סלט הנבטים של שגב

בקרוב יעלה לכאן המתכון לסלט הטעים הזה

לחמניות גאודה

מתכוןן ללחמניות טעימות של השף אורי שפט מ"לחמים"

לחמניות גאודה וקימל

החומרים להכנת הבצק (שוקלים את כל החומרים מראש, ל-15 יחידות): 
220 גרם מים (1 כוס)
30 גרם שמרים טריים
3 כפות (600 גרם) קמח חיטה ללחם, מנופה (4.5 כוסות)
1 ביצה
20 גרם דבש (1 כף)
35 גרם חמאה רכה
15 גרם מלח (1כף)
150 גרם גבינת גאודה חתוכה לקוביות בגודל 1 ס"מ
20 גרם קימל (2 כפות)

לציפוי:
ביצה טרופה


ההכנה: 
1. הבצק: יוצקים את המים לקערת הלישה ומפוררים לתוכם את השמרים. מוסיפים לפי הסדר קמח, ביצה, דבש, חמאה ומלח

2. בעזרת וו הלישה, לשים במהירות נמוכה, כארבע דקות, לאיחוד החומרים. מגבירים למהירות בינונית ולשים עוד שמונה דקות לקבלת בצק גמיש ומעט קשה. מנמיכים למהירות נמוכה, מוסיפים את קוביות הגבינה ואת הקימל ולשים עד שהם נבלעים בבצק ולא יותר. ייתכן שהגבינה לא תיבלע בקלות - לא נורא. מוציאים את הבצק ומניחים על שולחן עבודה מקומח קלות, לשים ידנית ומגלגלים לכדור.

3. ההתפחה: מניחים את כדור הבצק בתוך קערה מקומחת קלות, מכסים במגבת או בניילון ומתפיחים 50 דקות או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו. מחלקים את הבצק בעזרת סכין ל15- חלקים שווים.

4. מגלגלים כל חלק לקבלת לחמנייה אליפטית ומניחים על שתי תבניות מרופדות בנייר אפייה. מורחים בביצה טרופה. בעזרת סכין משוננת קטנה וחדה, חורצים שישה חריצים אלכסוניים בכל לחמנייה. מכסים ומתפיחים עוד 30 דקות. כעשר עד 15 דקות לפני תום ההתפחה מחממים תנור ל180- מעלות.

5. האפייה: מכניסים את התבניות לתנור המחומם ואופים כ15- דקות לגוון זהוב. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.  
   

כעכ ,עוגיות עיראקיות

לפני כמה שנים גיסתי היקרה הביאה לאזכרה של אבא שלה את העוגיות הללו.
הם היו כל כך טעימות שביקשתי ממנה את המתכון.
היא סיפרה שאלו עוגיות שחמותה לואיזה מכינה.
עברו הרבה שנים מאז, לואיזה היקרה כבר לא איתנו,אבל המתכון שלה כן. ♥
אלו עוגיות רכות שהם יותר סוג של לחם מאשר עוגיה...הטעם המיוחד שלהם מגיע מהחוויאג' אז לא לוותר עליו.


והנה המתכון של לואיזה ז"ל !

קילו קמח
חצי כוס שמן וחצי מרגרינה
50 גרם שמרים
1 אפיה
שתי כפות חוויאג' לאפייה
כף סוכר
חצי כף מלח
מים שתי כוסות עד שלוש...כמה שנכנס כדי לקבל בצק רך ונעים





את הכל ללוש היטב, להתפיח. כשהבצק תפח ליצור גלילים ולהניח להתפחה נוספת. לאפות ב180 עד שהן משחימות.

בתאבון♥
* אני מכינה את העיגולים ע"י רידוד וקריצת עיגולים...אין לי סבלנות לרצועה רצועה:)

תהנו♥

טארט מסקרפונה ושוקולד מריר

שלום חברים♥
נכון שמזמן לא היה פה מתכון מתוק?
אז מעלה לכם מתכון לטארט של מיקי שמו,שהכנתי ונחל הצלחה מרובה.
אני שיניתי במתכון כמה פרטים....שמתי שוקולד מריר במקום חלב. והגדלתי את כמות השוקולד ל300.
תהנו.

