יום שלישי, 30 במאי 2017

קיש גבינת עזים ועגבניות שרי





חומרים לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ:



לבסיס:

2 כוסות (280 גרם) קמח

1 כפית שטוחה מלח

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 ביצה

1-2 כפות מים קרים, לפי הצורך



למלית:

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

3 ביצים

1 כף קמח

מלח ופלפל שחור

1/2 כוס עגבניות מיובשות, קצוצות

200 גרם גבינת עיזים רכה (כמו פרומעז) פרוסה לטבעות

צרור עגבניות שרי (כולל הגבעול) מוברשות בשמן זית, לקישוט



הכנה:

1. מכינים את הבצק: מעבדים קמח, מלח וחמאה בפולסים במעבד המזון, עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים ביצה טרופה ומעבדים רק עד לקבלת כדור בצק. במידה והבצק פירורי, יש להוסיף את המים הקרים.

2. משטחים את כדור הבצק לצורת פיתה, עוטפים בניילון נצמד, ומעבירים למקרר לשעה.

3. מרדדים את הבצק על נייר אפיה מקומח קלות לעלה בעובי 1/2 ס"מ. מעבירים לתבנית ומהדקים. דוקרים במזלג ומקפיאים 20 דקות.

4. מחממים תנור ל - 180 מעלות.

5. אופים ישר מהמקפיא אפיה עיוורת 10-15 דקות (רצוי בעזרת קטניות שישמשו כמשקולות, ראה טיפים כאן) עד שהבצק יבש למראה ומתחיל להזהיב.

6. מוציאים מהתנור ומצננים. בינתיים מכינים את המלית:

7. טורפים שמנת מתוקה עם ביצים. מנפים מעל קמח, וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. מתבלים במלח ופלפל.

8. מרכיבים ואופים: מסדרים על הקלתית עגבניות מיובשות וגבינה. יוצקים את המלית מעל ומקשטים בעגבניות שרי.

9. אופים כ - 35 דקות, או עד שהמלית יציבה וזהובה.

המתכון מהספר"ששת מאפים"




יום ראשון, 28 במאי 2017

סלמון בציפוי פריך














סלמון כל כך טעים שתרצו להכין כל יום.

נתחיל....
יש לשטוף היטב את הדג  ולהשרות את הדג במיץ לימון,ומעט רוטב סויה.
שימו בהשריה של שעה במקרר.

לאחר ההשריה, לא לשטוף ולהניח בתבנית שתכיל את כל הדגים !
 אני השתמשתי בארבעה נתחים לכמות הזו.
מרחו את התבנית שמן זית.

 ואת הדגים לצפות בתערובת הבאה:

 בצלחת שימו :
כף זרעי פשתן
כף פרג שלם
כפית שום גבישי
רבע כוס גרעיני חמניה
שתי כפות זרעי חרדל
כף פפריקה מעושנת
רבע כפית אבקת מרק בצל

 ומעט מלח. לצפות כל דג היטב .
כמובן שאם אתם מכינים הרבה דגים ,הגדילו את הציפוי...זה לא עוגה ואין כאן דיוק:)  אפשר לשחק עם הכמויות.


להניח מתחת לכל דג פרוסת לימון . לזלף שמן זית על כל הדגים המצופים בתבנית.
ולאפות 20 דקות. לא מכוסה.
כשיוצא מהתנור לזלף מעט סילאן ורוטב צ'ילי. כף מכל דבר♥
בהגשה פזרו עירית קצוצה,או מעט עלי בזיליקום.

תהנו.






יום שישי, 26 במאי 2017

קיש בטטה וחציל מעושן






הרבה אנשים דרך הפייסבוק מבקשים ממני את המתכון לקיש שאתם רואים...סוף סוף מצאתי זמן להקליד לכם מתכון :)

בצק:
2 כוסות קמח
150 גרם חמאה
2 חלמונים
מעט מלח
חצי כפית פפריקה מעושנת
4 כפות מים או חלב
ליצור בצק במעבד מזון ולקרר במקרר.
אחרי קירור לרדד ולהניח בתבנית,אישיות או רגילה ולאפות חצי אפיה....בערך 20 דקות.

