יום שישי, 19 באוקטובר 2018

עוגת שיש,שוקו פיסטוק






העוגות הכי אהובות עלי זה עוגות בחושות ...עזבו אותי ממוסים וגבינות...תנו לי פרוסה של בחושה עם כוס קפה ואני מסודרת.
הגיע הזמן להעלות את המתכון לעוגת הבית שלי...אני כל פעם משחקת בטעמים שלה.
בעונת התפוזים יכנס פנימה תפוז...
לפעמים יכנסו תמרים או לוטוס...מה שבא לי
תהיו יצירתיים:) כל עוד נשמר היחס בין היבשים לרטובים...תשחקו עם הטעמים.
הפעם הוספתי מחית פיסטוק ..וזה טעיםםםםם

 אז ניגש למתכון:
6 ביצים מופרדות לחלבון חלמון
כוס וחצי סוכר....אם משתמשים בעוד דברים מתוקים כמו מרח תמרים,אפשר להפחית מעט מהסוכר.
1 שקית אפיה
3/4 כוס שמן
3/4 כוס מיץ תפוזים או מים
2 כוסות קמח
רבע כוס קורנפלור
3 כפות מחית פיסטוק
כף גדושה קקאו.





ההכנה:
 במיקסר להקציף את החלבונים  ולהוסיף לאט את הסוכר עד שמתקבל קצף די יציב.
 להעביר את הקצף לקערה אחרת. ובאותה קערת מיקסר (אין צורך לשטוף אותה) להכניס חלמונים,שמן ומים או מיץ
לערבב מעט עד שמתאחד  ואז להוסיף בהדרגה,קמח,אפיה וקורנפלור.
לערבב עד שהכל מאוחד .
להוציא את קערת המיקסר  ולהתחיל לקפל לתוך התערובת את קצף החלבונים ששמנו בצד. לערבב בעדינות עד שהכל מתאחד.
אני אופה את העוגה בסיר פלא.
לקחת את תערובת העוגה ולשפוך חצי ממנה לתבנית
את החצי שנותר לחלק שוב לשני חלקים..לחלק אחד להוסיף מחית פיסטוק  לחלק שני להוסיף קקאו ...לערבב כל תערובת היטב ואז לשפוך לתבנית ולקשקש קצת הכל עם מזלג כדי לקבל דוגמא של שיש בצבעים. זהו:)
להכניס לתנור שחומם מראש ל170 עד שמוכן...מוכן זה לבדוק עם קיסם שהעוגה לא רטובה.
אפשר בעוגה לשים במקום פיסטוק 2 כפות ממרח תמרים או לוטוס או מה שבא לכם :)
תהנו♥

יום ראשון, 7 באוקטובר 2018

מרק בטטות סגולות ♥











מצאתי בסופר בטטות סגולות נהדרות .  הכנתי אותן בתנור ,אבל גיליתי שהן לא שומרות על הצבע היפה שלהם.
אז הבת הציעה להכין מרק . ואכן ,הצבע נשמר.
אז אם אתם מוצאים בטטות סגולות....(אני לא אחראית אם יהיה מחסור פתאום בעקבות הפוסט)
תכינו את המרק הזה :
לסיר בינוני שמתי ארבע בטטות גדולות חתוכות לרבעים
כמה עלי כרפס שלמים...אחרי הבישול ,הוצאתי אותם.
לבשל הכל במים עד שהבטטות מתרככות
כשהכל רך להוציא את עלי הכרפס ולטחון את המרק בבלנד סטיק
ולהחזיר לאש.
ולהוסיף....מלח,אגוז מוסקט מגורר, כף אבקת מרק בצל ( של קנור בעלת רכיבים טבעיים)

ופחית קרם קוקוס או קופסא שמנת מתוקה ,למרק חלבי .
לטעום ולהוסיף עוד קצת תבלינים אם צריך.
אפשר להוסיף מעט יין לבן...לא אדום כי הוא ישנה את הצבע. 
להמשיך לבשל עוד עשר דקות. ומוכן♥
בהגשה לפזר עירית קצוצה ומעט שמנת 
לבריאות♥
*מי שאוהב ג'ינג'ר,מוזמן להוסיף קצת וגם כמה עלי למון גראס ולתת למרק טעם קצת אסייאתי.את הלמון גראס להוציא לפני שטוחנים .