חומרים לתבנית טארט מלבנית
מתפרקת או אינגליש קייק חד-פעמית 
נמוכה בגודל 8×27 ס”מ:

לקלתית:

• 75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 140 גרם (1 כוס) קמח רגיל
• 50 גרם (1/4 כוס) סוכר
• 1 ביצה + 1 חלמון
• 
  
• לקרם קפה ושוקולד חלב:
• 
  
• 120 מ”ל (1/2 כוס) חלב
• 120 מ”ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
• 50 גרם פולי קפה קלויים (לא חובה)
• 1 כף קפה נמס מגורען (או 2 כפות, אם לא משתמשים בפולי קפה)
• 200 גרם שוקולד חלב שבור לקוביות
• 
  

לקרם גבינה:

• 1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה
• 1 קופסה (250 גרם) גבינת מסקרפונה
• 50 גרם (1/4 כוס) סוכר
• 1/2 כפית תמצית וניל אמיתית

לקישוט:

• אבקת קקאו

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקלתית: מערבלים חמאה, קמח וסוכר במעבד מזון לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה וחלמון ומערבלים עד לקבלת כדור בצק.
2. מרדדים את הבצק על משטח מעט מקומח למלבן בגודל 13×35 ס”מ. מרפדים בבצק את תחתית ודפנות התבנית ומעבירים מערוך על שולי התבנית, כדי להסיר עודפים. אם מכינים בתבנית חד-פעמית, מרפדים רק את תחתית התבנית. דוקרים את בסיס הקלתית במזלג ומעבירים למקפיא לחצי שעה.
3. מחממים תנור ל-170 מעלות.
4. אופים כ-15 דקות עד הזהבה קלה ומצננים היטב.
5. מכינים קרם קפה ושוקולד חלב: מביאים לרתיחה חלב עם שמנת מתוקה, פולי קפה וקפה נמס בסיר קטן.
6. מסננים את התערובת החמה לקערה, מוסיפים מייד שוקולד, ממתינים כדקה ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה. מצננים כ-30 דקות לטמפ’ החדר.
7. יוצקים על הקלתית, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-3 שעות להתייצבות.
8. מכינים קרם גבינה ומרכיבים את הטארט: מערבלים שמנת מתוקה עם מסקרפונה, סוכר ותמצית וניל במיקסר עם וו גיטרה דקה-שתיים במהירות בינונית רק עד לקבלת קרם אחיד. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ ומזלפים עיגולים על גבי קרם הקפה. לחילופין אפשר להניח על קרם הקפה כפיות גדושות של קרם הגבינה. זורים אבקת קקאו.
9. מאחסנים מכוסה במקרר עד 3 ימים .

סלט שעועית אדומה

סלט טעים ומשביע שמאוד אוהבים אצלי...את השעועית האדומה אפשר להחליף לכל שעועית יבשה שאתם אוהבים.

את השעועית יש לבשל עד לריכוך,אני השתמשתי בכוס שעועית,כמובן שהושרתה לילה קודם.

להניח את השעועית אחרי שהתקררה בתוך קערה גדולה.
להוסיף בצל סגול או לבן חתוך לפרוסות
חצי צרור כוסברה טריה,אפשר נענע למי שלא אוהב
חצי כוס זיתים מגולענים
וחופן בוטנים קלויים או אגוזים..לא מומלחים.אם בא לכם מתוק...אז גם חופן צימוקים או חמוציות
לתבל בהמון לימון,מלח ופלפל שחור. ואם יש לכם סומאק,אז גם כפית סומאק.

להגיש עם חומוס ולחם חםםםםםםם♥

עלי גפן ממולאים

אתמול הציפו אותי בפייס לבקשות מתכון לעלי הגפן. אז עכשיו העונה והשווקים והחצרות מלאים. תכינו לכם!
זה טעיםםםםםםם. וצמחוני,טבעוני.
הכנתי לפי המתכון של מורדוך.שמצאתי ברשת .....יצא מעולה!!!!!!!!!!!! הכי כיף זה למלא עלי גפן....אין התעסקות מיותרת כמו בכרוב,בבצל ופלפלים...אין צורך להרתיח ,להפריד לנקות....שוטפים אותם היטב וממלאים.
מעתיקה לכם כלשונו...אני הוספתי קצת חמוציות למלית.
 בהצלחה♥

• 1 בצל לבן גדול, קצוץ דק
• צרור פטרוזיליה, קצוצה דק
• 2-3 עגבניות, קצוצות דק
• 2 גזרים מגורדים (גס)
• צרור עלי כרפס (סלרי), ללא גבעול וקצוצים דק
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית חאוויג'.....אני שמתי בהרט !
• 1 כף מלח
• 1/2 כוס שמן
• 2 כוסות אורז

לעלי הגפן

• כ-50 עלי גפן טריים או כבושים מאיכות טובה
• 1-2 תפוחי אדמה פרוסים
• מים
• מעט מיץ לימון
• 2-3 כפות אבקת מרק
• שמן זית

אופן ההכנה:

מערבבים את כל מרכיבי המילוי יחדיו עד שהאורז (הלא מבושל), הירקות והתבלינים מעורבבים באופן אחיד.

