פיתות בסיר גריל

לכל אוהבי הלחם והפיתות.
המתכון רק למי שיש סיר גריל.  תאמינו לי ניסיתי להכין בתנור הביתי,  זה לא יוצא אותו הדבר.

המתכון הוא בעצם מתכון ללחם רגיל.

קילו קמח
50 גרם שמרים
חצי כוס שמן
3 כפות סוכר
כף מלח
מים........ בערך 2 עד 3 כוסות מים.  תרגישו את הבצק, אם צריך יותר מים תוסיפו.

ללוש ולהתפיח.  אחרי התפיחה ליצור כדורי בצק ולרדד לפיתה.

להכניס לתוך סיר הגריל ולהשגיח היטב כי זה עניין של שניות לפני שהפיתה תישרף.  אחרי שהפיתה מתנפחת ונוצר כיס. להפוך אותה לעוד כמה שניות ולהוציא.

בתאבון. מומלץ להגיש עם פלאפל עם הרבה טחינה.

כפתורי מייפל פקאן

עוגיות ממכרות.

 חומרים
200 גרם חמאה רכה
1/4 כוס סוכר חום דמררה
2 כפות סירופ מייפל
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות קמח
קמצוץ מלח
200 גרם אגוזי פקאן טחונים גס

להגשה:

2 כוסות אבקת סוכר


מחממים תנור ל-170 מעלות.
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה, סוכר חום, סירופ מייפל ותמצית וניל עד לקבלת תערובת קרמית.

מוסיפים קמח ומלח ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים פנימה פקאנים ומעבדים קצרות לפיזור אחיד בבצק.
מגלגלים את הבצק הקר לכדורים בקוטר 3 ס"מ.

מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 25 דקות, עד שהעוגיות זהובות בהירות (גם בתחתית) – הן אמורות להישאר בהירות.

מצננים מעט ומגלגלים את העוגיות החמימות באבקת סוכר. שומרים בכלי אטום במקרר ומגישים קר (בטמפ' החדר הן נוטות להתפורר).

בתאבון.
המתכון של קרין גורן

שום טרי

עכשיו כשהשום טרי טרי וזול.  אני מכינה כמויות גדולות של ממרח שום טרי ומקפיאה.

אני מקפיאה ב2 צורות. 

צורה אחת ,אני טוחנת  את השום במעבד מזון עם קצת שמן זית וממלאת צנצנות קטנות.    לא לשכוח לרשום תאריך הכנה על הקופסא.

צורה שניה . אני ממלאת שקיות סנדוויץ'  בממרח שום ומשטחת את השקית כך שמתקבל ממרח שטוח שטוח. את ריבועי הממרח אני מקפיאה. למחרת כשהכל קפא . אני מוציאה את השקית ופשוט שוברת את גוש השום לחתיכות..פטיש שניצל יעשה את העבודה מצויין.

ואז יש לי חתיכות בגדלים שונים של השום  ואני שולפת כל פעם  קוביה לפי הגודל הרצוי.
אפשר לעשות זאת גם בקרחוניות...........אבל למה ללכלך כלים, לא?
בקיצור המלצה שלי, לכו לשוק ,קנו מלאי גדול ותמלאו את המקפיא

אותו הדבר אני מכינה גם עם בזיליקום וכך תמיד יש מלאי בזיליקום במקפיא. מצויין במיוחד בחורף שבו הבזיליקום בעציצים שלי כבר נבול.

פטריות ממולאות

זהו............. נגמר פסח . תודה לאל.
פסח זה החג הכי מעצבן שיש. כל הכאב ראש של הנקיונות, והלוגיסטיקה של להכניס כלים ולהוציא כלים מעצבנת ומוציאה לי את כל ההנאה מהחג.

אבל זה מה יש לא? ובכל זאת יש דבר אחד שמשמח אותי מאוד כשמגיע חג הפסח  וזה האביב.העונה האהובה עלי.
אז אביב שמח לכולם
ושנזכה לחגוג את כל חגי ישראל גם בשנים הבאות בע"ה.