יום שני, 1 באוקטובר 2018

קדאיף עם תפוחים

שלוםםםםםםםםםםם לכולם ♥
לא הייתי בבלוג הרבה זמן:)
עיסוקים אחרים...♥
איך עברו החגים? הרבה אוכל ומנוחה♥
השנה לא צילמתי את האוכל שהכנתי...אבל צילמתי קינוח שהיה מאוד טעים
הקינוח קל מאוד ולא דורש הרבה התעסקות אם מכינים את התפוחים מראש
אפשר להכין פרווה ואפשר חלבי.
נתחיל...
 אין כמות מדוייקת כי אני בדרך כלל מבשלת לפי העין...אז לקבלת 3 עיגולי קדאיף כאלה ( קוטר 7) השתמשתי ב7 תפוחי גרנד מקולפים וחתוכים לקוביות
את התפוחים שמים בסיר עם חצי כוס סוכר וכף דבש ומעט קינמון וציפורן ולבשל עד שהרוטב מתקרמל ומצטמצם מעט.
לקרר מעט..ולסנן. לא לזרוק את הרוטב שנוצר!
להכין רינגים ולשמן את הקדאיף בחמאה או בשמן...הספיק לי לזה קצת פחות מחצי חבילה...
לשים ברינג קצת שערות קדאיף ולפזר מעל מהתפוחים...בלי הרוטב. ומעל לתפוחים לשים שכבה נוספת של קדאיף.
להדק הכל טוב טוב...עכשיו אפשר להכניס לתנור עד שהכל מזהיב ואפשר במחבת. לטגן צד אחד ואז בזהירות להפוך ולטגן צד שני.
כשמוכן להניח על צלחת ולשפוך מעט מרוטב התפוחים שסיננו ♥
אפשר להכים ברינגים בודדים ואפשר מהמתכון להכין קדאיף אחד גדול.
בחירה שלכם  בכל מקרה זה טעיםםםםםםםםםםםםםםםםם ♥
תהנו מהחזרה לשגרה♥

יום שלישי, 14 באוגוסט 2018

עוגת תפוחים לראש השנה



 ה

לא כולם אוהבים עוגות דבש..אז לכבוד החג שיבוא עלינו לטובה העלתי לכם מתכון לעוגת תפוחים נהדרת של ברי סייג שהייתה בגליון של על השולחן.

העוגה נהדרת ועסיסית אם לא תאפו יותר מדי :) 



חומרים

    לתפוחים:
    לעוגה:

    אופן ההכנה

    1. מכינים את התפוחים: מבשלים תפוחים עם מים וסוכר כ-10 דקות עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על צורתם. מצננים לטמפ’ החדר.
    2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית.
    3. מכינים את העוגה: מקציפים ביצה, חלמון וסוכר במיקסר עם וו להקצפה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים שמן בהדרגה תוך כדי הקצפה עד שהוא נטמע בתערובת.
    4. מוסיפים את החומרים היבשים, התפוחים המבושלים וברנדי ומערבבים היטב במרית למרקם אחיד.
    5. יוצקים את הבלילה לתבנית ומסדרים מעל פרוסות תפוחים.
    6. אופים כ-50 דקות עד להזהבה.




    יום ראשון, 12 באוגוסט 2018

    עוגת דבש לראש השנה

    מריחים את החגים בפתח?
    העונה הכי יפה של השנה תכף מגיעה. הקיץ אט אט מפנה את מקומו לרוח קרירה ועלי שלכת. החולצות הקצרות דורשות עליונית בשעות הערב,המזגן עובד הרבה פחות וריח חדש באוויר...וגם ריח של גויאבות :) וכאשר המדפים בחנויות מתחילים להתמלא בצנצנות דבש לרוב יודעים שהסתיו כבר כאן!!
    אז לקראת החגים שבאים עלינו לטובה מזכירה לכם שיש ריכוז גדול של מתכונים לחג בבלוג.
    וכמו תמיד,כולם מתלבטים איזו עוגת דבש להכין.