שוטפים את עלי הגפן היטב. רצוי מאוד להשתמש בעלי גפן טריים (בעונה) ואם לא אז בעלי גפן כבושים מאיכות טובה.

 מניחים כל עלה בנפרד על משטח העבודה, כאשר הצד המחוספס של העלה מופנה כלפי מטה. במרכז כל עלה מניחים מעט (בערך כפית) מתערובת האורז

מקפלים: קודם כל מקפלים את צד ימין ושמאל פנימה ואז מגלגלים בצורת סיגר. מגלגלים את כל העלים עד שנגמרת המלית.

מניחים בתחתית סיר בינוני פרוסות תפוחי אדמה לא מבושלים ומעליהם מניחים בצורה מעגלית את עלי הגפן המגולגלים. מניחים מעל העלים צלחת גדולה שתסייע בהידוקם. מוזגים מים קרים עד לגובה העלים, מעט מיץ לימון לפי הטעם, 2-3 כפות אבקת מרק ושמן זית לקבלת ברק.


 מבשלים עד לרתיחה על אש גבוהה ומעבירים לאש נמוכה או פלטת חימום עד לאידוי כל הנוזלים, כשעה עד שעה וחצי, תלוי בגודל הסיר ובכמות המים ששמתם. מגישים חם או קר

לבשל שעה וחצי על אש נמוכה.

בתאבון

טארט תאנים מיובשות,פיסטוק וגבינות

אני מאוד אוהבת להכין דברים מיוחדים...לא אוהבת לחזור על אותם דברים...כמה אפשר קיש פלפלים? פשטידת פטריות?
אז חיפשתי משהו חדש ושונה...כך מצאתי את המתכון הזה. וכשראיתי הוא של אלומה בליליוס ידעתי שאין מה לחשוש:)
אז אם אתן בעניין של גיוון,לא ללכת רק על המוכר...תכינו אותו!!!!!! טעיםםםםםםםםם.

ולקרת שבועות שמתקרב בצעדי ענק,יש לכם אוסף של מתכונים חלביים וטעימים בקטגורית שבועות . מצד ימין בבלוג ♥

או דרך פה
תהנו

טארט תאנים מיובשות, גבינות ופיסטוק

המרכיבים (לתבנית קיש בקוטר 26 ס"מ):

לבצק:

160 גרם חמאה חתוכה לקוביות

250 גרם קמח לבן מנופה

70 גרם אבקת סוכר

1 ביצה

למלית:

300 גרם תאנים מיובשות מושרות במים למשך שעתיים

1/2 כוס סילאן

3 כפות פיסטוקים לקישוט

גליל גבינת עיזים

למלית הגבינות:

250 גרם שמנת מתוקה להקצפה

150 גרם גבינת מסקרפונה או גבינת שמנת איכותית

3 ביצים

150 גרם סוכר

קורט מלח

1/2 כפית מחית וניל איכותית

75 גרם קורנפלור

אופן ההכנה:

1. הבצק: מכניסים למעבד מזון עם להב פלדה את קוביות החמאה הקרה, קמח מנופה, מלח, פלפל ומעבדים בפולסים קצרים עד להיווצרות פירורים קטנים.
2. 
   
