יום שישי, 28 באפריל 2017

טארט תאנים מיובשות,פיסטוק וגבינות

אני מאוד אוהבת להכין דברים מיוחדים...לא אוהבת לחזור על אותם דברים...כמה אפשר קיש פלפלים? פשטידת פטריות?
אז חיפשתי משהו חדש ושונה...כך מצאתי את המתכון הזה. וכשראיתי הוא של אלומה בליליוס ידעתי שאין מה לחשוש:)
אז אם אתן בעניין של גיוון,לא ללכת רק על המוכר...תכינו אותו!!!!!! טעיםםםםםםםםם.

ולקרת שבועות שמתקרב בצעדי ענק,יש לכם אוסף של מתכונים חלביים וטעימים בקטגורית שבועות . מצד ימין בבלוג ♥

או דרך פה
תהנו









טארט תאנים מיובשות, גבינות ופיסטוק


המרכיבים (לתבנית קיש בקוטר 26 ס"מ):
לבצק:
160 גרם חמאה חתוכה לקוביות
250 גרם קמח לבן מנופה
70 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
למלית:
300 גרם תאנים מיובשות מושרות במים למשך שעתיים
1/2 כוס סילאן
3 כפות פיסטוקים לקישוט
גליל גבינת עיזים
למלית הגבינות:
250 גרם שמנת מתוקה להקצפה
150 גרם גבינת מסקרפונה או גבינת שמנת איכותית
3 ביצים
150 גרם סוכר
קורט מלח
1/2 כפית מחית וניל איכותית
75 גרם קורנפלור



אופן ההכנה:

  1. הבצק: מכניסים למעבד מזון עם להב פלדה את קוביות החמאה הקרה, קמח מנופה, מלח, פלפל ומעבדים בפולסים קצרים עד להיווצרות פירורים קטנים.

  2. מוסיפים את הנוזלים וממשיכים לעבד בפולסים קצרים רק עד שכל הפירורים מתאחדים לכמה כדורים גדולים.
  3. מניחים על משטח עם יריעת ניילון נצמד את כדורי הבצק, סוגרים עם ניילון נצמד ומשטחים בעזרת היד את הבצק לצורת מלבן או מרובע. מכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות.
  4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח או על משטח של 2 יריעות נייר אפייה לעובי של חצי ס"מ ובקוטר של 35-40 ס"מ.
  5. מעבירים את הבצק לתבנית (בעזרת הנייר או בעזרת המערוך) ומהדקים אותו לתחתית ולדפנות. יש לדקור בעזרת מזלג את תחתית הבצק ולהשאיר בערך ס"מ נוסף בדפנות התבנית.
  6. מכניסים את הבצק לקירור נוסף של שעה או חצי שעה במקפיא.
  7. מוציאים את התבנית מהקירור ומניחים עליה יריעה של ניילון נצמד ועליו משקולת - אפייה עיוורת.
  8. בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות טורבו, אופים את הקלתית 10 דקות, מוציאים את המשקולת ואופים 5 דקות נוספות. לאחר האפייה השנייה מוציאים את הקלתית ומצננים אותה כ-10 דקות מחוץ לתנור לפני הוספת המלית.
  9. חוצים את התאנים ומסדרים מעל הקלתית. פורסים את גבינת העיזים לטבעות בעובי של 1/2 ס"מ ומסדרים בין התאנים. יוצקים מעל את הסילאן.
  10. המלית: מערבבים את השמנת המתוקה, המסקרפונה, הביצים, סוכר, וניל וקורנפלור לתערובת הומוגנית.
  11. יוצקים את מלית הגבינות ומוודאים שהתאנים מבצבצות מעט מבעד למילוי הגבינה. מפזרים את הפיסטוקים מעל. לא בטוח שתצטרכו את כל המילית לכן אין צורך להעמיס יתר את מלית הגבינות אחרת הטארט יגלוש וכל הבצק יתרטב .
  12. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-45 דקות או עד שהתערובת מתייצבת והטארט זהוב ויפה. מקררים מעט את הטארט לפני ההגשה.

