בסבוסה

הבסבוסה הכי טעימה שאכלתי.
להבדיל מכל העוגות האחרות שהן מאוד כבדות ודי חנק .
העוגה הזו מאוד אוורירית.

חומרים:


3/4 כוס שמן תירס (אני השתמשתי בקנולה)

2 ביצים. ...... אני שמה 3 ביצים.

3.5 כוסות סולת

1.5 כוסות סוכר

1.5 כפיות אבקת אפיה

1 כף תמצית וניל
3/4 כוס מיץ תפוזים


לסירופ:


2 כוסות מים

2 כוסות סוכר

1 כוס דבש (אני לא שמתי)

1 כפית תמצית מי ורדים

הכנה:

מקציפים ביצים וסוכר יחד במשך 5 דקות. מוסיפים את השמן בזילוף דק תוך הקצפה. מוסיפים לסירוגין סולת, תמצית וניל, אבקת אפיה ומיץ תפוזים וממשיכים לערבב עד שמקבלים תערובת אחידה.

משמנים תבנית פיירקס מלבנית. מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים בעזרת מרית.

בעזרת סכין מסמנים על העוגה פסים אלכסוניים, שתי וערב, שיחלקו אותה למעויינים קטנים. להניח חצי שקד במרכז כל מעויין.

לאפות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות במשך 30-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכה העוגה יוצא יבש.



כשהעוגה נאפית מכינים את הסירופ - מרתיחים יחד את כל החומרים, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עד שכל הסוכר נמס.



כשהעוגה יוצאת מהתנור, חותכים למעוניינים לפי הסימון שעל העוגה ויוצקים את הסירופ על פני העוגה, עד שכל הסירופ נספג.

מגישים בטמפ' החדר. העוגה די מתפוררת מומלץ לאכול בצלחת.
 הבלילה די נוזלית ,אני לא הצלחתי לסמן בסכין מעויינים. רק אחרי שהעוגה הייתה מוכנה חתכתי למעויינים.

את המתכון קיבלתי ממגי האלופה מפורום מתכונים.
 אתם גם מוזמנים לבקר אותהכאן

עוגיות שחור לבן

או עוגיות יין וייאנג.

חומרים ל-100 עוגיות:


200 גרם חמאה רכה

250 גרם (½2 כוסות) אבקת סוכר

1 ביצה

320 גרם (2 כוסות + 2 כפות) קמח

¼ כפית מלח

30 גרם (3 כפות) אבקת קקאן מומסת ב-1 כף מים חמים

50 גרם שוקולד מריר מגורר דק



1 מכינים את הבצק: מערבלים חמאה עם אבקת סוכר וביצה 3-5 דקות וו גיטרה, עד לקבלת קרם. מוסיפים קמח ומלח וממשיכים לערבל עד לקבלת בצק רך.

2 מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. לשליש אחד מוסיפים קקאו מומס ושוקולד ולשים עד שהבצק נעשה חום. מחלקים לשניים ומגלגלים לשני גלילים בקוטר 2 ס"מ ואורך כ-30 ס"מ. מניחים במקרר למשך 20 דקות.

3 מחממים תנור ל-180 מעלות.

4 מרדדים את שני חלקי הבצק שנותרו לשני מלבנים ברוחב 8 ס"מ כל אחד.

5 מעצבים ואופים: מניחים גליל כהה אחד קרוב לשוליים של כל מלבן בצק ומגלגלים כמו סושי. מקררים שעה.

6 פורסים את הגלילות לעיגולים בעובי ½ ס"מ. מניחים על נייר אפייה ואופים כ-15 דקות, עד שמתחיל להזהיב.

אפשר להכין בכל צורה שאוהבים. עיגול שחור בתוך לבן. אן עוגיות שחמט, עוגיות יין וייאנג.
תנו לדמיון לעוף ותכינו איך שבא לכם.

המתכון הוא של רות אוליבר .

ניתן להכין מהמתכון הזה עוגיות שבלול,עוגיות שחמט. על צורה שעולה על דעתכם.
מאותו מתכון הכנתי את עוגיות השחמט.

חלה חגיגית

מבצק של לחם אפשר להכין אין ספור דברים.
כאן יש דוגמא לחלה חגיגית שהכנתי.

לחם

1 קילו קמח
50 גרם שמרים
חצי כוס שמן
 3 כפות סוכר.......מי שאוהב מתוק יכול להוסיף עוד קצת סוכר
כף מלח
מים בערך 2 כוסות. לשים לב לבצק ואז להחליט אם צריך יותר.
ללוש ולהתפיח

ליצור צמה מ3 רצועות ולגלגל אותה כמו שבלול.
זה כל הסיפור.

לאפות ב200 מעלות עד שמשחים.

אם נשאר לי קצת בצק, ולא בא לי על לחם. אני ממלאת אותו בקוביות שוקולד מריר ומכינה מאפים מתוקים.