למלית:

3בטטות קטנות מעוכות לפירה...או לחילופין בטטה חתוכה לקוביות ואפויה בתנור עד שמתרככת מעט.
חציל קלוי מעוך
150 גרם ק'צקבל
150 פטה
150 מוצרלה
4 ביצים
רבע כוס שמנת מתוקה
מלח, מוסקט מגורר,מעט פפריקה מעושנת.
לערבב הכל ולמלא את הבצק שנאפה למחצה...
ניתן לפזר מלמעלה קצח, שומשום שחור, פרמזן,חתיכות בולגרית...מה שבא לכם. אפשר למרוח ואפשר לזלף,כמו שעשיתי בפאי הגדול.
לאפות ב180 עד שמוכן .
בתאבון










יום חמישי, 25 במאי 2017

סלט נבטים של שגב

   התמונה של ‏מאיה יעקב‏.

  יצא לי לשמוע לא מעט על הסלט הזה...מכיוון שהמסעדה של שגב לא כשרה,לא אוכלת שם ולא יכולה לבדוק על מה כל הרעש...

אבל כן יצא לי לחפש ברחבי האינטרנט את המתכון .ומסתבר שאנשים שאכלו שם הצליחו בבית לשחזר את המתכון :)

 אז כאמור ,לא טעמתי את המקור ולכן אין לי אפשרות להשוואה,אבל יוצא סלט טעים מאוד! אבל אכלתי כבר טובים ממנו :)
המתכון פה הוא עירבוב של כל מיני מתכונים שרצים ברשת.
תהנו


חומרים לסלט:


סלסלת נבטים

חמישה צנוניות קטנות לא מקולפות ,חתוכות לרצועות.או צנון אחד גדול .



קולורבי אחד גדול חתוך גם לג'וליאנים...רצועות דקות

רבע כוס   ג'ינג'ר ורוד, כבוש, מסונן מנוזלים, קצוץ גס 

חופן  אגוזי קשיו לא מלוחים, קלויים  וקצוצים גס 


כוסברה טרייה קצוצה דק ,חצי כוס 


(1 כף) שומשום שחור 


 רבע כוס אפונת ווסאבי קצוצה גס ....יש בחנויות התבלינים.


אני הוספתי גם חופן בוטנים קלויים

התמונה של ‏מאיה יעקב‏.

חומרים לרוטב 

רבע כוס  רוטב צ'ילי מתוק מאיכות טובה 

2 כפות מיונז 

40 גרם מים של הג'ינג'ר הכבוש 

(1 כף שטוחה) ג'ינג'ר כבוש מאיכות מעולה, מסונן מנוזלים, קצוץ גס 

רבע כוס כוסברה קצוצה דק 

1 שן שום קטנה, כתושה 

1/4 כפית מחוקה מלח 

 קורט  פלפל לבן טחון 



התמונה של ‏מאיה יעקב‏.





אופן הכנת הסלט 

1. חותכים את הצנון לגפרורים דקיקים

2. חותכים את הקולרבי לגפרורים דקים כמו את הצנון. מוסיפים את הנבטים ועלי הכוסברה.

 
3. מוסיפים את הג'ינגר,את הקשיו והאפונה .


4. מפזרים שומשום שחור


5. מערבבים היטב את כל המרכיבים, גם של הסלט וגם של הרוטב וזוללים ♥


יום רביעי, 24 במאי 2017

סלט הנבטים של שגב



התמונה של ‏מאיה יעקב‏.


