בומבילות

בסוף השבוע האחרון פורסם במדור של אהרוני מאפה שהיה נראה טעים,מעוטר בגבינה ופנקו שהשחימו בתנור...הייתי חייבת להכין!
למאפה הוא קרה בומבילות מכיוון שהוא בנוי מכדורים של בצק .הבצק הוא למעשה בצק רבוך,כמו שמכינים פחזניות. המאפה טעיםםםםם. מומלץ לאכול חם,חם!!!
 למתכון:
1 כוס חלב
100 גרם חמאה
כוס וחצי קמח
5 ביצים....אני שמתי 4
150 גרם גבינת צ'דר,אני שמתי ערבוב של פרמז'ן וגאודה.
חצי כפית מוסקט
מלח ולפל שחור
 אני הוספתי גם מעט שום גבישי
 לרוטב:
חצי מיכל שמנת מתוקה
חצי כוס רוטב עגבניות...אהרוני השתמש במיץ עגבניות שבא בצנצנות זכוכית. אני ריסקתי בבלנד 3 עגבניות גדולות
מעט מלח ומוסקט

לציפוי:
חצי כוס פנקו
חצי כוס גבינת צ'דר...אני שמתי פרמז'ן.

ההכנה:
לשים חמאה וחלב בסיר ולחמם עד רתיחה להוסיף קמח ותבלינים ולערבב היטב עד שהכל נפרד מדפנות הסיר. להעביר למיקסר  ולערבב דקה לקירור . להכניס את הביצים אחת אחת.   ולאחר מכן את הגבינה.

בסיר לשים מים רותחים עם כפית מלח וכשרותח לצקת כדורים לתוך המים, כאשר הם צפים להוציא בעדינות ולסנן.
להניח אותן בתבנית, לשפוך מעל את הרוטב, ומעל להכל לשים פנקו וגבינה. לכסות ולאפות
ב180 חצי שעה, להסיר כיסוי ולאפות עוד חצי שעה עד שהכל משחים.
בתאבון

דלורית ממולאת

  הרעיון למתכון בא ממתכון שראיתי ב"דרך האוכל" היו שם כל מיני מתכונים לדלורית ממולאת,אחד היה חלבי

אז הוא ירד מהפרק , ולשאר לא היו את המרכיבים בבית,מה שאילץ אותי לאלתר מתכון ממה שיש במקרר ויצא מעולה.

אתם הרווחתם מתכון צמחוני,בריא וטעים לשבת. אז לעבודה...

לפני הכל הסבר קטן. את הדלורית יש לחצות ל2 לרוקן מגרעינים ואז צריך לרוקן את רוב התוכן מבפנים. יש לכך 2 דרכים . 1.  לאפות את הדלורית עד לריכוך ואז לרוקן את ה"בשר" שלה עם כפית או כמו שאני עשיתי לרוקן כדורים עם כף פריזיאן...בעיני זה יותר יפה להגשה כשיש במלית כדורוני דלעת.

 המתכון הוא לא עם כמויות מדוייקות כי אני לא עובדת בבישול עם כמויות מדויקות, היו חופשיים להחליף את החמוציות בתמרים או משמשים את הפטריות בערמונים, או להגשה אישית יותר מלאו דלעת ערמונים...יש המון אופציות שעלו לי לראש..

למתכון:

להכין את הדלורית כמו שכתבתי למעלה ובזמן שהיא בתנור להכין מלית

כוס ורבע קינואה שטופה שטיגנתי קלות ב3 כפות שמן, הוספתי כוס וחצי מים, כף אבקת מרק בצל, מוסקט ופלפל שחור. אחרי שהמים התאדו הכנסתי פנימה את כדורי הדלעת, חצי סלסלת פטריות, חמוציות,2 כפות שבבי בצל מטוגן,שן שום כתושה או כפית שום גבישי, תיבלתי שוב במלח, מוסקט ופלפל שחור, לטעום תיבול ולתקן אם צריך. לתת לזה בישול עם אש קטנה במשך 10 דקות. להוציא את הדלורית ולמלא במלית.לזלף מעל מעט שמן זית. להחזיר לתנור מכוסה במשך חצי שעה  בחום של 180

אחרי חצי שעה להסיר כיסוי ,לפזר אגוזים ולאפות עוד 10 דקות.
בתאבון

כדורי בשר מטוגנים בציפוי שומשום שחור ולבן

המתכון הוא של אהרוני. מתכון מוצלח מאוד!

