יום רביעי, 21 בדצמבר 2016

סופגניות!! חג אורים שמח ♥





כמו תמיד לפני חנוכה מבקשים ממני מתכון לסופגניות...ואני תמיד חוזרת לאותו מתכון :)
הנה הוא לפניכם.


אני מכינה תמיד לפי המתכון של קרין גורן ויוצא מעולה.


כמות: 30 סופגניות

חומרים

1 קילו קמח

1 שקית שמרית (50 גרם)

1/3 1 כוסות חלב פושר (330 מ"ל)

1/2 כוס סוכר

3 ביצים

85 גרם חמאה רכה

2 כפות ברנדי (30 מ"ל)

קליפה מגוררת מ-1/2 לימון (לא חובה)

אבקת סוכר לקישוט

ריבה למילוי

אופן ההכנה

שמים במיקסר עם וו לישה חצי מכמות הקמח (בערך) ומערבבים פנימה שמרית.
 מוסיפים חלב, סוכר, ביצים, חמאה, ברנדי וקליפת לימון ומערבלים לקבלת תערובת אחידה ונוזלית.
מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח וממשיכים ללוש במיקסר 5 דקות עד לקבלת בצק חלק ומבריק.
 מכסים את פני הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט מאוד, ומגלגלים ממנו כדורים בגודל ביצה. מניחים על משטח משומן ומשמנים גם את הכדורים למניעת התייבשות.
 מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מחממים שמן לטיגון עמוק ומכניסים את כדורי הבצק כשהצד העליון טובל בשמן (ככה הצד התחתון שהוא קצת שטוח, מתנפח והסופגנייה יוצאת כדורית). מטגנים כ-2 דקות מכל צד להזהבה. מוציאים לנייר סופג ומניחים לדקה-שתיים. ממלאים בריבה או במלית אחרת שאוהבים, מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם .


בתאבון וחג שמח. שנזכה לאור ♥ ♥



יום שני, 12 בדצמבר 2016

מרק פטריות וערמונים



חורף זה זמן למרקים ואני תמיד מחפשת טעמים חדשים. המרק הזה נולד מערמונים שהיו במקרר וחיפשתי מה לעשות איתם.
אז חוץ מקינוחים,חשבתי על מרק וכך נולד המרק הזה...באמת חמש דקות עבודה וטעים טעים.

למתכון:
3 סלסלות פטריות שטופות וצוכות
3 שקיות ערמונים בוואקום.
להביא לרתיחה ולבשל עשרים דקות.
לתבל בכף אבקת מרק בצל
מלח
מעט מוסקט מגורר
כף רוטב סויה
ופחית קרם קוקוס.
לטחון הכל למחית חלקה....לטעום שוב ולתקן טעמים אם צריך.
להחזיר לאש לעוד רבע שעה ...מוכן:)
תהנו♥







יום שישי, 2 בדצמבר 2016

מרק שום

בחורף יש אצלי הרבה מרקים.
המרק הזה כל כך טעים שהוא חוסל בשניות מרגע שהיה מוכן  ותתפלאו,אבל ממש אין לו טעם של שום...יש לו טעם פיקנטי שקשה לזהות .ואם לא תספרו מה יש בו,אנשים יתקשו לנחש...
                             



את המתכון מצאתי בגיליון ישן של לאשה,שיניתי אותו מעט כך שיתאים לטעמי האישי.


מרק שום:

4 ראשי שום סגורים בניר אפיה היטב ואפויים במשך שעה,עד שהם מתרככים.אחרי שהם מתקררים טיפה, לסחוט אותם על מנת לקבל את מחית השום הטעימה שנוצרה בפנים.

בסיר גדול מטגנים 2 בצלים גדולים, מוסיפים 20 שיני  שום  ואת מחית השום שסחטנו לפני. אני  מטגנת בשמן קוקוס.

