"פלאפל" פטריות

מתכון מדהים של השף האהוב אבי ביטון.
שיניתי מעט ויצא נפלא.

סלסלת פטריות קצוצות דק.
חצי כוס פרמז'ן מגורר
 כוס פטה מפוררת.
צרור עירית קצוצה.
לערבב הכל יחד. אין צורך להמליח ,הגבינות גם ככה מלוחות.
אפשר להוסיף זיתים קצוצים.
ליצור כדורים ולהניח במגש במקרר.

אחרי שעה לטגן אותם  כמו שניצל.
אני טיגנתי בפנקו. יצא" סוף הדרך" כמו שאמרה הנסיכה.
אני אנסה להכין את זה אפוי בפעם הבאה כדי לחסוך קלוריות.

מומלץ בחום.

עוגת שמרים ריקוטה ומשמשים

עוגת שמרים טעימה,טעימה, שמתאימה לחג שבועות

לבצק הכנתי בצק שמרים עשיר.

הוספתי חלב ושמנת חמוצה, יצא בצק רך וטעים.

למלית הכנתי ריקוטה מ2 ליטר חלב, קיבלתי כמעט חצי קילו ריקוטה.

ולמשמשים,השתמשתי במשמש משומר, אפשר להחליף לצימוקים .

ולמתכון המסודר.

 

לבצק

קילו קמח

200גרם חמאה

50 גרם שמרים

3 ביצים

חצי כוס סוכר

1 שמנת חמוצה

וכוס חלב פושר...אם  יש צורך להוסיף עוד חצי כוס.

ללוש הכל ולהתפיח.עדיף להכניס את הבצק ללילה במקרר

למלית

חצי קילו ריקוטה

3 כפות גבינה לבנה

כף קורנפלור

שלושת רבעי כוס סוכר

2 חלמונים.

5 משמשים משומרים חתוכים לקוביות.

לערבב הכל יחד

מי שאוהב יותר מתוק  שיוסיף עוד סוכר.

 לרדד בצק למלבן ולמלא במלית הריקוטה.

לסגור לרולדה ולהתפיח רבע שעה.

למרוח בביצה ולאפות עד שמשחים

.מומלץ לפזר אבקת סוכר אחרי שהן מתקררות או להכין זיגוג של אבקת סוכר.

ניתן להכין רולדות בכל מיני צורות, כאוות נפשכם.

כמות הבצק, מספיקה ל4 רולדות.

מלית הגבינה מתאימה ל2 רולדות.  את שאר הבצק תמלאו בכל מלית אחרת שאתם אוהבים או שתכינו ממנו רוגלך או סינרול.

בתאבון

רולדת פיסטוק וורדים

בהמשך לבקשותיכם בפייסבוק שאפרסם את המתכון לרולדה הטעימה הזאת....

בימים הקרובים אקליד ואערוך את המתכון,ואעלה לבלוג.

המתכון שייך לאחד השפים התותחים שיש פה,ערן שוורצברד!! 

יש למה לחכות:) 

שבת שלום♥

קציצות כרישה ובשר

קציצות משגעות. אצלי אהבו מאוד .

לקציצות:

4 כרישות,  לחתוך לפרוסות לשטוף ולהרתיח 10 דקות.

לסנן אותם ולסחוט.

את הכרישה אני מערבבת עם חצי קילו בקר טחון

4 שיני שום כתושות

2 עד 3 ביצים

מלח, פלפל שחור

ומעט אגוז מוסקט.

בפסח לשים 4 כפות קמח מצה. או פירורי לחם כשאפשר.

ליצור קציצות ולטגן.

להגיש עם  פרוסות לימון

מעדן.

אשמח לשמוע איך יצא(:

אסאדו וירקות שורש

אסאדו הוא החלק האהוב עלי בבשר, עסיסי ומלא שומן:)
הוא קל להכנה,תיבול פשוט,הוסיפו כל ירק שאתם אוהבים,להכניס לכלי סגור לתנור לשעתיים שלוש ,וללקק אצבעות.

אני הכנתי כך:
הכנסתי לסיר נתחי אסדאו,לפת,בצל,תפוחי אדמה...תיבלתי במלח,מעט סויה מתוקה,פלפל שחור,אגוז מוסקט מגורר,ראש שום. עלי רוזמרין ןתימין...לערבב הכל יחד. אין צורך בשמן,האסאדו מפריש המון שמן. לסגור ולתנור.
נכון קל?
תהנו וספרו איך יצא♥

פריקה עם פרגיות בתנור

נכון שכולכם שמעתם על פריקה,אבל לא באמת ידעתם מה להכין איתה :)
אני שומעת את זה מהמון אנשים סביבי, גם בחנות התבלינים שאני קניתי בה את הפריקה שאלו "אבל מהמכינים איתה? "
אני מתייחסת לפריקה כמו אורז.
לכל מי שעדיין לא הכין פריקה, הכנתי תבשיל בסגנון "שגר ושכח" מכניסים לתנור ואחרי שעה וחצי מתקבל תבשיל ריחני וטעים.
התבשיל הוא ערבוב דברים ממוחי הקודח:) אתם יכולים לשים תוספות כאוות נפשכם, להחליף את הפרגיות בכרעי עוף.
ולשים שלל ירקות.