מצרכים

750 גרם עוף טחון

3 בצלי שאלוט קצוצים דק

2 שיני שום קצוצות דק

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ דק

½ כוס עלי כוסברה קצוצים

½ קולרבי בינוני קצוץ דק

1 ביצה 1

חלמון ביצה 2

כפות רוטב סויה

3 כפות קורנפלור

מלח, פלפל שחור טחון טרי

מעט אבקת צ'ילי חריף

לציפוי:

½ כוס גרגיר שומשום לבן ½ כוס גרגירי שומשום שחור

הכנה:

-מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה ומקררים כשעה. -מרטיבים את הידיים וצרים מהתערובת כדורי בשר קצת יותר קטנים מכדורי פינג-פונג. -מערבבים את שני סוגי השומשום ומפזרים אותם על צלחת שטוחה. -טובלים את הכדורים בצלחת השומשום ומגלגלים אותם כך שהם יהיו מצופים לגמרי. מטגנים אותם בשמן עמוק וחם כשלוש-ארבע דקות. מגלגלים אותם תוך כדי הטיגון עד שהשומשום שחום מעט. להגשה: משפדים כל שלושה כדורים על שיפוד במבו ומגישים עם רוטב סויה חריף.
ועכשיו, תמונות מארוחה חגיגית שהתקיימה אצלנו אתמול 

קצת תמונות מהזמן האחרון...

בויוס של מיקי

מאפים טעימים טעימים. לזלול כשהם חמים.  או להכניס למקפיא.

חומרים
200 גרם חמאה רכה

100 גרם גבינה צהובה מגוררת (אמנטל, גרוייר

100 גרם גבינת קשקבל מגוררת

150 גרם גבינה כחושה לאפייה (כנען או טוב-טעם) מפוררת

2 ביצים

1 כפית מלח

250 גרם (13/4 כוסות) קמח

10 גרם (1 שקית) אבקת אפייה

לציפוי:

1 ביצה טרופה שומשום



ההכנה:

מערבלים חמאה, גבינות, ביצים ומלח במיקסר עם וו גיטרה לתערובת אחידה. מוסיפים קמח ואבקת אפייה, ומערבלים כדקה עד לקבלת בצק חלק ומעט דביק.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות.

מחממים תנור ל-190 מעלות.

מרדדים את הבצק על נייר אפייה לעלה בעובי 1/2 ס”מ. מברישים בביצה ומפזרים מעל שומשום ו/או קצח. חותכים לקוביות בגודל 3 סמ בעזרת גלגלת פיצה, ומסדרים בתבניות מרופדות בנייר אפייה במרווחים של 1 ס"מ (הבויוס מתנפחים מעט באפייה).

אופים כ-20 דקות עד להזהבה.

מגישים מיד או מצננים היטב ושומרים בכלי אטום במקפיא עד חודש. .

גיוונים:

הבויוס הן פתרון נהדר לניצול שאריות  גבינה שנותרו במקרר. ואפשר לגוון בתוספות
מוסיפים לבצק כ-1/3 כוס זיתים מגולענים קצוצים דק או עגבניות מיובשות קצוצות דק.

מפזרים על הבויוס זעתר, אורגנו, מיורן, תימין או כל תבלין או עשב שאוהבים.

טיפ לקבלת קוביות יפות ומדויקות כדאי להכניס את הבויוס (אחרי ההברשה בביצה ופיזור הציפוי) למקפיא ל-10 דקות ורק אז לחתוך.

המתכון של מיקי שמו.