יום רביעי, 19 באפריל 2017

שיפטה






שפטה זה מאכל שראיתי לפני כמה זמן בפייסבוק, מסתבר שזה מאכל שמוכר ליוצאי כורדיסטן. מקריאת המתכון היה נראה לי שזה משהו שיאהבו אצלי, ולפני שהתחלתי להכין בדקתי באינטרנט עוד מתכונים של שפטה.
מסתבר שלכל אחד יש את הגירסה שלו,והתבלינים שלו . אז גם אני הרכבתי לי מתכון משלי,לפי הטעמים שאוהבים אצלי !! המתכון נחל הצלחה,וכל שבוע הבעל היקר מבקש שפטה...נראה לי שתכף  זה יחליף את מקומה של הקובה :)
המתכון לא מסובך בכלל,אז כנסו למטבח להכין וספרו איך יצא.♥





בסיר מרתיחים מים,כמו למרק!!
מתבלים במלח, פלפל שחור,כורכום,אבקת מרק בצל,ובהרט
יש גרסאות שראיתי שמכניסים גרגירי חומוס למרק...לבחירתכם,אצלי לא אוהבים!

לקציצות:
חצי קילו עוף או הודו טחונים...אצלי אוהבים עוף.
כוס וחצי סולת

צרור של נענע קצוצה...זה שילוב שאני הכנסתי כי אוהבים אצלי נענע בתבשילים,ובכלל זה נותן טעם מדהים.
2 בצלים קצוצים דק דק.
מלח, פלפל שחור, אבקת מרק,כורכום ובהרט.
כוס מים.
מערבבים הכל יחד וצרים קציצות מאורכות. זורקים למרק הרותח ומבשלים שעתיים.לקראת סוף הבישול להוסיף מעט מלח לימון
אפשר להגיש כמו שאצלי אוהבים, קציצות עם הרבה מרק,או כמו שאני אוהבת,רק קציצה עם טיפונת רוטב מהמרק.
תהנו.






יום שלישי, 18 באפריל 2017

פוקאצ'ות







מבקשים ממני כל הזמן בפייסבוק את המתכון לפוקאצ'ות שלי...אני מעלה אותו שוב לכאן♥
תהנו



למתכון.
חצי קילו קמח
2 כוסות קמח מלא
50 גרם שמרים
רבע כוס שמן
כפית מלח
וחצי כף סוכר
מים....תוסיפו מים עד לקבלת בצק ממש רך,הקמח המלא  צורך יותר מים.
ללוש הכל לבצק
למרוח עליו מעט שמן זית ולהניח לתפיחה.







אחרי שהבצק תפח לעבוד עם ידים משומנותליצור כדורים בגודל כדור טניס ולפתוח אותו לצורה של פיתה.
 שהפיתה לא תהיה דקה.

עם מברשת סיליקון להרביש במעט שמן ולפזר מעל פלפלים קלויים.
אאפשר לפזר מה שבא לכם!!!להתפיח מעט ולתנור על חום של 190

אפשר גבינה בולגרית, אפשר טונה , ירקות קלויים. תערובת גרעינים כל מה שעולה בדעתכם, כמעט!

תהנו






יום ראשון, 16 באפריל 2017

אימם בלאדי,חציל ממולא בירקות


על המתכון הזה היה לבעל שלי לומר דבר אחד!!  "זה אחד הדברים הכי טעימים שהכנת " אחרי מחמאה כזו
לא יכלתי שלא להעלות את המתכון לבלוג כדי שגם אתם תוכלו להכין :)

אז נתחיל:
אימאם בלאדי בתרגום מתורכית זה האימאם התעלף,הסולטן התעלף..משהו כזה. אחרי שטעם את החציל כמובן...
יש המון מתכונים ברשת ובספרי הבישול, אני הרכבתי לי מתכון משלי ממה שהיה לי במקרר ובראש.