    אנשים תמיד שואלים אותי אם יש לי מתכון מוצלח לעוגת דבש. ובכן,יש לי המון מתכונים לעוגת דבש,עם תפוחים,אגוזים,עם תמרים ועוד... אבל אני יודעת שרוב האנשים מחפשים עוגה קלה שאפשר לבחוש ולשפוך לתבנית.השבוע הכנתי עוגה כזו.ומה שטוב בה,זה שאתם יכולים להכניס פנימה תוספות שאתם אוהבים. המתכון הוא של אורן בקר!!! שף קונדיטור מקסים ואהוב,יצא לי ללמוד אצלו בסדנא בבית הספר שלו ,והכרתי אדם עם נשמה ענקית!!!
    הנה המתכון שלו לעוגת דבש,מוצלחת וטעימה ולא דורשת יותר מ5 דקות הכנה...אני הכנתי בתבנית עם חור והכנתי כמות וחצי...ושמתי תפוחים מקורמלים מלמעלה.אפשר לפזר,חלבה,פיסטוקים,אגוזים...




    כאן יש לכם עוד מתכונים של אורן בקר לראש השנה





    המתכון לעוגה!!!


    המרכיבים ל-2 תבניות אינגליש קייק



    1/2 כוס (170 גרם) דבש

    2 ביצים
    1 כוס (240 מ"ל) מים
    110 מ"ל ריבת שזיפים (פובידל) או ריבה אדומה
    1/3 כוס + 1 כף (100 מ"ל) שמן
    3/4 כוס (150 גרם) סוכר
    2 כוסות + 1 כף (300 גרם) קמח
    1 כף שטוחה סודה לשתייה
    1 כף שטוחה אבקת אפייה
    1 כפית גדושה קינמון
    1/2 כפית ציפורן

    לסירופ סוכר:
    1/2 כוס מים
    1 כוס סוכר

    אופן ההכנה:
    1. במערבל עם וו גיטרה מערבבים דבש, ביצים, מים, ריבה, שמן וסוכר במהירות נמוכה.
    2. מנפים קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה ומערבבים. מוסיפים קינמון וציפורן וממשיכים לערבל עד לתערובת אחידה.
    3. יוצקים את התערובת לתבניות משומנות ומקומחות. אופים כ– 30 דקות בתנור שחומם ל– 150 מעלות, עד שחלקה העליון של העוגה הופך לקרום יציב. מצננים בטמפרטורת החדר.
    4. מכינים את הסירופ: בסיר קטן מרתיחים יחד מים וסוכר.
    5. מסירים מהאש ומברישים את העוגה. מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר או קרה.





    יום שני, 6 באוגוסט 2018

    ראש השנה

    ראש השנה מעבר לפינה....
    לשימושכם שמתי קישור לכ המתכונים בבלוג שמתאימים לשולחן חגיגי לחג שיבוא עלינו לטובה ♥
    ראש השנה

    חגיגי


    יום חמישי, 2 באוגוסט 2018

    סלמון בסויה, תפוחים ועשבי תיבול


    לא מזמן קניתי את הספר"פשוט לבשל בריא" של ליה שומרון פינדר. אני מאוד מתחברת לשיטת הבישול שלה ואוהבת את המתכונים שלה. המתכון הזה ,הוא הראשון שניסיתי מהספר ויצא טעים ומוצלח ,לכן אני משתפת. אם חשוב לכם אוכל בריא וטעים,הספר הזה מאוד מומלץ!!!
    למתכון:

    רכיבים:
    800 גרם פילה סלמון (או סטייקים)
    1/2 כוס רוטב סויה אמיתי או ללא גלוטן
    2 כפות שמן זית
    1/2 כוס רסק תפוחים
    1/2 כוס עשבי תיבול, קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום)
    3 שיני שום, כתושות
    מיץ מ-1 לימון
    פלפל שחור