מאפינס מרשמלו.

לכבוד ל"ג בעומר הכנתי לילדודס מאפינס שוקולד פשוט ,אבל בפנים הכנסתי מרשמלו. ביחד עם קקאו חם ,שגם בתוכו הכנסתי מרשמלו, הם קיבלו  חגיגת מרשמלו.

פעם בשנה מותר לא?

אז את המאפינס הכנתי לפי המתכון הזה
http://mayasfood.blogspot.com/2009/12/blog-post_07.html

אבל אתם יכולים עם כל מאפינס שיש לכם.
להכניס לכל מאפינס מרשמלו ולאפות כרגיל.

מגולגלות פרג

עוגיות נהדרות

אפשר למלא במה שאוהבים

                          

     50 עוגיות

  חומרים

   לבצק:

         200 גרם חמאה רכה

                     250 גרם גבינה לבנה 5% או 9% שומן, בטמפ' החדר

            3 כפות סוכר (40 גרם)

             1/2 2 כוסות קמח (350 גרם)

       למלית:

                        1/2 1 כוסות ממרח שאוהבים (נוטלה, ריבת חלב, ממרח אגוזים...)

                        1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס (אפשר גם פקאנים, פיסטוקים, בוטנים, שקדים...)

        לזיגוג:

        ביצה טרופה   

       אופן ההכנה

                                                              

       מכינים את הבצק:

                     במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה, גבינה וסוכר לתערובת במרקם של קוטג'.

                  מוסיפים קמח ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד, רך ודביק.

                        משטחים את הבצק ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות מינימום

                        (עדיף למשך הלילה), עד שהבצק קר ויציב.

     מרכיבים ואופים:

         מחממים תנור ל-180 מעלות.

מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים למלבן ארוך ודק ככל האפשר (2-3 מ"מ). מיישרים את שולי הבצק בסכין חדה.

מעבירים את המלית הרצויה לשקית זילוף וגוזרים בה פתח קטן (או משתמשים בפייה קטנה וחלקה). מזלפים שורה מהמלית לאורך הבצק ומפזרים מעל אגוזים. מגלגלים את הבצק מעל המלית והאגוזים לקבלת "צינור" ממולא. מגלגלים עוד חצי סיבוב של בצק כדי לוודא שהעוגיות לא ייפתחו במהלך האפייה, וחותכים להפרדת ה"צינור" מיתרת הבצק. חותכים לאצבעות באורך 5-6 ס"מ. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמלית.

מניחים את האצבעות כשהתפר כלפי מטה, באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בביצה טרופה, ומפזרים סוכר מעל.

אופים כ-25 דקות, עד שהעוגיות שחומות  מצננים ושומרים בכלי אטום בטמפ' החדר .

המתכון של הקונדיטורית מירי קורנברג

בראוניז חמאת בוטנים שוקולד לבן

מתוק וטעים מתכון של הקונדיטורית אלומה בליליוס

בראוניז חמאת בוטנים שוקולד לבן


המרכיבים (ל-16 עוגיות):

100 גרם חמאה רכה

150 גרם חמאת בוטנים עם שבבי בוטנים (3-4 כפות גדושות)

1 כפית תמצית וניל אמיתית או קליפה מגורדת מתפוז אחד

120 גרם סוכר דמררה (חצי כוס, פחות כף)

1 ביצה מס' 2

75 גרם שבבי שוקולד לבן (2/3 כוס)

125 גרם קמח לבן (1 כוס, פחות כף אחת)

3 גרם אבקת אפייה 1 כפית)

1/4 כפית מלח


עזרים: רינג מרובע בגודל 20X20

אופן ההכנה:


1. במיקסר עם וו גיטרה טורפים את החמאה וחמאת הבוטנים עד למרקם הומוגני ורך.

2. מוסיפים לחמאה את תמצית הווניל, הסוכר והביצה ומערבלים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

3. מוסיפים את שבבי השוקולד ומערבבים.

4. מנפים לקערה נפרדת את הקמח, המלח ואבקת האפייה. מוסיפים אותם לתערובת שבמיקסר.

5. מערבלים למרקם הומוגני, אך לא יתר על המידה (כ-10 סיבובים של המיקסר). אפשר לערבב מעט ידנית את החלק האחרון.

6. מניחים את הרינג המרובע, אחרי שימון, על תבנית עם משטח ישר ויציב.

7. יוצקים פנימה את הבלילה ומשטחים אותה, בעזרת שפכטל או לקקן מעט רטוב במים.

8. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, כ-25 דקות, עד שהעוגה הופכת להיות יחסית יציבה במרכז שלה.

9. מוציאים מהתנור לצינון מלא, ורצוי לקרר את העוגה במקרר טרם חיתוכה (הקירור עוזר לחיתוך להיות חלק ללא פירורים).