3. מוסיפים את הנוזלים וממשיכים לעבד בפולסים קצרים רק עד שכל הפירורים מתאחדים לכמה כדורים גדולים.
4. מניחים על משטח עם יריעת ניילון נצמד את כדורי הבצק, סוגרים עם ניילון נצמד ומשטחים בעזרת היד את הבצק לצורת מלבן או מרובע. מכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות.
5. מרדדים את הבצק על משטח מקומח או על משטח של 2 יריעות נייר אפייה לעובי של חצי ס"מ ובקוטר של 35-40 ס"מ.
6. מעבירים את הבצק לתבנית (בעזרת הנייר או בעזרת המערוך) ומהדקים אותו לתחתית ולדפנות. יש לדקור בעזרת מזלג את תחתית הבצק ולהשאיר בערך ס"מ נוסף בדפנות התבנית.
7. מכניסים את הבצק לקירור נוסף של שעה או חצי שעה במקפיא.
8. מוציאים את התבנית מהקירור ומניחים עליה יריעה של ניילון נצמד ועליו משקולת - אפייה עיוורת.
9. בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות טורבו, אופים את הקלתית 10 דקות, מוציאים את המשקולת ואופים 5 דקות נוספות. לאחר האפייה השנייה מוציאים את הקלתית ומצננים אותה כ-10 דקות מחוץ לתנור לפני הוספת המלית.
10. חוצים את התאנים ומסדרים מעל הקלתית. פורסים את גבינת העיזים לטבעות בעובי של 1/2 ס"מ ומסדרים בין התאנים. יוצקים מעל את הסילאן.
11. המלית: מערבבים את השמנת המתוקה, המסקרפונה, הביצים, סוכר, וניל וקורנפלור לתערובת הומוגנית.
12. יוצקים את מלית הגבינות ומוודאים שהתאנים מבצבצות מעט מבעד למילוי הגבינה. מפזרים את הפיסטוקים מעל. לא בטוח שתצטרכו את כל המילית לכן אין צורך להעמיס יתר את מלית הגבינות אחרת הטארט יגלוש וכל הבצק יתרטב .
13. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-45 דקות או עד שהתערובת מתייצבת והטארט זהוב ויפה. מקררים מעט את הטארט לפני ההגשה.

פוקאצ'ות

מבקשים ממני כל הזמן בפייסבוק את המתכון לפוקאצ'ות שלי...אני מעלה אותו שוב לכאן♥

תהנו

למתכון.

חצי קילו קמח

2 כוסות קמח מלא

50 גרם שמרים

רבע כוס שמן

כפית מלח

וחצי כף סוכר

מים....תוסיפו מים עד לקבלת בצק ממש רך,הקמח המלא  צורך יותר מים.

ללוש הכל לבצק

למרוח עליו מעט שמן זית ולהניח לתפיחה.

אחרי שהבצק תפח לעבוד עם ידים משומנותליצור כדורים בגודל כדור טניס ולפתוח אותו לצורה של פיתה.

 שהפיתה לא תהיה דקה.

עם מברשת סיליקון להרביש במעט שמן ולפזר מעל פלפלים קלויים.

אאפשר לפזר מה שבא לכם!!!להתפיח מעט ולתנור על חום של 190

אפשר גבינה בולגרית, אפשר טונה , ירקות קלויים. תערובת גרעינים כל מה שעולה בדעתכם, כמעט!

תהנו

קציצות כרישה ותפוחי אדמה עם מוצרלה!

את המתכון הזה אתם יכולים להכין עם כל גבינה קשה לטעמכם....או ללא גבינה ואז הקציצות פרווה.
הן קלות קלות וטעימות♥

בסיר לבשל 3 תפוחי אדמה עד שהם מוכנים...לסנן לקרר ולקלוף
בסיר אחר להרתיח 5 כרישות ,נקיות ושטופות...ולבשל עד שהן רכות.ולסחוט היטב מנוזלים
את תפוחי האדמה והכרישה לטחון יחד....אם אין לכם מעבד מזון אז פשוט תמעכו הכל היטב היטב עם מועך של פירה
 לערבב פנימה חצי כוס קמח מצה...ואם זה לא בפסח אז פירורי לחם
פטרוזיליה קצוצה...כמה שאתם רוצים:),אפשר בצל ירוק או עירית.
כף אבקת מרק בצל
כפית פלפל שחור
מעט אגוז מוסקט
ומעט מלח
הכניסו כוס של גבינה קשה שאתם אוהבים...מוצרלה,או פרמז'ן....אם שמתם פרמזן תזהרו עם המלח!!
לפני שאתם מוסיפים ביצים תטעמו מהתערובת ותתקנו תיבול.

 תוסיפו  5 ביצים,לערבב היטב ולטגן עד להשחמה.
לא ניסיתי לאפות, אבל לא נראה לי שתהיה בעיה לאפות על נייר אפייה משומן קלות.

לבריאות♥