אחרי הטיגון לשים מים ולהביא לרתיחה.להוסיף תפוח אדמה בינוני,מקולף.
להוסיף,כף אבקת מרק בצל,מוסקט מגורר,מלח, פלפל לבן. לבשל חצי שעה.  או יותר,עד לריכוך תפוח האדמה.להוסיף 2 כוסות חלב או חלב קוקוס ,או סויה. ולבשל עוד 5 דקות. לטחון הכל בבלנדר סטיק. לטעום ולתקן תיבול.

אני הכנתי בגרסה חלבית ולכן גם הוספתי בהגשה קצת שמנת!!! זה מעדן. ממליצה ללכת על הגירסה החלבית.
אפשר גם לפזר פרמז'ן בהגשה.או קרוטונים.

לבריאות.

וזה שקר ,לא אומר שלא אוכלים ואופים...אז לכל אלו שלא חברים שלי בפייסבוק,הנה תמונות מהתקופה האחרונה. ♥






תמונות מאירוח ערב בנות...שכולן קונדיטוריות אלופות ♥


















יום שישי, 25 בנובמבר 2016

סלט חצילים רומני

אני  מאוד מאוד אוהבת חצילים ולכן אתם תמצאו כאן הרבה מתכונים של הירק הזה.
בחג הכנתי את הסלט הזה ,הוא מאוד מוצלח ואוהבי החציל יתמכרו :-)

לסלט:
3 חצילים קלויים , לרוקן אותם מהקליפה ולחתוך בסכין לקוביות קטנות או למעוך במזלג.
לחצילים להוסיף
גמבה קצוצה לקוביות
פלפל חריף קטן חתוך לקוביות
בצל אדום קצוץ לקוביות
4 מלפפונים חמוצים קצוצים לקוביות
רבע כוס חומץ
3 כפות שמן
מלח לפי הטעם.
לערבב לטעום ולתקן תיבול.
אפשר להוסיף שום כתוש ואפשר גם בלי. 2 הגרסאות טעימות מאוד.

בתאבון.
המתכון  של אופיר ג'ובאני




יום רביעי, 16 בנובמבר 2016

חטיפי אנרגיה מתמרים וקפה










סוף סוף היה לי קצת זמן להקדיש לבלוג:) אז קבלו מתכון חדש וטעים שהמצאתי במטבח שלי ♥

את כדורי התמרים האלה לא תוכלו להפסיק לאכול... המתכון הוא ללא סוכר,חוץ מהמתיקות של התמרים ויש בו קפאין כך שהוא לא לילדים...
אני שמתי בו קפאין כי אני מאוד אוהבת קפה והם נוצרו עבור מישהו אהוב ,שזקוק להמרצת הקפאין :)
מי שלא רוצה יכול לוותר,אבל אז אלו סתם כדורי תמרים:)

אז המתכון פשוט ביותר:
במעבד מזון להכניס חצי קילו  תמרים אורגנים מגולענים...תרצו,תוסיפו עוד. לא חובה לדייק כאן.
כוס קוקוס
3 כפות שמן קוקוס אורגני
אבקת חרובים...חצי כוס
חופן שקדים
ורבע כוס אספרסו מוכן
רבע כפית קפה שחור...לא מוכן עם מים..רק האבקה:)
לעבד במעבד עד שהכל הופך לעיסה אחידה.
ליצור כדורים ולגלגל בקוקוס.
זהו
מוכן..לאחסן במקרר ולהזהר לא לגמור הכל ביום אחד. במתכון הזה אפשר לשחק בכמויות! מתקבלים כחמישים כדורי תמרים קטנים ♥


יום ראשון, 13 בנובמבר 2016

כרוב ממולא





אצלי לא אוהבים ממולאים!!! אבל מה לעשות שאני כן! השבוע נתקפתי בחשק עז לכרוב ממולא, הכנתי לעצמי סיר של כרוב . לא להבהל,אני לא אוכלת סיר שלם לבד...(: אני כבר אמצא מישהו לדחוף לו קצת ממולא...
אז הנה המתכון!
ושמעתי" תלונות" של מישהי... שאומרת  שאין מתכונים של בשר בבלוג!!! אז יש,אבל של בשר טחון(:     מתכונים של בשר כמו צלי ,לשון,מעיים,ריאות, ודברים דומים, לא תמצאו כאן מהסיבה הפשוטה שאנחנו, במיוחד אני, לא מחובבי הבשר!
תכינו יותר ירקות ועוף(: יותר בריא....

