יום רביעי, 27 ביוני 2018

מאפה עגבניות וחצילים של מאיר אדוני

בעיתון סופ"ש מאיר אדוני העלה את המתכון הזה....מאיר אדוני בדרך כלל הוא לא הפייבוריט שלי במטבח :) רוב הדברים אצלו מורכבים ומיליון שלבים..ואני אוהבת שגר ושכח .
אז כשראיתי את המתכון הזה ,ואחרי קריאה הבנתי שהוא ממש קל הייתי חייבת להכין.

קל,קל וטעים טעים!
במתכון המקורי הוא שם אנשובי וצנוברים,אלו שני דברים שאני לא מכניסה לפה :)
מי שרוצה מוזמן להוסיף.

למתכון צריך:
בצק עלים...משתמשים רק ברבע מהבצק. מהשאר תכינו דברים אחרים...
חציל אחד גדול קלוי ,לרוקן אותו ולשים את המלית בקערה
 בסיר לטגן בצל אחד גדול עד שמזהיב
כשמוכן להוסיף אליו את מלית החצילים. לתבל במלח,פלפל שחור, וטימין. אני שמתי אורגנו וטימין

ועכשיו יש לחתוך ריבוע מהבצק עלים ולעשות לו מסגרת מבצק.
בתוך הריבוע יש לפזר את מלית החצילים והבצל
מעל לחצילים לשים פרוסות עגבניה...לי הספיק 3 עגבניות חתוכות דק.
מאיר אדוני בשלב הזה שם אנשובי וצנובר. אני זילפתי קצת שמן זית ופיזרתי מלח...ואפיתי עד שמוכן
בהגשה פיזרתי פטרוזיליה ונענע קצוצים וזיתי קלמטה♥מי שלא אוהב חצילים..שימו פטריות












יום ראשון, 24 ביוני 2018

קציצות בקר עם טחינה וצנובר


השף אהרוני העלה בדף שלו תמונה של קציצות עם טחינה...הוא לא פירסם מתכון אבל התמונה עשתה לי חשק:)
אז נכנסתי למטבח והכנתי לי גם:)
המתכון לא לוקח יותר מחמש דקות הכנה,אז כנסו למטבח וספרו איך יצא.
לקציצות:
חצי קילו בקר טחון
חצי צרור כוסברה קצוצה
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
בצל מגורר
2 כפות סולת
חצי כפית תבלין בהרט
מלח,פלפל שחור,מוסקט מגורר
2 שיני שום כתושות
לערבב הכל יחדו ליצור קציצות.

בתבנית ששמים את הקציצות לזלף שמן זית, לפזר פרוסות בצל ומעליהן להניח את הקציצות.
לזלף טחינה ולהכניס לתנור מכוסה עד שמוכן,להסיר את כיסוי ולאפות עוד מספר דקות.

בהגשה פיזרתי שוב בצל,כוסברה ופטרוזילה ,צנוברים וטחינה

מעדן!!!!!!!!!!




יום רביעי, 13 ביוני 2018

סלט פסטה וקאבנוס



בדרך כלל אין אצלי אוכל מעובד...נקניקים וכדומה נכנס אלי הבייתה פעם ב...
אבל לסלט הז צריך טעם מעושן...אז קניתי קבנוס,אתם יכולים כל בשר מעושן שיש לכם..
לא בא לכם בשרי תחליפו בגבינות עם טעם מעושן.
אני לא זוכרת כבר מאיפה קיבלתי את ההשראה למתכון הזה...אבל זכור לי שראיתי משהו דומה באיזה גיליון אוכל או איזה ספר,והשבוע נזכרתי בזה. כמובן שלא יכלתי למצוא מאיפה ראיתי,אז הכנתי מהראש ♥
יוצאת כמות גדולה,אז זה מתאים לאירוח חגיגי  או לארוחת שבת.
צמחונים....במקום קבנוס שימו פטריות וגבינות.


למתכון:

 חבילת פסטה מבושלת,לפי הוראות היצרן
אחרי שהפסטה התקררה ,לשים אותה בקערה גדולה ולהכניס פנימה את המצרכים הבאים:
כף חרדל דיז'ון
ארבע כפות רוטב סויה
 2 כפות רוטב צילי
 כמה עלי בזיליקום...כמה שיותר יותר טוב :)
 כמה עלי אורגנו..טרי או יבש
2 פלפלים קלויים, מקולפים לקוביות
קבנוס ,חתוך לפרוסות

 חופן זיתים קצוצים
כמה גבעולי בצל ירוק קצוצים

ארבע כפות שמן זית
לערבב הכל היטב ולטעום אם צריך מלח,להוסיף.
בתאבון♥



יום ראשון, 10 ביוני 2018

חומוס ,בשר ומנגולד של מאיר אדוני

תבשיל טעים שהיה בעיתון סוף השבוע, מתכון של מאיר אדוני.

יצא מושלם ולכן מעלה לפה.
אני וויתרתי על המנגולד כי ילדיי לא יאכלו...אבל אן אין לכם בעיה, אל תוותרו!!
לצמחונים...הכינו עם הר של פטריות חמות ובצל מטוגן. 
תהנו.