בקרוב יעלה לכאן המתכון לסלט הטעים הזה

לחמניות גאודה




מתכוןן ללחמניות טעימות של השף אורי שפט מ"לחמים"
לחמניות גאודה וקימל
החומרים להכנת הבצק (שוקלים את כל החומרים מראש, ל-15 יחידות): 
220 גרם מים (1 כוס)
30 גרם שמרים טריים
3 כפות (600 גרם) קמח חיטה ללחם, מנופה (4.5 כוסות)
1 ביצה
20 גרם דבש (1 כף)
35 גרם חמאה רכה
15 גרם מלח (1כף)
150 גרם גבינת גאודה חתוכה לקוביות בגודל 1 ס"מ
20 גרם קימל (2 כפות)

לציפוי:
ביצה טרופה


ההכנה: 
1. הבצק: יוצקים את המים לקערת הלישה ומפוררים לתוכם את השמרים. מוסיפים לפי הסדר קמח, ביצה, דבש, חמאה ומלח

2. בעזרת וו הלישה, לשים במהירות נמוכה, כארבע דקות, לאיחוד החומרים. מגבירים למהירות בינונית ולשים עוד שמונה דקות לקבלת בצק גמיש ומעט קשה. מנמיכים למהירות נמוכה, מוסיפים את קוביות הגבינה ואת הקימל ולשים עד שהם נבלעים בבצק ולא יותר. ייתכן שהגבינה לא תיבלע בקלות - לא נורא. מוציאים את הבצק ומניחים על שולחן עבודה מקומח קלות, לשים ידנית ומגלגלים לכדור.

3. ההתפחה: מניחים את כדור הבצק בתוך קערה מקומחת קלות, מכסים במגבת או בניילון ומתפיחים 50 דקות או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו. מחלקים את הבצק בעזרת סכין ל15- חלקים שווים.

4. מגלגלים כל חלק לקבלת לחמנייה אליפטית ומניחים על שתי תבניות מרופדות בנייר אפייה. מורחים בביצה טרופה. בעזרת סכין משוננת קטנה וחדה, חורצים שישה חריצים אלכסוניים בכל לחמנייה. מכסים ומתפיחים עוד 30 דקות. כעשר עד 15 דקות לפני תום ההתפחה מחממים תנור ל180- מעלות.

5. האפייה: מכניסים את התבניות לתנור המחומם ואופים כ15- דקות לגוון זהוב. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.  
   

יום שני, 22 במאי 2017

טארט גבינה ופרג

עוד מתכון נהדר לחג השבועות ולמי שאוהב פרג, החגיגה  כפולה...
לפי התמונות תבינו שהכנתי אותו כמה פעמים:)




התמונה של ‏מאיה יעקב‏.

טארט גבינה ופרג.
תבנית טארט מלבנית בגודל 30x15

לבסיס:
200 גרם (1 ו-2/3 כוסות) ביסקוויטים מפוררים
75 גרם חמאה מומסת
1 כפית קינמון

למלית:
60 גרם (3/4 כוס) פרג טחון טרי
120 מ"ל (1/2 כוס) חלב
200 גרם (1 כוס) סוכר
50 גרם (1/3 כוס) צימוקים
2 גביעים (500 גרם) גבינת שמנת בטעם טבעי
1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה 15% שומן
3 ביצים
20 גרם (2 כפות) קמח
1 כפית תמצית או משחת וניל.
גרידת לימון





1. מכינים את הבסיס: מערבבים ביסקוויטים עם חמאה מומסת וקינמון. מעבירים לתבנית, משטחים ומהדקים לתחתית ולשוליים. מקפיאים רבע שעה.
2. מחממים תנור ל-160 מעלות.
3. מכינים את המלית ואופים:  מבשלים פרג וחלב על אש נמוכה כ-3 דקות לחימום. מוסיפים מחצית מכמות הסוכר ומבשלים 5 דקות נוספות. מוסיפים צימוקים, מערבבים ומצננים. יוצקים על הקלתית ומשטחים.
4. מערבבים גבינה ושמנת עם יתרת הסוכר, ביצים, קמח ווניל. יוצקים על שכבת הפרג ואופים כ-35 דקות, או עד שהמלית מתייצבת. מכבים את התנור ומקררים את העוגה בתנור כשעה.
5. מוציאים ומקררים במקרר כשעתיים לפני ההגשה.


