים לפי הצורך - רק כדי להרטיב מעט את הפירורים. משטחים את פירורי הבצק בתבנית בשכבה אחידה. אופים במרכז התנור במשך 20-25 דקות, עד שהבצק תופח מעט והשכבה העליונה יבשה למגע.
3. להכנת המלית, מערבבים את הסוכר עם הקקאו בסיר בינוני. מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים במטרף לתערובת חלקה ובלי גושים. מוסיפים את החמאה ומחממים מעל להבה נמוכה עד שהחמאה נמסה והתערובת מגיעה לרתיחה עדינה. מסירים מהאש ומוסיפים את קוביות השוקולד. מניחים לשוקולד להתרכך 2-3 דקות ומערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים ממרח תמרים, ביצים, תמצית וניל וברנדי וטורפים היטב.
4. מוציאים את התבנית מהתנור ויוצקים את תערובת השוקולד על הבסיס האפוי. מחזירים את התבנית לתנור ואופים במשך 25 דקות נוספות, עד שמרכז המלית יציב למגע. מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים.
5. חותכים את העוגה למלבנים מוארכים. לפני ההגשה בוזקים על החיתוכיות אבקת סוכר.

המתכון של דנית סלומון

עוף על מחית חצילים עם זיתים ועגבניות

 מי שמבקר אצלי בבלוג כבר מכיר את האהבה שלי לחצילים.
כל פעם אני מנסה שילובים שונים עם החצילים. הפעם הכנסתי  חציל קלוי לתוך תבשיל העוף.
כדאי לכם להכין, ותכינו הרבה לחם לספוג ברוטב המשגע.

חומרים:
2 בצלים קצוצים
4 חצילים קלויים מקולפים ומסוננים.
2 עגבניות חתוכות לקוביות
6 שיני שום כתושות
כוס מים
3 כפות ממרח פלפלים קלויים
חצי קופסא של זיתים ללא חרצנים ,שטופים מנוזלי השימור.
3 כפות טחינה גולמית
מלח, פלפל שחור, כף כוסברה יבשה טחונה.
6 כרעיים

בסיר רחב שאפשר להכניס גם לתנור לטגן את הבצלים עד להשחמה.
להוסיף את העוף ולתת לו להוציא נוזלים, בערך רבע שעה.
להוסיף את כל שאר המרכיבים  למעט הטחינה!
לתבל ולבשל 20 דק  אחרי 20  דקות להסיר מכסה ולהכניס לתנור לשעה.
מדי פעם להרטיב את העוף בנוזלים המצטברים. 5 דקות לפני כיבוי התנור לזלף  מעט טחינה על כל התבשיל.
בהגשה אפשר לפזר כוסברה או פטרוזיליה.
בתאבון.

כרעי עוף צלויות ברוטב תפוזים,דבש וסויה

מתכון קל וטעים טעים...לפני שמסתיימת עונת התפוזים♥

 למתכון:
6 עד 8 כרעיים
כוס מיץ תפוזים
שלושת רבעי כוס סויה
4 שיני שום כתושות
2 כפות סילאן או דבש
ג'ינג'ר מגורר,2 כפיות

2 כפות רוטב טריאקי
כף גדושה חרדל דיז'ון,חלק או גרגירים זה לבחירתכם 
כפית פלפל שחור גרוס

 להשרות את העוף כמה שיותר,עדיף לילה. מדי פעם להפוך אותו.
להכניס לתנור מחומם ל190 ולבשל עד לקבלת צבע  יפה. מדי פעם לפתוח את התנור ול"השקות" את העוף בנוזלים שמצטברים בתבנית.
בתאבון. המתכון של השף אבי ביטון האלוף!!! כל מתכון שלו שהכנתי יצא מעולה.

שניצל מצופה זיתים ועשבי תיבול אפוי בתנור

  
התחשק לי להכין שניצל אבל ממש לא בא לי על השניצל השגרתי.
חיפשתי משהו  אחר ואז החלטתי לתבל אותו ולאפות בתנור. יצא מעולה

 את השניצל מכינים כמו שאתם מכינים שניצל רגיל עם ביצה ופירורי לחם ,אבל, בקערת פירורי הלחם שמתי זיתים קצוצים קטן קטן וכפית של פטרוזיליה יבשה.

 אין כמות מדוייקת לזיתים, שימו כמה שאתם אוהבים. כל המרבה הרי זה משובח. רק הקפידו  לקצוץ אותם דק דק.

בקערת הביצה שמתי מעט חרדל רגיל...לא להגזים כי הזיתים מלוחים! 

 לטבול בביצה ומיד בפירורי הלחם ללחוץ על הפירורים כדי שידבק היטב לשניצל.

לשמן תבנית עם ספריי שמן, להניח את השניצלים ולרסס גם עליהם.

לאפות ב190 בערך 20 דקות.

זהירות לא לייבש אותם , ברגע שהם משחימים להפוך לצד שני  לחכות להשחמה  ולהוציא מיד.

לזכור! קערה אחת עם ביצה וחרדל. קערה שניה עם זיתים , פירורי לחם ופטרוזיליה

בתאבון

עוגת שמרים במלית נס קפה

עוגה טעימה טעימה,נהדרת גם אחרי הקפאה.
עוגה נוסטלגית שתמיד טעימה ♥

חומרים לתבנית בגודל 27×33 ס”מ:

לבצק: 1 כף שמרים יבשים

6 כפות מים פושרים

2 כפות סוכר 

5 כוסות קמח

4 חלמונים 

300 גרם חמאה או מרגרינה

למלית:

 4 חלבונים

1 כוס (200 גרם) סוכר

3 כפות אבקת נס קפה
2 כפות פודינג  וניל 

ביצה טרופה לזיגוג

מכינים את הבצק:

ממיסים שמרים, מים וסוכר ומניחים בצד ל-10 דקות עד לתסיסה.

¤ מעבדים קמח עם תערובת השמרים, חלמונים ומרגרינה במיקסר עם וו לישה, רק עד לקבלת בצק חלק.

מניחים לבצק ל-15 דקות.

מכינים את המלית: בינתיים מקציפים חלבונים ומוסיפים סוכר בהדרגה עד לקצף אחיד ומבריק. מוסיפים קפה ומקציפים קצרות.

מחממים תנור ל-180 מעלות. + מרכיבים את העוגה ואופים: מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ומרדדים כל חלק לריבוע בגודל התבנית.

משמנים את התבנית או מרפדים בנייר אפייה, ומניחים בתחתית שכבת בצק ראשונה. מורחים על הבצק כשליש מהקצף. מכסים בבצק ומורחים קצף, כך עד שמתקבל סנדוויץ’ של 4 שכבות בצק ובתוכו 3 שכבות קצף. מברישים את שכבת הבצק העליונה בביצה טרופה. אפשר ליצור דוגמה על הבצק על ידי חריצתו במזלג בצורת זיג-זג.

אופים כ-30 דקות עד להזהבה.

מצננים לחלוטין ופורסים לעוגיות.
שימו לב שהעוגה תופחת  מעט בזמן האפייה ויכולים להווצר מעט קרעים בבצק ..לא להבהל היא צונחת בחזרה כשהיא מתקררת :)