יום שלישי, 1 בדצמבר 2015

סינייה עגבניות ובצל.





תודו,תודו שזה נראה מדהים!!! זה תבשיל מדהים של אהרוני שהופיע בעיתון של הסופ"ש האחרון. וכרגיל רצתי להכין.
יצא מעולה,תנסו בעצמכם.
יש שתי גרסאות, אחת עם עגבניות ובצל ואחת עם חצילים,יש גם גרסה עם כרובית אבל אותה לא העתקתי לכאן :)
והתודות לבתי הקטנה שישבה להעתיק את המתכון מהעיתון עבורכם ♥ ובגלל שאני מכינה הרבה מתכונים של אהרוני,והוא השף האהוב עלי,צירפתי בצד ימין של הבלוג קטגוריה נפרדת לכל המתכונים שלו....לשימושכם,תהנו♥





סינייה עגבניות ובצל
החומרים הדרושים:
(לתבנית קפיצית בקוטר 26-24 ס"מ)
לכיכר הבשר:
1 ק"ג בשר טחון (כבש או בקר)
1 בצל גדול, קצוץ דק
4 שיני שום, קצוצות
1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
1 צרור כוסברה, קצוצה דק
חצי כוס צנוברים
3 כפות שמן זית
2 עגבניות בשלות, קצוצות
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1 כפית כמון טחון
2 כפיות אבקת אפייה (כן, אבקת אפייה שתעניק אווריריות לכיכר הבשר)
מלח,פלפל שחור גרוס
לכתר העגבניות:
6 עגבניות תמר, חצויות לאורכן
1 בצל סגול,פרוס לאורך ל-12 פלחים
3 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור גרוס
לטחינה:
חצי כוס טחינה גולמית
3-2 שיני שום, כתושות
מיץ מלימון אחד
קצת פחות מחצי כוס מים קרים
2 כפות צנוברים
מלח,פלפל שחור גרוס









אופן ההכנה:
1.מערבבים את מרכיבי כיכר הבשר לתערובת אחידה ולשים כשתי דקות.
2. משטחים בתבנית קפיצית (של עוגות) ומהדקים בעדינות, לא יותר מדי.
שימו לב: כדאי מאוד לעטוף במהודק, באמצעות נייר כסף, את כל התבנית, מלמטה, כדי שנוזלים שמופרשים מהבשר בזמן האפייה לא יזלגו ממנה החוצה.
3. מערבבים את העגבניות והבצל עם השמן, מלח ופלפל.
4. מסדרים את העגבניות והבצל לסירוגין, סביב-סביב, כשהם נוטים טיפה על צידם, כמו רעפים.
5. אופים בתנור, ב-180 מעלות, חצי שעה. מוציאים החוצה.
6. מערבבים את הטחינה, השום, מיץ הלימון, המים, מלח ופלפל לתערובת אחידה ויוצקים למרכז הכיכר.
7. מפזרים למעלה את 2 כפות הצנוברים ומכניסים לתנור לעוד כ-10 דקות.

סינייה עם חצילים
החומרים הדרושים:
לקציצות הבשר:
1 ק"ג בשר טחון (כבש או בקר)
1 בצל גדול, קצוץ דק
4 שיני שום, קצוצות
1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
1 צרור כוסברה, קצוצה דק
חצי כוס צנוברים
3 כפות שמן זית
2 עגבניות בשלות, קצוצות
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1 כפית כמון טחון
2 כפיות אבקת אפייה (כן, אבקת אפייה שתעניק לקציצות אווריריות)
מלח, פלפל שחור גרוס
לקוביות החצילים:
1 חציל גדול מוצק, חתוך לקוביות של כ-2 ס"מ
4 כפות שמן זית + מעט שמן לזילוף
6 עלי מרווה שלמים
1 בצל סגול, קצוץ גס
3 שיני שום, קצוצות דק
1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
2 עגבניות, חתוכות לקוביות
מלח, פלפל שחור גרוס
להגשה:3 בצלים ירוקים, קצוצים
לטחינה:
חצי כוס טחינה גולמית
3-2 שיני שום,כתושות
מיץ מלימון אחד
קצת פחות מחצי כוס מים קרים
2 כפות צנוברים
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
1. מערבבים את מרכיבי הקציצות וצרים מתערובת הבשר קציצות מוארכות ושמנמנות.
2. מכינים את החצילים: יוצקים למחבת גדולה ורחבה את 4 כפות השמן והמרווה, וכשהשמן חם מטגנים בו את החצילים, הבצל, השום והפלפל החריף כמה דקות.
ממליחים ומפלפלים וממשיכים בטיגון עד שהחצילים מתחילים להזהיב ולהתרכך.
3. מעבירים את החצילים לכלי עגול ושטוח (מחימר, פיירקס או מתכת), מוסיפים את העגבניות, מכניסים פנימה את הקציצות וזולפים למעלה מעט שמן זית.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כרבע שעה.
5. מערבבים את הטחינה,השום,מיץ הלימון, המים, מלח ופלפל לתערובת אחידה.
6. זולפים למעלה את הטחינה, מפזרים עליה את 2 כפות הצנוברים ואופים יחד עוד 5 דקות.
מפזרים את הבצל הירוק ומגישים.