פטריות ממולאות באגוזים ועשבי תיבול

    בסופר היה מבצע על פטריות. חיפשתי משהו טעים וקל להכין איתם וכך נולד המתכון הזה...
5 דקות הכנה וטעם משגע
למתכון
3 כפות פירורי לחם
חצי כוס אגוזי מלך קצוצים
 שן שום כתושה  וכמה גבעולי כוסברה קצוצים
כפית בזיליקום יבש
כף סויה
כף רוטב צילי מתוק ומעט מלח
לערבב הכל עם 5 כפות שמן זית

בתבנית לשפוך חצי כוס יין אדום להניח את הפטריות
למלא בכל שקע מהמילוי לאפות מכוסה רבע שעה אחרי רבע שעה להסיר כיסוי   ולאפות עוד 20 דקות.
בתאבון

קציצות עוף עם תירס כרובית ושמיר

קציצות כל כך טעימות שלא צריך תוספת, מקסימום פרוסת לחם בצד לנגב את הרוטב(:

חצי קילו בשר עוף טחון
כוס כרובית מגוררת  על פומפיה
כוס גרגרי תירס,אפשר משימורים
3 כפות סולת
3 כפות פירורי לחם
מוסקט מגורר
מלח
 כף אבקת מרק בצל
פלפל שחור
כורכום וכפית חויאג' למרק
חצי צרור שמיר קצוץ
כף שום גבישי או 2 שיני שום כתושות
לערבב הכל וליצור קציצות.


לרוטב :
לטגן  2 בצלים עד להזהבה להניח מעל את כדורי הקציצות ולתת להם טיגון קצר מכל צד.
להוסיף רבע כוס מים ולבשל עם מכסה סגור 5 דקות.

להוסיף מים עד לגובה הקציצות וכשהמים רותחים לתבל בכף רסק
חצי כף שום גבישי
 מעט  חתיכות מלימון פרסי ששוברים עם פטיש שניצל,בערך רבע כפית.אם אין אז תסחטו פנימה חצי לימון.
מוסקט
מלח פלפל שחור
  כף חויאג' למרק
לבשל 40 דקות עד שעה.  תהנו

עוף ירוק בתנור

זוכרים את הרוטב שהכנתי לפרגיות?
אם אתם לא זוכרים הנה הוא כאן

 אז חשבתי למה לא להכין אותו גם עם עוף, הכנתי וזה יצא משגע.

את המרינדה תגדילו לפי כמות העוף שאתם רוצים, להוסיף עוד מעט שמן וחצי כוס מים. למרוח על העוף ולהשאיר אותו עם הרוטב שעתיים במקרר.מדי פעם לעסות אותו שיהיה מרוח ברוטב מכל הצדדים.אחרי שעתיים,
 להכניס לתנור עד שמוכן.
בתאבון

~~~~~~~~~~~~~~~עוגיות פקאן~~~~~~~~~~~~~

עוגיות משגעות. מעולות אחרי הקפאה.

3/4    2 כוסות גדושות קמח 3/4   כוס אבקת סוכר...100 גרם, אני שמה קצת פחות.  200 גרם חמאה רכה 1/3   כוס + כף שמן

למילוי העוגיות: ממרח חלבה, נוטלה או ריבה

  ההכנה

מחממים תנור ל-160 מעלות. במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, אבקת סוכר וחמאה לתערובת פירורית. מוסיפים שמן ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק אחיד. מגלגלים את הבצק לכדורים בקוטר 3 ס"מ ומניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נועצים את הבוהן במרכז כל כדור ליצירת גומה עמוקה, כמעט עד התחתית.
אופים ומרכיבים: אופים 15-20 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב (הן אמורות להישאר בהירות). מצננים. ממלאים את הגומות בממרח חלבה, נוטלה או ריבה (בעזרת שקית זילוף קטנה או כפית). שומרים בכלי אטום בשכבה אחת, מחוץ למקרר

כאמור אני שמתי רק פקאן.
מקור המתכון ויולה גורן. מקפה ויולה