צריך 3 חצילים חתוכים לאורך, את החצילים לחרוץ  ואפשר בכף פריזיאן להוציא קצת מהבשר שלו, את מה שהוצאתם לא לזרוק!! לא לרוקן את החציל ממש .רק קצת.. למרוח אותו בשמן זית ולהכניס לתנור לריכוך למשך חצי שעה ,ארבעים דקות בחום גבוה.
בינתיים מכינים את המלית:
2 בצלים קצוצים,
5 פלפלים בכל מיני צבעים,חתוכים לקוביות
2 עגבניות מגוררות
2 פלפלים חריפים
ראש שום כתוש
ואם הוצאתם מבשר החציל,הוסיפו גם אותו

את הבצל לטגן היטב , להוסיף את שאר המרכיבים, לתבל במלח, פלפל שחור, מוסקט מגורר ומעט כמון.
לבשל 5 דקות ולהניח בצד עד שהחציל בתנור מוכן.
כשהחציל כבר רך , להוציא את התבנית ולהניח בכל חציל כף גדושה מהמלית...ממש לפתוח את החציל ולמלא
 לזלף על הכל שמן זית ולהחזיר לתנור לרבע שעה.
 אחרי רבע שעה לפזר מעל קצת טחינה  ועירית קצוצה ולהחזיר לתנור לחמש דקות.תהנו

אבל......אם אתם שייכים לאלו שמתעצלים להכין את המתכון הזה, לפניכם גרסה לעצלנים:)


התמונה של ‏מאיה יעקב‏.

 לקלות חצילים על הגז....לקלף,להניח אותם שלמים בתבנית, לזלף שמן זית. להניח פרוסות עגבניה וגמבה. כמה שיני שום לפזר מלח ולתנור.
אחרי  שעה לשפוך טחינה ופסטו...כאוות נפשיכם. לפזר עוד קצת מלח  ולהחזיר לתנור לעוד רבע שעה. בהגשה לפזר עירית או כוסברה.♥







זהו! מעדן, באחריות !!!
ספרו איך יצא.








יום שישי, 14 באפריל 2017

קציצות כרישה ותפוחי אדמה עם מוצרלה!

התמונה של ‏מאיה יעקב‏.



את המתכון הזה אתם יכולים להכין עם כל גבינה קשה לטעמכם....או ללא גבינה ואז הקציצות פרווה.
הן קלות קלות וטעימות♥

בסיר לבשל 3 תפוחי אדמה עד שהם מוכנים...לסנן לקרר ולקלוף
בסיר אחר להרתיח 5 כרישות ,נקיות ושטופות...ולבשל עד שהן רכות.ולסחוט היטב מנוזלים
את תפוחי האדמה והכרישה לטחון יחד....אם אין לכם מעבד מזון אז פשוט תמעכו הכל היטב היטב עם מועך של פירה
 לערבב פנימה חצי כוס קמח מצה...ואם זה לא בפסח אז פירורי לחם
פטרוזיליה קצוצה...כמה שאתם רוצים:),אפשר בצל ירוק או עירית.
כף אבקת מרק בצל
כפית פלפל שחור
מעט אגוז מוסקט
ומעט מלח
הכניסו כוס של גבינה קשה שאתם אוהבים...מוצרלה,או פרמז'ן....אם שמתם פרמזן תזהרו עם המלח!!
לפני שאתם מוסיפים ביצים תטעמו מהתערובת ותתקנו תיבול.

 תוסיפו  5 ביצים,לערבב היטב ולטגן עד להשחמה.
לא ניסיתי לאפות, אבל לא נראה לי שתהיה בעיה לאפות על נייר אפייה משומן קלות.

לבריאות♥




יום חמישי, 13 באפריל 2017

חצילים במלית אגוזים,ערמונים, חמוציות ובשר

התמונה של ‏מאיה יעקב‏.