מתכון בסיסי לקרם חומוס

 1 ק"ג גרגירי חומוס מזן הדס או בולגרי 
 1 כפית מחוקה סודה לשתייה
 1 כפית מלח
 3/4 כוס טחינה גולמית
 1/2 כוס מנוזלי הבישול של החומוס
1/2 כוס מים מינרליים 
 4 כפות מיץ לימון
 1 שן שום קלופה
משרים את גרגירי החומוס ללילה בסיר עם הרבה מים והסודה לשתייה. לאחר ההשריה מניחים את הסיר על האש ומביאים לרתיחה, תוך כדי הסרת הקצף שנוצר. לאחר הרתיחה מנמיכים לאש בינונית ומבשלים כשעה. מדי פעם מוסיפים מים חמים. תוך כדי הבישול מוציאים את הקליפות שצפות. לאחר שעה מוסיפים את המלח, מבשלים כ־3 דקות ומורידים מהאש. מסננים את החומוס מהנוזלים (שומרים בצד 1/2 כוס מהנוזלים להמשך).
מניחים את החומוס ונוזלי הבישול ששמרנו במעבד מזון וטוחנים עד שמתקבלת מחית חלקה. מוסיפים את שאר המרכיבים וטוחנים כ־5 דקות, או עד שמתקבל מרקם של משחה חלקה. שומרים את קרם החומוס בקערה ומכסים בניילון נצמד עד להגשה.

חומוס גרגירים, טחינה ושמן כורכום

קרם חומוס עם גרגירי חומוס, שמעליהם טחינה לבנה, שמן זית וכורכום - ארוחה שלמה בצלחת אחת, עם כל מרכיבי הבריאות הדרושים לנו.
החומרים (ל־6 מנות):
 1 כוס גרגירי חומוס הדס, שהושרו ללילה עם קורט אבקת סודה לשתייה
 3 כוסות מים 
 1/2 כוס שמן זית
 1 שן שום
 1 כפית מלח
 1/2 כפית כמון
לטחינה:
√ 1 כוס טחינה גולמית
√ 1/2 1 כוסות מים מינרליים קרים
√ 1 כפית מלח
לשמן הכורכום:
 6-7 שורשי כורכום טריים קלופים
1 כוס שמן זית...............לא הכנתי שמן כורוכום
להגשה:
קרם החומוס מהמתכון למעלה 
 חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
 2 בצלים לבנים חתוכים לרבעים
2 עגבניות תמר חתוכות לרבעים
 חופן פלפל שיפקה 
√ פיתות
מניחים את גרגירי החומוס בסיר רחב, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מקפים את הקצף שנוצר. מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים כ־45 דקות. מוסיפים את שמן הזית והשום ומבשלים כ־15 דקות נוספות. מורידים מהאש, מתבלים במלח ובכמון ומניחים בצד עד להגשה.
מכינים את הטחינה: מערבבים את הטחינה והמים בקערה, מתבלים במלח ומניחים בצד עד להגשה.
מכינים את שמן הכורכום: טוחנים את הכורכום והשמן בבלנדר, עד לקבלת מרקם שמן חלק.
מרכיבים את המנה: מניחים בצלחת מקרם החומוס. מחממים את גרגירי החומוס על אש נמוכה, מוסיפים כף מהגרגירים על קרם החומוס, יוצקים מעט מהטחינה ומסיימים במעט שמן כורכום. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים לצד הירקות והפיתות.

חומוס, בשר ומנגולד

את המנה הזאת לא תרצו להפסיק לאכול. זהו תבשיל איטי של נתח שפונדרה שמנמן, שמשתדך לעלי מנגולד (עלי סלק), שום ובצל, עם מעט גרגירי חומוס, כשכל זה מתיישב במרכזה של צלחת חומוס. כדי להשלים את התענוג הוספתי ביצה שבושלה עד רכות, והתוצאה היא צרחות  של טעמים.
החומרים לבישול השפונדרה (ל־6 מנות):
√ 1 ק"ג בשר שפונדרה
√ 1/2 כוס שמן זית
√ 2 בצלים קלופים וחתוכים גס
√ 1 ראש שום מפורק לשיניים
√ 2 גזרים קלופים וחתוכים גס
√ 1 כרישה חתוכה גס
√ 1 כפית בהרט
√ 3 ענפי תימין
√ 1 כפית פלפל שחור
√ 1 כפית מלח אטלנטי
√ 1/2 1 ליטרים מים
לתבשיל המנגולד:
√ 1 כוס גרגירי חומוס בולגרי, שהושרו ללילה בהרבה מים עם קורט סודה לשתייה
√ 2 חבילות עלי מנגולד מופרדים לחלק הלבן ולחלק הירוק
√ 2 בצלים לבנים קצוצים 
√ 5 שיני שום פרוסות 
√ 1 כפית כמון
√ 1 כפית מלח אטלנטי
√ 1 כפית פלפל שחור גרוס
√ 1 כף לימון כבוש
√ 1/4 כוס שמן זית
√ 1 כוס מנוזלי הבישול של השפונדרה
להגשה:
√ קרם החומוס מהמתכון למעלה
√ 6 ביצים
√ 1 כפית מלח 
מחממים מחבת כבדה ורחבה ומוסיפים שמן זית. מתבלים את השפונדרה במלח, צורבים היטב מכל הצדדים על אש בינונית ומעבירים לתבנית. מוסיפים את הירקות, התבלינים והמים, מכסים בנייר אפייה ואז בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל־150 מעלות. אופים כ־3 שעות. מוציאים מהתנור ושולפים את הנתח. מסננים את הנוזלים ושומרים בצד. קוצצים את הנתח גס ומניחים בצד.
מכינים את תבשיל המנגולד: מחממים בסיר רחב ועמוק את שמן הזית, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים כ־5 דקות. קוצצים את החלק הלבן של המנגולד, מוסיפים לסיר ומטגנים כ־3 דקות. מוסיפים את השפונדרה וגרגירי החומוס, מתבלים בכמון, במלח ובפלפל, מוסיפים כוס מנוזלי הבישול של השפונדרה ומבשלים על להבה בינונית כ־10 דקות. מוסיפים את עלי המנגולד הירוקים והלימון הכבוש ומבשלים כ־2 דקות. 
מורידים מהאש ושומרים עד להגשה. מכינים את הביצים: מרתיחים סיר עם מים וכפית מלח. מכניסים את הביצים ומבשלים כ־5 דקות. מוציאים למי קרח וקולפים בזהירות.
מרכיבים את המנה: מניחים בכל צלחת 3 כפות מקרם החומוס הבסיסי, מעליו יוצקים מתבשיל השפונדרה, חוצים כל ביצה, מניחים מעל ומגישים.

