יום ראשון, 16 בנובמבר 2014

סירות בצק ממולא בפרגיות ופלפלים קלוים


שבוע טוב יקרים ♥

השבוע אני מפרסמת מאפה נהדר שמהווה ארוחה שלמה. טעים ביותר וגם עובר הקפאה מצוין. חימום בתנור והוא כמו חדש.
לפעמים אתם שואלים אותי במייל לגבי מאכלים מסוימים,האם הם עוברים הקפאה,איך לחמם? במיקרו או בתנור? אז אודה ואומר שאין ומעולם לא היה לי מיקרוגל!!! לא נזקקת לו ,ומעולם לא הרגשתי בחסרונו ולכן לא יכולה לענות לגבי סוגיית המיקרו.
בתנור לעומת זאת כל מאפה שהוקפא תוכלו להוציא שעה לפני ההגשה מהמקפיא ועשר דקות לפני הארוחה תכניסו לתנור חם.
למתכון תצטרכו פלפלים קלוים,אבל הרגישו חופשי גם להחליף לפטריות או חצילים,חתיכות קבנוס או הכל יחד :)
לבצק:
חצי קילו קמח
כף שמרים יבשים
כפית סוכר
רבע כפית מלח.
רבע כוס שמן זית
כוס וחצי מים...אם צריך יותר תוסיפו עוד קצת.הבצק צריך להיות רך . ותזכרו כלל חשוב בבצק, לא קורה כלום אם הוספתם יותר מדי מים,תמיד אפשר לסדר את זה על ידי הוספת קמח...אבל ההפך! אי אפשר!!! אם כבר התגבש בצק אני לא יכולה להוסיף יותר מים,לכן עדיף שיהיה קצת יותר,אם אתם חוששים ,וזה עדיף מאשר חוסר במים והבצק קשה .
ללוש הכל לבצק להניח להתפחה.

למלית:
חצי קילו פרגית טחונה אפשר גם פרגית חתוכה לקוביות קטנות.
2 פלפלים קלויים חתוכים לקוביות
בצל אחד קצוץ
2 שיני שום כתושות
כפית בהרט
כפית כמון
רבע כפית תבלין למעורב
מעט מלח ופלפל שחור.

במחבת לטגן בצל להשחמה, להוסיף שום ואת הפרגיות.
לערבב היטב כל הזמן, להוסיף את הפלפלים ואת התבלינים.
ברגע שהפרגית כבר התבשלה אפשר לכבות את האש. לקרר את המלית...אין צורך במקרר.
 אחרי שהבצק תפח חלקו אותו לכדורים קטנים ,עם כף היד לשטח כל כדור לצורת אליפסה...אם זה דביק עבדו עם יד משומנת מעט.
להניח כף גדולנ מהמלית במרכז האליפסה ואז סגרו עליה מהצדדים.כמו שאתם רואים בתמונה. לסגור היטב שלא יפתח.
זהו, מה שנשאר זה לאפות עד להשחמת הבצק.
הפרגית למעשה מבושלת ,אנחנו רק צריכים שהבצק יאפה, תנו לו להשחים על מנת שיתקבל קצת קריספי.
תכינו מלאי ושימו במקפיא, כאתם עייפים לבשל תוציאו מהמקפיא ואתם מסודרים ♥ ♥
ספרו איך יצא :)
לבריאות.









יום שלישי, 11 בנובמבר 2014

קציצות דגים קצת אחרת...



לשבת האחרונה הכנתי קציצות דגים שהחלטתי להכניס להן למון גראס וגרידת לימון, בנוסף לכך ,החלטתי לאפות אותן ולא לטגן. יצא מעולה אז אני משתפת אתכם במתכון.
לקציצות:
חבילה של דג מרלוזה מופשרת,שרויה במים ומיץ לימון. אחרי שהדג שהה עם הלימון חצי שעה,לשטוף ולסחוט היטב היטב.
צרור גדול של כוסברה
6 עלי למון גראס
גרידה מ2 לימונים
שמונה שיני שום
2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות
מלח
 כף גדושה כמון טחון
כף כוסברה טחונה
 כפית פפריקה מתוקה
כפית כורכום
את הכל לטחון היטב במעבד מזון להעביר לקערה ולהוסיף 2 ביצים. ליצור קציצות ולהניח על נייר אפיה שמרוח בשמן זית.