התמונה של ‏מאיה יעקב‏.







המתכון הוא של רות אוליבר מהספר עוגות גבינה 

קיש ארטישוק וחציל מעושן

שבועות לפנינו...הנה מתכון לשולחן החג או לסתם פינוק של יום חולין:).אחד הטארטים הטעימים שאכלתי♥
תהנו



לבצק:


130 גרם חמאה קרה לקוביות
200 גרם קמח מנופה
1/2 כפית מלח
כפית סוכר
4 כפות מים קרים
חצי כפית פפריקה מעושנת
1/2 כפית חומץ...זה בצק מעולה שאני תמיד משתמשת בו לקיש.והפעם הוספתי פפריקה מעושנת להדגשת הטעם הקלוי
לקרר ולרדד לתבנית פאי 26 או לתבנית ארוכה. אם מכינים בתבנית ארוכה נשאר מעט בצק לעוד פאי אישי.
להקפיא היטב לפני האפייה ולהכניס לתנור בחום של 180 מעולת לאפייה עיוורת.




למלית:
לקלות חציל על האש, לרוקן  ולערבב עם כפית של פסטו.ומעט פפריקה מעושנת.
שקית של תחתיות ארטישוק חתוכות לרבעים, זילפתי עליהם שמן זית והכנסתי לתנור לריכוך של 25 דקות. לתנור להכניס גם ראש שום שלם.
אחרי שסיימנו עם הכנת הירקות אפשר להרכיב את הקיש.
על הבצק האפוי למחצה למרוח את תערובת החציל הקלוי והפסטו. עליהם להניח את רבעי הארטישוק  מעל הכל לשפוך רויאל שאותו מכינים כך:

לסחוט לקערה את ראש השום שקלינו, לערבב עם 2 ביצים, קופסא של שמנת מתוקה, 2 כפיות קורנפלור, 200 גרם ריקוטה
מלח, פלפל שחור ומוסקט מגורר. את הכל לערבב במטרפה ולשפוך בעדינות על הקיש.
 לפזר מעל גרעיני חמניה  ואפשר גם זרעי פשתן.ואפשר גם לשלב חצאי עגבניות שרי, לאפות עד שזה מוכן.    אני אופה בחום של 180.  אם נשאר לכם  רויאל, אל תזרקו, שימו אותו בפשטידה או מעל ספגטי מוקרם בתנור... לא לזרוק!

תמלאו את הקישים שלכם בירקות ופחות בגבינות(:
למי שמעוניין להכין ריקוטה בבית אני מצרפת קישור שאני מכינה לפיו. הכנת ריקוטה בבית  והתודות למגי המקסימה(:

בתאבון וחג שבועות שמח וטעים





יום רביעי, 17 במאי 2017

כעכ ,עוגיות עיראקיות




לפני כמה שנים גיסתי היקרה הביאה לאזכרה של אבא שלה את העוגיות הללו.
הם היו כל כך טעימות שביקשתי ממנה את המתכון.
היא סיפרה שאלו עוגיות שחמותה לואיזה מכינה.
עברו הרבה שנים מאז, לואיזה היקרה כבר לא איתנו,אבל המתכון שלה כן. ♥
אלו עוגיות רכות שהם יותר סוג של לחם מאשר עוגיה...הטעם המיוחד שלהם מגיע מהחוויאג' אז לא לוותר עליו.


והנה המתכון של לואיזה ז"ל !