למתכון:

מילוי:
500 גר' בשר טחון
עגבניה קצוצה לקוביות
גזר מגורר
חצי צרור שמיר
בצל קטן מגורר
כוס אורז
 רסק עגבניות...2 כפות
 מלח
קורט סוכר
מעט פלפל שחור טרי

לערבב הכל יחד
לרוטב:
בצל קצוץ דק
שתי שיני שום  כתושות
5 כפות רסק
כף פפריקה מתוקה
כף אבקת מרק
מלח
פלפל שחור
מעט אגוז מוסקט מגורר
2 כוסות מים.. אם צריך יותר , תוסיפו. הכל תלוי בגודל הסיר שלכם. הרוטב צריך להגיע כמעט עד לסוף הכרוב.

את הכרוב אני מרתיחה אחרי שהוצאתי את הליבה.  העלים נפרדים בקלות...  לרפד סיר גדול בחתיכות מעלים שאנחנו לא צריכים. למלא את עלי הכרוב במלית. לסדר אותם בסיר. בסיר נפרד לטגן בצל ושום, להוסיף את שאר מרכיבי הרוטב ולשפוך על עלי הכרוב. להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה שעה וחצי.
בתאבון

יום רביעי, 19 באוקטובר 2016

עוגת גבינה וחלב מרוכז

 עוגה מעולה לשבת קודש!!! נשמרת מצויין גם בהקפאה. יש לי כלל...עוגות גבינה שיש בהן הפרדת ביצים אני לא אוהבת להקפיא,אבל עוגות ללא הפרדת ביצים אין בעיה להקפיא, המרקם שלהן נשאר מעולה.
לתבנית 20x30
חומרים:
3 ביצים
500 גבינה לבנה
2 שמנת חמוצה
 4\3כוס סוכר... אפשר להפחית כי החלב המרוכז מתוק מאוד
קופסה חלב מרוכז
2 כפות קורנפלור


לבסיס:
 לטחון  ביסקויטים חבילה קטנה מספיקה, ולערבב עם 100 גרם חמאה מומסת או שאפשר להכין בסיס של עוגת טורט, בסיס דק! ולהניח בתחתית.
את כל מרכיבי המלית לערבב יחד ולשפוך על התחתית, לאפות ב170 במשך שעה, לקרר ולצפות בגנאש .

בתאבון

יום שני, 10 באוקטובר 2016

טורטיות ממולאות



חצי קילו בשר טחון
3 בצלים גדולים
2 שיני שום
2 כפות סויה
2 כפות צ'ילי מתוק
כורכום,פלפל שחור
חצי כפית תבלין למעורב.

לטגן בצל ושום ,להוסיף את הבשר והתבלינים ולערבב עד שהבשר מוכן.
לטעום ואם חסר מלח, תוסיפו.
לצנן את המלית, למלא את הטורטיות ,לטבול בביצה ופירורי לחם ולטגן!

כמובן שאפשר למלא במליות צמחוניות כגון,פטריות ואגוזים,רצועות ירקות ועוד...
בתאבון ♥ ♥


יום שלישי, 27 בספטמבר 2016

שקיות בלינצ'ס ממולאות כבד ותפוחים


הנה עוד רשומה ישנה שתתאים לכם לחג הקרוב בע"ה .

 מה זה החום הזה??? בכל יציאה החוצה יש הרגשה שנכנסת לסאונה, ורק שתדעו,אני חובבת קיץ ידועה. לא יכולה לסבול קור וגשם, אבל אפילו עבורי...חםםםםםם יותר מדי!!
ובימים חמים אלו אין כוח לעמוד ולבשל וגם ארוחות השבת הפכו לקלילות יותר, למי יש כוח לבישול כבד שיושב לך בבטן,נוסף על החום הזה.
 הנה מתכון שמככב אצלנו בימי הקיץ החמים...בלינצ'סים בשלל מילויים וגרסאות,  לפעמים בשריים לפעמים חלביים כל פעם לפי החשק ומידת החום (:  ביחד עם סלט ירוק, לא צריך יותר!!!


