הכנתי המון עוגות וקינוחים בחיי, אבל תאמינו לי שטירמיסו לא הכנתי אף פעם!
אז מה קרה אתם שואלים?
אני והבן הקטן ראינו שבוע שעבר תוכנית בישול ושם השף הכין טירמיסו, הקטנצ'יק מיד אמר "אמא תכיני לי עוגה כזו"
ועד שהפצפון הזה מבקש משהו ,אני אסרב?
נראה לכם שהוא אכל ממנה? ממש לא? הטעם של הקפה היה חזק מדי לטעמו.
לא נורא ,לנו נשאר יותר ואני נשארתי אמא טובה שמכינה לו כל מה שהוא מבקש לא?
גרסאות שונות לאותה עוגה.....
עכשיו יש כמה דברים חשובים בטירמיסו.
קודם כל יש המון מתכונים שמשתמשים בביצים חיות זאת אומרת שלא עברו בישול או אפיה וממתכונים כאלו אני נמנעת מחשש לסלמונלה.
ויש גם מתכונים עם סוגי גבינות בעלות אחוזי שומן מאוד גבוהים כמו המסקרפונה שהיא 40% שומן!!!
וזה על מנת שהעוגה תהיה יציבה.
העוגה היא ללא ג'לטין ולכן צריך גבינות שמנות על מנת שישמרו על היציבות שלה.
למתכון אני השתמשתי בחבילת ביסקוטים שהשרתי בחלב מעורבב אספרסו
שמתי שכבה בתחתית התבנית ועוד שכבה באמצע.
למלית
250 גרם גבינת שמנת9%
250 גרם מסקרפונה
300 גרם גבינת ריקוטה
כוס סוכר
קופסה וחצי של שמנת מתוקה.
את השמנת להקציף לקצפת יציבה, להוסיף סוכר ואת הגבינות. .
ואז כל מה שנותר זה לסדר בתבנית.
בטירמיסו נוהגים לפזר קקאו בשכבה העליונה . הבן ביקש שלא , אז לא.אבל אני ממליצה כן לפזר.
כאמור אתם יכולים להחליף את הגבינות לגבינות שמנות יותר ואז העוגה תהיה יציבה יותר. או להגיש אותה קפואה מעט.
הפוסט מפורסם אחרי שהעוגה כבר חוסלה, ואני חייבת לציין שהיא הייתה 3 ימים במקרר ונשארה יציבה מאוד.
אז מה קרה אתם שואלים?
אני והבן הקטן ראינו שבוע שעבר תוכנית בישול ושם השף הכין טירמיסו, הקטנצ'יק מיד אמר "אמא תכיני לי עוגה כזו"
ועד שהפצפון הזה מבקש משהו ,אני אסרב?
נראה לכם שהוא אכל ממנה? ממש לא? הטעם של הקפה היה חזק מדי לטעמו.
לא נורא ,לנו נשאר יותר ואני נשארתי אמא טובה שמכינה לו כל מה שהוא מבקש לא?
גרסאות שונות לאותה עוגה.....
עכשיו יש כמה דברים חשובים בטירמיסו.
קודם כל יש המון מתכונים שמשתמשים בביצים חיות זאת אומרת שלא עברו בישול או אפיה וממתכונים כאלו אני נמנעת מחשש לסלמונלה.
ויש גם מתכונים עם סוגי גבינות בעלות אחוזי שומן מאוד גבוהים כמו המסקרפונה שהיא 40% שומן!!!
וזה על מנת שהעוגה תהיה יציבה.
העוגה היא ללא ג'לטין ולכן צריך גבינות שמנות על מנת שישמרו על היציבות שלה.
למתכון אני השתמשתי בחבילת ביסקוטים שהשרתי בחלב מעורבב אספרסו
שמתי שכבה בתחתית התבנית ועוד שכבה באמצע.
למלית
250 גרם גבינת שמנת9%
250 גרם מסקרפונה
300 גרם גבינת ריקוטה
כוס סוכר
קופסה וחצי של שמנת מתוקה.
את השמנת להקציף לקצפת יציבה, להוסיף סוכר ואת הגבינות. .
ואז כל מה שנותר זה לסדר בתבנית.
בטירמיסו נוהגים לפזר קקאו בשכבה העליונה . הבן ביקש שלא , אז לא.אבל אני ממליצה כן לפזר.
כאמור אתם יכולים להחליף את הגבינות לגבינות שמנות יותר ואז העוגה תהיה יציבה יותר. או להגיש אותה קפואה מעט.
הפוסט מפורסם אחרי שהעוגה כבר חוסלה, ואני חייבת לציין שהיא הייתה 3 ימים במקרר ונשארה יציבה מאוד.