מתכון טעים שהכנתי לליל הסדר. אפשר לוותר על חלק מהמרכיבים אם אתם לא אוהבים:)
 לפני הבישול יש לטגן את פרוסות החציל במחבת פסים...הטיגון הוא טיגון קל רק עד שהחציל מתרכך ואפשר לגלגל אותו.
אני מטגנת עם מעט שמן שאני מברישה כל פרוסה.
 לאחר שהחצילים מוכנים אפשר לשים מלית בכל פרוסה ולגלגל. השתמשתי בשלושה חצילים לחצי קילו בשר

מלית:
לטגן 2 כרישות, רק החלק הלבן.אם אין כרישה השתמשו בבצל
להוסיף בשר בקר טחון  ,ערמונים קצוצים,אגוזי מלך קצוצים וחמוציות....קצת מכל דבר.
ולהמשיך לערבב הכל עד שהבשר כמעט מוכן ולתבל בשום כתוש ,פפריקה מתוקה ,אפשר גם חריפה,מעט מוסקט,ג'ינג'ר קצוץ בזיליקום קצוץ וממש מעט מלח ומרק עוף.
לקראת סוף הבישול להוסיף 2 כפות סילאן
להמשיך לבחוש עוד 2 דקות ולהוריד מהאש למלא כל חציל ,להניח בתבנית ולהכניס לתנור.
תטעמו את המלית ותתקנו תיבול אם צריך.

על החצילים לשפוך רוטב של כוס מים מעורבב עם 4 כפות סילאן שום כתוש בערך שן אחת המון בזיליקום קצוץ ועוד קצת אגוזים לשפוך על החצילים ולהכניס לתנור מכוסה ל20 דקות ולהוריד כיסוי ולהמשיך לאפות עוד 5 דקות ב180.
 אפשר למלא רק באגוזים ופטריות למי שרוצה מנה צמחונית

להגיש עם אורז..... כאן שמתי בסיר האורז תפוחי אדמה ונתתי לו להתבשל שעה על אש נמוכה


בתאבון

יום רביעי, 12 באפריל 2017

פרפה נוגט עם פירות יער

התמונה של ‏מאיה יעקב‏.

מועדים לשמחה♥

הקינוח הזה היה הצלחה אצלנו בחג....העתקתי לכם את המתכון בדיוק כמו שהיה בגליון "על השולחן" אני שיניתי כי אני תמיד אוהבת לשנות :) לא הכנתי נוגטין ולא רוטב פטל ועדיין זה היה טעים ביותר. לא לפחד מכך שהביצים לא עוברות אפיה.....הדבש הרותח למעשה מפסטר אותן! והסיכון בביצים הוא בכלל בחלמון:) אז תהנו. מועדים לשמחה♥

    לנוגט קפוא:
    לרוטב פטל:


    התמונה של ‏מאיה יעקב‏.