    אופן ההכנה:
    1. משמנים תבנית במעט שמן זית ומניחים את הסלמון. בעזרת סכין חד ולא משוננת חורצים את הסלמון למנות מבלי לחתוך אל להפריד את העור.
    2. מערבבים את יתר הרכיבים בקערית ומורחים על הדג ובחריצים. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות.
    3. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
    4. מסירים מהדג את הניילון הנצמד ומכסים בנייר אלומיניום. מכניסים לתנור ואופים 13-15 דקות (תלוי בעובי הדג).
    מסירים את נייר האלומיניום, ואופים 3-5 דקות נוספות, עד שהחלק העליון מקבל גוון כהה.
    תהנו.

    יום רביעי, 27 ביוני 2018

    מאפה עגבניות וחצילים של מאיר אדוני

    בעיתון סופ"ש מאיר אדוני העלה את המתכון הזה....מאיר אדוני בדרך כלל הוא לא הפייבוריט שלי במטבח :) רוב הדברים אצלו מורכבים ומיליון שלבים..ואני אוהבת שגר ושכח .
    אז כשראיתי את המתכון הזה ,ואחרי קריאה הבנתי שהוא ממש קל הייתי חייבת להכין.

    קל,קל וטעים טעים!
    במתכון המקורי הוא שם אנשובי וצנוברים,אלו שני דברים שאני לא מכניסה לפה :)
    מי שרוצה מוזמן להוסיף.

    למתכון צריך:
    בצק עלים...משתמשים רק ברבע מהבצק. מהשאר תכינו דברים אחרים...
    חציל אחד גדול קלוי ,לרוקן אותו ולשים את המלית בקערה
     בסיר לטגן בצל אחד גדול עד שמזהיב
    כשמוכן להוסיף אליו את מלית החצילים. לתבל במלח,פלפל שחור, וטימין. אני שמתי אורגנו וטימין

    ועכשיו יש לחתוך ריבוע מהבצק עלים ולעשות לו מסגרת מבצק.
    בתוך הריבוע יש לפזר את מלית החצילים והבצל
    מעל לחצילים לשים פרוסות עגבניה...לי הספיק 3 עגבניות חתוכות דק.
    מאיר אדוני בשלב הזה שם אנשובי וצנובר. אני זילפתי קצת שמן זית ופיזרתי מלח...ואפיתי עד שמוכן
    בהגשה פיזרתי פטרוזיליה ונענע קצוצים וזיתי קלמטה♥מי שלא אוהב חצילים..שימו פטריות












    יום ראשון, 24 ביוני 2018

    קציצות בקר עם טחינה וצנובר


    השף אהרוני העלה בדף שלו תמונה של קציצות עם טחינה...הוא לא פירסם מתכון אבל התמונה עשתה לי חשק:)
    אז נכנסתי למטבח והכנתי לי גם:)
    המתכון לא לוקח יותר מחמש דקות הכנה,אז כנסו למטבח וספרו איך יצא.
    לקציצות:
    חצי קילו בקר טחון
    חצי צרור כוסברה קצוצה
    חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
    בצל מגורר
    2 כפות סולת
    חצי כפית תבלין בהרט
    מלח,פלפל שחור,מוסקט מגורר
    2 שיני שום כתושות
    לערבב הכל יחדו ליצור קציצות.

    בתבנית ששמים את הקציצות לזלף שמן זית, לפזר פרוסות בצל ומעליהן להניח את הקציצות.
    לזלף טחינה ולהכניס לתנור מכוסה עד שמוכן,להסיר את כיסוי ולאפות עוד מספר דקות.

    בהגשה פיזרתי שוב בצל,כוסברה ופטרוזילה ,צנוברים וטחינה

    מעדן!!!!!!!!!!