יום שני, 4 ביוני 2018

מאפה עוף,פטריות וקבנוס

שלום יקרים.
נכון שיש לכם עוף טחון במקפיא אתם אף פעם לא יודעים מה לעשות איתו?
תמיד יש לי עוף טחון למקרה שהקטנה שלי תבקש גונדי,אבל חוץ מזה אין לי מה לעשות איתו. קציצות לא אוכלים אצלי לצערי :( ורוב הבשר הטחון שהולך אצלי ,זה בשר בקר.
חיפשתי בספרים,באינטרנט, ובגליונות אוכל שאצלי רעיון מה להכין.
ואז ראיתי את המאפה הזה בספר של בני סיידא.
אני שיניתי את המתכון כי היו שם מצרכים שלעולם לא יכנסו אלי הבייתה!! כמו חזה אווז מעושן!! הוספתי גם המון עשבי תיבול טריים מהעציצים שלי ויצא מעדן.
אז הנה לכם רעיון מה לעשות עם עוף טחון. ואם אין לכם עוף טחון,עכשיו תקנו בשביל המתכון המצויין הזה.והוא באמת לוקח חמש דקות הכנה.
ואחרי הפתיח הארוך ,הנה המתכון:

500 גרם עוף טחון טרי או מופשר
סלסלת פטריות או קופסת שימורים
בצל גדול
3 שיני שום כתושות
50 גרם מרגרינה או 3 כפות שמן
2 כפות קמח
3 כפות פירורי לחם
חצי צרור עירית קצוצה
כמה עלי בזיליקום קצוצים
רבע צרור נענע קצוצה
כוס וחצי מים רותחים.
5 ביצים
מלח, פלפל שחור
כפית פפריקה מתוקה ואם אוהבים חריף,אז גם קצת חריף
3 נקנקיות קבנוס


בסיר רחב לטגן בצל להזהבה, להוסיף שום ופטריות, להוסיף את עשבי התיבול לערבב כמה דקות .
לכבות את האש ולהוסיף פנימה את כל השאר חוץ!!! מהמים,המרגרינה והקמח.
מהם מכינים רביכה. בסיר קטן אחר להמיס מרגרינה,להוסיף את הקמח ,לערבב היטב ולהוסיף את המים הרותחים,לבחוש טוב טוב עד שמתקבלת רביכה ואז להוסיף אותה לתערובת של הפשטידה.
לשים בתבנית. זה מתאים לחד פעמי בינוני. לזלף מעל 3 כפות שמן ולאפות ב180 כ 40 דקות.

ותהנו גם מעוגת יום ההלודת שלי שנחגג השבוע. עוגת וניל עם קרמו פטל וגנאש קסיס.

בתאבון. 

יום חמישי, 24 במאי 2018

סלט אבוקדו ,פטריות ובטטה

 סלט מהמם ביופיו,קל וטעים
 לחתוך קוביות בטטה ולאפות בתנור עד שמוכן. לערבב עם סלסלת פטריות ואבוקדו חתוך לקוביות
לתבל בשומשום שחור,מיץ לימון , מעט שמן שומשום ,וכף רוטב סויה...אפשר יותר אם אתם אוהבים ממש מלוח:)
להוסיף שבבי שקדים וחמוציות ולפזר עירית או בצל ירוק.ולזלף מעט דבש למעלה ...נכון קל?

