יום רביעי, 25 בינואר 2017

עוגת גבינה בחושה עם דובדבנים


עוגת גבינה עם דובדבנים.







קצת שונה מעוגות הגבינה הרגילות, אבל לא פחות אהובה ומוצלחת. אנחנו מאוד אוהבים אותה.

אז הנה עוגה מצויינת של דנה שטינוול מ"לאשה"
שנשמרת מצויין גם בהקפאה. המתכון מתאים לאינגלייש אחת. לתבנית גדולה,הכפילו כמויות.






חומרים

2 ביצים

1/2 1 (210 גרם) כוסות קמח

100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

1 כוס (200 גרם) סוכר

1/2 3 (35 גרם) כפות קורנפלור

1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה

1 כפית קליפת לימון מגוררת

2 כפיות (10 מ"ל) תמצית וניל

125 גרם גבינת שמנת %30 שומן (או גבינה לבנה %9 שומן)

1/2 מכל (100 גרם) שמנת חמוצה,או יוגורט.

3/4 כוס דובדבנים חמוצים מגולענים בסירופ, מסוננים



אפשרות לעיטור:

כ-2 כפות סוכר גבישי (להשיג בחנויות לקונדיטורים)

אופן ההכנה:


שמים בקערת המערבל את החמאה והסוכר ומערבלים כ-2 דקות עד לקבלת קרם אוורירי. מוסיפים את הביצים זו אחר זו ומערבלים לאחר כל הוספה, עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה, קליפת הלימון ותמצית הווניל ומערבלים קצת. מוסיפים פנימה את גבינת השמנת והשמנת החמוצה ומערבלים עוד קצת, עד שמתקבלת עיסה כמעט אחידה. מסירים את הקערה מהמערבל, מוסיפים את הדובדבנים ומערבבים ידנית בעדינות עד לקבלת עיסה אחידה.

יוצקים את העיסה לתבנית. מיישרים את פני העוגה במרית ומפזרים למעלה את הסוכר הגבישי, אם משתמשים בו. אופים כ-50 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. ב180 מעלות

איך שומרים: בכלי סגור בטמפרטורת החדר כ-3 ימים

יום רביעי, 18 בינואר 2017

פלורנטין פירות יבשים


ט"ו בשבט בפתח...הנה מתכון טעים ליום הטעים הזה...
לבצק:
200 גרם חמאה
100 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
300 גרם קמח
כפית תמצית וניל
קורט מלח




לציפוי פלורנטין:
200 גרם שמנת מתוקה
300 גרם סוכר
60 גרם גלוקוזה
60 גרם חמאה
200 גרם פירות יבשים קצוצים 
100 גרם אגוזי מלך קצוצים
100 גרם פלחי שקדים מולבנים
. מכינם את הבצק ומצננים במקרר. לאחר הקירור מרדדים לריבוע בעובי 3 מ"מ.
. מחוררים מעט במזלג ואופים בחום של 175 מעלות 10 דקות בלבד . מצננים כדי שהבצק לא יתפרק בעת מריחת הציפוי.

מכינים את הציפוי:
1. מרתיחים בסיר שמנת מתוקה, סוכר, גלוקוזה וחמאה. מורידים מהאש, ומוסיפים את שאר החומרים.

2. מורחים מעל הבצק הקר את הציפוי. אופים בחום של 175 מעלות עד שהמלית מבעבעת והבצק זהוב.

3. מצננים לחלוטין. פורסים לריבועים

 הבצק מתאים לתבנית חד פעמי בינונית.

המתכון של הנס ברטלה

יום רביעי, 11 בינואר 2017

מוס שוקולד אפוי


העוגה הזו...מוס או פאדג' זה לא משנה איך אקרא לה היא במרקם עננים,נמס בפה. והכי חשוב קלה קלה.
ללא גלוטן וללא סוכר אם משמיטים את הלוטוס.וגם בעלי ידיים שמאליות במטבח יצליחו:)

לעבודה:
 להמיס בסיר 400 גרם שוקולד מריר עם 200 גרם חמאה ולגרסה פרווה, 4 כפות שמן קוקוס או רבע כוס שמן רגיל
להוסיף 3 כפות פינה קולדה או ברנדי.
לצנן מעט.
במיקסר מקציפים על מהירות גבוהה 6 ביצים. לא ביצים קרות!!
להקציף עד שנוצר מוס גבוה וצהוב...לוקח בערך שמונה דקות
זהוווו ,זה כל העוגה.
כעת נשאר לאחד תערובות. ולאפות בתנור ב170. עד שמוכן..לי לקח חצי שעה.אני פיזרתי לוטוס בבלילה לפני האפיה.
אפשר לפזר פקאנים,אגוזי מלך...ומה שטעים לכם♥

תהנו








יום שלישי, 10 בינואר 2017

לכל אלו שמציפים אותי בהודעות לגבי העוגה הזו..... תכף יעלה מתכון♥