כרעי עוף צלויות ברוטב תפוזים,דבש וסויה

מתכון קל וטעים טעים...לפני שמסתיימת עונת התפוזים♥

 למתכון:
6 עד 8 כרעיים
כוס מיץ תפוזים
שלושת רבעי כוס סויה
4 שיני שום כתושות
2 כפות סילאן או דבש
ג'ינג'ר מגורר,2 כפיות

2 כפות רוטב טריאקי
כף גדושה חרדל דיז'ון,חלק או גרגירים זה לבחירתכם 
כפית פלפל שחור גרוס

 להשרות את העוף כמה שיותר,עדיף לילה. מדי פעם להפוך אותו.
להכניס לתנור מחומם ל190 ולבשל עד לקבלת צבע  יפה. מדי פעם לפתוח את התנור ול"השקות" את העוף בנוזלים שמצטברים בתבנית.
בתאבון. המתכון של השף אבי ביטון האלוף!!! כל מתכון שלו שהכנתי יצא מעולה.

שניצל מצופה זיתים ועשבי תיבול אפוי בתנור

  
התחשק לי להכין שניצל אבל ממש לא בא לי על השניצל השגרתי.
חיפשתי משהו  אחר ואז החלטתי לתבל אותו ולאפות בתנור. יצא מעולה

 את השניצל מכינים כמו שאתם מכינים שניצל רגיל עם ביצה ופירורי לחם ,אבל, בקערת פירורי הלחם שמתי זיתים קצוצים קטן קטן וכפית של פטרוזיליה יבשה.

 אין כמות מדוייקת לזיתים, שימו כמה שאתם אוהבים. כל המרבה הרי זה משובח. רק הקפידו  לקצוץ אותם דק דק.

בקערת הביצה שמתי מעט חרדל רגיל...לא להגזים כי הזיתים מלוחים! 

 לטבול בביצה ומיד בפירורי הלחם ללחוץ על הפירורים כדי שידבק היטב לשניצל.

לשמן תבנית עם ספריי שמן, להניח את השניצלים ולרסס גם עליהם.

לאפות ב190 בערך 20 דקות.

זהירות לא לייבש אותם , ברגע שהם משחימים להפוך לצד שני  לחכות להשחמה  ולהוציא מיד.

לזכור! קערה אחת עם ביצה וחרדל. קערה שניה עם זיתים , פירורי לחם ופטרוזיליה

בתאבון

עוגת שמרים במלית נס קפה

עוגה טעימה טעימה,נהדרת גם אחרי הקפאה.
עוגה נוסטלגית שתמיד טעימה ♥

חומרים לתבנית בגודל 27×33 ס”מ:

לבצק: 1 כף שמרים יבשים

6 כפות מים פושרים

2 כפות סוכר 

5 כוסות קמח

4 חלמונים 

300 גרם חמאה או מרגרינה

למלית:

 4 חלבונים

1 כוס (200 גרם) סוכר

3 כפות אבקת נס קפה
2 כפות פודינג  וניל 

ביצה טרופה לזיגוג

מכינים את הבצק:

ממיסים שמרים, מים וסוכר ומניחים בצד ל-10 דקות עד לתסיסה.

¤ מעבדים קמח עם תערובת השמרים, חלמונים ומרגרינה במיקסר עם וו לישה, רק עד לקבלת בצק חלק.

מניחים לבצק ל-15 דקות.

מכינים את המלית: בינתיים מקציפים חלבונים ומוסיפים סוכר בהדרגה עד לקצף אחיד ומבריק. מוסיפים קפה ומקציפים קצרות.

מחממים תנור ל-180 מעלות. + מרכיבים את העוגה ואופים: מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ומרדדים כל חלק לריבוע בגודל התבנית.

משמנים את התבנית או מרפדים בנייר אפייה, ומניחים בתחתית שכבת בצק ראשונה. מורחים על הבצק כשליש מהקצף. מכסים בבצק ומורחים קצף, כך עד שמתקבל סנדוויץ’ של 4 שכבות בצק ובתוכו 3 שכבות קצף. מברישים את שכבת הבצק העליונה בביצה טרופה. אפשר ליצור דוגמה על הבצק על ידי חריצתו במזלג בצורת זיג-זג.

אופים כ-30 דקות עד להזהבה.

מצננים לחלוטין ופורסים לעוגיות.
שימו לב שהעוגה תופחת  מעט בזמן האפייה ויכולים להווצר מעט קרעים בבצק ..לא להבהל היא צונחת בחזרה כשהיא מתקררת :)

קובה אורז

פשוט לא להאמין כמה שזה טעים...

מהמתכון שכאן יוצאת כמות גדולה מאוד,בערך 30 קובות.