בתאבון♥




יום שישי, 18 במאי 2018

פשטידת בלינצ'ס עם תרד



פשטידה מתוך ערוץ האוכל...טעימה טעימה. אני וויתרתי על הרוטב האדום  והכפלתי את הרוטב הלבן ♥

למתכון:
3/4 שקית מדליוני תרד (סנפרוסט)
50 גרם פירורי גבינה (תערובת של גבינות עדיף)
לרוטב האדום:
2 כפות שמן
2 כפות רסק עגבניות
1\2 כפית מלח
כף סוכר
4-5 שיני שום קצוץ דק
1/4 כפית פלפל לבן
1/2 כוס מים

לרוטב הלבן:
50 גר' חמאה
כף קמח
כוס חלב
1/4 כפית מלח
1/4 כפית מוסקט טחון
לבלינצ'ס:
1/2 1כוסות קמח
1/2 2 כוסות מים
2 ביצים
 קורט  מלח
2 כפות שמן
שלבי ההכנה:
1. הכנת הבלינצ'ס: מערבים קמח, מים, מלח ושמן לבלילה, מוסיפים 2 ביצים וממשיכים לערבב עוד כ- 3 דקות.
2. מחממים מחבת + כפית שמן, וממלאים מצקת מהרביכה ויוצקים לתוך מחבת. מניעים את היד בסיבוב (בעדינות) כך שהרביכה תכסה את כל שטח המחבת. מחכים 2-3 דקות והופכים בעדינות לעוד 2-3 דקות. מוציאים לצלחת וממשיכים להכין עוד 4 בלינצ'סים (בסה"כ 5 כאלה).
3. הכנת התרד: ממיסים את מדליוני התרד בסיר מעל להבה בינונית. מוסיפים 2 כפות שמן, 4-5 שיני שום קצוץ דק, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית מוסקט טחון, מערבבים הכל יחד וממשיכים לבשל על אש קטנה כ 10 דקות.
4. הכנת רוטב אדום: מערבבים את כל המצרכים לרוטב ומבשלים על להבה גדולה כ-3 דקות. מעבירים את הסיר ללהבה קטנה וממשיכים לבשל כ- 12- 10 דקות .
5. הכנת רוטב לבן: ממיסים 50 גרם חמאה ומוסיפים כף קמח. מערבבים ומוסיפים כוס חלב. מאחדים את כל המרכיבים ומוסיפים עוד 1/2 כוס חלב. ממשיכים לערבב ללא הפסקה עד שמתקבל קרם חלק ללא גושים. מוסיפים 1/4 כפית מלח, 1/4 כפית מוסקט טחון, וממשיכים לערבב על להבה נמוכה כ 5 דקות.

6. הכנת הפשטידה: מניחים על תחתית התבנית בלינצ'ס אחד, מורחים בערך 2 כפות ממלית התרד, מכסים בעוד בלינצ'ס ומורחים במלית תרד, כך עד שמגיעים ל-4 שכבות. מכסים בבלינצ'ס האחרון, יוצקים רוטב אדום ומעל את הרוטב הלבן. מפזרים פירורי גבינה ביד נדיבה, אופים ב-200 מעלות כ-20 דקות או עד שפני הפשטידה מקבלים צבע זהוב.
בתאבון
פה הכנתי אותה בגרסה קצת אחרת...שמתי גבינות ביחד עם מלית התרד  ובאשמל מלמעלה...בשאמל זה הרוטב הלבן 


יום רביעי, 16 במאי 2018

קיש כרישה

קיש כרישה


קיש טעים שהכנתי לחג שבועות.  בדרך כלל אני אוהבת לאלתר ממה שיש במקרר ואם אתם זוכרים ,השנה החלטתי לא לקנות גבינות יקרות. אז במתכון לא שמתי ק'צקבל ,במקומה שמתי גבינת שמנת.
תהנו.





מצרכים
תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ:

לבצק:
3/4 1 כוסות קמח
130 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
2 חלמונים
2 כפות מים קרים

למלית:
80 גרם חמאה
3 כפות שמן זית
3 כרישות בינוניות פרוסות דק ( רק החלק הלבן )
2 סלסלות פטריות שמפיניון פרוסות
3 כפות אבקת תיבול פטריות אסם
פלפל שחור גרוס ואם צריך מעט מלח
אגוז מוסקט מגורר
1 גליל גבינת עיזים פרוסה ( 200 גרם )
150 גרם גבינת קשקבל מגוררת
3 ביצים
1/2 1 מכלים שמנת מתוקה
2 כפות קמח


אופן ההכנה
1. שמים במעבד מזון קמח, חמאה ומלח ומעבדים לתערובת פירורית, מוסיפים חלמונים ומים ומעבדים לקבלת כדור בצק אחיד, משטחים בכף יד מקומחת את הבצק על תחתית התבנית ומעט על הדפנות. מקררים שעה.

2. ממיסים במחבת חמאה ושמן מוסיפים את הכרישה ומטגנים עד שתתרכך ותזהיב מעט. מוסיפים את הפטריות ממשיכים לטגן עד שלא יישארו נוזלים במחבת. מוסיפים אבקת תיבול פטריות, פלפל שחור, אגוז מוסקט ואם צריך מלח. בוחשים מסירים מהאש ומצננים מעט.

3. משטחים את התערובת בתבנית על הבצק, מסדרים מעל את פרוסות גבינת העיזים וגבינת הקשקבל. טורפים בקערה ביצים, שמנת וקמח לבלילה אחידה יוצקים לתבנית באופן שווה.