 לאפות בחום של 180 רבע שעה ,להפוך את הקציצות ולאפות עוד 20 דקות. אפשר לאכול כך ואפשר לבשל ברוטב. אצלנו מעדיפים עם רוטב,שיהיה מה לנגב עם החלה...(:

הרוטב שאוהבים אצלי:


3 גמבות ו2 עגבניות  לרסק במעבד מזון .
את כל המחית הזו להכניס לסיר. להוסיף כוס מים  ולהביא לרתיחה.
כשרותח לתבל באותו תיבול שתיבלנו בקציצות . ולהוסיף גם חצי כף  מרק עוף.להכניס את הקציצות ולבשל 10 דקות.
לפני הסוף לפזר כוסברה קצוצה.
בתאבון



יום ראשון, 9 בנובמבר 2014

לחם פרמז'ן וברי


כשאני רואה תוכניות בישול לפעמים יש מאכל "שתופס לי את העין"
ואז הוא מיד נכנס לרשימת "חייבת להכין"  שאורכה כאורך הגלות.

אבל כשיש משהו עם לחם, בלוטות הטעם לא מסוגלות לחכות ואני חייבת להכין את המתכון.
ולא עוברים ימים רבים ועל שולחני ניצב המתכון שראיתי בתוכנית.

לפעמים משהו במתכון לא נראה לי, או שאני חושבת שחסרים מרכיבים מסויימים.
 אז אני בדרך כלל משנה מעט את המתכון לפי טעמי האישי.
הפעם כמעט ולא שיניתי את המתכון למעט ביצה שלא הוספתי.
הלחם יצא קריספי ומשגע.

ואיך שיצא מהתנור  אף אחד לא התאפק וחתכו אותו כשהגבינה עדיין נמסה בפנים.
אז למי שהיסס אם להכין או לא. תכינו זה טעיםםםםם
וביחד עם חביתה וסלט יש ארוחת ערב נהדרת.
מי שלא אוהב ברי יכול גם להוסיף גבינת עזים,זה ילך מצויין.


מרכיבים (4 מנות)

חצי קילו קמח
חצי שקית שמרים יבשים
חצי כוס שמן
1 ביצה
מים פושרים
כפית סוכר
2.5 כפיות מלח
250 גרם גבינת פרמזן מגוררת
1 גבינת ברי שלמה
אני לא שמתי ביצה אני לא אוהבת ביצים בלחמים.

אופן ההכנה

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים בקערה את הקמח, השמרים, השמן, הסוכר והמלח ומוסיפים מים בהדרגה.
3. לשים עד לקבלת בצק נעים שלא נדבק לידיים.
4. מוסיפים 150 גרם פרמזן ומתפיחים למשך שעה עד הכפלת גודל הבצק. רצוי לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח במקום חמים.
5. לשים את הבצק ומכינים כיכר לחם שבמרכזה כל גבינת הברי.
6. מורחים את הכיכר בביצה טרופה ומוסיפים מעל את יתרת הפרמזן.
לאפות עד שהלחם מוכן.

הגבינה נמסה,יאמייייי.כמה שזה טעים.
בתאבון.
הקרדיט למתכון כמובן שייך לאביבה פיבקו שמשתתפת במאסטר שף



יום ראשון, 2 בנובמבר 2014

מרק פטריות


רשמית החורף הגיע!   הפוך יצא מהארון, בגדי הקיץ עלו קומה ובגדי החורף ירדו קומה(:  ואפשר להכריז שנפתחה עונת המרקים!!
אני  ממש לא אוהבת חורף, ברגע שעוברים לשעון חורף והיום מתחיל להתקצר אני מתחילה את טבלת הייאוש שלי עד לאביב.  אני סופרת כל יום ושמחה עבור כל חודש שהסתיים ומקרב אותי אל האביב.אבל יש דבר אחד שאני כן אוהבת בחורף וזה המרקים. בקיץ לא תמצאו אצלי מרק. אני יודעת שיש משפחות שמרק הוא מאכל חובה בביתם,ולא משנה איזו עונה נמצאים. אצלי המרק מככב רק בחורף. לכבוד החורף שהגיע  קבלו  מתכון למרק טעים שיחמם לכם את הבטן ואת הלב(:

מרק פטריות:

חומרים

 4 כפות  שמן
3  בצלים, קצוצים דק
 חצי קילו פטריות שמפניון קצוצות
מלח ופלפל לבן.
מעט אגוז מוסקט מגורר
חצי כוס יין אדום או לבן
3 כפות קמח
3 כוסות חלב
4 כוסות מים
50 גרם חמאה
2 כפות אבקת מרק פטריות


 את הבצל לטגן היטב.
להוסיף את הפטריות ולהקפיץ 5 דקות
להוסיף את הקמח ולערבב דקה.
להוסיף את כל המרכיבים.
לתת לכל התערובת להגיע לרתיחה ולבשל 15 דקות.   לטחון הכל בבלנדר מוט לבשל עוד 5 דקות וזה מוכן.
אפשר בהגשה לפזר פרמז'ן מגורר.

תהנו.