את המתכון הזה אפשר לשנות להרבה גרסאות. במקום כבד ,אפשר פרגיות, במקום תפוחים אפשר ענבים או דובדבנים,כמובן שהם לא צריכים  לעבור תהליך של קרמל.

 למתכון תכינו עלי בלינצ'ס לפי מספר הסועדים,מהמלית תמיד נשאר קצת שאפשר לזלול כך סתם(:

 למלית: רבע קילו כבד  מי שרוצה יותר פשוט הגדילו כמויות מכל דבר. את הכבד להכשיר כנדרש.
 את התפוחים לחתוך לקוביות, בסיר קטן להניח כוס סוכר עם רבע כוס מים, כשהמים מתחילים להתאדות ומתחיל לקבל צבע קרמלי,זה הזמן להכניס את התפוחים, לערבב כדי שיקבלו קרמל מכל הצדדים. אחרי 10 דקות התפוחים מוכנים ותניחו אותם בצד עד שהכבד מוכן.
 נחזור לכבד.
בסיר לטגן 3 בצלים עד להשחמה


להוסיף כבד, פלפל שחור,מלח, וכף  מחוקה אבקת מרק בצל. לטעום ולתקן תיבול. אחרי 10 דקות אפשר להוסיף את התפוחים, ערבוב של כמה דקות וזה מוכן. לקרר את התערובת ולמלא עלה של בלינצ'ס במעט מלית ולסגור לצרור. אפשר להגיש ככה ואפשר עם רוטב פטריות.
 מתכון לבלינצ'ס? אני בטוחה שכל אחד יודע להכין בלינצ'ס,  אבל אם יש כאלו שלא יודעים(: תוכלו למצוא מתכון כאן
תהנו

יום ראשון, 28 באוגוסט 2016

עוף בתמרים

המתכון הזה יגזול מכם חמש דקות בדיוק. העוף יוצא מתקתק אבל לא מאוד,כך שגם מי שלא מתחבר לעוף מתוק יאהב את התוצאה.
מתאים ל8 כרעיים.

בקערה גדולה שתכיל את כל חלקי העוף לשים :
3 כפות סויה
כף גדושה קטשופ
4 שיני שום כתושות
כף פסטו וכמה גבעולי תימין.
3 כפות ממרח תמרים
2 כפות שמן
חצי כוס מים.
מעט מלח..הסויה מלוחה אז תטעמו לפני שאתם מכניסים פנימה את העוף.
 להכניס את העוף ולהשרות שעה במקרר.
 לאפות מכוסה שעה,אחרי שעה להמשיך לאפות עד לקבלת צבע יפה.

מדי פעם להרטיב את העוף בנוזלים שבתבנית.

לבריאות ♥













יום שני, 8 באוגוסט 2016

עגבניות ממולאות גבינה

מתכון פשוט שמתאים לימים האלה
ממש כמה דקות הכנה:

אז איך מכינים:
 קחו עגבניות  לפי הכמות שאתם רוצים...אני נותנת את המתכון לפי 10 עגבניות כפי שהכנתי בחג.
לרוקן כל עגבניה ולנקות מגרעינים.
בקערה לערבב  100 גרם בולגרית מפוררת
100 פטה מגוררת
100 גרם צפתית
חצי כוס פרמזן מגורר
3 כפות גבינה לבנה
מעט זיתים קצוצים
עלי טימין טרי
מלח..... לטעום כי גם הגבינות מלוחות.
חצי כוס פרורי לחם.