    :לקישוט

    אופן ההכנה

    1. מכינים נוגט קפוא: מביאים לרתיחה דבש בסיר. מנמיכים את הלהבה לבינונית-גבוהה וממתינים 33 דקות.
    2. מקציפים חלבונים וסוכר בקערה לקצף יציב.
    3. מפעילים את המיקסר על מהירות בינונית ויוצקים את הדבש על דופן הקערה. מעבירים למהירות גבוהה וממשיכים להקציף כ-3 דקות עד שקערת המיקסר קרה למגע.
    4. מקפלים לתוך המרנג שברי נוגטין, פיסטוקים ותותים מיובשים.
    5. מקציפים שמנת מתוקה בקערת מיקסר נקייה ומקפלים לתוך תערובת המרנג. מעבירים לתבנית ומקפיאים 3 שעות לפחות.
    6. מכינים רוטב פטל: מביאים לרתיחה מחית פטל, סוכר וקורנפלור בסיר תוך כדי טריפה מתמדת.  מצננים, מוסיפים ליקר דובדבנים ומערבבים.
    7. מרכיבים את הפרפה: מוציאים את הנוגט מהמקפיא, יוצקים עליו מעט מרוטב הפטל ומפזרים  אוכמניות ושברי נוגטין.
    8. רצוי להרכיב את המנה כמה שיותר סמוך למועד ההגשה. אפשר לשמור את הנוגט הקפוא עד שבועיים בכלי אטום במקפיא.
    נוגטין — מתכון בסיסי
    מדובר בעצם בשלב אחד לפני הפרלינה — מכינים אגוזים מקורמלים, אך לא טוחנים אותם אלא שוברים לחתיכות ומשתמשים בהן לקישוט (וגם לנשנוש). כמות הסוכר היחסית בנוגטין גבוהה יותר, לקבלת מרקם גמיש ונוח לרידוד.
    500 גרם (½2 כוסות) סוכר
    200 מ”ל (3/4 כוס + 2 כפות) מים
    300 גרם אגוזים מכל סוג או שקדים קלויים וחמימים (כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, חשוב שהשקדים יהיו חמימים בעת הוספתם לקרמל כדי למנוע את התגבשות התערובת למעין סוכריה)
    מפזרים סוכר בסיר רחב, יוצקים מים ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה תוך כדי נענוע הסיר וערבוב עדין עד שכל המים מתאדים (6-5 דקות) ומתקבל קרמל בצבע ענברי עמוק. מוסיפים אגוזים או שקדים ומערבבים.
    משטחים את התערובת בין שני ניירות אפייה ומצננים לטמפ’ החדר. קוצצים דק. מאחסנים בכלי אטום ויבש עד חצי שנה.

    יום ראשון, 2 באפריל 2017

    מתכונים מהבלוג שמתאימים לפסח

    פסח ממש מעבר לפינה..ואם אתם כמוני, כבר עורכים רשימות,תפריט וכ"ו  אז הרשומה הזו תעזור לכם "לסדר" את הראש לקראת החג שבא עלינו לטובה!!
    קיבצתי לכם מתכונים מהבלוג שמתאימים לפסח...תהנו(:



    שימו לב שבמתכונים שבהם צריך להשתמש בלחם או בפרורי לחם, לדוגמא בקציצות, אפשר להחליף לקמח מצה.



    כדורי בשר בפירה חצילים
    כדורי בשר בדובדבנים
    חזה עוף ממולא פיסטוק ולימון
    פטריות ממולאות דלעת,אגוזים ועשבי תיבול
    קציצות עוף וכרובית ברוטב לימון
    פרגיות ברוטב משגע
    בלינצ'ס ממולא כבד. כשר לפסח!
    ספרינג רול
    עוף עם אפונה ושומר
    קציצות בשר ומנגולד ברוטב לימון
    עוף בקרמל תפוזים
    פסטרמה
    פרגיות ברוטב פלפלים
    פרגיות ברוטב קפה
    קציצות עם חצילים
    כרעי עוף ברוטב תפוזים
    עוף עם כרוב ניצנים
    פרגיות ממולאות פלפל ופקאן סיני
    עוף בסומאק, לימון וזעתר
    עוף באננס
    עוף עם שומר,זיתים וגמבות
    פטריות עם בשר, ערמונים ומשמשים
    חצילים במלית בשר ערמונים וחמוציות
    קציצות כרישה ומוצרלה


    סלטים:
    מאגר הסלטים של הבלוג  כאן

    מתוקים

    סורבה תותים עם קצפת
    כדורי קוקוס וחלב מרוכז... במתכון של כדורי הקוקוס המירו את הביסקויטים בעוד אגוזים או בעוגיות של פסח.
    עוגת גבינה לפסח
    בראוניז כשר לפסח
    עוגת תפוחים לפסח
    עוגת שוקולד לפסח
    פרפה נוגט


    רשימת קניות מאורגנת לחג



    תהנו....
     אביב שמח לכולם  ולזכור , אבק זה לא חמץ...