קילו קמח
חצי כוס שמן וחצי מרגרינה
50 גרם שמרים
1 אפיה
שתי כפות חוויאג' לאפייה
כף סוכר
חצי כף מלח
מים שתי כוסות עד שלוש...כמה שנכנס כדי לקבל בצק רך ונעים





את הכל ללוש היטב, להתפיח. כשהבצק תפח ליצור גלילים ולהניח להתפחה נוספת. לאפות ב180 עד שהן משחימות.

בתאבון♥
* אני מכינה את העיגולים ע"י רידוד וקריצת עיגולים...אין לי סבלנות לרצועה רצועה:)

תהנו♥






יום חמישי, 11 במאי 2017

לחם זעתר,זיתים ובצל




הדבר שאני הכיייייייי אוהבת להכין,יותר מעוגות,יותר מעוגיות זה לחם!!!!!!
אין כמו ריח של לחם טרי וחם.
כשיש לי זמן להרפתקאות אני מגדלת מחמצת ומכינה כמה לחמים ובזה זה מסתיים. לחמי מחמצת דורשים הרבה סבלנות
והשקעה...ולי,אין סבלנות לזה:) אני אוהבת לחמים מהירים ,שמהרגע שיש לי חשק להכין,אחרי שעתיים כבר יש ריח במטבח.
אז הלחם הזה הוא כזה שאי אפשר להפסיק לאכול...ככה סתם או עם חומוס,או למלא במשהו.
לחם פשוט שהכנסתי אליו מה שהיה לי במקרר.
 למתכון:
קילו קמח
חצי כוס שמן
כף מלח
שלוש כפות סוכר
חמישים גרם שמרים...אני משתמשת ביבשים,אז זה שתי כפות.
מים.........מים זה תמיד בעייתי לי להגדיר כמה.מכיוון שהקמח כל פעם יספח כמות אחרת...לפי העונה,מזג האוויר,לחות.
אני לא מודדת ,אלא שמה מים בקערה ומתחילה לשפוך לקמח וכל פעם רואה אם צריך עוד.....אבל אם תכריחו אותי לדייק.
אז תתחילו בשתי כוסות ותראו אם צריך שלישית...הבצק צריך להיות רך מאוד.  ללוש הכל יחד.
כשמתגבש בצק ואחרי שלשתם כמה דקות טובות, לקמח ולתת לו שיתפח.
אחרי שתפח אני מכניסה פנימה זיתים מגולענים,כף זעתר ושבבי בצל מטוגן יבש. לשה שוב. ונותנת התפחה נוספת
אחרי שתפח יוצרת צורות,חורצת חריצים ומחכה שיכפיל את נפחו,משמנת במעט שמן זית ולתנור שחומם מראש ל190. עד שמוכן.








יום רביעי, 10 במאי 2017

טארט מסקרפונה ושוקולד מריר


שלום חברים♥
נכון שמזמן לא היה פה מתכון מתוק?
אז מעלה לכם מתכון לטארט של מיקי שמו,שהכנתי ונחל הצלחה מרובה.
אני שיניתי במתכון כמה פרטים....שמתי שוקולד מריר במקום חלב. והגדלתי את כמות השוקולד ל300.
תהנו.


חומרים לתבנית טארט מלבנית
מתפרקת או אינגליש קייק חד-פעמית 
נמוכה בגודל 8×27 ס”מ:
לקלתית:

  • 75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 140 גרם (1 כוס) קמח רגיל
  • 50 גרם (1/4 כוס) סוכר
  • 1 ביצה + 1 חלמון

  • לקרם קפה ושוקולד חלב:

  • 120 מ”ל (1/2 כוס) חלב
  • 120 מ”ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
  • 50 גרם פולי קפה קלויים (לא חובה)
  • 1 כף קפה נמס מגורען (או 2 כפות, אם לא משתמשים בפולי קפה)
  • 200 גרם שוקולד חלב שבור לקוביות

