עוף בערמונים ,חבושים ומייפל

מתכון נהדר וחגיגי.
המתכון של השף מאיר אדוני, אז ההצלחה מובטחת!! אני הכנתי ואהבו מאוד.

חומרים ל-6 סועדים:

6 כרעים

למשרה:

 1/2 כוס מייפל איכותי

2 כפות חומץ

1 כף כמון

1/4 כוס שמן זית

 2 ענפי רוזמרין קצוצים (רק העלים)

2 שיני שום קצוצות גס

מלח ופלפל

לתוספת:

3 בצלים אדומים חצויים

3 ראשי שום חצויים

3 חבושים קלופים, חצויים ומגולענים מבושלים במי סוכר ומקל קינמון עד לריכוך (1:1 מים וסוכר), ניתן להחליף בתפוחי עץ אם אין חבושים

1 ק"ג ארטישוק ירושלמי קלוף, להרתיח ממים קרים לרתיחה ולסנן....אני לא שמתי ארטישוק ירושלמי

200 גרם ערמונים (מוואקום)

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:מערבבים את חומרי המשרה ומשרים את הכרעיים כ-12 שעות בקירור.
מחממים תנור ל-180 מעלות, מניחים את הירקות והכרעיים בתבנית צלייה, יוצקים מחומרי המשרה מעל,
מוסיפים כחצי כוס מים, מכסים וצלים כשעה, מגבירים את חום התנור ל-200 מעלות וצולים פתוח להשחמה ומגישים.