לשבת רציתי להכין מנה צמחונית חדשה והתלבטתי מה להכין, לא רציתי אורז כי הייתה מנת אורז לארוחה ואז עלה לי רעיון למלא בפריקה שאני מאוד אוהבת.
חומרים ל 4-6 סועדים
5 גבעולי כרישה יפים
1 כוס דובדבנים טריים מגולענים
למילוי:
1/2 1 כוסות פריקה (חיטה ירוקה)
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן חמוציות או דובדבנים מיובשים
1 בצל מגורר גס
2 כפות סילאן
2 כפות רכז רימונים
1/4 כוס שמן זית
1 כף מלח
1/2 כפית בהרט
1/4 כפית קינמון
פלפל שחור לפי הטעם
לרוטב:
3 כפות שמן זית
2 כפות סילאן
2 כפות רכז רימונים
מעט מלח
1/2 2 כוסות מים
+ מעבירים את הפריקה לקערה, ממלאים במי ברז ומשרים למשך שעה. מסננים היטב ומעבירים לקערה.
+ בינתיים חותכים את קצה הכרישה הקרוב לשורש על מנת לחשוף את הטבעות. מורידים את החלק העצי מהצד השני הקרוב לעלים (הוא בדרך כלל יותר כהה בצבע). חוצים את הכרישה לאורך עד למרכזה.
+ ממלאים סיר גדול בשפע מים ומביאים לרתיחה. מבשלים את הכרישות כ-8 דקות בסיר מכוסה ומעבירים למי קרח, לעצירת הבישול.
+ מוסיפים לפריקה המסוננת את יתר חומרי המילוי ומערבבים לתערובת אחידה.
+ מחממים תנור ל-220 מעלות על תכנית טורבו.
+ מפרידים את טבעות הכרישה ומשטחים לעלים מלבניים על משטח עבודה (את החלקים הפנימיים הקטנים שומרים בצד לריפוד הסיר). מניחים כף מהמילוי בקצה כל מלבן ומקפלים את הפינה פנימה לצורת משולש. ממשיכים לקפל עד לקצה ואם יש שארית קטנה, חותכים אותה בסכין חדה.
+ מרפדים סיר רחב ושטוח שמתאים גם לתנור בעלי הכרישה הקטנים ומסדרים עליו את המשולשים הממולאים. מפזרים ביניהם את הדובדבנים המגולענים.
+ מערבבים בקערה את חומרי הרוטב ויוצקים מעל לכרישה, כך שהנוזלים יגיעו עד ל-2/3 מגובה המשולשים (את היתר שומרים). מכסים, מכניסים לתנור החם ואופים במשך 40 דקות.
+ מוציאים את הסיר, יוצקים את שארית הרוטב כך שיגיע שוב ל-2/3 מגובה המשולשים (אם צריך מוסיפים עוד מים), מכסים וממשיכים לאפות 40-60 דקות נוספות.
קישור למתכון המקורי נמצא פה