יום חמישי, 26 בנובמבר 2015

עוף בקרמל תפוזים




חיפשתי משהו טעים לשבת. רציתי  עוף מעניין, היו המון תפוזים אז החלטתי להכין את המתכון של אהרוני לעוף בקרמל תפוזים.
יצא טעיםםםםםםםם.

אני שיניתי מעט את המתכון.
המתכון מתאים ל40  שוקיים  קטנות,אני הקטנתי כמויות כמובן.




למרינדה
1 כוס רוטב סויה
1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
1 כף קליפת תפוז מגוררת
1/4 כוס חומץ בלסמי
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס סוכר חום
4 ס"מ שורש ג'נג'ר טרי קצוץ דק מאוד .... לא שמתי. במקום שמתי שבבי בצל מטוגן יבש.
6 שיני שום קצוצות
10 גבעולי טימין
מלח ופלפל שחור





אופן הכנה:
1. יום לפני מערבבים את כל חומרי המשרה ומשרים בהם את העוף למשך הלילה. ..... אני השרתי רק 3 שעות במקרר.

 מכניסים את התבנית לתנור בחום של 180 מעלות ואופים כשעה, עד שהרוטב מסמיך וקרמלי.
יצא מעולה.
זכרו להקטין את כמויות הרוטב.

יום חמישי, 8 באוקטובר 2015

פשטידת ברוקולי בטטה,פשטידה בשלושה צבעים.


יום ראשון, 27 בספטמבר 2015

קציצות כבש/ בקר בקינמון



כשהשף אהרוני העלה את המתכון הזה במדור של סוף השבוע,ידעתי שאכין את זה ...אני שייכת למעריצי 

אהרוני, השף הכי אהוב עלי, וזו מהסיבה הפשוטה שכל מתכון שלו תמיד מצליח, והכנתי המון מתכונים שלו.
הוא תמיד ידבר בגובה העינים, ירשום מתכונים שמובנים לכל אחד. והכי חשוב, תמיד מצליחים.

לא היה מתכון אחד שלו שהכנתי והתאכזבתי.... לעומת המון מתכונים של כל מיני שפים וקונדיטורים 

שניסיתי ולא יצא מוצלח...בלשון המעטה. ועל זה אני נשארת נאמנה למתכוניו של אהרוני. ויודעת שזה 

תמיד מצליח. גם הפעם המתכון פצצה....תכינו לחג ותלקלקו אצבעות.

והייי ,לאהרוני יש ספר בישול חדש שיצא בימים אלה,והוא יצטרף אחר כבוד לאחיו שעל מדף הספרים שלי. תודה אהרוני ‼

יאללה למטבח:)  חג שמח!!!







החומרים הדרושים:
חצי ק״ג בשר כבש או בקר טחון פעמיים...השתמשתי בבקר
3 כפות קמח עדשים...שמתי קמח רגיל
1 פלפל ירוק חריף
3 ס״מ שורש ג׳ינג׳ר, פרוס דק
3 שיני שום, קלופות
2 כפיות קינמון טחון...שמתי חצי כפית,יש אצלי בבית שונאי קינמון:) אבל אם אוהבי קינמון הנכם,שימו!