    יום רביעי, 13 ביוני 2018

    סלט פסטה וקאבנוס



    בדרך כלל אין אצלי אוכל מעובד...נקניקים וכדומה נכנס אלי הבייתה פעם ב...
    אבל לסלט הז צריך טעם מעושן...אז קניתי קבנוס,אתם יכולים כל בשר מעושן שיש לכם..
    לא בא לכם בשרי תחליפו בגבינות עם טעם מעושן.
    אני לא זוכרת כבר מאיפה קיבלתי את ההשראה למתכון הזה...אבל זכור לי שראיתי משהו דומה באיזה גיליון אוכל או איזה ספר,והשבוע נזכרתי בזה. כמובן שלא יכלתי למצוא מאיפה ראיתי,אז הכנתי מהראש ♥
    יוצאת כמות גדולה,אז זה מתאים לאירוח חגיגי  או לארוחת שבת.
    צמחונים....במקום קבנוס שימו פטריות וגבינות.


    למתכון:

     חבילת פסטה מבושלת,לפי הוראות היצרן
    אחרי שהפסטה התקררה ,לשים אותה בקערה גדולה ולהכניס פנימה את המצרכים הבאים:
    כף חרדל דיז'ון
    ארבע כפות רוטב סויה
     2 כפות רוטב צילי
     כמה עלי בזיליקום...כמה שיותר יותר טוב :)
     כמה עלי אורגנו..טרי או יבש
    2 פלפלים קלויים, מקולפים לקוביות
    קבנוס ,חתוך לפרוסות

     חופן זיתים קצוצים
    כמה גבעולי בצל ירוק קצוצים

    ארבע כפות שמן זית
    לערבב הכל היטב ולטעום אם צריך מלח,להוסיף.
    בתאבון♥



    יום ראשון, 10 ביוני 2018

    חומוס ,בשר ומנגולד של מאיר אדוני

    תבשיל טעים שהיה בעיתון סוף השבוע, מתכון של מאיר אדוני.

    יצא מושלם ולכן מעלה לפה.
    אני וויתרתי על המנגולד כי ילדיי לא יאכלו...אבל אן אין לכם בעיה, אל תוותרו!!
    לצמחונים...הכינו עם הר של פטריות חמות ובצל מטוגן. 
    תהנו.



    מתכון בסיסי לקרם חומוס

     1 ק"ג גרגירי חומוס מזן הדס או בולגרי 
     1 כפית מחוקה סודה לשתייה
     1 כפית מלח
     3/4 כוס טחינה גולמית
     1/2 כוס מנוזלי הבישול של החומוס
    1/2 כוס מים מינרליים 
     4 כפות מיץ לימון
     1 שן שום קלופה
    משרים את גרגירי החומוס ללילה בסיר עם הרבה מים והסודה לשתייה. לאחר ההשריה מניחים את הסיר על האש ומביאים לרתיחה, תוך כדי הסרת הקצף שנוצר. לאחר הרתיחה מנמיכים לאש בינונית ומבשלים כשעה. מדי פעם מוסיפים מים חמים. תוך כדי הבישול מוציאים את הקליפות שצפות. לאחר שעה מוסיפים את המלח, מבשלים כ־3 דקות ומורידים מהאש. מסננים את החומוס מהנוזלים (שומרים בצד 1/2 כוס מהנוזלים להמשך).
    מניחים את החומוס ונוזלי הבישול ששמרנו במעבד מזון וטוחנים עד שמתקבלת מחית חלקה. מוסיפים את שאר המרכיבים וטוחנים כ־5 דקות, או עד שמתקבל מרקם של משחה חלקה. שומרים את קרם החומוס בקערה ומכסים בניילון נצמד עד להגשה.