4. מחממים תנור לחום בינוני ( 190 צ. ), אופים כ- 45 דקות עד שהקיש מזהיב. מגישים חם.
מתכון של בני סיידא מאתר בישולים







יום ראשון, 13 במאי 2018

קיש גבינת עזים ועגבניות שרי





חומרים לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ:



לבסיס:

2 כוסות (280 גרם) קמח

1 כפית שטוחה מלח

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 ביצה

1-2 כפות מים קרים, לפי הצורך



למלית:

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

3 ביצים

1 כף קמח

מלח ופלפל שחור

1/2 כוס עגבניות מיובשות, קצוצות

200 גרם גבינת עיזים רכה (כמו פרומעז) פרוסה לטבעות

צרור עגבניות שרי (כולל הגבעול) מוברשות בשמן זית, לקישוט



הכנה:

1. מכינים את הבצק: מעבדים קמח, מלח וחמאה בפולסים במעבד המזון, עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים ביצה טרופה ומעבדים רק עד לקבלת כדור בצק. במידה והבצק פירורי, יש להוסיף את המים הקרים.

2. משטחים את כדור הבצק לצורת פיתה, עוטפים בניילון נצמד, ומעבירים למקרר לשעה.

3. מרדדים את הבצק על נייר אפיה מקומח קלות לעלה בעובי 1/2 ס"מ. מעבירים לתבנית ומהדקים. דוקרים במזלג ומקפיאים 20 דקות.

4. מחממים תנור ל - 180 מעלות.

5. אופים ישר מהמקפיא אפיה עיוורת 10-15 דקות (רצוי בעזרת קטניות שישמשו כמשקולות, ראה טיפים כאן) עד שהבצק יבש למראה ומתחיל להזהיב.

6. מוציאים מהתנור ומצננים. בינתיים מכינים את המלית:

7. טורפים שמנת מתוקה עם ביצים. מנפים מעל קמח, וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. מתבלים במלח ופלפל.

8. מרכיבים ואופים: מסדרים על הקלתית עגבניות מיובשות וגבינה. יוצקים את המלית מעל ומקשטים בעגבניות שרי.

9. אופים כ - 35 דקות, או עד שהמלית יציבה וזהובה.

המתכון מהספר"ששת מאפים"




יום חמישי, 10 במאי 2018

קיש ארטישוק וחציל מעושן

שבועות לפנינו...הנה מתכון לשולחן החג או לסתם פינוק של יום חולין:).אחד הטארטים הטעימים שאכלתי♥
תהנו



לבצק:


130 גרם חמאה קרה לקוביות
200 גרם קמח מנופה
1/2 כפית מלח
כפית סוכר
4 כפות מים קרים
חצי כפית פפריקה מעושנת
1/2 כפית חומץ...זה בצק מעולה שאני תמיד משתמשת בו לקיש.והפעם הוספתי פפריקה מעושנת להדגשת הטעם הקלוי
לקרר ולרדד לתבנית פאי 26 או לתבנית ארוכה. אם מכינים בתבנית ארוכה נשאר מעט בצק לעוד פאי אישי.
להקפיא היטב לפני האפייה ולהכניס לתנור בחום של 180 מעולת לאפייה עיוורת.




למלית:
לקלות חציל על האש, לרוקן  ולערבב עם כפית של פסטו.ומעט פפריקה מעושנת.
שקית של תחתיות ארטישוק חתוכות לרבעים, זילפתי עליהם שמן זית והכנסתי לתנור לריכוך של 25 דקות. לתנור להכניס גם ראש שום שלם.
אחרי שסיימנו עם הכנת הירקות אפשר להרכיב את הקיש.
על הבצק האפוי למחצה למרוח את תערובת החציל הקלוי והפסטו. עליהם להניח את רבעי הארטישוק  מעל הכל לשפוך רויאל שאותו מכינים כך:

לסחוט לקערה את ראש השום שקלינו, לערבב עם 2 ביצים, קופסא של שמנת מתוקה, 2 כפיות קורנפלור, 200 גרם ריקוטה
מלח, פלפל שחור ומוסקט מגורר. את הכל לערבב במטרפה ולשפוך בעדינות על הקיש.
 לפזר מעל גרעיני חמניה  ואפשר גם זרעי פשתן.ואפשר גם לשלב חצאי עגבניות שרי, לאפות עד שזה מוכן.    אני אופה בחום של 180.  אם נשאר לכם  רויאל, אל תזרקו, שימו אותו בפשטידה או מעל ספגטי מוקרם בתנור... לא לזרוק!

תמלאו את הקישים שלכם בירקות ופחות בגבינות(:
למי שמעוניין להכין ריקוטה בבית אני מצרפת קישור שאני מכינה לפיו. הכנת ריקוטה בבית  והתודות למגי המקסימה(:

בתאבון וחג שבועות שמח וטעים





יום שני, 7 במאי 2018

טארט גבינה ופרג

עוד מתכון נהדר לחג השבועות ולמי שאוהב פרג, החגיגה  כפולה...
לפי התמונות תבינו שהכנתי אותו כמה פעמים:)







טארט גבינה ופרג.
תבנית טארט מלבנית בגודל 30x15

לבסיס:
200 גרם (1 ו-2/3 כוסות) ביסקוויטים מפוררים
75 גרם חמאה מומסת
1 כפית קינמון