3 כפות עלי נענע
3 כפות עלי כוסברה
רבע כפית הל טחון
מלח, פלפל שחור גרוס
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
1. שמים את כל החומרים, למעט הבשר,במעבד מזון וטוחנים לתערובת חלקה מאוד.
2. מערבבים היטב את התערובת עם הבשר.
3. צרים מהתערובת קציצות שטוחות ויפות, מכסים בניילון נצמד ומקררים שעה.
4. מחממים שמן בגובה 1 ס״מ במחבת רחבה וכשהוא חם מטגנים בו את הקציצות 4-5 דקות מכל צד, עד שהן שחומות יפה.
את הקציצות אפשר להגיש קרות או פושרות, וניתן גם לחמם אותם בתנור כ-5 דקות. אפשר גם להגיש לצידן צ׳אטני כוסברה.



צ׳אטני כוסברה
החומרים הדרושים:
1 כוס עלי כוסברה טריים
רבע כוס עלי נענע
2 שיני שום
10 פרוסות ג׳ינג׳ר דקות...שמתי חמש:)
חצי כפית כמון טחון
מלח
כחצי כוס מים

אופן ההכנה
טוחנים הכל במעבד מזון ומגישים עם הקציצות.

יום רביעי, 9 בספטמבר 2015

עוף בריבת משמש

עוד מתכון שיכול לככב בערב החג :)



 לעוף:
 6 כרעיים, שוק וירך.
 7 כפות ריבת משמש
5 בצלים חתוכים לרבעים
רבע כוס רוטב סויה
 כף שום גבישי או 2 שיני שום כתושות
 מלח. את כל זה שמים בתבנית ביחד עם העוף.
לערבב ולעסות את העוף על מנת שכל הטעמים יתערבבו.
להכניס לתנור מכוסה לחצי שעה.חום של 190.
אחרי חצי שעה להוסיף כוס מים  ולהמשיך לבשל עד לקבלת צבע  שזוף כמו בתמונה.


תהנו.

יום שישי, 28 באוגוסט 2015

עוגת דבש לראש השנה

מריחים את החגים בפתח?
העונה הכי יפה של השנה תכף מגיעה. הקיץ אט אט מפנה את מקומו לרוח קרירה ועלי שלכת. החולצות הקצרות דורשות עליונית בשעות הערב,המזגן עובד הרבה פחות וריח חדש באוויר...וגם ריח של גויאבות :) וכאשר המדפים בחנויות מתחילים להתמלא בצנצנות דבש לרוב יודעים שהסתיו כבר כאן!!
אז לקראת החגים שבאים עלינו לטובה מזכירה לכם שיש ריכוז גדול של מתכונים לחג בבלוג.
וכמו תמיד,כולם מתלבטים איזו עוגת דבש להכין.

אנשים תמיד שואלים אותי אם יש לי מתכון מוצלח לעוגת דבש. ובכן,יש לי המון מתכונים לעוגת דבש,עם תפוחים,אגוזים,עם תמרים ועוד... אבל אני יודעת שרוב האנשים מחפשים עוגה קלה שאפשר לבחוש ולשפוך לתבנית.השבוע הכנתי עוגה כזו.ומה שטוב בה,זה שאתם יכולים להכניס פנימה תוספות שאתם אוהבים. המתכון הוא של אורן בקר!!! שף קונדיטור מקסים ואהוב,יצא לי ללמוד אצלו בסדנא בבית הספר שלו ,והכרתי אדם עם נשמה ענקית!!!
הנה המתכון שלו לעוגת דבש,מוצלחת וטעימה ולא דורשת יותר מ5 דקות הכנה...אני הכנתי בתבנית עם חור והכנתי כמות וחצי...ושמתי תפוחים מקורמלים מלמעלה.אפשר לפזר,חלבה,פיסטוקים,אגוזים...




כאן יש לכם עוד מתכונים של אורן בקר לראש השנה





המתכון לעוגה!!!