    חומוס גרגירים, טחינה ושמן כורכום

    קרם חומוס עם גרגירי חומוס, שמעליהם טחינה לבנה, שמן זית וכורכום - ארוחה שלמה בצלחת אחת, עם כל מרכיבי הבריאות הדרושים לנו.
    החומרים (ל־6 מנות):
     1 כוס גרגירי חומוס הדס, שהושרו ללילה עם קורט אבקת סודה לשתייה
     3 כוסות מים 
     1/2 כוס שמן זית
     1 שן שום
     1 כפית מלח
     1/2 כפית כמון
    לטחינה:
    √ 1 כוס טחינה גולמית
    √ 1/2 1 כוסות מים מינרליים קרים
    √ 1 כפית מלח
    לשמן הכורכום:
     6-7 שורשי כורכום טריים קלופים
    1 כוס שמן זית...............לא הכנתי שמן כורוכום
    להגשה:
    קרם החומוס מהמתכון למעלה 
     חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
     2 בצלים לבנים חתוכים לרבעים
    2 עגבניות תמר חתוכות לרבעים
     חופן פלפל שיפקה 
    √ פיתות
    מניחים את גרגירי החומוס בסיר רחב, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מקפים את הקצף שנוצר. מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים כ־45 דקות. מוסיפים את שמן הזית והשום ומבשלים כ־15 דקות נוספות. מורידים מהאש, מתבלים במלח ובכמון ומניחים בצד עד להגשה.
    מכינים את הטחינה: מערבבים את הטחינה והמים בקערה, מתבלים במלח ומניחים בצד עד להגשה.
    מכינים את שמן הכורכום: טוחנים את הכורכום והשמן בבלנדר, עד לקבלת מרקם שמן חלק.
    מרכיבים את המנה: מניחים בצלחת מקרם החומוס. מחממים את גרגירי החומוס על אש נמוכה, מוסיפים כף מהגרגירים על קרם החומוס, יוצקים מעט מהטחינה ומסיימים במעט שמן כורכום. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים לצד הירקות והפיתות.

    חומוס, בשר ומנגולד

    את המנה הזאת לא תרצו להפסיק לאכול. זהו תבשיל איטי של נתח שפונדרה שמנמן, שמשתדך לעלי מנגולד (עלי סלק), שום ובצל, עם מעט גרגירי חומוס, כשכל זה מתיישב במרכזה של צלחת חומוס. כדי להשלים את התענוג הוספתי ביצה שבושלה עד רכות, והתוצאה היא צרחות  של טעמים.
    החומרים לבישול השפונדרה (ל־6 מנות):
    √ 1 ק"ג בשר שפונדרה
    √ 1/2 כוס שמן זית
    √ 2 בצלים קלופים וחתוכים גס
    √ 1 ראש שום מפורק לשיניים
    √ 2 גזרים קלופים וחתוכים גס
    √ 1 כרישה חתוכה גס
    √ 1 כפית בהרט
    √ 3 ענפי תימין
    √ 1 כפית פלפל שחור
    √ 1 כפית מלח אטלנטי
    √ 1/2 1 ליטרים מים
    לתבשיל המנגולד:
    √ 1 כוס גרגירי חומוס בולגרי, שהושרו ללילה בהרבה מים עם קורט סודה לשתייה
    √ 2 חבילות עלי מנגולד מופרדים לחלק הלבן ולחלק הירוק
    √ 2 בצלים לבנים קצוצים 
    √ 5 שיני שום פרוסות 
    √ 1 כפית כמון
    √ 1 כפית מלח אטלנטי
    √ 1 כפית פלפל שחור גרוס
    √ 1 כף לימון כבוש
    √ 1/4 כוס שמן זית
    √ 1 כוס מנוזלי הבישול של השפונדרה
    להגשה:
    √ קרם החומוס מהמתכון למעלה
    √ 6 ביצים
    √ 1 כפית מלח 
    מחממים מחבת כבדה ורחבה ומוסיפים שמן זית. מתבלים את השפונדרה במלח, צורבים היטב מכל הצדדים על אש בינונית ומעבירים לתבנית. מוסיפים את הירקות, התבלינים והמים, מכסים בנייר אפייה ואז בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל־150 מעלות. אופים כ־3 שעות. מוציאים מהתנור ושולפים את הנתח. מסננים את הנוזלים ושומרים בצד. קוצצים את הנתח גס ומניחים בצד.
    מכינים את תבשיל המנגולד: מחממים בסיר רחב ועמוק את שמן הזית, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים כ־5 דקות. קוצצים את החלק הלבן של המנגולד, מוסיפים לסיר ומטגנים כ־3 דקות. מוסיפים את השפונדרה וגרגירי החומוס, מתבלים בכמון, במלח ובפלפל, מוסיפים כוס מנוזלי הבישול של השפונדרה ומבשלים על להבה בינונית כ־10 דקות. מוסיפים את עלי המנגולד הירוקים והלימון הכבוש ומבשלים כ־2 דקות. 
    מורידים מהאש ושומרים עד להגשה. מכינים את הביצים: מרתיחים סיר עם מים וכפית מלח. מכניסים את הביצים ומבשלים כ־5 דקות. מוציאים למי קרח וקולפים בזהירות.
    מרכיבים את המנה: מניחים בכל צלחת 3 כפות מקרם החומוס הבסיסי, מעליו יוצקים מתבשיל השפונדרה, חוצים כל ביצה, מניחים מעל ומגישים.