 אז אומנם באיחור   קל אני מכניסה את המתכון הזה.  אבל אפשר להכין אותו לא רק לחג הפסח אלא בשאר ימות השנה.

את המתכון הביאה ניצי המקסימה מוואלה
פטריות גדולות למילוי  אני מילאתי סוטאז' גדול.

חזה עוף טחון (בערך 500 ג')

2 בצלים קצוצים מטוגנים במעט שמ ן להזהבה

2-3 שיני שום כתושות

1 כפית קורנפלור

1/2 כפית שמן שומשום

1 בצל ירוק קצוץ

מלח, פלפל

1 כוס מים

1 כף סוכר

להוריד   את רגלי הפטריות ולקצוץ אותן.
לקצוץ את הבצלים. לאדות את הבצלים במחבת גדולה עם מעט שמן להזהבה. להוסיף את השום הכתוש. להוסיף גם את רגלי הפטריות הקצוצות. לאדות עד שהפטריות משנות צבע אך נשארות עדיין מוצקות ונגיסות. לצנן את התערובת.

לערבב את בשר העוף הטחון עם תערובת הבצלים שום ורגלי הפטריות, הקורנפלור, שמן שומשום
 בצל ירוק קצוץ ומלח ופלפל. למלא את חלל הפטריות בתערובת. לחמם מעט שמן במחבת רחבה. לצרוב את ראשי הפטריות כשראשן כלפי מטה, המלית כלפי תחתית המחבת. לצלות אותן במחבת עד שישחימו לאט ובזהירות. להפוך את הפטריות כך שהמלית הצרובה תהיה כלפי מעלה.. חשוב לשמור שהפטריות תהיינה עדין מוצקות. להוציא ולשמור. באותה מחבת, להוסיף את המים והסוכר ולהביא לרתיחה.
 להוסיף את הפטריות לרוטב ולבשל עד שהרוטב מסמיך. להגיש עם אורז לבן.

השינויים שלי במתכון.
במקום קורנפלור שמתי קמח תפוחי אדמה. טבלתי את ראשי הפטריה במעט קמח מצה.
ובמקום סוכר שמתי סילאן וגם הוספתי מעט מלח.   ושמתי 5 גבעולים של בצל ירוק.

מתכונים שמתאימים לפסח

ריכזתי כמה מתכונים שלי שמתאימים לפסח.
 תהנו.
רק לזכור להמיר את הלחם בקמח מצה.

מתכונים חגיגיים לליל הסדר.
.
את המתכון תמצאו כאן  קציצות בשר ומנגולד


מתכון נוסף שמתאים לפסח.  גלילות חצילים במלית קבב

בצל ממולא תמצאו   כאן

קציצות טונה ברוטב פלפלים תמצאו כאן  קציצות טונה  לוותר על הסולת ולשים קמח מצה.

חזה עוף ממולא בפיסטוק תמצאו  כאן

עוגת "עץ"

אז ככה הפתיח ארוך והעוגה רק לבעלי עצבים חזקים חהחהחהחהחהחהחהחה.


למי שעדיין לא מכיר אותי אני אוהבת אפיה הרבה יותר מבישול ובגלל זה גם כמעט ולא תראו אצלי תמונות של אוכל.

יש לי גם בעיה לתת מתכונים לאוכל כי אני מבשלת לפי העין ,אולם באפיה הכל מדוייק לפי גרמים וכך יותר קל לי לתת מתכון.

אז סיפורה של העוגה....................

זוהי עוגה מגליון ישן של לאישה , העוגה היא של מיכל לוי אלחלל וככה היא מספרת" העוגה הזו היא עוגת שכבות שהוכנה רק לארועים מיוחדים.......................................

לא אלאה אתכם בכל סיפור העוגה רק אומר שהיא מאוד מיוחדת ,לא שיגרתית בטעם וגם בהכנה.ואני כמה שיותר מסובך ככה אני חייבת להכין.