המתכון:
בקערה גדולה שמים כוס וחצי פריקה,שטופה היטב ומסוננת
צרור שלם של בצל ירוק קצוץ
שני גזרים מגוררים.
רבע כוס שמן
מלח, פלפל שחור
ארבע שיני שום כתושות או מעט אבקת שום גבישי
קורט קינמון
כורכום
כף אבקת מרק בצל
כפית תבלין למעורב ירושלמי...קונים בחנות תבלינים
את הכל לערבב יחד להוסיף פרגיות.
לערבב שוב הכל, להניח בתבנית, להוסיף מים רותחים עד לגובה התבשיל ועוד טיפה:)  לכסות היטב ולאפות ב180 שעה. להנמיך ל160 ולהשאיר עוד חצי שעה.
תהנו וספרו איך יצא♥

עוף בקרמל תפוזים

חיפשתי משהו טעים לשבת. רציתי  עוף מעניין, היו המון תפוזים אז החלטתי להכין את המתכון של אהרוני לעוף בקרמל תפוזים.
יצא טעיםםםםםםםם.

אני שיניתי מעט את המתכון.
המתכון מתאים ל40  שוקיים  קטנות,אני הקטנתי כמויות כמובן.




למרינדה
1 כוס רוטב סויה
1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
1 כף קליפת תפוז מגוררת
1/4 כוס חומץ בלסמי
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס סוכר חום
4 ס"מ שורש ג'נג'ר טרי קצוץ דק מאוד .... לא שמתי. במקום שמתי שבבי בצל מטוגן יבש.
6 שיני שום קצוצות
10 גבעולי טימין
מלח ופלפל שחור

אופן הכנה:
1. יום לפני מערבבים את כל חומרי המשרה ומשרים בהם את העוף למשך הלילה. ..... אני השרתי רק 3 שעות במקרר.

 מכניסים את התבנית לתנור בחום של 180 מעלות ואופים כשעה, עד שהרוטב מסמיך וקרמלי.
יצא מעולה.
זכרו להקטין את כמויות הרוטב.

פשטידת ברוקולי בטטה,פשטידה בשלושה צבעים.

פשטידה נפלאה שהכנתי בחג, המתכון הוא של אפרת ליבפרוינד האלופה.
לשכבה א:
3 ביצים טרופות
2\1 כוס קמח
2 כפות גדושות אבקת מרק בצל
2\1 1 כוסות שמנת מתוקה או חלב סויה או ריצ' קפה
3 בטטות בינוניות(לא מבושלות!) קלופות וחתוכות לקוביות קטנות....ממש קטנות,אפשר גם לגרר אותם על פומפיה אם אתם מתעצלים :)

לשכבה ב':
3 ביצים טרופות
2\1 כוס קמח
2 כפות אבקת מרק בצל
2\1 1 כוסות שמנת מתוקה או חלב סויה או ריצ' קפה
2 כוסות ברוקולי מופשר וטחון או 2 כוסות תרד טחון
2 שיני שום כתושות
לציפוי:
2 בצלים קטנים קצוצים ומטוגנים עד השחמה
כוס פירורי לחם זהב
קורט מלח

אופן ההכנה:
שכבה א:
מחממים תנור ל180 מעלות
מערבבים את כל החומרים,יוצקים לתבנית העגולה(ניתן ליצוק לתוך תבנית עגולה עם חור כדי לקבל פשטידה יפה במיוחד)ואופים 30 דקות.
שכבה ב:
מערבבים את כל החומרים,יוצקים מעל שכבה א' ואופים 20 דקות נוספות.
הציפוי:
מערבבים את הבצל המטוגן עם פירורי הלחם והמלח וזורים מעל שכבה ב' אופים כ10 דקות נוספות עד להתייצבות.

• 
  

עוף בריבת משמש

עוד מתכון שיכול לככב בערב החג :)

 לעוף:

 6 כרעיים, שוק וירך.

 7 כפות ריבת משמש

5 בצלים חתוכים לרבעים

רבע כוס רוטב סויה

 כף שום גבישי או 2 שיני שום כתושות

 מלח. את כל זה שמים בתבנית ביחד עם העוף.

לערבב ולעסות את העוף על מנת שכל הטעמים יתערבבו.

להכניס לתנור מכוסה לחצי שעה.חום של 190.

אחרי חצי שעה להוסיף כוס מים  ולהמשיך לבשל עד לקבלת צבע  שזוף כמו בתמונה.

תהנו.