יום שלישי, 25 ביולי 2017

מפרום צמחוני




השף אהרוני האהוב פרסם במדור שלו שלל אופציות צמחוניות לירקות ממולאים. כבשה את ליבי ואת בטני תמונת המפרום
והייתי חייבת להכין.
קל וטעים טעים.
שימו לב שהטיגון צריך להיות ארוך על מנת שהחציל יטוגן היטב. אני טיגנתי טיגון קצר ,העברתי לתבנית ואפיתי לעוד עשרים דקות...אני מניחה שאפשר רק לאפות...

למלית יש להשתמש בשתי קופסאות פטריות
חצי כוס גבינה קשה מגוררת
בצל קצוץ
שן שום כתושה
ביצה אחת
מלח,פלפל שחור
100 גרם אגוזי מלך קצוצים
מעט אגוז מוסקט
כמה עלי טימין...לי יש תמיד טימין יבש במקפיא! וטיפ ממני...תמיד תחזיקו עשבי תיבול יבשים במקפיא למקרים שאין טרי!
פטרוזיליה קצוצה,רבע כוס.

יש לטגן את הבצל והשום.
להוסיף את הפטריות.
להקפיץ עד שהנוזלים מתאדים ולהוסיף את התבלינים
לקרר מעט ולהוסיף את הביצה והגבינה
 הכמות הזאת הספיקה לי לארבעה חצילים קטנים
את החצילים יש לחתוך לפרוסות שלא חתוכות עד הסוף...כמו סנדוויץ.
להכניס מלית לכל סנדוויץ לטבול בקמח,אחרי זה בביצה ובפרורי לחם ולטגן. להגיש כמו שהם או עם שמנת חמוצה ועירית
תהנו♥







יום רביעי, 19 ביולי 2017

כנאפה




אני מאודדדדד אוהבת כנאפה ובכלל כל דבר עם קדאיף. מאחר והכנאפה ברוב המקומות לא כשרה אני נאלצת להכין לי גרסה משלי.
כדי להכין כנאפה כמו שמוכרים בדליית אל כרמל ובנצרת תצטרכו גבינה קשה בשם ג'יבני...אם תשיגו כזאת,כיף לכם!!
יש המון גרסאות לכנאפה ברשת ואני הרכבתי לי כנאפה מהגבינות האהובות עלי!
הכלל הכי חשוב בכנאפה הוא : להכין ולאכול! אי אפשר לשמור במקרר כי האטריות מתחילות להתרכך וזה כבר לא טעים.
כנאפה זה הכנה של כמה דקות...ויש בבלוג גם גרסאות מלוחות....

נתחיל:
שימו לב שמכינים הכל על המחבת אבל עדיין לא שמים על הגז

 תצטרכו,חצי קילו שערות קדאיף.

 המסתי 100 גרם חמאה מרחתי  על השערות. חילקתי לחצי

שמתי שכבה הדוקה במחבת  על השכבה הראשונה שמתי מלית של :
קופסא של ריקוטה, חצי קופסא מסקרפונה  שתי כפות גדושות אבקת סוכר אבקת סוכר כף פודינג וניל...לערבב יחד.
ולהוסיף דובדבני אמרנה אם יש או דובדבנים רגילים.

  סגרתי בחצי השני של השערות !להדק טוב טוב!! ואז לשים על הגז  כל צד חמש שבע דקות  .
תעזרו בצלחת גדולה על מנת להפוך את הכנאפה לצד השני.
כשמוכן הורידו לצלחת ושפכו סירופ

 הסירופ עשוי מחצי כוס סוכר,3 כפות דבש וכוס מים...לבשל רבע שעה .תכינו אותו במקביל לקדאיף שיהיה מוכן כדי שלפוך עליה כשהיא מוכנה.
תהנו וספרו איך יצא.















יום שלישי, 18 ביולי 2017

קציצות עוף עם נענע וחלב קוקוס




מנה נפלאה שאפשר להגיש עם אורז, או איטריות. והכי טעים זה עם איטריות אורז...