    יום שני, 4 ביוני 2018

    מאפה עוף,פטריות וקבנוס

    שלום יקרים.
    נכון שיש לכם עוף טחון במקפיא אתם אף פעם לא יודעים מה לעשות איתו?
    תמיד יש לי עוף טחון למקרה שהקטנה שלי תבקש גונדי,אבל חוץ מזה אין לי מה לעשות איתו. קציצות לא אוכלים אצלי לצערי :( ורוב הבשר הטחון שהולך אצלי ,זה בשר בקר.
    חיפשתי בספרים,באינטרנט, ובגליונות אוכל שאצלי רעיון מה להכין.
    ואז ראיתי את המאפה הזה בספר של בני סיידא.
    אני שיניתי את המתכון כי היו שם מצרכים שלעולם לא יכנסו אלי הבייתה!! כמו חזה אווז מעושן!! הוספתי גם המון עשבי תיבול טריים מהעציצים שלי ויצא מעדן.
    אז הנה לכם רעיון מה לעשות עם עוף טחון. ואם אין לכם עוף טחון,עכשיו תקנו בשביל המתכון המצויין הזה.והוא באמת לוקח חמש דקות הכנה.
    ואחרי הפתיח הארוך ,הנה המתכון:

    500 גרם עוף טחון טרי או מופשר
    סלסלת פטריות או קופסת שימורים
    בצל גדול
    3 שיני שום כתושות
    50 גרם מרגרינה או 3 כפות שמן
    2 כפות קמח
    3 כפות פירורי לחם
    חצי צרור עירית קצוצה
    כמה עלי בזיליקום קצוצים
    רבע צרור נענע קצוצה
    כוס וחצי מים רותחים.
    5 ביצים
    מלח, פלפל שחור
    כפית פפריקה מתוקה ואם אוהבים חריף,אז גם קצת חריף
    3 נקנקיות קבנוס


    בסיר רחב לטגן בצל להזהבה, להוסיף שום ופטריות, להוסיף את עשבי התיבול לערבב כמה דקות .
    לכבות את האש ולהוסיף פנימה את כל השאר חוץ!!! מהמים,המרגרינה והקמח.
    מהם מכינים רביכה. בסיר קטן אחר להמיס מרגרינה,להוסיף את הקמח ,לערבב היטב ולהוסיף את המים הרותחים,לבחוש טוב טוב עד שמתקבלת רביכה ואז להוסיף אותה לתערובת של הפשטידה.
    לשים בתבנית. זה מתאים לחד פעמי בינוני. לזלף מעל 3 כפות שמן ולאפות ב180 כ 40 דקות.

    ותהנו גם מעוגת יום ההלודת שלי שנחגג השבוע. עוגת וניל עם קרמו פטל וגנאש קסיס.

    בתאבון. 

