יום ראשון, 31 במאי 2015

עוף בסומאק, לימון וזעתר

שבועות מאחורינו,חוזרים לשגרה!!!

מצרפת לכם מתכון משגע, שינוי מרענן לעוף. שאצלי אהבו מאוד .
 למתכון:
6 כרעיים.
2 בצלים סגולים, פרוסים דק
2 שיני שום, כתושות
4 כפות שמן זית,
  1 וחצי כפיות פלפל אנגלי טחון
1 כפית קינמון טחון
1 כף סומאק
1 לימון, פרוס דק
200 מ"ל ציר עוף או מים
1 וחצי כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור, טחון טרי
2 כפות זעתר
.

אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים את העוף עם הבצלים, השום, שמן הזית, התבלינים, הלימון, הציר או המים, המלח והפלפל.
מאחסנים במקרר להשריה כמה שעות או למשך הלילה.
מחממים את התנור מראש ל200 מעלות. מעבירים את העוף והמרינדה לתבנית אפייה גדולה במידה מספקת להכיל את כל נתחי העוף שטוחים ובמרווחים.
צד העור אמור להיות למעלה. בוזקים את הזעתר על העוף והבצלים ומכניסים את התבנית לתנור.
צולים 30-40 דקות, עד שהעוף מקבל צבע ועשוי יפה.




בהגשה אפשר לפזר פטרוזיליה קצוצה

 המתכון של יותם אוטולונגי ,עם מעט שינויים שלי.
ולמי שיש פייסבוק,אני ממליצה בחום על קבוצת האוכל "טעמים "גם אני נמצאת שם.:) הקבוצה מנוהלת ע"י מנהל מקסים,ששם בראש מעיינו את החברות בקבוצה,וכבוד אחד לשני !!מה שאין בקבוצות אוכל אחרות. אתם תהנו שם :)


יום שלישי, 19 במאי 2015

קיש פלפלים,כרישה וגבינות

,

מעלה לכם מתכונים שמתאימים לחג...מתכונים שהיו עמוק עמוק בתוך הבלוג :) תהנו




אחרי כל ארוחות החג הבלתי נגמרות... החלטתי השבת להכין רק דברים קלים!
 הכנתי קיש מכל מיני שאריות שהיו במקרר,יצא מעולה.
המתכון מתאים לתבנית פאי 26.

למלית:
3 כרישות קצוצות ,מטוגנות במעט שמן עד שהן מתרככות מעט
צרור בצל ירוק
250 גרם גבינת פטה חתוכה לקוביות...הרגישו חופשי לשנות לכל גבינה קשה אחרת שיש לכם.
4 פלפלים קלויים חתוכים לקוביות
3 שיני שום כתושות את כל המרכיבים כאן לערבב בעדינות ולתבל במעט מלח ופלפל לבן

150 גרם שמנת מתוקה
2 ביצים
2 כפות קמח
מלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט. לערבב את המרכיבים הללו בקערה קטנה.

לבצק:
150 גרם חמאה
2 כוסות קמח
קורט מלח
כפית חומץ
מעט מים קרים
לערבב יחד  לקרר, להניח בתבנית פאי ולאפות אפייה עיוורת של רבע שעה.
לצנן מעט את הבצק להניח עליו את תערובת הפלפלים, לשטח ולפזר על פני כל התבנית.את תערובת השמנת והקמח לשפוך על הפאי. לאפות ב180 עד שהכל מקבל צבע יפה ושזוף מעט(:

יום שני, 18 במאי 2015

פרז'לדה



מתכון נהדר שראיתי ב"על השולחן" מסוג המתכונים שברגע שראית,אתה חייב להכין!!!  מתקבל מאפה טעים טעים.מתאים לשבועות שמתקרב



תבנית בגודל 25×35 ס"מ560 גרם (4 כוסות) קמח
1 כפית סוכר
40 גרם (3/4 קוביה) שמרים טריים או 1 שקית פחות כף
1 חלמון
2 כפות שמן
125 גרם (1/2 גביע) גבינת קוטג'
1 כפית מלח
360 מ"ל (½1 כוסות) מים
250 גרם גבינה בולגרית מפוררת גס
200 גרם גבינת קשקבל מגוררת
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
1/2 כוס שמן לשימון התבנית... אני חושבת שחמאה מומסת תתן תוצאה יותר מוצלחת.