חצי קילו עוף טחון
 חצי כפית קארי
3 קישואים קטנים מגוררים
3 כפות סולת
4 כפות פירורי לחם
כפית שום גבישי
כף אבקת מרק בצל
 רבע כוס שמיר קצוץ
רבע כוס נענע יבשה או טריה
מלח, פלפל שחור
לערבב הכל יחד ליצור קציצות.
בסיר רחב לטגן בצל. להניח את הקציצות שיקבלו טיגון קצר מכל צד.

לערבב בקערה את חומרי הרוטב ולשפוך לסיר. להוסיף נוזלים עד לגובה הקציצות . לבשל 30 דקות.






מצרכים לרוטב:


2 גבעולים של עשב לימון חתוכים
3 בצלי שאלוט קצוצים
3 שיני שום קצוצות
כוס כוסברה קצוצה

3 כפות סויה 
1 כף רוטב צ'ילי מתוק 

חצי כוס עלי נענע קצוצים
1 כפית כורכום
מלח, פלפל שחור, מעט גינג'ר יבש או מגורר
 10 דקות לפני סיום בישול הקציצות, להוסיף לסיר פחית חלב קוקוס.

בתאבון



יום שלישי, 11 ביולי 2017

עוגת דבש פסיפלורה

עוגה מדהימה בטעמה לכל אוהבי פרי התשוקה♥
ברי סייג הוא אחד השפים האהובים עלי ,כל מתכון שלו תמיד מצליח.
אז בבקשה,אחת העוגות הטובות שלו!! מתוך גיליון על השולחן.




התמונה של ‏מאיה יעקב‏.








חומרים

התמונה של ‏מאיה יעקב‏.

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. מקציפים ביצים, סוכר, קליפת תפוז ווניל במיקסר כ-5 דקות לקצף תפוח ובהיר.
  3. מערבבים בקערה מס’ 2 חמאה עם שמן לתערובת אחידה, מוסיפים אותה לקצף ומקפלים לתערובת אחידה.
  4. מערבבים בקערה מס’ 3 קמח, אבקת אפייה ושקדים טחונים ובקערה מס’ 4 - שמנת חמוצה ומיץ תפוזים. מוסיפים את תערובת הקמח מקערה מס’ 3 ואת תערובת השמנת מקערה מס’ 4 לסירוגין ובהדרגה לקצף שבקערת המיקסר ומקפלים ידנית בעזרת מרית. כשהמסה אחידה, מוסיפים דבש פסיפלורה ומערבבים.
  5. יוצקים את הבלילה לתבנית או לתבניות.
  6. אופים 35 דקות לתבניות אינגליש קייק ו-45 דקות לתבנית עגולה עד שהעוגה זהובה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש עם פירורים לחים.
  7. אפשר לצקת מעל מעט דבש פסיפלורה.

מתכון לדבש פסיפלורה:
חומרים לצנצנת של ליטר אחד:תוכן פרי מ-30-25 פסיפלורות (כ-1/2 ק”ג)
350 גרם (¾1 כוסות) סוכר לבן
  1. מסננים את תוכן הפרי לתוך סיר קטן ומוסיפים 1/3 מהגרעינים שסיננו.
  2. מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-20 דקות למרקם של דבש דליל מעט (106 מעלות במדחום סוכר). מקפים את הקצף הלבן שנוצר.
  3. מצננים לטמפ’ החדר ומעבירים לצנצנת או לבקבוק מעוקרים. שומרים במקרר עד חצי שנה.

יום ראשון, 9 ביולי 2017

קציצות עוף וכרובית ברוטב לימון

 אהרוני ,השף האהוב עלי הציג את חמשת המתכונים המנצחים שלו, אלו שהכי הרבה אנשים הכינו וגם אהבו. ברשימה המכובדת הזו היו גם קציצות עוף וכרובית,זה הזכיר לי שגם אני הכנתי אותן והן באמת נהדרות!!
אז לכבוד זכייתם בתואר ,אני מעלה שוב את המתכון, עבורכם וגם עבורי :) תהנו.