    יום חמישי, 24 במאי 2018

    סלט אבוקדו ,פטריות ובטטה

     סלט מהמם ביופיו,קל וטעים
     לחתוך קוביות בטטה ולאפות בתנור עד שמוכן. לערבב עם סלסלת פטריות ואבוקדו חתוך לקוביות
    לתבל בשומשום שחור,מיץ לימון , מעט שמן שומשום ,וכף רוטב סויה...אפשר יותר אם אתם אוהבים ממש מלוח:)
    להוסיף שבבי שקדים וחמוציות ולפזר עירית או בצל ירוק.ולזלף מעט דבש למעלה ...נכון קל?

    בתאבון♥




    יום שישי, 18 במאי 2018

    פשטידת בלינצ'ס עם תרד



    פשטידה מתוך ערוץ האוכל...טעימה טעימה. אני וויתרתי על הרוטב האדום  והכפלתי את הרוטב הלבן ♥

    למתכון:
    3/4 שקית מדליוני תרד (סנפרוסט)
    50 גרם פירורי גבינה (תערובת של גבינות עדיף)
    לרוטב האדום:
    2 כפות שמן
    2 כפות רסק עגבניות
    1\2 כפית מלח
    כף סוכר
    4-5 שיני שום קצוץ דק
    1/4 כפית פלפל לבן
    1/2 כוס מים

    לרוטב הלבן:
    50 גר' חמאה
    כף קמח
    כוס חלב
    1/4 כפית מלח
    1/4 כפית מוסקט טחון
    לבלינצ'ס:
    1/2 1כוסות קמח
    1/2 2 כוסות מים
    2 ביצים
     קורט  מלח
    2 כפות שמן
    שלבי ההכנה:
    1. הכנת הבלינצ'ס: מערבים קמח, מים, מלח ושמן לבלילה, מוסיפים 2 ביצים וממשיכים לערבב עוד כ- 3 דקות.
    2. מחממים מחבת + כפית שמן, וממלאים מצקת מהרביכה ויוצקים לתוך מחבת. מניעים את היד בסיבוב (בעדינות) כך שהרביכה תכסה את כל שטח המחבת. מחכים 2-3 דקות והופכים בעדינות לעוד 2-3 דקות. מוציאים לצלחת וממשיכים להכין עוד 4 בלינצ'סים (בסה"כ 5 כאלה).
    3. הכנת התרד: ממיסים את מדליוני התרד בסיר מעל להבה בינונית. מוסיפים 2 כפות שמן, 4-5 שיני שום קצוץ דק, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית מוסקט טחון, מערבבים הכל יחד וממשיכים לבשל על אש קטנה כ 10 דקות.
    4. הכנת רוטב אדום: מערבבים את כל המצרכים לרוטב ומבשלים על להבה גדולה כ-3 דקות. מעבירים את הסיר ללהבה קטנה וממשיכים לבשל כ- 12- 10 דקות .
    5. הכנת רוטב לבן: ממיסים 50 גרם חמאה ומוסיפים כף קמח. מערבבים ומוסיפים כוס חלב. מאחדים את כל המרכיבים ומוסיפים עוד 1/2 כוס חלב. ממשיכים לערבב ללא הפסקה עד שמתקבל קרם חלק ללא גושים. מוסיפים 1/4 כפית מלח, 1/4 כפית מוסקט טחון, וממשיכים לערבב על להבה נמוכה כ 5 דקות.

    6. הכנת הפשטידה: מניחים על תחתית התבנית בלינצ'ס אחד, מורחים בערך 2 כפות ממלית התרד, מכסים בעוד בלינצ'ס ומורחים במלית תרד, כך עד שמגיעים ל-4 שכבות. מכסים בבלינצ'ס האחרון, יוצקים רוטב אדום ומעל את הרוטב הלבן. מפזרים פירורי גבינה ביד נדיבה, אופים ב-200 מעלות כ-20 דקות או עד שפני הפשטידה מקבלים צבע זהוב.
    בתאבון
    פה הכנתי אותה בגרסה קצת אחרת...שמתי גבינות ביחד עם מלית התרד  ובאשמל מלמעלה...בשאמל זה הרוטב הלבן