המרכיבים ל-2 תבניות אינגליש קייק



1/2 כוס (170 גרם) דבש
2 ביצים
1 כוס (240 מ"ל) מים
110 מ"ל ריבת שזיפים (פובידל) או ריבה אדומה
1/3 כוס + 1 כף (100 מ"ל) שמן
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
2 כוסות + 1 כף (300 גרם) קמח
1 כף שטוחה סודה לשתייה
1 כף שטוחה אבקת אפייה
1 כפית גדושה קינמון
1/2 כפית ציפורן

לסירופ סוכר:
1/2 כוס מים
1 כוס סוכר

אופן ההכנה:
  1. במערבל עם וו גיטרה מערבבים דבש, ביצים, מים, ריבה, שמן וסוכר במהירות נמוכה.
  2. מנפים קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה ומערבבים. מוסיפים קינמון וציפורן וממשיכים לערבל עד לתערובת אחידה.
  3. יוצקים את התערובת לתבניות משומנות ומקומחות. אופים כ– 30 דקות בתנור שחומם ל– 150 מעלות, עד שחלקה העליון של העוגה הופך לקרום יציב. מצננים בטמפרטורת החדר.
  4. מכינים את הסירופ: בסיר קטן מרתיחים יחד מים וסוכר.
  5. מסירים מהאש ומברישים את העוגה. מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר או קרה.





יום רביעי, 5 באוגוסט 2015

סלט צנוניות, תפוחים,וחמוציות



חםםםםםםםםםםם.כל כך חם שחוץ מסלט קר ומרענן אי אפשר לאכול כלום.


אז קבלו סלט כל כך טעים בכלום עבודה. ודי דיאטטי... לכל שומרי הנקודות והפסים.....
אפשר להכין את הסלט מראש ולתבל לפני ההגשה.
פשוט חיתכו את הצנוניות והתפוחים לקוביות ושימו את מיץ הלימון כדי שלא ישחירו.
ורק לפני ההגשה תוסיפו את שאר מרכיבי התיבול.
 לערבב יחד חבילת צנוניות קטנה
2 תפוחי גרנד סמית חתוכים לחתיכות קטנות
חופן צימוקים או חמוציות
 לתבל בלימון, מלח
שמן, כפית סוכר גולדן או דמררה.
חצי כפית דבש
וחצי צרור עירית קצוצה.
בתאבון♥


יום רביעי, 1 ביולי 2015

מאפה שמרים בוכרי

  מאפה שמרים בוכרי במלית דלעת.המתכון של אוליבר האלופה, תהנו



לבצק:
500 גרם  קמח
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
120 מ”ל שמן ... חצי כוס
240 מ”ל (1 כוס) מים
1 כפית שמרית (או 1/2 כפית שמרים יבשים)

למלית:
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן קנולה
1 בצל קצוץ דק
1 ק”ג דלעת מגוררת גס

1 פלפל חריף ירוק קצוץ דק
1 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית סוכר
1/2  כפית זרעי כמון טריים כתושים דק

לציפוי:
ביצה טרופה
קצח או שומשום...טבעונים בהחלט יכולים לוותר על הציפוי

אופן הכנה:

1. מכינים את המלית: מחממים סיר רחב על להבה בינונית. מוסיפים שמן ובצל ומטגנים כ-5 דקות עד הזהבה. מוסיפים דלעת  וממשיכים לטגן את הירקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שלא נותרים נוזלים (התהליך יכול להימשך מעל 30 דקות. לקראת הסוף חשוב לשים לב שהתחתית לא נחרכת).
2. מוסיפים את שאר חומרי המלית, מערבבים ומעבירים למסננת גדולה, כדי להגיר את הנוזלים שנותרו בכל זאת.
3. מכינים את הבצק: מערבלים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה כ-10 דקות לבצק רך ונעים למגע. מקמחים, מכסים ומקררים חצי שעה.
4. מחלקים  את הבצק ל-30 כדורים.
5. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים 3 תבניות בנייר אפייה.
6. ממלאים, מעצבים ואופים: מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר
12-10 ס”מ. מניחים במרכז כל עיגול כף גדושה מהמלית ומברישים את השוליים בביצה. מקפלים כמו אוזן המן: מקפלים שליש בצק על המלית, מקפלים מעליו שליש נוסף ולבסוף סוגרים בשליש הנותר. מהדקים את החיבורים בעדינות. הופכים כך שהצד החלק כלפי מעלה ומניחים בתבניות. מברישים בביצה ומפזרים קצח או שומשום.
7.אופים 35-30 דקות עד שפני המאפה זהובים.