את הכל לערבב היטב ולמלא כל עגבניה.
אני שמתי מעל כל עגבניה גם כף ממרח פלפלים קלויים שתמיד יש לי במקרר ופיזרתי מעל עוד מעט פרמז'ן
להכניס לתנור מכוסה  ל20 דקות ב180
אחרי 20 דקות להסיר כיסוי ולתת לזה לקבל צבע יפה ושהגבינות ישחימו מעט.

למעשה ,אתם יכולים לשים איזה גבינות שבא לכם.
 ואם תשימו גבינות דלות שומן הרי יש לכם כאן ארוחת ערב דיאטטית למהדרין...
בתאבון
אתם יכולים למצוא אותי בפייסבוק" ברוכים הבאים למטבח שלי"  כשגוגל יתקנו את התקלות אוכל להכניס קישור ישיר. תהנו

יום שבת, 6 באוגוסט 2016

רעיונות ל9 הימים שלא אוכלים בשר

תכף מגיעיםתשעת הימים שבהן חלק מהציבור לא אוכל בשר ועוף. למענכם ריכזתי כמה מתכונים מהבלוג שמתאימים לימים אלו.

קציצות כרובית וברוקולי תמצאו כאן  
סלט אפונה קינואה ועדשים שחורות תמצאו כאו  
לחמניות קטנות עם זיתים כאן  
פלאפל פטריות כאן  
בויוס תמצאו כאן   
סלט גזר סלק ומה שיש בבית .....כאן  
פשטידת תרד  ופטריות כאן  
תחתיות ארטישוק ממולאות בגבינות כאן   
פשטידת בלינצ'ס עם תרד כאו  
עלי גפן ממולאים ללא בשר כאן
קציצות חצילים אפויות
פשטידת תפוחי אדמה
פטריות ממולאות באגוזים ועשבי תיבול
גלילי בלינצ'ס ממולאים בממרחים וירקות
בורגול עם ירקות
אגרול ממולא בכרוב
פולנטה
קיש כרישה
בומבילות

עגבניות ממולאות גבינה
בלינצ'ס עם עירית וגבינות
בצל ממולא בסגנון פרסי... צמחוני!!!
קציצות טונה ברוטב פלפלים
מפרום צמחוני

וכמובן שיש את הרעיונות הרגילים כמו קוסקוס ללא בשר ועוף.דגים בשלל טעמים וצורות.אפויים מטוגנים ומבושלים. ובמדור הסלטים יש עוד מתכונים לשימושכם.(:

וכמובן רשומת הטבעוני
ורשומת הצמחוני  מלאים במתכונים לימים האלה♥



יום שלישי, 2 באוגוסט 2016

לחם בירה כהה

לסטארטר

• 200 גר' קמח לחם לבן (בערך כוס ושליש)

• 200 מ"ל מים (כוס)

• רבע כפית שמרים יבשים

לבצק:

• 300 גר' קמח לחם לבן (שתי כוסות)

• 300 גר' קמח מלא (שתיים וחצי עד שלוש כוסות)

• 330 מ"ל בירה לבנה , בטמפ' החדר

• כפית וחצי מלח

• כפית שמרים יבשים

2 כפות מולסה

הוראות הכנה


מכינים את הפוליש, לפחות 12 שעות מראש.

מנפים את הקמח, לקערה גדולה.
 מוסיפים את המלח ומערבבים עד שהמלח מתפזר בקמח באופן אחיד. מוסיפים את השמרים
ומערבבים.

מוסיפים לתערובת את הפוליש, המולסה והבירה ומערבבים עד ליצירת בצק.

לשים על משטח מקומח במשך כ-10 דקות. הבצק אמור להיות מעט דביק, אך עדיין נוח לעבודה. אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף לו מעט קמח לבן בזמן הלישה.

מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה ומניחים לתפיחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו (כשעתיים-שלוש).


מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח קלות. משטחים להוצאת האוויר מהבצק ומחלקים לשני חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לכדור מהודק.

מניחים את הכיכרות על תבנית ומכסים במגבת. מניחים לתפיחה שנייה, עד שהכיכרות מכפילות את נפחן (כשעה עד שעה וחצי).