מכינים את הבצק ומתפיחים: מערבלים קמח, סוכר ושמרים במיקסר עם וו לישה. תוך כדי ערבול מוסיפים חלמון, שמן, קוטג', מלח ומים ומערבלים 5 דקות לקבלת בצק רך.
+ מכסים את קערת הבצק ומתפיחים כשעה-שעה וחצי או עד הכפלת הנפח.
מוסיפים גבינות, מתפיחים שוב ואופים: מעבירים את הבצק למשטח מקומח וחובטים בו קלות להוצאת אוויר. מטמיעים פנימה את הגבינות הקשות בעדינות בעזרת ידיים משומנות. משאירים בצד קצת גבינות לקישוט המאפה.
+ יוצקים שמן לתבנית ומשטחים עליו את הבצק בעזרת הידיים.
+ מתפיחים כחצי שעה או עד שהתבנית מלאה.
+ מחממים תנור ל-180 מעלות.
+ מפזרים את יתרת הגבינות על פני הבצק.
+ אופים 35-30 דקות או עד שפני המאפה זהובים.
+ חותכים לריבועים גדולים ומגישים חם.

המתכון הוא של רות אוליבר  מ"על השולחן"

יום רביעי, 13 במאי 2015

קיש דלעת רוקפור ופקאן




מתכון של דנית קימל

קיש דלעת, רוקפור ופקאן

תבנית טארט מתפרקת בקוטר 26 ס"מ בעלת דפנות גבוהות

רכיבים:

לבצק
½2 כוסות (350 גרם) קמח
½ כפית מלח
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

1 מכל שמנת חמוצה
2 חלמונים

למלית
35 גרם חמאה

500 גרם דלעת , קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ.......אני גיררתי בפומפיה....

מלח, פלפל שחור
100 גרם גבינת רוקפור מפוררת גס
1 כוס (100 גרם) אגוזי פקאן (חצאים או קצוצים גס)

2 כפות עלי טימין טרי
1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
2 ביצים
1 חלמון................אני לא שמתי.


אופן הכנה:

1. שמים את כל מרכיבי הבצק לבד מהחלמונים בקערה, או בקערת מעבד מזון, ומעבדים לפירורים. מוסיפים את החלמונים ומעבדים רק עד שנוצר בצק. מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים לעיגול בעובי 5 מ"מ, הגדול בכ - 3 ס"מ מקוטר התבנית. מקמחמים מעט את התבנית ומרפדים בה את הבצק. חותכים את השוליים המיותרים. מאחסנים את התבנית עם הבצק במקרר למשך 20 דקות.
2. מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (180 מעלות)

3. ממיסים במחבת את החמאה, מוסיפים את קוביות הדלעת ומטגנים אותן כ 5 דקות, עד שהן מתרככות קצת. מוסיפים מלח ופלפל שחור.



4. מפזרים על הבצק את קוביות הדלעת, הגבינה, האגוזים והטימים. מערבבים בקערה את השמנת, הביצים והחלמון. מתבלים במלח ופלפל שחור, מערבבים ויוצקים על המלית. אופים במשך 40-45 דקות, עד שהקיש מזהיב. מגישים חם.





יום רביעי, 6 במאי 2015

עוגת גבינה לוטוס






אם הייתי יכולה לתפוס את מי שהמציא את ממרח הלוטוס....וי,וי מה הייתי עושה לו! מה זה הדבר הזה? אסון!!!

אי אפשר להפסיק לקחת כפית, ועוד אחת,ועוד אחת פיצפונת.
ועם עוגת גבינה זה בכלל להתעלף.
אז לכבוד שבועות המצאתי עוגת גבינה שתחבר לוטוס בתוכה.

המתכון הוא פשוט,כמו כל עוגת גבינה קרה, רק שהלוטוס מחבק אותה,מלמעלה וגם מלמטה ♥ ♥
 המתכון מתאים תבנית 24\26

תחתית:
 250 גרם עוגיות לוטוס לטחון במעבד מזון ביחד עם 100 גרם חמאה.
לשטח בתבנית ולאפות רבע שעה

 למלית:

250 גרם ריקוטה
1 שמנת של פעם
500 גרם גבינה לבנה
2 שמנת מתוקה
שלושת רבעי כוס סוכר
1 פודינג וניל
לערבב הכל חוץ מהשמנת המתוקה, תטעמו ותראו אם מספיק מתוק, את השמנת להקציף לקצפת ולקפל לתוכה את תערובת הגבינות. לשטח על הלוטוס ולהקפיא...אפשר להכין מראש גם שבוע לפני.
כשהעוגה קפואה ,ממיסים ממרח לוטוס ומזלפים על העוגה הקפואה ביד חופשית.
תהנו

*אפשר להוסיף למלית שוקולד לבן מומס,אבל אז תפחיתו בסוכר כי הוא מתוק,