10. בעזרת סרגל נקי מסמנים עם סכין טורים של 4 ס"מ, לאורך ולרוחב התבנית, כך העוגיות יצאו שוות ויפות.

11. שומרים בכלי אטום עד שבוע. בקיץ רצוי לחסל את העוגיות מהר יותר, או להכניס למקרר.

כמה שזה טעים.
  לפי דעתי  צריך להפחית מכמות הסוכר. ובפעם הבאה אוסיף בוטנים מלוחים.
 שילוב מוצלח מאוד המתוק עם המלוח.

סברינה

לבצק:


1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)

1/2 שקית שמרית (25 גרם)

3 כפות סוכר (35 גרם)

3 ביצים

1 כפית תמצית וניל

1/4 1 כוסות חלב פושר (300 מ"ל)

200 גרם חמאה מומסת, פושרת

1/2 כפית מלח


לסירופ:


1 ליטר מים

3 כוסות סוכר (600 גרם)

1/2 כוס רום אמיתי (לא תמצית)



להגשה:

1 מיכל שמנת מתוקה

3 כפות סוכר (35 גרם)


מכינים את הבצק ומתפיחים:


בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים קמח ושמרית. אני שמתי כך שמרים יבשים
 מוסיפים סוכר, ביצים, תמצית וניל, חלב, חמאה מומסת ומלח ומעבדים 5 דקות במהירות בינונית, עד לקבלת בלילה חלקה ומבריקה. מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.



משמנים היטב את התבניות. מערבבים את הבלילה להוצאת האוויר ומעבירים לשקית זילוף עם פייה חלקה בעובי 1 ס"מ. מזלפים את הבלילה לתבניות עד מחצית מגובה הדפנות. מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח (הבצק יגיע לגובה הדפנות). מחממים תנור ל-200 מעלות. אופים כ-20 דקות, עד שהסברינות זהובות, יבשות ונוקשות למגע. מצננים מעט ומשחררים מהתבניות.

בסיר רחב מחממים מים וסוכר על אש בינונית תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס.
 מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה הכי קטנה ומוסיפים רום. שומרים על הסירופ בבעבוע עדין מאוד ומכניסים לתוכו את הסברינות הפוכות, כשהצד העליון והשחום שלהן טובל בפנים. מבשלים חצי דקה, הופכים לצד השני ומבשלים חצי דקה נוספת, עד שהסברינות תפוחות, רכות וספוגות סירופ. מוציאים בעדינות לצינון על רשת. שומרים את הסברינות המוכנות במקרר עד ההגשה.



מקשטים ומגישים:

מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר לקצפת רכה. מניחים כף קצפת על כל סברינה.

בתאבון.

מקור המתכון: קרין גורן

פיתות בסיר גריל

לכל אוהבי הלחם והפיתות.
המתכון רק למי שיש סיר גריל.  תאמינו לי ניסיתי להכין בתנור הביתי,  זה לא יוצא אותו הדבר.

המתכון הוא בעצם מתכון ללחם רגיל.

קילו קמח
50 גרם שמרים
חצי כוס שמן
3 כפות סוכר
כף מלח
מים........ בערך 2 עד 3 כוסות מים.  תרגישו את הבצק, אם צריך יותר מים תוסיפו.

ללוש ולהתפיח.  אחרי התפיחה ליצור כדורי בצק ולרדד לפיתה.

להכניס לתוך סיר הגריל ולהשגיח היטב כי זה עניין של שניות לפני שהפיתה תישרף.  אחרי שהפיתה מתנפחת ונוצר כיס. להפוך אותה לעוד כמה שניות ולהוציא.

בתאבון. מומלץ להגיש עם פלאפל עם הרבה טחינה.

כפתורי מייפל פקאן

עוגיות ממכרות.

 חומרים
200 גרם חמאה רכה
1/4 כוס סוכר חום דמררה
2 כפות סירופ מייפל
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות קמח
קמצוץ מלח
200 גרם אגוזי פקאן טחונים גס

להגשה:

2 כוסות אבקת סוכר


מחממים תנור ל-170 מעלות.
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה, סוכר חום, סירופ מייפל ותמצית וניל עד לקבלת תערובת קרמית.

מוסיפים קמח ומלח ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים פנימה פקאנים ומעבדים קצרות לפיזור אחיד בבצק.
מגלגלים את הבצק הקר לכדורים בקוטר 3 ס"מ.

מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 25 דקות, עד שהעוגיות זהובות בהירות (גם בתחתית) – הן אמורות להישאר בהירות.

מצננים מעט ומגלגלים את העוגיות החמימות באבקת סוכר. שומרים בכלי אטום במקרר ומגישים קר (בטמפ' החדר הן נוטות להתפורר).

בתאבון.
המתכון של קרין גורן