אופן ההכנה.
כך רשום לי המתכון המקורי .של אהרוני כמובן.שדרך אגב ,הוא אחד השפים היחידים שכל מתכון שלו פצצה. תמיד מצליח!!
באדום רשמתי את השינויים שלי
 לפסח אני מחליפה את פירורי הלחם בקמח מצה


כרובית מפורקת לפרחים
½ קילוגרם עוף טחון
1 בצל גדול קצוץ דק
1 כפית אגוז מוסקט
5 עלי מרווה קצוצים דק........... לא שמתי מרווה,השתיל התייבש.שמתי צרור כוסברה
מלח, פלפל שחור טחון טרי
2 כפות קליפת לימון מגורדת...........לא לוותר על הלימון
שמתי גם כמה עלי כרפס
את הכל חוץ מהבשר טחנתי במעבד מזון.
3 כפות מיץ לימון
3/4 כוס פירורי לחם
2 ביצים..............אני לא שמתי ביצים,שמתי 5 כפות סולת
לרוטב:
4 כפות שמן זית
 שלושת רבעי כוס מיץ לימון סחוט טרי ... 
3 כוסות מרק עוף צח
הוספתי 2 כפות סילאן ,לנטרל מעט את החמיצות.

אופן ההכנה

1. את פרחי הכרובית השטופים מבשלים כחצי שעה במעט מים אליהם מוסיפים מעט שמן זית. בתום הבישול מסננים היטב.
2. מועכים ומרסקים מעט את הכרובית.
 מערבבים את מחית הכרובית יחד עם העוף הטחון, הבצל, אגוז המוסקט,קליפת ומיץ הלימון פירורי הלחם,וחצי כוס מפירורי הלחם. מעבירים את התערובת למקרר למשך כחצי שעה.
3. צרים מהתערובת קציצות, טובלים ביתרת פירורי הלחם ומטגנים עד שהן זהובות.
4. בסיר שטוח ורחב, מביאים לרתיחה את כל מרכיבי הרוטב. לאחר הרתיחה, מבשלים את הרוטב מעל להבה בינונית כשהסיר מכוסה, חמש דקות נוספות.
5. מעבירים לסיר הרוטב את הקציצות בשכבה אחת ובעדינות.
6. מבשלים יחד חצי שעה, עד שהרוטב מזוגג יפה. לתת לרוב להצטמצם היטב.
אפשר להוסיף לקציצות בשלב הציפוי בפירורי הלחם שקדים גרוסים או פיסטוקים גרוסים.
לא לוותר על הלימון גם בבשר וגם לרוטב זה יוצא מדהים.
להגיש עם אורז או פתיתים.
בתאבון

ואם בא לכם על עוד מתכונים של אהרוני שהכנתי,הנה הם לפניכם:
סלט עגבניות שרי ובצלים מקורמלים
בומבילות
כדורי בשר בפירה חצילים
קרוסטיני בממרח קישואים



יום רביעי, 5 ביולי 2017

עוגיות מלוחות עם גבינה








עוגיות ממכרות ממש!! את המתכון ראיתי אצל השף ערן שוורצברד האלוף.
ולכן המתכון הוא לפי גרמים.....כן  כן תאלצו לשקול! אבל שווה כל פירור.
אפשר לשחק עם המצרכים....שימו פרג או שומשום,כל גבינה קשה אפשרית.....שימו גרעינים לפי טעמכם. תראו בתמונות שעשיתי בהמון ווריאציות!














אני רושמת את המתכון המקורי:
165 גרם חמאה
165 גרם מוצרלה מעושנת
210 גרם קמח
חצי שקית אפיה
3 גרם פפריקה
מלח
100 גרם אגוזי מלך

לערבב חמאה עם גבינה...להוסיף את כל השאר. לעצב לגליל או למלבן...להקפיא

 להבריש בביצה ולפזר פרג




לפרוס לפרוסות ולאפות ב170 עד להזהבה
ואז להנמיך את החום ולייבש עוד עשר דקות. תהנו