ט"ו בשבט פאי לינצר של ערן שוורצברד

מתכון לטו בשבט,של האחד והיחיד....ערן האלוף♥

לינזר פאי במילוי פירות יבשים
תבנית קפיצית קוטר 26 סמ' :

250 גרם חמאה – טמפ' החדר
210 גרם סוכר מסה שומנית
"מקרימים" במיקסר (גיטרה) עד לקבלת מרקם בהיר,
עד שהמסה לבנה .
180 גרם ביצים מוסיפים בהדרגה – להיזהר לא "לפרק" את המסה
(ניתן להוסיף 10% מהביצים בשלב הראשון)
זסת מ- 1 לימון
תמצית וניל מוסיפים
235 גרם אגוזי לוז קלויים
210 גרם קמח
8 גרם קינמון
1 גרם ציפורן טחון
1 גרם אגוז מוסקט טחון קולים את האגוזים 10 דקות בתנור - עוטפים במגבת ומקלפים מהקליפות
מערבבים תבלינים יחד עם הקמח והאגוזים במעבד
מזון לאבקה דקה.
ומקפלים פנימה לתערובת החמאה והביצים

מזלפים את המסה בצנתר עגול מס' 12(לזלף בגובה הצנתר – לא יותר) לפורמה הרצויה.
יש להתחיל מהשוליים ולהמשיך בזילוף ספירלי עד המרכז.
עם צנתר מס' 8 מזלפים "גדר" בשוליים בלבד ומקררים לרבע שעה לפחות

למלית

200 גרם ריבת משמש
260 גרם תערובת פירות יבשים :
צימוקים
שזיפים
תאנים
חמוציות
אננס
פיסטוקים קצוצים גס
קוצצים את כול הפירות היבשים
מערבבים הכול יחד ומורחים בעדינות על הבצק.

לסיום הכנת הפאי עם צנתר מס' 8 מזלפים קווים "שתי וערב" לא צפופים מדי (הבצק מתפשט באפייה).

אופים ב- 170 מעלות כ 30 עד 35 דקות.
מקררים, ומורחים בנאפז' לקישוט ניתן לקלות שקד פרוס(בחום של 170 מעלות 8 – 10 דק')ולקשט