לקרם גבינה:
  • 1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה
  • 1 קופסה (250 גרם) גבינת מסקרפונה
  • 50 גרם (1/4 כוס) סוכר
  • 1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
לקישוט:
  • אבקת קקאו

אופן ההכנה:
  1. מכינים את הקלתית: מערבלים חמאה, קמח וסוכר במעבד מזון לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה וחלמון ומערבלים עד לקבלת כדור בצק.
  2. מרדדים את הבצק על משטח מעט מקומח למלבן בגודל 13×35 ס”מ. מרפדים בבצק את תחתית ודפנות התבנית ומעבירים מערוך על שולי התבנית, כדי להסיר עודפים. אם מכינים בתבנית חד-פעמית, מרפדים רק את תחתית התבנית. דוקרים את בסיס הקלתית במזלג ומעבירים למקפיא לחצי שעה.
  3. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  4. אופים כ-15 דקות עד הזהבה קלה ומצננים היטב.
  5. מכינים קרם קפה ושוקולד חלב: מביאים לרתיחה חלב עם שמנת מתוקה, פולי קפה וקפה נמס בסיר קטן.
  6. מסננים את התערובת החמה לקערה, מוסיפים מייד שוקולד, ממתינים כדקה ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה. מצננים כ-30 דקות לטמפ’ החדר.
  7. יוצקים על הקלתית, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-3 שעות להתייצבות.
  8. מכינים קרם גבינה ומרכיבים את הטארט: מערבלים שמנת מתוקה עם מסקרפונה, סוכר ותמצית וניל במיקסר עם וו גיטרה דקה-שתיים במהירות בינונית רק עד לקבלת קרם אחיד. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ ומזלפים עיגולים על גבי קרם הקפה. לחילופין אפשר להניח על קרם הקפה כפיות גדושות של קרם הגבינה. זורים אבקת קקאו.
  9. מאחסנים מכוסה במקרר עד 3 ימים .












יום שלישי, 9 במאי 2017

סלט שעועית אדומה





סלט טעים ומשביע שמאוד אוהבים אצלי...את השעועית האדומה אפשר להחליף לכל שעועית יבשה שאתם אוהבים.

את השעועית יש לבשל עד לריכוך,אני השתמשתי בכוס שעועית,כמובן שהושרתה לילה קודם.

להניח את השעועית אחרי שהתקררה בתוך קערה גדולה.
להוסיף בצל סגול או לבן חתוך לפרוסות
חצי צרור כוסברה טריה,אפשר נענע למי שלא אוהב
חצי כוס זיתים מגולענים
וחופן בוטנים קלויים או אגוזים..לא מומלחים.אם בא לכם מתוק...אז גם חופן צימוקים או חמוציות
לתבל בהמון לימון,מלח ופלפל שחור. ואם יש לכם סומאק,אז גם כפית סומאק.

להגיש עם חומוס ולחם חםםםםםםם♥

יום שני, 8 במאי 2017

פשטידת קינואה בטטה וזיתים

התמונה של ‏מאיה יעקב‏.

פשטידה נפלאה של השפית ליה שומרון שאני כל כך אוהבת.


אני שיניתי קצת את המתכון.. כרגיל :)
מעתיקה לכם את המתכון המקורי ורושמת לכם את השינויים שלי...תחליטו אתם איך להכין♥
מי שחשקה נפשו יכול להוסיף גם תערובת גבינות קשות לפשטידה :)
פשטידה מאוד מאוד מוצלחת....אצלנו לא נשאר פירור!  והכי טעים לחמם אותה בשבת על הפלטה,והתחתית הופכת לפצפוצי קינואה קרנצ'ים.....תענוגגגגגגג