לבצק
2 כוסות אורז לסושי שבושלו לפי הוראות היצרן ביחד עם כפית מלח  .לבשל רגיל עד לספיגת המים
 אחרי שהאורז מתקרר להוסיף אליו כוס קמח וחצי כוס מים  אפשר יותר קמח אם צריך,צריך  שיתקבל בצק דביק שלא מתפורר ומתפרק,אז לשחק עם זה עם היחסים של הקמח והמים.

 .להוסיף כף אבקת מרק עוף

מעט כורכום
כפית בהרט
מלח ופלפל שחור.

לערבב הכל ולתת לו לנוח עשר דק.תטעמו אם חסר תיבול ותתקנו.

 לעבוד עם ידים רטובות, ליצור כדורים ולמלא במלית

מלית:
2 בצלים גדולים
חצי קילו עוף טחון
סלסלת פטריות קצוצה
חצי כפית בהרט
רבע כפית הל
 מלח, פלפל שחור
מוסקט
כורכום.

כפית אבקת מרק בצל
לטגן בצלים ולהוסיף את כל השאר, להמשיך לטגן עד שהכל מוכן.לטעום ולהוסיף תיבול אם צריך. לעבוד עם ידים רטובות,
לקחת כדור אורז,לשטח בידיים למלא בקצת מלית במרכז ולסגור לקובה .  ולטגן.
בתאבון
ניסיתי לאפות חלק מהקובות ודווקא יצא מעולה. אמנם פחות שזוף ויפה כמו המטוגן .אבל בטעם,מעולה! לצמחונים...אפשר למלא בתרד ,פטריות ואגוזים

סלט שומר,קייל,ואגוזי לוז

לערב שבת הכנתי סלט מדהים בטעמו.  ערבבתי מכל מיני שהיו במקרר.הכנתי אותו בזריזות לפני כניסת השבת כדי שאוכל לצלם...אל תגידו שאני לא משקיעה בכם.

המרכיבים:

קייל...או מנגולד. אני יודעת שמאוד קשה להשיג קייל. גם אני מצאתי רק בשוק הנמל בתל אביב. אבל אחרי טעימה ממנו הוא די הזכיר לי מנגולד,אז נראה לי בסדר אם תחליפו למנגולד,רק תקפידו  לפרוס אותו לרצועות זעירות,שיראה כמו איטריות ירוקות.

שומר פרוס דק..חשוב שיהיה דק דק, אפילו תשתמשו בפריסה של מעבד המזון.
 לבבות דקל חתוכים לפרוסות או תירס גמדי חתוך לקוביות.

רוטב:
כף רוטב סויה
מיץ לימון
 שמן שומשום
כף רוטב צילי
 מלח
 אגוזי לוז קלויים...ללא מלח ושבורים לחתיכות קטנות. אם אתם משתמשים בלוז מלוח,אז אל תוסיפו מלח לפני שתטעמו.ולא להחליף לאגוזי מלך או פקאן או שקדים!!! ללוז יש טעם מובהק ששום אגוז אחר לא משתווה לו.
לערבב הכל ולזלול...
בתאבון

קציצות דגים קצת אחרת...

לשבת האחרונה הכנתי קציצות דגים שהחלטתי להכניס להן למון גראס וגרידת לימון, בנוסף לכך ,החלטתי לאפות אותן ולא לטגן. יצא מעולה אז אני משתפת אתכם במתכון.
לקציצות:
חבילה של דג מרלוזה מופשרת,שרויה במים ומיץ לימון. אחרי שהדג שהה עם הלימון חצי שעה,לשטוף ולסחוט היטב היטב.
צרור גדול של כוסברה
6 עלי למון גראס
גרידה מ2 לימונים
שמונה שיני שום
2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות
מלח
 כף גדושה כמון טחון
כף כוסברה טחונה
 כפית פפריקה מתוקה
כפית כורכום
את הכל לטחון היטב במעבד מזון להעביר לקערה ולהוסיף 2 ביצים. ליצור קציצות ולהניח על נייר אפיה שמרוח בשמן זית.

 לאפות בחום של 180 רבע שעה ,להפוך את הקציצות ולאפות עוד 20 דקות. אפשר לאכול כך ואפשר לבשל ברוטב. אצלנו מעדיפים עם רוטב,שיהיה מה לנגב עם החלה...(:

הרוטב שאוהבים אצלי:


3 גמבות ו2 עגבניות  לרסק במעבד מזון .
את כל המחית הזו להכניס לסיר. להוסיף כוס מים  ולהביא לרתיחה.
כשרותח לתבל באותו תיבול שתיבלנו בקציצות . ולהוסיף גם חצי כף  מרק עוף.להכניס את הקציצות ולבשל 10 דקות.
לפני הסוף לפזר כוסברה קצוצה.
בתאבון

חציל מאודה בטריאקי

ראיתי את ג'ימי אוליבר מכין את זה והחלטתי גם לנסות...טעיםםםםםם לא זזים מהסיר כשמכינים כי הכל קורה מהר ,הנוזלים מצאדים והכל יכול להשרף.
נתחיל :
רושמת את הרעיון בכלליות אין כמויות.כל אחד יכין לפי כמות החצילים שרוצה  הטכניקה אותו דבר לכולם .