מחממים תנור לחום של 220 מעלות ומניחים תבנית ריקה בתחתיתו. לפני הכנסת הלחם לתנור, שופכים כוס מים קרים על התבנית שבתנור, ליצירת אדים.


אופים במשך כ-40 דקות, עד שהכיכרות משחימים ונקישה על תחתיתם משמיעה צליל חלול. מצננים על רשת.

בתאבון!
המתכון מאתר  הנחתום




יום שישי, 29 ביולי 2016

פטריות על קדאיף



מתכון חגיגי שמתאים למנה ראשונה לערב החג.לשבת,או סתם להשקיע :)


המתכון טבעוני\צמחוני


מתכון פשוט וחגיגי. 
את שערות הקדאיף משמנים ומניחים בתבניות קטנות. יש צורך לדחוס ולהדק אותם היטב. אופים עד להשחמה.
בסיר מטגנים המון בצל,מוסיפים פטריות ומקפיצים,מתבלים במוסקט,פלפל שחור, קצת רוטב צ'ילי מתוק,מלח.  
בהגשה שמים תחתית קדאיף ומעל סלט פטריות חם.
בתאבון .




יום שני, 25 ביולי 2016

סלט גזר,עירית וצימוקים

כשמו כן הוא.
גזר,עירית וצימוקים.
השתמשתי לטיבול ברוטב ווינגרט.
מעולה ומרענן
לוויניגרט, לערבב 2 כפות חומץ בלסמי,מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
3 כפות שמן שומשום


יום רביעי, 22 ביוני 2016

טירמיסו

 הכנתי המון עוגות וקינוחים בחיי, אבל תאמינו לי שטירמיסו לא הכנתי אף פעם!
אז מה קרה אתם שואלים?
אני והבן הקטן ראינו שבוע שעבר תוכנית בישול ושם השף הכין טירמיסו, הקטנצ'יק מיד אמר "אמא תכיני לי עוגה כזו"

ועד שהפצפון הזה מבקש משהו ,אני אסרב?
נראה לכם שהוא אכל ממנה? ממש לא? הטעם של הקפה היה חזק מדי לטעמו.
לא נורא ,לנו נשאר יותר ואני נשארתי אמא טובה שמכינה לו כל מה שהוא מבקש לא?



גרסאות שונות לאותה עוגה.....


עכשיו  יש כמה דברים חשובים בטירמיסו.
קודם כל יש המון מתכונים שמשתמשים בביצים חיות זאת אומרת שלא עברו בישול או אפיה וממתכונים כאלו אני נמנעת מחשש לסלמונלה.
ויש גם מתכונים עם סוגי גבינות בעלות אחוזי שומן מאוד גבוהים כמו המסקרפונה שהיא 40% שומן!!!
וזה על מנת שהעוגה תהיה יציבה.
העוגה היא ללא ג'לטין ולכן צריך גבינות שמנות על מנת שישמרו על היציבות שלה.


למתכון אני השתמשתי בחבילת ביסקוטים שהשרתי בחלב מעורבב אספרסו

שמתי שכבה בתחתית התבנית ועוד שכבה באמצע.

למלית
250 גרם גבינת שמנת9%
250 גרם מסקרפונה
300 גרם גבינת ריקוטה
כוס סוכר
קופסה וחצי של שמנת מתוקה.
את השמנת להקציף לקצפת יציבה, להוסיף סוכר ואת הגבינות. .

 ואז כל מה שנותר זה לסדר בתבנית.
 בטירמיסו  נוהגים לפזר קקאו בשכבה העליונה .  הבן ביקש שלא , אז לא.אבל אני ממליצה כן לפזר.
כאמור אתם יכולים להחליף את הגבינות לגבינות שמנות יותר ואז העוגה תהיה  יציבה יותר.  או להגיש אותה  קפואה מעט.

הפוסט מפורסם אחרי שהעוגה כבר חוסלה, ואני חייבת לציין שהיא הייתה 3 ימים במקרר ונשארה יציבה מאוד.