1 כוס קינואה
1 בטטה קטנה, קלופה
3 ביצים
2 כפות ממרח שקדים.......אני לא השתמשתי!
½ כוס זיתי קלמטה, קצוצים....שמתי כוס
½ כוס אגוזי מלך, קצוצים
חופן עלי בזיליקום, קצוצים
½ בצל סגול, קצוץ.......שמתי הרבה בצל ירוק קצוץ
מעט אגוז מוסקט
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקינואה: שוטפים במסננת דקה 1 כוס קינואה, מנערים ומסננים היטב.
מעבירים לסיר וקולים את הקינואה עד שהיא מתייבשת ועולה ממנה ריח "אגוזי".
מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים
20-18 דקות או עד שנגמרים המים.
2. מחממים את התנור ל־ 180 מעלות.
3. חותכים את הבטטה לקוביות קטנות, מערבבים עם מעט שמן זית ואופים 25-20
דקות. לחלופין, מאדים את הבטטה הקלופה בסיר במשך 20-15 דקות עד לריכוך קל,
מצננים וחותכים לקוביות קטנות.
4. בקערה טורפים את הביצים, מוסיפים את ממרח השקדים ובוחשים היטב. מוסיפים
את הקינואה, הבטטה ויתר המרכיבים ומערבבים היטב.
5. משמנים תבנית עגולה או מלבנית ומשטחים בה את התערובת. אופים כ־ 30 דקות, עד
שהפשטידה מתייצבת ומשחימה.אני פיזרתי קצח לפני האפיה


זה כל כך טעיםםםםםםםם


יום שישי, 5 במאי 2017

קובה נייה צמחונית/ טבעונית







הרבה זמן תיכננתי להכין קובה נייה...חיפשתי מתכונים ברשת ולבסוף הגעתי למתכון משלי .
המתכון לא מסובך בכלל...באמת שלוקח עשר דקות הכנה.
תזכרו שזו לא קובה מטוגנת שלוקחים ביד ואוכלים...
הקובה הזו לא עוברת שום אפייה או טיגון ולכן היא חייבת קירור כדי להתייצב. אוכלים אותה על צלחת עם מזלג.
או מכניסים מהר מהר לפה שלא תתפורר:)
הדעות היו חלוקות בבית לגבי המתכון...לא היה ספק שזה טעים מאוד מאוד.
אבל חלק לא אהבו שזה לא מטוגן ושזה רך....וביקשו קובה רגילה ומטוגנת .
(מקובעים,נו...) :)

אני אהבתי מאוד. אז החלטתי לעלות את המתכון...תכינו וספרו אם אהבתם♥


*אחת מקוראות הבלוג הציעה להניח כל קובה בעלה קטן של חסה,אפשר גם באנדיב.
וזה רעיון נפלא♥
אז נתחיל?

רבע כוס עדשים כתומות מבושלות עד שהן רכות....ראיתי מתכונים שבמקום עדשים שמו מחית של תפוח אדמה מבושל.
אני הלכתי על עדשים.ויש מתכונים בלי כלום ,רק עם בורגול.

 כוס בורגול דק, שנקרא ג'ריש.  את הבורגול לשטוף היטב,לסנן  היטב ,לשים בקערה ולהשרות אותו ברוטב של שלוש עגבניות וגמבה אחת שטחונים במיקסר !את כל תכולת המיקסר לשפוך על הבורגול ולתת לו לספוג הכל.




אחרי שהעדשים מוכנות והבורגול מוכן לערבב את שניהם בקערה. ולהוסיף לקערה:

כוס בצל ירוק קצוץ
חצי כוס זיתי קלמטה קצוצים...אם יש לכם ממרח זיתים הוסיפו גם ממנו כף גדושה.
5 פרוסות לימון כבוש  קצוצים...לא לוותר!!אם אין לכם לימון כבוש שלפי דעתי זה מצרך חובה! שימו קליפת לימון מגוררת
והכניסו פנימה גם קצת פלחי לימון חתוכים,ללא הקליפה .
פטרוזיליה קצוצה
גמבה קצוצה דק דק דק...אני גררתי בפומפיה.
מי שאוהב חריף מוזמן לקצוץ פנימה פלפל ירוק חריף.
חופן צנוברים
כפית פפריקה מתוקה
כף שמן זית
לתבל במלח, כמון,רבע כפית בהרט....תטעמו ותתקנו תיבול.
 לערבב הכל יחד וליצור קובות קטנות ויפות
להניח בתבנית גדולה ולהכניס למקרר!
אוכלים קר או בטמפרטורת החדר! ולהגיש עם טחינה!!!! וסלט ירקות !
בחלק מהמתכונים שראיתי לא יצרו בכלל קובות אלא שמו את זה במגש עגול סידרו כמו קציצה ענקית  וכל אחד לקח לו בכף לצלחת.
זה טעיםםםםםםםםםם
תהנו♥

התמונה של ‏מאיה יעקב‏.


יום רביעי, 3 במאי 2017

עלי גפן ממולאים






אתמול הציפו אותי בפייס לבקשות מתכון לעלי הגפן. אז עכשיו העונה והשווקים והחצרות מלאים. תכינו לכם!
זה טעיםםםםםםם. וצמחוני,טבעוני.
הכנתי לפי המתכון של מורדוך.שמצאתי ברשת .....יצא מעולה!!!!!!!!!!!! הכי כיף זה למלא עלי גפן....אין התעסקות מיותרת כמו בכרוב,בבצל ופלפלים...אין צורך להרתיח ,להפריד לנקות....שוטפים אותם היטב וממלאים.
מעתיקה לכם כלשונו...אני הוספתי קצת חמוציות למלית.
 בהצלחה♥
  • 1 בצל לבן גדול, קצוץ דק
  • צרור פטרוזיליה, קצוצה דק
  • 2-3 עגבניות, קצוצות דק
  • 2 גזרים מגורדים (גס)
  • צרור עלי כרפס (סלרי), ללא גבעול וקצוצים דק
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית חאוויג'.....אני שמתי בהרט !
  • 1 כף מלח
  • 1/2 כוס שמן
  • 2 כוסות אורז

לעלי הגפן

  • כ-50 עלי גפן טריים או כבושים מאיכות טובה
  • 1-2 תפוחי אדמה פרוסים
  • מים
  • מעט מיץ לימון
  • 2-3 כפות אבקת מרק
  • שמן זית

אופן ההכנה:

מערבבים את כל מרכיבי המילוי יחדיו עד שהאורז (הלא מבושל), הירקות והתבלינים מעורבבים באופן אחיד.
שוטפים את עלי הגפן היטב. רצוי מאוד להשתמש בעלי גפן טריים (בעונה) ואם לא אז בעלי גפן כבושים מאיכות טובה.
 מניחים כל עלה בנפרד על משטח העבודה, כאשר הצד המחוספס של העלה מופנה כלפי מטה. במרכז כל עלה מניחים מעט (בערך כפית) מתערובת האורז
מקפלים: קודם כל מקפלים את צד ימין ושמאל פנימה ואז מגלגלים בצורת סיגר. מגלגלים את כל העלים עד שנגמרת המלית.

מניחים בתחתית סיר בינוני פרוסות תפוחי אדמה לא מבושלים ומעליהם מניחים בצורה מעגלית את עלי הגפן המגולגלים. מניחים מעל העלים צלחת גדולה שתסייע בהידוקם. מוזגים מים קרים עד לגובה העלים, מעט מיץ לימון לפי הטעם, 2-3 כפות אבקת מרק ושמן זית לקבלת ברק.


 מבשלים עד לרתיחה על אש גבוהה ומעבירים לאש נמוכה או פלטת חימום עד לאידוי כל הנוזלים, כשעה עד שעה וחצי, תלוי בגודל הסיר ובכמות המים ששמתם. מגישים חם או קר



לבשל שעה וחצי על אש נמוכה.
בתאבון