למלית:
60 גרם (3/4 כוס) פרג טחון טרי
120 מ"ל (1/2 כוס) חלב
200 גרם (1 כוס) סוכר
50 גרם (1/3 כוס) צימוקים
2 גביעים (500 גרם) גבינת שמנת בטעם טבעי
1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה 15% שומן
3 ביצים
20 גרם (2 כפות) קמח
1 כפית תמצית או משחת וניל.
גרידת לימון





1. מכינים את הבסיס: מערבבים ביסקוויטים עם חמאה מומסת וקינמון. מעבירים לתבנית, משטחים ומהדקים לתחתית ולשוליים. מקפיאים רבע שעה.
2. מחממים תנור ל-160 מעלות.
3. מכינים את המלית ואופים:  מבשלים פרג וחלב על אש נמוכה כ-3 דקות לחימום. מוסיפים מחצית מכמות הסוכר ומבשלים 5 דקות נוספות. מוסיפים צימוקים, מערבבים ומצננים. יוצקים על הקלתית ומשטחים.
4. מערבבים גבינה ושמנת עם יתרת הסוכר, ביצים, קמח ווניל. יוצקים על שכבת הפרג ואופים כ-35 דקות, או עד שהמלית מתייצבת. מכבים את התנור ומקררים את העוגה בתנור כשעה.
5. מוציאים ומקררים במקרר כשעתיים לפני ההגשה.










המתכון הוא של רות אוליבר מהספר עוגות גבינה 

יום שני, 30 באפריל 2018

סינייה חצילים,בשר,עגבניות ותפוחי אדמה


מתכון של נוף ממאסטר שף ,כפי שהיה ב"על השולחן" אני לא שמתי רוטב מעושן אלא רגיל. הכמות במתכון גדולה ,אני עשיתי חצי ממה שכתוב.
למתכון:

שמן לטיגון עמוק
8 תפוחי אדמה בינוניים קלופים ופרוסים בעובי 1 ס''מ
3 חצילים מוארכים קלופים למחצה ופרוסים בעובי 1 ס''מ
2 עגבניות פרוסות לפרוסות...
לקבבים
1 ק"ג בשר טחון
1 בצל גדול מגורר על פומפייה גסה
צרור פטרוזיליה קצוצה דק מאוד
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור טחון
קורט פלפל אנגלי טחון
קורט אגוזי מוסקט
קורט ג'ינג'ר טחון
קורט ציפורן טחון
לרוטב
1 כוס רסק עגבניות מעושן....שמץי כוס עגבניות מרוסקות
2 כוסות מים
מלח ופלפל שחור טחון טרי
הוספתי כפית בהרט
מעט שמן זית
ופיזרתי בזיליקום

מכינים את תפוחי האדמה והחצילים
מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק ומטגנים פרוסות תפוחי אדמה וחצילים בכמה מחזורים רק עד שהן מזהיבות. מניחים על נייר סופג
מכינים את הקבבים
מערבבים בשר עם בצל, פטרוזיליה ותבלינים. יוצרים קציצות בקוטר פרוסות תפוח האדמה ומניחים בצד.
 מחממים תנור ל- 220 מעלות
מרכיבים את הסינייה
מסדרים את תפוחי האדמה, הקציצות והחצילים לסירוגין בשורות צפופות בתבנית.
מכינים את הרוטב ואופים
מדללים את רסק העגבניות המעושן במים ומתבלים במלח ופלפל. יוצקים על הקציצות ומזלפים מעל קצת שמן זית.
אופים 20 - 25 דקות או עד שהרוטב מסמיך והקציצות מוכנות. מגישים חם.








יום רביעי, 25 באפריל 2018

כרוב ניצנים עם חצילים

 אני מאוהבת בכרוב ניצנים....לא כולם אוהבים,אבל מי שאוהב ילקק את הצלחת מרוב שזה טעים...

והתיבול ביחד עם החציל מנטרלים את המרירות הקלה שיש בדרך כלל לכרוב ניצנים
המתכון לוקח חמש שניות....

בתבנית גדולה לשים חציל גדול חתוך לקוביות ,בצל גדול חתוך לקוביות וחבילת כרוב ניצנים שטופה ונקיה
לשפוך מעל רבע כוס שמן זית,רבע כוס רוטב סויה ורבע כוס רוטבצ'ילי מתוק.... לפזר כמה עלי בזיליקום.
והופ לתנור...עד שהכל רך והחצילים משחימים מעט ♥אמרתי חמש שניות נכון :) 
ספרו אם אהבתם.
בהגשה פיזרתי שומשום שחור ועירית קצוצה...אפשר לפזר גם שקדים קלוים!
לבריאות♥





יום שבת, 21 באפריל 2018

מאפינס פטריות

החומרים:
תרסיס שמן בטעם חמאה,או חמאה
בצל סגול קצוץ
2\1 סלסילת פטריות טריות, חתוכות לקוביות.
כוס קמח לבן
2\1 כוס קמח תירס
2\1 כפית אבקת אפייה
2\1 כפית מלח
2\1 כפית סוכר
3 ביצים
2\1 מיכל שמנת חמוצה
3\2 כוס חלב
100 גרם גבינה בולגרית
4\1 כוס עירית קצוצה

אופן ההכנה:
מחממים מחבת ומתיזים בה תרסיס שמן
מטגנים את הבצל הקצוץ כ 5 דקות, מוסיפים את הפטריות.
מקפיצים את הבצל והפטריות עוד כ-5 דקות ומסירים מהאש.
מעבירים לקערה רחבה ומוסיפים את כל שאר הרכיבים.
מתיזים תרסיס שמן לתוך בעלת שקעים עגולים בקוטר 5 ס"מ
או שקעים מלבניים.
ממלאים את השקעים על לשלושה רבעים מגובה התבנית.
אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ-20 דקות.