פרגיות ברוטב קפה


מתכון משגע בטעמו, לא לפחד מהשימוש בקפה!!!
אני תמיד אוהבת מתכונים שונים, לא שגרתיים...תכינו את הפרגיות הללו ואני מבטיחה לכם שהם יכנסו לתפריט הקבוע שלכם.


 המתכון של אבי ביטון  ובני סיידא. עם שינויים שלי.

חומרים.
חצי כוס קפה טורקי............כפית קפה שחור בחצי כוס מים.
600 גרם פילה פרגית.
6 תרמילי הל כתושים
2 כפות סוכר חום
עלים מגבעול טימין
מלח ופלפל שחור גרוס
4 כפות שמן זית.

אני הוספתי גרעיני כוסברה כתושים.
ו3 כפות סילאן


לסנן את הקפה .להוסיף את שאר המרכיבים. ולשים את הפרגיות במרינדה.
להשרות אותם 3 שעות או למשך הלילה.
לחמם מחבת פסים ולצלות את הפרגיות עד שהם מוכנות.
להגיש עם מבחר ירקות אנטיפסטי.
תהנו.

יום שלישי, 21 ביוני 2016

בצל ממולא בסגנון פרסי











בצל ממולא, אחד הממאכלים האהובים על הבעל היקר שלי, וכאשר הוא קונה בצלים גדולים... אני מבינה את הרמז!!!

מתכון מאוד מאוד טעים שקיבלתי מגיסתי ויש לו עוד יתרון ,הוא צמחוני.אז כל הצמחונים שבינכם מוזמנים להתענג על בצל ממולא טעים.
אני רושמת לכם את המתכון כלשונו כפי שקיבלתי מגיסתי במייל. הערות שלי  בסוף המתכון.

בצל ממולא- בסגנון פרסי

כ- 5 בצלים גדולים מנוקים (בתוך שקית ניילון ובמיקרוגל עד שיתרכך). אני לא מחזיקה מיקרוגל בבית ולכן אני חורצת את הבצל , לא עד הסוף ומכניסה לסיר עם מים רותחים למשך רבע שעה.

לטגן בצל גדול קצוץ בשמן (בנדיבות) להוסיף כ- 3 שזיפים +3 מישמשים חופן חמוציות כ- 5 ערמונים קצוצים אני הוספתי קצת צנוברים ולהמשיך לטגן, להוסיף חבילה פיטרוזיליה קצוצה, 1-2 עגבניות קצוצות ולטגן כמה דקות להוסיף  כוס וחצי אורז שטוף, כמון, כורכום,מרק עוף, פלפל שחור וכף אבקת לימון פרסי לערבב הכל ולכבות אש.
 למלא את הבצל לאחר שפירקנו אותו לגלדים.

בסיר טפלון: פרוסות עגבנות ואת שאריות הבצל וקצת שמן מלמעלה, לסדר מעל את הבצלים הממולאים.
לפזר מלמעלה כ- 3 כפות סוכר, כף אבקת לימון פרסי, מלח, מרק עוף, לימון טרי סחוט (חצי) מעט כורכום+פפריקה,כ-חצי כום מים מעל ועל אש קטנה כ- 3 שעות.
בתאבון.
   תשימו לב שצילמתי לכם את השלבים.
1. ריפוד הסיר
2. פירוק הבצל לגלדים
3.והתוצאה הסופית.

למי שלא משיג אבקת לימון פרסי , יכול לקחת לימון פרסי ולטחון אותו במכונה לטחינת תבלינים ולמי שאין מכונה ,פשוט להכניס את הלימון לשקית ולרסק אותו בפטיש שניצלים.

במתכון רשום חצי כוס מים, לא היה נראה לי הגיוני, אני הוספתי 2 כוסות מים של כוס חד פעמי.

הכמות במתכון הספיקה לי לסוטאז' מלא בשכבה אחת. בסיר רגיל לא בטפלון.
תהנו, מומלץ בחום!




וכך הוא נראה  בסיום הבישול