 לחתוך חציל לחצי. 
לרחוץ אותו בחלק הפנימי שתי וערב ,להניח בסיר הפוך ,כשהקליפה בחלק החיצוני ,עם כוס מים. שיתרכך.
אחרי חמש דק  לשפוך רבע כוס טריאקי.  אחרי כמה דק להפוך את החציל על הצד של הקליפה  להוסיף עוד קצת מים. כל התהליך מאוד מהיר. 
אחרי שמוכן ורואים שהחציל רק וקיבל השחמה מהרוטב,להעביר לצלחת לפזר בטונים קלויים וצילי. מעט מלח תוספת שלי זה סילאן וטחינה.
בתאבון♥

מרק תרד

הגשם....
הגשם  הביא איתו חשק למרק. חמש דק הכנה ויש לכם מרק בריא וטעים.

למרק:
שקית מדליוני תרד
כמה עלים של כרפס של כוסברה וגבעול רוזמרין ושני עלי מרווה
שם שום אחת
כרישה אחת שטופה וחתוכה

מלח
אגוז מוסקט
כף אבקת מרק בצל
פחית קרם קוקוס לפרווה או לטבעונים ,או שמנת מתוקה.
פלפל שחור
  לסיר גדול מכניסים את כל השקית של מדליוני התרד ואת עשבי התיבול והשום ומביאים לרתיחה.
ונותנים לזה להתבשל רבע שעה.

מוציאים את הגבעול רוזמרין וטוחנים את כל תכולת הסיר בבלנדר סטיק
מוסיפים תבלינים לפי הטעם. כמות התיבול תלויה בגודל הסיר שלכם ובטעם האישי ,לכן לא רשמתי כמויות ♥טועמים ומתקנים תיבול
ומבשלים עוד עשרים דק.
בסוף הבישול מוסיפים קרם קוקוס או שמנת מתוקה. מערבבים היטב ומכבים את הסיר.
מגישים עם קרוטונים או פרוסות בגט אפוי.
לבריאות
ומעכשיו הבלוג גם באינסטגרם. חפשו mayaskitchen7

ה

מאפה שמרים בוכרי

  מאפה שמרים בוכרי במלית דלעת.המתכון של אוליבר האלופה, תהנו

לבצק:
500 גרם  קמח
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
120 מ”ל שמן ... חצי כוס
240 מ”ל (1 כוס) מים
1 כפית שמרית (או 1/2 כפית שמרים יבשים)

למלית:
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן קנולה
1 בצל קצוץ דק
1 ק”ג דלעת מגוררת גס
1 פלפל חריף ירוק קצוץ דק
1 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית סוכר
1/2  כפית זרעי כמון טריים כתושים דק

לציפוי:
ביצה טרופה
קצח או שומשום...טבעונים בהחלט יכולים לוותר על הציפוי

אופן הכנה:

1. מכינים את המלית: מחממים סיר רחב על להבה בינונית. מוסיפים שמן ובצל ומטגנים כ-5 דקות עד הזהבה. מוסיפים דלעת  וממשיכים לטגן את הירקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שלא נותרים נוזלים (התהליך יכול להימשך מעל 30 דקות. לקראת הסוף חשוב לשים לב שהתחתית לא נחרכת).
2. מוסיפים את שאר חומרי המלית, מערבבים ומעבירים למסננת גדולה, כדי להגיר את הנוזלים שנותרו בכל זאת.
3. מכינים את הבצק: מערבלים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה כ-10 דקות לבצק רך ונעים למגע. מקמחים, מכסים ומקררים חצי שעה.
4. מחלקים  את הבצק ל-30 כדורים.
5. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים 3 תבניות בנייר אפייה.
6. ממלאים, מעצבים ואופים: מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר
12-10 ס”מ. מניחים במרכז כל עיגול כף גדושה מהמלית ומברישים את השוליים בביצה. מקפלים כמו אוזן המן: מקפלים שליש בצק על המלית, מקפלים מעליו שליש נוסף ולבסוף סוגרים בשליש הנותר. מהדקים את החיבורים בעדינות. הופכים כך שהצד החלק כלפי מעלה ומניחים בתבניות. מברישים בביצה ומפזרים קצח או שומשום.
7.אופים 35-30 דקות עד שפני המאפה זהובים.
בתאבון