בתאבון



יום שלישי, 19 במאי 2015

קיש פלפלים,כרישה וגבינות

,

מעלה לכם מתכונים שמתאימים לחג...מתכונים שהיו עמוק עמוק בתוך הבלוג :) תהנו




אחרי כל ארוחות החג הבלתי נגמרות... החלטתי השבת להכין רק דברים קלים!
 הכנתי קיש מכל מיני שאריות שהיו במקרר,יצא מעולה.
המתכון מתאים לתבנית פאי 26.

למלית:
3 כרישות קצוצות ,מטוגנות במעט שמן עד שהן מתרככות מעט
צרור בצל ירוק
250 גרם גבינת פטה חתוכה לקוביות...הרגישו חופשי לשנות לכל גבינה קשה אחרת שיש לכם.
4 פלפלים קלויים חתוכים לקוביות
3 שיני שום כתושות את כל המרכיבים כאן לערבב בעדינות ולתבל במעט מלח ופלפל לבן

150 גרם שמנת מתוקה
2 ביצים
2 כפות קמח
מלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט. לערבב את המרכיבים הללו בקערה קטנה.

לבצק:
150 גרם חמאה
2 כוסות קמח
קורט מלח
כפית חומץ
מעט מים קרים
לערבב יחד  לקרר, להניח בתבנית פאי ולאפות אפייה עיוורת של רבע שעה.
לצנן מעט את הבצק להניח עליו את תערובת הפלפלים, לשטח ולפזר על פני כל התבנית.את תערובת השמנת והקמח לשפוך על הפאי. לאפות ב180 עד שהכל מקבל צבע יפה ושזוף מעט(:

יום שני, 18 במאי 2015

פרז'לדה



מתכון נהדר שראיתי ב"על השולחן" מסוג המתכונים שברגע שראית,אתה חייב להכין!!!  מתקבל מאפה טעים טעים.מתאים לשבועות שמתקרב



תבנית בגודל 25×35 ס"מ560 גרם (4 כוסות) קמח
1 כפית סוכר
40 גרם (3/4 קוביה) שמרים טריים או 1 שקית פחות כף
1 חלמון
2 כפות שמן
125 גרם (1/2 גביע) גבינת קוטג'
1 כפית מלח
360 מ"ל (½1 כוסות) מים
250 גרם גבינה בולגרית מפוררת גס
200 גרם גבינת קשקבל מגוררת
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
1/2 כוס שמן לשימון התבנית... אני חושבת שחמאה מומסת תתן תוצאה יותר מוצלחת.








מכינים את הבצק ומתפיחים: מערבלים קמח, סוכר ושמרים במיקסר עם וו לישה. תוך כדי ערבול מוסיפים חלמון, שמן, קוטג', מלח ומים ומערבלים 5 דקות לקבלת בצק רך.
+ מכסים את קערת הבצק ומתפיחים כשעה-שעה וחצי או עד הכפלת הנפח.
מוסיפים גבינות, מתפיחים שוב ואופים: מעבירים את הבצק למשטח מקומח וחובטים בו קלות להוצאת אוויר. מטמיעים פנימה את הגבינות הקשות בעדינות בעזרת ידיים משומנות. משאירים בצד קצת גבינות לקישוט המאפה.
+ יוצקים שמן לתבנית ומשטחים עליו את הבצק בעזרת הידיים.
+ מתפיחים כחצי שעה או עד שהתבנית מלאה.
+ מחממים תנור ל-180 מעלות.
+ מפזרים את יתרת הגבינות על פני הבצק.
+ אופים 35-30 דקות או עד שפני המאפה זהובים.
+ חותכים לריבועים גדולים ומגישים חם.

המתכון הוא של רות אוליבר  מ"על השולחן"

יום רביעי, 13 במאי 2015

קיש דלעת רוקפור ופקאן




מתכון של דנית קימל

קיש דלעת, רוקפור ופקאן

תבנית טארט מתפרקת בקוטר 26 ס"מ בעלת דפנות גבוהות

רכיבים:

לבצק
½2 כוסות (350 גרם) קמח
½ כפית מלח
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

1 מכל שמנת חמוצה
2 חלמונים

למלית
35 גרם חמאה

500 גרם דלעת , קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ.......אני גיררתי בפומפיה....