המתכון של אפרת ליבפרוינד,מתוך בופה.





יום שישי, 20 באפריל 2018

דגים עם אורז בסיר אחד




את הסיר היפה הזה קיבלתי לא מזמן מחברה אהובה ♥ התלבטתי מה להכין בו ,בסופו של דבר החלטתי על התבשיל הזה שיושב לי כבר המון זמן בראש...למעשה 21 שנה אם לדייק :)
כשהייתי כלה צעירה הלכתי עם בעלי לבקר קרוב משפחה,אשתו הגישה לנו צלחת שבתוכה היו אורז עם דגים...
אז ,רק התחלתי את צעדי בעולם המטבח, ובתור כלה טריה וביישנית גם התביישתי לבקש את המתכון.
אבל הטעם, הטעם נשאר בפה במשך כל השנים.
אני לא זוכרת במדויק מה היה התיבול שבו היא השתמשה...בכל זאת עברו יותר מעשרים שנה :)  אז הכנתי את התבשיל לפי הזיכרון המעומעם ולפי חוש הטעם שלי.
יצא תבשיל מעולה!!! לא בטוחה שזה בדיוק כמו שאכלתי,אבל טעים לא פחות!!


גשו למטבח!!

בקערה  לערבב 2 כוסות אורז עם כף גדושה תבלין למעורב.
כף כמון
כפית בהרט
כף שום גבישי או 4 שיני שום כתושות
מלח,פלפל שחור
כפית כוסברה יבשה טחונה
כוס גרגירי חומוס שכבר הושרה לילה ( לי יש תמיד במקפיא) אפשר להחליף באפונה.
רבע כוס שמן
לערבב הכל יחד ולהכניס לסיר.
לדג:
אני השתמשתי במרלוזה,אבל אפשר גם נסיכה או מושט.
את חתיכות הדג לתבל באותו תיבול ולשים מעל לאורז.
לשים 4 כוסות מים,המים צריכים לכסות את האורז בחצי סנטימטר. במהלך הבישול אתם תראו אם צריך להוסיף עוד. להכניס לתנור לשעה וחצי עד שעתיים,אחרי שעה תפתחו ותראו מה קורה שם :) תנו עירבוב קל ותמשיכו את הבישול.

בתאבון וספרו איך יצא .

יום שני, 16 באפריל 2018

עוגת גבינה שוויצרית











מזמן לא היה כאן מתכון לעוגה ,נכון? ואני בכלל אישה של מתוק ,של אפיה ושוקולד ולא של בישולים :)


אז הנה ,עוגה משגעת שאני מכינה המון וכל פעם משחקת בהגשה שלה.


אני הכנתי לפי המתכון של הקונדיטור בן עמי שביט.



המרכיבים:
2 בסיסים של עוגת טורט בקוטר 24 ס"מ ולפרוס ממנה שתי פרוסות רוחביות בעובי 1 ס"מ)
200 מ"ל שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד מריר


גנאש שוקולד לבן:
400 מ"ל שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד לבן
מלית גבינה:
300 מ"ל שמנת מתוקה
1/2 3 כפות סוכר
300 גרם גבינה 9%
2 כפות אבקת פודינג וניל אינסטנט
1 כף ברנדי

זו אותה עוגה!! רק בצורת הגשה אחרת !!


גנאש שוקולד מריר: שמים שמנת בסיר ומביאים לרתיחה. מורידים מהאש, מוסיפים את השוקולד ומערבבים היטב עד שהתערובת חלקה. מכסים ומניחים בצד לקירור.
גנאש שוקולד לבן: חוזרים על התהליך של הגנאש הקודם.
כששני הגנאשים פושרים, מעבירים אותם למקרר למשך לילה.
מלית גבינה: מניחים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
הרכבה: מניחים את אחד מבסיסי העוגה בתחתית תבנית אפייה מתפרקת בקוטר 26 ס"מ. מורחים על הבסיס שכבה עבה של גנאש שוקולד מריר. מורחים על הגנאש מחצית ממלית הגבינה ומשטחים אותה.
מניחים את בסיס הטורט השני על מלית הגבינה ומורחים שכבה נוספת של גנאש שוקול מריר.
מקציפים 3/4 מכמות גנאש השוקולד הלבן עד שמתקבל מעין מוס אוורירי. מערבבים את הקרם עם מלית הגבינה שנותרה ומורחים על הבסיס השני.
מכסים את התבנית בניילון נצמד ומעבירים למקפיא למשך לילה.
קישוט העוגה: מקציפים את יתרת הגנאש הלבן למוס תפוח. מזלפים פסים של גנאש לבן מעל העוגה תוך שמשאירים רווחים ביניהם. ממיסים את גנאש השוקולד שנותר ומזלפים אותו ברווחים שבין המוס הלבן. מעבירים למקרר למשך לילה להתייצבות.
אני בחרתי רק למרוח גנאש מלמעלה ופיזרתי ברס מסביב.