אז העוגה אמורה להיות בתבנית אינגלייש קייק אבל מאחר וזו עוגה ייבשה ומקבלים פרוסה דקה ודי גדולה החלטתי לצמצם שכבות ולהכין אותה כחיתוכיות.

-


למתכון

אינגלייש קייק בגודל 30 ס"מ

250 גרם חמאה רכה

1 ורבע כוסות סוכר

5 ביצים מופרדות

קלפיה מגוררת מלימון

כף קוניאק.......................לא לוותר מכאן כל הטעם.

חצי כוס אגוזים טחונים

1 כוס קמח

1 כוס קורנפלור



לציפוי חצי כוס ריבת משמש או תות

כוס אבקת סוכר

25 מ"ל מים

שקדים פרוסים.



ההכנה
לחמם תנור לחום גבוה200 מעלות או למצב גריל

להקציף חמאה וסוכר להוסיף חלמונים וקליפת לימון עד שהכל מתאחד.

להוסיף שקדים וקוניאק.

בקערה נפרדת להקציף חלבונים לקצף יציב ואז לקפל בעדינות לתערובת החלמונים.

להכניס את הקמח והקורנפלור בעדינות פנימה.

זהו .......עכשיו מתחיל החלק הארוך.. לוקחים 2 כפות ומשטחים בתבנית ואופים 3 עד 7 דקות עד שמשחים.

מוציאים ומורחים עוד 2 כפות על החלק שנאפה ומחזירים שוב לתנור וככה בערך 12 עד 15 פעם.

אני הכנתי בתבנית רחבה ויצא לי בערך 7 שכבות.

אחרי שהעוגה מוכנה לצנן מעט ולמרוח עליה ריבה לערבב אבקת סוכר עם המים ולמרוח על העוגה ולפזר שקדים.

נו נשמע מסובך' אבל לא נורא' מאוד טעים..



דרך אגב שמה הלועזי של העוגה הוא" באום קוכן

עוגיות קוקוס

עוגיות קוקוס מרוקאיות/אהרוני

עוגיות קוקוס מרוקאיות (50-60 יח').

6 כוסות קמח

1/1/2 כוסות קוקוס או שקדים טחונים בקליפתם.

2 כוסות אבקת סוכר

1 כוס שמן

2 חבילות מרגרינה רכה

5,6 טיפות מי ורדים  או 3 שקיות אבקת סוכר וניל.

1 אבקת אפייה.

מחממים תנור מראש ל- '180.

לשים את כל החומים עד לקבלת עיסה רכה אך לא דביקה.

בתבנית אפייה של התנור שמים נייר אפיה .

יוצרים כדורים  קטנים  ומשטחים קלות.

חורצים בעזרת סכין את מרכז העוגיה.

מורידים את חום התנור ל- '150-'160 ואופים כ- 30 דק' או עד שהעוגיות משחימות קלות.

*אפשר לקשט כל עוגיה ב 1/2 שקד.

בתאבון

משנכנס אדר מרבים בשמחה

מקרוד

מגוון דוגמאות לעוגיות שמתאימות למשלוחי מנות

אוזני המן לפי מתכון של קרין גורן

נשיקות עם שוקולד

קציצות אפויות

קציצות מבשר בקר והודו .אפויות בתנור כדי לחסוך בקלוריות.

למי שלא מפריעות הקלוריות, מוזמן לטגן.

חומרים לקציצות

חצי קילו בקר טחון או לערבב חצי חצי,בקר עם עוף או הודו.
2 תפוחי אדמה מגוררים
בטטה אחת מגוררת
חתיכה גדולה של דלעת מקולפת וגם אותה לגרר בפומפיה.
להוסיף 2 כפות סולת
רבע כוס פירורי לחם
כף שום גבישי
כף מרק עוף
חצי כף כמון
חצי כף כוסברה יבשה טחונה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
ליצור עיגולים ולשטח מעט. לצפות בפירורי לחם................אני  שמתי במקום פירורי לחם, נבט חיטה, זה יותר בריא.
להניח בתבנית התנור ולאפות ב190 בערך 40 דקות.

בתאבון