מלח, פלפל שחור
100 גרם גבינת רוקפור מפוררת גס
1 כוס (100 גרם) אגוזי פקאן (חצאים או קצוצים גס)

2 כפות עלי טימין טרי
1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
2 ביצים
1 חלמון................אני לא שמתי.


אופן הכנה:

1. שמים את כל מרכיבי הבצק לבד מהחלמונים בקערה, או בקערת מעבד מזון, ומעבדים לפירורים. מוסיפים את החלמונים ומעבדים רק עד שנוצר בצק. מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים לעיגול בעובי 5 מ"מ, הגדול בכ - 3 ס"מ מקוטר התבנית. מקמחמים מעט את התבנית ומרפדים בה את הבצק. חותכים את השוליים המיותרים. מאחסנים את התבנית עם הבצק במקרר למשך 20 דקות.
2. מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (180 מעלות)

3. ממיסים במחבת את החמאה, מוסיפים את קוביות הדלעת ומטגנים אותן כ 5 דקות, עד שהן מתרככות קצת. מוסיפים מלח ופלפל שחור.



4. מפזרים על הבצק את קוביות הדלעת, הגבינה, האגוזים והטימים. מערבבים בקערה את השמנת, הביצים והחלמון. מתבלים במלח ופלפל שחור, מערבבים ויוצקים על המלית. אופים במשך 40-45 דקות, עד שהקיש מזהיב. מגישים חם.





יום רביעי, 6 במאי 2015

עוגת גבינה לוטוס






אם הייתי יכולה לתפוס את מי שהמציא את ממרח הלוטוס....וי,וי מה הייתי עושה לו! מה זה הדבר הזה? אסון!!!

אי אפשר להפסיק לקחת כפית, ועוד אחת,ועוד אחת פיצפונת.
ועם עוגת גבינה זה בכלל להתעלף.
אז לכבוד שבועות המצאתי עוגת גבינה שתחבר לוטוס בתוכה.

המתכון הוא פשוט,כמו כל עוגת גבינה קרה, רק שהלוטוס מחבק אותה,מלמעלה וגם מלמטה ♥ ♥
 המתכון מתאים תבנית 24\26

תחתית:
 250 גרם עוגיות לוטוס לטחון במעבד מזון ביחד עם 100 גרם חמאה.
לשטח בתבנית ולאפות רבע שעה

 למלית:

250 גרם ריקוטה
1 שמנת של פעם
500 גרם גבינה לבנה
2 שמנת מתוקה
שלושת רבעי כוס סוכר
1 פודינג וניל
לערבב הכל חוץ מהשמנת המתוקה, תטעמו ותראו אם מספיק מתוק, את השמנת להקציף לקצפת ולקפל לתוכה את תערובת הגבינות. לשטח על הלוטוס ולהקפיא...אפשר להכין מראש גם שבוע לפני.
כשהעוגה קפואה ,ממיסים ממרח לוטוס ומזלפים על העוגה הקפואה ביד חופשית.
תהנו

*אפשר להוסיף למלית שוקולד לבן מומס,אבל אז תפחיתו בסוכר כי הוא מתוק, 

יום ראשון, 19 באפריל 2015

מאפים של חצילים וגבינה

שבוע טוב וחודש טוב. איך עבר החג? גם אתם לא מסוגלים לראות יותר מנגל?


בשביל ארוחה קלילה,מפרסמת לכם מתכון קל וטעים שמתאים גם לשבועות. לארוחת ערב קלה ,ולשבת בבוקר. תהנו חברים ♥
  לבצק:
3 ורבע כוסות קמח
200 גרם חמאה
קורט מלח
כף שמן
כף וחצי חומץ
מעט קצח למי שאוהב המון קצח במאפים שלו....כמוני...
קופסא אחת של שמנת חמוצה או יוגורט.
 ללוש הכל יחד ולקרר שעה.

למלית
2 חצילים קלויים 
100 גרם גבינה בולגרית
100 גרם גבינת פטה
כף קצח
מלח ופלפל שחור
חצי כפית  קורנפלור

נא להזהר עם המלח מאחר וגם הגבינות מלוחות.
את החצילים   לסנן להגרת נוזלים ואז למעוך ולערבב עם שאר המרכיבים.
לרדד מן הבצק עיגולים ולמלא במלית ולסגור.
למרוח ביצה  ולפזר שומשום וקצח.
לאפות ב180 עד שזה מוכן.
בתאבון.