יום ראשון, 15 באפריל 2018

מפרום












מפרום מכינים מבשר בקר בדרך כלל..אני העדפתי להכין עם פרגית. יצא מעולה. ואצלי כרגיל כל סיר ממולאים מתחיל על הגז ועובר לתנור.

יאללההה למטבח♥

מרכיבים:

6 תפוחי אדמה בינוניים
מלית :
500 ג' פרגיות טחונות
כפית פפריקה מתוקה
כף א. מרק בצל
פלפל שחור גרוס
מלח
מעט בהרט וכחצי צרור כוסברה ופטרוזיליה קצוצים
לערבב הכל יחד!

הרוטב:
בצל בינוני קצוץ
כף רסק עגבניות
2 שיני שום פרוסות

כף פפריקה
כף בהרט ומעט קינמון 
מלח ופלפל שחור
וכף אבקת מרק בצל 

הכנות:

1.לקלף את תפוחי האדמה לחתוך לפרוסות...לא עד הסוף ! כל זוג מחובר בקצה . 
את מלית הבשר לערבב היטב ולהכניס לכל פרוסת תפוחי אדמה ממלית הבשר ולהניח במגש
 בקערה עמוקה לטרוף 3 ביצים וכפית רסק עגבניות
 ובקערה נוספת לשים פירורי לחם או קמח מצה בפסח.
לטבול כל פרוסת תפוחי אדמה שמלאה בבשר ,בביצה ולאחר מכן בפירורי הלחם או הקמח.
לחמם שמן לטיגון ולטגן כל פרוסה מכל צד לכמה דקות ולהניח על נייר סופג.
לקחת סיר רחב ולטגן בו בצל , להניח על הבצל את פרוסות התפוחי אדמה. לערבב בקערה את מרכיבי הרוטב עם 3 כוסות מים רותחים ולשפוך לסיר. לבשל רבע שעה ואז להכניס את הסיר לתנור לשעה ורבע מכוסה היטב...אני שמתי בחום של 180 ....אם במהלך האפיה צריך עוד קצת נוזלים אז תוסיפו. לאחר מכן הסירו מכסה לעוד רבע שעה... מעדן♥





יום רביעי, 4 באפריל 2018

חזה עוף ממולא עשבי תיבול ואגוזים

אחד הדברים שהכי אהובים בבית!!!
 ולוקח חמש דקות הכנה..
 צריך לבחור חזה עוף דקים דקים ...ואם אין אז לשטח עם פטיש שניצלים.
 למלית החלטתי לשים מרכיבים כמו בצימיצ'ורי רק בלי החומץ..ועוד תוספות:)

מלית:
חצי צרור כוסברה ופטרוזיליה
בצל קטן מקולף
חצי גמבה קצוצה קטן קטן
 חופן אגוזי מלך ופקאן.
מלח
את כל חומרי המלית לטחון במעבד מזון...לא למשחה!
 להניח מעט מלית על כל חזה עוף ולגלגל בעדינוות ולהניח בתבנית משומנת
למלא את הכל ולהניח בתבנית.
למרוח מעל כולם שמן זית ולפזר קצת פפריקה מתוקה ותבלין סטייק מונטריאול
למי שאין את התבלין אז לפזר מלח ופלפל יבש גרוס.
לאפות בתנור ב180 עד שהחזה עוף מקבל צבע יפה ומוכן מפנים. אצלי זה לקח 20 דקות
תהנו♥

יום שלישי, 3 באפריל 2018

פטריות וארטישוק ממולאים




 את המתכון הזה אלתרתי תוך כדי עבודה במטבח. בהכנות לליל הסדר.....מאחר ויש צמחונית בביתנו חשבתי מה להכין לה לערב החג.
ושכמובן יהיה טעים ביותר.
יצא מעולה!!!
 השתמשתי בשקית ארטישוק קפוא
ושבעה / שמונה פטריות גדולות

את הארטישוק בישלתי רבע שעה במים,שיתרכך מעט
את הפטריות לנקות ולהוציא את הרגליים..
להניח בתבנית משומנת מעט ולשים מלית בכל שקע

מלית"
חצי צרור כוסברה ופטרוזילה עם חופן אגוזי מלך ופקאן..לטחון הכל במעבד מזון.
ולערבב עם:
2 כפות קמח מצה
ופלפל שחור,מעט מלח
כשהכל מלא בתבנית..הכנתי רוטב מפחית קרם קוקוס עם כפית אבקת מרק בצל ומעט מוסקט
פיזרתי רצועות גמבה ובצל בתבנית
 ופיזרתי מעל להכל  תבלין  שנקרא סטייק מונטריאול שאני קונה בחנות תבלינים אצלנו.
 למי שאין ,התבלין הזה הוא מכיל פלפלים בכמה צבעים יבשים גרוסים ביחד עם מלח גס .
לאפות מכוסה חצי שעה ואז להסיר כיסוי..עד שהכל מקבל צבע יפה והארטישוק והפטריות התרככו.
בתאבון♥