יוצא נהדר גם אחרי הקפאה
שבוע טוב לכולם.




יום שישי, 3 באפריל 2015

יום שישי, 27 במרץ 2015

באונטי



קינוח טעים וגם פרווה .מתאים לסיום ארוחת ליל הסדר. אני מוציאה את הריבועים מהמקפיא חצי שעה לפני האכילה.

באונטי כשר לפסח.
לקוקוס:
1 כוס סוכר לבן
קמצוץ מלח
1/3 כוס מים
1/3 כפית תמצית וניל
1 קופסא חלב קוקוס
200-250 גרם קוקוס טחון לפתיתים עדינים

בסיר שמים סוכר מלח ומים ומרתיחים.
מבשלים לסירופ עד שמסמיך, אבל לא מזהיב
מוסיפים את חלב הקוקוס והווניל וממשיכים לבשל בהרתחה עד שמסמיך שנית.
מוסיפים את הקוקוס ומבשלים בערבוב מספר דקות. הנקודה שצריך להפסיק לבשל היא שנראה שהקוקוס שמועלה מתחתית הסיר בשעת ערבובו מתחיל להתייבש.
מעבירים לתבנית בעלת דפנות גבוהות ומשטחים.
מצננים למשך לילה לפחות מחוץ למקרר. לפני ציפוי השוקולד מעבירים לשעתים למקפיא.

גנאש:
250 מ"ל שמנת מתוקה
300 גרם שוקולד מריר משובח
1 כפית קפה נמס טוב

בסיר מרתיחים את השמנת.
מוסיפים את השוקולד והקפה ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין והתערובת אחידה וסמיכה. מסירים מהאש.
יוצקים על הקוקוס הקפוא, מנערים להוצאת בועות אוויר ומחזירים למקפיא למספר שעות.
חותכים לקוביות בגודל 1.5X1.5 ס"מ בעודו קפוא, מסדרים בצלחות הגשה, ושומרים במקרר כשעה לפני ההגשה.
לגרסת פרווה יש להחליף לשמנת פרווה:)

מקור: sajrjar

יום ראשון, 22 במרץ 2015

חיתוכיות תמרים ושוקולד לפסח


פאי טעים ביותר ,מתאים לחג הפסח שמתקרב בצעדי ענק!!
המתכון של דנית סלומון ♥ הכנתי אותו כמה פעמים והוא מוצלח ביותר.


המצרכים: 
לבסיס:
¾ כוס אגוזי מלך
½ כוס סוכר
½1 כוסות קמח מצה לעוגה
3 כפות אבקת קקאו
150 גרם חמאה (או מרגרינה בלי מלח), חתוכה לקוביות
3-4 כפיות מים
למלית:
¾ כוס סוכר
3 כפות אבקת קקאו
¾ כוס מים רותחים
75 גרם חמאה (או מרגרינה בלי מלח), חתוכה לקוביות
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
250 גרם (בערך כוס) ממרח תמרים
4 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
2 כפות ברנדי או רום
אבקת סוכר לעיטור

אופן ההכנה:
1. משמנים תבנית מלבנית 23x35 ס"מ ומרפדים אותה בנייר אפייה. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
2. להכנת הבצק, שמים אגוזים, סוכר, קמח מצה וקקאו במעבד המזון ומפעילים למספר שניות. מוסיפים את החמאה ומעבדים בלחיצות קצרות לתערובת פירורית אחידה. מוסיפים מים לפי הצורך - רק כדי להרטיב מעט את הפירורים. משטחים את פירורי הבצק בתבנית בשכבה אחידה. אופים במרכז התנור במשך 20-25 דקות, עד שהבצק תופח מעט והשכבה העליונה יבשה למגע.

3. להכנת המלית, מערבבים את הסוכר עם הקקאו בסיר בינוני. מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים במטרף לתערובת חלקה ובלי גושים. מוסיפים את החמאה ומחממים מעל להבה נמוכה עד שהחמאה נמסה והתערובת מגיעה לרתיחה עדינה. מסירים מהאש ומוסיפים את קוביות השוקולד. מניחים לשוקולד להתרכך 2-3 דקות ומערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים ממרח תמרים, ביצים, תמצית וניל וברנדי וטורפים היטב.
4. מוציאים את התבנית מהתנור ויוצקים את תערובת השוקולד על הבסיס האפוי. מחזירים את התבנית לתנור ואופים במשך 25 דקות נוספות, עד שמרכז המלית יציב למגע. מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים.
5. חותכים את העוגה למלבנים מוארכים. לפני ההגשה בוזקים על החיתוכיות אבקת סוכר.

יום חמישי, 22 בינואר 2015

כדורי עוף בקדאיף



הרעיון למנה הזו בא אלי בעקבות חתונה שהייתי בה . במנות הפתיח הוגשו כדורי עוף בציפוי קדאיף,הכדורים היו קטנים,הוגשו על שיפוד והיו מלווים ברוטב סלסה למי שרצה. אני מאוד אהבתי את הרעיון ,גם שאר בני המשפחה שטעמו אהבו מאוד.  כשאני אוכלת מנה שאני אוהבת, אני מיד מנסה לשחזר בבית.
קדאיף תמיד יש לי במקפיא,בחתונה הכדורים היו מטוגנים ואילו אני החלטתי לחסוך קלוריות ולאפות.
שמתי מילוי עשיר והתקבלה מנה יפייפיה וטעימה...גם השבוע אני מתכננת להכין אותה והפעם על מצע של פלפלים קלוים וחצילים.

למתכון:
300 גרם עוף טחון...אם אתם רוצים יותר אפשר להוסיף.
חצי צרור כוסברה
כמה עלי נענע
בצל אחד
כוס אגוזי מלך.
את כל המרכיבים חוץ מהעוף לטחון במעבד מזון ולהכניס לעוף. לערבב יחד ולהוסיף, 2 כפות פירורי לחם.
מלח, פלפל שחור,מוסקט מגורר,כף אבקת מרק בצל,2 שיני שום כתושות וכפית גראם מסאלה..
ליצור כדורים קטנים, לטבול בביצה.
בקערה גדולה לפזר קדאיף ולערבב אותו עם 3 כפות שמן, לוודא שהשערות משומנות!!! לקחת כדור עוף ולהניח בקדאיף, לצפות מכל הצדדים ולהדק היטב.  לעשות אותו הדבר עם שאר הכדורים. להניח אותם על תבנית משומנת מעט ולאפות ב190 עד שהאיטריות מתחילות לקבל צבע שחום ויפה. להגיש מיד עם רוטב סלסה או צ'ימיצ'ורי או כל מה שתבחרו....
תהנו



ועכשיו קצת "אוכל לנפש".
 מאחר והגוף שלי או יותר נכון השעון הביולוגי שלי מתוזמן עם היקום ,אני תמיד מתעוררת מוקדם. רמת האנרגיה שלי היא גבוהה מאוד בבוקר ויורדת לאיטה לקראת הערב.אז בבקרים בהם אני רואה זריחות מדהימות קשה לי להשאר אדישה, אני מביאה את המצלמה ומתעדת את הפליאה... כמה יפה העולם שלנו(:  תהנו.




 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

                                              ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 


                  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

יום חמישי, 15 בינואר 2015

עוף במשמשים ומיץ רימונים.

מתכון מצויין של בני סיידא. מתאים לשבת שאחרי ט"ו בשבט,ובכלל.
למתכון:
רבע כוס שמן זית
6 כרעיים,עם הפולקע.
5 בצלים אדומים קצןצים
מלח, פלפל שחור,קינמון
4 כפות דבש או סילאן
4 כפות תרכיז רימונים
200 גרם משמשים יבשים
2 כוסות מיץ רימונים....יש בבקבוקים מוכנים או שתסחטו לבד מרימונים:)

לטגן בסיר שאפשר להכניס לתנור את הבצלים.
לסדר מעל את העופות, לשים את התיבול, ומיץ הרימונים ואת המשמשים. להביא לרתיחה ואז לכסות את הסיר ולהכניס לתנור לשעה וחצי על 180.
לאחר שעה וחצי להסיר מכסה ולאפות עןד קצת עד שהרוטב מצטמצם והעוף משחים יפה.
 אני הגשתי את התבשיל עם בורגול ופיסטוקים. אפשר עם קוסקוס או אורז.
תהנו.